Органика это что такое: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Натуральное — в хозяйство: сети хотят обязать выделять полки под органику | Статьи

Ритейл хотят обязать выделять в магазинах полки для органической продукции — сейчас торговые сети делают это по желанию. Новую меру рассматривает Минсельхоз, рассказал «Известиям» источник на рынке, информацию подтвердил глава Национального органического союза Олег Мироненко. Ее предполагается отразить в разрабатываемой стратегии развития производства органической продукции до 2030 года. Министерство попросило торговые сети представить свою позицию, отметил источник в одном из ритейлеров. В отрасли считают, что создавать отдельную полку для органики рано, на ней будет узкий ассортимент: вино, водка, чай, макароны и молочка.

Место для органики

Торговые сети хотят обязать выделять особые полки для органики (при ее производстве запрещено использовать химикаты). Этот вопрос рассматривает Минсельхоз в рамках своей работы над стратегией развития производства этой продукции в РФ до 2030 года, рассказал «Известиям» источник на рынке ритейла, информацию подтвердил глава Национального органического союза.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Кристина Кормилицына

Олег Мироненко подчеркнул, что организация разработала проект структуры такой стратегии и направила его в министерство. Союз считает, что в документе следует оценить состояние отрасли, цели ее развития и сценарии, а также обозначить прогнозы и мероприятия, которые следует осуществить. На основе стратегии можно будет формировать программы государственной поддержки производителей. Эксперт сказал, что ведомство рассматривает предложения, в рамках этой работы появление отдельной полки может быть логичным.

— Комплексный подход и финансовая государственная поддержка изготовителей должны увеличить производство органики в РФ, тогда дополнительный канал сбыта в рамках магазина может стать актуальным, — сказал Олег Мироненко. — Это подтолкнет покупателей приобретать органику, тем более некоторые сети уже постепенно начинают выделять такую продукцию в торговых точках. Эту практику использовали в Европе, сейчас в странах ЕС создают отдельные магазины с органической продукцией.

Фото: Global Look Press/Jochen Tack

В мае Минсельхоз заявил, что приступил к работе над стратегией развития производства органики в РФ до 2030 года. Она позволит сформировать долгосрочные планы для этого направления, а также обеспечить рынок более качественной, доступной «зеленой» продукцией, отмечал министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев. В 2019 году Владимир Путин оценил естественное преимущество РФ — огромные природные возможности. Для их эффективного использования глава государства поручил правительству в том числе активнее развивать «зеленое» направление в изготовлении продуктов питания.

Вино и водка

В рамках обсуждения проекта стратегии торговые сети получили поручение от Минсельхоза представить свою позицию — насколько рационально выделять отдельную полку в магазинах для органики, рассказал источник на рынке. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев сказал «Известиям», что организация активно, на экспертном уровне, участвует в работе Минсельхоза по разработке стратегии. АКОРТ рассматривает различные варианты поддержки продвижения отечественной продукции, заключил он.

Источник «Известий» в одной из торговых сетей заметил, что ассортимент органики сейчас достаточно узкий, его не хватает для удовлетворения спроса со стороны российских покупателей. Набор отечественных продуктов, которые прошли сертификацию, ограничен: вино, водка, мед, макароны и молочные товары. Импортная продукция представлена слабо. При таких вводных говорить о появлении отдельных полок с органикой — рано, подчеркнул собеседник «Известий».

— Такая практика уже сложилась. Некоторые крупные федеральные сети и маркетплейсы уже выделяют отдельные полки или разделы для реализации органической продукции, — сказали «Известиям» в пресс-службе Минсельхоза. — Важно, чтобы это не вводило потребителей в заблуждение.

Фото: TASS/EPA/ALAA BADARNEH

На таких полках должны продаваться товары с маркировкой органической продукции, подчеркнули в ведомстве.

Там добавили, что номенклатура отечественной органики активно расширяется: в госреестр производителей включено 77 производителей, это более 1 тыс. видов товаров. Импортеры также могут пройти сертификацию и попасть в категорию органических. Пока в реестр включены две компании с иностранной продукцией.

Выделять органическую и «зеленую» продукцию на прилавках необходимо для просвещения потребителя — он должен понимать, что такое настоящая органика, чем она отличается от обычной продукции, чем полезна, сказали «Известиям» в пресс-службе Роскачества. Там добавили: по данным Центра изучения потребительского поведения Роскачества, 82% опрошенных сообщили, что покупают органику, но не смогли назвать марки продукции, виды товаров. Плюс потребители не видят разницы между понятиями «органический», «натуральный», «био», «эко» и считают эти слова синонимами.

Справка «Известий»

В РФ действует закон об органической продукции, в нем прописано определение органики. Это экологически чистые сельхозпродукция, сырье и продовольствие.

Исключение — парфюмерно-косметическая продукция, лекарственные средства, семена лесных растений, продукция охоты, рыбная продукция (кроме продукции аквакультуры). Другие понятия, такие как «натуральный», «био», «эко», в законодательстве не прописаны, но подразумевают, что продукция натуральная. Используются производителями как маркетинг.

В пресс-службе Metro заявили «Известиям», что инициатива по выделению полки преждевременная: объем товаров, которые сертифицированы официальным знаком органики, невелик. Поэтому с наполнением такой полки могут возникнуть сложности.

Если речь идет о том, чтобы снять органические продукты с основной категорийной полки и продавать их только из отдельного органического раздела, то такая схема может нести ряд рисков, уверены в «Утконос онлайн». Покупатели приходят с миссией закрыть конкретную потребность, например купить молоко, а внутри молока уже определяются, брать фермерское, безлактозное или органическое. Не увидев продукта на основной полке, потребители вряд ли пойдут искать органическую, добавили в торговой сети.

Продвижение органики сталкивается с двумя проблемами: покупатели слабо знакомы с ней, а самой продукции мало на рынке, сказали «Известиям» в «Магните».

Развитие отрасли должно быть гармоничным и следовать за спросом, отметил в беседе с «Известиями» исполнительный директор ассоциации «Русбренд» Алексей Поповичев. Органическая продукция дороже обычной, и ее нельзя назвать доступной. Поэтому вводить такие полки во всех сетях пока рано, так как вряд ли товар будет пользоваться большой популярностью, считает эксперт.

Органика

Органика – это жизнь!

Что такое органика для растений? Это удобрения природного (растительное или животное) происхождения, которые включают в свой состав только природные компоненты. Они содержат калий, фосфор, азот, кальций, железо, магний и т.д. (практически всю таблицу Менделеева) в легко усвояемой для растений форме. Вся природная органика находится в дружелюбном симбиозе с почвой, обогащает её полезными бактериями и микроорганизмами, благотворно влияет на развитие и урожайность растений.

Она улучшает физические свойства почвы, повышает способность ее поглощать влагу, уменьшает кислотность почвы, улучшает ее аэрацию. При разложении органических удобрений в результате жизнедеятельности почвенных микроорганизмов образуются доступные растениям минеральные соединения элементов и перегной, или гумус. Выделяющийся при этом углекислый газ насыщает почвенный воздух и приземной слой атмосферы, улучшая углеродное питание растений. К основным органическим удобрениям относятся

  • Навоз
  • Компост
  • Перегной
  • Птичий помет
  • Биогумус
  • Опилки
  • Зола
  • Сапропель
  • Костная мука и др.
  • Жидкие органические
  • Биогумус
  • Экстракт конского навоза
  • Концентрированный коровяк
  • Гумат калия

Существует много органических удобрений у каждого из них есть свои приверженцы. Одним из самых полезных, легко применяемых удобрений; в последнее время является Гумат калия.

Гумат калия уникальный комплекс биологически активных веществ и стимуляторов роста, который комплексно воздействует на почву, улучшая ее физические, химические, биологические и протекторные свойства. Опытные агрономы соглашаются с этим мнением и приводят ниже свои аргументы в пользу применения органического удобрения Гумата калия (далее ГК), полученные в результате многолетних полевых испытаний.

  • Обладая большим количеством различных функциональных групп, ГК способен адсорбировать и удерживать на себе поступающие в почву питательные вещества, макро- и микроэлементы. Удерживаемые питательные вещества не связываются почвенными минералами и не вымываются водой, находясь в доступном для растений состоянии.
  • При внесении ГК образуются доступные растениям минеральные соединения, благодаря которым улучшается почвенное питание растений, что способствует их более эффективному росту и развитию:
    • наблюдается увеличение содержания подвижного фосфора (в 1,5-2 раза), обменного калия и усваиваемого азота (в 2-2,5 раза) в пахотном слое почвы.
    • все микроэлементы, являясь переходными металлами, (кроме бора и йода), образуют с Активной органикой комплексы, легко проникающие в растения, что обеспечивает их усвоение.
  • Внесение ГК увеличивает буферную емкость почв, то есть способность почвы поддерживать естественный уровень рН. Так, при внесении, ГК способен снимать излишнюю кислотность почв, что со временем дает возможность высевать культуры, чувствительные к повышенной кислотности.
  • ГК повышает активность всех клеток растения. В результате возрастает энергия клетки, оптимизируются физико-химические свойства протоплазмы, усиливается обмен веществ, фотосинтез и дыхание растений. Как следствие, ускоряется деление клеток, а значит, происходит улучшение общего роста растения.
  • ГК является неспецифическим активатором иммунной системы. В результате обработки значительно повышается устойчивость растений к различным заболеваниям. Чрезвычайно эффективным является замачивание семян в растворах ГК с целью профилактики семенных инфекций и, в особенности, корневых гнилей. Наряду с этим при обработке препаратом повышается устойчивость семян к заболеваниям и травматическим повреждениям, происходит освобождение от поверхностных инфекций.
  • За счет улучшения условий жизнедеятельности свободноживущих бактерий при внесении ГК почти в 10 раз возрастает их способность к фиксации молекулярного азота из атмосферы.
  • Использование ГК способствует улучшению структуры почвы:
    • на тяжелых глинистых почвах ГК способствует взаимному отталкиванию глинистых частиц за счет удаления излишних солей и разрушения компактной трехмерной структуры глины. В результате почва становится более рыхлой, улучшается поступление воздуха, что облегчает дыхание и продвижение корней.
    • при внесении в легкие почвы ГК обволакивает и склеивает между собой минеральные частицы почвы, способствуя созданию очень ценной водопрочной комковато-зернистой структуры, улучшающей водопропускную и водоудерживающую способность почвы, ее воздухопроницаемость. Удержание влаги происходит за счет образования водородных связей между молекулами воды и заряженными группами Активной органики, а также адсорбированными на них ионами металлов. В результате испарение воды снижается в среднем на 30%, что приводит к более эффективному усвоению влаги растениями на засушливых и песчаных почвах.
  • При внесении в почву ГК необратимо связывает тяжелые металлы и радионуклиды. В результате образуются нерастворимые малоподвижные комплексы, которые выводятся из круговорота веществ в почве. Наряду с этим активация ГК микрофлоры приводит к дополнительному обогащению почвы гуминовыми кислотами. В результате почва становится более устойчивой к техногенному загрязнению.
  • В результате применения ГК активно развивается корневая система, усиливается корневое питание растений, а также всасывание влаги. Они становятся более устойчивыми к сильным ветрам, смыву в результате обильного выпадения осадков и эрозионным процессам.

Применение препарата эффективно для всех культур не зависимо от климатической зоны. Результатом использования ГК является как повышение урожайности, так и общее улучшение качества сельскохозяйственной и растениеводческой продукции.

Рынок органики создает еще одну линию социального неравенства

В правительство внесен пакет законодательных инициатив, которые будут регулировать производство продуктов с улучшенными экологическими характеристиками – органических. В мире этот рынок вырос пятикратно за 15 лет. В России доля сегмента составляет сейчас лишь 0,1% продовольственного рынка, но, по прогнозу АКОРТ, может увеличиться к 2024 г. до 7,5%. Потенциальный запрос населения значительно выше. По данным исследования «Платформы» (проведенного при поддержке X5 Retail Group), натуральность продуктов входит в топ-3 правил здорового питания, так говорят люди. В действительности потребитель внимателен не к «натуральному», а к «химии»: 63% тех, кто старается покупать натуральное, делает это потому, что оно не навредит, и обращает внимание на искусственные компоненты с дурной репутацией (ГМО, консерванты, усилители вкуса, пальмовое масло и т. д.). Пищевые фобии набирают обороты, в том числе под влиянием растущего сегмента ЗОЖ-блогеров.

В то же время сфера органики остается непрозрачной для потребителя, и развитие рынка ставит ряд вопросов, на которые пока нет ответа.

Если часть продуктов маркируется как органические, натуральные, означает ли это, что прочие продукты ненатуральные? Обычное мясо вреднее органического или органическое полезнее обычного? В целом потребительские свойства продукции не всегда очевидны, органика подчас выглядит маркетинговым позиционированием.

Даже в экспертной среде разгораются дискуссии о связи органики со здоровьем. Часть считает, что забота о натуральности – это подмена цели. В основе здорового питания лежат безопасность и сбалансированность рациона. А натуральность не спасает от последствий неумеренности в еде. Им оппонируют: органическое не содержит остаточного количества антибиотиков и пестицидов, которые при регулярном потреблении способны причинить вред – например, способствовать развитию аллергий.

Разделение продуктов на органические и обычные продолжает традицию сортности на рынке. Однако, когда сортность касается влияния на здоровье, возникает вопрос о границах: где должна заканчиваться свобода выбора и начинаться политика регулятора по защите потребителя? Определение «безопасный» также оказывается относительным. Если остаточное количество антибиотиков в мясе не способно навредить при однократном употреблении, продукция безопасна. Таким образом, продукты фактически делятся на безопасные и полезные.

Органическое производство стоит дороже и, в принципе, не способно обеспечить большинство населения планеты. И здесь возникает два этических вопроса. Первый касается уместности заботы об улучшении экологических характеристик в то время, когда в мире до конца не решена проблема голода, а в рационе жителей отдельных стран не хватает белка. Второй связан с новым измерением социального неравенства. По мере того как растет ценность экологичности, меняется определение элитарного. На смену редким импортным товарам приходят органические, местные. Более редкое должно стоить дороже, но, когда более редкое оказывается еще и менее вредным, это придает вопросу социальную остроту.

Учитывая важность всего, связанного со здоровьем, 92% опрошенных хотели бы, чтобы натуральное помечалось специальным знаком, контролируемым государством. При этом почти треть не доверяет информации о продуктах от производителя. Перед рынком остро стоит проблема недоверия потребителей маркировке, подпитываемая популярными расследованиями и «контрольными закупками». В обществе накоплена значительная инерция недоверия в целом к институтам, стандартам, контролю, а учитывая более высокую стоимость товаров с маркировкой «органик», часть потребителей видят в этом маркетинговый трюк. Повышение доверия к качеству продукции под маркировкой и к контролю соответствия знакам – важный вызов для всех участников рынка. Можно предположить, что по мере роста интереса к качественным (не стоимостным) характеристикам товаров ценность доверия будет только возрастать.

Что такое органические продукты — информация об органических стандартах

Demeter – первая в мире сертификация биодинамического производства.

 

Ассоциация Demeter была организована в 1927 году в Германии и получила свое название в честь греческой богини плодородия Деметры.

Основой для создания ассоциации послужила работа Рудольфа Штайнера «Духовно-научные основы успешного развития сельского хозяйства».

Сначала это было общество антропософских фермеров, а сегодня это мощный международный союз.

Международный биодинамический стандарт был основан в 1992г.

Demeter – это самые высокие в мире критерии экологической безопасности биопродуктов, биокосметики, одежды и даже целых производств. Ассоциация объединяет биофермеров и биопроизводителей продуктов питания, одежды, косметических и моющих средств по всему миру.

В состав организации входит около 4500 участников из 38 стран мира.

В основе – бережное отношение к окружающей среде.

Проще говоря «Симбиоз природы и человека».

 

Главный принцип работы Demeter гласит: «Отдать земле больше, чем у неё взято».

Это значит, что для ведения натурального сельского хозяйства не должны использоваться никакие вещества и технологии, нарушающие хрупкий баланс окружающей среды и вредящие здоровью человека.

 

Биодинамический подход к земледелию еще называют холистическим, т.к. важно распознать и поддерживать естественные природные циклы и взаимоотношения в окружающей среде.

 

Здесь важно все:

Деревья и кустарники являются живыми изгородями от ветра и солнца, служат жилищем для птиц и мелких зверей.

Отсюда и естественный биогумус.

Биодинамическое хозяйство невозможно без животных – домашних и диких.

Домашние (особенно жвачные) производят естественные удобрения, дикие – помогают сохранять хрупкий баланс с миром насекомых.

Удобрения используют только те, что самостоятельно приготавливаются фермерами из навоза, лекарственных растений и минералов. Их используют не в традиционно больших количествах для удобрения полей, а в гомеопатических разведениях.

Это значит, что удобрение не вносят в почву, а только ее опрыскивают. Такая форма внесения удобрения не только повышает плодородие земли, но и оздоравливает окружающую среду.

Таким же образом приготавливаются и вносятся в почву препараты от вредителей.

Замечено, что после опыления такими препаратами биодинамических полей резко сокращается количество вредителей и на соседних полях, на которых используются другие методы хозяйствования.

Посев и уборка урожая происходят по космическим ритмам.

Не менее 50% корма для животных должно производиться на территории самой фермы, остальной объем должен браться с ферм, прошедших сертификацию Demeter;

 Говоря о биодинамических производствах — технологии биодинамического хозяйствования должны применяться и для − экспортируемого и для импортируемого сырья;

Запрещено использовать продукты генной инженерии;

Важна так же и упаковка продукции – она должна быть из экологичных материалов, подлежащих переработке.

Проводится постоянная инспекция аккредитованных ферм и производителей.

 

«Органика» — не значит «экологичность» / Хабр


Тайлер Дерден делает домашний рецепт. Скорее всего, органический, на базе глицерина.

Мы тут запустили линейку экокосметики и занялись экологичностью производства. На самом деле, конечно, началось с того, что мы почти втрое сократили потребление воды за счёт кардинальной переделки линии водоподготовки. Вообще-то мы хотели меньше платить за неё городу, но получилось очень экологично.

Как только мы увидели экономию, стали смотреть на другие экологичные решения. И ещё тренды привели к тому, что в любом случае нужно было производить экокосметику либо вообще органик-косметику. Потому что надпись «эко-» даёт минимум +20 % к цене.

И вот тут-то и началось странное противоречие.

Дело в том, что почти всё то, что называют «органик-» и «эко-», на деле при расчёте потребляемых ресурсов на единицу продукции таковым не является. Приведу пару примеров. Вот когда на полках магазинов начал появляться «органический» салат-латук дороже обычного, я была удивлена. Серьёзно, вы возьмёте салат, обильно удобряемый натуральным навозом с ближайшей фермы, когда есть контролируемые гидропонные линии, где он растёт на чистых растворах? Особенно после 2011 года, когда натуральные удобрения заразили резистентным к антибиотикам штаммом кишечной палочки кучу людей в Германии и убили 48 из них.

Что такое вообще органические продукты?



Эмблема «NationalOrganicProgram» Министерства сельского хозяйства США

.

Термин «органический продукт» веселит каждого человека, связанного с химией. Сразу представляется богатый выбор неорганических продуктов из поваренной соли, соды и воды из-под крана. На самом деле это понятие описывает продукты сельского хозяйства, выращенные без применения пестицидов, минеральных удобрений, регуляторов роста и соответствующие ряду других параметров. В целом идея маркировки условной кукурузы, которая выращивалась и обрабатывалась без применения вредных веществ, выглядит довольно неплохо на первый взгляд. Но в итоге всё получилось как всегда.

Тема очень быстро стала модной несмотря на то, что фактически внедрение такого «органического производства» приводит к резкому снижению урожайности и повышению цен. Ладно бы ещё повышенная цена и возврат к древним технологиям времён тяпки и ручного пресса были оправданны качеством продукта. Многие готовы платить больше, чтобы есть более здоровую пищу, богатую витаминами и полезными веществами. Но вот упрямая наука, как всегда, расстраивает своими скучными фактами. Крупный метаанализ в 2009 году показал, что употребление органической пищи не даёт никакого положительного эффекта для здоровья, если сравнивать с аналогичными продуктами питания. Да и каких-то уникальных отличий в витаминах и питательной ценности тоже не обнаружили.

В итоге мы получаем дорогие продукты, которые ещё имеют и кучу проблем с точки зрения их экологичности. Почему-то люди очень часто отождествляют эти термины, а в реальности органическое производство скорее наоборот является проблемным с точки зрения влияния на экосистемы. Вы потратите гораздо больше воды, энергии и других ресурсов, чтобы вырастить то же самое количество урожая, что и при традиционном интенсивном земледелии.

Проще говоря, «органик-» — это созданный неоптимальным образом, часто с большими затратами ресурсов планеты, чем «неорганик-» продукт.

Страшный пропиленгликоль в органической косметике

Если говорить о косметике, которая подойдёт под определение «органик-», то там всё ещё интереснее. Если соблюдать все требования, то продукт получается, мягко говоря, очень дорогим и местами откровенно более низкокачественным. Я лично пробовала в качестве теста делать экстракты из огурца на ручном прессе. Было лёгкое ощущение, что я вступила в общину амишей и вернулась к образу жизни XIX века.

Приведу банальный пример. В органик-косметике запрещено использовать пропиленгликоль для получения экстрактов, и в состав его включать тоже нельзя, при том что тот же пропиленгликоль — это абсолютно разрешённая пищевая добавка E1520. Да, вы можете его спокойно принимать внутрь в разумных количествах. Взрослому человеку потребуется принять примерно полтора килограмма чистого вещества, чтобы отравиться. То есть вещество в 2,8 раза менее токсично, чем этиловый спирт, который вполне себе употребляют внутрь. И в 6,7 раза менее токсично, чем страшная поваренная соль, которую вы кладёте в суп. Но в органик-косметику такой ужас, конечно, класть нельзя. И в качестве растворителя для экстракта разрешено применять сверхкритический CO2 или глицерин. Они часто или дороже для конкретного применения, или не дают нужных параметров экстрагирования. C ними вполне можно работать, но в определённых разумных рамках, где это оправданно с точки зрения здравого смысла.

Теперь давайте перейдём к глицерину, который очень «органик-».

Нефтяной глицерин

Это мой любимый миф про страшный глицерин, который получают из нефти. И вот он-то и сотворит что-то страшное с вашей кожей в отличие от натурального растительного, который просто добро во плоти и совсем не такой. Все, кто хоть немного знаком с химией, знают, что две идентичные молекулы любого вещества имеют совершенно одинаковые свойства. И неважно, из какого сырья они получены, если соблюдается нужная степень чистоты. Поэтому нет смысла говорить о натуральном и химическом витамине C, глицерине или другом веществе.

Есть смысл говорить об очистке. Это боль для производства на самом деле, потому что, например, те же соли гиалуроновой кислоты в России можно достать только трупного происхождения с птицефабрик (это переработанные гребни петухов), но не из биореактора с добрыми пьяными бактериями (как мы заказываем из Европы). В петухах есть их петушиные белки, которые даже после очистки дестабилизируют сырьё и могут вызвать аллергию. Бактерии ничего в рецепт не добавляют. То же самое касается всяких натуральных экстрактов трав: если есть возможность заменить компоненты, то мы обычно покупаем очищенные отдельные вещества, но часто нужно получить именно комплекс веществ, который в десятки или сотни раз проще достать в 20-тонной канистре раствора из ромашки.

Вернёмся к глицерину. Самое интересное, что по большей части глицерин из нефти не получают. Потому что типичный путь химического синтеза выглядит примерно так: пропилен -> аллилхлорид -> эпихлоргидрин -> глицерин. Это довольно затратный процесс. Причём настолько, что сейчас строится огромное количество заводов, которые работают в противоположном направлении синтеза: глицерин -> эпихлоргидрин. Эпихлоргидрин — ключевой и довольно дорогой компонент в производстве эпоксидных смол, а глицерин из натуральных источников намного дешевле.

Чтобы получить натуральный глицерин, вам достаточно взять любое масло или жир, отщепить от него в щелочной среде жирные кислоты и отделить получившийся глицерин. Всё. Причём неважно, что это был за жир. Подойдут оливковое масло первого отжима, страшноватого вида жмых какой-нибудь масличной культуры и отработанное фритюрное масло из ближайшего фастфуда. Дальше только вопрос качества очистки и производства. Мы, конечно, не используем глицерин, полученный из фритюра, но не из-за каких-то предубеждений, а просто из-за того, что его не обрабатывают до нужной степени чистоты из-за экономической нерентабельности. Такие источники почти полностью идут на производство биодизеля. Зато им вполне успешно выкармливают козлов. Серьёзно.

Тут я даже не знаю, что сказать фанатам органик-косметики. Ну просто глицерин и глицерин. Дальше спор обычно переходит на консерванты.

Не менее страшные консерванты



Кристаллы бензойной кислоты. Один из самых распространённых консервантов.

По сути, органик-косметика подразумевает отсутствие консервантов. Я уже рассказывала раньше, что любые подобные средства без консервантов, по сути, — вкуснейший корм для миллионов бактерий и низших грибов. То есть храниться всё это должно только в холодильнике, а фасовка в баночки просто недопустима. В такое средство нельзя привычно ткнуть пальцем: вы немедленно его контаминируете, и оно очень быстро испортится.

Да, мы стараемся не нагружать нашу продукцию излишним количеством консервантов, но под немного странные требования «органик-» это всё равно не подходит. Решается это правильными флаконами-дозаторами. Всё потому, что мы и так делаем довольно сложные формулы, и вносить туда ещё один агент в большом количестве — так себе идея. Хороший пример — та же бензойная кислота. Пищевая добавка E210 или E211 в виде натриевой соли. Подавляет рост любых плесневых грибов и бактерий. И, конечно, жуткий консервант, который невероятно опасен, по мнению некоторых борцов за чистоту продукта. Предельно допустимые концентрации в пищевых продуктах составляют 0,15–0,25 % от массы продукта. И вот тут опять получается неудобно для ярых поборников концепции «всё только натуральное!». В самой что ни на есть натуральной бруснике содержится до 0,2 % бензойной кислоты. В клюкве поменьше, но тоже весьма много. В итоге свежие ягоды просто не проходили бы стандартов по добавленным консервантам, если бы бензоаты не были продуктом естественного синтеза в самом растении. Кстати, именно поэтому на упаковках морса часто гордо пишут «Без консервантов». Просто там уже такое количество натуральных бензоатов, что можно ничего дополнительно не добавлять.

И да, если говорить про блокирование роста грибов в растворе, то без таких средств это крайне тяжело сделать. В экомарках часто используются консерванты, которые могут противостоять некоторое время бактериям, но не грибку.

Следующий шаг — упаковка

С упаковкой всё достаточно просто: меньше упаковки — лучше экология.

Но вот преимущества картона и бумаги перед пластиком — очень частое заблуждение. Очень часто, когда производитель хочет подчеркнуть свою близость к природе, он использует бумажные пакеты и коробки максимально натурального коричневатого оттенка. И опять упрямые учёные портят весь маркетинг. Вот замечательное и подробное исследование, проведённое в Северной Ирландии:

Исследование очень убедительно показывает, что на производство бумажной упаковки тратится намного больше природных ресурсов. Воды нужно больше, процесс создания более энергоёмкий. Плюс бумага занимает больше объёма и больше весит, а значит, для транспортировки такой упаковки потребуется больше грузовиков, чем для перевозки пластиковой тары. При этом переработка одного килограмма пластика требует на 91 % меньше энергии, чем переработка одного килограмма бумаги.

Но, тем не менее, мы решили убрать лишний картон из своих упаковок: это экологично и даёт оптимизацию себестоимости.

И всё же мы запустили экосерию

Рынок — штука суровая. Если потребителю хочется экологичности — мы стараемся ему в этом помочь. Мы запустили отдельную серию «

the U

», которая максимально соответствует нашему представлению о таких продуктах.

В смысле что из множества всего, что подпадает под определение «экокосметика», мы выбрали то, что реально даёт хоть какую-то пользу экологии, а не увеличивает вред. Мы не хотим следовать экотрендам курильщика, которые часто абсурдны и делают экосистеме только хуже, а стараемся придерживаться экологичности здорового человека.


Очищающий скраб Your Fresh Head для кожи головы.

Мы постарались убрать избыток того же картона, за который нас многие ругали. Полностью от него избавляться пока не получается, но мы уже перестали изображать матрёшку из множества вложенных друг в друга коробочек. Наш скраб для кожи головы из этой серии фасуется в те же банки, что и наша унипаста для проведения ЭЭГ. Раньше мы вначале фасовали в групповые коробки по шесть штук, которые складывались уже в транспортировочные. Мы исключили из этой цепочки групповые коробки и стали складывать сразу в транспортировочные. Это сэкономило довольно большое количество картона, но нам пришлось доработать контроль вскрытия банки. В случае отсутствия дополнительной упаковки это важно.

Консерванты в этой серии мы подбирали полностью аналогичные тем, что встречаются в растительных источниках. Это уже известная вам бензойная кислота и её соли. А ещё фенилэтиловый спирт. У него, кроме антибактериальной активности, есть один очень важный бонус — он очень вкусно пахнет розами. В промышленности он обычно используется как заменитель натурального розового масла. В природных источниках содержится в розовом, гераниевом, неролиевом и других эфирных маслах. В конечной версии наших продуктов мы решили остановиться на использовании бензилового спирта и эфира глицерина с приятным запахом — этилгексилглицерина. У последнего, помимо антибактериальной активности, есть еще приятный эффект — он работает как эмолиент, снижая потерю влаги кожей. Это весьма приятный бонус для людей с атопическим дерматитом. Но об этом я как-нибудь отдельно расскажу.

Ну и заодно у нас дошли руки до модификации нашей водоподготовки. Для производства наших полимеров нам нужно много высокоочищенной воды после обратноосмотической мембраны. Да, я понимаю, что от снижения потребления воды в засушливых регионах Африки её не прибавится. Но даже в этом случае мы решили, что будет неразумным тратить больше ресурсов, чем необходимо. Во-первых, вода всё же не бесплатная, а во-вторых, даже во влажных регионах инфраструктура не рассчитана на неограниченный рост потребления. Поэтому мы полностью переделали этот узел и значительно снизили количество концентрата с солями, который сбрасывается обратно в канализацию при получении чистой воды. Даже видео на носок сняли. Вертикальное, как вы любите.

Видео из водоподготовки

А если я за экологию?

Не надо слепо верить маркетологам. В любой непонятной ситуации лучше свериться с научными источниками и исследованиями на эту тему. Весьма часто оказывается, что выводы получаются прямо противоположными.

Если интересно, то заходите к нам в telegram-канал (@geltek_cosmetics) с хрониками нашей уютной лаборатории.

«Продукты не могут рассказать сами о себе» / +1

Фото: iStock.com

До открытия ресторана: концепция, команда, помещение

«М2 Органик Клуб» — ресторан, где блюда готовят из органических продуктов. Мы открыли его в апреле 2019 года. М2 — название органической фермы в Подмосковье на 4,5 тыс. га земли. Ресторан задумывался как своеобразная витрина, реклама продуктов с фермы. Люди могли прийти, попробовать блюда из продуктов М2 и потом купить ингредиенты в магазине на первом этаже. Но со временем мы занялись развитием ресторана, и теперь это практически отдельный проект. В этом году мы открываем второй ресторан и первый органический бар «М2 Органик Клуб».

Когда мы открывали ресторан, похожих проектов в Москве практически не было. На самом деле их до сих пор нет. Нам не у кого было учиться, все пришлось придумывать самим. Первый пункт в открытии органик-проекта — собрать подходящую команду. Пока это идейный бизнес. Органические продукты — это не только тренд, но и закон, в котором прописаны детали производства. Вокруг должны быть единомышленники, которые понимают, как влияет то, что они делают, на здоровье людей и экологию.

Следующий вопрос, который перед нами встал, — выбор помещения. Даже в таком большом городе, как Москва, найти подходящее помещение под ресторан сложно. Есть много нюансов: достаточный размер, наличие дополнительных пожарных выходов, расположение вблизи бизнес-центров или больших жилых комплексов, наличие естественного света. Тут все зависит от вашей удачи. Первый ресторан мы открыли недалеко от метро «Сокол», рядом с комплексом «Триумф-Палас». Второй открываем на Патриарших прудах.

Подготовка к открытию первого «М2 Органик Клуб» заняла у нас около полугода. Этот срок включал в себя поиск помещения, разработку дизайна, ремонт, подбор команды и подготовку к открытию. Можно было уложиться в меньшие сроки, но мы потратили много времени на подбор людей и ремонт будущего ресторана. Хотелось, чтобы все было идеально.

Продукты и меню

Важный вопрос — как разрабатывать меню в органическом ресторане. Мы сильно зависим от сезонности. Органическое питание — это не только о натуральности, но и о своевременности продуктов. Летом в меню больше блюд из свежих овощей и фруктов, осенью — тыквенные супы и фруктовые пироги. Наш шеф-повар всегда вдохновляется тем, что в данный момент растет на ферме. Одновременно приходится идти на компромиссы — многие люди выбрали любимое блюдо и хотят заказывать его все время. Мы ищем дополнительные ингредиенты и добавляем самые популярные позиции в меню каждого сезона.

Какие-то позиции есть в меню постоянно — это в основном стейки, бургеры, блюда из птицы и рыбы. Блюда из тех продуктов, которые доступны нам круглый год. Однако следует учитывать, что вкус этих блюд будет меняться в течение года, так как летом бычки пасутся на открытых пастбищах и питаются свежей травой. На зиму же мы запасаем для них сено и готовим прикорм. Все корма полностью органические и полезные, но смена образа жизни и питания все равно немного сказывается на вкусе мяса. С учетом этого мы немного корректируем меню.

Ценообразование

Если честно, сделать ресторан органической кухни популярным в России пока сложно. Даже в Москве. Слишком мало людей знают, что такое органика, и готовы переплачивать за пользу продуктов. Тем более что сделать блюда совсем дешевыми не получится. Органические ингредиенты изначально стоят дороже обычных. Для их производства нужны большие затраты человеческих ресурсов, а урожайность из-за натурального метода возделывания почв ниже.

Директор ресторана «М2 Органик Клуб» Александра Лопатина
Фото предоставлено пресс-службой фермы М2

В нашем случае ситуация легче. У нас есть собственная органическая ферма в Подмосковье, откуда мы поставляем большинство продуктов: мясо, молочные продукты, всю выпечку, сезонные овощи и фрукты, сыры. Даже органическое пиво мы производим сами, в собственной пивоварне. В итоге нам приходится заказывать только те ингредиенты, которые мы пока не можем произвести. Например, органическую пасту мы везем из Италии. А рыбу вылавливают в реке Лене. Но даже несмотря на закупку дополнительных ингредиентов, нам удается удерживать цены в среднем ценовом сегменте.

Если строить меню на полностью покупных органических продуктах, итоговый ценник получится огромный. В итоге придется либо создавать ресторан высокого класса, либо делать небольшую наценку и зарабатывать за счет большой проходимости места. Пока в России нет устойчивого спроса на органику, воплотить в жизнь второй вариант намного сложнее. Сейчас российский органический рынок практически делает первые шаги. Даже первый закон об органических продуктах в России вступил в действие только в январе 2020 года. Изначально ферма М2 получила европейский органический сертификат, и только в 2020 году — первый российский органический сертификат.

Проблемы и решения

Наша главная ошибка при открытии первого ресторана была в том, что мы думали: «У нас классные, полезные продукты, а значит, люди быстро к нам пойдут». Мы были уверены, что качества органических продуктов достаточно для того, чтобы ресторан стал популярным. На деле оказалось, что посетители ничего не знают об органике. По вкусу блюдо из органических продуктов может сильно не отличаться от обычного или, наоборот, может быть непривычным. Например, стейки менее жирные, потому что бычки находятся на свободном выпасе и постоянно двигаются. Мясо полезнее, но процент мраморности ниже. Тем не менее многие считают мраморность главной составляющей вкусного стейка. Наши блюда полезнее, но это никак не покажешь — нужна предварительная работа.

Пока одних хороших органических продуктов для популярности ресторана мало. Нужно либо известное имя, либо хорошая реклама, либо какая-то дополнительная фишка. Если вы планируете открывать ресторан органических продуктов — сразу подумайте, какие у вас есть преимущества, кроме пользы еды. Если бы мне предложили изменить что-то одно в нашей истории — я бы устроила громкое открытие. Пригласила бы звезд, блогеров, СМИ, заявила бы о себе с самого начала, не надеясь на то, что наши продукты будут говорить сами за себя. Какое-то время нам еще придется говорить за них, объяснять отличие органического производства от обычного. Но теперь мы готовы к этому пути.

Сейчас мы как раз бросили все силы на маркетинг: участвуем в тематических выставках и фестивалях, выступаем на радио и ТВ в качестве экспертов по органике, пишем на сайте обучающие статьи, в которых подробно рассказываем об отличиях органических продуктов. Мы чувствуем, что работа проходит не зря — с каждым месяцем в ресторан приходит все больше людей. Средний ежемесячный прирост клиентов — 10%. Кажется, что это немного. Но у органической кухни есть важный плюс — как только люди ее распробуют, они останутся с вами навсегда. Верность — отличительная черта потребителей органики. Мы медленно, но верно набираем постоянную аудиторию «М2 Органик Клуб».

Здоровое питание — вклад в будущее. К сожалению, большинство потребителей хочет результата «здесь и сейчас». Но мы верим, что со временем все больше людей будут задумываться о здоровье и переходить на полезные, органические продукты. И открытие ресторана сейчас поможет первыми занять зарождающуюся нишу полезной, органической ресторанной кухни.

Органический трафик: что это такое

Расскажем, что такое органический трафик и как бизнес может привлекать условно-бесплатных клиентов

Органический трафик: что это такое

Органический трафик — это количество посетителей, которые попадают на сайт или лендинг из результатов обычной поисковой выдачи, а не с рекламных объявлений.

Пример: пользователь вбивает в поиске запрос «купить компьютер спб». Поисковая система определяет, какие релевантные страницы показать в результатах поиска. Если по этому запросу есть рекламные объявления, сперва показывают их. Поисковик автоматически проводит аукцион.

Первое место в выдаче достаётся рекламе, за показ которой предложили наибольшую ставку. На втором месте и далее — объявления с меньшей ставкой. Это и есть рекламная выдача — рекламный трафик. Объявления из рекламой выдачи поисковики выделяют пометкой «Реклама».

После него идёт органическая выдача — список наиболее релевантных запросу страниц.

Пример рекламных объявлений и органической выдачи по запросу «купить компьютер спб» в Яндексе

Пользователи чаще кликают по ссылкам в начале выдачи — обычно это первая страница поиска. Согласно исследованию Backlinko.com, первые 3 результата поиска в Google получают 75% кликов. Остальным ссылкам из поиска достаются оставшиеся 25% переходов. Так что если сайт расположен на второй странице поисковой выдачи, не стоит ожидать большой поток органического трафика.

Чем органический трафик отличается от рекламного

ПараметрОрганический трафикРекламный трафик
СтоимостьЗа переходы из органики не нужно платитьНужно платить за каждый клик по рекламе (модель CPC) или за количество показов (модель CPM — оплата за 1 000 показов)
Объём трафикаБольшой, если сайт занимает высокую позицию в поисковой выдаче. Например, 1-2 строку по целевому запросуБольшой, если грамотно назначать ставки на аукционе контекстной рекламы
Как быстро компания получает трафикОрганика — это игра вдолгую. Все изменения, которые вносит компания во время оптимизации сайта или страницы, начнут работать не сразу, а через несколько недель или месяцевТрафик пойдёт сразу после запуска рекламы
Стабильность трафикаСтабильный трафик, который не будет резко снижаться после окончания работ по оптимизации сайтаТрафик упадёт после завершения рекламной кампании

Почему органический трафик — это основа для любого сайта

Пользователи, которые вбивают запрос в поисковике, хотят что-то найти. Если сайт компании помогает им в этом, предоставляет полезный контент или нужный продукт, бизнес может получить нового клиента, лояльного читателя или подписчика. Поисковые системы оценят это и будут располагать сайт выше в поисковой выдаче.

Органика приводит клиентов, привлечение которых почти ничего не стоит компании. Органический трафик на сайт — это условно-бесплатный инструмент привлечения аудитории. Компании нужно платить за создание контента и оптимизацию сайта. Это минимальные вложения, которые окупаются в будущем — когда сайт попадает в ТОП поисковой выдачи и начинает приводить клиентов.

Органический трафик является ценным ресурсом для бизнеса, потому что переходы по органике являются целевыми. То есть пользователи, которые переходят на сайт из результатов поиска, уже заинтересовались продуктом, брендом или контентом компании. Они с большей вероятностью совершат целевое действие на сайте, потому что доверяют поисковикам, которые поместили сайт вверху в результатах поиска.

Если доля органического трафика от общего объёма трафика — 60% и больше, у компании хороший показатель органики. Если он меньше 30%, необходимо проверить, не находится ли сайт под санкциями поисковых систем. За ошибки и нарушения поисковики могут наказать ресурс — например, за неуникальный контент или за покупку SEO-ссылок.

Где следить за органикой

Веб-аналитика

Удобный способ отслеживать количество органических переходов из поисковой выдачи — посмотреть статистику в Google Analytics или в Яндекс.Метрике.

Например, в Google Analytics нужно кликнуть «Отчёты» → «Источник трафика» → «Источники трафика». На графике найти «Органический поиск» или «Organic Search» — это и есть количество бесплатных переходов на сайт.

Чтобы проверить объём органического трафика в Яндекс.Метрике, нужно найти показатель «Переходы из поисковых систем». Можно вбить название в поиске внутри сервиса.

Сквозная аналитика Roistat

Сервис для аналитики эффективности рекламы и отслеживания бизнес-показателей компании. Собирает данные из разных источников: с сайта, из CRM, из коллтрекинга, из рекламных кабинетов. В отчётах Roistat органический трафик назван «SEO» — в отчёте можно проверить, с какого конкретно поисковика был получен трафик.

Пример аналитики органического трафика в сервисе сквозной аналитики Roistat

Сквозная аналитика покажет не только визиты из органики, но и заявки, продажи, выручку и окупаемость затрат на этот канал трафика. Данные о расходах нужно будет добавить вручную — например, внести информацию об оплате услуг копирайтера или о затратах на SEO-оптимизацию сайта.

Онлайн-сервисы

Оценить объём и качество трафика сайта можно с помощью инструментов — например, Serpstat, PR-CY, Similarweb. Это платные сервисы с ограниченным бесплатным функционалом. Например, в Similarweb можно проверить данные о посещаемости сайта за последний месяц.

Пример отчёта в Similarweb об источниках трафика для сайта

Как SEO-оптимизация влияет на органический трафик

У поисковых систем есть алгоритмы, по которым они ранжируют сайты для формирования поисковой выдачи. Такие параметры называют факторами ранжирования. У каждой поисковой системы их много — например, у Google больше 200 факторов.

Что это за факторы, поисковые системы не рассказывают. Однако за годы работы специалисты по оптимизации сайтов определили несколько факторов, которые влияют на то, какое место сайт займёт в результатах поиска по конкретному запросу.

SEO-оптимизация — это работа по продвижению сайта в поисковой выдачи, устранение ошибок, которые мешают сайту или странице получить более высокое место в результатах поиска. От качества SEO-оптимизации зависит объём органического трафика. Чем выше позиция сайта в поисковой выдаче, тем больше бесплатных переходов получит компания.

Почему может упасть показатель органического трафика

1. Непроиндексированные страницы

Органического трафика не будет, если поисковик не проиндексировал сайт — не проверил его и не внёс в список допущенных к поисковой выдаче. Проверьте в поисковике, проиндексирован ли ваш сайт. Откройте Google, напишите «site:» и после двоеточия вставьте URL-адрес сайта. Например, «site:roistat.com/rublog/cac/». Увидите все страницы, которые проиндексировал Google.

Если нужных страниц нет, проверьте файл robots.txt — возможно, страницы заблокированы.

2. Использование ботов

Боты имитируют поведение человека, но в итоге только портят общую статистику сайта и понижают его позицию в результатах поиска. Чтобы определить ботов, проверьте качество трафика. Если сайт получает большой объём визитов, но при этом процент отказов высокий и конверсия низкая, сайт, возможно, заполонили боты. Избавиться от них можно с помощью бот-фильтра, который устанавливают на сайт.

3. Обновление сайта

Поисковые системы не сразу фиксируют изменения, которые появились на сайте. Нужно подождать несколько дней или даже недель, пока поисковики проиндексируют страницы и ваши изменения вступят в силу. В это время трафик может просесть.

4. Продвижение разных страниц по одному запросу

Бывает, что сразу несколько страниц оптимизированы под одинаковый запрос — одно и то же ключевое слово. В глазах поисковиков эти страницы — конкуренты в поисковой выдаче. Это может ухудшить позиции сайта в поисковой выдаче и сократить органический трафик.

5. Эффект распродаж

Во время акций и распродаж увеличивается весь трафик на сайт — и рекламный, и органический. А после завершения распродажи трафик резко упадёт.

Как увеличить органический трафик

Чтобы получать больше бесплатных переходов на сайт, нужно оптимизировать сайт и его страницы. Сделать его привлекательным и полезным не только для поисковых систем, но и для обычных пользователей. Расскажем, как можно улучшать позиции сайта в результатах поиска, чтобы рассчитывать на рост органики:

  1. Создавайте интересный и полезный контент. Цель каждой страницы вашего сайта — удовлетворить запрос посетителей, предоставив нужную и полезную информацию. Тогда пользователи будут активнее взаимодействовать со страницами, больше времени проводить на сайте.
  2. Используйте подходящие ключевые слова. С их помощью поисковики оценивают релевантность страницы каждому запросу. Поэтому необходимо собирать семантическое ядро с ключевыми словами и грамотно располагать их по всей странице, добавляя в метатеги — в заголовки h2-H6, Title, Description.
  3. Добавьте обратные ссылки на сайт. Чем больше других авторитетных сайтов схожей тематики ссылаются на ваш ресурс, тем лучше его ссылочный профиль. Это важно для поисковых систем.
  4. Продвигайтесь по низкочастотным запросам. Это ключевые слова с низкой частотой показов — меньше 1 000 в месяц. Низкочастотные запросы состоят из нескольких слов — это более точные запросы, по которым пользователи ищут конкретные ответы. Например, «как правильно выбрать б/у машину».
  5. Отвечайте на вопросы пользователей. Сервисы вроде Яндекс.Кью или Ответы.mail.ru приводят бесплатный трафик на сайт. Нужно лишь находить подходящие по тематике вопросы и подробно отвечать на них, публикуя ссылку на релевантные страницы сайта.
  6. Проверьте написание и работоспособность ссылок. Перелинкуйте страницы на своём сайте, чтобы пользователю было удобно изучать ваш ресурс и переходить из раздела в раздел. Ссылки нужно правильно оформить — битые линки приведут на страницу с ошибкой и омрачат пользовательский опыт.
  7. Создавайте виральный контент. Придумайте способы увеличить охват публикаций и получить виральный трафик — от пользователей, которые не являются подписчиками вашей страницы в соцсетях, но увидели публикацию. Мотивируйте аудиторию делиться контентом — тогда его увидят больше пользователей.
  8. Собирайте отзывы. Мотивируйте аудиторию писать отзывы на продукт и бренд. Поисковики лучше ранжируют сайты с отзывами.
  9. Улучшайте юзабилити сайта. Подумайте, как сделать ресурс более удобным, приятным и понятным для аудитории — где расположить CTA-кнопки, как сделать понятную навигацию, удобно ли использовать сайт на мобильных устройствах, не натыкаются ли пользователи на страницы ошибки.

Рассказали в блоге, как проверить юзабилити, чтобы сайт перестал терять клиентов.

Что запомнить про органический трафик

  1. Органический поисковый трафик — это бесплатные переходы на сайт из результатов поиска.
  2. В отличие от рекламного трафика за клики из органики не нужно платить. Но чтобы увеличивать органический трафик, необходимо оптимизировать работу сайта. Чем выше позиция в выдаче, тем выше объём органического трафика на сайт.
  3. Чтобы вовремя выявить проблемы с SEO, нужно отслеживать качество органики. Для этого подключите веб-аналитику или сквозную аналитику Roistat.
  4. Чтобы увеличить органический трафик, нужно создавать интересный и полезный контент, сделать удобный и понятный дизайн страниц, грамотно использовать ключевые слова и улучшать ссылочный профиль сайта.

Organic 101: чего не позволяет органическое земледелие (и переработка)

Автор: Майлз МакЭвой, директор Национальной органической программы в Еда и питание

21 февраля 2017 г.

Маркировка органических продуктов Министерства сельского хозяйства США на молочных или мясных продуктах означает, что животные, из которых они получены, были выращены в условиях, соответствующих их естественному поведению, без введения гормонов или антибиотиков, и паслись на пастбищах, выращенных на здоровой почве.Фото Райана Томпсона.

Это первая часть серии Organic 101, в которой исследуются различные правила в рамках органического регулирования Министерства сельского хозяйства США.

Когда речь идет об органических продуктах, знать, что запрещено, так же важно, как и то, что разрешено. Органические стандарты основаны на процессах, а это означает, что они устанавливают правила для всей системы земледелия, которая следует за продуктом с момента его появления на ферме до розничной продажи.

Органические продукты управляются в соответствии с определенными процессами посадки, выращивания, выращивания и обработки.Например, органическая этикетка Министерства сельского хозяйства США на молочных или мясных продуктах означает, что животные, от которых они произошли, были выращены в условиях жизни, соответствующих их естественному поведению, без введения гормонов или антибиотиков, и паслись на пастбищах, выращенных на здоровой почве. Затем во время обработки мясной или молочный продукт обрабатывался на объекте, который был проверен органом сертификации и обработан без каких-либо искусственных красителей, консервантов или ароматизаторов перед упаковкой, чтобы избежать контакта с любыми запрещенными неорганическими веществами.

Очень важной частью нормативно-правовой базы, основанной на процессах, является запрет на определенные методы органического производства и обработки. Такие методы, как облучение, осадок сточных вод и генная инженерия, категорически запрещены к использованию при выращивании или переработке органических продуктов.

Генная инженерия, в частности, привлекла большое внимание и озабоченность со стороны потребителей и органического сообщества. В апреле 2011 года Национальная органическая программа (NOP), входящая в состав Службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США, выпустила служебную записку, в которой объяснялась взаимосвязь между генетически модифицированными организмами (ГМО) и производством продуктов питания в соответствии с органическими стандартами.

Органические правила Министерства сельского хозяйства США запрещают использование ГМО, перечисляя их как «исключенные методы» и определяя эти методы как «разнообразные методы генетической модификации организмов или влияния на их рост и развитие средствами, которые невозможны в естественных условиях или процессах». …. К таким запрещенным методам относятся слияние клеток, микроинкапсуляция и макроинкапсуляция, а также технология рекомбинантной ДНК (включая делецию гена, удвоение гена, введение чужеродного гена и изменение положения генов, если это достигается с помощью технологии рекомбинантной ДНК).

Чтобы предотвратить внедрение ГМО в органическое производство, производители не используют генетически модифицированные семена или другие материалы при посадке сельскохозяйственных культур. Они также работают со своими сертификационными органами для внедрения профилактических методов, которые эффективно защищают их фермы от загрязнения ГМО.

Обработчики и переработчики органических пищевых продуктов также следят за тем, чтобы их ингредиенты не производились запрещенными методами. Агенты по сертификации проверяют и проверяют все ингредиенты — не только сельскохозяйственные ингредиенты, но и другие, разрешенные к органической переработке, такие как пищевая сода, дрожжи, молочные культуры и витамины, — чтобы убедиться, что они не являются генетически модифицированными.

Все эти меры задокументированы в планах по органическим системам операций, что является важным элементом органической сертификации Министерства сельского хозяйства США, в котором излагаются подробные методы и процедуры, касающиеся того, как операторы соблюдают требования органических правил.

Независимо от того, где продукт выращивается или как он производится, если на нем есть этикетка USDA Organic, генная инженерия или генетически модифицированные организмы не допускаются.

Посмотрите часть 2 этой серии, где мы объясним процесс утверждения или запрещения веществ в органических продуктах.

Категория/тема: Еда и питание

Написать ответ

Комментарии

Organic 101: разрешенные и запрещенные вещества

Автор: Майлз МакЭвой, директор Национальной органической программы в Еда и питание Исследования и наука

29 июля 2021 г.

Основное правило органического земледелия – разрешать натуральные вещества и запрещать синтетические.Однако для домашнего скота, такого как эти здоровые коровы, вакцины играют важную роль в сохранении здоровья животных, особенно с учетом того, что терапия антибиотиками запрещена. (Фото предоставлено фермой Pleasantview Farm, сертифицированной органической молочной фермой в Огайо)

Это вторая часть серии Organic 101, в которой рассматриваются различные аспекты экологических норм Министерства сельского хозяйства США.

Органические стандарты предназначены для того, чтобы разрешить использование натуральных веществ в органическом земледелии и запретить использование синтетических веществ. В Национальном списке разрешенных и запрещенных веществ — компоненте органических стандартов — перечислены исключения из этого основного правила.

Национальный совет по органическим стандартам (NOSB) призван по закону консультировать Национальную органическую программу (NOP) о том, какие вещества должны быть разрешены или запрещены. В состав совета входят преданные своему делу общественные добровольцы, назначаемые министром сельского хозяйства, в состав совета входят производители органических продуктов, обработчики, розничные продавцы, защитники окружающей среды, ученые, аккредитованные Министерством сельского хозяйства США сертифицирующие агенты и защитники прав потребителей.

Члены

NOSB должны использовать определенные критерии при голосовании, включая потребность в веществе и его воздействие на здоровье человека и окружающую среду.В определенных случаях NOSB также голосует за разрешение неорганических версий вещества, если оно недоступно в органической форме в масштабе, достаточном для поддержки органического сельского хозяйства.

Некоторые синтетические вещества перечислены как исключения из основного правила и разрешены для использования в органическом сельском хозяйстве. Например, феромоны уже давно используются как эффективный, нетоксичный способ «сбить с толку» насекомых, которые в противном случае могут заразить органические культуры, особенно фрукты. Точно так же вакцины для животных являются важными средствами профилактики многих инфекционных заболеваний, особенно с учетом того, что терапия антибиотиками запрещена в органическом животноводстве.

Национальный список также разрешает некоторые технологические добавки, такие как пищевая сода. Это вещество облегчает (или разрыхляет) тесто для органических блинов, выпечки и других продуктов.

И наоборот, некоторые вещества, такие как стрихнин и мышьяк, являются примерами природных токсичных веществ, которые запрещены в органическом производстве.

Процесс добавления или удаления разрешенных веществ является открытым процессом, допускающим непосредственный вклад органического сообщества. Процесс обычно состоит из следующих шагов:

  1. Частное лицо или организация подает официальную петицию о добавлении, удалении или изменении списка определенного вещества.
  2. Подкомитет
  3. NOSB рассматривает петицию. Сторонний технический отчет часто используется для сбора научной информации о веществе и выявления любого негативного воздействия на здоровье человека или окружающую среду.
  4. Подкомитет NOSB публикует предлагаемую рекомендацию по веществу с запросом общественного мнения перед открытым собранием, которое обычно проводится два раза в год.
  5. Во время встречи NOSB обсуждает публичные комментарии, связанные с петицией, а затем голосует на общественном форуме.Все собрания NOSB бесплатны и открыты для публики.
  6. NOP рассматривает рекомендацию NOSB. NOP может отклонить рекомендацию NOSB о добавлении вещества в Национальный список, но не может добавить вещество, которое не было рекомендовано NOSB.
  7. Если NOP соглашается с рекомендацией NOSB, он инициирует разработку правил для внесения поправок в Национальный список для этого вещества.

В рамках этого процесса NOSB посвящает бессчетное количество часов обсуждению различных точек зрения на каждое рассматриваемое ими вещество.Процесс общественного обсуждения играет важную роль в обеспечении тщательного рассмотрения всех точек зрения.

Поскольку этот гражданский консультативный совет представляет все ключевые секторы органического сообщества, рекомендации NOSB предоставляют NOP бесценную информацию о том, какие вещества должны быть разрешены или запрещены в органическом сельском хозяйстве. NOP приглашает общественность принять участие в этом процессе, поскольку мы формируем будущее органического сельского хозяйства.

Категория/тема: Еда и питание Исследования и наука

Написать ответ

Комментарии

Что такое органическая пища на самом деле?

Однажды утром в 2015 году, вместо того, чтобы отправиться в поле, группа из примерно 50 фермеров собралась на стоянке в Вермонте — горстка на тракторах.Они прибыли в знак протеста перед собранием Национального совета по органическим стандартам (NOSB); на горе разлагающихся стеблей капусты, луковой шелухи и стеблей томатов, они возражали против предложения, которое позволит производителям гидропонных овощей маркировать ягоды и зелень, выращенные без почвы, органической этикеткой, сертифицированной Министерством сельского хозяйства США.

Демонстрация положила начало движению под названием «Сохраним почву в органическом состоянии» и является одним из примеров того, как люди спорят о том, что на самом деле означает «органическое».

В отличие от расплывчатых терминов на этикетке пищевых продуктов, таких как «натуральный» и «гуманный», этикетка органических продуктов, сертифицированная Министерством сельского хозяйства США, долгое время считалась надежным штампом: она сигнализирует о том, что продукт питания был произведен в соответствии с установленными стандартами, запрещающими использование большинства синтетических пестицидов и включает другие требования, связанные с сохранением биоразнообразия и благополучием животных. Это означает, что ферма и любые перерабатывающие предприятия, участвующие в производстве этого продукта питания, были оценены сторонним органом по сертификации для проверки соблюдения стандартов.

Те, кто верит в органику как в решение негативных последствий «традиционного» производства продуктов питания, предполагали, что это слово превратится в сокращение от «здорового», но это никогда не было так просто. Поговорите с фермерами, как те, кто участвует в акции протеста, и «органический» — это образ жизни, который включает в себя философское понимание отношений фермеров (и всех людей) с землей; поговорите с поставщиком Whole Foods, и «органический» — это добавленная стоимость, которая означает более высокую цену на полке. Поговорите с потребителем, и органика сейчас просто сбивает с толку.

Основной причиной этого является то, что представители отрасли, не говоря уже об учреждениях, которые используют и регулируют этот термин, не согласны по нескольким спорным вопросам. Во-первых, стандарты защиты животных: защитники говорят, что промышленные фермы, которые используют органические корма, но содержат тысячи цыплят или коров в тесных закрытых помещениях, не соответствуют стандарту, но эти фермы постоянно проходят сертификацию. Во-вторых, вышеупомянутая почва: должны ли гидропонные овощи быть сертифицированы как органические?

Фермеры, подобные участникам акции протеста, считают, что эти проблемы связаны с притоком корпораций, пытающихся нажиться на этом сроке. Продажи органических продуктов в 2017 году достигли почти 50 миллиардов долларов, а спрос по-прежнему значительно превышает предложение, что иногда приводит к откровенному мошенничеству. Например, прошлогоднее расследование Washington Post показало, что в спешке, чтобы удовлетворить спрос, миллионы фунтов соевых бобов и кукурузы из Турции были проданы на рынок США как органические, но выращенные с использованием традиционных методов ведения сельского хозяйства.

В то время, когда все больше едоков, чем когда-либо, говорят, что им небезразлично, откуда берется их пища, сможет ли «органика» выдержать бури, чтобы прийти к четкому определению и перепродать потребителям свое обещание? «Нет никаких сомнений в том, что органика сейчас переживает критический момент», — говорит Макс Голдберг, основатель Organic Insider.«Это стало очень большим бизнесом, и каждый хочет получить от него кусочек».


История органики

Чтобы понять органический стандарт, полезно знать историю. Химические пестициды начали преобразовывать американское сельское хозяйство после Второй мировой войны. Поскольку раздираемые войной страны отчаянно нуждались в продовольствии, глобальный призыв заключался в том, чтобы производить как можно больше продуктов питания в кратчайшие сроки.

Химические компании нашли ответ. Во время войны инсектицид ДДТ спас тысячи жизней благодаря своей эффективности в уничтожении насекомых-переносчиков болезней.Кроме того, такие компании, как I.G. «Фарбену», производившему химическое оружие и яды для газовых камер, такие как «Циклон Б», и участвовавшему в работе концлагерей, нужны были новые рынки. (Компания была разделена на более мелкие подразделения после послевоенного судебного разбирательства. Два из этих предприятий, BASF и Bayer, до сих пор входят в число крупнейших производителей сельскохозяйственных химикатов. Bayer также приобрела Monsanto ранее в этом году.)

С появлением этих внезапно появившихся инструментов, которые упростили товарное сельское хозяйство, многие фермеры прислушались к призыву увеличить масштабы использования химических средств, включая синтетические пестициды и удобрения. И этот призыв стал громче в последующие десятилетия, когда знаменитый министр сельского хозяйства Эрл Батц неоднократно призывал фермеров «быть большими или убираться».

Однако укоренялась и другая идея о том, как накормить мир. Американская версия книги « Сельскохозяйственный завет », вызвавшей интерес к органическому сельскому хозяйству, была опубликована в 1943 г., и Дж.И. Родейл основал новаторскую исследовательскую организацию Фонд почвы и здоровья (ныне Институт Родейла) в 1947 году.В 1962 году защитник природы Рэйчел Карсон опубликовала популярную книгу « Тихая весна, », в которой звучала тревога по поводу пагубного воздействия пестицидов на окружающую среду (и, в меньшей степени, на здоровье). В ответ часть пробуждения против истеблишмента 60-х и 70-х годов превратилась в движение «назад к земле».

«Это было частью контркультурного движения… вернуться к земле, есть цельные продукты и выращивать эти фрукты без большого количества химических пестицидов или удобрений, верно?» — говорит Дэйв Чепмен, фермер, выращивающий органические помидоры и один из лидеров вышеупомянутого протеста в Вермонте. «В процессе… мы узнали много очень веских причин, чтобы поступить именно так». Для этих первопроходцев это было больше, чем просто , а не случаев использования пестицидов; речь шла об охране окружающей среды, здоровье семьи и жизни в соответствии с принципами природы. И их первоначальными клиентами были местные едоки с теми же принципами, которые покупали еду у них напрямую.

С течением времени, по мере того как производилось больше органических продуктов и продажи переместились в более крупные продуктовые магазины, возникло движение за органическую сертификацию.Движение было связано с установлением стандарта для этого термина, чтобы покупатели могли легко идентифицировать органические продукты питания и чтобы этот термин не мог быть использован фермерами, не придерживающимися согласованных практик. В 1973 году Орегон принял первый закон штата, регулирующий органическое производство, за ним последовали и другие штаты. Чтобы создать единый федеральный стандарт, Конгресс принял Закон о производстве органических продуктов в 1990 году. Даже тогда в отрасли царили разногласия. После нескольких неудачных попыток в феврале 2001 года вступило в силу окончательное правило, устанавливающее органические стандарты Министерства сельского хозяйства США.

Чепмен был в первой группе фермеров, прошедших сертификацию по программе штата Вермонт, а затем по программе Министерства сельского хозяйства США. «Поскольку вся система стала менее локальной, сертификация стала более важной для участников — как для фермеров, так и для потребителей», — говорит он. «Нам нужно было придумать, как найти друг друга. Как мы идентифицируем друг друга на рынке, если мы не знаем друг друга и будем честными? Насколько мне известно, все работало довольно хорошо.Какое-то время так оно и было.


«Обман» и разногласия в органике

В то время как подавляющее большинство органических фермеров придерживаются стандартов, установленных на этикетке, многие говорят, что слабое правоприменение Министерства сельского хозяйства США означает, что некоторым теперь сходит с рук «обман», поскольку они пытаются нажиться на растущем рынке органических продуктов питания. «Это системный сбой», — говорит соучредитель Института Рога изобилия Марк Кастель. «Теперь вам нужно найти этот ярлык и сделать домашнее задание.

По словам Кастела,

Cornucopia выпустила свою первую в истории оценочную карту брендов органических молочных продуктов в начале этого года, потому что ассоциация была встревожена ростом операций по концентрированному кормлению животных (CAFO) в органических молочных продуктах. Многие обычные молочные коровы содержатся в закрытых помещениях на больших заводских условиях (хотя небольшие молочные фермы, которые не являются органическими, все же существуют). Напротив, органический стандарт требует, чтобы коровы имели доступ к пастбищам не менее 120 дней в году. Однако исследования показали, что некоторые крупные бренды органических молочных продуктов не соответствуют этому требованию.

Команда Кастела решила помочь потребителям отделить то, что он называет «органической пшеницей от органической мякины». Фактически, почти все в отрасли согласны с тем, что требования к благополучию животных в стандарте Министерства сельского хозяйства США не соответствуют тому, что представляют себе потребители, выбирая органические продукты (например, счастливые коровы, пасущиеся на высокой траве). Во время администрации Обамы был окончательно доработан свод правил под названием «Практика органического животноводства и птицеводства» (OLPP), чтобы исправить это несоответствие.Правила были сосредоточены на дальнейшей кодификации того, что на самом деле означают положения стандарта, касающиеся таких вещей, как «открытое пространство», чтобы такие вещи, как небольшие крытые веранды за пределами тесных курятников, больше не рассматривались как достаточный «доступ на улицу».

Однако внедрение было отложено до вступления в должность президента Дональда Трампа, а в марте 2018 года Министерство сельского хозяйства США объявило об отзыве правил. Ведущий голос в отрасли, Ассоциация органической торговли (OTA), в настоящее время подает в суд на Министерство сельского хозяйства США «из-за того, что агентство не ввело в действие новые стандарты органического животноводства. Он также возглавляет целевую группу по предотвращению мошеннического импорта продуктов питания, такого как вышеупомянутые поставки «органических» соевых бобов и кукурузы из Турции.

«Мошенничество» — не единственная проблема. Органические фермеры и производители продуктов питания также не согласны с тем, как относиться к компаниям, которые занимаются органическими продуктами питания, но по-прежнему в основном производят обычные продукты питания в отрасли, или о том, какие методы относятся к органическим, а какие нет.

В июле этого года бренд хлопьев и зерна Nature’s Path громко вышел из организации органической торговли, опубликовав пресс-релиз, в котором (среди прочего) упоминалось, что ассоциация разрешает вступать в нее спорным членам.Среди этих членов были BASF, один из крупнейших в мире производителей пестицидов, и Cargill, компания, которая доминирует на рынке кормов для скота (ГМО-зерно), используемых в CAFO. Голдберг из Organic Insider опубликовал страстный пост, в котором рассказал, насколько несовместимы интересы двух компаний с органической миссией. (Генеральный директор и исполнительный директор OTA Лаура Батча сказала, что, хотя у компаний есть и другие интересы, OTA представляет их интересы только в органических продуктах.)

Nature’s Path также упомянул поддержку OTA разрешения гидропоники в органике в качестве основного фактора в своем решении, что иллюстрирует, как спорные споры в органическом сообществе могут концентрироваться вокруг различий, которые для посторонних могут показаться незначительными.Гидропонное земледелие — выращивание продуктов питания в воде с добавлением питательных веществ и без почвы, как правило, в помещении — получило широкое распространение в общественном сознании по мере расширения таких компаний, как Square Roots и Gotham Greens, и многие утверждают, что даже если эти фермы не используют какие-либо запрещенные вещества. по органическому стандарту — как синтетические пестициды или ГМО — они не должны иметь права на органическую сертификацию.

«Гидропоника является полным нарушением Закона о производстве органических продуктов питания от 1990 года, в котором говорится, что у вас должен быть план управления, способствующий повышению плодородия почвы», — говорит Голдберг, подчеркивая, что он не против гидропонного земледелия; он просто не считает, что это можно назвать органическим. Называть органическую зелень, выращенную на гидропонике, означает «создавать неравное игровое поле для этих земледельцев, которые не могут честно конкурировать», — говорит Голдберг.

В конце 2017 года NOSB проголосовал за то, чтобы гидропонные овощи были сертифицированы как органические. Сторонники этого решения видят в нем признак прогресса и роста, поскольку это будет означать, что гораздо больше фруктов и овощей будут иметь право на органическую сертификацию. Но на этом все не закончилось.


Являются ли новые сертификаты ответом?

Группа протестующих фермеров Чепмена решила идти своим путем.Коалиция фермеров и лидеров отрасли учредила Real Organic Project (ROP), сертификацию, которая будет функционировать как «дополнение» к органической маркировке Министерства сельского хозяйства США. Другими словами, требуется, чтобы фермы были сертифицированы Министерством сельского хозяйства США, но затем проверяется их соответствие дополнительным стандартам, таким как требования к плодородию почвы и благополучию животных, которые, по мнению организации, Министерство сельского хозяйства США не обеспечивает. ROP выбрала 50 ферм по всей стране для запуска сертификации и уже проинспектировала около половины из них.

Между тем, Regenerative Organic Alliance пытается поднять планку еще выше с новой сертификацией под названием Regenerative Organic Certified (ROC). Генеральный директор Patagonia Роуз Маркарио, которая также возглавляет компанию Patagonia Provisions, производителя упакованных продуктов, таких как копченый лосось и сухие завтраки, сказала, что идея возникла из наблюдения: многие дальновидные производители продуктов питания начали называть свою практику «регенеративной», чтобы показать, что они выходят за рамки органический. «Они говорили: «[Органический] не заходит достаточно далеко, или знаете, это слишком большое препятствие, или это политический громоотвод», — говорит она.

Маркарио и его коллеги, такие как генеральный директор доктора Броннера Дэвид Броннер, не хотели, чтобы термин «регенеративный» каннибализировал то, что они считали его основой — органическое — или чтобы его использовали таким образом, чтобы он потерял смысл. (Хотя компания Dr. Bronner’s известна своим мылом, теперь она производит и продукты питания, например, кокосовое масло для кухни.) «Мы подумали, что плохого в том, чтобы составить высшую сертификацию бара, которая включает в себя эти три столпа: здоровье почвы. , благополучие животных и социальная справедливость?» — говорит Маркарио.«Идея состоит в том, что мы собираемся регенерировать почву с течением времени, улавливать больше углерода и давать клиенту уверенность в том, что стандарт благополучия животных является высшим уровнем сертификации и что мы обеспечиваем экономическую стабильность и справедливость для фермеров. , владельцы ранчо и рабочие».

Двадцать одна ферма и бренд (из 80 подавших заявки), включая Patagonia Provisions и Dr. Bronner’s, теперь являются частью пилотной программы 2018 года. Маркарио ожидает, что знак сертификации ROC появится на полках продуктовых магазинов в начале 2019 года.«Мы верим в USDA Organic в качестве основы, — говорит Маркарио, — но мы действительно считаем, что эти аддитивные методы более важны для фактической трансформации сельского хозяйства».

Но сможет ли уже сбитый с толку покупатель бакалейных товаров, сталкивающийся с хлопьями с маркировкой USDA Organic, ROP, ROC, non-GMO и кто знает еще какой аббревиатурой, сделать осознанный выбор? Сторонники говорят, что сертификаты, какими бы несовершенными они ни были, по-прежнему являются лучшим инструментом для быстрой передачи ценности потребителю и создания равных условий для честных фермеров, особенно при продаже не на местном фермерском рынке, а на растущем мировом рынке.

«Есть деньги; можно нажить состояние, — говорит Чепмен, — и, знаете ли, мы больше не в Канзасе».

Лиза Элейн Хелд — журналист из Нью-Йорка, освещающая вопросы питания, здоровья и устойчивого развития. Кит Картер — иллюстратор и дизайнер, проживающий в Портленде, штат Орегон.
Редакторы: Эрин ДеХесус и Даниэла Галарза

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

Что на самом деле означает слово «органический»? – Безопасная и здоровая пища для вашей семьи

Я достаточно взрослый, чтобы слышать определение термина «органический» на уроках химии задолго до того, как этот термин стал широко применяться к пищевым продуктам. Так что же это означает, когда пищевой продукт является «органическим»? Недавний пост Американского совета по науке и здравоохранению пытается устранить некоторую путаницу.

«Органический» сегодня может быть одним из самых запутанных слов в языке. Хотя многие люди могут иметь смутное представление о значении этого термина, они могут быть не в состоянии дать точное определение. Частично путаница возникает из-за того, что существует два очень разных определения одного и того же слова: одно из химии и одно из сельского хозяйства.Определение химии, по большей части, однозначное и четкое, поэтому давайте начнем с него.

ХИМИЧЕСКОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКИХ

В химии определение основано исключительно на химической структуре. За очень немногими исключениями химическое вещество классифицируется как органическое, если оно содержит хотя бы один атом углерода, независимо от его источника. Вот почему органическую химию называют «химией углерода». Обычно этот атом углерода связан по меньшей мере с одним атомом водорода. Аминокислоты (изображение справа) являются строительными блоками белка и хорошим примером органических молекул.

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНИЧЕСКИХ

Использование термина «органический» в сельском хозяйстве полностью отличается от использования в химическом производстве и сосредоточено на продукте с маркировкой . Чтобы пищевой или кормовой продукт получил маркировку «органический», необходимо соблюдать агротехнические и животноводческие правила. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA): « Organic мясо, птица, яйца и молочные продукты получены от животных, которым не давали антибиотики или гормоны роста.Органические продукты питания производятся без использования большинства обычных пестицидов; удобрения, изготовленные из синтетических ингредиентов или осадка сточных вод; биоинженерия; или ионизирующее излучение». Продукты питания, произведенные таким образом, могут быть помечены символом USDA и продаваться как «органические».

Важно отметить, что маркировка продукта как «органического» не означает, что продукт является питательным, полезным или безопасным; стандарты маркировки основаны исключительно на полевых или сельскохозяйственных методах.Если вы все еще в замешательстве (как иногда бывает и я), вот несколько хороших статей для размышления:

Будьте здоровы! Колючка

 

Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?

Органические продукты: они безопаснее? Более питательный?

Откройте для себя разницу между органическими продуктами и их аналогами, выращенными традиционным способом, когда речь идет о питательных веществах, безопасности и цене.

Персонал клиники Майо

Когда-то органические продукты можно было найти только в магазинах здоровой пищи, а теперь они стали обычным продуктом в большинстве супермаркетов. И это создало некоторую дилемму в отделе продуктов.

С одной стороны, у вас есть традиционно выращенное яблоко. С другой стороны, у вас есть органический. Оба яблока твердые, блестящие и красные. Оба содержат витамины и клетчатку, и оба не содержат жира, натрия и холестерина. Что выбрать? Получите факты, прежде чем делать покупки.

Что такое органическое земледелие?

Слово «органический» относится к тому, как фермеры выращивают и перерабатывают сельскохозяйственные продукты, такие как фрукты, овощи, зерновые, молочные продукты и мясо.Методы органического земледелия предназначены для достижения следующих целей:

  • Улучшение качества почвы и воды
  • Уменьшить загрязнение
  • Обеспечение безопасных и здоровых мест обитания скота
  • Включить естественное поведение скота
  • Способствовать самоподдерживающемуся циклу ресурсов на ферме

Материалы или методы, не разрешенные в органическом земледелии, включают:

  • Синтетические удобрения для добавления питательных веществ в почву
  • Осадок сточных вод в качестве удобрения
  • Большинство синтетических пестицидов для борьбы с вредителями
  • Облучение для сохранения пищевых продуктов или уничтожения болезней или вредителей
  • Генная инженерия, используемая для повышения устойчивости к болезням или вредителям или повышения урожайности
  • Антибиотики или гормоны роста для домашнего скота

Материалы или методы органического земледелия могут включать:

  • Растительные отходы, оставленные на полях (сидераты), навоз домашнего скота или компост для улучшения качества почвы
  • Севооборот для сохранения качества почвы и прерывания циклов распространения вредителей или болезней
  • Покровные культуры, которые предотвращают эрозию, когда участки земли не используются, и вспахивают почву для улучшения качества почвы
  • Мульча для борьбы с сорняками
  • Хищные насекомые или ловушки для насекомых для борьбы с вредителями
  • Некоторые природные пестициды и некоторые синтетические пестициды, одобренные для органического земледелия, используются редко и только в крайнем случае при согласовании с органом по сертификации органических продуктов Органический или нет? Проверьте этикетку

    У.Министерство сельского хозяйства С. (USDA) учредило программу органической сертификации, которая требует, чтобы все органические продукты соответствовали строгим государственным стандартам. Эти стандарты регулируют, как такие продукты выращиваются, обрабатываются и обрабатываются.

    Любой продукт, помеченный как органический в описании продукта или на упаковке, должен быть сертифицирован USDA . Если он сертифицирован, производитель также может использовать официальную печать USDA Organic.

    USDA делает исключение для производителей, которые продают органические продукты менее чем на 5000 долларов в год.Эти производители должны следовать руководящим принципам производства органических продуктов питания, но им не нужно проходить процесс сертификации. Они могут маркировать свою продукцию как органическую, но не могут использовать официальную печать USDA Organic.

    Продукты, на 95 или более процентов органические, могут иметь эту печать USDA.

    В стандарте USDA также есть рекомендации по описанию органических продуктов на этикетках продуктов:

    • 100% органика. Это описание используется для сертифицированных органических фруктов, овощей, яиц, мяса или других пищевых продуктов, состоящих из одного ингредиента. Его также можно использовать для пищевых продуктов, состоящих из нескольких ингредиентов, если все ингредиенты сертифицированы как органические, за исключением соли и воды. Они могут иметь печать USDA .
    • Органический. Если пищевой продукт, состоящий из нескольких ингредиентов, помечен как органический, по крайней мере 95 процентов ингредиентов сертифицированы как органические, за исключением соли и воды. Неорганические продукты должны быть из списка утвержденных дополнительных ингредиентов USDA .Они также могут иметь печать USDA .
    • Сделано из органических материалов. Если многокомпонентный продукт содержит не менее 70 процентов сертифицированных органических ингредиентов, он может иметь этикетку «сделано из органических» ингредиентов. Например, хлопья для завтрака могут быть помечены как «сделанные из органического овса». В списке ингредиентов должно быть указано, какие ингредиенты являются органическими. Эти продукты могут не иметь печати USDA .В списке ингредиентов может быть указано, какие ингредиенты являются органическими.

    Означают ли «органический» и «натуральный» одно и то же?

    Нет, термины «натуральный» и «органический» не являются взаимозаменяемыми. Как правило, «натуральный» на этикетке продуктов питания означает, что они не содержат искусственных красителей, ароматизаторов или консервантов. Это не относится к методам или материалам, используемым для производства пищевых ингредиентов.

    Другие распространенные этикетки пищевых продуктов также не следует путать с этикетками органических продуктов. Например, руководящие принципы для сертифицированной органической говядины включают, среди ряда требований, доступ к пастбищам в течение как минимум 120-дневного пастбищного сезона и отсутствие гормонов роста. Но ярлыки «свободный выгул» или «без гормонов», хотя они и должны использоваться правдиво, не указывают на то, что фермер следовал всем правилам органической сертификации.

    Органические продукты питания: безопаснее или питательнее?

    Растет объем данных, свидетельствующих о некоторых потенциальных преимуществах органических продуктов для здоровья по сравнению с продуктами, выращенными традиционным способом. Хотя эти исследования показали различия в пищевых продуктах, имеется ограниченная информация, позволяющая сделать выводы о том, как эти различия влияют на общую пользу для здоровья.

    Потенциальные преимущества включают следующее:

    • Питательные вещества. Исследования показали незначительное или умеренное увеличение содержания некоторых питательных веществ в органических продуктах. Наилучшее свидетельство значительного увеличения — определенные типы флавоноидов, обладающих антиоксидантными свойствами.
    • Омега-3 жирные кислоты. Требования к кормам для органического животноводства, такие как основное использование травы и люцерны для крупного рогатого скота, обычно приводят к более высокому уровню омега-3 жирных кислот, своего рода жира, который более полезен для сердца, чем другие жиры.Эти высшие жирные кислоты омега-3 содержатся в органическом мясе, молочных продуктах и ​​яйцах.
    • Токсичный металл. Кадмий представляет собой токсичное химическое вещество, естественным образом присутствующее в почве и поглощаемое растениями. Исследования показали значительно более низкие уровни кадмия в органическом зерне, но не во фруктах и ​​овощах, по сравнению с традиционно выращиваемыми культурами. Более низкие уровни кадмия в органическом зерне могут быть связаны с запретом на синтетические удобрения в органическом земледелии.
    • Остатки пестицидов. По сравнению с продукцией, выращенной традиционным способом, продукция, выращенная органическим способом, имеет более низкий обнаруживаемый уровень остатков пестицидов. Органические продукты могут иметь остатки из-за пестицидов, одобренных для органического земледелия, или из-за переносимых по воздуху пестицидов с традиционных ферм. Разница в результатах для здоровья неясна из-за правил безопасности для максимальных уровней остатков, разрешенных для обычных продуктов.
    • Бактерии. В мясе, произведенном традиционным способом, может быть больше бактерий, устойчивых к обработке антибиотиками.Общий риск бактериального заражения органических продуктов такой же, как и у обычных продуктов.

    Есть ли недостатки у покупки органических продуктов?

    Одной из общих проблем с органическими продуктами питания является стоимость. Органические продукты обычно стоят дороже, чем их обычные аналоги. Более высокие цены частично связаны с более дорогими методами ведения сельского хозяйства.

    Советы по безопасности пищевых продуктов

    Независимо от того, предпочитаете ли вы полностью органические продукты или смешиваете обычные и органические продукты, обязательно помните об этих советах:

    • Выбирайте разнообразные продукты из разных источников. Это даст вам лучшее сочетание питательных веществ и снизит вероятность воздействия одного пестицида.
    • По возможности покупайте сезонные фрукты и овощи. Чтобы получить самые свежие продукты, спросите у бакалейщика, что есть в сезон, или купите продукты на местном фермерском рынке.
    • Внимательно читайте этикетки на продуктах. То, что на продукте написано, что он органический или содержит органические ингредиенты, не обязательно означает, что это более здоровая альтернатива. Некоторые органические продукты могут содержать много сахара, соли, жира или калорий.
    • Тщательно мойте и чистите свежие фрукты и овощи под проточной водой. Мытье помогает удалить грязь, бактерии и следы химикатов с поверхности фруктов и овощей, но не все остатки пестицидов можно удалить путем мытья. Отказ от внешних листьев листовых овощей может уменьшить загрязняющие вещества. Очистка фруктов и овощей может удалить загрязняющие вещества, но также может уменьшить количество питательных веществ.

    Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

    Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

    Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

    Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

    Подписаться!

    Спасибо за подписку

    Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней медицинской информации.

    Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

    Повторите попытку через пару минут

    Повторить попытку

    08 апреля 2020 г. Показать ссылки
    1. Органические стандарты производства и обработки.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-production-handling-standards. По состоянию на 13 января 2017 г.
    2. Введение в органическую практику. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/introduction-organic-practices. По состоянию на 13 декабря 2017 г.
    3. Маркировка органических продуктов на фермерских рынках. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/organic-labeling-farmers-markets. Доступ к янв.13, 2017.
    4. Маркировка органических продуктов. Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/publications/content/labeling-organic-products. По состоянию на 13 января 2017 г.
    5. «Натуральный» на этикетке пищевых продуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www. fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm456090.htm. По состоянию на 1 февраля 2017 г.
    6. Барански М. и др. Более высокие концентрации антиоксидантов и более низкие концентрации кадмия, а также более низкий уровень остатков пестицидов в органически выращенных культурах: систематический обзор литературы и метаанализы.Британский журнал питания. 2014;112:794.
    7. Brantsaeter AL, et al. Органические продукты в рационе: воздействие и последствия для здоровья. Ежегодный обзор общественного здравоохранения. 2017;38:2.1.
    8. Smith-Spangler C, et al. Являются ли органические продукты безопаснее или полезнее обычных альтернатив?: систематический обзор. Анналы внутренней медицины. 2012; 157:348.
    9. Демори-Люс Д. и др. Органические продукты и дети. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 13 января 2017 г.
    10. Обзор рынка органических продуктов.Министерство сельского хозяйства США. https://www. ers.usda.gov/topics/natural-resources-environment/organic-agriculture/organic-market-overview/. По состоянию на 13 января 2017 г.
    11. Пестициды и продукты питания: здоровое и разумное питание. Агентство по охране окружающей среды США. https://www.epa.gov/safepestcontrol/pesticides-and-food-healthy-sensible-food-practices. По состоянию на 13 января 2017 г.
    12. Этикетка для пищевых продуктов помогает потребителям делать более здоровый выбор. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm094536.htm. По состоянию на 2 февраля 2017 г.
    Подробнее

    .

    Что означает органический? | BBC Good Food

    Что на самом деле означает слово «органический» и в чем разница между органическими и неорганическими фруктами, овощами и продуктами животного происхождения?

    Органические продукты – определение

    Департамент сельского хозяйства и сельских районов (DEFRA) утверждает, что:

    «Органические продукты питания являются продуктом системы земледелия, в которой не используются искусственные удобрения, пестициды; регуляторы роста и кормовые добавки для скота. Облучение и использование генетически модифицированных организмов (ГМО) или продуктов, произведенных из или с помощью ГМО, как правило, запрещено органическим законодательством.

    Органическое сельское хозяйство — это системный подход к производству, направленный на обеспечение экологически, социально и экономически устойчивого производства. Вместо этого сельскохозяйственные системы полагаются на севооборот, навоз животных и растений, некоторую ручную прополку и биологическую борьбу с вредителями».

    **Взято из DEFRA — Crown Copyright 

    Органические продукты полезнее, чем неорганические? Прочтите наше экспертное руководство, чтобы узнать.Вы также можете узнать о лучших коробках для фруктов и овощей, ознакомившись с нашим подробным обзором. Независимо от того, ищете ли вы органические продукты или нет, мы нашли множество отличных вариантов.

    Органическое сельское хозяйство

    Органическое сельское хозяйство — это способ ведения сельского хозяйства, при котором особое внимание уделяется природе за счет использования меньшего количества химикатов на земле, таких как искусственные удобрения, которые могут загрязнять водные пути. Это означает больше дикой природы и биоразнообразия, отсутствие ветеринарных препаратов, таких как антибиотики, при выращивании скота и недопущение генетической модификации.Органическое земледелие также может принести пользу для благополучия животных, поскольку животные должны содержаться в более естественных условиях свободного выгула.

    Маркировка органического происхождения

    Для того, чтобы составные пищевые продукты маркировались как органические, не менее 95% ингредиентов должны быть получены из растений или животных, выращенных органическим путем. Общеевропейские правила требуют, чтобы органические продукты были одобрены органом по органической сертификации, который проводит регулярные проверки, чтобы убедиться, что продукты питания соответствуют строгому набору подробных правил, касающихся методов производства и маркировки.

    Ищите лейблы вроде Soil Association. Это золотой стандарт органической маркировки. Поскольку некоторые ингредиенты не доступны в органическом виде, список неорганических пищевых ингредиентов разрешен, однако все искусственные красители и подсластители полностью запрещены в продуктах, помеченных как органические.

    Полезные логотипы

    Покупка органических продуктов

    Органические продукты дешевле всего приобретать непосредственно у фермера или производителя либо через коробочную схему, либо на фермерском рынке, либо в фермерском магазине.Покупка местных органических продуктов часто будет стоить меньше, чем неорганический эквивалент. К сожалению, у большинства из нас нет доступа к органическим продуктам питания напрямую от производителя, и поэтому они, как правило, дороже, чем базовые неорганические эквиваленты в супермаркетах. Стоит ходить по магазинам вокруг. Некоторые органические продукты стоят меньше, чем неорганические продукты премиум-класса. Вы можете быть приятно удивлены.

    Если у вас ограниченный бюджет, но вы хотели бы покупать больше экологически чистых продуктов, попробуйте расставить приоритеты в своих покупках.Такие продукты, как органическая мука, молоко, хлеб и масло, могут быть дешевле, как и свежие сезонные продукты, такие как листья салата и зелень. Если вы сравните цены, вы можете обнаружить, что многие органические бренды дешевле, чем их обычные аналоги, и часто на них действуют специальные предложения.

    Есть много причин, по которым кто-то может выбрать органические продукты, например, вкус, здоровье, отсутствие пестицидов и забота об окружающей среде. Органическое движение действительно продвигает более здоровую почву, и само собой разумеется, что в долгосрочной перспективе органическое земледелие лучше для общего качества почвы.Тем не менее, давайте не будем забывать, что самый важный фактор в вашей диете, когда речь идет о фруктах и ​​овощах, — это есть как можно больше и как можно более разнообразно, независимо от того, органические они или нет.

    Для получения дополнительной информации об органических продуктах посетите веб-сайт The Soil Association.

    Понравилось? Теперь прочитайте…

    Эта статья была проверена 7 сентября 2020 года.

    Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Подпишитесь на нее в Твиттере @nutri_jo.

    Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляются только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

    Что такое органика? | CCOF

    Что такое органика?

    Ваш выбор продуктов питания оказывает долгосрочное влияние на членов вашей семьи и формирует их привычки в еде, но покупки могут быть сложными, когда мы все засыпаны этикетками с пищевыми продуктами различных размеров и форм, которые появляются на упаковке, в списке ингредиентов или на наклейках.Знак «Certified Organic» может помочь вам принимать взвешенные решения на фермерском рынке или в супермаркете. Кормление вашей семьи органическими продуктами снижает риск воздействия пестицидов, антибиотиков и гормонов, а также способствует выработке долговременных и полезных пищевых привычек.

    Сертифицированные органические продукты производятся в соответствии с федеральными стандартами, установленными Национальной органической программой Министерства сельского хозяйства США. Эти стандарты были введены в действие в 2002 г. после принятия Закона о производстве органических продуктов питания 1990 г. и продолжают интерпретироваться и разрабатываться Национальным советом по органическим стандартам, федеральным консультативным комитетом, назначаемым министром сельского хозяйства.Органические стандарты учитывают многие факторы: качество почвы, животноводство, борьбу с вредителями и сорняками, а также использование исходных материалов. Материалы, одобренные и запрещенные для органического производства, можно найти в Национальном списке. Узнайте, как производители получают органическую сертификацию.

    Использование осадка сточных вод, биоинженерии (ГМО), ионизирующего излучения и большинства синтетических пестицидов и удобрений запрещено в органическом производстве. Органическое мясо, птица, яйца и молочные продукты получают от животных, которых кормят 100% органическими кормами и кормами, не дают антибиотиков или гормонов роста и выращивают в условиях, соответствующих их естественному поведению.Что касается земли, то сертифицированная органическая продукция выращивается на почве, которая была свободна от запрещенных веществ в течение трех лет до сбора урожая, чтобы гарантировать, что урожай не будет заражен. Ориентируясь на использование возобновляемых ресурсов и сохранение почвы и воды, органические фермеры улучшают и сохраняют окружающую среду для будущих поколений.

    Но это еще не все! Национальные органические стандарты также включают правила для продуктов органической переработки, включая запрет на искусственные консерванты, ароматизаторы и красители.Требуются органические ингредиенты, но Национальный список включает некоторые исключения, такие как пищевая сода и ферменты для йогурта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.