Лепешки сдобные на маргарине: Лепешки в духовке как у бабушки – Лепешки сдобные как в детстве

Замечательные, мягкие, пушистые и ароматные лепешки от бабушки - Четыре вкуса

Эти замечательные, мягкие, пушистые и ароматные лепешки бабушка жарила почти каждый день, летом я забывала, что такое хлеб, а ела только их! Помню, какими вкусными они были с кружечкой теплого молочка, я сидела у бабули на коленках и ела, а бабушка гладила меня по голове и рассказывала мне всякие интересные истории, про себя, про свою молодость, особенно я любила слушать историю любви моих бабушки и дедушки, она поистине сказочная и красивая...

Если вы нечасто готовите лепешки или вообще не имеете опыта их приготовления, то, решив их приготовить, найдете массу разнообразных рецептов на любой вкус.

Но какому из них отдать предпочтение? Вариантов много и, чтобы определиться, в первую очередь, нужно решить, какие именно лепешки вы хотите приготовить. Если сделать хочется по-настоящему пышные лепешки, то предлагаемый рецепт – для вас!

Ничего сложного в приготовлении пышных лепешек на кефире нет – сделать их сможет даже неопытный кулинар, впервые взявшийся за подобную задачу. Итак, приступим!

РЕЦЕПТ ПЫШНЫХ ЛЕПЕШЕК НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

125г маргарина растопленного

2 стакана муки
1 стакан кефира
1 ч.л. сахара
по ½ ч.л. соды и соли

Начинка на выбор (по желанию):

колбаса /сосиски/ветчина

тушеные грибы
тушеная капуста
картофель или картофельное пюре с добавками по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить пышные лепешки на кефире.

Перемешать кефир с сахаром, всыпать соду, затем влить негорячий растопленный маргарин или сливочное масло. Муку просеять, перемешав предварительно с солью. Жидкую кефирную смесь влить в мучную, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, оставить его на 10мин, после чего разделить на 3 равных части.

Рукой каждую часть размять в лепешку, в центр уложить начинку, поднять края вверх и защипнуть, аккуратно расплющить получившийся мешочек из теста с начинкой в лепешку, можно использовать для этого скалку.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложить лепешку, жарить с двух сторон до зарумянивания: сначала с одной стороны на среднем огне, потом с другой, накрыв крышкой и убавив огонь до минимального. Пожарив, уложить лепешку на бумажное полотенце, смазать сливочным маслом при желании. Таким образом приготовить все лепешки, затем уложить их друг на друга и накрыть на 20мин чистым полотенцем или подходящей миской.

Приятного аппетита!

 

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Выпечка "Лепёшки на маргарине" / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.

Если Вам нравится кулинария, то советую подписаться на наш 👉 YouTube канал 👈
Там Вы найдете очень много интересных и коротких видео рецептов.
Один мой знакомый просто без ума от лепешек, он готов их есть целыми днями. Думаю, эта выпечка на маргарине ему бы тоже понравилась.

Выпечка «Лепёшки на маргарине». Ингредиенты:

300 грамм маргарина;

половина стакана сахара;

2-3 куриных яйца;

щепотка соли;

сода на кончике ножа гашёная уксусом;

500 миллилитров молока;

мука.

Выпечка «Лепёшки на маргарине». Приготовление.

Маргарин растапливаем и остужаем.

Всыпаем сахар, соль и гашёную соду. Разбиваем туда куриные яйца.

Наливаем в эту массу молоко.

Размешиваем, всыпаем муку и замешиваем крутое тесто.

Раскатываем его в пласт.

Вырезаем стаканом лепёшки.

Делаем узор в центре вилкой.

Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах минут 20-30.

.

Лепешки на маргарине в духовке

Как уже было сказано, основной ингредиент данной выпечки – это маргарин. Перед тем, как начать с ним «работать», его нужно растопить в маленькой кастрюльке. Затем остудить немного, перелить в посуду, где вы планируете замешивать для сытных лепешек тесто.

Добавляем в растопленный маргарин всю заявленную порцию сахарного песка.

Не забудем сразу присолить.

Также следует ввести в посуду к остальным ингредиентам соду, которую мы погасим капельками уксуса.

Теперь разбиваем в маргарин одно куриное яйцо.

Следом вливаем кефир.

Все введенные на данном этапе замеса теста ингредиенты перемешаем, используя обычную ложку.

Осталось только добавить пшеничную муку.

И замесить тесто.

Раскатываем тесто для мини-лепешек в пласт.

Теперь вырежем, используя стакан, кружки – лепешки. Кстати, размер лепешек – на ваше предпочтение. Можно сделать их более «крупными».

Для выпечки перекладываем лепешки на пергамент.

При помощи вилки делаем проколы. В нагретую до 180 градусов духовку ставим лепешки для выпечки на 25 минут.

Приятного аппетита и отдыха!

Сдобные лепёшки без дрожжей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Узбекская лепёшка

Ещё с древних времён для жителей Узбекистана хлеб является священным. Лепёшки — важная составляющая как обычного стола, так и многочисленных обрядов. Во время помолвки именно после того, как две лепёшки сломаны, жених и невеста считаются обручёнными. Ещё одна узбекская традиция — если ты приезжаешь в другой город, надо купить хлеб домой.

Каждая область Узбекистана может похвастаться своим собственным сортом лепёшек, нигде более не встречающимся. И у каждого из них – своя закваска, своя оригинальная технология приготовления, свой неповторимый вкус.

Сегодня выпекаем самый простой вид сдобной лепёшки без дрожжей, к сожалению, не в тандыре, а в обычной духовке. Так как в состав теста добавляется сливочное масло и молоко, то лепёшки долго не черствеют.

Этот рецепт рассчитан на 2 большие лепёшки. Но, так как противень в моей духовке меньше требуемого размера, то у меня получилась ещё третья маленькая лепёшка.

Как приготовить "Сдобные лепёшки без дрожжей" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сдобных лепёшек возьмём все продукты по списку. Считается, что добавление жира в тесто гораздо лучше, чем добавление сливочного масла. Я решилась добавить только 30 граммов бараньего жира. В следующий раз буду смелее. Кунжут может быть любого цвета, а так же мне нравится пряный вкус чернушки.

Шаг 2 Ссылка

В большую ёмкость просеять всю муку, соль и разрыхлитель.

Шаг 3 Ссылка

Сделать в центре лунку и влить всю порцию молока.

Шаг 4 Ссылка

Добавить растопленное масло и жир. Замесить тесто.

Шаг 5 Ссылка

Здесь ещё не до конца вымешанное тесто, после 5 минут замеса. Дать ему полежать 15 минут под полотенцем, а затем хорошенько вымесить до абсолютной гладкости. Тесто очень послушное и не липнет к рукам и столу.

Шаг 6 Ссылка

Разделть тесто на две равные части и оставить под полотенцем ещё на 10 минут для созревания.

Шаг 7 Ссылка

Из каждой части теста сформировать лепёшку. Сначала тесто нужно раскатать на столе, а затем сделать бортики, помогая себе согнутым указательным пальцем и ладонями. Лучше всего делать это сразу на пергаменте, а затем только перенести пергамент на противень. Первый раз я делала всё на столе, а вторую лепёшку формировала уже на пергаменте.

Шаг 8 Ссылка

Постаралась на противень поместить и маленькую лепёшку. На противне это делать не очень удобно, так как пергамент всё время съезжает и морщится.

Шаг 9 Ссылка

Серединку наколоть по кругу чекичем для лепёшек. Это нужно делать для того, чтобы серединка не поднималась, как бортики. Вместо чекича можно это сделать фигурным донышком стакана и вилкой.

Шаг 10 Ссылка

Придать лепёшкам любую узорную форму с помощью пальцев или ножа. Дать лепёшкам постоять в покое ещё минут 5-10.

Шаг 11 Ссылка

Смазать лепёшки взбитым яйцом или желтком. Духовка должна быть нагрета до самой максимальной температуры. У меня это всего лишь 230ºC. Но лучше разогревать до 250. Я очень спешила и даже забыла посыпать первую партию кунжутом и чернушкой.

Шаг 12 Ссылка

Вторую лепёшку я уже не забыла посыпать. Выпекать лепёшки в раскалённой духовке от 10 до 15 минут, до румяного вида.

Шаг 13 Ссылка

Испечённые лепёшки подавать к чаю, первым и вторым блюдам. Хранить их лучше в пакете и в холодильнике. Присоединяйтесь к узбекскому дастархану.

Узбекские лепешки

Узбекские лепешки

Узбекские лепешки

Материал сайта Все про Алмалык:

Большое место в узбекской кулинарии занимают различные изделия из теста. Узбекские пекари создали десятки видов лепешек. В одном только Самарканде выпекают несколько видов лепешек: "нони осиейи", "нони пулати", "нони заргони", "нони тафтон", "нони жаззин" и т.д.

О способах приготовления изделий из теста можно написать специальную книгу.

Изделия из теста приготовляют из следующих четырех видов теста: из простого пресного теста, из простого дрожжевого теста, из сдобного пресного теста, из сдобного дрожжевого теста.

Простое пресное тесто.

В чашке с водой развести соль, всыпать часть просеянной муки, замесить тесто. Затем добавить ещё немного воды и муки и хорошо обмять. При этом следить за тем, чтобы тесто было однородное, то есть без комочков. Замешанное тесто скатать в шар, завернуть в чистую салфетку и дать полежать 10-15 минут.

Для приготовления простого пресного теста необходимо взять на 1 кг муки 2 стакана теплой воды, 2 чайные ложки соли.

Из такого теста приготовляют патыр, самсу, катламу, манты, пельмени и лагман.

Простое дрожжевое тесто.

Растворить дрожжи в медном тазике или эмалированной чашке. Добавить соленой воды. Затем понемногу засыпать муку и, добавляя воды, замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар, оставить в чашке, накрыть толстой тканью и поставить на 1 час в теплое место для брожения. Время, необходимое для брожения, зависит от количества вложенных в тесто дрожжей и от температуры воздуха.

Тесто не должно перестаивать, это ухудшит его качество, и выпеченные из него изделия приобретут кисловатый вкус.

Окончание брожения можно определить по увеличившемуся объему и по образовавшимся мелким порам.

Для приготовления дрожжевого теста на 1 кг муки надо взять 2 чайные ложки соли, 25-50г дрожжей и 2 стакана теплой воды.

Из дрожжевого теста выпекают лепешки, гижду (пышная лепешка с толстыми краями), различного рода самсы и ютангзу.

Сдобное пресное тесто.

Для приготовления теста на 1 кг муки берут 2 стакана молока или сливок, 1 ст. ложку масла, 1 яйцо, 2 чайные ложки соли. Если тесто приготовляют без молока или сливок, то на 1 кг муки добавляют 500г сметаны или 300г масла, 1 ч. Ложку соли.

В тесто можно класть различный жир: топленое или сливочное масло, маргарин, раскаленное и охлажденное топленое масло или баранье сало. Если тесто делают на одних только яйцах, то на 1 кг муки следует брать 6-7 яиц, 2 чайные ложки соли.

Сдобное дрожжевое тесто.

Тесто приготовляют безопарным способом, то есть молоко, масло, дрожжи, замешивают в один прием сразу.

Для такого теста на 1 кг муки берут 35-45г дрожжей. Дрожжи растворяют в двух стаканах теплого молока или теплой воды, затем кладут немного муки и 3-4 столовых ложки масла. Все хорошо размешивают. Затем, добавляя понемногу молока и муки, обминают; растворив в воде 1 чайную ложку соли и вбив в тесто яйца, засыпают муку, хорошенько обминают, затем, накрыв салфеткой, ставят в теплое место, чтобы оно подошло. Из такого теста приготовляют сдобные лепешки, самсу, богисак, зангза и др.

Оби нон (лепешки домашние)

Подготовленное дрожжевое тесто выложить на стол или на доску для разделки. Разделать на куски по 150-200г и придать им форму шариков. Затем сделать из них лепешки толщиной по краям 2 см, по середине 0,5 см. В центре лепешки при помощи чакича (инструмента для прокалывания лепешек) сделать проколы. Готовые лепешки накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.

Перед выпеканием надеть нарукавник, смочить обратную сторону каждой лепешки водой, уложить на рукавицу и осторожно прилепить лепешки к стенкам горячего тандыра. После этого собрать все угли в середину и, чтобы в тандыре образовался пар, на лепешки побрызгать водой. Как только лепешки подрумянятся, их можно вынимать из тандыра.

На 1 кг муки - 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.

Патыр (сдобная лепешка)

В теплой воде растворить дрожжи и соль, положить растопленное баранье сало или топленое масло, всыпать муки, замесить тесто, дать полежать. Когда тесто подойдет, выложить на посыпанный мкой стол, разрезать на куски по 500г, сделать шарики и положить их на доску, скручивая левой рукой в направлении от себя, сделать ножом зубцы (надрезы) по краям. После этого из этих шариков раскатать лепешки толщиной по краям 3-4 см, а по середине 1 см, сделать проколы чакичем. Приготовленные лепешки накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Перед выпечкой угли в тандыре собрать горкой, накрыть золой, на Степки тандыра побрызгать соленой водой и осторожно прилепить лепешки. Патыр в тандыре необходимо держать дольше, чем оби нон. Готовый патыр вынуть и тут же смазать маслом.

На 1 кг муки - 1 стакан молока, 150г сала, 40г. дрожжей, 2 ч. ложки соли. Для смазывания - кусочек курдючного сала.

Гижда нон (пышная лепешка с толстыми краями)

Муку просеять 2 раза через частое сито. Замесить крутое кислое тесто. Тщательно и долго обминать его, дать полежать. Поднявшееся тесто ращделить на порционные куски по 300г, скатать их в шарики, сделать лепешки в виде ватрушек толщиной по краям 4 см, проколоть в середине чакичем. Перед выпечкой смазать лепешки с лицевой стороны маслом, а с обратной - побрызгать водой.

На 1 кг муки - 1 стакан воды, 2 чайные ложки соли; для смазывания - 4 ст. ложки масла.

Самса узбекская слоёная с мясом

Из муки и воды с добавлением соли и яиц замешивают тесто, оставляют на 30-40 минут для расстойки. Затем раскатывают в пласт толщиной 3-4мм, смазывают маргарином, заворачивают рулетом и оставляют на холоде в течение 5-6 часов, выкладывают на подпыленный мукой стол, разрезают на кусочки массой 50г, которые раскатывают на лепешки, на середину кладут фарш массой 32г и края теста накладывают друг на друга, придавая форму треугольника или квадрата.

Для фарша: мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелкорубленый репчатый лук, перец, соль и перемешивают.

Самсу укладывают на лист и выпекают в течение 20-25 минут.

Источник


Другие интересные статьи этой рубрики

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *