Пресные пышки как у бабушки: Пышки на кефире в духовке как у бабушки рецепт с фото пошагово и видео — Детская игровая комната «Волшебный лес»

Posted on 09.09.197620.02.2022 by alexxlab

Содержание

Пышки на кефире в духовке как у бабушки рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как испечь пышки на кефире в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Поэтому кефир, молоко и сливочное масло достаньте заранее. Масло должно быть достаточно мягким.

Шаг 2:

Муку просейте через сито в просторную миску. Благодаря этому мука обогатится кислородом. В результате выпечка будет хорошо подниматься и получится пышной. 2-3 ст.л. муки отложите отдельно. Она может понадобиться при замесе теста. Остальную муку смешайте с разрыхлителем.

Шаг 3:

В удобной емкости соедините мягкое сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар.

Шаг 4:

Все разотрите до гладкой, однородной массы.

Шаг 5:

Влейте к масляной смеси кефир и молоко.

Шаг 6:

Все хорошо перемешайте. Однородности жидкой массы добиваться не нужно. Достаточно, чтобы кусочки масла равномерно распределились по молочной смеси.

Шаг 7:

Всыпьте в миску просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте тесто сначала ложкой. Затем замесите тесто руками. Если оно слишком липнущее, добавьте при замесе небольшими порциями отложенную ранее муку, одновременно перемешивая тесто.

Шаг 8:

Муки может понадобиться чуть больше или меньше указанного количества. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть однородным, мягким, податливым, почти не липнущим к рукам.

Шаг 9:

Тесто разделите на равные части, скатайте колобки желаемого размера.

Шаг 10:

Сформированные пышки выложите на застеленный пергаментом лист на небольшом расстоянии друг от друга, так как во время выпечки они поднимутся.

Шаг 11:

Выпекайте пышки на кефире в заранее разогретой до 180С духовке около 20 минут до золотистого цвета. Режим и продолжительность выпечки может быть другим. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

Шаг 12:

Готовые пышки остудите. По желанию посыпьте выпечку сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Бабушкины пышки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Прослаивать лепешки рекомендую смальцем, а не маргарином или маслом. Так получится намного воздушнее и все слои будут более ярко выражены. Готовые лепешки на вкус получаются практически нейтральные, поэтому подавать их можно как к супу, так и к чаю с вареньем или медом. Предлагаю приготовить бабушкины пышки и побаловать своих близких этой чудесной домашней выпечкой.

Подготовьте все ингредиенты.

Кефир подогрейте до теплого состояния, перелейте его в глубокую миску, добавьте сахар, соль и желток.

Перемешайте, добавьте 200 грамм муки и дрожжи.

Снова все перемешайте и частями введите оставшуюся муку. Замесите руками мягкое тесто. Соберите его в шар, накройте чистым полотенцем и уберите в теплое место для подъема примерно на час.

Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Подошедшее тесто раскатайте на столе при помощи скалки. Сало нарежьте кусочками и обжарьте, хрустящие шкварки уберите пока в сторону (их можно использовать для подачи), а смалец слейте со сковороды и смажьте им раскатанное тесто. У меня было готовое перекрученное сало, его я и растопила на сковороде. Если есть возможность, подождите, пока смалец немного застынет, так будет удобнее смазывать поверхность раскатанного теста.

Смазанное тесто сверните в рулет, а затем скрутите как показано на фото – от кончиков к центру, но в противоположные стороны.

Должно получиться что-то подобное восьмерки.

Разрежьте ее на две части и защипните края. Прижмите каждую часть рукой, а затем раскатайте. Наколите поверхность вилкой и оставьте на столе на 20 минут, накрыв полотенцем.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лепешки поочередно с двух сторон до золотистого цвета.

Бабушкины пышки готовы. Вкусно как в горячем, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Вкусные лепешки по рецепту моей бабушки | Готовим просто вкусно быстро

В детстве, когда мы, внуки, приезжали на каникулы к бабушке в деревню, она часто пекла нам именно эти лепешки.

Правда делались они в русской печке, как она говорила: «у пылу».

Прошло много лет, но вкус и запах тех лепешек помню до сих пор.

Вот и сегодня захотелось их испечь, за одно и с вами поделиться.

Продукты самые простые, которые всегда есть под рукой.

Делаются быстро и просто.

Процесс приготовления можно посмотреть в видео.

Давайте готовить?

Беру стакан молока, можно использовать кислое.

Стаканы у всех разные, ниже укажу количество ингредиентов в граммах.

Добавляю туда, соль, немного соды, я добавила чайную ложку песка, но можно не класть, яйца и все перемешиваю

Затем кладу маргарин (я его порезала на кусочки, но можно и растопить), немного разминаю

Добавляю муку и начинаю месить тесто

Затем разделочную доску посыпаю мукой, выкладываю тесто, и продолжаю месить, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

От теста отщипываю небольшой комочек раскатываю его в плат толщиной 1 см., тонко раскатывать не нужно, а то лепешки будут как сухарики.

Стаканом вырезаю кружки

Посыпаю противень мукой, выкладываю подготовленные лепешки, обязательно в нескольких местах наколите их вилкой.

Ставлю запекаться. Время запекания и температуру регулируйте сами. У меня первая партия пеклась 15 минут при температуре 230 гр — верх и 180 — низ, вторая партия пеклась уже 10 минут.

Пекутся

Вот такая вкуснятина получилась, прежде чем подать их на стол, накройте полотенцем, пусть они минут 10 отдохнут.

Приятного аппетита

Спасибо, что дочитали до конца.

Отдельное спасибо всем, кто делится моими публикациями, оставляет свои комментарии и не забывает подписываться на мой канал.

Здесь можно почитать еще много интересных рецептов, а здесь посмотреть видео рецепты.

Ингредиенты

Мука — 400 гр.

Маргарин — 100 гр

Молоко — 180 гр.

Яйца — 2 шт.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — 1/2 ч.л.

Сода — 1/2 ч.л.

Пышки на кефире без дрожжей. Пышки дрожжевые без яиц

Несмотря на то, что эти чудесные и аппетитные пышки готовятся на воде, получаются они невероятно вкусные, красивые и даже сдобные.

Сделать их сможет даже начинающая домохозяйка, потому что никаких трудностей в рецепте нет, и на это не уйдет много времени. Ведь мы замешиваем тесто без дрожжей, а только с добавлением соды или пекарского порошка.

Такие пышки на воде – идеальный вариант не только для питания во время поста, но и для любого семейного чаепития они подойдут великолепно. Причем даже на следующий день это домашнее угощение не теряет своей свежести и привлекательности.

Ингредиенты:

250 мл теплой воды
2,5 стакана пшеничной муки
75 – 200 гр сахарного песка
щепотка соли
65 мл растительного масла + для обжарки
1 десертная ложка 9% или
1 ч ложка с горкой пищевой соды или разрыхлителя

Способ приготовления

Сначала смешиваем все сыпучие продукты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. Отдельно в глубокой миске соединяем воду с растительным маслом и уксусом. Затем частями подсыпаем сухую смесь в жидкую и замешиваем тесто для пышек.

Его нет необходимости месить долго, как только появляется гладкость и однородность, значит все готово. Скатываем колобок, заворачиваем в пленку и даем отдохнуть минут 20 – 30.

Далее делим тесто на 2 или 3 части и раскатываем в нетолстую лепешку. Формировать пышки можно при помощи фигурных формочек для печенья или же обычным стаканом или рюмкой подходящего размера. Обжариваем пышки в сильно раскаленном масле (они должны плавать в нем) в течение нескольких минут с двух сторон. Чтобы избавиться от лишнего жира выкладываем готовую выпечку на бумажное полотенце, даем немного остыть, и посыпаем пудрой. Приятного аппетита.

Сладкие пончики – знакомый многим с детства десерт. Их посыпают сахарной пудрой, добавляют внутрь фруктовые начинки и используют топинг при подаче. Румяные снаружи и нежные внутри они особенно нравятся детям. Кроме того, такие пышки прекрасный вариант для завтрака.

Секреты воздушного теста для пышек

Для того чтобы тесто получилось нежным и воздушным, необходимо использовать некоторые секреты его приготовления:

Воду и молоко для теста лучше использовать теплую, оптимальным вариантом будет комнатная температура;
Содержимое куриного яйца добавляют по отдельности. При этом желток перетирают с сахаром, а белок взбивают в пышную пену;
Если вместо воды использовать газированную минералку, десерт получится пористым и пышным;
Тесто станет воздушней если муку просеять, а разрыхлитель теста заменить на гашенную лимонным соком соду.

Применив всего четыре простых правила, можно приготовить мягкие и тающие во рту пончики.

Пышки на молоке без дрожжей

Пончики на молоке приготовить также просто, как и классические. Однако пышки, в тесто которых было добавлено молоко, имеет более нежный вкус.

Для молочных плюшек нужны:

стакан молока, минимум 3,5% жирности. Меньше брать не стоит, иначе вкус пышек получится недостаточно сливочным;
просеянная мука – три стакана;
вода – 100 мл;
яйца – 2 шт;
сахар – 4 столовые ложки;
сливочное масло – 25 грамм;
растительное масло для жарки;
разрыхлитель – чайная ложка;
ванилин – пол чайной ложки.

Времени на приготовление уйдет столько же: около 45 минут.

Калорийность чуть выше и составляет 123 калорий на один пончик в 100 г.

Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить теплое масло;

Постепенно влить молоко комнатной температуры, тщательно размешивая смесь;
Добавить теплую воду, перемешать;
Всыпать небольшими частями муку вместе с разрыхлителем, следить за однородностью смеси;
Тесто не должно прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки;
Сформировать основу для пончиков в виде шариков, бубликов или рогаликов;
Обжаривать на растительном масле до готовности;
Готовые сладкие пышки прекрасно сочетаются со сгущенкой, как вареной, так и обычной.

Открывая книгу или сайт с рецептами, мы видим множество вариантов приготовления выпечки и десертов. Все они очень вкусные и изысканные. В нашем детстве такого выбора не было. Наверное, все помнят, как наши мамы и бабушки готовили простые сладости из доступных продуктов: торты на кефире, молочные коржики, пышки на воде и на соде.

Такие лепешки готовятся очень быстро и не требуют особых затрат на продукты. В состав входят те ингредиенты, которые есть на кухне любой хозяйки. Рассмотрим подробнее процесс приготовления таких коржиков.

Иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком

Быстрые пышки по старорусскому способу

Быстрые жареные коржики готовили еще наши предки. Для классического рецепта используют только минимальный набор продуктов:

муку;
воду;
подсолнечное масло;
соль;
пищевую соду.

Их можно готовить в печке, на газовой плите или примусе. Даже в полевых условиях на костре можно поставить сковородку и приготовить это блюдо. В некоторых регионах такой выпечкой люди заменяли хлеб.

Перейдем к процессу приготовления. Возьмите по одной чайной ложке соли и пищевой соды, налейте в емкость приблизительно стакан воды. Перемешиваем, добавляем муку, вымешиваем мягкое тесто.

Тесту необходимо постоять в течение пяти минут, чтобы оно успело созреть. После можно приступить к приготовлению. Ставим на огонь сковородку и наливаем в нее хорошую порцию подсолнечного масла. Берем маленькие порции, катаем из них шарики и формируем плоские круги высотой не больше одного сантиметра. Их можно раскатать скалкой, либо же просто прижать рукой. С первой стороны жарить до тех пор, пока они не надуются. Со второй стороны степень прожарки можете выбрать на свое усмотрение.

Используя этот же набор продуктов можно сделать еще один вид пышек – слоеные.

Отличие их заключается в способе приготовления. Слоеные пышки раскатываются исключительно скалкой, если дома ее нет, вполне подойдет обычная стеклянная бутылка. Тесто раскатать максимально тонко. Поверхность смазывается подсолнечным маслом. Далее складываем его пополам или загибаем края к средине, снова проходимся по нему скалкой. Оптимальным считается сложить изделие в четыре раза. Тесто разрезаем на необходимые кусочки и поджариваем на сковороде.

Таким образом, не тратя много сил и времени, получается сытное, ароматное блюдо. При выдерживании пропорций вкус гидрокарбоната натрия чувствоваться не будет.

Как готовить сладкие лепешки

Когда захотелось покушать сладостей, как из детства, можно воспользоваться представленными рецептами. Они достаточно просты и под силу любой, даже только начинающей, хозяюшке.

Жарим на прогретой сковородке с растительным маслицем с двух сторон на умеренном огне

Подготовьте себе необходимые ингредиенты:

половину килограмма просеянной муки;
половину литра кипяченой воды;
одну чайную ложечку соли;
двадцать пять грамм сахарного песка;
половину чайной ложки пищевой соды (гасить ее уксусом не нужно).

В глубокую посудину выливаем воду, засыпаем туда же соль и соду. Размешиваем все ложкой, пока кристаллы ингредиентов полностью растворятся. Продолжаем помешивать, и постепенно всыпаем в миску муку. Сверху нужно немного притрусить содой. Благодаря этой процедуре готовые оладьи будут более воздушные.

Вымешиваем тесто, которое должно быть мягким, но не прилипать к рукам. После формируем коржики, ориентировочно до сантиметра шириной. Их поверхность украшаем несколькими параллельными надрезами.

Такие лепешки нужно жарить на медленном огне. На сковородку их можно класть только в горячее масло, чтобы не прилипали.

Похожее блюдо можно приготовить другим способом. Для этого берем теплую воду (не горячую), растворяем в ней семьдесят грамм сахарного песка. Положим в нее щепотку соли и приблизительно пятнадцать – двадцать грамм сухих дрожжей. Ставим смесь настояться в теплое место пятнадцать минут. Ждать нужно до того момента, пока не появится белая пенка.

В посудину с опарой нужно высыпать стакан муки, вылить сто грамм сливочного масла, которое следует предварительно растопить на паровой бане. После высыпаем остаток муки, вымешиваем, оставляем тесто «отдохнуть» в теплое место. Продолжаем работу, когда наше тесто увеличится вдвое.

На огонь ставим сковороду, смазанную небольшим количеством растительного масла. Формируем и жарим на горячей сковороде пышки до образования золотистой корочки.

Готовим пресные пышки

Когда в доме закончился хлеб, а в магазин отправляться желания нет, рекомендуем приготовить пресные пышки. Если в них не добавлять сахар, такое блюдо вполне заменяет привычный хлеб.

Для начала просеиваем в глубокую посудину четыреста грамм муки. Растираем руками пятьдесят грамм сливочного масла вместе с мукой. Четверть литра кефира смешиваем с чайной ложкой соды. Получившуюся смесь оставляем на несколько минут до образования пенки. В посудину с мукой и маслом разбиваем яйцо, льем кефир и высыпаем ложку сахара. После этого вымешиваем и формируем коржики. Поверхность их смазываем молоком.

Это блюдо выпекается в духовке при температуре сто восемьдесят градусов до появления румяной корочки приблизительно двадцать минут.

Лепешки получаются всегда очень вкусными – сверху они покрыты хрустящей корочкой, а изнутри мягкие и воздушные. Подавать рекомендуют это блюдо теплым, предлагая к нему сметану, мед, варенье, или сиропы по вкусу.

Пышки на воде, жареные на сковороде

Я приготовила лепешки без дрожжей, так как хлеба к обеду в доме не оказалось, а одеваться и идти в магазин не было желающих. Мне нравится этот рецепт лепешек на воде, потому что лепешки получаются слоистые, мягкие и очень вкусные, быстро готовятся и к тому же они постные.

3 стакана муки
2 стакана воды
3 ст.ложки масла растительного (в тесто)
пол. чайной ложки соды
1 чайная ложка соли
масло для жарки лепешек

1. В муку всыпать соль и соду, перемешать, влить 3 ложки масла и постепенно влить 2 стакана воды (воду нужно добавлять частями для того, чтобы не оказалось слишком много).

2. Замесить тесто, не липнущее к рукам и замотать его в пленку (я завернула тесто в силиконовый коврик).

3. После того, как тесто отлежится минут двадцать, скатать его в колбаску и нарезать на 10 кусочков.

4. Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром 10 см.

5. Жарить лепешки на сковороде в масле с двух сторон. Сковородку лучше взять меньшего диаметра.

Мы продолжаем публиковать работы для конкурса . Сегодняшний рецепт прислала Ольга Жидилёва , автор блога Время пения . Поварят в Олиной семье много, а один — ещё только будущий поварёнок! Но бабушкиных пышек, наверняка, всем хватило. 🙂 А мы напомним, что все рецепты сразу после публикации попадают в рубрику .

Есть среди вас такие счастливые люди, которые пробовали кушанья приготовленные родными бабушкиными руками в настоящей русской печи ? Я отношусь к таким счастливицам, кто со мной?!! Представьте только, ведь для наших потомков русская печка будет таким же архаизмом как керосиновая лампа или прялка или коромысло, а я успела застать то время, когда эта печка топилась, и на ней можно было поспать.

Наш папа Дима тоже относится к таким счастливцам, и он-то и подал мне идею (сам того не подозревая:)) для этого рецепта, предложив нам испечь пресные пышки на сметане, какие пекла его бабушка Настя в русской печке.

Лучшие детские книжки

С бабой Настей мне тоже посчастливилось познакомиться до того, как её не стало.

Анастасия Киреевна родила пять дочерей, а когда они выросли, у неё в деревне всегда гостили в среднем семеро внуков. 🙂 Вот и баловала она их пресными сметанными пышками, благо сметана и яички в доме имелись даже в трудные времена, ведь баба Настя лениться не привыкла, всегда держала корову и курочек.

Вот и мы в с малышами взялись за приготовление бабушкиных пышек. Папа рецепта, естественно, не знал, но мы спросили его у бабушки, которая тоже иногда их печёт, только в электропечке.

Любителей точной рецептуры разочарую: бабушкины пышки готовятся почти «на глазок». Мы взяли стакан муки, высыпали в чашку горкой, разбили туда 2 яичка, вылили стакан сметаны, полстакана сахара, порубили треть пачки сливочного масла (можно и маргарин). Баба Настя, как оказалось, вместо сливочного масла добавляла даже свиное сало (!) или топленое масло. Можно обойтись совсем без жиров, но с ними пышки более рассыпчатые.

Всё это хорошенько вымешиваем, а потом добавляем муки, смешанной с содой (соды нужно «на кончике ножа») — столько, чтобы получилось крутое тесто. Можно на этом этапе добавить и сахара, если недостаточно сладко.

Это тесто можно раскатать и вырезать кружки стаканом, но мы сделали по бабушкиному методу – из кусочков теста делали колобки и расплющивали их.

Потом каждую лепешку нужно потыкать вилкой или надрезать ножом.

Поставим пышки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. А пока они готовятся — ещё несколько фактов о русской печке, которых лично я не знала.

Русская печка

Печка топилась даже летом.
Печка топилась кизяками – сухими коровьими лепешками.
Блинчики, приготовленные в печке, не надо было переворачивать – они пропекались насквозь!

Кстати, название — пресные пышки — меня сначала удивило, но просто оказалось, что это синоним бездрожжевых пышек .

А вот и наши пышечки!

Лучшие книги для родителей

Предыдущий конкурсный рецепт можно посмотреть , а все конкурсные рецепты находятся в рубрике . Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса .

Слоёные лепёшки на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим лепешки из слоёного теста на сковороде

Это своего рода слоёное тесто, очень популярное на Востоке. Рецепт теста базовый, простейший, если в него при замесе добавить дрожжи, то можно выпекать булочки, пирожки в духовке, при чём как со сладкой, так и солёной начинкой.

Помню, моя бабушка жарила эти лепёшки на углях на садже — специальной широкой сковороде из чугуна с вогнутой поверхностью. Лепёшки у неё получались большими и тонкими. К ним подавались солёный сыр, свежие овощи и обязательно чай! А мы, дети, любили обмакивать лепёшки в мёд или инжирное варенье.

Тесто для слоек замешивается на молоке и воде. Оно должно быть не очень крутым, мягким и не липнущим к рукам. Жарятся лепёшки без масла, на горячей сковороде с толстым дном, лучше чугунной.

Как приготовить «Слоёные лепёшки на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления слоёных лепёшек нам понадобятся мука, молоко, вода, щепотка соли и масло для смазки слоёв теста.

Шаг 2 Ссылка

В миску просеять муку, добавить добрую щепотку соли. Постепенно подливая жидкость, замесить мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто.

Как просеять муку

Шаг 3 Ссылка

Накрыть плёнкой и оставить тесто «отдохнуть» на 20-30 минут.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем растопить сливочное масло и добавить 1-2 столовые ложки растительного. Дать остыть.

Шаг 5 Ссылка

Тесто разделить на шарики.

Шаг 6 Ссылка

Каждый раскатать в максимально тонкую лепёшку.

Шаг 7 Ссылка

При помощи кисточки обильно смазать поверхность лепёшек маслом.

Шаг 8 Ссылка

Промазанные маслом лепёшки плотно завернуть в рулет.

Шаг 9 Ссылка

Обернуть 1 конец рулета вокруг себя.

Шаг 10 Ссылка

Получится вот такая улитка. Накрыть тесто плёнкой и поставить в холодильник на 5-10 минут, чтобы масло застыло.

Шаг 11 Ссылка

Достать тесто из холодильника и раскатать в лепёшку толщиной 4-5 мм.

Шаг 12 Ссылка

Положить лепёшку на разогретую сухую сковороду и жарить с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.

Натертые пышки на топленом масле. Пышки с колбасной начинкой. Готовим сладкое блюдо на воде

Пышки приготовлены на соде и сметане (можно на кефире), всегда выходят мягкими и воздушными, особенно хороши с медом, сгущенкой или сладким клубничным сиропом — настоящий вкус детства! Если вы такую выпечку еще не пробовали, то самое время научиться: в отличие от жареных пончиков, пышки в духовке получаются совсем нежирными, куда более полезными, даже диетическими.

Из жирного творога и сметаны выпечка получается особенно удачной, хорошо поднимается. По вкусу пышки из духовки ближе к домашнему печенью, ведь готовятся не на дрожжевом, а на сметанном тесте с содой. Они вкусно пахнут молоком, воздушные и мягкие. Попробуйте обязательно!

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 12 штук

Ингредиенты

пшеничная мука – примерно 300 г
9% творог – 200 г
манка – 2 ст. л.
20 % сметана – 3 ст. л. с горкой
крупное яйцо – 1 шт.
сахар – 4 ст. л.
сода – 0,5 ч. л.
соль – 1 щеп.
растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить пышки «как у бабушки»

В миску я вбила 1 крупное яйцо, добавила щепотку соли и сахар (пышки будут почти несладкие, так что количество можете увеличить, если не планируете есть вприкуску с вареньем). Сразу же добавила жирную и густую деревенскую сметану — 3 столовые ложки с хорошей горкой. Все тщательно перемешала вилкой до однородности.

Добавила 0,5 ч. л. соды, снова перемешала, чтобы она как следует погасилась в сметане. И туда же засыпала манку — она набухнет в жидкой среде и пышки красиво поднимутся, будут высокими, объемными и мягкими. Растерла смесь до однородности, чтобы не было манных комочков.

Добавила творог, предварительно перетертый через сито. И влила пару ложек рафинированного растительного масла, которое сделает тесто более эластичным. Даже если у вас творог без крупинок, все равно уделите пару минут и перетрите его, это уберет зернистость, насытит кислородом тесто, а значит, наши пышки будут воздушными и мягкими.

Понемногу всыпала просеянную муку и замесила очень мягкое тесто. Количество муки добавляется по принципу, как говорила раньше моя бабушка, «сколько тесто возьмет». Если точнее, то примерно должно уйти 280-300 грамм — все зависит от того, насколько жидкая сметана и влажный творог, какое качество муки. Поэтому я всегда подсыпаю муку постепенно, до тех пор, пока тесто для пышек не перестанет прилипать к рукам. При этом оно должно остаться мягким и не забитым мукой, поэтому не перестарайтесь!

Готовое тесто я разделила на 12 частей. Скатала шарики и приплюснула каждый рукой, чтобы получились пышки диаметром примерно 10 см и толщиной 1,5 см. Выложила изделия на противень, выстеленный пергаментом (сухим). Следите, чтобы между ними было расстояние примерно по 2 см для роста.

Отправила противень в горячую духовку (это важно, иначе тесто поплывет из-за имеющегося в нем творога) и выпекала при 180 градусах в течение 20 минут. Они должны вырасти в размерах, подняться и распухнуть, сверху слегка зарумяниться,

Готовые пышки можно посыпать пудрой или полить сахарным сиропом. Как варить сироп? Возьмите на треть стакана воды — 100 г сахара, доведите до кипения и варите минут 5-7 на сильном огне, без помешивания, пока сироп не станет плотным. Пышки можно просто есть вприкуску с вареньем, запивая горячим чаем или молоком, как в детстве. Внутри они пористые, а некоторые даже полые, потому что сильно вырастают в духовке, поэтому можно разламывать пышку и вливать прямо внутрь мед или сгущенку, тоже очень вкусно получается. Приятного чаепития!

Ищете вариант легкого, быстрого, но вкусного десерта к семейному вечернему чаепитию? А приготовьте-ка вы пышки на сметане – оригинальную выпечку из сдобного или пресного теста, которую можно испечь как на сковороде, так и в духовке, затратив для этого минимум сил и времени, а в результате получив ароматное и вкусное дополнение к чашке горячего чая или кофе. В доме есть дети? Тогда эти румяные пышные кружочки теста вмиг разлетятся с тарелки, ведь такие сладкие изделия – лучшее угощение для маленьких сладкоежек.

Как приготовить пышки в домашних условиях

Пышки на сметане – простые в приготовлении жареные или печеные изделия из дрожжевой основы или теста с добавлением соды либо разрыхлителя, за счет которых выпечка приобретает пышность и воздушность. Для этого сладкого блюда нужны ингредиенты, которые всегда найдутся на кухне у заботливой хозяйки, причем в такую выпечку позволяется добавить продукты, срок годности которых подходит к концу. Если следовать оригинальной рецептуре, пышки из сметаны всегда получаются мягкими, пушистыми, румяными, быстро готовятся и за считанные минуты улетают со стола еще горячими.

Рецепт пышек на сметане

Сладкие пончики или пышки – десерт, который популярен во многих странах вот уже несколько столетий подряд. Правда, разные народы этот десерт называют по-разному, но от этого его рецептура сильно не меняется. Изобретательные хозяйки заменяют пшеничную муку кукурузной, соду – разрыхлителем, используют для аромата различные специи и добавки, но основой всегда остаются яйца и сметана, которую за неимением в доме позволяется заменить любым кисломолочным продуктом. Забирайте в свою кулинарную копилку оригинальные рецепты вкусных пышек на сметане.

В духовке

Время: 2 часа 17 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 310,7 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на полдник.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Классические русские сметанные пышки – приготовленные из несдобного дрожжевого теста в духовке. Чаще такие булочки готовятся с добавлением сахара и подаются в качестве десерта, но можно приготовить несладкие пышные лепешки, используя данную выпечку вместо хлеба или как основу для других блюд. Несладкие пышки – прекрасное дополнение к стакану холодного молока жарким летним днем.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 г;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1,5 ст.л.;
дрожжи прессованные свежие – 32 г;
масло растительное – 3 ст.л.;
мука – 430 г;
семена кунжута – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить яичный белок, соль, сахар, сметану.
Засыпать половиной просеянной муки, размешать.
Влить растительное масло, вымешать до однородности.
Ввести остальную муку, замесить крутое тесто, оставить до увеличения в объеме.
Подошедшую основу обмять руками, сформировать миниатюрные булочки любой формы.
Яичный желток смешать со столовой ложкой холодной воды, взболтать, обмазать заготовки, посыпать семенами кунжута.
Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Пресные пышки

Время: 52 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 376,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Кто-то, прочитав название рецепта, может предположить, что речь пойдет об изделиях из абсолютно пресного теста из муки и воды, но нет: пресные пышки или преснушки – это выпечка из бездрожжевой основы, на соде или разрыхлителе с добавлением сдобы. Испечь пресные пышки легче, чем приготовить дрожжевые, да и времени этот процесс занимает меньше, но пышечки получаются божественными – легкими, сладкими, вкусными.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
масло сливочное – 85 г;
сметана – 1 ст.;
сахар-песок – 135 г;
ванилин – 1 пак.;
сода – 4 г;
мука – 450 г.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, масло растопить и остудить.
В яично-сахарную основу ввести кисломолочный продукт, растопленное масло, ванилин, соду.
В четыре приема вмесить просеянную муку. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 25-30 минут настояться.
Готовую бездрожжевую основу раскатать в пласт толщиной 0,7 см, стопкой или неширокой круглой формой вырезать заготовки.
В глубокой сковороде разогреть 200 мл растительного рафинированного масла. Опустить туда подготовленные пончики.
На небольшом огне прожарить их до румяного цвета с обеих сторон.

На сковороде

Время: 49 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 321,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Как правило, пышки выпекаются в обильном количестве раскаленного масла, но возможно приготовить эту элементарную выпечку на сухой сковороде, тем самым сделав ее менее калорийной. Правда, изделия будут запечены неравномерно и недостаточно румяны, но вкус их останется таким же нежным и приятным. Как приготовить легкие сметанные лепешки без жарки на жиру, расскажет следующий пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
сметана – 220 мл;
сахар – 115 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

Смешать сахар, соль, яйцо, сметану. Взбить.
Добавить соду, порциями всыпать муку, замешивая мягкое тесто, которое будет оставаться липким.
Накрыть тесто чистым полотенцем или полиэтиленом, дать постоять полчаса.
Раскатать основу, сформировать изделия при помощи ножа или формочек для печенья.
На прогретую сухую сковороду выложить порцию заготовок, накрыть крышкой. Готовить так 5-6 минут.
Затем перевернуть и пожарить еще некоторое время.

Сдобные со сметаной

Время: 1 час 14 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 381,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Издревле на Руси считалось, что в доме у заботливой хозяйки должно пахнуть пирогами. Вкусная домашняя выпечка – это не просто часть привычного рациона, а незаменимый атрибут домашнего очага, где светло, тепло, уютно и куда всегда хочется возвращаться. Приготовьте для своих родных ароматные сдобные пышки на сметане, которые на сто процентов станут любимейшим десертом в вашей семье.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Смешать соль и сахар, высыпать сухие дрожжи, залить 50 мл теплой воды. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи растворились.
Ввести жидкую основу: яичные желтки, кисломолочку, ванильный экстракт, размягченное сливочное масло.
Аккуратно подсыпая муку, вымесить нежное, в меру крутое тесто.
Поделить сдобную дрожжевую основу на колобки, оставить под полотенцем подойти.
Затем из каждого колобка сформировать круглую лепешку, на поверхности которой проделать неглубокие надрезы в виде сеточки.
Заготовки выложить на смазанный жиром противень, вставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать на протяжении четверти часа.

Без дрожжей в духовке

Время: 56 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 315,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Привычный всем вариант приготовления сметанных пончиков предполагает обжаривание заготовок из теста в достаточном количестве раскаленного масла, однако не менее вкусными и воздушными получаются пышки на сметане в духовке. Рецепт десерта очень простой: понадобится только пара яиц, стакан сметанки, немного сахара, сода и мука – и вы сможете наслаждаться ароматным пышным печеньем с аппетитной румяной корочкой, но нежным и мягким внутри.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сметана – 180 мл;
сахар – 6,5 ст.л.;
сода – 2/3 ч.л. ;
соль – 1 щеп.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбить одно яйцо и белок второго, желток оставив для смазывания, всыпать 5 ложек сахара, соль, взболтать вилкой.
В кисломолочном продукте погасить соду, соединить с яично-сахарной смесью.
Постепенно добавляя муку, замесить упругое, эластичное тесто. Скатать в ком, накрыть полотенцем и оставить постоять четверть часа.
Затем раскатать пышечки толщиной 1 см, вырезать формочками для печенья, смазать желтком, посыпать оставшимся сахаром.
Отправить в прогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

На маргарине

Время: 53 минуты.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 329,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: западноевропейская.
Сложность: легкая.

Рассыпчатыми, пористыми, тающими во рту получаются пышки на сметане с добавлением маргарина. Жир делает тесто податливым, а готовые изделия вкуснее. Такие пончики можно приготовить как на сковороде, так и в духовке, используя за основу дрожжевое или пресное тесто. Если готовите тесто без сахара, можно сделать пирожки слаще после выпекания, посыпав их сахарной пудрой или полив медом.

Ингредиенты:

маргарин – 210 г;
сметана – 225 г;
соль – ¼ ч.л.;
сахар – 3 ч.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
мука – 2,5 ст.

Способ приготовления:

Маргарин прогрейте до комнатной температуры, при помощи миксера разотрите добела.
Смешайте соль, сахар, сметану, добавьте маргарин, размешайте.
Муку соедините с разрыхлителем, за 4-5 приемов введите в жидкую основу, замешайте эластичное тесто.
Скатайте массу в шар, прикройте чистым полотенцем, поставьте в холод созреть на протяжении получаса.
Раскатайте основу для выпечки в пласт толщиной 1-1,3 см, стаканом вырежьте кружочки.
На умеренном огне обжарьте изделия в глубокой сковороде с достаточным количеством растительного масла.
Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой или полейте медом.

На кефире и сметане

Время: 1 час 27 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 259,1 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если у вас большая семья и пышек на сметане нужно наготовить много, попробуйте удешевить классический рецепт, добавив к основным компонентам стакан-два кефира – этот кисломолочный продукт тоже прекрасно поднимает тесто, делает выпечку мягкой и пышной. Чтобы пончики долго не черствели, уберите из рецептуры яйца и добавьте пару ложек растительного масла.

Ингредиенты:

кефир – 300 мл;
сметана – 180 мл;
сахар – 110 г;
соль – 1 щепотка;
яйца куриные – 2 шт.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 520 г.

Способ приготовления:

До пышной пены взбить яйца с сахаром и солью.
В яично-сахарную смесь влить всю кисломолочку, всыпать соду. Размешать.
Постепенно подсыпая, ввести муку в жидкую основу и замесить мягкое податливое тесто.
Накрыть массу салфеткой, оставить в холоде на час-полтора.
Раскатать тесто толщиной до 1 см, стаканом выдавить круглые пончики.
Обжарить заготовки в раскаленном масле до золотистого цвета.

Деревенские пышки

Время: 1 час 7 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 342,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Круглые лепешечки из теста на соде называются деревенскими и многие считают их самыми вкусными среди подобной выпечки. Для пышек на сметане по-деревенски можно купить магазинные продукты, но в разы вкуснее они будут, если использовать домашнюю сметанку, масло и яйца, ведь только из жирных натуральных компонентов получаются такие ароматные пышки как у бабушки.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 шт.;
масло сливочное – 145 г;
сметана – 240 мл;
сахар – 90 г;
соль – ¼ ч.л.;
сода – 2/3 ч.л.;
мука – 420 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините сахар, соль, яйцо, кисломолочный продукт. Добавьте масло, прогретое до комнатной температуры.
Вмешайте соду и муку, постепенно добавляя ее к жидкой основе порциями.
Замесите упругое, в меру крутое тесто, оставьте постоять под полотенцем четверть часа.
Раскатайте массу, при помощи стакана выдавите кружки.
Выложите заготовки на смазанный жиром противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

С сахаром и сметаной

Время: 1 час 49 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 363,9 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Следующий рецепт пышек на сметане интересен тем, что кисломолочный продукт добавляется не в тесто, – им поливаются готовые лепешки, которые сверху еще посыпаются сахаром. Эти простые, но оригинальные булочки получаются очень сочными, обладают превосходным вкусом и ароматом. Приготовить такую сладкую выпечку один раз вам не удастся, ведь домочадцы настоятельно попросят испечь этот потрясающий десерт еще.

Ингредиенты:

дрожжи сухие – 6 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – 255 мл;
соль – 2/3 ч.л.;
сахар – 135 г;
сметана – 115 г;
масло растительное – 2,5 ст.л.;
мука – 3 ст.

Способ приготовления:

Молоко нагреть до температуры 40 градусов, растворить в нем дрожжи.
Добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло.
Частями всыпать муку и замесить мягкое тесто.
Укрыть полотенцем, поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза.
Тестовый ком разделить на шарики, каждый раскатать в лепешку.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, опустить заготовки, поджарить до румяной корочки с двух сторон.
Горячие лепешки выложить на тарелку, полить сметанкой и щедро посыпать сахаром.

Рецепт без яиц

Время: 21 минута.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 326,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Вкусные сладкие сметанные пончики можно приготовить без добавления яиц – выпечку это не испортит, а поспособствует длительному сохранению вкусовых качеств. Рецепт блюда остается элементарным, но готовится десерт по следующему рецепту значительно быстрее, чем в предыдущих вариантах потому, что тесту не надо расстаиваться, – можно жарить миниатюрные пышечки сразу после замеса.

Ингредиенты:

сметана – 450 мл;
сахар – 1/4 ст. ;
соль – 1 щепотка;
сода – ½ ч.л.;
мука – 4 ст.

Способ приготовления:

В кисломолочку, доведенную до комнатной температуры, всыпьте соль, сахар, соду. Размешайте.
Подсыпая по стакану муку, замесите мягкое, липкое, чуть жидковатое тесто. Обваляйте тестовый ком в муке, раскатайте.
Вырежьте стаканом кружки, надрежьте с четырех сторон, чтобы получились цветки.
Обжарьте пончики-цветочки в раскаленном растительном масле до румяности. Присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы ваши пышки на сметане получились вкусными, мягкими, воздушными и смогли покорить любого привереду с первого укуса, запомните несколько основных секретов приготовления этого элементарного, но вкусного десерта:

Перед замешиванием пышек не поленитесь просеять муку, в идеале дважды – такой прием поможет скорее добиться нужной консистенции тестовой основы, придаст выпечке нежность и легкость.
Не забывайте про добавление соли в тесто, даже если готовите сладкую выпечку – этот привычный ингредиент поспособствует полному раскрытию вкусового букета готового блюда.
Усилить вкусовые качества выпечки поможет алкоголь – столовая ложка водки, коньяка или ликера, добавленная в тесто при замесе, сделает плюшки рыхлыми и тающими во рту.
Не спешите высыпать всю муку к жидким компонентам сразу, добавляйте ее порциями, каждый раз тщательно вымешивая тесто, чтобы не замесить его излишне крутым, иначе выпечка получится не пышной, а плотной и малоаппетитной.
Помните, что жарить пышки нужно на среднем огне, чтобы они не просто зарумянились снаружи, а и пропеклись внутри.

Видео

Вкусные пышки, приготовленные бабушкой, любит каждый. Они напоминают детство и самые приятные моменты. Рецепт бабушкиных пышек в духовке всегда уникален и не похож на другие. Выпечка получается пышной, слоеной и воздушной.
Традиционный рецепт бабушкиных пышек .

Рецепт сдобных бабушкиных пышек на сметане и манке

Ингредиенты:

мука – 400 г;
сметана – 4 столовые ложки;
соль – по усмотрению;
масло растительное – 3 столовые ложки;
яйца – 2 шт. ;
творог – 300 г;
манка – 3 столовые ложки.
Сахарная пудра – по усмотрению;

Последовательность действий:

Взять миску, разбить в нее яйца, добавить сметану, соль и сахарный песок по усмотрению. Перемешать до однородной консистенции.
В заготовку добавить соду и манку. В жидкой массе она набухнет, и тесто будет пышным. Перемешать компоненты.
Протереть через сито творог. Это обязательно нужно сделать, чтобы лепешка получилась воздушной.
Добавить муку и начать замешивание теста.
Заготовку разделить на небольшие лепешки. На противень положить бумагу для запекания. Поместить на него заготовки, и отправить в духовку. Готовить в течение 20 минут.
Готовые лепешки выложить на тарелку, смазать немного маслом и подать к столу.
Чтобы разнообразить вкус, можно использовать различные начинки. Самыми вкусными считаются фруктовые и ягодные варенья. Они сладкие, полны витаминов и делают блюдо уникальным. Посыпать сахарной пудрой.

Рецепт бабушкиных пышек на кефире

Ингредиенты:

мука – 2 стакана;
кефир – 2 стакана;
сахарный песок – по усмотрению;
соль – по усмотрению;
растительное масло – 200 мл;
сухие дрожжи – 2 чайные ложки;
яичный желток – 2 шт.

Последовательность приготовления:

Взять кефир и подогреть его. Он должен стать теплый. Греть нужно недолго, иначе он испортится. Перелить в миску, добавить сахарный песок и соль. Рекомендуется делать пышки нейтрального вкуса, чтобы они сочетались с другими блюдами.
В кефирную заготовку добавить желтки и миксером взбить. Постепенно высыпать дрожжи и муку. Лучше всего просеять ее через сито, чтобы не появилось комочков, а тесто стало равномерным. Изначально тесто будет напоминать густую сметану.
Добавив достаточно количество муки, заготовку можно замешивать руками. Оставить тесто примерно на час. Это необходимо, чтобы тесто настоялось и немного приподнялось.
Спустя время посыпать сто мукой и промять воздушное тесто руками. Это позволит избавиться от пузырей. С помощью скалки раскатать его по столу. Нужно быть осторожнее, иначе заготовка может получиться слишком тонкой. Смазать подтаявшим маслом.
Начать скручивать лепешку в рулет, начиная от края. Затем из кончиков заготовки сделать завитушки к центру. Получившаяся форма должна напоминать цифру 8 или знак бесконечности.
Разрезать тесто посередине. Сдавить заготовку рукой и раскатать скалкой. В нескольких местах проколоть зубочисткой, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
Разогреть духовку. Противень смазать маслом и выложить лепешки. Выпекать примерно 15 минут.

Пышки – это давний рецепт, согласно которому шарики из дрожжевого теста обжаривают в растительном масле. Во многих странах есть аналогичные рецепты, поэтому достоверно сказать к кухне какого народа относится блюдо, нельзя.

На Руси пышки на кефире стали готовить с появлением подсолнечного масла. Блюдо ели не только крестьяне и простой люд, но и сам Иван Грозный.

Популярность блюда объясняется простотой приготовления. Тесто замешивается быстро, из доступных продуктов, а готовятся пышки на сковороде. Воздушные вкусные пышки можно испечь без дрожжей, с начинкой, сладкие или соленые.

Это самый простой рецепт приготовления пышек. Пышки удобно брать с собой на обед на работу, готовить неожиданным гостям к чаю или на завтрак и перекус в кругу семьи. Пышки на кефире подают горячими, к чаю или кофе.

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

растительное масло;
мука – 350 гр;
кефир – 300 мл;
соль;
сахар;
сода – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Нагрейте в кастрюле кефир до 40 градусов.
В горячий кефир всыпьте соду и перемешайте.
После появления на поверхности кефира пузырьков, всыпьте сахар и соль на вкус. Перемешайте компоненты.
Аккуратно, порциями вводите муку. После каждой порции муки вымешивайте тесто.
Разомните тесто руками, следите, чтобы тесто не забивалось. Масса должна немного липнуть к рукам.
Раскатайте тесто в пласт толщиной в 3-3,5 см.
Чашкой или стаканом вырежьте из теста кружки.
В центре каждой заготовки для пышки сделайте небольшой надрез.
Разогрейте сковороду.
Налейте в сковороду масло и обжаривайте пышки с двух сторон до аппетитного, румяного цвета.
Переложите обжаренные пышки на салфетку или полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Популярный вариант приготовления пышек на кефире со сметаной. Выпечка получается нежная и воздушная. Вкусные домашние пышки жарятся на сковороде, поэтому готовить их можно не только дома, но и на даче.

Ингредиенты:

сметана – 200 гр;
кефир – 500 мл;
мука – 1 кг;
яйцо – 2 шт;
соль;
сахар;
сода – 1 ч. л.

Приготовление:

В глубокой емкости смешайте все компоненты.
Тщательно вымешайте до однородной массы без комков.
Поставьте тесто в теплое место на 3 часа настояться.
Раскатайте тесто в пластину толщиной 2-3 см.
Вырежьте кружки стаканом, чашкой или специальной формой.
Посредине пышек сделайте прорези.
Нагрейте сковороду. Влейте растительное масло.
Обжаривайте с обеих сторон пышки до золотистого, румяного цвета.
Промокните пышки салфеткой.

Пышки с начинкой

Это оригинальный вариант пышек с начинкой. Можно готовить в качестве несладкой закуски. Удобно брать с собой на природу, на перекус или на дачу.

Пышки с начинкой готовятся 35-40 минут.

Ингредиенты:

мука – 3 стакана;
кефир – 1 стакан;
растительное масло;
яйцо – 3 шт;
соль;
сахар;
сода – 0,5 ч. л.;
сыр фета – 50 гр;
зеленый лук.

Приготовление:

Сварите 2 яйца вкрутую.
Нарубите лук.
Смешайте лук с яйцом и сыром фета.
Смешайте кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Введите муку и тщательно перемешайте.
Поставьте тесто в теплое место на 30 минут.
Разделите тесто на 6-7 равных частей. Разомните рукой или раскатайте скалкой тесто в лепешки.
На каждую лепешку положите начинку и соберите вверху в мешочек свободные края теста.
Примните слегка ладонью каждую заготовку.
Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
Обжарьте пышки с двух сторон до румяной корочки.

Пышки в духовке

Простой рецепт приготовления пышек как у бабушки в печи. Блюдо запекается в духовке. Пышки получаются как лепешки, их можно подавать вместо хлеба на стол, есть с вареньем, сахарной пудрой или джемом, или подавать на стол с несладким соусом.

Лучшие детские книжки

С бабой Настей мне тоже посчастливилось познакомиться до того, как её не стало.

Потом каждую лепешку нужно потыкать вилкой или надрезать ножом.

Русская печка

Печка топилась даже летом.
Печка топилась кизяками – сухими коровьими лепешками.
Блинчики, приготовленные в печке, не надо было переворачивать – они пропекались насквозь!

А вот и наши пышечки!

Лучшие книги для родителей

Домашние лепешки на сметане в духовке. Пресные пышки на сметане от анастасии киреевны

Моя мама в детстве часто делала нам сметанные лепешки. Как сейчас помню невероятный, разливающийся по всему дому сдобный запах лепешек. И ведь, казалось бы, ничего особенного в них нет. Обычное тесто на сметане, да верх, смазанный желтком. Наверно ощущение детства, домашнего тепла, беззаботности добавляло особую изюмину этим лепешкам, испеченным заботливой мамой. Никогда ранее я не пекла их сама. Не знаю почему. И вот недавно, уже сама став мамой, я решила испечь те самые нежнейшие лепешки для сына и мужа. Разумеется, мини-мастер класс теоретической части провела для меня мама по телефону. Результат получился стопроцентным, поэтому спешу рассказать вам все нюансы приготовления, для чего сняла рецепт с фото. Сметанные лепешки пошли «на ура»! Все остались довольны тихим семейным чаепитием.

Ингредиенты на 8 шт.:

Мука – 500 гр.
Вода – 140 мл.
Дрожжи сухие – 5 гр. (или ½ стандартного пакетика)
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 100 гр.
Масло сливочное – 75 гр.
Сметана 30-35% — 100 гр.
Желток для смазывания верха – 1 шт.

Понадобится бумага для выпечки.

Рецепт приготовления сметанных лепешек:

Для сметанных лепешек тесто готовится опарным способом. Сначала делаю опару. В миску вливаю 140 мл воды. Воду нужно немного подогреть, но так, чтобы она не была горячей (иначе погубите дрожжи). В воду всыпаю сухие дрожжи. Оставляю постоять на 5 минут, чтобы дрожжи насытились водой.

А затем размешиваю до полного растворения.

Количество муки должно быть такое, чтобы тесто по консистенции получилось не слишком густым, но и не жидким. Оно должно тягуче спадать с ложки.

Миску с опарой накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место подходить примерно на час. Опара сначала будет расти, затем покроется небольшими пузырьками, которые вскоре полопаются. И дальше она начнет немного оседать. Оседание опары говорит о том, что пришло время замешивать тесто.

В другой глубокой миске смешиваю оставшуюся муку, соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану. Растираю в крошку.

Добавляю опару и замешиваю плотное тесто. В процессе замеса, возможно, понадобится добавить немного воды или муки.

Оставляю тесто отдохнуть на 15 минут. Затем начинаю еще раз вымешивать тесто до гладкого и однородного состояния. Месить нужно интенсивно в течение 10 минут. Это не просто.

Подошедшее тесто обминаю. Делю на 8 равных частей.

Каждую часть скатываю в шарик. Затем каждый шарик раскатываю в круг, толщиной 1-1,5 см.

Противни застилаю бумагой для выпечки. Укладываю на них лепешки теста. Оставляю на расстойку на 20 минут. Затем на каждой лепешке делаю дырочки. Для этого можно использовать спичку или шпажку.

Смазываю сметанные лепешки взбитым желтком.

Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке до яркого золотисто-коричнегого цвета (около 30-40 минут, зависит от духовки).

Готовые лепешки отделяю от противня. Подавать к столу можно как теплыми, так и холодными. Приятного аппетита!

Всем привет! На днях я спасала кефир, чтобы он не пропал 😉 . Результатом стали отличные домашние лепёшки.

Я, конечно, хотела сделать домашние лепешки, как у бабушки, но, не зная ее рецепта даже примерно, решила довериться своей любимой женской логике. Логика не подвела, недаром она женская. Получились отличные лепешки.

Правда, на бабушкины они похожи исключительно по внешнему виду. А на вкус другие, но тоже весьма душевные. Чувствую, скоро их придется исполнять на бис (супруг прозрачно намекает на них со словами: «А когда ты еще будешь печь свои лепешки?»).

Чтобы приготовить домашние лепешки в духовке, нам понадобится:

2 стакана кефира
100 г сливочного масла
2/3 стакана сахару
2 яйца
щепотка соли
1 ч.л. соды без верха и уксус
6-7 стаканов муки

Домашние лепешки, рецепт приготовления:

Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром, солью, яйцами, хорошенько размешиваем. Затем добавляем кефир, гашеную уксусом соду, постепенно (постаканно 🙂) вводим муку и замешиваем эластичное тесто, не слишком крутое (полстакана муки оставьте на подсыпку).

Теперь пусть тесто немного постоит при комнатной температуре – где-то полчаса. За это время можно как раз приготовить в микроволновке и .

Спустя положенное (мною) время подсыпаем на стол муки и руками или скалкой раскатываем тесто в пласт толщиною примерно в 1см. Спешу отметить, что я тесто предварительно поделила на два равных куска, и один кусок убрала в полиэтиленовом пакетике в холодильник, чтобы приготовить свежую порцию лепешек на следующий день. Почему? Потому что все тесто за один раз однозначно не уместится на противне. А заряжать духовку второй порцией лепешек как-то лень. Да и вообще, сколько не испеки, все стрескается за один вечер, а на следующий день останутся (если останутся) жалкие крохи. Кроме того, обжорство – грех 🙂 . А по моему варианту получится нормальное количество лепешек на два вечера. Причем оставшееся тесто можно и заморозить, если назавтра лепешки не планируются.

Так вот, раскатываем тесто и вырезаем обвалянным в муке фужером (я имею в виду, края фужера натереть мукой) кружочки и складываем их на противень. Оставшиеся обрезки теста вновь раскатываем и вырезаем наши потенциальные лепешки, пока тесто не закончится.

Теперь лежащие на противне кружочки накалываем вилкой в двух-трех местах, чтобы пропекались равномернее, и отправляем в нагретую духовку весьма примерно на 30-40 минут, до румяного цвета и вкусного запаха. Температура стандартная – 180 градусов, в конце выпекания можно чуть повыше, чтобы зарумянить.

Вот и всё, вкусные домашние лепешки готовы. Надеюсь, вам пригодятся .

Наверняка каждая хозяйка вспоминает вкусные радости своего детства, многие из которых уже подзабыты. А зря. Вкусная ароматная выпечка родом из детства обязательно придется по вкусу всем членам семьи.
Одним из таких блюд являются сметанные лепешки, которые можно было встретить в школьных столовых. Как оказалось, существует большое количество рецептов такой выпечки, многие из которых уже видоизменены, но по-своему вкусны. Для тех, кто хочет окунуться в воспоминания и узнать, как сделать сметанные лепешки, приведено несколько рецептов.

Классические сметанные лепешк и

Эта выпечка имеет все стандарты ГОСТа, поэтому в результате можно быть уверенным на сто процентов. Как уже понятно из названия, главной изюминкой этих лепешек есть сметана. Именно она придает выпечке неповторимой аромат и вкус.

Итак, для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Залогом успеха любой выпечки становится мука. Какого бы ни была она сорта, ее лучше всего просеять для воздушности. Так необходимо поступить и в данном случае. Дрожжи необходимо растворить в теплой воде, положить туда 2 столовых ложки муки, тщательно перемешать;
Дать опаре немного подойти. В это время смешать муку с солью, сахаром и сметаной. Влить в полученную смесь опару;
В конце нужно добавить растопленное сливочное масло. Всю муку сразу не стоит использовать, если ее будет мало, то всегда можно добавить еще, а когда много, то считайте, что тесто испорчено;
Что касается сливочного масла, то при растопке надо следить, чтобы оно не кипело. Это также влияет на качество выпечки;
Тесто необходимо замесить и дать подойти в теплом месте. Для этого его лучше укрыть чистым полотенцем и оставить на час;
Спустя это время его необходимо вымесить еще раз, а через минут 10 раскатать толщиной приблизительно в один сантиметр. Стоит отметить, что тесто получается очень мягкое и эластичное, работать с такой ароматной массой одно удовольствие;
Чтобы лепешки получились красивыми и аккуратными, целесообразней использовать форму. Широкий стакан или чашка отлично подойдет для этих целей;
Выдавить при помощи формы лепешки и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень не составит труда. При помощи вилки сделать несколько наколов;
Подождать еще минут десять, чтобы лепешки поднялись, после чего смазать их поверхность взбитым заранее яйцом и отправить в разогретую духовку;
Как только лепешки приобретут насыщенный золотистый оттенок, их можно вынимать из духовки. На выпекание уходит приблизительно полчаса.

Как показывает практика, расходится эта выпечка очень быстро, не успеешь и глазом моргнуть. Особенно ее любят дети. Достаточно несложный рецепт, простые продукты и великолепное блюдо готово. В одном можно быть уверенным: в нем известны все компоненты, чего нельзя сказать о магазинной продукции. Так что кушать можно без ограничения, если, конечно, нет страха поправиться.

Рецепт сметанных лепешек в духовке без дрожжей

Не все люди любят дрожжевое тесто, поэтому этот рецепт предназначен именно для них. Роль дрожжей здесь выполняет обычный разрыхлитель теста. Итак, для таких лепешек понадобятся ингредиенты:

сметана 250 мл;
мука 400 грамм;
2 яйца;
разрыхлитель теста около 2 чайных ложек;
сахар 2 столовых ложки;
соль на кончике ножа;
1 столовая ложка любого масла.
Бездрожжевое тесто хорошо еще тем, что не надо ждать, пока оно подойдет, работать с ним можно сразу же после вымески;
Так же, как и в первом варианте, вначале необходимо тесто приготовить, потом раскатать и выдавить круглые заготовки. Уложить их на противень. Чтобы готовые лепешки хорошо снимались лучше использовать пергамент для выпечки;
Духовку необходимо заранее включить, чтобы она прогрелась до 200 градусов. Если этого не сделать, то лепешки не подойдут и превратятся в сухие коржики;
Выпекать их необходимо 30 минут до образования коричневой корочки.

Мягкие вкусные оладьи хорошо подойдут к чаю, их можно подавать с вареньем, со сгущенным молоком или же без ничего. Хранить их лучше в полиэтиленовом пакете или же прикрытыми чистым полотенцем, так они не будут высыхать.

Рецепт сметанных лепешек на сковороде с сыром и зеленью

Есть замечательный рецепт сметанных лепешек с сыром и зеленью, которые легко и просто приготовить. Это несладкий вид выпечки. Стоит сказать, плюсом этого блюда является то, что оно не печется в духовке, а жарится на сковороде.

Для него потребуется:

200 грамм любого твердого сыра;
1 стакан сметаны;
2 столовых ложки муки;
2яйца;
пучок зелени;
масло подсолнечное 2 ложки столовых.
Сыр необходимо натереть на крупной терке, смешать с яйцом и сметаной. Добавить сюда мелко порезанную зелень, муку;
Получившуюся смесь выкладываем одинаковым слоем на разогретую сковороду с маслом, жарим 10 минут под крышкой до появления золотистой корочки;
После чего лепешку необходимо перевернуть и обжарить с другой стороны, но крышку уже закрывать не надо.

Ароматная выпечка на сметане станет частым гостем на обеденных столах, стоит только однажды ее попробовать.

Натуральные продукты, простые рецепты сметанных лепешек, великолепный результат – что еще надо для аппетитного настроения?

Быстро, сытно и очень вкусно!

Интересные статьи

Лучшие детские книжки

С бабой Настей мне тоже посчастливилось познакомиться до того, как её не стало.

Потом каждую лепешку нужно потыкать вилкой или надрезать ножом.

Русская печка

Печка топилась даже летом.
Печка топилась кизяками – сухими коровьими лепешками.
Блинчики, приготовленные в печке, не надо было переворачивать – они пропекались насквозь!

А вот и наши пышечки!

Лучшие книги для родителей

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для домашней выпечки подходят самые простые ингредиенты, поэтому стоит только найти свободную минутку и у вас получатся замечательные, незабываемые блюда. Из выпечки я люблю конечно же десерты, но даже обычный хлеб в любой семье вызывает самые положительные эмоции. Хлеб – хлебом, но день за днем надоедает кушать один и тот же на вкус хлеб. Его можно заменить на сметанные лепёшки без дрожжей, которые я предлагаю вам испечь. По рецепту пекутся они именно в духовке, температура там максимальная, так что лепешки пекутся быстро, и вы глазом не успеете моргнуть, как на столе появится высокая стопочка сметанных лепешек. Они мягкие внутри и хрустящие снаружи. Их можно есть с любым блюдом. Мои домочадцы намазывают их маслом, вареньем. Также муж мой любит их есть с . С таким сметанными лепешками и в пир, и в мир. Если вы запланируете выехать на природу, на шашлычки, то можно такие лепешечки напечь заранее и побольше, взять с собой и подать к мясу. Эти лепешки заменяют лаваш и вам не придется его покупать в магазине. Сметанные лепёшки прекрасно сохранятся в обычном полиэтиленовом пакетике и на следующий день они останутся такими же вкуснейшими, мягонькими и приятными на вкус.

— жирная сметана – 200 грамм;
— яйцо куриное – 1 шт;
— пшеничная мука – 550-600 грамм;
— сахарный песок – 1,5 чайн. л.;
— соль – 1 чайн. л.;
— пищевая сода – 1 чайн. л.;
— сливочное масло – 40 грамм.

Рецепт с фото пошагово:

Сметану взбиваем с яйцом. Венчиком это удобно делать.

Сливочное масло растапливаем и остужаем. После этого вливаем в тесто.

Всыпаем сахар для сладости, соль. Лепешки будут вкуснее если им придать насыщенный вкус.

Сыпем муку, медленно перемешиваем пресное тесто.

Замешиваем такое тесто, которое будет отлипать от поверхности рук.

Тесто разделяем на части и скатываем из них небольшие шарики.

Раскатываем теперь каждый шарик толщиной 0,5-0,7 см.

Лепёшки выкладываем на сухой, негорячий противень и ставим в духовочку, которая уже нагрета до 200 градусов. Выпекаем сметанные лепешки 7-8 минут. Они быстро пропекутся и станут чуть пышнее, более воздушными. Даём готовым лепёшкам остыть.

Потом подаем блюдо к столу, такие сметанные лепешки мгновенно вызывают аппетит и хочется их скушать.

Bon Appetite!
Попробуйте еще приготовить очень вкусные

Тематические материалы:

Обновлено: 29.07.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт знаменитых домашних пончиков от GRandma (+ВИДЕО)

Не знаю, что такого притягательного в этих пончиках (может быть, то, что они жареные?!), но уверяю вас, что да. Все любят эти домашние пончики.

Будь то завтрак или просто угощение, эти домашние пончики обязательно сразят любого! Лучше всего подавать теплыми, эти лакомства прямо там с нашими домашними булочками с корицей!

Знаменитые бабушкины пончики

Этот следующий рецепт является вечным фаворитом всей семьи.Всякий раз, когда становится холодно или идет дождь, один из нас, детей, обязательно напишет или позвонит моей маме и любезно спросит, не хочет ли она приготовить домашние пончики.

Ее пончики известны в нашей семье, и они такие вкусные, что мы постоянно их жаждем!! (Когда нам становится лень, мы делаем наши бисквитные пончики в качестве резервной копии). 😉

Чем отличаются магазинные пончики от домашних?! Вы должны попробовать их, чтобы узнать. Они мягкие, теплые, покрыты вкусной глазурью и тают во рту.

Есть несколько шагов, чтобы сделать эти пончики, но мы обещаем вам, что они все еще довольно просты.

Как приготовить домашние пончики

Еще раз — для этих пончиков нужны дрожжи, поэтому, если вы знакомы с выпечкой на дрожжах, у вас не должно возникнуть проблем. Если вы новичок, мы рекомендуем следовать инструкциям на T, чтобы помочь вам. 😉

Растворите дрожжи в ¾ стакана теплой воды. Отложите. Нагрейте 2 стакана молока в микроволновой печи в течение 2-3 минут.

Пока молоко нагревается, добавьте масло (комнатной температуры) в большую миску. Залейте его горячим молоком и взбивайте до однородности.Добавьте соль, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте.

Добавьте дрожжевую смесь в тесто и перемешайте. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой. Хорошо смешать. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. В этот момент тесто не должно быть жидким. Добавьте еще 1 стакан муки, дайте или возьмите ½ стакана.

ПРИМЕЧАНИЕ: Тесто не должно быть жестким. Мешайте, пока ваше тесто не станет гладким.

Посыпьте чистую поверхность мукой и вылейте на нее тесто.Аккуратно вымесите тесто, пока поверхность не станет липкой на ощупь.

ПРИМЕЧАНИЕ: Тесто должно быть очень мягким, но не липким, чтобы с ним было трудно справиться. Поместите мягкое тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте подняться от 1 до 1,5 часа. Готовое тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 1 дюйма. Вырежьте пончики как можно плотнее. Вы можете сохранить середину для дырок от пончиков.Переместите пончики и отверстия на чистую поверхность. Накройте и дайте подняться от 1 до 1,5 часов.

Когда пончики и пончики поднимутся, обжарьте их на большой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Не забудьте также обжарить дырочки, потому что они так же хороши в еде!

Можешь наполнить пончики?

Да, можно! Для этого следите за тем, чтобы не проткнуть дырочку пончика. Приготовьте и обжарьте в соответствии с указаниями, а затем вставьте выбранную вами начинку (пудинг, желе, нутелла) в боковую часть пончика, когда он остынет.

Глазурь

Пока жарятся пончики, сделайте глазурь для пончиков.

Для глазури смешайте 7 стаканов сахарной пудры с ⅔ стакана воды и 2 ч. л. ваниль. Добавьте пончики в глазурь, как только они обжарятся, и убедитесь, что обе стороны покрыты глазурью.

Поместите на тарелку или решетку, чтобы дать стечь лишней глазури.

Вы можете приготовить различные варианты глазури. Например, вы также можете добавить немного какао-порошка в эту глазурь для шоколадного варианта.

Вы также можете добавить любую посыпку или начинку. Если вы хотите больше глазури, мы рекомендуем использовать меньше молока.

ПОНЧИК FAQ + СОВЕТЫ

Как хранить домашние пончики ? Пончики высохнут, если их неправильно хранить. Поместите пончики в герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре 1-2 дня, в холодильнике 5-6 дней или в заморозке до 3 месяцев.

Можно ли приготовить пончики заранее? Да. Вы можете сделать их до шага 5.Затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до следующего дня. Когда все будет готово, дайте настояться при комнатной температуре и дайте подняться в течение часа.

Ты умеешь печь пончики? Когда пончики поднимутся, их можно испечь. Для этого положите на слегка смазанный жиром противень для печенья, смажьте верхушки растопленным сливочным маслом и затем выпекайте в течение 12-14 минут, переворачивая пончики наполовину.

Можно ли жарить домашние пончики ? Да, можете, но имейте в виду, что готовая текстура может отличаться от пончика, обжаренного в масле.Поместите несколько пончиков в корзину, убедившись, что они не соприкасаются.

Закрыть аэрофритюрницу, установить на 350 градусов и жарить 5-8 минут. Время зависит от размера ваших пончиков. Для дырочек от бублика обжарить 3-4 минуты.

Как я уже говорил, этот рецепт требует времени, но пончики слишком хороши, чтобы не попробовать их самостоятельно. Поверьте нам, когда мы говорим, что вы будете любить их!!

Для большего количества угощений на завтрак, которые мы любим:

Курс Завтрак, Десерт

Американская кухня

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Подъем 2 часа

Общее время 15 минут

Порций 18

Калорийность 291 ккал

Автор Лил Луна

Растворите дрожжи в ¾ стакана теплой воды.Отложите.
Нагрейте 2 чашки молока в микроволновой печи в течение 2-3 минут.
Пока молоко нагревается, добавьте масло в большую миску. Залейте его горячим молоком и взбивайте до однородности. Добавьте соль, сахар, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешать деревянной ложкой. Добавьте 4 яйца и хорошо перемешайте.
Добавьте дрожжевую смесь в тесто и перемешайте. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте деревянной ложкой. Хорошо смешать. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. Добавьте еще 2 чашки и перемешайте. В этот момент тесто не должно быть жидким.Добавьте еще 1 стакан муки, дайте или возьмите ½ стакана. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы не хотите, чтобы ваше тесто было жестким. Мешайте, пока ваше тесто не станет гладким.
Посыпьте чистую поверхность мукой и вылейте на нее тесто. Аккуратно вымесите тесто, пока поверхность не станет липкой на ощупь. ПРИМЕЧАНИЕ. Тесто должно быть очень мягким, но не липким, чтобы с ним было непросто справиться. Поместите мягкое тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте миску и дайте подняться от 1 до 1,5 часа. Готовое тесто должно увеличиться примерно в два раза.
Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 1 дюйма. Вырежьте пончики как можно плотнее. Вы можете сохранить середину для дырок от пончиков. Переместите пончики и отверстия на чистую поверхность. Накройте и дайте подняться от 1 до 1,5 часов.
Когда пончики и пончики поднимутся, обжарьте их на большой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Пока жарятся пончики, приготовьте глазурь. Для глазури смешайте 7 стаканов сахарной пудры с ⅔ стакана воды и 2 ч. л.ваниль. Добавьте пончики в глазурь, как только они обжарятся, и убедитесь, что обе стороны покрыты глазурью. Выложить на тарелку, чтобы стекла лишняя глазурь.

Бабушкин рецепт исландских пончиков клейнур | Еда

Я родился в Ирландии, но моя мать исландка. И хотя ее родители — мои дедушка и бабушка — переехали в Канаду ко времени моего рождения, мы часто ездили в Рейкьявик, чтобы навестить наших кузенов. А клейнур пирожные с кардамоном – особенно сладкое воспоминание о тех детских визитах, а также о визитах к Амме – моей бабушке.Она сделала их для моего дедушки. Мама делала их для меня. Я играл с ними, когда впервые заинтересовался выпечкой. Теперь дочка тоже любит их делать.

Рейкьявик полон маленьких пекарен со всевозможной вкусной выпечкой и хлебом. С kleinur вы раскатываете тесто, разрезаете его на ромбики, делаете надрез в центре, затем продеваете один конец через отверстие, чтобы сформировать узел. Как только их обжаривают и посыпают коричным сахаром, они исчезают — настолько они хороши.

Почти всегда мы ездили в Исландию только летом, и у меня много воспоминаний об этих поездках. Долгие дни со странным ярким светом. Пони едет в сельской местности. Купание в горячих источниках. Удивление я испытал в коммунальных раздевалках. Мне было 12, и в душе все были голыми; Я чувствовал себя таким смущенным. В основном еда, которую мы ели, всегда оставалась со мной. Рыба вяленая и соленая или вяленая. Укроп и горчица. Кардамон во многих печах. Мой муж находит очень странным, как я люблю маринованную селедку на тостах на завтрак.

Я чувствую себя ирландцем, но я так хорошо знаю свои скандинавские корни, и я чувствую себя в гармонии с их обычаями и вкусами. То, как они живут, кажется мне знакомым. Мне нравится верить, что я — как часто говорят о скандинавских людях — достаточно либерален и не осуждаю. Многие из этих эстетических приемов стали клише всей тенденции hygge , но я не собираюсь навешивать на нее ярлыки. Мой двоюродный брат недавно приехал жить в Лондон. Она троюродная сестра, немного моложе меня — ей около 20 лет.У меня был такой шок, когда я встретил ее. Это было сверхъестественно и прекрасно, насколько знакомой она себя чувствовала, как мы были похожи внешне и во взглядах.

У меня никогда не было возможности жить в Исландии или где-либо еще в Скандинавии; Хотя, думаю, мне бы хотелось. Когда мы ездили на семейные каникулы в Швецию до рождения нашей дочери Скарлетт, все просто разговаривали с мальчиками — Джошуа и Лукка, которым тогда было пять и семь лет, — по-шведски. Они действительно выглядят как настоящие маленькие викинги.

Мы живем в Восточном Корке, с видом на залив Балликоттон.Это прекрасная и спокойная, но в то же время оживленная часть сельской местности. Именно так, как я люблю! Мне нравится, что кухня находится буквально в сердце дома. Ага всегда включена; тепло, там все собираются. У наших мальчиков и дочери много друзей, которые приходят и уходят. А еще бывают редкие моменты, когда мы просто молчим вместе, впятером. Вот когда я счастлив. Все сидят за столом, наблюдая за всем, что происходит.

Исландские клейнуры Аммы

Они сделаны из разрыхлителя, а не из дрожжей, и перед обжигом тесто раскатывают и завязывают узлами.У меня никогда не было ее рецепта, но это было создано в ее честь. Они пользуются большим успехом в нашем доме. Ешьте их с кофе или стаканом холодного молока.

составляет 30-35 составляет 30-35
300 г простой муки, плюс дополнительный для пыления
100 г, плюс сахар
3 TSP выпечки
¾ TSP BICARBONATE сода
¾ TSP Свежемодный наземный кардамовый семена
50 г масла
175G натуральный йогурт
1 яйцо
Подсолнечное масло, для жарки во фритюре
Сахарная пудра, смешанная с щепоткой молотой корицы, для посыпки

1 В миске смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соду и молотые семена кардамона.Сливочное масло нарежьте кубиками и вотрите его в сухие ингредиенты.

2 Взбейте йогурт и яйцо. Добавьте это к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте, чтобы сформировать шар теста, слегка замесив его, чтобы собрать его вместе. Обваляйте шар в небольшом количестве муки, слегка приплюсните его, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3 Когда тесто отдохнет, разогрейте масло во фритюрнице или в кастрюле до 180C/350F.

4 Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной 3 мм и площадью около 45 см.Вам нужно будет регулярно посыпать его сверху и снизу мукой, чтобы он не прилипал. Обрежьте края, а остальные нарежьте полосками шириной 6 см. Нарежьте полоски по диагонали на отрезки длиной 12 см – они должны быть похожи на вытянутые ромбы. Возьмите каждый ромб и прорежьте линию длиной 3 см по центру, затем поднимите один конец ромба, проденьте его через отверстие и выведите с другой стороны, как показано на рисунке. Теперь у вас есть исландский твист kleinur . Положите твисты на посыпанную мукой рабочую поверхность, пока они не будут готовы к приготовлению.

5 Готовьте в горячем масле по нескольку штук за раз – они довольно быстро подрумянятся. Переверните их и готовьте с другой стороны. Как только они станут богатого золотисто-коричневого цвета, используйте шумовку, чтобы быстро вынуть их из масла и высушить на кухонной бумаге. Посыпьте их сахарной пудрой или сахаром с корицей, как их любил мой дедушка, перед едой, как только они достанутся из кастрюли.

Рэйчел Аллен — шеф-повар на телевидении, кулинарный писатель и автор кулинарных книг. Ее новая книга «Рецепты моей мамы» вышла в свет; Рэйчелаллен.ком

Пончик есть Пончик есть Пончик?

Пончики,

Прежде чем мы продолжим, давайте не будем обсуждать правописание. Написание взаимозаменяемо, и любая воспринимаемая разница в значении больше не обязательно является реальной вещью. Вот ссылка, которая будет спорить обо всем этом. https://www.merriam-webster.com/words-at-play/is-it-donut-or-doughnut

Существуют тысячи различных видов пончиков. Кажется, что у большинства культур есть версия, а затем региональные и семейные версии.Как правило, это жареное сладкое тесто с каким-либо покрытием или глазурью и начинкой. У некоторых есть дырочки, у некоторых дырочки, но кажется, что подслащенное тесто — это общее мнение о том, что они из себя представляют.

Салли Ланн

В Новой Зеландии я видел Sally Lunn’s, которые, вероятно, больше похожи на пирожные с густой розовой или белой глазурью, которые подают во многих местных пекарнях, но из-за того, как они представлены, я все равно считаю их членами семья пончиков. Но я никогда раньше о них не слышал, и мне показалось, что кто-то сказал, что это Салли Лунг.Я думал, что киви сошли с ума и определенно нуждаются в уроке пончиков.

Торт Ларди!

В Англии у меня был кое-что, называемое пирогом с жиром в Глостершире, который был восхитительным и на самом деле сделан с жиром, но, по моему мнению, определенно подходит для пончиковой арены. Сладкая липкая булочка с изюмом/смородиной, очень слоеная и со свежим вкусом пончика.

В Германии, конечно, есть свои круллеры, которые почти как заварное тесто.

Моя бабушка, сербка, приготовила для нас что-то под названием «Крофне», которое представляло собой почти жидкое тесто произвольной формы, подаваемое горячим, посыпанным сахаром.Я любил их, вся семья любила, но я думаю, что это то, что действительно вызывает у меня отклик, почему пончики такие особенные для меня. Это настоящая еда для комфорта,

Сербская крофне

, которая кричит о том, чтобы делиться, о семье и о счастье. Принося на работу коробку пончиков, вы сразу же становитесь самым популярным человеком в округе. Если оставить в стороне сентиментальность, какими бы ни были ваши предпочтения в отношении углеводов и жиров, пончик должен быть свежим! Кажется, это ключевой момент для всех жанров.

Я обнаружил, что в Англии, Новой Зеландии и Австралии более традиционными кажутся пончики, выращенные на дрожжах, некоторые из них больше похожи на английские толстые лепешки, тогда как в Северной Америке вы все еще получаете тесто, выращенное на дрожжах, но вы найдете гораздо больше пончиков для торта, приготовленных с разрыхлителем из разрыхлителя / пищевой соды. Но, конечно же, в наши дни все больше и больше сетей в американском стиле засовывают свои пальцы в пироги других наций… или в дырки от пончиков.

В Канаде у нас есть наш любимый Tim Hortons, крупная национальная сеть, известная в равной степени своим ужасным фильтрованным кофе. (Я буду застрелен, и мое гражданство будет бесцеремонно лишено за это) У всех крупных сетей есть супер свежие пончики, которые они выкачивают, которые химически на пуантах воздействуют на все ваши чувства. И эта формула работает, и люди, кажется, действительно теряют свое коллективное дерьмо из-за массированного вторжения американских пончиков, которые медленно распространяются по более космополитическим городам по всему миру.Но я должен сказать, что ничто не сравнится с настоящим пончиком, приготовленным из настоящих ингредиентов, с настоящей страстью и настоящей любовью, а не с кормом для гигантской корпорации, на мой взгляд.

У Канады и ее одержимости пончиками также есть некоторые нишевые продукты, такие как Beavertail, который начинался как крошечная лачуга, подавшая горячие свежеприготовленные «Beavertails» в Оттаве и управлялась семьей. «Бобровый хвост» на самом деле является интеллектуальной собственностью одной компании в Канаде. Поэтому, когда я продал их, они назывались лосиными ушами, но вы поняли идею.Однажды я «#бобровые хвосты» и однажды получил письмо вежливых юристов в почтовый ящик, в котором меня просили просто не делать этого. Я вырос с ними, и они очень сильно превратились в институт. У них была хижина на открытом воздухе зимой на канале Ридо,

Лосиные уши (не бобровые хвосты)

, которая является самой длинной поверхностью для катания на коньках в мире, и мы катались на коньках, и часть удовольствия в конце одна из них заключалась в том, чтобы пойти в «Бобровые хвосты проститутки» и купить горячий шоколад и горячий свежеприготовленный «Бобровый хвост», обмакенный в корицу и поданный с лимоном.В наши дни вы можете купить миллион начинок, и у них около 140 магазинов по всему миру. Бивертейл — это, по сути, плоский пончик из непросеянной муки в форме хвоста бобра, свежеприготовленный и подаваемый горячим. Но, как и все вещи, которые становятся огромными, они уже не совсем прежние. Семья продала его, и теперь это массовое производство, которое, тем не менее, стоит попробовать.

Когда я рос в Квебеке, пекарни были очень популярны. Все еще во многом часть французской традиции, и по крайней мере один был в каждом районе.В маленьком городке была пекарня, через которую мы проезжали, чтобы добраться до дома моих бабушки и дедушки в Лаврентьевских горах к северу от Монреаля. Мы всегда останавливались там, и они продавали пончики полиэтиленовым пакетом. По сути, это были кольцевые пончики, пропитанные кленовым сиропом… полный пакет. Они были потрясающими. У меня никогда не было ничего подобного ни до, ни после, но этого места давно нет. Так что, если вы знаете что-то подобное, дайте мне знать!

Пончики Snickers с инъекцией соленой карамели

То, что кажется популярным в наши дни, — это чрезмерно берлинские пончики, такие как пончик с джемом или пончик с начинкой.Раз уж мы заговорили о берлинцах, вот вам небольшой анекдот про пончики…. JFK классно сказал «Ich bin ein Berliner» — «Я пончик», вместо «Ich bin Berliner» — «Я гражданин Берлина». Пожалуйста.

В наши дни этот стиль имеет тенденцию быть действительно ремесленным и хитрым. Появляясь на фермерских рынках по всей стране, наполненные свежими сливками, органическими джемами, ганашами из бельгийского шоколада. Они довольно особенные. Раньше я делал их в своем гастрономе. У нас были всевозможные фирменные вкусы.Мы были первыми в Новой Зеландии, которые, насколько я знаю, обслуживали ассортимент со шприцем, наполненным дополнительным ароматизатором для инъекций. Например, у нас был пончик с лимонным безе с лимонным заварным кремом и шприц, полный малинового соуса, или пончик Snickers с инъекцией соленой карамели, немного глупо и бесполезно, но в мире Instagram вас часто нужно замечать, чтобы продавать, но это то, где мы живем. Уловки так часто перевешивают содержание.

Но это помогло нам стать известными благодаря нашим пончикам, и я должен признать, что это было много работы, но было очень весело быть креативным и смотреть, как людям нравится то, что ты делаешь.

New Zealand Naturals Ice Cream Colab

Когда я руководил крупным гостиничным бизнесом в Великобритании, у меня был кондитер по имени Белинда, которая не прошла никакого обучения, но все, что она делала, было безупречным. Однажды я увидел Белинду, стоящую у иллюминатора столовой. Я подошел и понял, что она наблюдает за клиентом. Я сказал ей: «Вы видите, как кому-то нравится то, что вы сделали, не так ли? Она только улыбнулась и кивнула, почти затуманившись. И поэтому мы делаем то, что делаем.

Это лучшая часть создания вещей для людей. .

У меня есть ссылки ниже для моего классического рецепта пончиков, моей бабушкиной крофы и моего рецепта бобрового хвоста. Надеюсь, вы попробуете их приготовить и получите удовольствие!! Покупайте у маленьких парней и поддерживайте свой местный бизнес. Они делают это, потому что это их страсть.

Моя подпись donuts

https://www.eattheworldmedia.com/recipes-1/Recipe/8522A98B-BE26-4545-BA43-32B114466922

Уши на лося

HTTPS: // www. съешь мир медиа.com/recipes-1/recipe/bd12a231-9756-4ac8-9f8d-95ee7cf0af6a

Крофне сербская

https://www.eattheworldmedia.com/recipes-1/recipe/9d75ee56-63fcfc8f985-8f927

выигрышная комбинация в округе Клэй

Тереза Степзински | Флорида Таймс-Юнион

МИДДЛЕБУРГ | Жареный цыпленок и пончики. Невероятное сочетание, чтобы быть уверенным, но, тем не менее, выигрышное, говорят поклонники со всей северо-восточной Флориды в уютном ресторане с 10 столиками в Миддлбурге, где рано выстраиваются очереди за свежеприготовленной, удовлетворяющей душу комфортной едой, которую Пэм Дэвис создает и подает с любовью. .

Происходя из длинной череды простых домашних поваров, которые передавали заветные 100-летние семейные рецепты из поколения в поколение, Дэвис и ее муж Кевин открыли Farmhouse Chicken & Donuts около шести месяцев назад в Миддлбург.

Рецепты ее покойной бабушки, а также рецепты, которые создала Дэвис, — все с упором на свежие натуральные ингредиенты — создали свое меню, включающее жареную курицу «Южные хрустящие корочки» и свиные отбивные. Ее бабушка, Эмма Биллапс, больше всего верила в два ингредиента, сказала Дэвис

«Готовьте с любовью и добротой.Готовьте так, как будто ожидаете, что Бог придет к вам в дом», — сказала Дэвис о философии, унаследованной ею от бабушки. Этот рецепт был ее пробным камнем на протяжении всех ее 25 лет кулинарии, в том числе работы в бистро Potter’s House Soul Food Bistro в Джексонвилле. Кевин Дэвис работает шеф-поваром в частной школе и ранее владел рестораном в Джексонвилле. в том числе работал поваром во время 10-летнего пребывания в США.С. ВМС. «Нам нравится готовить хорошую еду для людей, которые любят вкусную еду… И если вы готовите отличную курицу, люди это ценят», — сказала она.

Их ресторан расположен на углу торгового центра Palmetto Plaza, по адресу 2475 Blanding Blvd., Миддлбург. Жители округа Клэй, а также жители округов Дюваль, Брэдфорд и Сент-Джонс регулярно выстраиваются в очередь за курицей, свиными отбивными и декадентски вкусными пончиками.

Мелани Остин с острова Флеминг стала фанаткой с первого кусочка.

«Этот ресторан такой хороший.… Это свежо, дружелюбно и по-домашнему. Это то, что вы больше не получите. Там нет ничего коммерческого. У него просто чудесный вкус», — сказал Остин, который за последние два месяца ел в Chicken & Donuts четыре раза. «Там есть владельцы, и они не приготовят вам еду, пока вы туда не доберетесь. Придется подождать несколько минут, ну и что, это качество.»

Пара была возлюбленной детства в Теннесси. Дэвис была влюблена в ее будущего мужа, но сначала, казалось, не заметила ее.Итак, в шестом классе она столкнула его на детской площадке, чтобы привлечь его внимание. После этого расцвела любовь. В воскресенье пара отметит 25-ю годовщину свадьбы.

Дэвис сказала, что они с мужем всегда готовили для семьи и друзей. То, что начиналось как развлечение для семьи и друзей, с поддержкой семьи и друзей превратилось в Chicken & Donuts.

Их меню отражает любовь Дэвиса к классическим комикам, таким как Люсиль Болл, чей портрет с широко раскрытыми глазами наблюдает за маленькой столовой, где карикатуры Лорел и Харди улыбаются со стены, также украшенной красочным плакатом, посвященным свежемолотому кофе.

Звездой шоу, однако, являются куриные и свиные отбивные, которые, по словам пары, свежие, полностью натуральные и никогда не замораживаются. Курица и отбивные, купленные на месте, готовятся на заказ на крошечной кухне, где нет нагревательной лампы, поэтому еда не будет приготовлена заранее и задержана.

Дэвис сказал, что они маринуют курицу по шесть-восемь часов в день. Они слегка посыпают его уникальной смесью девяти специй и четырех трав. Дэвис сказала, что она усовершенствовала смесь приправ в течение семи лет, пробуя на вкус различные комбинации, прежде чем добилась идеального результата.Обвалянная в небеленой муке курица затем обжаривается «Южные хрустящие корочки» до идеального золотисто-коричневого цвета при температуре 375 градусов в чистом растительном масле.

Тогда, как и сейчас, когда они путешествуют, они останавливаются в ресторанах, известных своей жареной курицей или пончиками, и пробуют их, чтобы посмотреть, как они сочетаются с тем, что подают в Миддлбурге.

Свиные отбивные маринуют и приправляют слегка острой смесью из 11 трав и специй, которую также создал Дэвис, а затем обжаривают. Ужины из курицы и свинины подаются с выбором домашних гарниров, таких как листовая капуста, картофельный салат, полевой горох, деревенский рис или салат из капусты.По ее словам, зелень подслащивают кусочками помидоров вместо сахара.

Популярные специальные предложения на доске включают сэндвич с пончиком и курицей, который представляет собой куриную грудку друга, расположенную между двумя пушистыми пончиками, а также сэндвич со свининой Грэди, названный в честь милого персонажа Грэди Уилсона из классической телевизионной комедии положений «Сэнфорд и сын». »

Ежедневное изготовление пончиков начинается около 3 часов ночи. В день получается около 1000 пончиков. Натуральный сахар, сливочное масло, корица, молоко, свежие фрукты и настоящий шоколад являются отличительными чертами пончиков, скатанных вручную (около 100 разновидностей), причем ассортимент меняется день ото дня. По ее словам, все раскатывается вручную, но с легким прикосновением, когда дело доходит до вытягивания теста.

«Вы должны быть очень деликатны с тестом. … Если вы работаете слишком много, тесто становится жестким, поэтому вы хотите быть с ним как можно более легким и дать ему время развиться, как цветок…», — сказал Дэвис. . Пончики, которые не продаются к закрытию, пара жертвует местным пожарным, ближайшему дому престарелых или правоохранительным органам, сказала она.

Классические блюда имеют одну посыпку, например, сахарную глазурь или коричный сахар.К фирменным пончикам относятся кленовый бекон с хрустящими кусочками бекона, сладкий и терпкий пончик Люси Гуси с начинкой из лимонного творога в честь Болла, а также Эббот и Костелло, королевский шоколад с орехами пекан.

«Меня заинтриговал тот факт, что они также продавали курицу. Будучи большим поклонником курицы и вафель, я подумала, что следующим логическим шагом будет курица и пончики», — сказала Джесси Мур из Orange Park, любительница, которая остановилась в один день. во время визита к своим родителям, которые живут в Миддлбурге.По его словам, жареный цыпленок был таким хрустящим, сочным и ароматным. Но пончик, который он съел на десерт, решил для него сделку. По его словам, получивший название «Барвин», это был баварский пирог с заварным кремом и шоколадной начинкой.

«Я был слишком сыт после той поездки, но оно того стоило», — сказал Мур.

Чтобы не отставать от спроса на их пончики, Дэвис сказал, что им нужна новая конвейерная лента для нарезки пончиков. Она создала онлайн-аккаунт GoFundMe, чтобы собрать 5000 долларов на новое оборудование.Они собрали около 245 долларов по состоянию на 10 декабря, примерно через три месяца после того, как Дэвис открыл счет на сайте gofundme.com/jvlr5c.

Общественная активистка Шерил МакДэвитт из Миддлбурга среди тех, кто внес свой вклад. По ее словам, приверженность пары делу отдачи обществу путем пожертвований пончиков пожарным и другим группам делает их активом, а также их хорошей едой.

«Они очень усердно работают над своим бизнесом… Надеюсь, у них все получится», — сказал Макдэвитт.

Из-за спроса на их еду Дэвис сказал, что они обучают дополнительный персонал и ищут больше места для ресторана.Они хотят остаться в Миддлбурге, сказала она.

«Вы знаете, как некоторые компании считают себя активом сообщества? Что ж, мы думаем, что сообщество является активом для нас, потому что они ничего не сделали, кроме как показали нам много любви, признательности и просто преданности», — сказал Дэвис. добавив, что она и ее муж никогда не чувствовали себя так желанно, как в Миддлбурге.

Farmhouse Chicken & Donuts

Farmhouse Chicken & Donuts, 2475 Blanding Blvd., Миддлбург, работает в 6 часов утра.м.-18:00 С понедельника по пятницу, с 9:00 до 16:00. Суббота и с 9:00 до 13:00. Воскресенье. Ресторан также обслуживает. Для получения дополнительной информации звоните по телефону (904) 203-2828, на fhchkndonuts.com или facebook.com/fhchckndonuts или по электронной почте [email protected].

Тереза Степзински: (904) 359-4075

Открытие Mas Donuts под новым названием Grandma’s Donuts and Coffee

НЬЮ-БЕДФОРД — «Мамина» теперь «Бабушка».

Историческая кондитерская представила новое имя, представила грузовик с пончиками и тихо обслуживает сообщество с помощью всплывающих окон на Acushnet Ave.место, поскольку он делает еще один большой шаг ближе к открытию.

«Попытка добраться до того места, где я сейчас нахожусь, была забавным опытом, но также и очень сложным», — сказала 20-летняя Ханна Лемье, владелица Hannah’s Kitchen, а теперь и Granma’s Donuts & Coffee Shop.

«Позитив и благодарность, которые мы получаем от наших клиентов, стоят того.»

2 июля 2016 года жители Нью-Бедфорда оплакивали потерю Ma’s Donuts , когда владельцы Эд и Шейла («бабушка» в имени) Лемье решили уйти на пенсию.

Подробнее: Ma’s Donuts планирует вернуться в Нью-Бедфорд

В течение последних трех лет Ханна Лемье продавала выпечку, кексы, пироги и сырные рулетики из ресторана своего отца The Boat Restaurant. Лемье — пекарь в пятом поколении.

«В детстве я росла, наблюдая, как мои бабушка и дедушка, а также родители работают здесь, и меня всегда интересовала индустрия общественного питания», — сказала она. «Когда мои бабушка и дедушка закрыли свои двери в 2016 году, я просто знал, что не хочу, чтобы этот бизнес или их наследие исчезли.

В феврале 2021 года Лемье объявила в социальных сетях, что учится делать ценные пончики для своей семьи и готовится вновь открыть магазин. Это объявление взволновало сообщество SouthCoast. родителей, хотя пытаться быть матерью-одиночкой было тяжело, но теперь я начинаю понимать, что ценность этой борьбы окупается», — сказала она.

«Она делала это, училась у моего отца, пока не усовершенствовала продукт », — сказал Скотт Лемье, отец Ханны, в предыдущем интервью Standard-Times.«Она не хочет продавать продукт, пока он не будет доведен до совершенства… У нее большое сердце и страсть к этому делу».

Внезапный блокпост задерживает повторное открытие

В мае 2021 года, незадолго до запланированного повторного открытия, 66-летний магазин пончиков столкнулся с юридическими проблемами, из-за которых все было отложено.

Компания Ma’s Donuts получила от Ma’s Donuts and More в Миддлтауне, штат Род-Айленд, приказ о прекращении деятельности, в котором утверждалось, что авторские права на название «Ma’s Donuts» заявлены.

«Это было просто душераздирающе.Это наследие нашей семьи», — сказал Скотт Лемье.

«Продукт говорит сам за себя»: Ma’s Donuts приостанавливает возобновление планов из-за нарушения прав на товарный знак

«У меня есть товарный знак. И это было сделано в 2017 году, когда они были закрыты», — сказал владелец Миддлтауна Вальдемар Лейте в коротком телефонном разговоре с The Standard-Times в мае, прежде чем быстро отключиться.

«Неважно, как я это назову… мы могли бы назвать его «Безымянные пончики»… Я мог бы убрать название с здания, и клиенты все равно будут называть его «Мамин пончик», и они все равно будут появляться.» Скотт Лемье заявил в предыдущем интервью.

«Дело не в деньгах. Дело в опыте… следующего поколения».

Пытаясь по-прежнему подавать пончики

Тем не менее, Ханна Лемье начала подавать ограниченное количество пончиков через свой онлайн-бизнес, Hannah’s Kitchen. Лемье каждый раз говорил, что пончики распродаются почти сразу.

Слухи распространялись быстро, вызывая путаницу, которая Ma’s снова открылся, и люди начали появляться на закрытой площадке Acushnet Avenue.

«Просто чтобы прояснить ситуацию, «Ma’s Original» еще не открыта, — написал Лемье в своем посте на Facebook 16 мая. На день.»

Наконец, в августе была создана новая страница Ma’s Original на Facebook с обновлениями о грузовике с пончиками, который «в работе», и возобновлением работы.

Вскоре они столкнулись с еще одним препятствием. В сентябре магазин пончиков в Миддлтауне снова подал в суд на Лемье из-за имени «Ma’s Original» как нарушения авторских прав.

День пончиков: Вот несколько мест на Южном побережье, где можно купить пончики в Национальный день пончиков!

«Кажется, наш любимый магазин пончиков не может отдохнуть, поскольку они тратят тысячи и тысячи на судебные издержки только для того, чтобы снова открыть свой магазин пончиков», — пишет Дженни Кларк, подруга Лемье, которая создала страницу GoFundMe, чтобы помочь.

«Если они проиграют эту битву, им придется не только придумывать новое имя во второй раз, оплачивать все юридические счета, но и переделывать грузовик с едой и всю уже оплаченную рекламу.»

Ma’s Donuts из Миддлтауна не ответила The Standard-Times на комментарий.

Всплывающие окна приглашают большие толпы в первую очередь у черного хода оригинального магазина каждое воскресенье. Лемье сказала, что ее первый поп-ап был встречен большой толпой, и она была распродана в течение часа.

положить сюда, мы никогда не сможем сделать достаточно», — сказал Лемье со смехом.

Пончики Daily Made: Семья Фолл-Ривер открывает магазин пончиков в Нью-Бедфорде

Поклонники магазина пончиков сразу же вышли в социальные сети. «Ма вернулась», — написал Росс Браун. «Воспоминания о детстве возвращаются после того, как у них есть это. Будет каждое воскресенье, пока они у них есть!»

Страница Hannah’s Kitchen на Facebook в среднем получает от 150 до 200 комментариев и от 600 до 800 лайков на каждый пост о ее пончиках.

Ма получает новое имя

Окт.18 лет семья Лемье проиграла судебную тяжбу по поводу имени «Ma’s Original». «Нам снова пришлось изменить название нашего заведения», — написала Ханна Лемье на своей странице. «Пожалуйста, потерпите нас, поскольку мы делаем все возможное, чтобы справиться с этими препятствиями, и теперь мы видим свет в конце туннеля».

6 ноября Лемье провела свое первое мероприятие, на котором представила свой грузовик с пончиками и представила новое название магазина: Бабушкины пончики.

«Я так впечатлена всем этим переименованием», — написала Мириам Райдинг в Facebook.«Этот логотип !!! Очень трогательный трибьют, но заставляет меня улыбаться. Отличная работа».

Лемье водил грузовик по Нью-Бедфорду, останавливаясь у больницы Святого Луки и полицейского управления Нью-Бедфорда.

Хотя магазин Ma’s Acushnet Ave. до сих пор официально не открыт, за исключением еженедельных всплывающих окон, Лемье сказала, что в ближайшее время она работает над более формальным расписанием. Между тем, если вы увидите ее грузовик, она предложит вам помахать ей рукой.

«Мы хотим, чтобы это заведение стало основой общества для будущих поколений.Мы хотим, чтобы все наши клиенты знали, как сильно мы любим и ценим всю их поддержку, поощрение и, прежде всего, любовь и лояльность, – сказала она. угощения и пончики». сегодня.

Richy Kreme Donuts присматривается к магазину печенья Kern’s Bakery в Ноксвилле.

Владелец печенья Richy Kreme Donuts в продуктовом зале Kern’s Bakery, Южный Ноксвилл. Печенье с шоколадной крошкой весит почти полфунта каждое.

Кэлвин Маттейс, Knoxville News Sentinel

Дастин Кокран строит империю углеводов.

Он купил Richy Kreme Do-Nuts в Мэривилле в конце 2020 года, возродив культовый бренд и продав около 4 000 пончиков по многим субботам.

Он запускает второй бренд, Myrtle’s Bakehouse, который будет продавать огромное печенье в строящемся продуктовом зале Kern’s Bakery.

В этом году он хочет открыть магазин Richy Kreme в Ноксвилле.

И когда-нибудь он планирует приготовить свежую закваску в маленьком магазине в центре Ноксвилля.

«В Ноксвилле довольно много магазинов пончиков, мы это знаем, — сказал Кокран Knox News. — Мы думаем, что у нас есть конкурентное преимущество, потому что у нас действительно хорошие пончики.Но мы также просто думаем, что наш бренд крутой».

Не ищите веганское печенье у Миртл

Кокран назвал свою марку печенья в честь своей бабушки, которая в его глазах была единственной в своем роде.

«Моя бабушка водила, я думаю, это был Monte Carlo Super Sport 1988 года, когда ей было за 80, — сказал Кокран. идем в торговый центр Ист Таун. Она была просто крутой».

Myrtle’s будет специализироваться примерно на пяти печеньях и предлагать специальные предложения.

В магазине, скорее всего, будут представлены три его любимых рецепта: шоколадная крошка и грецкий орех, овсянка и сушеная клюква и шоколадная крошка весом почти полфунта с морской солью.

Как и бабушка Миртл, это печенье старой школы.

«Каждый день меня спрашивают, приготовишь ли ты безглютеновое печенье? Сделаешь веганское печенье? Нет, я не хочу, — сказал Кокран. — И я знаю, что в этом есть потребность, и я знаю, что люди этого хотят, и это замечательно, но я просто хочу делать свое и хочу, чтобы это было идеально.Если вы пойдете в Chick-fil-A, вы получите курицу».

Ресторанный зал Kern’s Bakery должен открыться весной 2022 года, но Кокран планирует представить свое печенье на мероприятиях в течение следующего года. Вы можете попробовать печенье Миртл на весеннем рынке Hey Bear Cafe 28 марта или получить бесплатный образец в Richy Kreme.

В фуд-холле, расположенном по адресу 2110 Chapman Highway в Южном Ноксвилле, будут представлены 20 арендаторов продуктов питания и магазинов, в том числе Captain Muchacho’s, Awaken Coffee, The Donut Theory, Knox Wurst, Flourish Flower Truck и Lanai.

Ричи Крим ищет место в Ноксвилле

Кокран хочет открыть в Ноксвилле место Ричи Креме в Уэст-Хиллз или Турции-Крик. Ветеран Chick-fil-A, Кокран сказал, что хочет создать аналогичный сервис для клиентов.

Уроженец Восточного Теннесси, Кокран работал корпоративным шеф-поваром во Флориде и хотел открыть там пекарню. Его мама, Стейси Комбс, убедила его посмотреть поближе к дому.

Кокран гастролировал с Richy Kreme Dec.23, а предыдущие владельцы закрыли магазин через несколько дней.

Он вновь открыл магазин 5 февраля и распродал его к 9 утра. «Все так счастливы получить его обратно. Это то, что они говорят нам все время».

Кокран унаследовал оригинальный рецепт дрожжевого пончика, в котором используется особый вид муки. Он был создан основательницей Марион Ричардсон, которая открыла магазин в 1948 году.

Этот рецепт используется для всех дрожжевых пончиков.Они свернуты и нарезаны вручную, поэтому каждый из них немного отличается по размеру и форме.

Каждый день Кокран и его 18 сотрудников производят 30 или более сортов, от глазированных до глазированных шоколадных, с начинкой из домашнего крема.

В магазине, расположенном по адресу 2601 East Broadway Ave. в Мэривилле, распродажи не менее двух дней в неделю. Кокран надеется, что в Ноксвилле будет такая же тяга к пончикам дюжинами.

«Никто не приходит и не берет пакет, — сказал Кокран. — Никто не приходит сюда и не говорит: «Я хочу один пончик.«Этого не бывает».

С бизнес-репортером Бренной Макдермотт можно связаться по адресу [email protected]. Следите за ее работой в Твиттере @_BrennaMcD. Поддержите наши местные новости, став подписчиком Knox News.

Bebop’s Donuts предлагает фирменные немецкие пончики с доставкой в Нью-Джерси

Лея Гаччоне — шеф-повар и владелица ресторана South and Pine American Eatery

Лея Гаччоне — шеф-повар и владелец ресторана South and Pine American Eatery в Морристауне, штат Нью-Джерси.

Крис Педота, NorthJersey.com

Рецепт пончиков Лиззи и Эндрю Сталлеров уходит корнями в прошлое.

Как далеко назад? Лиззи не может точно сказать.

«У нас есть старая семейная чугунная фритюрница с табличкой, на которой написано 1871 год, значит, где-то раньше», — сказала Лиззи.

Теперь эти двое, наконец, занимаются тем, о чем семья говорила годами – продают немецкие пончики в стиле фастнахт через свой бизнес Bebop’s Donuts в Поттерсвилле.

Это не типичные пончики для торта, которые вы найдете в Dunkin или Krispy Kreme.Они сделаны из дрожжей и очень небольшого количества сахара (около 2,5 чашек достаточно для 100 пончиков, сказала Лиззи).

«Они уникальны тем, что их можно ставить с чем угодно», — сказала Лиззи. «Вы можете сделать с ними бутерброды с яйцом или посыпать их сахарной пудрой, чтобы сделать их сладкими».

Пончики продаются в замороженном виде в связках по шесть штук или в пакетах с миниатюрными отверстиями для пончиков. У Bebop’s нет витрины, и он арендует место на коммерческой кухне. Вы можете получить их с доставкой или в нескольких местных продуктовых магазинах и на рынках.В каждый пакет входит пакетик сахарной пудры, кленового сахара или шоколадного соуса.

Чтобы приготовить пончики к употреблению, поместите их в духовку на несколько минут, поместите в пакет с сахаром или шоколадом и встряхните.

«С точки зрения детей всегда было так весело взбалтывать их в сахарной пудре», — сказал Эндрю.

«Вы не почувствуете разницу между свежими и замороженными после того, как они побывали в духовке, что позволило нам создать этот бизнес», — добавила Лиззи.

Лиззи, которой 54 года, выросла, поедая фаснахты своей немецкой бабушки в Жирный вторник, когда обычно готовят жареное тесто. Исторически сложилось так, что немцы готовили пончики, чтобы избавиться от сала, жира, масла и сахара в доме перед началом Великого поста.

«В тот день, когда моя бабушка Бек и три ее сестры готовили пончики, весь автобус сошёл на моей остановке, чтобы съесть один», — сказала Лиззи. Она передала эту традицию своим детям, Эндрю, 27 лет, и дочери, Софи, 23 года. Хотите рецепт куриного супа с лапшой, который превзошел Бобби Флея?

Лиззи раньше работала в Федерации конного спорта США. Эндрю по-прежнему работает в сфере высоких технологий, но вернулся домой в начале пандемии. Живя в своей детской спальне, Эндрю хотел приступить к чему-то новому. В конце концов он убедил свою маму сделать то, о чем семья всегда шутила, — продать свои пончики населению.

«Мы могли бы сделать это вместе», — сказала Лиззи. «Мне захотелось сделать что-то, что касалось бы моих детей».

Софи помогает фотографировать для Бибопа, Эндрю ведет веб-сайт, а Лиззи готовит пончики, доведенные до совершенства ее семьей.

«Мы не можем отступить от рецепта», — сказал Эндрю. «Он совершенствовался на протяжении стольких десятилетий».

Вы можете заказать пончики Bebop’s Donuts через Интернет или найти их на фермерских рынках и в следующих магазинах:

Black River Roasters: 24 Route 22, Whitehouse Station; 908-823-4715, blackriverroasters.com.
Супермаркет Bishops: 431 Route 22, Whitehouse Station; 908-534-9666, bishopssupermarket. com.
Кладовая Fanwood: 44B S.Мартина Авеню, Фанвуд; 908-322-3663, fanwoodlarder.com.
Perrotti’s: 77 S. Maple Ave., Basking Ridge; 908-306-8806. 27 Маршрут 202, Фар-Хиллз; 908-306-8806, perrottis.com.
Рынок Барта: , Южная улица, 41, Нью-Провиденс; 908-464-8555, barthsmarket.com.
Пастоза Равиоли: 200 S. Ave. E., Крэнфорд; 908-276-0600. 186 Columbia Turnpike, Флорхэм-Парк; 973-377-4800, pastosa.com.
Metropolitan Seafood: 1320 Route 22, Западный Ливан; 908-840-4332, метроморепродукты.ком.
Кладовая Присциллы: 199 Морристаун-роуд, Баскин-Ридж; 908-647-5320, priscillaspantry.com.

Перейдите на сайт bebopsdonuts.com для получения дополнительной информации.

Ребекка Кинг — кулинарный обозреватель NorthJersey.com. Чтобы узнать больше о том, где пообедать и выпить, подпишитесь сегодня и подпишитесь на нашу рассылку новостей North Jersey Eats.