Пышки на кефире жареные на сковороде

Сегодня мы приготовим пышки на кефире жареные на сковороде. Это блюдо не имеет национальности: воздушные лепешки на простокваше издревле готовили в русских деревнях, на Кавказе используют мацони, на Востоке жарят пышки на айране. В городских условиях – это рациональное применение кефира с истекшим сроком годности.

Пошаговый рецепт пышек на кефире

Итак, для приготовления сытных пышек нам понадобятся следующие продукты:
• 1% кефир (лучше просроченный) = 0,5 л;
• Пшеничная мука высшего сорта = 500 гр;
• Три куриных яйца;
• Пищевая сода = 0,5 чайной ложки;
• Соль = чайная ложка без верха;
• Сахар = чайная ложка с горкой;
• Растительное масло (для жарки).

Должно получиться 4 лепешки размером 20-25 см.

Как приготовить пышки на кефире на сковороде

Если сода добавляется в тесто вместе с мукой (в середине замеса), тесто получается более воздушным. В нашем случае сода добавляется сразу в кефир, до замешивания, пышки получаются более тяжелыми и сытными.

Тесто на кефире для пышек

В эмалированную или стеклянную миску выливаем кефир, нагретый до комнатной температуры. Для нашего количество теста емкость должна быть 3-4 литра.

Добавляем соду, интенсивно размешиваем венчикам. Начинается образование пузырьков (значит кефир достаточно кислый).

Высыпаем соль и сахар, взбиваем 20-30 секунд, добавляем яйца. Медленно перемешиваем.

Смотрите также:

Добавляем просеянную муку.

Мука засыпается порциями, за 3-4 раза. Каждый раз активно размешиваем.

В середине процесса переходим на вилку, так лучше разбиваются комочки.

Процесс размешивания должен занять не больше 5 минут. Количество муки (0,5 кг) строго не регламентируется, если тесто получается слишком жидким, можно немного добавить. Правильное тесто должно удерживаться (не рваться) на ложке, на расстоянии 10 см.

Высыпаем на стол немного муки, начинаем вымешивать.

Должен получиться колобок, который едва удерживает форму.

Важно! Тесто не должно быть крутым, иначе пышки не поднимутся при обжаривании.

Помещаем полуфабрикат в закрытую емкость, оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре. За это время мука окончательно растворится, а внутри теста образуются пузырьки воздуха от реакции соды с кефиром.

Смазываем стол и ладони растительным маслом, повторно вымешиваем тесто на пышки.

Лепешки должны быть слоеными. Для этого тесто многократно вытягиваем, и складываем.

Готовое тесто должно разрезаться ножом, не прилипая к лезвию.

Для приготовления полноценных порций, делим его на четыре части.

Каждый кусочек раскатываем в виде колбаски, затем сворачиваем в форме улитки.

Разогреваем сковороду, выливаем неполную столовую ложку растительного масла. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием, хотя наши бабушки отлично готовили пышки на чугунных сковородах.

Как пожарить на сковороде пышки на кефире

Если вы делаете крупные лепешки (4 шт. ), их не нужно раскатывать, они формируются руками.

Проделываем ножом несколько сквозных надрезов.

Выкладываем тесто на прогретую сковородку: огонь средний.

Каждая сторона обжаривается 2-3 минуты. Проверяем готовность.

Переворачиваем лепешку, не добавляя масла.

После обжаривания, выкладываем на бумажную салфетку (полотенце), чтобы удалить лишнее масло.

Из такого же количества теста, можно приготовить 8 лепешек, только они будут более тонкими. В таком случае тесто раскатывается скалкой.

Обжариваем не более 2 минут на каждую сторону.

После переворачивания, можно прижать пышку к сковороде. Маленькие порции выгибаются от температуры, и середина может оказаться не прожаренной.

Пышки на кефире вкуснее, когда они горячие. Через сутки блюдо становится плотным. Употребляются предпочтительно с медом.

Если готовится 4 порции, получается полноценный прием пищи. Одной лепешкой может наесться взрослый человек. Кроме того, блюдо можно брать с собой в дорогу, или просто употреблять его вместо хлеба. Вкус нейтральный (не сладкий и не соленый).

Приятного аппетита!

Пышки к чаю. — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 ст.		1 шт.
	1 ч. л.		1 ст. л.
	по вкусу		2 ст. л.
	3 ст.		100 г
	70 г

Описание рецепта — Пышки к чаю.:

Дрожжевые пышки на сковороде получаются нежными, мягкими и очень сытными. Для их приготовления замешивается дрожжевое тесто. Делать его можно на воде или же молоке. Подавать готовые пышки можно смазав их медом, сметаной или просто со сгущенным молоком. Чтобы выпечка не черствела и оставалась на второй день мягкой, ее следует обязательно накрыть кухонным полотенцем.

Пышки к чаю.

: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 43,69 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

259 килокалорий

Шаг 1:

	1 ст.
	1 шт.
	1 ч. л.
	1 ст. л.
	по вкусу
	2 ст. л.
	3 ст.
	100 г
	70 г

В довольно большую миску (так как тесто будет подниматься) влейте теплое молоко, не более 30 градусов. Добавьте сразу же быстродействующие дрожжи. Если вы привыкли использовать свежие дрожжи, тогда добавьте их не менее 20 г и хорошо в воде разомните их рукой.
Добавляем соль и сахар. Очень хорошо перемешайте все венчиком, а затем вбейте куриное яйцо. Снова все хорошо перемешайте. Теперь добавьте просеянную через сито пшеничную муку. Руками замесите тесто, в конце добавьте буквально 1 ч. ложку масла растительного для того, чтобы тесто не липло к рукам, и было более гладким. Оставьте дрожжевое тесто для пышек на 40-60 минут в теплом месте. Миску обязательно накройте пищевой пленкой или кухонной салфеткой.

Обомните тесто. На сковороде разогрейте масло растительное. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в пласты толщиной 0,5-0,7 мм. и сделаем лепешку, выложите на сковороду и жарке.
А дальше просто жарим пышки с обеих сторон на сковороде с раскаленным растительным маслом.
Готовые пышки кладем на тарелку и сразу же, пока они горячие смазываем сметаной и посыпаем сахаром , мёдом или сгущёнкой. Сверху кладем следующую пышку и поступаем с ней точно так же. В итоге у нас получится вполне внушительная гора вкуснейших сладких пышек.
Приятного аппетита !!!

Пышки на кефире — рецепт с фото

Пышки на кефире из дрожжевого теста я готовила множество раз, даже до того момента, как начала вести кулинарный блог «Вкуснятинка». И вот спустя уже шесть лет, я только обнаружила, что до сих пор не поделилась с читателями рецептом готовки этой замечательной выпечки. Сегодня я решила исправить этот недочет, и опубликовать подробнейший рецепт с пошаговыми фотографиями, вооружившись которым даже начинающий кулинар сможет добиться успеха.

Готовка пышек начинается с приготовления дрожжевого теста. Как правило, тесто готовиться на молоке, кефире, ряженке или воде. Сегодня я поведаю о самом распространенном варианте этого блюда, при котором тесто будет приготовлено на кефире. Если говорить более подробно, то для сегодняшнего блюда нам понадобятся такие продукты: кефир, дрожжи, мука, подсолнечное масло, сахар, соль, яйцо и сахарная пудра. Из указанных ингредиентов, за исключением сахарной пудры, нам необходимо замесить мягкое и эластичное тесто. Затем тесто необходимо раскатать на маленькие кружочки и придать им форму будущих пышек.

Непосредственная готовка пышек заключается в их обжарке в растительном масле. Процесс этот не сложный, но имеет свои нюансы, которые в основном касаются дискомфорта от запаха кипящего масла. В процессе обжарки, готовность пышек проверить весьма просто, так как она будет видна визуально. После нескольких минут в раскаленном масле пышки приобретут золотистый оттенок, что автоматически будет означать их готовность.

После того, как пышки на кефире будут готовы, их нужно аккуратно извлечь из подсолнечного масла и переложить на бумажное полотенце или салфетку. Как только бумага впитает лишний жир, пышки необходимо переложить на чистую тарелку, посыпать их сахарной пудрой, после чего блюдо можно будет подавать к столу.

Ингредиенты:

• 330 мл кефира
• 2 ст. л. сухих дрожжей
• 600 г муки
• 2 ст. л подсолнечного масла
• 1 щепотка соли
• 1 ст.л. сахара (для дрожжей) + сахар в тесто по вкусу
• 1 яйцо
• Сахарная пудра

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Кефир наливаем миску и слегка его подогреваем в микроволновой печи. Добавляем в теплый кефир сахар и дрожжи. Размешиваем все ингредиенты и даем опаре постоять 15 минут.
2. Просеиваем через сито пшеничную муку и вбиваем нее яйцо.
3. Добавляем в массу опару и слегка перемешиваем.
4. После этого вливаем подсолнечное масло, добавляем щепотку соли и сахар по вкусу.
5. Все ингредиенты вымешиваем до состояния мягкого и эластичного теста. Вымешивать тесто нужно около четверти часа, или до тех пор, пока оно не начнет полностью отлипать от рук.
6. После этого тесто ставим в разогретую до 30 градусов духовку на полчаса.
7. Этого времени достаточно, чтоб тесто выросло в три раза и выглядело так, как показано на фотографии.
8. Полностью готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 1 сантиметр. С помощью стакана выдавливаем из пласта теста кружочки. В каждом кружочке с помощью рюмки, которая должна быть в диаметре меньше стакана на 1 сантиметр, выдавливаем внутреннее отверстие. Таким образом, придаем форму пышек всем кружочкам из теста.
9. В глубокую сковороду или чугунную кастрюлю наливаем подсолнечное масло. Уровень масла должен быть таким, чтоб оно минимум на половину покрывало пышки. Ставим емкость с маслом на огонь. После того как масло закипит, бросаем в него пышки.
10. Обжариваем пышки в кипящем масле с обеих сторон, пока они не станут золотистого цвета.
11. Готовые пышки перекладываем на бумажное полотенце, даем жиру стечь, после чего складываем их на тарелку или в кастрюльку. В кастрюле под плотно закрытой крышкой, пышки дольше будут оставаться мягкими.
12. Посыпаем пышки в кастрюльке обильно сахарной пудрой, накрываем крышкой, хорошенько встряхиваем, после чего перекладываем выпечку на тарелки и подаем ее к столу.

Приятного аппетита!

Пышки на кефире — это лакомство, которое известно многим с самого детства. Такую выпечку с легкостью можно найти в кондитерском отделе любого супермаркета, но лично я предпочитаю готовить ее дома самостоятельно.

Если вы, уважаемые читатели, также не прочь побаловать своих родных домашним лакомством, то обязательно берите рецепт на заметку и опробуйте его при первой же возможности. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши пышки на кефире получились вкусными и воздушными с первого раза:

• Дрожжи нужно добавлять именно в теплый кефир, который удобнее всего подогреть в обычной микроволновой печи;
• Перед использованием обязательно просейте пшеничную муку через сито;
• Тесто для пышек можно готовить не только на кефире, но и на молоке, ряженке, а, в крайнем случае, и на обычной воде;
• Во время жарки меняйте подсолнечное масло время от времени, если оно начнет чернеть. В противном случае, если этого не сделать, пышки будут иметь горелый привкус;
• Перед подачей к столу готовые пышки обязательно посыпьте сахарной пудрой.

Как печь пышки на сковороде. Пышки на скорую руку: рецепты с фото

Сегодня мы приготовим пышки на кефире жареные на сковороде.

Это блюдо не имеет национальности: воздушные лепешки на простокваше издревле готовили в русских деревнях, на Кавказе используют мацони, на Востоке жарят пышки на айране. В городских условиях – это рациональное применение кефира с истекшим сроком годности.

Пошаговый рецепт пышек на кефире

Итак, для приготовления сытных пышек нам понадобятся следующие продукты:
1% кефир (лучше просроченный) = 0,5 л;
Пшеничная мука высшего сорта = 500 гр;
Три куриных яйца;
Пищевая сода = 0,5 чайной ложки;
Соль = чайная ложка без верха;
Сахар = чайная ложка с горкой;
Растительное масло (для жарки).

Должно получиться 4 лепешки размером 20-25 см.

Как приготовить пышки на кефире на сковороде

Если сода добавляется в тесто вместе с мукой (в середине замеса), тесто получается более воздушным. В нашем случае сода добавляется сразу в кефир, до замешивания, пышки получаются более тяжелыми и сытными.

Тесто на кефире для пышек

В эмалированную или стеклянную миску выливаем кефир, нагретый до комнатной температуры.

Для нашего количество теста емкость должна быть 3-4 литра.

Добавляем соду, интенсивно размешиваем венчикам. Начинается образование пузырьков (значит кефир достаточно кислый).

Высыпаем соль и сахар, взбиваем 20-30 секунд, добавляем яйца. Медленно перемешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Мука засыпается порциями, за 3-4 раза. Каждый раз активно размешиваем.

В середине процесса переходим на вилку, так лучше разбиваются комочки.

Процесс размешивания должен занять не больше 5 минут. Количество муки (0,5 кг) строго не регламентируется, если тесто получается слишком жидким, можно немного добавить. Правильное тесто должно удерживаться (не рваться) на ложке, на расстоянии 10 см.

Высыпаем на стол немного муки, начинаем вымешивать.

Должен получиться колобок, который едва удерживает форму.

Важно! Тесто не должно быть крутым, иначе пышки не поднимутся при обжаривании.

Помещаем полуфабрикат в закрытую емкость, оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре. За это время мука окончательно растворится, а внутри теста образуются пузырьки воздуха от реакции соды с кефиром.

Смазываем стол и ладони растительным маслом, повторно вымешиваем тесто на пышки.

Лепешки должны быть слоеными. Для этого тесто многократно вытягиваем, и складываем.

Готовое тесто должно разрезаться ножом, не прилипая к лезвию.

Для приготовления полноценных порций, делим его на четыре части.

Каждый кусочек раскатываем в виде колбаски, затем сворачиваем в форме улитки.

Разогреваем сковороду, выливаем неполную столовую ложку растительного масла. Лучше использовать посуду с антипригарным покрытием, хотя наши бабушки отлично готовили пышки на чугунных сковородах.

Как пожарить на сковороде пышки на кефире

Если вы делаете крупные лепешки (4 шт.), их не нужно раскатывать, они формируются руками.

Проделываем ножом несколько сквозных надрезов.

Выкладываем тесто на прогретую сковородку: огонь средний.

Каждая сторона обжаривается 2-3 минуты. Проверяем готовность.

Переворачиваем лепешку, не добавляя масла.

После обжаривания, выкладываем на бумажную салфетку (полотенце), чтобы удалить лишнее масло.

Из такого же количества теста, можно приготовить 8 лепешек, только они будут более тонкими. В таком случае тесто раскатывается скалкой.

Обжариваем не более 2 минут на каждую сторону.

После переворачивания, можно прижать пышку к сковороде. Маленькие порции выгибаются от температуры, и середина может оказаться не прожаренной.

Пышки на кефире вкуснее, когда они горячие. Через сутки блюдо становится плотным. Употребляются предпочтительно с медом.

Если готовится 4 порции, получается полноценный прием пищи. Одной лепешкой может наесться взрослый человек. Кроме того, блюдо можно брать с собой в дорогу, или просто употреблять его вместо хлеба. Вкус нейтральный (не сладкий и не соленый).

Приятного аппетита!

Люблю готовить домашние пышки на сковороде, в моей семье их предпочитают кушать с первыми блюдами и вместо хлеба. Делюсь своим новым рецептом, который придуман мной из ингредиентов, которые оказались дома. Рецепт базовый, по нему можно приготовить такие же пышки на кефире, молоке, несладком йогурте или сыворотке — в любом варианте будет вкусно. Главное условие — жидкие ингредиенты должны быть тёплыми.

Пышки рецепт на сковороде

Семена льна полезны и я очень часто добавляю их в тесто. Вместо льняных семян можно использовать тыквенные семечки или кунжут. Яблоко делает дрожжевые пышки сочными и даёт приятную фруктовую нотку.

Тесто для пышек можно замесить руками или сделать его при помощи хлебопечки, как в пошаговом фото рецепте. Сметану можно заменить майонезом или густыми сливками.

Если готовите сладкие толстые пышки к чаю, рекомендую в тесто добавить дополнительное количество сахара, а яблоки не натирать на тёрке, а нарезать небольшими кубиками.

как приготовить домашние пышки на дрожжах

Ингредиенты:

• мука 350-400 г,
• вода (или кефир или молоко) — 180 мл,
• сметана — 1,5 столовые ложки,
• сахар — 1 столовая ложка,
• соль — 1 чайная ложка,
• дрожжи сухие — 1 чайная ложка без горки,
• растительное масло — 2 столовые ложки и для жарки,
• яблоко -1 штука,
• семена льна — 1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Сложить ингредиенты в ведёрко хлебопечки. Воду нужно использовать обязательно тёплую, иначе дрожжи будут плохо активироваться. Муку рекомендую просеять и сразу всю не добавлять, нужно смотреть по колобку теста, он должен быть плотным и хорошо отделяться от стенок ведёрка.

Яблоко лучше использовать более сладких сортов. Я взяла сорт яблок «Голден», они сочные и прекрасно подходят для этого рецепта. Яблоко можно не очищать от кожуры. Убрать семенную коробку и натереть на крупной тёрке.

Добавить в ведёрко натёртое яблоко и семена льна. Включить программу «тесто».

После завершения программы вот такое тесто получилось. Немного его подкатать. Накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на столе, примерно на 20 минут.

Затем скалкой раскатать лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. Нарезать на произвольные кусочки.

В сковороду с толстым дном (лучше всего использовать чугунную) налить растительное масло, прогреть его и выкладывать наши пышки.

Жарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Готовые красивые пышки выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подать к первым блюдам или к чаю.

Приятного аппетита!

Как приготовить жареные пышки на сковороде: пошаговый фото рецепт Елены Городишениной.

Несмотря на то, что эти чудесные и аппетитные пышки готовятся на воде, получаются они невероятно вкусные, красивые и даже сдобные. Сделать их сможет даже начинающая домохозяйка, потому что никаких трудностей в рецепте нет, и на это не уйдет много времени. Ведь мы замешиваем тесто без дрожжей, а только с добавлением соды или пекарского порошка.

Такие пышки на воде – идеальный вариант не только для питания во время поста, но и для любого семейного чаепития они подойдут великолепно. Причем даже на следующий день это домашнее угощение не теряет своей свежести и привлекательности.

Ингредиенты:

• 250 мл теплой воды
• 2,5 стакана пшеничной муки
• 75 – 200 гр сахарного песка
• щепотка соли
• 65 мл растительного масла + для обжарки
• 1 десертная ложка 9% или
• 1 ч ложка с горкой пищевой соды или разрыхлителя

Способ приготовления

Сначала смешиваем все сыпучие продукты: муку, сахар, соль и разрыхлитель. Отдельно в глубокой миске соединяем воду с растительным маслом и уксусом. Затем частями подсыпаем сухую смесь в жидкую и замешиваем тесто для пышек. Его нет необходимости месить долго, как только появляется гладкость и однородность, значит все готово. Скатываем колобок, заворачиваем в пленку и даем отдохнуть минут 20 – 30.

Далее делим тесто на 2 или 3 части и раскатываем в нетолстую лепешку. Формировать пышки можно при помощи фигурных формочек для печенья или же обычным стаканом или рюмкой подходящего размера. Обжариваем пышки в сильно раскаленном масле (они должны плавать в нем) в течение нескольких минут с двух сторон. Чтобы избавиться от лишнего жира выкладываем готовую выпечку на бумажное полотенце, даем немного остыть, и посыпаем пудрой. Приятного аппетита.

Жареные пышки на воде и соде

Ингредиенты:

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления самой разнообразной домашней выпечки и десертов на любой вкус. Они полны оригинальностью, изобилием ингредиентов и насыщенностью вкуса и аромата. Но иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, медом или просто с чаем или молоком. А несладкие пышки вполне сойдут вместо хлеба к любым блюдам.

Жареные пышки на воде и соде

Ингредиенты:

• мука пшеничная – примерно 480-500 г;
• фильтрованная вода – 550 мл;
• соль – 15 г;
• сахарный песок – 25 г;
• пищевая негашеная сода – 12 г;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

В фильтрованную воду всыпаем соль и половину чайной ложки пищевой соды, перемешиваем до растворения кристаллов и всыпаем просеянную муку и снова перемешиваем. Первоначальная консистенция теста должна быть как на оладьи. Теперь раструшиваем по поверхности теста еще половину чайной ложки соды и вмешаем ее хорошенько. Этот простой нюанс придаст готовым пышкам воздушности. Далее подсыпаем еще муку и замешиваем мягкое податливое тесто. Делаем из него лепешки, которые раскатываем скалкой или разминаем руками до толщины примерно десять-пятнадцать миллиметров. Сверху делаем по поверхности несколько надрезов.

Жарим пышки на разогретом растительном масле на слабом огне и подаем к столу.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500-520 г;
• фильтрованная вода – 310 мл;
• соль – 10 г;
• сахарный песок – 70 г;
• – 110 г;
• сухие дрожжи – 15-20 г;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

В прогретой до приятной теплоты воде растворяем сахарный песок, соль и дрожжи и даем постоять пятнадцать минут в теплом месте. За это время дрожжи начнут свою работу и масса вспенится.

Затем всыпаем стакан просеянной муки, перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Всыпаем небольшими порциями остальную муку и заводим мягкое тесто. Вымешиваем его в течение десяти минут, накрываем полотенцем и определяем в теплое место.

Когда объем теста увеличится в два-три раза, приступаем к выпеканию пышек.

Для этого отщипываем небольшое его количество, формируем лепешку и раскатываем скалкой или руками. Жарим на прогретой сковородке с растительным маслицем с двух сторон на умеренном огне. Румяным пышкам даем немного остыть и подаем к столу.

Пышки, жареные на сковороде, совсем не сложно приготовить. Этот рецепт не требует от тебя особых кулинарных навыков, да и продукты понадобятся самые простые и доступные. Блюдо получается довольно калорийное, но оно того стоит!

1. Молоко или простокваша — 1 стакан
2. Яйцо — 1 шт.
3. Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
4. Соль — 1 ч. ложка без горки
5. Сахар — 1 ст. ложка
6. Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
7. Мука — 2,5 стакана
8. Подсолнечное масло для жарки
9. Сметана и сахар для поливки

Как приготовить жареные пышки:

Разведи дрожжи в теплом молоке или простокваше. В удобной посуде смешай яйцо, соль, сахар и масло. Постепенно добавь муку. Взбей всё миксером.
Замеси тесто и накрой его полотенцем. Оставь на час. Тесто должно получиться в меру густым.
Когда тесто подойдет, разрежь его пополам и подели каждую половину еще на 6 частей. Скатай небольшие шарики.
Раскатай шарики в лепешки толщиной 3 см.
Приступай к приготовлению пышек. На разогретую сковороду выкладывай лепешки и обжаривай на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон.
Еще горячие пышки полей сметаной и посыпь сахаром. Угощение к чаю готово!

Читайте также.

..

Пышки на кефире — пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, из всей домашней выпечки (ну может только кроме оладий), вкусные пышки на кефире я отношу к невероятно простым и быстрым рецептам. Да и продукты здесь используется самые доступные и обычные, которые практически всегда есть в каждом холодильнике. Тесто на кефире для пышек замешивается достаточно легко, без каких-либо премудростей и секретов. Поэтому создание такого чудесного и аппетитного домашнего угощения под силу даже тем, кто совсем не дружит с кулинарией.

Но сразу хочу отметить, что при всей простоте жареные пышки выходят такими очаровательными, что улетают с тарелки в мгновение ока. Причем вкуснее всего они пока свежевыпеченные – краешки слегка похрустывают, а нежная и воздушная текстура приятно радует. Такое лакомство прекрасно подойдет для быстрого перекуса, семейного чаепития, замечательного утреннего завтрака или радостного полдника. И без разницы кто будет сидеть за столом, взрослые или дети, будьте готовы к похвалам и просьбам о дополнительных порциях.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 1 куриное яйцо
• 3,5 – 4 стакана пшеничной муки
• 100 гр сахара
• 1 ч ложка соды
• 50 – 60 мл растительного масла + для обжарки
• щепотка соли
• ванилин
• сахарная пудра

Способ приготовления

В кефир (обязательно комнатной температуры или слегка теплый) засыпаем соду, тщательно перемешиваем и отставляем в сторонку. При этом видно, как жидкость увеличивается в объеме и образуется пушистая пенка сверху. Яйцо немного взбиваем с сахаром, солью и вливаем яичную смесь в емкость с кефиром.

Присоединяем постное масло, ванилин, смешиваем до однородности и частями подсыпаем просеянную муку (может потребоваться чуть меньше – это зависит от многих факторов). Замешиваем мягкое, гладкое тесто и пусть оно даже пытается липнуть к рукам, не забивайте его мукой, иначе пышки выйдут резиновыми. Заворачиваем колобок в пищевую пленку и даем отдохнуть половину часа.

Затем делим тесто на 2 или 3 части, каждую по очереди раскатываем в нетолстую лепешку и вырезаем любые фигурные лепешки при помощи формочек для печенья.

В глубокой сковороде раскаляем достаточное количество масла и обжариваем пышки (они должны находиться на плаву) сначала с одной стороны до румяности,

потом осторожно переворачиваем и жарим до полной готовности. Вылавливаем при помощи шумовки или кулинарных щипцов и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Для украшения, перед подачей на стол, посыпаем пышки пудрой. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Пышки с чесноком и укропом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Чесночные пышки с укропом

Предлагаю приготовить вкусные пышки с чесноком и укропом по рецепту моей мамы. В детстве, помню, готовила она их довольно часто. Съедались пышки в первую очередь со сметанкой или аджикой. Рецепт лёгкий, поэтому справиться с ним под силу даже неопытному кулинару. Попробуйте обязательно, не пожалеете!

Как приготовить «Пышки с чесноком и укропом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пышек с чесноком и укропом вам понадобится соль, сыворотка, мука, яйца куриные, укроп, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Сначала нарезаем укроп мелко-мелко.

Шаг 3 Ссылка

Яйца куриные забиваем в глубокую ёмкость, добавляем соду.

Шаг 4 Ссылка

Кладём одну чайную ложку соли.

Шаг 5 Ссылка

Высыпаем нарезанный укроп.

Шаг 6 Ссылка

Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавку.

Шаг 7 Ссылка

Высыпаем чеснок к остальным ингредиентам.

Шаг 8 Ссылка

Наливаем сыворотку и взбиваем миксером.

Шаг 9 Ссылка

Сыпем муку через сито.

Шаг 10 Ссылка

Замешиваем тесто руками до однородной массы.

Шаг 11 Ссылка

Раскатываем тесто и стаканом вырезаем круглые лепешки.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем обжариваться на раскалённую сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 13 Ссылка

Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон буквально 1-2 минуты.

Шаг 14 Ссылка

Готовые пышки подаём на стол со сметаной или аджикой. Приятного аппетита!

варианты приготовления. Рецепт пышек на рассоле

Пышки — блюдо, знакомое каждому простому обывателю с самого детства. Это довольно-таки незамысловатая выпечка из русской народной кухни. Готовится путем жарки на сковороде, часто содержит в себе разные начинки. Тесто для пышек можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Вот несколько простых вариантов их приготовления.

Классические пышки на молоке

Это, пожалуй, самый простой способ приготовить пышки. Для начала необходимо просеять половину килограмма пшеничной муки (подойдет первого сорта). Затем в нее нужно всыпать половину пачки сухих дрожжей (если кто-то предпочитает пользоваться прессованными дрожжами, их нужно 16 грамм), 5 грамм соли, 60 грамм сахара-песка, одно куриное яйцо, после чего в течение 7 минут замешивается тесто с добавлением 1,5 стакана молока. По истечении этого времени нужно добавить 60 грамм маргарина, который можно заменить 3 столовыми ложками рафинированного растительного масла, и продолжать процесс еще в течение 10 минут. Готовое тесто нужно оставить для подхода примерно на пару часов (оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза). После этого тесто нужно размять и снова оставить до увеличения в объеме.

Как только тесто будет окончательно готово, можно приступать к работе с ним. Оно раскатывается на столе, с помощью формочек вырезаются фигуры. В это время можно поставить греться сковороду с растительным маслом. Для того чтобы получились вкусные и нежные пышки на молоке, на сковороде должно быть очень много масла.

Готовые фигурки выкладываются в горячее масло и обжариваются с двух сторон до состояния готовности. По окончании жарки пышки промокают салфеткой для устранения лишнего жира и посыпают сахарной пудрой.

Пышки на молоке с вишневой начинкой

Для приготовления этого вида пышек также используется классическое дрожжевое тесто, технология приготовления которого описана выше.

Для начинки можно использовать как замороженные, так и свежие ягоды. Для того чтобы они пустили сок, в них нужно добавить сахар-песок (из расчета на 0,5 кг вишни — 300 г сахара). Для того чтобы начинка не вытекала во время формирования пышек, ее необходимо загустить. Для этого можно использовать 40 грамм крахмала (но добавлять его нужно только после окончательного растворения сахара).

Кастрюлю с вишней необходимо поставить на плиту на средний огонь и слегка поварить до того момента, пока она не приобретет консистенцию киселя.

После остывания начинки следует приступать к формированию пышек. Для этого необходимо раскатать небольшие пласты теста и начинить их, после чего обжарить с двух сторон в большом количестве раскаленного растительного масла.

Таким образом получаются очень вкусные пышки на молоке, жареные с вишневой начинкой.

Английские пышки

Для приготовления этого оригинального вида пышек следует развести в 3/4 стакана (150 мл) теплого молока пару столовых ложек дрожжей, затем добавить туда же одно яйцо и 60 грамм топленого сливочного масла. Туда же добавляется 1,5 ч. л. соли, 40 грамм сахара с пятью неполными стаканами пшеничной муки. Из всех ингредиентов нужно замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к краям посуды. Нужно оставить его до того момента, пока оно не увеличится в 2 раза.

Из готового теста нужно сформировать круглые пласты и выложить их на сковороду, посыпанную манной крупой, и подождать, пока поднимется. После этого включается огонь, и пышки выпекаются.

Английский вариант приготовления отличается от классического тем, что в итоге получаются пышки на молоке, жареные на сковороде без масла.

Пышки на рассоле

Пышки на молоке пробовали все, а вот если приготовить их на рассоле — это будет очень необычно.

Для них понадобится полстакана любого рассола, в него добавляются половина чайной ложки соли, полстакана сахара, 1 ложка рафинированного подсолнечного масла и одно яйцо. Эти ингредиенты нужно тщательно перемешать. Отдельно смешивается 1,5 стакана просеянной муки с 1 ст. л. разрыхлителя. После этого все ингредиенты соединяются воедино и из них замешивается тесто. После этого его нужно оставить для подхода на 10-15 минут.

Готовое тесто раскатывается в тонкие прямоугольные пласты, которые нужно посыпать маком. Далее пласты разрезаются на полоски, которые по отдельности скручиваются в спиральки. Затем их нужно уложить на лист, предварительно устеленный промасленным пергаментом, и выпекать в горячей духовке до образования корочки (около 25 минут) при температуре 170 градусов.

Как видите, пышки на рассоле готовятся не так, как пышки на молоке, но они не менее вкусные. Такой оригинальный рецепт обязательно стоит попробовать.

35 рецептов пончиков, которые можно приготовить прямо дома!!!

45 вкусных рецептов домашних пончиков, которые можно приготовить дома! Не нужно покидать кухню, когда вы хотите попробовать магазин пончиков!

Поговорим о пончиках. Я действительно не думаю, что когда-либо встречал пончик, который бы мне не нравился.

Тот факт, что они являются вполне приемлемым продуктом для завтрака, вы можете макать их в свой кофе, а легкая, пушистая сладость просто приносит счастье в мою душу.

Лучшие пончики, как мы знаем, теплые, прямо из духовки. К сожалению, я не живу рядом с магазином пончиков, который может предоставить мне это добро, если я не сяду в машину и не проеду добрых тридцать минут.

Воскресным утром все, чего я хочу, это оставаться в пижаме, так что это не сработает. Если только… я делаю свои собственные пончики прямо дома!

Шоколадные или ванильные, с начинкой из джема или нутеллы, запеченные или жареные, для вас найдется пончик! И если вам не хватает времени, чтобы сделать их свежими из духовки, есть даже несколько способов сделать купленные в магазине пончики на ступеньку выше!

Приготовить домашние пончики намного проще, чем вы думаете.Большинство этих рецептов пончиков не требуют дрожжей, жарки, замешивания или даже интенсивного перемешивания.

Когда вы ищете что-то сладкое, отличное от печенья и пирожных, пончики заполняют пустоту. Пончики так популярны сейчас на вечеринках и мероприятиях. На самом деле, у моего брата на свадьбе были пончики! Насколько уникально было бы принести рецепт домашнего пончика на обед, барбекю на заднем дворе или даже в качестве праздничного десерта?

Этот рецепт запеченных шоколадных пончиков — восхитительное лакомство, которое вы можете приготовить дома. Узнайте, как сделать эти пончики с нуля, следуя нашим простым инструкциям, затем смажьте их малиновым масляным кремом и наслаждайтесь!

Получить рецепт

Рецепт вкусных, легких и пушистых запеченных пончиков с орео! Делать их легко и весело, они быстро станут любимыми в вашей семье.

Получить рецепт

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Фото: www.Bakingbeauty.net

Продолжить чтение

Фото: goodiegodmother.com

Продолжить чтение

Фото: www.artsyfartsymama.com

Продолжить чтение

Фото: конфетыком

Продолжить чтение

Фото: hoosierhomemadecom

Продолжить чтение

Фото: www.artsyfartsymama.com

Продолжить чтение

Фото: жизньсладкие моменты. ком

Продолжить чтение

Фото: agrandelife.net

Продолжить чтение

Фото: www.tonyastaab.com

Продолжить чтение

Фото: девушка с железным гипсом.ком

Продолжить чтение

Фото: thebellyrulesthemindnet

Продолжить чтение

Фото: www.mommytravels.net

Продолжить чтение

Фото: несколько ярлыков.ком

Продолжить чтение

Фото: www.tastesoflizzyt.com

Продолжить чтение

Фото: thecakechica.com

Продолжить чтение

Фото: Тербельчик.ком

Продолжить чтение

Фото: www.awortheyread.com

Продолжить чтение

Фото: grandbaby-cakes. com

Продолжить чтение

Фото: клейстиксблог.ком

Продолжить чтение

Фото: www.barthbakery.com

Продолжить чтение

Фото: www.thebakingchocolatess.com

Продолжить чтение

Фото: волшебная беспорядок.ком

Продолжить чтение

Фото: www.ifyougiveablondeakitchen.com

Продолжить чтение

Фото: www.savorybitesrecipes.com

Продолжить чтение

Фото: www.jayssweetnsourlife.com

Продолжить чтение

Фото: ofbatteranddough.com

Продолжить чтение

Фото: ofbatteranddough.com

Продолжить чтение

Фото: веселый счастливый дом.ком

Продолжить чтение

Фото: www. savoringthegood.com

Продолжить чтение

Фото: www.clementinecounty.com

Продолжить чтение

Фото: www.lanascooking.com

Продолжить чтение

Фото: onedishkitchen.com

Продолжить чтение

Фото: www.shugarysweets.com

Продолжить чтение

Какие ваши любимые домашние рецепты пончиков?

Делиться заботой!

Классические глазированные пончики Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 12 порций

• 1 ½ стакана молока (360 мл), теплого на ощупь
• 1 стакан сахара (200 г)
• ½ унции дрожжей (15 г)
• 1 пачка несоленого сливочного масла, мягкого
• 3 яйца
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 5 чашек муки (625 г), просеянной
растительного масла масло для жарки

• 3 стакана сахарной пудры (360 г)
• 1 стакан сухого молока (70 г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ½ стакана горячей воды (120 мл)

8

8

Жир 7 г

Углеводы 99 г

Клетчатка 1 г

Сахар 53 г

Белок 13 г

Расчетные значения для одной порции.

1. В миску среднего размера добавьте молоко, сахар и дрожжи, перемешайте.
2. В отдельную миску среднего размера добавьте масло, яйца и экстракт ванили, перемешайте.
3. Добавьте молочную смесь к яичной и перемешайте. Переложите в большую миску и добавьте муку в трети, перемешивая между каждым добавлением.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут, пока оно не станет гладким. Аккуратно проткните тесто пальцем — тесто должно отскочить от углубления.
5. Поместите тесто в большую миску и слегка смажьте его маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.
6. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.
7. Выньте тесто и месите на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут до получения однородной массы. Поместите тесто в смазанную маслом миску и повторите с подъемом на ночь в холодильнике.
8. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 6 мм (¼ дюйма).
9. Вырежьте пончики и отверстия для пончиков с помощью формочек для печенья и насадки для труб.
10. Растопите на среднем огне достаточное количество жира, чтобы оно поднялось всего на 2 дюйма (5 см) на стенку тяжелой сковороды. Нагрейте масло до 375°F (190°C)
11. Обжарьте пончики и дырочки от пончиков по 45 секунд с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
12. В миске смешайте сахарную пудру, сухое молоко, ванильный экстракт и горячую воду до получения однородной массы.
13. Процедить глазурь через мелкое сито, чтобы удалить комочки.
14. Окуните пончики в глазурь или сбрызните глазурью сверху.
15. Наслаждайтесь!

на 12 порций

• 1 ½ чашки молока (360 мл), теплого на ощупь
• 1 чашка сахара (200 г)
• ½ унции дрожжей (15 г)
• 9 1 пачка мягкого несоленого масла

  , 3 яйца

• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 5 чашек муки (625 г), просеянной
• 1 столовая ложка растительного масла
• шортенинга для жарки

• 3 чашки сахарной пудры (360 г) 1 чашка сухого молока 0 (70 г)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ½ чашки воды (120 мл), горячая

• Calor 518
• CAL 7G
• CARBS 99G
• волокна 1G
• сахар 53G
• белок 13г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. В миску среднего размера добавьте молоко, сахар и дрожжи, перемешайте.
2. В отдельную миску среднего размера добавьте масло, яйца и экстракт ванили, перемешайте.
3. Добавьте молочную смесь к яичной и перемешайте. Переложите в большую миску и добавьте муку в трети, перемешивая между каждым добавлением.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут, пока оно не станет гладким. Аккуратно проткните тесто пальцем — тесто должно отскочить от углубления.
5. Поместите тесто в большую миску и слегка смажьте его маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.
6. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение часа или пока оно не увеличится вдвое.
7. Выньте тесто и месите на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут до получения однородной массы. Поместите тесто в смазанную маслом миску и повторите с подъемом на ночь в холодильнике.
8. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 6 мм (¼ дюйма).
9. Вырежьте пончики и отверстия для пончиков с помощью формочек для печенья и насадки для труб.
10. Растопите на среднем огне достаточное количество жира, чтобы оно поднялось всего на 2 дюйма (5 см) на стенку тяжелой сковороды. Нагрейте масло до 375°F (190°C)
11. Обжарьте пончики и дырочки от пончиков по 45 секунд с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
12. В миске смешайте сахарную пудру, сухое молоко, ванильный экстракт и горячую воду до получения однородной массы.
13. Процедить глазурь через мелкое сито, чтобы удалить комочки.
14. Окуните пончики в глазурь или сбрызните глазурью сверху.
15. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

26 лучших рецептов пончиков | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Домашние глазированные пончики

Почему бы не приготовить эти любимые блюда на завтрак дома? Чтобы максимально использовать глазурь, сделайте отверстия под пончиками, чтобы они могли улавливать лишние полезные вещества.

Получите рецепт: Домашние глазированные пончики

Мини банановые бенье

Обжаренный во фритюре и обваленный в сахаре с корицей, этот десерт готовится менее чем за 30 минут.

Получите рецепт: Мини банановые бенье

Шоколадные пончики с кофейной глазурью

Получите рецепт: Шоколадные пончики с кофейной глазурью

Пончики Nutella из 3 ингредиентов

Получите рецепт: Пончики Nutella из 3 ингредиентов

Классические желейные пончики

Получите рецепт: Классические желейные пончики

Лучшие старомодные пончики

Получите рецепт: Лучшие старомодные пончики

Пончики с протеиновым сидром

Получите рецепт: Пончики с протеиновым сидром

Итальянские пончики

Пончики «сделай сам» требуют меньше подготовки по рецепту Джады, в котором используется готовое тесто для пиццы. Обжарьте пончики, затем посыпьте корицей и сахаром или шоколадом.

Получите рецепт: Итальянские пончики

Запеченные пончики с красным апельсином, ревенем и черничной глазурью

Получите рецепт: Запеченные пончики с красным апельсином, ревенем и черничной глазурью

Пончики с сахаром и специями

Хрустящие снаружи и воздушные внутри, эти легкие пончики со специями для яблочного пирога станут хитом на осенних званых обедах.

Получите рецепт: Пончики с сахаром и специями

Запеченные тыквенные пончики

Получите рецепт: Запеченные тыквенные пончики

Ананасовые перевернутые пончики

Получите рецепт: Ананасовые перевернутые пончики

Пончики с корицей

Теплые и хрустящие, но не жирные, легкие запеченные пончики от Ины обладают таким же успокаивающим вкусом, как ломтик тоста с корицей.

Получите рецепт: Пончики с корицей

все пончики

Получите рецепт: все пончики

Пончики с корицей

Эти пончики квадратной формы, посыпанные коричным сахаром и слегка приправленные мускатным орехом, станут прекрасным дополнением к утреннему кофе.

Получите рецепт: Пончики с корицей

Пончики с яблочным сидром

Если добавить в тесто домашнее яблочное пюре, ваши пончики останутся влажными.Окуните их в яблочную глазурь и посыпьте коричным сахаром.

Получите рецепт: Пончики с яблочным сидром

Торт на День Рождения Пончик

Эти хрустящие, похожие на пирожные пончики должны были быть покрыты глазурью. Приготовьте пончики за день до торжества и храните в герметичном контейнере. Глазурь также можно приготовить заранее: просто охладите, дайте нагреться до комнатной температуры, а затем взбейте электрическим миксером до получения однородной массы перед использованием. Заморозьте, украсьте и подавайте — не нужно разрезать торт.

Получите рецепт: Торт на День Рождения Пончик

Отверстия от шоколадного пончика

Голландский какао-порошок

и полусладкая шоколадная глазурь создают эффектные дырочки от пончиков. Это маленькие кусочки шоколадного блаженства.

Получите рецепт: Отверстия от шоколадного пончика

Безглютеновые пончики в сахарной глазури

Эта безглютеновая мука для выпечки разработана специально для тех хлебобулочных изделий, которые должны иметь самую легкую и хлопьевидную текстуру. Если у вас нет ножа для пончиков, вы можете использовать пустую жестяную банку.

Получите рецепт: Безглютеновые пончики в сахарной глазури

Пончики с пралине из бурбона с южной пахтой

Добавьте немного бурбона в глазурь для жареных во фритюре пончиков на пахте. Ароматы виски волшебным образом сочетаются с крупно нарезанными орехами пекан.

Получите рецепт: Пончики с пралине из бурбона с южной пахтой

Запеченные пончики с кокосом и миндалем

Вместо того, чтобы жарить пончики во фритюре, запеките их в духовке в качестве более полезной альтернативы. Поджаренный кокос и нарезанный миндаль придают замечательный хруст и ореховый вкус.

Получите рецепт: Кокосовые миндальные запеченные пончики

Дырочки от пончиков с клубничным сиропом

Эти шарики из теста, посыпанные сахарной пудрой с корицей, еще вкуснее, если их обмакнуть в сироп из клубничного желе и ликера из цветков бузины.

Получите рецепт: Отверстия от пончиков с клубничным сиропом

Пончики с двойной шоколадной глазурью

Джада Де Лаурентис использует семена льна для приготовления своих веганских пончиков с двойной шоколадной глазурью.Это идеальный полдник — ваши дети даже не узнают, что эти пончики полезны.

Получите рецепт: Пончики с двойной шоколадной глазурью

Фро Кро-Тесто

Воссоздайте всемирно известные кронаты Доминика Анселя дома.Хрустящие пончики из слоеного и воздушного теста для круассанов? Это не что иное, как гениальность.

Получите рецепт: Фро Кро-Тесто

Бананово-шоколадные мини-пончики

Эти миниатюрные запеченные пончики с бананом и шоколадной стружкой станут идеальным послеобеденным перекусом для всех.

Получите рецепт: Бананово-шоколадные мини-пончики

Пачки

Получите рецепт: Пачки

Супермягкие глазированные пончики | КУХНЯ @ HOSKINS

Легкие, пышные, воздушные, в мягкой глазури пончики!!! Это могут быть просто лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо готовили, и они вызывают сильную зависимость!

Что может быть лучше, чем безумно мягкое горячее тесто во фритюре?

Нет, верно? Потому что это действительно лучшие глазированные пончики, которые вы когда-либо готовили дома.

ПОЧТИ так же хорош, как Krispy Kreme. Да, действительно!

Мягкие и пушистые пончики – один из лучших рецептов пончиков!! Я делал это бесчисленное количество раз, занимал первые места в Mr.Google, и многие сделали это с огромным успехом, несмотря на не очень хорошие фотографии.

Время преображаться!!!

Этот лучший рецепт пончиков:

• Мягкие
• Легкие
• Пушистые
• Воздушные
• Золотистые
• A-H-M-A-Z-I-N-G

Посмотрите, какие легкие и воздушные эти бисквитные пончики

—

Вот несколько отзывов наших читателей:

«Сегодня попробовала ваш рецепт, получилось просто восхитительно.Такой легкий и пушистый, слегка хрустящий снаружи и очень вкусный, хотя я не использовала мускатный орех. Любой, кто оставил здесь плохой комментарий, определенно сделал что-то не так. Это потрясающе, спасибо!»

«Отлично только что приготовила пончики без мускатного ореха, и они такие же, как пончики дома в Техасе»

«Я сделала это сегодня и получила восторженные отзывы! Затем я забыл сохранить его в Pinterest! Итак, после почти часа поиска в Интернете… Ура!… Мне это нравится! Сохранено в Pinterest…. даже начал доску пончиков с этим как первое сообщение! Они оказались идеальными. Ключ в том, чтобы точно следовать рецепту»

«Я огромные пончики Krispy Creme, покупайте, я живу в Бразилии! Я пробовала несколько рецептов, пока не появился этот (самый последний). Сегодня в пятый раз замесила тесто (вручную). Результат – всегда пышные и воздушные пончики. Поскольку я из Испании, я сравнил специи и предпочитаю настаивать молоко с измельченными семенами кардамона и фильтровать их.В зависимости от того, сколько нас людей, я иногда замораживаю пончики после второго подъема из-за превосходных воскресных угощений для ленивых дождливых дней. Спасибо за этот замечательный рецепт”

«О боже!!!! Этот рецепт был потрясающим!!! Пончики получились такие легкие, пушистые и мягкие!!! Первый раз я их сделала. Они были просто превосходны 😍 Буду смотреть еще ваши рецепты»

Самое приятное в этом домашнем рецепте пончиков то, что для его приготовления нужны только обычные продукты из кладовой.

Ничего, ради чего нужно ходить в магазин.

Игроки команды лучших домашних пончиков:

1. Молоко – по возможности цельное молоко. Готовим идеальные дрожжевые пончики, калории не считаем 🙂
2. Сливочное масло – несоленое сливочное масло комнатной температуры. Если вы используете соленые, уменьшите количество соли соответственно
3. Дрожжи – активные сухие дрожжи, убедитесь, что дрожжи свежие
4. Яйца – обязательно яйца комнатной температуры, так как холодные яйца могут не помочь дрожжам подняться и, в свою очередь, повлияют на результат
5. Сахар – обычный сахар
6. Соль 
7. Мускатный орех – НЕ покупайте молотый мускатный орех.Покупайте целые мускатные орехи и натирайте их свежими для всех рецептов, в которых требуется молотый мускатный орех. Это имеет огромное значение.
8. Универсальная мука – я использовал небеленую

Как приготовить лучшие дрожжевые пончики ?

Шаг-1 : Сделать губку- Секрет приготовления пушистой крошки! Этот метод обычно используется для приготовления хлеба в азиатском стиле, который получается очень легким и воздушным. Добавьте молоко, масло, дрожжи, яйца, сахар, соль, мускатный орех и только 2 стакана муки в настольный миксер и замесите очень, ОЧЕНЬ мягкое липкое тесто (см. рисунок ниже)

Шаг 2 : Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, используя крюк для теста.Тесто должно прилипнуть ко дну и немного к бокам. Это связано с высоким содержанием влаги, и это необходимо для создания лучшего рецепта домашних пончиков (см. рисунок ниже)

Плотное, нелипкое тесто <— плотные, твердые пончики

Мягкое липкое тесто <– Мягкие пушистые пончики

Шаг 3 : Дайте тесту подняться примерно 1,5 часа, пока оно не удвоится в объеме (см. рисунок выше). Найдите самое теплое место на кухне — солнечное окно / рядом с плитой, если вы готовите / в духовке, нагретой до 90 градусов по Фаренгейту.

Шаг 4: Выложите тесто на посыпанный мукой кухонный стол, раскатайте его толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, также посыпав сверху мукой. Вырежьте фигурки пончиков и положите на посыпанные мукой противни. Накройте чистым кухонным полотенцем и снова поместите в то же теплое место примерно на 30–60 минут, пока они почти не увеличатся вдвое (см. рисунки ниже: слева: разрезанный пончик / справа: поднявшийся пончик)

Шаг 5: Обжарьте пончики во фритюре на умеренном огне до бледно-золотистого цвета с обеих сторон.Слейте воду на бумажное полотенце (см. рисунки ниже)

Шаг 6: Глазированные пончики. Смешайте кондитерский сахар, воду, соль и ванильный экстракт, пока не получите идеальную консистенцию. Окуните верхушки или обе стороны в глазурь и положите на решетку, чтобы глазурь застыла.

Советы и рекомендации по приготовлению лучшего рецепта пончиков на дрожжах:

Мягкое тесто равно мягкому пончику – при заданных размерах получится мягкое, липкое тесто. Не поддавайтесь искушению добавить больше муки, в конце все получится. Поверь мне в этом.

Температура масла – волшебная температура 330-340 градусов по Фаренгейту. Горячее быстро подрумянится снаружи, прежде чем пончики успеют полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки, то сейчас самое время его использовать. Если нет, идеально подойдет средний огонь, и попробуйте один пончик — для того, чтобы он стал золотистым, потребуется около минуты с каждой стороны. Соответственно отрегулируйте тепло.

Цвет, цвет, цвет – БЛЕДНО-ЗОЛОТИСТЫЙ и не темнее. Позволив пончику подрумяниться, он сформирует хрустящую корочку снаружи (хотя и вкусную), но не легкую текстуру, к которой мы стремимся.

Часто задаваемые вопросы читателей:

Можно ли эти пончики запечь, а не жарить?

Извините, но ответ НЕТ!! Этот рецепт подходит только для жарки во фритюре.

У меня нет свежего мускатного ореха, можно ли его пропустить или использовать молотый мускатный орех?

Если у вас нет цельного мускатного ореха, то можете его вообще не использовать. Но купленный в магазине молотый мускатный орех не сравнится со свеженатертым мускатным орехом.

Могу ли я сократить рецепт вдвое, чтобы сделать меньше пончиков? Или это повлияет на конечный результат пончиков?

Вы вполне можете это сделать, но единственная проблема заключается в том, что половина рецепта слишком мала для миксера.В противном случае это никак не повлияет на результат.

Активным сухим дрожжам требуется больше времени для подъема, чем быстрорастворимым дрожжам?

Я не пробовал этот рецепт с растворимыми дрожжами. Однако общее правило заключается в том, что если рецепт требует 1 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 чайную ложку быстрорастворимых дрожжей.

Дрожжи не требуют отдельной расстойки?

При работе с активными сухими дрожжами отдельно расстойку не требуется. Это работает так же хорошо, однако вам нужно убедиться, что температура ингредиентов точно соответствует указанной в рецепте.

Можно ли использовать самоподнимающуюся муку вместо универсальной муки?

Самоподнимающаяся мука содержит разрыхлители (такие как разрыхлитель/пищевая сода), поэтому НЕ РАБОТАЕТ в сочетании с дрожжами.

 Можно ли делать это вилкой или ложкой вместо стационарного миксера?

Эти пончики лучше всего делать с помощью стационарного миксера для получения удивительно мягкой и пушистой текстуры. Однако, если вы хотите попробовать сделать вручную, попробуйте перемешивать около 5 минут (используя деревянную ложку) на шаге 1 и еще 5-6 минут на шаге 2.

Можно ли их приготовить во фритюрнице?

Этот рецепт не тестировался во фритюрнице.

Инструкции по хранению:

Эти пончики лучше всего свежие!
Однако НЕГЛАЗИРОВАННЫЕ пончики можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней (перед едой подогреть в микроволновой печи за несколько секунд).
ГЛАЗИРОВАННЫЕ пончики можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение примерно 1 дня .

  Другие похожие рецепты:

Хрустящая цветная капуста, обжаренная в пахте –  Вегетарианская версия классического жареного цыпленка в пахте! Идеально хрустящая и хрустящая цветная капуста, обжаренная на пахте, настолько затягивает, что вы не можете остановиться только на одном. О да, они тоже острые.

Хрустящий жареный цыпленок с попкорном –  Удивительно более хрустящая и острая версия вашего любимого цыпленка с попкорном!!!!

Овсяный пирог «Черный лес» — Прохладный освежающий завтрак в жаркий день.Всеми любимый классический торт «Черный лес», но полезнее… намного полезнее в виде овсяных хлопьев на ночь.

Кексы с двойным шоколадом и авокадо из цельнозерновой муки –  Удивительно полезная версия шоколадных кексов! Они идеально влажные, шоколадные, вкусные и такие декадентские. Идеальные маффины с цельнозерновым шоколадом и авокадо.

Супермягкие глазированные пончики

Легкие, пышные, воздушные, в мягкой глазури пончики!!! Это могут быть просто лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо готовили, и они вызывают сильную зависимость!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Порции: 25 пончиков

Автор: Мария Досс

• 1 и 1/2 чашки молока, теплого (цельное молоко или 2%)
• 1 пачка несоленого сливочного масла (1/2 чашки), комнатной температуры
• 4 и 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 3 больших яйца, комнатной температуры
• 6 столовых ложек сахара
• 1 и 1/2 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка свеженатертого мускатного ореха
• 5 чашек + 1/4 чашки + 2 столовые ложки муки общего назначения, разделить
• дополнительная мука для посыпки
• растительное масло , для жарки во фритюре

Для приготовления пончиков

• Смешайте первые 7 ингредиентов (молоко с мускатным орехом) и 2 стакана универсальной муки в чаше стационарного миксера. Взбивайте плоской взбивалкой на средней скорости 2-3 минуты (тесто будет похоже на слегка свернувшееся тесто для торта).
• Добавьте оставшуюся муку общего назначения (3 стакана + 1/4 стакана + 2 столовые ложки) и переключитесь на крюк для теста , месите на средней скорости еще 3 минуты (тесто будет очень мягким). Снимите чашу с миксера, очистите стенки миски, накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в самое теплое место на кухне. Дайте тесту подняться примерно на 1 1/2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Обильно посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой, выложите тесто и посыпьте сверху мукой. Аккуратно раскатайте в лепешки толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, вырежьте круги с помощью формочки для пончиков (если у вас ее нет, используйте формочку для печенья диаметром 3 дюйма и небольшую формочку для печенья в середине каждого пончика, делать отверстия). Вы можете вырезать больше отверстий из обрезков.

• Поместите пончики и дырочки на два слегка присыпанных мукой противня на расстоянии около дюйма друг от друга. Накройте кухонным полотенцем, снова дайте подняться в течение 45-60 минут.

• Застелите большой противень бумажными полотенцами и поставьте сверху решетку.

• Когда будете готовы жарить, добавьте растительное масло в большую жаровню, пока оно не достигнет высоты около 2 дюймов. Поместите на средний огонь до 330-340 градусов (используйте термометр для жарки, см. примечания, если у вас его нет). Обжарьте во фритюре около 4 пончиков за раз (не переполняйте сковороду) до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (по 45–60 секунд с каждой стороны). Выньте пончики на решетку для охлаждения.

• Повторяйте, пока все пончики и дырочки не будут обжарены.

Эти пончики в мягкой глазури лучше всего есть горячими!!! Однако, чтобы насладиться ими позже (не более суток), разогрейте один пончик в течение 7 секунд.

Теплое молоко Luke  –  Простой способ проверки без термометра: капните несколько капель воды на внутреннюю сторону запястья. Оно не должно быть ни горячим, ни холодным. Мускатный орех , придает пончикам классический вкус магазина пончиков.Не используйте порошок мускатного ореха, натрите свежий с помощью микропланшета или мелкой терки. В более прохладные дни я использую метод для подъема теста в духовке.  : установите температуру в духовке на 170 градусов по Фаренгейту (или самую низкую температуру, до которой может дойти ваша духовка). Как только духовка начнет нагреваться, дайте ей прогреться 20-30 секунд (не доводите до 100 градусов). Выключите духовку, поместите миску внутрь и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое. Если температура духовки достигает 100 градусов или выше, оставьте дверцу духовки открытой на минуту или две, чтобы немного остыть, прежде чем оставить тесто Температура масла  – волшебная температура 330-340 градусов по Фаренгейту.Горячее быстро подрумянится снаружи, прежде чем пончики успеют полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки, то сейчас самое время его использовать. Если нет, идеально подойдет средний огонь, и попробуйте один пончик — для того, чтобы он стал золотистым, потребуется около минуты с каждой стороны. Соответственно отрегулируйте тепло.

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку kitchenathoskins.com

Все содержимое и изображения являются моей оригинальной работой, если не указано иное.Пожалуйста, не используйте мои рецепты или изображения без обратной ссылки на www.kitchenathoskins.com. Если вы хотите переиздать рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами и не забудьте включить ссылку на исходный рецепт.

Рецепт глазированных пончиков с яблочным соусом — Усталый повар

Этот рецепт пончиков с яблочным соусом отличается низким содержанием жира и большим вкусом. Побалуйте себя этими легкими пончиками на завтрак!

Вы недавно были на свадьбе или вечеринке с одной из этих фотобудок? У них обычно есть костюмы и реквизит, так что вы можете сделать забавные фотографии, чтобы отметить это событие.Вот пример со свадьбы, которую мы с Мэттом посетили пару лет назад:

.

Иногда фотографирование еды для моего блога напоминает мне эти фотобудки. Вместо того, чтобы просто сфотографировать еду, которую я хочу вам показать, я пытаюсь украсить ее реквизитом и прочим, чтобы сделать ее красивее. Вы думаете, что я действительно складываю постельное белье и использую украшения, а ингредиенты и кухонные принадлежности валяются вокруг, пока я готовлю и ем? Ни за что! Я очень прост в еде. Я просто хочу, чтобы он был вкусным, и мне все равно, как он выглядит на тарелке.Я изо всех сил стараюсь, чтобы мои блюда выглядели здесь хорошо, но слишком уж вычурно противно моей натуре.

Для этих вкусных пончиков с яблочным пюре у меня не было времени даже на мою обычную неуклюжую попытку развлечься. Я приготовила их в воскресенье утром и залила глазурью половину из них, чтобы мы ели сразу. К тому времени, когда у меня появилась возможность застеклить и сфотографировать остальное, было 4:30 дня. Мне пришлось делать запеканку, чтобы доставить и сфотографировать эти вкусные пончики на скорую руку, поэтому на этих фотографиях нет ни милых салфеток, ни аккуратно разложенных ложечек корицы, ни чего-либо еще.Просто пончики!

Я надеюсь, что эти маленькие О сладкого вкуса корицы говорят сами за себя, и вы скоро их попробуете! Если у вас еще нет формы для пончиков, нажмите здесь, чтобы увидеть форму, которую использовал я. Мне нужно купить еще один, чтобы сделать все 12 сразу. (Это партнерская ссылка.)

Распечатать рецепт

Глазированные пончики с яблочным соусом

Этот рецепт пончика с яблочным пюре отличается низким содержанием жира и насыщенным вкусом. Побалуйте себя этими легкими пончиками на завтрак!

Голосов: 25
Рейтинг: 3.48
Вы:

Оцените этот рецепт!

Ингредиенты

Яблочное пюре с корицей

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Сбрызните формы для пончиков кулинарным спреем.

2. Взбейте вместе яйцо, молоко, яблочное пюре, сахар и ваниль. Добавить муку, разрыхлитель, 1 ч. л. корица и соль. Взбейте до однородности.

3. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для выпечки. Каждое отверстие пончика должно быть заполнено почти доверху. Выпекать в предварительно разогретой духовке 12-15 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. (Если у вас есть только одна форма для пончиков, вам нужно будет повторить этот шаг, когда будут готовы первые шесть.)

4. Дайте пончикам остыть в форме в течение нескольких минут, а затем переложите на противень, застеленный пергаментом, вощеной бумагой или силиконовым ковриком. (Эта подкладка поможет на следующем этапе.)

5. Когда пончики полностью остынут, смешайте сахарную пудру, 1/2 ч. л. корица, яблочное пюре и ОДНА чайная ложка воды. Если смесь слишком сухая, чтобы смешать весь сахар, продолжайте добавлять воду по ОДНОЙ чайной ложке за раз, пока не образуется густая глазурь.(Если вы сделаете глазурь слишком жидкой, она просто впитается в пончики.)

6. Окуните верхушку каждого пончика в глазурь и пару раз поверните туда-сюда, чтобы получить хорошее покрытие. Поднимите пончик прямо вверх и дайте стечь излишкам, затем положите пончики глазурью вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки. Перед подачей дайте постоять около 15 минут, чтобы глазурь застыла. Лучше всего есть в течение нескольких часов.

Примечания к рецепту

• Адаптировано из книги Ины Гартен «Пончики с корицей».
• Я знаю, что этот рецепт выглядит длинным, но на самом деле он очень простой! Я просто хотел, чтобы инструкции были четкими и подробными, чтобы им было легко следовать.

Если вы любите яблочную корицу, вам понравятся и эти рецепты!

Тонкий яблочный чизкейк с корицей

Яблочные кексы с корицей и сметаной

Бенгальский огонь с яблоком и корицей

Рецепт пончиков с фисташками и пеканом с фотографиями

Последние несколько месяцев я больше, чем когда-либо, экспериментировал на кухне и готовил всевозможные сладости.И хотя я приготовила массу вкусняшек, эти печеные пончики заслуживают первого места. Я улучшила этот классический десерт, добавив фисташки и смесь для пудинга быстрого приготовления. Я чувствовал себя так, как будто я был в эпизоде ​​Chopped — вручил свободный ингредиент (смесь для пудинга) и ожидал, что из него получится что-то потрясающее, и это не разочаровало! Смесь для пудинга придает этим пончикам светлый пастельно-зеленый цвет и настоящий фисташковый вкус.

Я пробовал этот рецепт несколько раз, потому что не мог добиться нужной консистенции. При использовании вариантов муки без глютена, таких как миндальная и кокосовая мука, вы должны помнить, что они выпекаются гораздо плотнее и не поднимаются так сильно, как универсальная мука. Мне пришлось попробовать это несколько раз с разными комбинациями муки, чтобы получить то, что нужно. Использование кокосовой муки в сочетании с безглютеновой универсальной мукой придает этим пончикам более интенсивный вкус, сохраняя при этом их легкость и влажность. Но не волнуйтесь — первые две пробные порции были с удовольствием съедены моим парнем, так что при приготовлении этого рецепта не было потеряно ни одного пончика.

Не забудьте нарезать фисташки на мелкие кусочки, чтобы они хорошо смешивались с тестом, и каждый пончик получался равномерным. Я решил посыпать свои пончики нарезанными орехами пекан, потому что мне нравится их вкус, но не стесняйтесь удвоить и добавить еще больше нарезанных фисташек. Они отлично сочетаются с чашкой горячего кофе для утреннего бодрления или сладкого лакомства после ужина. Обязательно храните в герметичном контейнере или пакете на столешнице или в холодильнике до недели.

Ингредиенты

1. Для пончиков:
   1 1/2 чашки безглютеновой универсальной муки
   1/2 чашки кокосовой муки
   1 (3,4 унции) коробка смеси для фисташкового пудинга быстрого приготовления, сухой
   2 чайные ложки разрыхлителя
   1/4 чайной ложки соли
   1/2 стакана оливкового масла
   8 унций. несладкого ванильного миндального молока
   2 столовые ложки чистого органического кленового сиропа
   2 яйца
   1 чайная ложка ванильного экстракта
   1/2 чайной ложки миндального экстракта
   1/2 чашки нарезанных несоленых фисташек

1. Для глазури: 7 чашек сахара
   2 столовые ложки воды
   1 чайная ложка ванильного экстракта
   1 чашка нарезанных орехов пекан

Указания

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Смешайте все сухие ингредиенты, стараясь разбить комки.
3. Добавьте нарезанные фисташки и хорошо перемешайте, покрыв смесью муки.
4. В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты, убедившись, что все смешано, и взболтайте яйцо.
5. Опрыскайте формы для пончиков антипригарным спреем. Равномерно выложите тесто ложкой в ​​каждую форму, пока оно не будет заполнено примерно на 3/4 (дайте немного места для подъема при выпечке).
6. Выпекайте пончики в течение 13 минут и мешайте глазурь, пока они выпекаются.
7. После того, как они остынут в течение примерно 15-20 минут, обмакните каждый пончик сверху вниз в глазурь, а затем обмакните в нарезанные орехи пекан. Повторите для каждого пончика и выложите на решетку для охлаждения, чтобы окончательно охладить и закрепить глазурь. Подавайте и наслаждайтесь!

Информация

5

Категория

Десерты, пончики

Доход

12 Donuts

12 Donuts

Подготовка

10 минут

Cook Time

13 минут

Общее время

22 минуты, 59 секунд

Мини-пончики с шоколадной начинкой/Отверстия от пончиков — Baker Bettie

Эти мини-пончики с шоколадной начинкой можно приготовить за ночь до жарки, что очень удобно для бранча выходного дня! Они начинаются с обогащенного дрожжевого теста, затем наполняются липким шоколадом и посыпаются сахаром с корицей.

Обзор

Как приготовить мини-пончики с шоколадной начинкой

Чтобы приготовить дрожжевые пончики, мы начнем с моего основного обогащенного дрожжевого теста. Я проведу вас через это шаг за шагом.

Шаг 1: гидратация дрожжей

Сначала вы хотите немного подогреть молоко примерно до 110–115°F (43–46°C). Если у вас нет термометра, убедитесь, что он слегка теплый, но не горячий.

Всыпьте сухие дрожжи в молоко.Можно использовать активные сухие или быстродействующие (быстродействующие) дрожжи. Это называется «проверка дрожжей» и даст пончикам небольшой толчок.

Шаг 2. Замесите тесто

В большой миске смешайте муку, сахар, соль, масло и яйца до однородной массы. Тесто на этом этапе будет липким и рыхлым.

Шаг 3: Замесите тесто

Тесто можно замешивать в стационарном миксере с крюком для теста или вручную. Если вы замешиваете вручную, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто в течение примерно 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте больше муки, понемногу, по мере необходимости.

Если вы замешиваете в стационарном миксере, перемешивайте на средней скорости около 6-8 минут. Остановитесь и соскоблите дно чаши по мере необходимости и добавьте еще немного муки, если тесто не отстает от стенок.

Шаг 4. Заквашивание теста

Переложите тесто обратно в Миксерную чашу и накройте полиэтиленовой пленкой для брожения. В этот момент дрожжи в тесте начнут питаться и выделять углекислый газ, который заквасит тесто.

Вы можете сделать это в холодильнике на ночь. Он будет медленно бродить. Или вы можете сделать это при комнатной температуре. Бросайте тесто при комнатной температуре, пока оно не удвоится в объеме, примерно 1 час для растворимых дрожжей или 2 часа для активных сухих дрожжей.

Шаг 5. Разрежьте и наполните пончики

Достаньте забродившее тесто из миски и разделите пополам с помощью канцелярского ножа. С помощью скалки раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатайте до толщины примерно ⅛ дюйма (0,3 см). Используя форму для печенья или перевернутую чашку, вырежьте круги диаметром примерно 2 ½ дюйма (6,5 см).35 см) от теста.

Поместите 4-5 шоколадных чипсов в центр каждого круга пончика. Окуните палец в воду и намочите края кругов теста. Поднимите края теста и защипните швы, чтобы сформировать шар.

Шаг 6. Подготовьте тесто

После того, как все пончики будут заполнены и запечатаны, дайте им постоять при комнатной температуре около 20 минут, пока они не набухнут.

Шаг 7. Поджарьте пончики

Пока пончики готовятся, наполните большую кастрюлю или жаровню с высокими стенками маслом не менее чем на 2 дюйма.Нагревайте, пока термометр для конфет не достигнет 350°F (175°C).

Когда масло нагреется до нужной температуры, осторожно бросьте в масло несколько пончиков. Избегайте переполненности, делая меньшие партии. Как только одна сторона станет золотисто-коричневой, переверните, чтобы обжарить нижнюю сторону. Всего пончики жарятся всего 45 секунд. Следите за термометром для конфет и регулируйте температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянную температуру.

Достаньте пончики и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Шаг 8. Обвалять в сахаре с корицей

Пока пончики еще теплые, обваляйте их в смеси сахара с корицей. Наслаждайтесь теплым или комнатной температуры!

---

Ингредиенты

Для теста

• 1/2 пакета (1 ⅛ чайной ложки) активные сухие или быстрорастворимые дрожжи
• 114 г (½ стакана, 120 мл) цельное молоко, обезжиренное или немолочное молоко можно заменить
• 25 г (⅛ стакана) сахарный песок
• 240-300 г (2-2 ½ чашки) универсальная мука
• 3/4 чайной ложки кошерная или поваренная соль
• 43 г (3 столовые ложки) несоленое сливочное масло, очень мягкое
• 1 большое яйцо , комнатной температуры

Для начинки, жарки и посыпки

• рапсовое или растительное масло, для жарки
• 125 г (4 унции) шоколадная крошка (темная, полусладкая или молочная)
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 100 г (½ стакана) сахарный песок

Инструкции

1. Накануне вечером (или минимум за 3 часа до жарки) замесить тесто. Нагрейте молоко (114 граммов, ½ чашки) примерно до 110–115°F/43–46°C. В большую миску добавьте теплое молоко, дрожжи (½ пакета, 1 ⅛ чайной ложки) и щепотку сахара и перемешайте. Дайте постоять около 5 минут, пока не увидите пузырьки и пену.
2. Добавьте меньшее количество муки (240 г, 2 стакана ), остальную часть сахарного песка (25 г, ⅛ стакана), соль (¾ чайной ложки, чайной ложки) (43 грамма, 3 столовые ложки), и яйца (1 большое). Смешайте чистыми руками, пока не образуется липкое тесто.
3. При замесе вручную выложите тесто на посыпанный мукой стол. Посыпать мукой верх теста и месить руками около 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. При замешивании с помощью стационарного миксера установите на миксер крюк для теста и замешивайте на средней скорости в течение 6-8 минут. Добавляйте муку по мере необходимости, замешивая тесто. Когда тесто замешивается, оно все еще будет немного липким на ощупь, но на ощупь оно будет гладким и эластичным и должно стоять высоко, когда его скатывают в шар.
4. Переместите замешанное тесто в слегка смазанную маслом миску, переверните, чтобы покрыть, и накройте куском полиэтиленовой пленки, влажной тканью или шапочкой для душа (мой вариант) для брожения.
5. Если вы готовите на следующий день, переместите миску с тестом в холодильник для брожения на ночь. При немедленном приготовлении дайте миске с тестом постоять при комнатной температуре, пока оно не удвоится в объеме, примерно на 1 час для растворимых дрожжей и на 2 часа для активных сухих дрожжей.
6. После брожения посыпать тесто мукой.Достаньте из миски и разделите тесто пополам. С помощью скалки раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Раскатайте до толщины примерно ⅛ дюйма (0,3 см). Если ваше тесто сжимается, когда вы его раскатываете, дайте ему отдохнуть 5-10 минут, прежде чем раскатывать. Вырежьте из раскатанного теста круги диаметром 6,35 см (я использую формочку для печенья, но вы также можете использовать перевернутую чашку).
7. Окуните палец в воду и смочите края каждого круга. Положите 4-5 шоколадных чипсов в центр каждого круга и соедините стороны с серединой, защипнув, чтобы запечатать.
8. Когда все пончики собраны, дайте им отдохнуть при комнатной температуре в течение 20 минут.
9. Налейте масло в большую кастрюлю или жаровню с высокими стенками на расстоянии не менее 2 дюймов от дна. Нагрейте масло до 350°F/175°C с помощью кондитерского термометра.
10. Пока масло нагревается, смешайте корицу (2 столовые ложки) и сахарный песок (100 г, ½ чашки ) в широкой неглубокой миске.
11. Осторожно бросайте пончики в горячее масло небольшими порциями, чтобы они не переполнились.Они жарятся примерно за 45 секунд. Переверните примерно на полпути. Снимите, как только все стороны станут золотисто-коричневыми. Выложите пончики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
12. Обвалять пончики в сахаре с корицей, пока они теплые.

Примечания

Варианты вариаций:

Мини-пончики с кремовой начинкой: Не добавляйте шоколадную стружку в тесто. После обжаривания без начинки дать полностью остыть. Используйте кондитерский мешок или пакет на молнии с простой круглой насадкой и наполните его ванильным кондитерским кремом.Наконечником проткните отверстие в пончике и аккуратно выдавите крем в пончик. Сбрызните пончик сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Мини-пончики с лимонной начинкой: Не добавляйте в тесто кусочки шоколада. После обжаривания без начинки дать полностью остыть. Используйте кондитерский мешок или пакет на молнии с простой круглой насадкой и наполните его лимонным курдом. Наконечником проткните отверстие в пончике и аккуратно выдавите крем в пончик.