Состав каши нестле безмолочные: Каша Nestle гречневая безмолочная 200г с 4месяцев

Содержание

Каша безмолочная овсяная (с 5 мес.) Nestle 200 г 47291

Безмолочная овсяная каша для питания детей старше 5 месяцев согласно законодательству РФ. ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: идеальной пищей для грудного ребенка является молоко матери. Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые шесть месяцев и последующее введение прикорма при продолжении грудного вскармливания. Компания Нестле поддерживает данную рекомендацию. Для принятия решения о сроках и способе введения данного продукта в рацион ребенка необходима консультация специалиста. Каша приготовлена с использованием особой технологии бережного расщепления злаков CHE. Благодаря этому в продукте появляется естественный сладкий вкус, каша лучше усваивается и имеет повышенную пищевую ценность. Является полезным сбалансированным прикормом для здоровых детей. Каша обогащена пробиотиками — живыми бифидобактериями BL. Они способствуют нормализации пищеварения, росту здоровой микрофлоры и укреплению иммунитета, что очень важно в период введения прикорма.

Каша содержит комплекс витаминов и минеральных веществ iRON+ для здорового роста и развития. При непереносимости лактозы и/или белков коровьего молока кашу необходимо разводить либо водой, либо молочной смесью, которую вы используете для вскармливания вашего ребенка. Внимание! При разведении водой каша не обеспечивает необходимую пищевую ценность рациона. Проконсультируйтесь с врачом для коррекции рациона. Состав: овсяная мука (86,6%) (содержит глютен), мальтодекстрин, минеральные вещества (кальция карбонат, железа (II) фумарат, цинка сульфат, йодид калия), витамины (С (L-аскорбиновая кислота), E (DL-альфа-токоферола ацетат), РР (никотинамид), A (ретинола ацетат), В1 (тиамина мононитрат), В6 (пиридоксин гидрохлорид), В2 (рибофлавин), B9 (фолиевая кислота), D (D3 холекальциферол)), бифидобактерии не менее 1х106 КОЕ/г. Продукт может содержать молоко. Продукт упакован в модифицированной атмосфере с азотом. Условия хранения: закрытую пачку хранить в сухом месте при температуре не более 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75 %.
После приготовления каши вскрытый пакет следует плотно закрыть. После вскрытия упаковки продукт следует хранить не более 2-х недель. Срок годности: 15 месяцев. Дата изготовления и упаковывания, срок годности и, номер партии указаны на нижней панели короба. Не варить! Кашу следует готовить непосредственно перед каждым кормлением. Следуйте инструкции на упаковке. Не храните оставшуюся после кормления разведённую кашу. Начинайте вводить прикорм с 1 столовой ложки каши, разведенной 4-5 ложками грудного молока, воды или детской смеси, на которой находится ребенок. Постепенно увеличивайте количество каши до одной целой порции.

Состав товара:

Овсяная мука (86,6%) (содержит глютен), мальтодекстрин, минеральные вещества (кальция карбонат, железа (II) фумарат, цинка сульфат, йодид калия), витамины (С (L-аскорбиновая кислота), E (DL-альфа-токоферола ацетат), РР (никотинамид), A (ретинола ацетат), В1 (тиамина мононитрат), В6 (пиридоксин гидрохлорид), В2 (рибофлавин), B9 (фолиевая кислота), D (D3 холекальциферол)), бифидобактерии не менее 1х10^6 КОЕ/г.

Продукт может содержать молоко. Продукт упакован в модифицированной атмосфере с азотом.

Меры предосторожности:

Не варите! Кормите ребенка чистой ложкой. Кашу следует готовить перед каждым кормлением. Не храните оставшуюся после кормления разведенную кашу.

Рекомендации по приготовлению/использованию:

Вымойте руки и возьмите чистую посуду. Налейте в чистую тарелочку 160 мл грудного молока температурой 37°С, детской смеси или воды температурой 40°С. Если для приготовления вы используете детскую смесь, внимательно приготовьте смесь согласно инструкции на упаковке смеси. Если для приготовления каши вы используете питьевую воду, вскипятите ее в течение 5 минут и дайте ей остыть до нужной температуры. Отмерьте 25 грамм сухой каши (4 столовых ложки) в отдельную мисочку. Постепенно добавляйте в тарелочку с водой, грудным молоком или детской смесью сухую кашу, непрерывно помешивая до однородного состояния. Начинайте вводить прикорм с 1 столовой ложки каши, разведенной 4-5 ложками кипяченой воды. Постепенно увеличивайте количество каши до одной целой порции. Идеальной пищей для грудного ребенка является молоко матери. Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые шесть месяцев и последующее введение прикорма при продолжении грудного вскармливания. Компания Нестле поддерживает данную рекомендацию. Для принятия решения о сроках и способе введения данного продукта в рацион ребенка необходима консультация специалиста. Возрастные ограничения указаны на упаковке товаров в соответствии с законодательством РФ.

Пищевая ценность: Жиры (г):

6.5

Пищевая ценность: Белки (г):

11

Пищевая ценность: Углеводы (г):

72

Энергетическая ценность (Ккал):

403

Энергетическая ценность (кДж):

1687

Каши безмолочные (собирательный обзор) | mama-znaet.com

В этом обзоре собрана вся информация по имеющимся в продаже безмолочным кашам. Думаю обзор в первую очередь будет полезен родителям, которые только начинают вводить прикорм и не могут определиться с маркой безмолочной каши, а также всем, кто потерялся в ассортименте каш на полках наших и зарубежных магазинов)

 


Безмолочные каши бывают разного назначения: 1-й ступени – для введения прикорма, 2-й – ступени для расширения рациона. Каши первой ступени изготовлены из низкоаллергенных компонентов, таких круп как рисовая, кукурузная, гречневая. Их отличительной особенностью есть отсутствие глютена, молока и сахара (как правило). Глютен – белок пищевой клейковины, содержащийся во всех злаках. Иногда он плохо переносится детьми. В рисе, гречке и кукурузе глютен отсутствует.

 
 

Каша является одним из основных источников углеводов, пищевых волокон, железа, селена, витаминов В1, В2, РР и др. белков и жиров.

Гречка – один из наиболее ценных зерновых продуктов. В ней большое количество белка, минеральных веществ (магния, железа, цинка, меди), витаминов В1, В2, РР и пищевых волокон.

Рис – самая богатая пищевыми волокнами крупа. Многие родители считают, что рис «крепит». Однако при изготовлении рисовой муки для детского питания дроблёный рис не используют, поэтому эти каши не провоцируют запоры у детей. Поэтому каши  из рисовой муки можно рекомендовать всем детям, даже с неустойчивым стулом. Рисовая же каша домашнего приготовления, из размолотого дроблённого очищенного риса, может провоцировать запор.
Почти такое же количество пищевых волокон, как в рисе, содержит кукурузная крупа. Но в ней больше белка и в несколько раз выше содержание железа и клетчатки.
Если каши без глютена (рисовая, гречневая и кукурузная) не вызвали никаких противопоказаний, можно попробовать каши с глютеном (овсяную и пшеничную) – 2-й ступени.
Овсяная крупа обладает высокой пищевой ценностью. Она богата растительным белком, минеральными веществами (магний, кальций, железо, медь, марганец, цинк) и витаминами В1, В2, РР, содержит максимальное для круп количество жира (в среднем в 6 раз больше, чем в других крупах) и клетчатки.
В манной крупе, получаемой из пшеницы, клетчатки мало. Она также, как и другие крупы, богата растительным белком и крахмалом. В то же время содержание витаминов и минеральных веществ в ней ниже, чем в других крупах.
Перловая и ячневая крупы вырабатываются из ячменя, они содержат такое же количество крахмала, как манная крупа, но значительно больше клетчатки, относительно богаты витаминами В1, В2, РР.
Введение каш из злаков рекомендовано в следующей последовательности: рис, гречка, кукуруза, пшеница, овёс, манная; дальше – остальные зерновые. Если ребенок без большого желания кушает каши, то можно использовать каши с фруктами. Чтобы укрепить защитные силы организма ребенка и обеспечить ему комфортное пищеварение, можно ввести в его рацион каши с про- и пребиотиками.

Целью данного обзора было показать ассортимент безмолочных каш, которые есть на нашем рынке или в пределах досягаемости. Ни коем образом не буду хвалить или осуждать конкретного производителя. Постараюсь дать объективную оценку, рассказать об особенностях каждой каши, об ассортименте в пределах каждого производителя. Вкусы у каждого ребенка и у мамы разные, потому прямо советовать «эта вкуснее, чем та» не могу. Тем более вкус каши в текстовом файле не передашь. Естественно, предвзятость будет присутствовать, поскольку автор эти каши пробовал и автор описывал))). Я так думаю, что ценность этого обзора будет заключатся не в передаче вкусовых восприятий (у всех они разные), а в предложенной и систематизированной информации – производители каш, их сайты: сами читайте и выбирайте, что Вам подходит.

Хочу обратить Ваше внимание! Под названием каждого вида каши будет указано, какую конкретно кашу мы пробовали. Ниже по тексту – приведен весь ассортимент данного производителя. Расход указан относительный, для сравнения – измеряла мерными ложками от нутрилона (чтоб привязаться к постоянному объему, ведь чайной ложкой можно зачерпнуть по-разному). Конечно, более логичным было бы опробовать один вид каши, например гречневую, разных производителей и сравнить. Но, тогда бы нам пришлось сидеть пару месяцев на одной гречке))).
Думаю, чтоб не повторяться каждый раз, надо указать сразу, что все каши не содержат ароматизаторов, красителей, консервантов и ГМО. Так требует ГОСТ и директивы ЕС!

Начнем с отечественных производителей  и России.

1. Малыш
5 злаков с яблоком и бананом (в этой серии Малыш безмолочных каш больше нет)


Каша  обогащена витаминами и  бифидобактериями. Без сахара. Позволяет мамам самим регулировать добавление подсластителей в рацион ребенка.
Каша мелкая, можно в соску. Растворяется  хорошо, комков не образует, сильно увеличивается в размере при разбухании, то есть ее расход не большой, 6-7 мерных ложек на 200 мл. Посторонних привкусов и запахов нет. Мне она понравилась, чего даже я сама не ожидала.

Производитель: ООО «Ассоциация детского питания Украины» http://www.gesneria.com.ua/production/withoutmilk.html на их сайте читаем о составе каш (закладка Продукция- Каши безмолочные):

2. Карапуз
овсяная с персиком, быстрорастворимая (в этой серии Карапуз есть еще 7 вариантов каш, с сахаром и без)


Пользуемая нами содержит сахар, достаточно сладкая. Крупнее Малыша, в соску наверное не потечет. Хорошо растворяется, при этом значительно увеличивается в объеме. Мне понравилась. Буду такую брать, только без сахара

Производитель: ООО «Ассоциация детского питания Украины» http://www.gesneria.com.ua/production/withoutmilk.html на сайте есть составы всех каш (закладка Продукция- Каши безмолочные).

3. Малышка
гречано-рисовая (в этой серии есть 4 вида безмолочных каш)
Без глютена. Обогащена витаминами и железом. Содержит аминокислоты и рутин. Содержит сахар. Сколько сахара не указано, углеводов – 10,7-16,2 г  на 100 г готового продукта


Каша на вкус чуть сладкая, похожая на кисель. В сухом виде она настолько мелкая, что почти как мука. У меня не развелась нормально, так и остались крупинки (на фото видны), которые были изначально выдны в порошке. Из-за этих крупинок и тягучести дети ее кушать не захотели. Кроме того, очень не удобно разводить ее горячущей водой, а потом охлаждать.


 
Внимание: нужно разводить водой при 70-75 градусов. Производитель ВАТ «Хорольский молококонсервний комбинат дитячих продуктів» Сайт производителя почему-то закрыт для доступа и на входе просит пароль www.nutritek.ua
Более детально о продукции на этом сайте www.malyshka.ua О бренде малышка.
В рамках этой линии каш производиться 4 вида безмолочных. http://malysh.ua/uk/malyshka/pro-brend.htm
Их состав и характеристики можно посмотреть здесь (сайт работает специфично): http://malysh.ua/uk/malyshka/produktsiya-page=1.htm http://malysh.ua/uk/malyshka/produktsiya-page=2.htm
Этим производителем также выпускается три вида каши Малиш, предназначенной для кормления с 3-х месячного возраста http://www.malyshka.ua/uk/malysh/produktsiya.htm

 
4. Heinz
Многозерновая кашка из 5 злаков


Указано, что может содержать следы молока, содержит глютен (поскольку содержит зерновые с глютеном). Добавлены витамины, железо, йод, цинк, кальций. Содержит сахар, но негде не указано, сколько его (углеводов в общем 32,8 г)
Каша по крупности помола напоминает манку, есть частички покрупней и помельче. Растворяется без комков. На вкус чуть жестковата, возможно из-за большого количества присутствующих в ней злаков. На вкус достаточно сладкая, как по мне, то сахара многовато. В принципе, нормальная каша, без лишних привкусов и примочек — так если бы обычные крупы помололи и сварили. Расход – около 10 мерных ложек на 200 мл. Наверное, для соски не годиться или надо большую дырку.
П.С. Когда ели эту кашу первый раз, обсыпало одну щеку, возможно, на содержащееся следы молока? Кушали второй и третий раз – уже было нормально.

Сайт производителя  www.heinz-baby.ru
Указано, что кашки, пудинги и супчики производят на первом в России заводе по производству быстрорастворимых кашек для детей в г. Георгиевске. Разводиться  40 град.
Выпускаются в этой серии 5 видов безмолочных каш, а также три вида безмолочных низкоаллергенных  http://heinz-baby. ru/site/catalog/41/3
Некоторые из этих каш содержат глютен, некоторые нет, в зависимости от зернового состава. Отличительной особенностью этого производителя есть продукция, содержащая Омега 3 – это комплекс полиненасыщенных жирных кислот, которые не вырабатываются организмом человека и могут поступать в организм только с пищей. Омега 3 участвует в важнейших обменных процессах, формирует здоровую нервную систему, способствует умственному развитию малыша, развивает память и внимание . С Омега -3 выпускается гречневая безмолочная каша http://heinz-baby.ru/site/product/52

Теперь зарубьежные производители:

5. Bebi
гречка яблоко, быстрорастворимая (в этой серии есть 9 вариантов составов)


На 100 грамм каши содержится 28,1 грамма сахара. Содержат 12 витаминов железо и йод.
Каша очень сладкая. Мои дети отказались ее по этой причине  кушать, поскольку к сладкому с детства не приучены. Смогла засунуть только первую ложку. Для сравнения – это все равно, если бы я добавила 3 чайных ложки сахара в небольшую чашку чая. Покупать такой больше не буду. Эту буду дозировать в другую кашу по чуть-чуть. Кроме «много сахара» все в этой каше хорошо. Надо будет купить такую же, но без сахара – на сайте написано, что производится. Растворяется она хорошо, комков не образует. Для соски сильно крупнозернистая, или надо большую дырку. Расход  — 8 мерных ложек на 200 мл жидкости.


Важно отметить, что, приготавливая данные варианты на воде или овощном отваре, каши можно применять у детей, имеющих непереносимость белков коровьего молока и молочного сахара (лактозы).
Полный состав смотрите здесь  http://www.bebi.ru/assortment/detskie-kashi/bebi/bebi-bezmolochnyie/grechka-yabloko.html
Производитель: словенская компания Droga Kolinska www.drogakolinska.ru   www.bebi.ru
Безмолочные каши по этой ссылке http://www.bebi.ru/assortment/detskie-kashi/bebi/bebi-bezmolochnyie/grechka.html
В серии еще есть лечебно профилактические безмолочные  каши без сахара http://www.bebi.ru/assortment/detskie-kashi/bebi/bebi-lechebno-profilakticheskie/grechnevaya-nizkoallergennaya. html
Еще у них есть безмолочная каша в серии Bebi Junior — каша  из 4 злаков, быстрорастворимая. Для детского  питания с 12 месяцев. http://www.bebi.ru/assortment/detskie-kashi/bebi-junior/bezmolochnyie-kashi-bebi-junior/myusli-s-chernoslivom.html

6. Bebi premium
Мюсли фрукты, каша из 5 злаков (из этой серии есть 2 варианта каш)


На 100 грамм каши содержится 18,9 грамма сахара. Хлопья, потому с 9 мес
Готовая каша выглядит так, как будто в манную кашу бросили кукурузные хлопья, по форме напоминающие половинки гороха. На вкус очень даже ничего, может немного сладковатая. Только вот дети не поняли, что твердые куски тоже надо кушать, начали их выплевывать. Здесь мне кажется производитель не прав — каша должна быть или однородная по составу или вся уже большими кусочками. Может дети постарше ее кушать будут, но привыкшие к однородной пюреобразной пище — нет.


 
Производитель: словенская компания Droga Kolinska  www.drogakolinska. ru   www.bebi.ru
Подробный состав каши смотрите здесь http://www.bebi.ru/assortment/detskie-kashi/bebi-premium/bezmolochnyie-kashi-bebi-premium/myusli-fruktyi.html

7. Nestle Помогайка
Низкоаллергенная каша рис, кукуруза  (в этой серии есть 6 видов каш)

На 100 гр готового продукта содержит 16,05 гр сахарозы. Содержит витамины, железо, йод, а также бифидобактерии.
Без добавления сахара, тестируемая нами, кроме того, не содержит глютен. Чуть сладковата на вкус, наверное за счет мальтодекстрина. Сахар в эту кашу не добавляют, он в ней образуется в процессе специальной обработки зерен, запатентованной компанией. Каша очень мелкая, можно применять для кормления из соски. Требует тщательного перемешивания, так как может образовывать комки. На вкус приятная, чем-то напоминает вкус печенья. После разведения надо немного подождать за это время она достаточно сильно загустевает. Расход около 10 мерных ложек на 200 мл жидкости. Все каши этой серии очень нежные на вкус и мягонькие.
Мы их кушаем давно, любим и будем кушать дальше. Часто кушаем  8 злаков; овес, пшеница с черносливом

О производстве и продуктах Нестле смотрите здесь www.nestlebaby.ru
Серия каш “Помогайка» включает 6 вид безмолочных каш http://www.nestlebaby.ru/Product_group.aspx?sgid=3
Здесь можно подробно почитать о каждой, посмотреть их состав. Два вида из этих каш рассчитаны на применение в начальный период введение прикорма (тестируемая также).

8. Nestle
Безмолочные каши гречневая (бывают четырех видов.)


Без добавления сахара, обогащена витаминами. Каша приготовлена по особой технологии бережного расщепления злаков. Некоторые не содержат глютен и молоко и является полезным сбалансированным прикормом для детей с непереносимостью глютена и лактозы. Содержат бифидобактерии
Каша совсем не сладкая, без любых посторонних запахов и привкусов. Хорошо растворяется, комками не берется. Хоть и в сухом виде пластинчатая, при растворении получаеться мелкозернистой, потому можно, наверное,  и в соску. В общем – без особенностей и придраться не к чему. Такую кушать будем. Если сравнивать гречку Хипп и Нестле, то хиповская мне нравиться больше, но скорее за счет более удачной консистенции, по вкусу они практически одинаковы. Расход 8 мерных ложек на 200 мл.

Более подробно об этих кашах можно посчитать здесь http://www.nestlebaby.ru/Product_group.aspx?sgid=1
Две из выпускаемых каш применяются для введения прикорма, а две — для расширения рациона

9. Hipp
безмолочная каша Гречаная (в этой серии имеется еще 5 видов каш)


Без сахара, не содержит глютен, с витаминами. Содержит только сахар компонентов, что составляет всего 0, 52 г на 100 г продукта.
Каша достаточно мелкая, но чуть крупнее, чем Помогайка нестле. Хорошо растворяется, не берется комками никогда, хорошо разбухает. Получаются такие мелкие крупинки, приблизительно на половину меньше манки. На вкус мягкая и нежная. Расход ее не большой за счет хорошего разбухания. Нам очень нравится эта каша, не смотря на то, что она  совсем не сладкая на вкус. Кушаем ее давно и будем кушать дальше.

Сайт производителя www.hipp.ua
Хипп производит 5 разновидностей таких каш, два из которых предназначены для введения прикорма.
О разновидностях и составах безмолочных каш можно почитать здесь http://www.hipp.ua/ru/articles/products/child_food/dry_cereals_kasha_without_milk.html

9. Remedia
Манная каша (выпускается 7 видов каш)

Без сахара, без соли, содержит селен, способствующий развитию иммунной системы, железо, витамины, еще(зачем-то?) ванилин, которым каши и пахнут. Каша совсем не сладкая, но вкусная. При растворении не комкуется, становиться пушистой, очень сильно увеличивается в объеме, но надо подождать минут 5-7. Расход совсем не большой – 6 мерных ложек на 200 мл. При гранулировании зерен этой каши производитель использует интересную технологию. Когда каша растворяется, то выделяется много пузырьков воздухи и за счет этого каша не комкуется. Нам нравиться. Манную кашу кушаем регулярно, именно этого производителя. Каши очень мелкие, особенно кукуруза и гречка, пригодны для кормления из соски. Содержание сахарозы в составе не указано.

Для подслащения каш производитель рекомендует добавлять виноградный сахар, который он же и выпускает под названием Декстромед.
Вся продукция Ремедия (Remedia) производится в Израиле в соответствии с рекомендациями ВОЗ, Codex Alimentarius, G.M.P. (Good Manufacturing Practices), SII (The Standard Istitution of Israel), Quality Management Standard SI ISO 9001: 2000. Сайт производителя www.remedia.com.ua В этой серии производиться 7 видов каш.
Состав подробно можно посмотреть здесь http://www.remedia.com.ua/kashi.html
Эти каши содержат витаминный комплекс — от А до К, минералы — от кальция до железа, йод, селен, фолиевая кислота, ниацин, биотин, пантотеновая кислота — всего 21 витамин и минерал, потому рекомендуются как раз для введения прикорма.

10. Semper
Рисово-кукурузная

Без глютена, без молока, с витаминами и минералами. Содержит сахар. На 100 гр готового продукта — 1,6 г сахара.
Каша сладкая, имеет привкус ванили или заварного крема. Вначале было ничего, потом через пару кормлений меня начало от ее запаха подташнивать. Для себя решила ее больше не покупать. Да и дети ее едят без особой радости. Пусть меня не обессудят, на вкус и цвет — сами знаете. Каша представляет собой мелкие пластинки, которые хорошо разбухают в жидкости. Каша получается однородная, комков не образует. Для соски наверное крупновата, так как даже после растворения держится в виде пластинок. Расход около 10 мерных ложек на 200 мл.

Сайт производителя (Hero Gida San, Турция)  www.semper.com.ua
Производителем пускается три вида безмолочных каш, подробнее о которых можно посмотреть здесь http://www.semper-info.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=105&Itemid=35

11. Friso
4 злака, без молока


Содержит витамины и минеральные вещества, пребиотические волокна, селен и цинк. Содержит сахар, но не указано сколько. Каша достаточно сладкая. Напоминает в точности вкус Semper. Ассоциации те же. Хорошо растворяется, комков не образует, но немного жестковатая. Расход 8 мерных ложек на 200 мл.

Производитель – Нидерланды Официальный сайт компании-представителя «Аніка Днепр» http://www.friso.com.ua/
Ассортимент безмолочных каш – 4 вида.
Подробно о них можно почитать здесь http://www.friso.com.ua/10-Каши/9-Безмолочные-каши-TM-Friso.html к сожалению, состав на сайте не приводится

12. Humana
Рисовая с тыквой

Не содержит сахарозы, но сладкая за счет других моно- и дисахардов (2,8 г на 100 г готовой каши). Обогащена растительными волокнами, витаминами группы В, ненасыщенными жирными кислотами. Рекомендована детям с непереносимостью коровьего молока, лактозы, склонным к аллергии.
Каша приятная на вкус, в меру сладкая, без лишних запахов и привкусов. В общем – вкусная (после фото вылизала тарелку)))! При растворении комков не образует. Дети ее кушают с радостью. Каша мелкая, чуть меньше манки, пойдет спокойно в соску. Однозначно, такую покупать буду. Расход 10 мерных ложек на 200 мл жидкости.

Производитель – Германия. Сайт производителя www.humana.ua
Этот производитель предлагает 5 видов безмолочных каш и кучу вариантов их разведения различными смесями для детей с различными потребностями.
Подробно можно посмотреть здесь http://www.humana.ua/index.php?option=com_content&view=article&id=159&Itemid=196&lang=ru
В каждой каше подробно расписано все – начиная с состава и заканчивая особенностями кормления. Вот тебе немецкая педантичность и четкость.

13. Беллакт

http://www.bellakt.com/
Этот производитель предлагает каши с 4-х месяцев – гречневую и рисовую, с 5-ти месяцев – кукурузную и пять видов каш, которые содержат смеси зерен и фрукты (для второго этапа) http://www.bellakt.com/products/?category=138
На сайте приведены составы каш, желающие могут ознакомиться. Я так понимаю, они содержат сахар. Мы лично эти каши не пробовали, так как их нет рядом с нами в продаже. Пусть знающие расскажут более подробно.

14. Малютка (Nutricia) Каша кукурузная

Содержит железо и витамин С, обогащена 13 витаминами и 7 минералами, без сахара. Внимание: разводить надо водой или смесью с температурой 60 градусов.

Каша имеет очень приятный запах кукурузы, на вид симпатичная, желтые крупинки. Если развести водой ниже, чем 60 град, то не растворяется, так и остается в виде твердых крупинок. Если сделать, как указано в инструкции, 60-70 град, то образуется клейстер))). Может быть, если кашу сделать жидкой, то в соску будет нормально – однородная жидкая каша-кисель. Если делать для кормления с ложки, то кушать не возможно – или течет или желеобразная масса, которая за минут 5-10 становится резиной. У меня ничего не получилось. А так на вкус очень не плохая. может это особенность именно кукурузы, а другие каши будут нормальные.
Обязательно попробую купить кашу этого производителя с другим зерном, о результатах напишу.
Расход 10-12 мерных ложек на 200 мл.
Производитель: ОАО «Детсткое питание «Истра-Нутриция» Официальный сайт производителя www.malyutka.ru производитель предлагает 5 видов безмолочных каш.
О них подробно можно почитать по ссылке http://www.malyutka.ru/product/index/6

Каши, которые у нас не продаются, но их можно привезти из зарубежных магазинов

15. Earth’s
best organic Whole Grain Cereal with Apple Sweet Potato

Multi-grain cereal

Сахара мало. На 100 грамм сухой каши содержится 2 грамма сахара. Содержит дополнительное железо. Упаковка содержит пометку «органическая».
Каша не мелкая, в соску не потечет. Хорошо размягчается в воде, не комкуется. Сильно в объеме не увеличивается, потому расход ее достаточно большой. Мы кушали рис, смесь зерен, овес – все понравилось. На этой каше (и еще на Гербер) мы выросли. Вводили ее в качестве первого прикорма, не было никаких проблем. Расход  этой каши достаточно большой -11-12 мерных ложек на 200 мл.


На этом сайте представлены все каши этого производителя, есть много вариантов по составу http://www.earthsbest.com/node/15
Подробный состав смотрите здесь http://www.earthsbest.com/products/product/2392390024
К сожалению, у нас она не продается, но эти каши можно купить на амазоне и др. например: http://www.amazon.com/Earths-Best-Organic-Whole-Cereal/dp/B000ER3FD8%3FSubscriptionId%3DAKIAJPXA4KE65L5MHUTA%26tag%3Dcyberweekdeal2012-20%26linkCode%3Dxm2%26camp%3D2025%26creative%3D165953%26creativeASIN%3DB000ER3FD8

16. Gerber
Rice Cereal Gerber Organic Brown Rice Natural Whole Grain Cereal for Baby
 

Очень хорошие каши (мы кушали разные виды). Рекомендуются многими педиатрами (читала на форумах России и Европы) именно для введения прикорма. Идут с пометкой «Органическая». Мы с этих каш начинали.
Каша без сахара (хотя имеет чуть сладковатый вкус из-за присутвия природных полисахаридов), не очень мелкая, в соску не пойдет. Похожа на мелкие хлопья, которые при растворении в воде или смеси превращаются в очень воздушную и мягкую массу. Нам эта каша очень нравится, пожалуй больше других. Расход — 10 мерных ложек на 200 мл.


 
Официальный сайт Гербера www.gerber.com для пользователей нашего региона закрыт. Потому можно посмотреть ассортимент здесь http://www.pregnancy.h2.ru/baby/kormlenie/cereals.htm#gerber
К сожалению, у нас эта продукция не продается. Можно заказать на амазоне или в других местах. http://www.gslunis.org/gerber-baby-cereal http://pregnancy.h2.ru/baby/kormlenie/1prikormcereal.htm
http://www.amazon.com/Gerber-Organic-Brown-Natural-Cereal/dp/B002139LZO http://ricecerealforinfants.cyberweekdeal2012.com/gerber-single-grain-organic-brown-b00514eut2/detail.html
 

Каши, которые не позиционируются для детского питания, но широко для этих целей применяются

17. Nordik
Рисовые хлопья (иметься 13 видов).


Надо варить 3 минуты. Производитель Финляндия
Содержат малое количество  сахара, менее 0,1 % в готовой порции
www.raisio.ru
Имеется в ассортименте 13 видов хлопьев http://www.raisio.ru/catalogue/flakes/
Применяемая технология производства хлопьев позволяет сохранить полезные свойства цельного зерна. Хлопья для каш «Nordic» не содержат консервантов, ароматизаторов и красителей. Кроме этого Нордик производит макаронные изделия и зерновые галеты.

18. Bruggen
Овсяные хлопья

Производитель Германия.
Содержат очень малое количество сахара – 0,7 г на 100 г продукта.
Их официальный сайт www.brueggen.com
Этот производитель специализируется на производстве мюслей, хлопьев, зерновых батончиков и различных других видов сухих завтраков.
Очень большой ассортимент. Только сыпучую его часть можно посмотреть здесь http://www.brueggen.com/de/61/food-industry. html http://www.discount.ua/brand-5620.html
официальным представителем Bruggen  на нашем рынке есть компания ООО «Евро-Лайн» http://www.ssrb.ru/enterprise/?c=&id=11797
Может кто-то найдет здесь полезную информацию, у меня не хватило разбираться сил.
http://www.hotsale.ua/brandshow.php?id=106 http://детский-магазин.com/bruggen-bruggen.html здесь есть их продукция, но каш нет.
Если что-то найду, то информацию добавлю.

19. ТМ «Добродия»


http://mill.lg.ua/index1.php
Смеси зерновых хлопьев 5, «Молодость», 7, 8, 9 злаков, «Супер–Злаки 5+7» один из новых видов производимой продукции. Имеют сбалансированный состав, оригинальную рецептуру, содержат сою и семена льна. Содержат витамины В1, В5 (витамины РР), В6, каротин (провитамин А), макроэлементы К, Са, Mg, Р, Na. Рекомендуется употреблять в профилактических целях для всех групп населения для нормализации работы функции печени, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта, обменных процессов в организме, повышения иммунитета, улучшения работы сердечно сосудистой системы.
 

Когда делала этот обзор, нашла интересный сайт, где много написано о различных кашах и прикорме. На этом сайте есть таблицы с безмолочными, молочными и фруктово-зерновыми кашами. Думаю, многим будет интересно http://pregnancy.h2.ru/baby/kormlenie/1prikormcereal.htm
 



На форумах очень часто советуют варить детям каши из обычных круп, которые продают в магазинах — молоть их кофемолкой, блендером и проч.,  обосновывают это решение тем, что такие каши более натуральные.
Если Вы на 100% уверены, что в этой крупе ничего нет — то варите на здоровье. Но хочу довести к сведению, что в меру своей профессиональной деятельности сталкивалась с зернопроизводством и веществами, которыми обрабатывают зерно, а следовательно и полученные из него крупы.
С целью предохранения зерна от грибков, от грызунов, от прорастания и от др., его обрабатывают специальными химикалиями, которые не допустимы в питании маленького ребенка, тем более ребенка до года. Выгода здесь будет только одна — крупы дешевле специализированных детских каш,  а рисков при этом много – те же аллергии, расстройства пищеварения и прочее.
Если Вам очень сильно хочется кормить ребенка крупами, то хотя бы выбирайте в магазинах крупы с пометкой «органические». Такие на наших прилавках появились. В нашей стране возможно все, но думаю производитель этой органической крупы хоть как-то приблизил ее качество к написанному на упаковке.

Для тех, кто живет в Киеве в Святошинском районе думаю будет актуальной такая подсказка: по ул. Булаховского есть маленький магазинчик «Сказка», где всегда есть очень большой ассортимент каш, практически все из перечисленного списка, и по хорошим ценам.

Первоначальный вариант обзора  был опубликован по адресу http://klumba.ua/club/post-19975/

Кто дочитал это до конца — герой!
Кушайте на здоровье!​
 

Безмолочные гипоаллергенные каши | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Каждая мама сама понимает, когда нужно начинать прикорм своего малыша. Некоторые твердо дожидаются, когда ребенку исполнится полгода, полагая, что молоко обладает всеми полезными и необходимыми свойствами и упрощают себе жизнь. Другие, начиная с трех месяцев, хотят предложить своему чаду что-нибудь новенькое и разнообразное. Тем мамам, которые решили сначала дать попробовать малышу злаковые продукты, необходимо выбирать именно безмолочные гипоаллергенные каши, поскольку они более безопасны для детей грудного возраста.

На полках магазинов представлен широкий выбор детских каш. В их состав могут входить разнообразные злаки, молоко, фрукты и ягоды. Но для того чтобы избежать различных неприятных побочных реакций, гипоаллергенные каши производятся на безмолочной основе. В случае если после приема такой каши у ребенка появится диатез, то причиной этого может быть только непереносимость этого вида крупы. Преимущество гиппоаллергенных каш перед другими продуктами детского питания.

Самыми безопасными для еще несформировавшейся детской пищеварительной системы считаются гречневая, кукурузная и рисовая крупы. Пшеница и овес содержат глютен, который у многих малышей способен вызвать аллергическую реакцию. Именно поэтому педиатрами рекомендуется начинать прикорм с этих трех безмолочных гипоаллергенных каш.

Но и здесь каждая мама должна внимательно подойти к этому вопросу и выбрать ту кашу, которая больше всего подходит ее ребенку. Деток, страдающих запорами, не рекомендуется прикармливать рисовой кашей. Рисовая каша обволакивает и еще больше закрепляет стул.

Гречневая каша очень полезна, потому что в ней содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Поэтому она должна быть обязательной в детском рационе. Большинству деток нравится кукурузная каша, но многие мамы ее не любят из-за хлопот во время приготовления.
Если гречневую и рисовую крупу можно просто залить водой и комков в каше не будет, то кукурузную при варке нужно постоянно взбивать вилкой, чтобы в каше не образовались комки.

У каждого малыша может быть своя реакция на разнообразные каши, так что метод подходящего состава каши у каждой мамы индивидуален.
Если у вас не возникают проблемы с введением прикорма вышеуказанными крупами, то каши могут содержать в себе разнообразные фрукты.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Нестле Каша рисовая безмолочная со вкусом малины для детей от 4 месяцев 180 г

  • Каши Нестле содержат железо, необходимое для развития когнитивных функций ребенка. Одна порция обеспечивает более 50% суточной потребности ребенка в железе, а содержащийся в каше витамин С способствует его усвоению.

Товар распродан

Вы получите от нас уведомление по электронной почте, когда товар снова будет доступен.

Сообщить о наличии

Данные обрабатываются в соответствии с политикой конфиденциальности.Отправляя данные, вы принимаете положения политики конфиденциальности.

Введенные выше контактные данные не используются для рассылки информационных бюллетеней или другой рекламы. Когда вы подписываетесь на получение уведомлений, вы тем самым соглашаетесь получать только однократное уведомление о повторной доступности продукта.

Товар доступен

Отгрузка (%d на складе)

14 дней для легкого возврата

Этот товар недоступен в стационарном магазине

Безопасная покупка

После покупки вы получите 349 оч.

Каши «Нестле» содержат железо, необходимое для развития когнитивных функций ребенка. Одна порция обеспечивает более 50% суточной потребности ребенка в железе, а содержащийся в каше витамин С способствует его усвоению.

 

Овсяная каша Nestle — это полезная безглютеновая каша, разработанная с учетом потребностей и способностей маленьких детей до 3-летнего возраста. Железо + АЛК (Омега 3) + Йод — железо и йод важны для развития когнитивных функций и АЛК, поддерживающих развитие мозга ребенка.Вы ищете здоровую пищу для детей? В нашей польской аптеке в Великобритании есть огромный выбор блюд для самых маленьких. Загляните на нашу вкладку с едой!

 

Ингредиенты:

Мука рисовая 80,1%, сахар, хлопья малины 2,2% (малина сушеная, крахмал кукурузный, мальтодекстрин), минеральные вещества (карбонат кальция, фумарат железа (II), сульфат цинка, йодид калия), натуральный ароматизатор малины, витамины (С, Е, ниацин, B1, A, B6, фолиевая кислота, D), культуры бактерий Bifidobacterium lactis.

 

Емкость:

180 г

 

  Дополнительная информация:  

Если вы хотите получить дополнительную информацию о нашем продукте, оставьте нам сообщение на нашем сайте, в Instagram или Facebook. Мы предоставим вам список ингредиентов! Иногда некоторые бренды решают заменить ингредиенты некоторых продуктов, не отправляя нам никакого уведомления. Чтобы убедиться, что вам будет предоставлен точный список ингредиентов или описание запрашиваемого продукта, мы вышлем вам фотографию указанного товара.

Вам нужна помощь? У вас есть вопросы? Задайте вопрос, и мы оперативно ответим, опубликовав самые интересные вопросы и ответы для других.

Задать вопрос

Создание доступных и питательных каш Nestlé

Доступ к недорогому питанию является серьезной глобальной проблемой, поскольку три миллиарда человек не имеют доступа к достаточному питанию. Нынешний кризис в области общественного здравоохранения в сочетании с экономическими последствиями пандемии усложнил эту ситуацию для многих уязвимых потребителей, особенно в странах с развивающейся экономикой, и усугубил дефицит основных питательных веществ.

Стремясь предоставить людям более питательные продукты, компания Nestlé разработала питательную кашу на основе сорго, которая перерабатывает побочный поток Milo , чтобы полностью повысить ценность сырья и избежать потерь питательных веществ.

В продукте используется побочный поток сорго с завода «Нестле» в Агбаре, Нигерия, который очень питателен, но обычно выбрасывается при производстве солода для Milo . Затем, чтобы удовлетворить региональные потребности и вкусы, сорго смешивают с такими злаками, как пшеница и кукуруза.Продукт обогащен комплексом GRAINSMART  защиты, представляющим собой умную комбинацию питательных микроэлементов для поддержки иммунной системы.

Использование этого побочного потока помогло снизить стоимость ингредиентов и позволило Nestlé разработать вариант питательного завтрака, который могут себе позволить семьи с низким доходом.

Разработанная экспертами центра Nestlé R&D в Абиджане совместно с глобальной сетью R&D компании и местными рынками, овсяная каша в настоящее время тестируется потребителями в Кот-д’Ивуаре под брендом Golden Morn , опережая региональный рынок. запуск в 2022 году.

«Обеспечение того, чтобы каждый мог наслаждаться недорогими, питательными продуктами, является приоритетом для Nestlé. Наши команды разработали рецепт этой каши с учетом местных пищевых потребностей и вкусов. Использование бокового потока сорго — это двойная победа. белка и клетчатки, а также помогает сократить пищевые отходы и потери питательных веществ». — сказал Тесфалидет Хайле, руководитель Центра исследований и разработок Nestlé в Абиджане, Кот-д’Ивуар.

Запуск каши Golden Morn является частью более широкого движения Nestlé к использованию побочных продуктов сельского хозяйства или производства для сокращения отходов и повторного использования питательных веществ. Это поддерживает путь Nestlé к нулевому уровню выбросов к 2050 году. Например, Nestlé использует побочные потоки для разработки инновационных продуктов питания и напитков, управления производственными процессами и разработки новых материалов для экологичной упаковки следующего поколения.

Купить Каша злаковая безглютеновая 500 г порошка Nestlé

Описание

Безглютеновая каша Nestlé С этой кашей из хлопьев ваш ребенок начнет открывать для себя прикорм после 4 месяцев, так как она изготовлена ​​из злаков, не содержащих глютен.

Индикация

Каши незаменимы в рационе ребенка, так как являются основой сбалансированного питания и, кроме того, с этой кашей ваш малыш начнет открывать для себя прикорм с 4 месяцев, по показаниям специалистов здравоохранения.
Потребность в железе на этом этапе жизни ребенка очень высока, поэтому 1 чашка зерновой каши в день помогает удовлетворить его ежедневные потребности в питательных веществах.
Безглютеновая зерновая каша изготавливается из злаков, не содержащих глютен (кукуруза и рис). Кроме того, кроме Bifidus Lactis, эти каши содержат железо, цинк и витамины А и С, поддерживающие нормальную работу иммунной системы.

Режим впуска

При приготовлении детского питания по ложке рекомендуется мыть руки перед приготовлением детского питания.Используйте только хорошо вымытую посуду. В миску/тарелку налейте 160 мл теплого молока. Добавьте 25 г (4 или 5 столовых ложек). Перемешиваем вилкой и каша готова. Нет необходимости готовить. Для приготовления детской смеси добавьте в бутылочку 4–5 столовых ложек (25–30 г) в 160–190 мл теплого молока. Встряхните бутылку, чтобы получить однородную смесь.

Меры предосторожности

Не добавляйте сахар. Не оставляйте остатки каши.

Условия хранения

Хранить в прохладном, сухом месте. После вскрытия употребить продукт в течение 1 месяца. Закрывайте контейнер после каждого использования.

Состав безглютеновой зерновой каши

Гидролизованная рисовая мука, рисовая мука, кукурузная мука (22,2%), подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, подсолнечное масло, масло репы, карбонат кальция, фумарат железа, сульфат цинка, йодид калия, витамин С, витамин Е, ниацин, витамин В1, витамин A, витамин B6, витамин D, фолиевая кислота, ванилиновый ароматизатор, Bifidobacterium lactis.

Свинец и мышьяк в детском питании

NESTLE

Продукты Nestlé, Semper, Hipp и EnaGo содержат свинец, мышьяк и кадмий, по данным шведской исследовательской компании Testfakta, которая протестировала 14 видов каш.

Опубликовано: 12 января 2013 г., 10:42 CET

Два года назад шведские исследователи предупредили о высоком содержании тяжелых металлов в кашах для детей.

По данным Testfakta, они все еще содержат следы отравляющих веществ.

В случае одного продукта, всего трех порций в день будет достаточно, чтобы достичь уровня свинца, который может повлиять на развитие мозга ребенка, согласно Testfakta, в котором цитируются исследования, которые предполагают связь между более низким уровнем IQ и высоким потреблением свинца.

Но национальное агенство еды (Livsmedelsverket) сказало заботливым родителям что уровни руководства, мышьяка и кадмия найденные в 14 испытанных продуктах не были достаточно высоки для того чтобы включить любые акутовые риски.

По данным Национального агентства по продовольствию, они могут нанести вред здоровью человека только в том случае, если их употреблять после детства и до конца жизни.

«Некоторые продукты содержат неприемлемо высокие уровни [тяжелых металлов]», — сказал Ларс Баррегард, профессор гигиены окружающей среды и главный врач Университетской больницы Сальгренска в Гётеборге.

Баррегард сказал, что его особенно беспокоит уровень содержания свинца в безмолочном зерновом напитке EnaGo välling и безмолочной яблочной каше.

Ребенку весом восемь килограммов нужно съедать всего три порции каши EnaGo в день, чтобы достичь максимального уровня, рекомендованного Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов.

Генеральный директор EnaGo Кристина Каллур была удивлена, узнав, что продукты компании содержат больше тяжелых металлов, чем другие продукты, проверенные Testfakta.

«Мы проводим регулярные проверки, чтобы убедиться, что соблюдаем все рекомендации, но теперь нам нужно продолжить поиск альтернативного сырья. Найти ингредиенты, не содержащие тяжелых металлов и не вызывающие аллергию, — непростая задача».

Эмма Халлдин Анкарберг, токсиколог из Национального продовольственного агентства, не была удивлена ​​новыми выводами, поскольку предыдущие исследования дали аналогичные результаты.

«Но я не думаю, что это нормально. В детском питании таких веществ быть не должно. Уровни должны снизиться», — сказал Халлдин Анкарберг.

Национальное продовольственное агентство проводит собственное исследование тяжелых металлов в пищевых продуктах. Указывалось, что полностью удалить вредные вещества из пищевых продуктов невозможно, так как они естественным образом находятся в воде и земле, поглощаемых растениями.

Родителям рекомендуется разнообразить питание детей, используя разные марки и продукты.

Местный/номер Следите за местными сообщениями в Твиттере

404 Неизвестные строки — Интернет-магазин Food Plus

Ustawienia plików печенье

W tym miejscu możesz określić swoje Preferencje w zakresie wykorzystywania przez nas plików cookies.

Низбендне-ду-дзялания-строны

Te pliki są niezbędne do działania naszej strony internetowej, dlatego też nie możesz ich wyłączyć.

Функциональный

Te pliki umożliwiają Ci korzystanie z pozostałych funkcji strony internetowej (innych niż niezbędne do jej działania).Ich włączenie da Ci dostęp do pełnej funkcjonalności strony.

Аналитика

Te pliki pozwalają nam na dokonanie analiz dotyczących naszego sklepu internetowego, co może przyczynić się do jego lepszego funkcjonowania i dostosowania do potrzeb Użytkowników.

Аналитическое программное обеспечение

Te pliki wykorzystywane są przez dostawcę oprogramowania, w ramach którego działa nasz sklep.Nie są one łączone z innymi danymi wprowadzanymi przez Ciebie w sklepie. Celem zbierania tych plików jest dokonywanie analiz, które przyczynią się do rozwoju oprogramowania. Więcej на десять темат przeczytasz w Polityce plików cookies Shoper.

Маркетинг

Dzięki tym plikom możemy prowadzić działania marketingowe.

Пищевая оценка каши для прикорма, приготовленной из сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, зерна амаранта, тыквенных семечек и соевой муки рост и задержка развития младенцев во многих странах Африки к югу от Сахары.Для обеспечения достаточного количества питательных веществ у младенцев из-за их более низкого потребления требуется пища, богатая энергией и питательными веществами. В связи с этим был проведен анализ пищевого состава каш из комплементарных мучных смесей местных продуктов питания (батат с апельсиновой мякотью, семена тыквы, зерна амаранта и соевые бобы). Дополнительная мука, составленная из смесей муки из тыквенных семечек, экструзионно приготовленных соевых бобов и сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, а также пророщенных и экструзионно приготовленных зерен амаранта, позволила получить разновидности дополнительных каш (SAPO1–SAPO5).Исходя из этого, определяли приблизительный состав, содержание минералов (натрия, железа, магния, кальция, фосфора и цинка), содержание витаминов (А и С) и плотность питательных веществ в приготовленной каше для прикорма.

Результаты показали, что все приготовленные дополнительные каши соответствовали установленным стандартам плотности энергии и питательных веществ (цинк, железо, витамин А и белок). Соотношение смеси муки, процесс проращивания и приготовление методом экструзии значительно ( p  < 0,05) влияли на интересующие целевые питательные вещества, а также на плотность питательных веществ и энергии приготовленной дополнительной каши.В частности, каша для прикорма, содержащая 40 % зерна амаранта, 25 % сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, 20 % соевых бобов и 15 % смеси тыквенных семечек, на 76,92 % соответствовала рекомендуемым стандартам, что обеспечивает достаточную питательную добавку для грудного вскармливания. Настоящее исследование дает ценную информацию о том, что продукты для прикорма из местных пищевых продуктов являются потенциальными решениями для смягчения последствий недоедания у детей и адекватного дополнения к грудному вскармливанию, обеспечивая необходимую энергию и плотность питательных веществ, необходимых для иммунитета, благополучия, роста и развития детей раннего возраста. и младенцев, без витаминизации.

Ключевые слова: прикорм, доступность железа, ограничение питательных веществ, недоедание, плотность микронутриентов, доступность цинка , и 15% составная смесь семян тыквы имела уровень соответствия 76,92% рекомендуемым стандартам, которые обеспечивают адекватное дополнение питательными веществами грудного вскармливания. Это исследование дает ценную информацию о том, что продукты для прикорма из местных пищевых продуктов являются потенциальными решениями для смягчения последствий недоедания у детей и адекватного дополнения к грудному вскармливанию, обеспечивая необходимую энергию и плотность питательных веществ, необходимых для иммунитета, благополучия, роста и развития маленьких детей и младенцев, без витаминизации.

1. ВВЕДЕНИЕ

Традиционный метод грудного вскармливания обеспечивает младенцу несколько преимуществ, таких как достаточное снабжение питательными веществами, быстрый рост, более здоровый и активный образ жизни, а также снижение риска заболеваний и младенческой смертности (Oladiran & Emmambux, 2020 ). Однако после 6 месяцев исключительного и частого грудного вскармливания младенцы и дети младшего возраста должны получать прикорм, богатый энергией и питательными веществами, поскольку их потребности в питательных веществах больше нельзя удовлетворять только за счет грудного молока (Agbemafle et al., 2020 ; Аламу и др., 2018 ; Экеса и др., 2019 ; Тенагашоу и др., 2017 ; ЮНИСЕФ, 2020 ; ВОЗ, 2013 ). Под прикормом понимаются полутвердые или пюреобразные пищевые продукты, богатые энергией и питательными веществами, которые даются младенцам в дополнение к грудному молоку и детской смеси (Demmer et al., 2018 ; Kleinman, 2014 ). Они хорошо известны как комбинированный состав различных пищевых продуктов, разработанный для обеспечения питательных веществ (богатых углеводами, нежирным белком, полезными жирами, минералами и витаминами), полученных из различных источников, включая бобовые, злаки, овощи и фрукты, которые имеют решающее значение для здоровья. жизни детей раннего возраста (Abamecha, 2020 ; Abeshu et al., 2016 ; ВОЗ, 1998 ). Прикорм направлен на то, чтобы в долгосрочной перспективе ребенок потреблял такой же хорошо сбалансированный и питательный смешанный рацион, как и «семейные продукты» (Demmer et al., 2018 ; Kleinman, 2014 ). Это ключевой этап в развитии пищевого поведения, который напрямую влияет на здоровье и рост младенца (Demmer et al., 2018 ; Greer et al., 2008 ).

В глобальном масштабе сто сорок миллионов детей в возрасте до пяти лет отстают в росте (низкий рост для своего возраста), и более сорока семи миллионов все еще страдают истощением (низкий вес для данного роста), особенно в период дополнительное питание (Agbemafle et al., 2020 ; ЮНИСЕФ, 2020 ). Тройное бремя недоедания в основном затрагивает Африку как континент: 30 стран страдают от нехватки микроэлементов, недоедания и избыточного веса (Инициативы развития, 2018 ; Low et al. , 2020 ). В странах Африки к югу от Сахары дефицит микронутриентов среди домохозяйств достигает 49% (Emmaculate et al., 2020 ; Fraval et al., 2019 ). Наиболее серьезной проблемой для здоровья в развивающихся странах является недоедание, при этом Танзания имеет самый высокий риск недоедания в Восточной и Южной Африке.Основными причинами недоедания были определены неправильные методы кормления детей грудного и раннего возраста (Khamis et al., 2019 ). Интересно, что недоедание является основным препятствием, которое не позволяет маленьким детям полностью раскрыть свой потенциал развития, и является причиной не менее 35% смертности детей из развивающихся стран (WHO, 2009 ). Недостаточность питания у младенцев и детей младшего возраста можно уменьшить, улучшив практику кормления путем предоставления соответствующих пищевых продуктов, богатых питательными веществами (Agbai et al., 2021 ; Блэк и др., 2013 ; Экеса и др. , 2019 ; McCormick et al., 2019 ). Недоедание/недоедание в основном вызваны неадекватным питанием и дефицитом микронутриентов (Bailey et al., 2015 ). Важно отметить, что проблема недоедания у многих младенцев начинается во время или после введения прикорма, что в значительной степени способствует увеличению случаев недоедания у детей в возрасте до пяти лет (Mosha et al.,  2000 ; Мухимбула и Захария, 2010 ). Поскольку большинство продуктов для прикорма во многих развивающихся африканских странах представляют собой преимущественно продукты на основе злаков с низким содержанием питательных веществ (Dimaria et al., 2018 ; Pelto et al., 2003 ), недоедание неизбежно, поскольку эти традиционные продукты для прикорма представляют собой в основном крахмалистые продукты, которые отличаются высоким содержанием энергии, вязкостью, объемной плотностью, низким качеством белка и, как правило, низким содержанием питательных веществ (Eke-Ejiofor et al. , 2021 ).Таким образом, надлежащий переход от исключительно грудного вскармливания младенцев к полному использованию прикорма в целях отлучения от груди может быть достигнут только тогда, когда маленьким детям предоставляется достаточное, своевременное, безопасное и соответствующее количество прикорма, поскольку это способствует их хорошему нутритивному статусу и росту. (Аламу и др., 2018 ; Эке-Эджиофор и др., 2021 ; Иджаротими и Кешинро, 2013 ; Иссака и др., 2015 ).

В соответствии с тем, что многие домохозяйства в странах Африки к югу от Сахары используют муку на основе злаков для приготовления большинства своих основных продуктов питания, состав питательных микроэлементов в этой муке на основе злаков низок с большим количеством антипитательных компонентов (Emmaculate et al., 2020 ; Fraval et al., 2019 ). Танзания, как одна из развивающихся стран Африки, зависит от продуктов питания для прикорма, которые получают из местных основных продуктов питания, особенно зерновых (Mamiro et al. , 2005 ; Muhimbula & Zacharia, 2010 ; Nwosu et al., ). 2014 ), что приводит к высокому уровню недоедания среди детей (Mosha et al., 2000 ). Тем не менее, коммерческие продукты для прикорма, которые считаются питательными и обогащенными, обычно недоступны в сельской местности, а там, где они доступны, они недоступны для многих домохозяйств из-за их непомерно высоких цен (Dewey & Brown, , 2003 г.). ).Точно так же доступность хороших источников белка, таких как мясо, яйца, молоко и рыба, ограничена из-за их высокой стоимости в домохозяйствах многих развивающихся стран, что требует повышения питательной ценности легкодоступных злаков (Emmaculate et al. al., 2020 ; Manary & Callaghan-Gillespie, 2020 ). Хорошо известно, что методы ведения сельского хозяйства, а также климатические, социально-экономические, культурные и экологические факторы в значительной степени определяют доступность продуктов питания в данном регионе, режим питания и благополучие людей (Caswell & Yaktine, 2013 ; Ofoedu, Iwouno, et al. , 2021 ; Сингх и Сингх, 2017 ; Тандзи и Матенгва, 2020 ). Учитывая это, тип продуктов для прикорма, которым кормят детей младшего возраста и младенцев в большинстве сельских общин Африки, имеет внутренние пробелы в питании. Помимо недостаточной питательной ценности витаминов А и С в большинстве продуктов для прикорма местного производства, наиболее ограничивающими питательными веществами являются кальций, цинк и железо (Solomons & Vossenaar, 2013 ; Vossenaar et al., 2013 ).Хотя кальций не представляет серьезной проблемы, поскольку его можно получить из грудного молока, обнаружен дефицит источников цинка и железа, необходимых для нормального роста, кроветворения, неврологического и когнитивного развития у младенцев (Krebs, 2000 ; Seth & Garg). , 2011 ). Исследования показали, что более 85% пищевых продуктов для прикорма, которыми кормят детей в возрасте 6–11 месяцев, не соответствовали рекомендуемым ВОЗ уровням пищевой плотности цинка и железа (Ferguson & Darmon, 2007 ; Tenagashaw et al. , 2017 ). Было подсчитано, что продукты для прикорма, которыми кормят этих детей в развивающихся странах, не могут удовлетворить их потребности в питательных веществах как по качеству, так и по количеству (Okoth, 2020 ; Webb et al., 2018 ). Из-за некачественного прикорма, который способствует недоеданию, существует основная необходимость в разработке богатого питательными веществами прикорма, который может удовлетворить потребности в питательных веществах детей в возрасте 6–33 месяцев (Okoth, 2020 ).

Повторим еще раз: недоедание вызвано не только нехваткой пищи, но и недостаточным знанием и недостаточной осведомленностью об использовании подходящих доступных пищевых продуктов, богатых питательными веществами, для вскармливания младенцев. Несмотря на усилия, предпринятые в рамках Целей устойчивого развития ООН и Целей развития тысячелетия по искоренению (скрытого и видимого) голода, недоедание по-прежнему распространено в большинстве развивающихся стран Африки. Что касается вскармливания грудных детей, нельзя переоценить ограничения, связанные с составлением прикорма только с продуктами на основе злаков, поскольку это обеспечивает дисбаланс питания, что приводит к недоеданию.Хотя продукты для прикорма на основе зерновых являются жизненно важным источником питательных веществ для многих детей грудного возраста в сельских общинах штатов с низким и средним уровнем дохода, важно разработать основу, которая поможет экономически эффективно повысить плотность питательных веществ в таких продуктах для прикорма. Одним из основных подходов к преодолению ограничений, связанных с местными продуктами для прикорма, является компостирование злаков с бобовыми и/или фруктами или овощами (Oladiran & Emmambux, 2020 ). В дополнение к компостированию обработка и методы обработки продемонстрировали большие перспективы в улучшении питательных свойств продуктов питания.Кроме того, многочисленные исследования показали, что обработка и обработка бобовых и злаков не только продлевают срок годности продукта, но также повышают доступность питательных веществ, уменьшают содержание антинутриентов и улучшают реологические и вкусовые характеристики продукта (Eke-Ejiofor et al. , 2021 ; Nwosu et al., 2019 ). Примеры такой технологической обработки могут включать, помимо прочего, экструзионную варку, замачивание, предварительную желатинизацию, проращивание/соложение/проращивание и нетермические процессы (Chacha et al., 2021 ; Ofoedu et al., 2020 ; Осуджи и др., 2019 ). Некоторые из этих обработок уменьшают или устраняют антипитательные факторы и улучшают усвояемость и доступность питательных веществ.

Кроме того, поскольку грудное вскармливание не может обеспечить потребности растущего ребенка (≥ 6 месяцев) в питательных веществах, Всемирная организация здравоохранения рекомендует устойчиво снижать детское недоедание за счет использования доступных местных пищевых продуктов, таких как зерна амаранта, для разработки продуктов прикорма, богатых энергией и питательными веществами, которые адекватны с точки зрения питания и гигиены (Abeshu et al., 2016 ; Agbemafle et al., 2020 ; Хамис и др. , 2019 ; ВОЗ, 2008 ). Следовательно, возрос интерес к исследованиям, особенно в странах Африки к югу от Сахары, с упором на разработку продуктов для прикорма из местных материалов (Okoth, 2020 ; Osendarp et al., 2016 ). Учитывая это, изучение имеющихся возможностей включения местных богатых питательными веществами и разнообразных ингредиентов в прикорм для повышения содержания питательных веществ в продуктах прикорма в Танзании является весьма уместным.Хотя Дендег и соавт. ( 2021 ) оценили жесткую кашу из композитных смесей муки из африканских бобов ямса и проса, Gemede ( 2020 ) оценили продукты для прикорма, приготовленные из гороховой, кукурузной и анхотовой муки, а Eke-Ejiofor et al. ( 2021 ) сообщалось о рецептуре прикорма из смеси проса (соложеного и несоложеного), фасоли африканского ямса и смесей муки джекфрута; Соответствующая литература по кашам продуктов для прикорма, составленным из комбинаций муки из сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, тыквенных семечек, зерен амаранта и соевых бобов, все еще скудна. В частности, крайне важно разработать сбалансированный и богатый питательными веществами продукт прикорма из вышеупомянутых местных продуктов питания с использованием некоторых методов обработки (замачивание, проращивание и приготовление методом экструзии). В дополнение к этому, данные о приемлемой дополнительной муке для овсяных хлопьев для целей прикорма, богатой питательными веществами, продемонстрируют добавленную стоимость и потенциал использования местных пищевых продуктов для диверсификации продуктов в пищевой промышленности при отъеме.В связи с этим был проведен анализ пищевого состава каши из комплементарных мучных смесей сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, семян тыквы, зерен амаранта и соевых бобов. Ожидалось, что разработанный продукт будет способствовать улучшению качества макро- и микроэлементов дополнительных каш, используемых в Танзании.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

2.1. Экспериментальный схематический обзор

Схематический обзор экспериментальной программы, как показано на рисунке, представляет основные этапы от сырья до оценки качества композитной муки. Это исследование было специально разработано для определения питательного качества каш из дополнительных смесей муки из сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, семян тыквы, соевых бобов и зерен амаранта. Примечательно, что в этом исследовании в качестве контрольных образцов использовались два коммерческих препарата. Анализы проводились на кашах в двух повторностях путем анализа аликвотных образцов, отобранных из выборки из различных смесей дополнительной муки.

Схематический обзор экспериментальной программы

2.2. Закупка сырья

Сладкий картофель с апельсиновой мякотью, семена тыквы, соевые бобы и зерна амаранта были закуплены на рынке Морогоро, регион Морогоро, Танзания. Это сырье было выбрано из-за того, что оно богато целевыми питательными веществами (витамин А в форме β-каротина, цинк, железо, энергия и белок), что отражено в литературе. Пищевые химикаты и реагенты, использованные в этом исследовании, были получены из лаборатории Департамента пищевых наук и агропереработки (ранее Департамент пищевых технологий, питания и потребительских наук) Сельскохозяйственного университета Сокойн, Танзания.

2.3. Подготовка образца

Сырье (батат с апельсиновой мякотью, тыквенные семечки, соевые бобы и зерна амаранта) обрабатывали и превращали в муку. В частности, сладкий картофель с апельсиновой мякотью промывали, очищали, нарезали ломтиками, сушили в духовке с горячим воздухом (модель M 30 C, серийный номер 92B060; Genlab, Англия) при температуре от 60 до 65 °C в течение примерно 3–4 часов и экструдировали с использованием двухшнекового экструдера (модель Js-60D; KY Chemical Machinery, Китай) с последующим измельчением в муку с помощью электрического блендера (модель Blendtec FIT; Blendtec Inc., США). Точно так же зерна сои промывали, кипятили в течение примерно 25 минут для инактивации трипсина и смягчения семядолей для облегчения шелушения, охлаждали, лущили вручную, сушили в печи с горячим воздухом, экструдировали и измельчали ​​в муку. Кроме того, зерна амаранта промывали, замачивали в воде на 18 ч и проращивали в течение 24 ч для повышения усвояемости и биодоступности питательных веществ. Затем пророщенное зерно промывали, сушили в печи с горячим воздухом и экструдировали с последующим измельчением в муку. Семена тыквы, напротив, промывали, замачивали в воде на 24 ч, чтобы значительно уменьшить количество антипитательных веществ, особенно фитатов, сушили в духовке с горячим воздухом, а затем измельчали ​​в муку.Все образцы муки были упакованы в герметичный контейнер (полиэтиленовые пакеты) до момента использования. Примечательно, что процесс экструзии проводили при следующих условиях процесса: скорость вращения шнека 30 об/мин, скорость подачи 10,15 кг/ч и температуры цилиндра первой и второй зон 100°C и 130°C соответственно.

2.4. Состав мучных смесей

Муку из сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, тыквенных семечек, соевых бобов и зерен амаранта смешивали в различных пропорциях, как показано в таблице, для разработки разновидностей дополнительной муки из составных смесей, полученных из различных уровней/процентов замещения муки. .Тем не менее, в этом исследовании использовалось программное обеспечение NutriSurvey ( 2007 ) для разработки и оценки дополнительных смесей муки, которые потенциально могут обеспечить не менее 50% рекомендуемой суточной нормы (RDA) интересующих питательных веществ/целевых питательных веществ (энергия: 900 ккал; белок: 13 г; витамин А: 300 мкг; железо: 7 мг; цинк: 3 мг) для детей раннего возраста в возрасте 6–12 месяцев. Следовательно, линейное программирование использовалось для оптимизации смесей муки, которые давали бы приемлемый предел целевых питательных веществ.Впоследствии была выбрана дополнительная мука, которая соответствовала (по крайней мере) половине целевых RDA питательных веществ, и перешла к приготовлению каши. Таким образом, из комбинаций обработки с помощью программного обеспечения было создано пять образцов. Другими словами, ожидалось, что комбинация этих ингредиентов (сладкий картофель с апельсиновой мякотью + семена тыквы + соевые бобы + зерна амаранта = 100%) даст сбалансированный по питательным веществам прикорм. Таблица 1 S S P O Энергия (Kcal) (Kcal) Белок (G) Витамин А (мкг) Витамин А (мкг) железо (мг) цинк (мг) SAPO1 50 20 25 5 370. 2 20,7 476,7 8,6 2,8 SAPO2 40 20 30 10 393,8 22,7 869,6 8,0 4,0 SAPO3 30 35 20 15 408,1 26,7 1206,4 7,6 2,8 SAPO4 25 25 20 30 426. 0 24,2 2502,2 7,9 3,4 SAPO5 20 40 15 25 349,4 28,8 2120,5 7,0 2,5

2.5. Приготовление каши

Пять составных видов муки (SAPO1–SAPO5) из различных смесей сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, семян тыквы, соевых бобов и зерен амаранта (таблица) использовали для приготовления каш путем смешивания 350 г муки в 1500 мл кипящей воды. при непрерывном перемешивании в течение примерно 15 мин до готовности каши.Кроме того, таким же образом, как описано выше, были приготовлены два коммерческих препарата (эталонный/контрольный образцы). Важно отметить, что эталонный образец SOS представлял собой смесь соевых бобов, сладкого картофеля с апельсиновой мякотью и муки из сорго, а SMGM представлял собой смесь соевых бобов, кукурузы, арахиса и просовой муки.

2.6. Оценка качества каш из прикормочной муки

2.6.1. Определение приблизительного состава

Ориентировочный состав (содержание белка, жира, сырой клетчатки и влаги) ингредиентов и приготовленной каши из дополнительной муки определяли в соответствии с методом, описанным AOAC ( 2012 ), а углеводы определяли с помощью разница, как показано ниже.Для расчета общего содержания энергии на основании содержания углеводов, белков и жиров использовались коэффициенты пересчета (4 ккал/г для углеводов, 4 ккал/г для белков и 9 ккал/г для жиров) (Guyot et al. , ). 2007 ).

\% Углеводы=100\%-(Жир+\% Зола+\% Клетчатка+\% Белок)

(1)

2.6.2. Определение содержания витамина С и β-каротина

Содержание витамина С в прикормочной муке для каш определяли методом титрования по Томохиро ( 1990 ) путем титрования экстракта из смеси образца муки (2 г) и 10% трихлоруксусной кислоты. раствора кислоты (TCA) против стандартного раствора натриевой соли 2,6-дихлорфенолиндофенола.Количество содержания витамина С, выраженное в мг/100 г, рассчитывали по следующей формуле:

Витамин Cмг/100 г=A-B×C×V×100D×S

(2)

, где A – объем в мл раствора индофенолов, использованного для образца, B – объем в мл раствор индофенолов, использованный для контроля, C — масса аскорбиновой кислоты в мг, эквивалентная 1,0 мл раствора индофенолов, S — масса образца в (г), взятого для анализа, и V — общий объем экстракта в миллилитрах

Напротив, β-каротин определяли с использованием метода, описанного AOAC ( 2003 ), который включал гомогенизацию образца (5 г) в растворе ацетона с последующей фильтрацией (Whatman No. 1 фильтровальная бумага; Merck KGaA, Дармштадт, Германия) смеси и выделение водного раствора, содержащего β-каротин, из фильтрата с использованием петролейного спирта. Спектрофотометр UV-VIS Model 6305 (Bibby Scientific Ltd, Стоун, Великобритания) использовали для считывания оптической плотности раствора при длине волны 450 нм, которая была рассчитана и выражена в мкг/мл β-каротина.

2.6.3. Определение содержания минеральных веществ

Содержание минеральных веществ в ингредиентах и ​​в каше из дополнительных смесей муки определяли в соответствии со стандартным методом AOAC (AOAC, 2003 ).Это повлекло за собой первоначальное расщепление в HCl, а затем использование атомно-абсорбционной спектрофотометрии (ААС) модели 200A (Buck Scientific Inc., Норуолк, Коннектикут, США) для определения двухвалентных катионов (кальция, железа, цинка и магния) в образце. минералы. Напротив, натрий и фосфор определяли с помощью пламенного фотометра (Jenway, PF 7) и колориметрического метода с использованием молибдата аммония согласно AOAC ( 1994 ).

2.6.4. Определение энергетической и питательной ценности

Энергетическую и питательную ценность каш из рецептуры дополнительной муки определяли в соответствии с методами, описанными ВОЗ/ЮНИСЕФ ( 1998 ) и Tenagashaw et al.( 2017 ). Важно отметить, что количество пищи, потребляемой маленькими детьми (старше 6 месяцев), оценивается в 195 мл. Плотность энергии (выраженная в ккал/г) и плотность питательных веществ рассчитывались следующим образом:

Энергетическая плотность = валовая энергия пищиКоличество пищи

(3)

Плотность питательных веществ = Целевая питательная валовая энергия × 100

(4)

2.7. Статистический анализ

Статистический анализ проводился с использованием программного обеспечения IBM SPSS версии 20 (IBM Corp., Нью-Йорк, США). Предположения дисперсионного анализа (ANOVA) были исследованы на нормальность, выбросы и однородность дисперсий с использованием эксцесса, коробчатой ​​диаграммы и критерия Левена. Данные, полученные в результате повторных определений образца, подвергали однофакторному дисперсионному анализу. Результаты определенных параметров были выражены как среднее значение ± стандартное отклонение ( SD ), а средние различия были разрешены с использованием честного апостериорного теста значимой разницы Тьюки с уровнем значимости, установленным на уровне 95% ( p  < .05) уровень достоверности.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Ориентировочный состав

3.1.1. Приблизительный состав ингредиентов

Приблизительный состав муки ингредиентов (соевые бобы, амарантовое зерно, тыквенные семечки и батат с апельсиновой мякотью), используемых в рецептуре дополнительных каш, находился в диапазоне 2,50–9,64% по влажности. содержания, 2,57–12,97 % по содержанию клетчатки, 2,37–5,67 % по зольности, 8,42–34,00 % по содержанию белка, 0.69–43,46% по содержанию жира и 12,16–82,58% по содержанию углеводов (таблица). Таблица 2 Жир Волокно Зола Утил. CHO Валовая энергия Соя 2.50 ± 0,45 с 34,00 ± 0,82 22,30 ± 0,38 б 6,60 ± 0,56 б 5,67 ± 0,06 29,90 ± 0,48 гр 456,30 ± 2.13 б амаранта зерна 9,64 ± 0,07 14,75 ± 0,37 с 8,47 ± 0,49 с 6,56 ± 0,23 б 2,37 ± 0,02 г 51. 64 ± 0,79 б 341,83 ± 1,87 г семян тыквы 5,66 ± 0,04 б 32,86 ± 0,15 б 43,46 ± 1,08 2,57 ± 0,58 C 3.32 ± 0,07 C 12.16 ± 0,23 D 571.22 ± 2.45 A A 5.99 ± 0.12 B 8.42 ± 0,24 г 0,69 ± 0,06 г 12,97 ± 0,45 4,62 ± 0,17 б 82. 58 ± 0.92 370,21 ± 1,32 гр

Влажность муки используется в качестве показателя качества, поскольку считается важным фактором, влияющим на хранение, срок годности и безопасность пищевых продуктов (Ibeabuchi et al., 2017 ; Gemede, 2020 ). Содержание влаги в муке ингредиентов было значительно ниже ( p  < .05) выше установленных пределов (14% или меньше) для влажности муки (Simsek, 2020 ). Низкое содержание влаги в муке предполагает более длительный срок хранения в результате длительной сушки или высокой температуры сушки (Ibeabuchi et al., 2020 ; Osuji et al., 2019 ). Однако содержание золы, полученное в этом исследовании для всех выбранных ингредиентов, значительно выше ( p  < 0,05), чем значения 2,54–3,87%, указанные Gemede ( 2020 ) для муки из гороха, кукурузы и анчота. .Зола является минеральным компонентом муки (Ihediohanma et al. , 2014 ; Nwosu, Odimegwu, et al., 2014 ). Таким образом, самое высокое содержание золы в данной муке может удовлетворить минимальные требования по ограничению минералов в типичных продуктах для прикорма местного производства. Значение содержания клетчатки в муке ингредиентов было значительно выше ( p  < 0,05), чем 0,50%, о которых сообщают Osuji et al. ( 2019 ) для рисовой муки и выше, чем 1,92% и 2,51%, о которых сообщает Gemede ( 2020 ) для гороховой и кукурузной муки соответственно.Сладкий картофель с апельсиновой мякотью и содержанием клетчатки 12,97%, по-видимому, является основным источником клетчатки среди других ингредиентов. Известно, что клетчатка очищает пищеварительный тракт (Emebu & Anyika, 2011 ) и улучшает перистальтику кишечника за счет уменьшения запоров (Igwe et al., 2015 ; Odimegwu et al., 2019 ). Соевая мука имеет самое высокое содержание белка (34,00%), за ней следует мука из тыквенных семечек (32,86%). Это исследование показало, что мука из семян сои и тыквы является хорошим источником белка (Agbemafle et al.,  2020 ) и может быть основным источником белка для состава прикорма. Таким образом, их утилизация и потребление могут быть использованы для смягчения белково-энергетической недостаточности в развивающихся странах. Напротив, мука из тыквенных семечек (43,46%) имела самое высокое содержание жира, за ней следовала соевая мука (22,30%). Помимо улучшения усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витамин А, жир является важным макронутриентом, который следует учитывать при составлении рецептуры продуктов для прикорма, поскольку он повышает энергетическую плотность составленного рациона (ВОЗ, 2009 ).Что касается усваиваемых углеводов, результаты показывают, что сладкий картофель с апельсиновой мякотью (82,58%) имеет значительно более высокое ( p  < 0,05) содержание утилизируемых углеводов по сравнению с другими ингредиентами. Интересно, что около 50–80% углеводов OFSP находятся в виде крахмала и сахара (Harahap et al. , 2020 ), которые могут добавить сладости и вязкой текучести дополнительной каше. Сладкий картофель с апельсиновой мякотью является основным источником энергии в рецептуре прикорма.Общее содержание энергии в муке ингредиентов показывает, что мука из тыквенных семечек (571,22 ккал/100 г) и соевая мука (456,30 ккал/100 г) имеют более высокое содержание энергии, несмотря на более низкое содержание углеводов. Это подтверждает отчет Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ, 2009 ) о том, что жиры являются неотъемлемым компонентом пищевых продуктов для прикорма, поскольку они повышают энергетическую плотность пищевых продуктов. Следовательно, тот факт, что мука с этими ингредиентами богата определенными макроэлементами, означает, что при различном сочетании они могут соответствовать минимальным требованиям или стандартам, установленным регулирующими органами.

3.1.2. Ориентировочный состав приготовленных дополнительных каш

Ориентировочный состав приготовленных каш показан в таблице.

Таблица 3

Проксимальная композиция (% DWB) и полная энергия (KCAL / 100 г) Содержание сформулированной комплементарной каши

9 6

Содержание влаги сформулированные комплементарные кабины было значительно ниже ( P  < 0,05) по сравнению с контрольными образцами (SOS и SMGM). Считается, что этому способствует содержание влаги в ингредиентах муки с более низким содержанием влаги, за исключением зерен амаранта (9.64%), при этом использование в контрольных образцах таких ингредиентов, как кукуруза, арахис, просо и сорго, привело к высокому содержанию влаги. Тем не менее, приготовленные дополнительные каши имели содержание влаги в пределах приемлемого стандарта Кодекса <5%, за исключением SAPO3, SAPO4 и SAPO5. Различия в пропорциях муки могли вызвать изменения в содержании влаги, влияя на объем воды, используемой во время приготовления каши для образования каши, тем самым отклоняя его от стандартного уровня.Кроме того, более высокая доля сладкого картофеля с апельсиновой мякотью в SAPO4 и SAPO5 (таблица) могла способствовать значительному количеству крахмала из-за высокого содержания углеводов (таблица), таким образом, используя больший объем воды для образования гелеобразной кашицы. во время приготовления прикорма. Примечательно, что количество воды, используемой во время приготовления каши, очень важно, чтобы избежать чрезмерного разбавления и разбавления критических ограничивающих питательных веществ в дополнительном рационе (Amagloh et al. , 2013 ).

Содержание белка в составах каш для прикорма было значительно выше по сравнению с контрольными образцами. Это связано с использованием ингредиентов, богатых белком (семена сои и тыквы), по сравнению с ингредиентами, богатыми углеводами (кукуруза, просо и сорго), которые использовались в составе контрольных образцов. Поскольку большинство злаков, таких как кукуруза, имеют низкое содержание белка (например, метионина, лизина и триптофана), прикорм на основе злаков, состоящий из таких ингредиентов, должен дополняться продуктами, богатыми белком (бобовыми), чтобы повысить их пищевую ценность (Kolavole et al. др.,  2020 ). Напротив, приготовленные дополнительные каши содержали значительно меньшее количество белка (<35%) по сравнению со стандартом Кодекса (15%). Считается, что это снижается за счет включения зерен амаранта и OFSP, которые имеют меньшее количество белка по сравнению с соевыми бобами (34,00%) и семенами тыквы (32,86%) (таблица). Различия в белковом составе могут быть связаны с различными пропорциями составляющих ингредиентов (таблица), скорее всего, соевых бобов и тыквенных семечек в качестве богатых белком ингредиентов в этом исследовании (таблица). Поскольку это значение падает ниже 50% стандарта Кодекса, который считается минимально допустимым уровнем (Adisetu et al., 2017; Codex, 2010 ), каши для прикорма могут рассматриваться как плохой источник белка. Тем не менее, чтобы преодолеть этот недостаток в будущих рецептурах дополнительных каш, необходимо заменить зерна амаранта и OFSP ингредиентами, которые могут повысить содержание белка по крайней мере до 50% рекомендуемых стандартных количеств. В качестве альтернативы следует увеличить долю богатых белком ингредиентов (соевые бобы и тыквенные семечки) или давать ребенку другие продукты, которые считаются богатыми белком, вместе с кашей для прикорма в качестве средства восполнения дефицита.Белок жизненно важен для предотвращения белково-энергетической недостаточности (БЭН), которая часто наблюдается у детей в странах с развивающейся экономикой, особенно в период отлучения от груди (Achidi et al., 2016 ; Adisetu et al., 2017). Общие результаты дефицита белка включают задержку роста и истощение, при этом задержка роста связана с задержкой моторного роста, ослабленной социальной продуктивностью и скудной когнитивной и школьной успеваемостью (Agbemafle et al. , 2020 ; Bhutta et al., 2013 ).

Содержание сырого жира в приготовленных прикормочных кашах было значительно выше ( p  < .05) по сравнению с контрольными образцами (SOS и SMGM). Как видно из таблицы , этому способствовало включение семян тыквы и соевых бобов, которые содержат хорошее количество жиров 43,46% и 22,30% соответственно. Напротив, считается, что низкое количество жиров в контрольных образцах связано с использованием богатых углеводами ингредиентов, включая кукурузу, просо, сорго и OFSP. Интересно, что все рецептурные каши для прикорма находились в пределах рекомендованных стандартных уровней 10-25% (не менее 51% от стандарта), с SAPO1 (24.80%) и SAPO2 (23,80%), имеющие самое высокое значительное содержание жира (не менее 95% от стандарта), вероятно, из-за более высоких долей соевой и тыквенной муки в рецептуре рецептуры (таблица). Значение жиров в рационе детей раннего возраста и младенцев включает в себя обеспечение незаменимыми жирными кислотами, усиление усвоения жирорастворимых витаминов и увеличение энергетической плотности рациона (ФАО, 2001 ; Obinna-Echem et al. , 2018 ). ).

Что касается содержания сырой клетчатки, то, хотя рецептурные каши для прикорма были богаты сырой клетчаткой по сравнению с контрольными образцами, они были значительно ниже (<10%) по сравнению с рекомендуемым стандартным уровнем.Тем не менее считается, что эти каши соответствуют требованиям стандарта Кодекса (<3%). На содержание сырой клетчатки в SAPO, должно быть, в основном повлияло включение OFSP (12,97%) (таблица). В аналогичном исследовании, хотя содержание клетчатки в наиболее предпочтительных продуктах для прикорма было низким (1,70 %) (Laryea et al., 2018 ), оно все же соответствовало установленным критериям, согласно которым содержание клетчатки должно быть <5 % (CAC , 2011 ). Это связано с тем, что высокое содержание клетчатки приводит к объемной пище и вызывает метеоризм, что неудобно для младенцев (CAC, 2011 ).Кроме того, поскольку их пищеварительная система не полностью развита в период отлучения от груди, переваривание продуктов с высоким содержанием клетчатки затруднено (Laryea et al. , 2018 ). Хотя клетчатка важна для поглощения питательных веществ, а также для повышенного использования азота, высокое содержание клетчатки в пищевых продуктах для прикорма может привести не только к высокому поглощению воды, но и к замещению энергии и питательных веществ, необходимых для роста детей. менее 12 месяцев (Klim et al., 2001 ; Obinna-Echem et al., 2018 ).

Аналогичным образом, содержание сырой золы в составах каш для прикорма было выше по сравнению с контрольными образцами (SOS и SMGM), что было значительно ниже (менее 6%), но в пределах приемлемого рекомендуемого стандарта Кодекса (<5%). . В аналогичном исследовании было зафиксировано значительно более высокое количество золы (2,71%) в хорошо зарекомендовавшей себя рецептуре прикорма по сравнению с контрольными образцами (Lyarea et al., 2018). Другое исследование также зафиксировало содержание золы в готовом продукте для прикорма в диапазоне от 1,26% до 2,31% (Olatunde et al., 2020 ). Содержание золы указывает на присутствие минералов в образцах пищевых продуктов (Laryea et al., 2018 ; Owiredu et al., 2013 ), и это означает, что продукты для прикорма, разработанные в этом исследовании, являются потенциальными источниками минералов (таблица). Результаты этого исследования отражают выводы, сделанные Haque et al. ( 2013 ), что доля сои (не менее 20%, как показано в таблице) приводит к высокой зольности соевой муки в качестве одного из ингредиентов (таблица), что может играть ключевую роль в минеральном составе составов.

Таблица 5

Минеральный контент (мг / 100 г) сформулированной комплементарной каши

Образец Влажность Сырой белок Сырой жир Сырое волокно Зола-сырец Утил. CHO Валовая энергия
SOS 7.70 ± 0,17 б 1,30 ± 0,01 и 2,60 ± 0,01 г 0,10 ± 0,00 с 0,10 ± 0,00 с 88. 10 ± 0.21 A 381.00 ± 1.52 E
SMGM 80437 8.40 ± 0.21 A 1.40 ± 0,01 и 6,10 ± 0,04 f 0.10 ± 0,00 с 0,10 ± 0,00 с 77,70 ± 0,26 б 371,30 ± 1,67 e
SAPO1 4,90 ± 0,43 и 5,30 ± 0,01 а 24,80 ± 0,01 а 0,20 ± 0,00 б 0,20 ± 0,00 б 64,90 ± 0. 44 и 504,00 ± 2,35 a
SAPO2 4,90 ± 0,37 и 4,90 ± 0,01 б 23,80 ± 0,01 б 0,20 ± 0,01 б 0,30 ± 0,00 a 65,80 ± 0,35 и 497,00 ± 2,41 б
SAPO3 5.60 ± 0,42 д 3,70 ± 0,01 с 18,60 ± 0,06 в 0,20 ± 0,00 б 0,20 ± 0,01 б 71,70 ± 0,51 д 469,00 ± 1,42 c
SAPO4 6,10 ± 0,31 с 3,00 ± 0,06 д 15. 90 ± 0,03 г 0,30 ± 0,01 а 0,20 ± 0,01 б 77,70 ± 0,05 б 465,90 ± 1,22 c
SAPO5 6,10 ± 0,03 с 3,20 ± 0,01 д 12,80 ± 0,01 e 0,20 ± 0,01 б 0,20 ± 0,01 б 74.40 ± 0,40 с 425,00 ± 1,89 d
Стандарт Кодекса а 9 15 15 10-25 <3 <3 <5 60 — 75 400 — 425
г г B е с д х
образец натрия Iron Caltium Phosphorus цинка Magnesium
SOS SOS 102. 70 ± 2.66 г г г 6.50 ± 6.204 E г 157,10 ± 3,00 E 4.10 ± 1,06 E 100.20 ± 2,06 F
SMGM 116,90 ± 2,35 F 10,90 ± 2,44 г 58,20 ± 1,19 г 148,60 ± 5,85 F 5,30 ± 1,71 г 92.90 ± 2.58 G г
Sapo1 153. 50 ± 7.91 D 18.40 ± 5.46 B 70.50 ± 3.86 B 301.60 ± 4,07 а 9.50 ± 2,74 б 186,60 ± 3,86 с
SAPO2 269,70 ± 4,82 24,20 ± 2,78 83,80 ± 2,93 259,30 ± 2,88 г 11,30 ± 1,86 218,70 ± 3,32 б
SAPO3 253,70 ± 2,93 б 18,40 ± 2,99 б 63,50 ± 4,64 с 292. 40 ± 4,30 б 12,10 ± 1,17 231,00 ± 3,46
SAPO4 193,20 ± 3,36 гр 15,20 ± 2,03 с 46,40 ± 2,62 ф 157,90 ± 2,60 7,30 ± 1,58 176,70 ± 2,18
SAPO5 147,20 ± 4,45 13,40 ± 6,37 кд 49.60 ± 3.08 E E 9 285. 70 ± 3.13 C 7.10 ± 0,32 C 168.20 ± 5.37 E
DRI а (6-12 м) 0.37 11-18.60 260-400 275 275 275 3-8.40 54-75

Усилившееся содержание углеводов в сформулированных дополнительных заказах было немного ниже чем контрольные образцы. Этого можно было ожидать, вероятно, из-за использования богатых углеводами ингредиентов в контрольных образцах.Лариа и др. ( 2018 ) повторяют, что большинство составов пищевых продуктов для прикорма на африканском континенте основаны на злаках, в основном с кукурузой в качестве основного ингредиента, который должен быть дополнен бобовыми, такими как соя, арахис и вигна, чтобы улучшить другие макроэлементы компонентов составы, включающие белки и жиры. Тем не менее, по сравнению со стандартом Codex, состав каш для прикорма был в пределах рекомендуемых уровней (60%–75%), а SAPO4 был чрезвычайно значительно выше ( p  < .05) по сравнению со стандартом Кодекса (таблица ). Эти результаты показывают, что приготовленные дополнительные каши являются богатыми источниками используемых углеводов, возможно, из-за включения богатой углеводами муки из зерна амаранта (51,64%) и муки OFSP (82,58%) (таблица). По данным да Силва и соавт. ( 2017 ), около 98% углеводов OFSP легко усваиваются. Хотя углеводы играют ключевую роль в энергетической ценности пищевых продуктов для прикорма, и поэтому их содержание должно быть высоким, чтобы грудные дети получали необходимую энергию, они должны быть максимально усвояемыми (Olatunde et al.,  2020 ).

Общее содержание энергии в кашах, приготовленных для прикорма, было значительно выше ( p  < 0,05) по сравнению как с контрольными образцами, так и со стандартом Кодекса (>400%–425%). Считается, что помимо ключевого вклада богатых углеводами ингредиентов это связано с комбинированным эффектом включения богатых энергией питательных веществ OFSP (370,21 ккал/100 г), зерна амаранта (341,83 ккал/100 г), соевых бобов (456,30 ккал/100 г). /100 г) и тыквенные семечки (571.22 Ккал/100 г) (таблица). Как также подчеркивают Agbemafle et al. ( 2020 ), более высокое содержание энергии может быть объяснено высоким содержанием жира в ингредиентах (семена тыквы и сои), используемых в рецептурах прикорма. Поскольку общая энергетическая ценность составляет не менее 50% от стандарта Кодекса, это означает, что приготовленные для прикорма каши являются приемлемо богатыми источниками общей энергии и могут обеспечить достаточную плотность энергии для целевой группы (Adisetu et al., 2017; Кодекс, 2010 ).

3.2. Минеральный состав

3.2.1. Минеральный состав ингредиентов

Минеральный состав ингредиентов представлен в табл.

Таблица 4

Минеральный контент (мг / 100 г) сои, зерна амаранта, семена тыквы, и оранжево-плотный сладкий картофель муки

C
ингредиенты натрий железо Caltium Phosphorus Цинк Магний
Соя 3. 00 ± 0,14 г 16,40 ± 0,53 300,36 ± 2,55 695,20 ± 2.11 б 2,70 ± 0,82 б 258,20 ± 1,67 б
Амарантное зерно 80437 8,00 ± 0,54 С 13.00 ± 0,71 м 189,10 ± 1,89 г 322.80 ± 1,67 С 4,80439 A 219.50 ± 1. 43 с
семян тыквы 67,95 ± 1,50 б 11,98 ± 0,14 с 141,00 ± 1,31 с 1040.80 ± 2,97 1,22 ± 0,14 гр 394.60 ± 1,29 A
Апельсиновый плотный картофель 30.30 ± 1,11 30219 0,60 ± 0,01 D 24.40 ± 0.82 D 42.00 ± 1.38 d 0,20 ± 0,01 d 23,50 ± 0,85 d
92,523 3,50 ± 0,85 d Минеральное содержание приготовленных дополнительных каш

Приготовленные дополнительные каши имели значительно более высокие ( p < 0,05) концентрации натрия по сравнению как с контрольными образцами, так и со стандартом Кодекса (0,37 мг/100 г). Среди приготовленных каш SAPOP2 имел самые высокие концентрации натрия (269,70 мг/100 г), а SAPO5 — наименьшее количество натрия (147,70 мг/100 г).20мг/100г). Вопреки нашим выводам, другие исследования показали значительно ( p < 0,05) более низкое содержание натрия: 12,13–46,35 мг/100 г (Ndife et al., 2020 ) и 40,50–45,60 мг/100 г (Abolaji et al. ., 2019 ) в своем дополнительном рационе. Различия могут быть связаны с различиями в используемых ингредиентах и ​​принятых методах обработки. Считается, что на уровень натрия, полученный в этом исследовании, в основном повлияло использование семян тыквы и OFSP, которые являются хорошими источниками натрия с концентрациями 67 мг/100 г и 30 мг/100 г соответственно (таблица).Однако следует отметить, что высокое потребление натрия вредно для здоровья как взрослых, так и детей.

Приготовленные каши для прикорма имели значительно более высокие ( p  < 0,05) концентрации железа по сравнению с контрольными образцами. Среди составленных диет только SAPO2 превышал допустимые пределы потребления железа, в то время как другие диеты соответствовали рекомендуемому эталонному потреблению с пищей (DRI) 11–18,60 мг / 100 г. Это может быть связано с вкладом богатых железом ингредиентов сои (16.40 мг/100 г), зерна амаранта (13,00 мг/100 г) и семена тыквы (11,98 мг/100 г) (таблица). Аналогичные результаты были зафиксированы в другом исследовании, согласно которому содержание железа во всех дополнительных препаратах составляло не менее 50% от требуемого стандарта. Считается, что этому способствовали фракции сои, вигны и дробленого риса, содержащие богатые железом отруби (Adisetu et al., 2017). Тем не менее, биодоступность железа в составленных диетах могла быть повышена за счет методов обработки (проращивание и экструзионная варка), используемых при составлении пищевых продуктов для прикорма, за счет снижения или устранения уровней фитатов (Adisetu et al., 2017; Херрел, 2004 ). Железо необходимо в рационе младенцев для синтеза гемоглобина и их умственного и физического благополучия, поскольку его дефицит отрицательно влияет на рост младенцев в период отлучения от груди (Laryea et al. , 2018 ).

Все каши, приготовленные для прикорма, имели значительно более высокое ( p  < 05) содержание кальция, чем контрольный SOS (37,50 мг/100 г). Тем не менее, приготовленные дополнительные каши SAPO1 (70,50 мг/100 г), SAPO2 (83.80 мг/100 г) и SAPO3 (63,50 мг/100 г) имели значительно более высокое содержание кальция, в то время как SAPO4 (46,40 мг/100 г) и SAPO5 (49,60 мг/100 г) имели значительно более низкие количества по сравнению с контрольным образцом SMGMP. (58,20 мг/100 г) (таблица).

Значительная разница в уровнях кальция между кашами, приготовленными для прикорма, и контрольными образцами может быть результатом включения богатых кальцием ингредиентов, включая соевые бобы, зерна амаранта и тыквенные семечки (таблица ).Более того, состав каш для прикорма имел значительно более низкое содержание кальция, составляющее менее 21 %, по сравнению с DRI (260–400 мг/100 г). Результаты исследования, проведенного в Гане, показали, что самое высокое содержание кальция было в коммерческом продукте для прикорма (86,87 мг/100 г), за ним следовал прикорм на основе сладкого картофеля (23,91 мг/100 г) и контрольный продукт (Weanimix: 1,75 мг/100 г). грамм). В этом конкретном исследовании было отмечено, что обогащение было наиболее вероятной причиной наблюдаемого высокого содержания кальция в коммерческом дополнительном продукте (Laryea et al., 2018 ). Таким образом, это означает, что дефицит кальция в этом исследовании необходимо восполнить другими продуктами, богатыми кальцием, вероятно, животного происхождения. Однако, как Alam et al. ( 2016 ), единственной проблемой будет доступность из-за низкого дохода большинства сельских и пригородных домохозяйств (Alam et al., 2016 ). Агбемафле и соавт. ( 2020 ) описывают энтомофагию (использование насекомых в пищу) как одно из многообещающих решений для семей с низким доходом.Их включение в продукты для прикорма может быть дешевым, но ненадежным вариантом из-за сезонной доступности насекомых в различных географических регионах мира. Кроме того, зеленые листовые овощи могут быть жизнеспособным вариантом, поскольку, как сообщается, они содержат незаменимые минеральные элементы не только кальций, но также железо и цинк, которые считаются ограничивающими минералы в продуктах для прикорма (Chacha & Laswai, 2020 ; Sam et al. , 2018 ; Tumuhimbise et al., 2019 ).

Приготовленные дополнительные каши имели значительно более высокое ( p  < 0,05) содержание фосфора по сравнению с контрольными образцами. Среди составленных диет только SAPO1, SAPO3 и SAPO5 превышали допустимые пределы потребления фосфора, в то время как другие диеты были ниже рекомендуемого эталонного потребления (DRI) 275 мг/100 г (по крайней мере, 57% близко к стандартному уровню). Предыдущее исследование состава пищевых продуктов для прикорма получило более низкое значение в диапазоне от 78,23 до 139.17 мг/100 г (Ndife et al., 2020 ). Основной вклад в высокое содержание фосфора в этом исследовании можно отнести за счет использования богатых фосфором ингредиентов (семена тыквы, соя и амарант) (таблица).

Что касается содержания цинка, результаты показывают, что все каши для прикорма находятся в пределах DRI (3–8,40 мг/100 г) в соответствии с Всемирной продовольственной программой ( 2018 ), но в приготовленной каше для прикорма оно значительно выше ( p  < 0,05) по сравнению с контрольными образцами. Неизменно можно сказать, что дополнительные каши являются хорошим источником цинка, поскольку составленные дополнительные каши могут обеспечить не менее 50% цинка DRI, что считается достаточным (Adisetu et al., 2017; Codex, 2010 ). Поэтому каши считаются пригодными для употребления целевой группой, к которой относятся дети и женщины репродуктивного возраста. Подобно железу, дефицит цинка также связан с задержкой роста, анемией и повышенной восприимчивостью к заболеваниям (Agbemafle et al., 2020 ; Бхутта и др., 2013 ). Это может привести к необратимым дефектам иммунной функции, двигательного и когнитивного развития, а также академической и поведенческой успеваемости (Adisetu et al., 2017; Brown, 2009 ).

Уровни магния в приготовленных дополнительных кашах были также значительно выше ( p  < 0,05) по сравнению как с контрольными образцами, так и с DRI (54–75 мг/100 г). Более высокое содержание магния в составленных диетах, очевидно, связано с сырьем, используемым в рецептуре прикорма (таблица). Колаволе и соавт. ( 2020 ) подчеркнул, что 10 % соевых бобов в дополнение к рецепту прикорма, содержащему 10 % OFSP, увеличивает содержание магния, что указывает на то, что соя является хорошим источником минерала. Магний имеет решающее значение для хорошего здоровья младенцев, поскольку он поддерживает стабильный сердечный ритм, укрепляет кости, поддерживает здоровую иммунную систему и поддерживает нормальную функцию мышц и нервов (Ndife et al., 2020 ).

3.3. Содержание витаминов в готовых кашах

Содержание витаминов А и С в кашах для прикорма варьировалось от 180.от 50 до 232,20 мкг РЭ/100 г и от 1,60 до 7,80 мг/100 г соответственно (таблица).

Таблица 6

Витамин С и β-каротин Содержание сформулированной комплементарной каши

215.50 ± 0,39 С
образец Витамин С (мг / 100 г) Витамин A (мкг Re / 100 г)
SOS 1. 60 ± 0,01 D D
SMGM 2,20 ± 0,01 С 148.50 ± 0,06 г
SAPO1 1,60 ± 0,01 д 180,50 ± 0,56 ф
SAPO2 2,10 ± 0,01 в 186,40 ± 0,85 и
SAPO3 4,40 ± 0,01 б 197,10 ± 0,16 д
SAPO4 7,80 ± 0,01 и 232. 20 ± 0.00
Sapo5 7.50 ± 0,01 A 224.50 ± 0,66 B
HM а 16 200
ХМ а +CF 17,60–23,80 380,50–432,20
DRI б (6–12 месяцев) 30–50 400–500

Каши из рецептуры дополнительной муки (SAPO1–SAPO5) имели содержание витамина С в диапазоне от 1.от 60 до 7,80 мг/100 г, в то время как в эталонных (контрольных) образцах (SOS и SMGM) зафиксировано содержание витамина С 1,60 мг/100 г и 2,20 мг/100 г соответственно. Однако содержание витамина А в дополнительной каше (SAPO1–SAPO5) варьировалось от 180,50 до 232,20 мкг РЭ/100 г, в то время как в контрольных образцах (SOS и SMGM) содержание витамина А составляло 215,50 мкг РЭ/100 г и 148,50 мкг РЭ. /100 г соответственно. Наличие и достаточность витаминов А и С в продуктах прикорма невозможно переоценить. Как правило, витамины являются важными питательными веществами, необходимыми для оптимального здоровья на протяжении всего жизненного цикла (Hill, 2020 ).

Результаты показывают, что SAPO4 имеет более высокое содержание витамина С среди приготовленных комплементарных каш, хотя существенно не отличается ( p  > 05) от SAPO5, в то время как в SAPO1 зафиксировано наименьшее содержание витамина С. Более высокое содержание витамина С в SAPO4 и SAPO5 может быть связано с повышенным содержанием в его составе муки из сладкого картофеля с апельсиновой мякотью. Помимо пищевых волокон и необходимых минералов, сладкий картофель с апельсиновой мякотью является богатым источником витамина С в форме аскорбиновой кислоты (Korese et al. , 2021 ; Ван, 2000 ). В частности, витамин С представляет собой водорастворимый микроэлемент, который играет жизненно важную роль в физиологических функциях младенцев, таких как содействие выработке коллагена, поддержание здоровой иммунной системы и усиление усвоения железа (Hill, 2020 ; Ofoedu, Iwouno, et al. , 2021 ). В отличие от многих микроэлементов, витамин С уникален благодаря своей антиоксидантной способности, которая помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами (Ofoedu, You, et al., 2021 ). В этом исследовании, хотя каши из муки для прикорма можно рассматривать как плохой источник витамина С по сравнению с рекомендуемым эталонным потреблением с пищей (DRI) 30–50 мг/100 г в соответствии с WFP ( 2018 ), оно выше чем значения 0,64–0,94 мг/100 г, указанные Oyegoke et al. ( 2018 ) для дополнительной муки, приготовленной из смешанной муки из желтой кукурузы, сои, проса и моркови. Различия могут быть связаны с различиями в типе сырья, обработках и методах обработки, а также в состоянии субстрата (мука или каша).Однако более низкое содержание витамина С в рецептуре дополнительной муки в этом исследовании по сравнению с DRI может быть результатом влияния технологической обработки на ингредиенты. Экструзионная обработка — это технология обработки, которая сочетает в себе различные единичные операции, такие как приготовление, смешивание, резка, замешивание, формование и формование во время обработки пищевых продуктов (Verma et al., 2018 ). Поскольку витамин С подвержен термической деструкции, пониженное содержание витамина С в исследуемых кашах для прикорма может быть результатом термической обработки при экструзионной варке.В частности, хотя каши для прикорма из SAPO4 и SAPO5 не могут соответствовать DRI при независимом рассмотрении, по крайней мере около 78–80% DRI могут быть выполнены, когда каши для прикорма сочетаются с грудным молоком в составе ежедневного рациона младенца.

Напротив, в SAPO4 было более высокое содержание витамина А, за ним следовал SAPO5, в то время как в SAPO1 было зафиксировано наименьшее содержание витамина А — 180,50 мкг RE/100 г. Изменения могут быть связаны с пропорциями семян сои и тыквы в рецептуре.Семена сои и тыквы хорошо известны как семена масличных культур с содержанием жира 22,30 % и 43,46 % соответственно (таблица), что свидетельствует об адекватном растворении липофильных витаминов, таких как витамин А (Ofoedu, Iwouno, et al., 2021 ). Кроме того, витамин А является жирорастворимым микроэлементом, имеющим решающее значение для быстрого роста и борьбы с инфекциями (ЮНИСЕФ, 2019 ), поскольку его недостаток считается основной причиной нарушения зрения (куриной слепоты) и высокого риска смерти. от распространенных заболеваний у детей, таких как диарея (Ofoedu, Iwouno, et al., 2021 ). В этом исследовании дополнительные каши с более высоким содержанием витамина А (SAPO4 и SAPO5) содержали наименьшее количество семян сои и тыквы, в то время как составы с более высоким содержанием семян сои и тыквы имели наименьшее содержание витамина А в своих кашах. Это может быть результатом термической деградации компонентов витамина А в кашах SAPO1–SAPO3 под действием тепла при экструзионной варке и приготовлении каши, в то время как больший процент компонентов витамина А, включенных в состав липидов SAPO4 и SAPO5, может быть инкапсулирован крахмалом. молекулы, а затем защищены/защищены от тепла в результате увеличения количества зерен амаранта и муки из сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (Kapusniak & Tomasik, 2006 ).Кроме того, помимо пропорций семян сои и тыквы, используемых в рецептуре, увеличение количества сладкого картофеля с апельсиновой мякотью также может влиять на более высокое содержание витамина А в SAPO4 и SAPO5. Предыдущие исследования показали, что сладкий картофель с апельсиновой мякотью (OFSP) является богатым источником витамина А в форме β-каротина (Burri, 2011 ; Korese et al., 2021 ; Van, 2000 ). Это подтверждает выводы Waized et al. ( 2015 ), в котором сообщается, что у большинства видов OFSP небольшое количество всего 125 г может обеспечить достаточное количество витамина А, рекомендованное для ежедневного использования как детьми, так и кормящими матерями. Как и в случае с витамином С, содержание витамина А в кашах было ниже, чем DRI витамина А (400–500 мкг RE/100 г). Важно отметить, что по сравнению с предыдущими исследованиями пищевых продуктов для прикорма местного производства результаты показывают, что содержание витамина А в каше для прикорма в этом исследовании, как правило, выше, чем в контрольных образцах, и значение 98,21 мкг RE/100 г, о котором сообщает Jemberu et al. ( 2016 ) в дополнительной каше, приготовленной из кукурузы с бататом с апельсиновой мякотью и бобовой мукой.Вариации могут быть результатом различий в ингредиентах, используемых в рецептуре. Точно так же содержание витамина А в кашах для прикорма не может соответствовать DRI, если рассматривать их по отдельности, но значительное количество каш для прикорма (особенно SAPO4 и SAPO5) может соответствовать DRI, когда каша комбинируется с грудным молоком как часть ежедневного рациона ребенка. еда (стол).

3.4. Энергетическая и питательная ценность готовых каш

Энергетическая и питательная ценность каши для прикорма представлена ​​в табл. Таблица 7 KCAL) Плотность железа (мг / 100 ккал) плотность цинка (мг / 100 ккал) SOS 1.95 E 0.34 E 56.56 A 4 .83 б 2,49 б SMGM 1,90 F 0,38 е 40,00 е 6,52 3,04 SAPO1 2,58 а 1,05 35,81 г г 3 C 240437 C 9 Sapo2 1,55 г 0. 99 б 37,51 F 3,06 д 1,47 е SAPO3 2,41 б 0,79 с 42,03 г 2,86 электронной 1,51 д SAPO4 2,39 с 0,64 г 49,84 с 1,40 г 0,88 г SAPO5 2 . 18 D D 9 0,75 C 52.75 B 256 F 1.25 F Рекомендуемые стандартные а ≥0,8 ≥0,8 0.7-1.0 5-31 5-31 2.4-4.59 0.5-1.6 0,5-1,6

Как показано в таблице, плотность энергии комплементарных камла была в диапазоне 1,55-2,58 ккал /г, имея достоверную разницу ( p  < . 05) среди значений. Однако каши из рецептуры прикорма были значительно выше ( p  < 0,05), чем контрольные (SOS и SMGM) образцы. Результаты показывают, что энергетическая плотность каши для прикорма соответствовала минимальной рекомендуемой суточной потребности в энергии ≥0,8 ккал/г, указанной ВОЗ/ЮНИСЕФ ( 1998 ) и ВОЗ ( 2002 ) для целевой группы младенцев. Многочисленные исследования сообщают о различной энергетической плотности пищевых продуктов для прикорма, таких как 0.30 Ккал/г для ферментированной пшенной каши, 0,35 Ккал/г для сорго, 0,39 Ккал/г для кукурузной каши, 0,50 Ккал/г для кукурузной и раковой каши и 0,60 Ккал/г для кукурузной и соевой каши (Mouquet- Ривьер и др., 2008 ; Огбонная и др., 2012 ; Оладиран и Эммамбук, 2020 ). Различия в плотности энергии ранее упомянутых исследований по сравнению с текущим исследованием могут быть результатом различий в сырье (ингредиентах) и методах обработки.В этом исследовании семена сои и тыквы с высоким содержанием жира 22,30% и 43,46% соответственно (таблица) использовались в качестве ингредиентов при разработке пищевых продуктов для прикорма. Согласно отчету Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ, 2009 ), жиры являются неотъемлемым компонентом пищевых продуктов для прикорма, поскольку они повышают энергетическую плотность пищевых продуктов, улучшают усвоение витамина А и других жирорастворимых витаминов и делают пищу более полезной. на вкус лучше. Напротив, более низкая плотность энергии, зарегистрированная в предыдущей работе, может быть связана с количеством воды, добавленной в комплементарную кашу, чтобы сделать ее менее вязкой, тем самым разбавляя кашу и вызывая энергетическое разжижение комплементарной каши (Amagloh et al., 2013 ). Энергетическая плотность прикорма хорошо известна как детерминант количества пищи, необходимой для удовлетворения энергетических потребностей младенцев (Oladiran & Emmambux, 2020 ). Другими словами, в то время как для прикорма требуется большое количество низкокалорийного пищевого продукта, для кормления младенца потребуется меньшее количество высококалорийного пищевого продукта.

Приготовленная дополнительная каша (SAPO1–SAPO5) имела плотность белка в диапазоне от 0.64 до 1,05 г/100 ккал, в то время как в эталонных (контрольных) образцах (SOS и SMGM) зафиксирована плотность белка 0,34 г/100 ккал и 0,38 г/100 ккал соответственно (таблица 7). Плотность белка в приготовленной дополнительной каше значительно выше ( p  < 0,05), чем в эталонных образцах. Важно отметить, что общее влияние на качество белка зависит от состава ингредиентов и применяемой обработки, поскольку условия проращивания и экструзии могли повлиять на свойства дополнительной каши.Сообщается, что проращивание повышает качество белка в пище (Ofoedu, Akosim, et al., 2021 ; Ofoedu et al., 2019 , 2020 ; Okafor et al., 1  20219 20219; др., 2019 , 2020 ). Аналогичным образом было продемонстрировано, что экструзионная варка увеличивает доступность лизина и усвояемость белка (за счет уменьшения антипитательных факторов) благодаря разворачиванию белковых молекул (Aryee et al. , 2018 ). Низкая плотность белка в продуктах для прикорма свидетельствует о том, что такие продукты могут быть не в состоянии обеспечить всех необходимых незаменимых аминокислот в правильной пропорции, что приводит к продуктам с низким качеством белка.

Плотность микронутриентов (витамина А, железа и цинка) каши для прикорма варьировалась от 35,81 до 56,56 мкг RE/100 ккал для плотности витамина А, от 1,40 до 3,65 мг/100 ккал для плотности железа и от 0,88 до 2,40 мг/ккал. 100 Ккал для плотности цинка (таблица ). Плотность питательных микроэлементов в контрольных образцах была значительно выше ( p  < .05), чем в составах дополнительных каш, за исключением содержания витамина А в SMGM. Кроме того, результаты показывают, что вся каша для прикорма соответствовала минимальным рекомендуемым требованиям по плотности витамина А, железа и цинка в соответствии с данными ВОЗ/ЮНИСЕФ ( 1998 ) и ВОЗ ( 2002 ). В этом исследовании плотность витамина А в овсяной каше немного выше, чем значения 24,55–42,81 мкг RE/100 ккал, указанные Tenagashaw et al. ( 2017 ). Различия могут быть связаны с различиями в обработке сырья.Результаты показывают, что SAPO4 и SAPO5 имеют более высокую плотность витамина А, чем другие диеты. В частности, сладкий картофель с апельсиновой мякотью, который, как известно, является богатым источником β-каротина, имеет более высокое содержание SAPO4 и SAPO5 в составе рецептуры. Кроме того, мука из зерна амаранта и сладкого картофеля с высоким содержанием крахмала, используемая в этой рецептуре, могла поглощать содержащиеся в липидах SAPO4 и SAPO5, тем самым защищая их от термического разложения в результате экструзионной варки (Kapusniak & Tomasik, 2006 ).Известно, что липиды улучшают усвоение витамина А и других жирорастворимых витаминов (ВОЗ, 2009 ), а также улучшают инкапсуляцию других твердых компонентов пищи (Озкан и др., 2020 ).

Комплементарные плотности железа и цинка в каше, которые считаются «проблемными» питательными веществами в продуктах питания детей и младенцев в развивающихся странах, были соблюдены, за исключением SAPO4 (таблица ). Таким образом, это исследование предполагает, что дополнительные каши являются хорошими источниками железа и цинка.Значительно высокая плотность железа в рецептуре дополнительной каши может быть связана со значительным снижением антинутриентов, которые являются потенциальными ингибиторами железа, такими как фитаты, при экструзионной варке. Кроме того, концентрация витамина С может быть такой, что усиливает усвоение железа, и в этом случае считается, что дополнительные каши обладают биодоступностью железа (Ruel et al., 2004 ). Цинк является особенно важным питательным веществом для роста и иммунной функции младенцев и детей младшего возраста.Как и железо, количество цинка в грудном молоке становится низким после того, как ребенку исполнится около 6 месяцев. В отличие от многих местных дополнительных каш, составленный в этом исследовании рацион является типичным кандидатом на содержание цинка, поскольку каши были в состоянии удовлетворить минимальные требования по плотности цинка в соответствии с ВОЗ / ЮНИСЕФ ( 1998 ) и ВОЗ ( 2002 ). Однако, по-видимому, существует положительная корреляция между плотностью железа и плотностью цинка. Согласно Брауну и Люттеру ( 2000 ), диеты с высоким содержанием биодоступного железа также, вероятно, будут богаты биодоступным цинком, поскольку оба микроэлемента содержатся в одних и тех же продуктах.

Кроме того, в таблице кратко показано соответствие или несоответствие состава каш для прикорма рекомендуемым стандартным уровням.

Таблица 8

Сводка распределения сформулированных дополнительных цепных кабин для рекомендуемых стандартов

9040 9040 61. 54
. Вит. Fe ZN VIT C VIT C VT NA Fe CA P ZN мг
Sapo1 + + + + + + + + + 69,23
SAPO2 + + + +
SAPO3 + + + + + + + + + 69,23
SAPO4 + + + + + + + + 61,54
SAPO5 + + + + + + + + + + + 76. 92

В целом, все составы каш ​​для прикорма соответствовали установленным стандартам плотности энергии и питательных веществ (белка, витамина А, цинка и железа), за исключением SAPO4, который не соответствовал рекомендуемому стандарту плотности железа. Хотя SAPO4 соответствовал рекомендуемому допустимому пределу витамина А, он не мог соответствовать пределу фосфора. Хотя ни одна из разработанных диет не соответствовала содержанию кальция и витамина С, все они превышали допустимый предел натрия.Судя по результатам, SAPO5 имеет самый высокий процент соответствия (76,92%), что свидетельствует о его высоких перспективах в обеспечении ограничивающих питательных веществ, необходимых в дополнительных диетах. Таким образом, каша SAPO5 может служить ключевым диетическим продуктом для адекватного дополнения грудного вскармливания среди других каш для прикорма.

Банановое молоко (веганское, безмолочное) — Дауншифтология

Банановое молоко — вкусная альтернатива молоку без орехов и молочных продуктов. Всего из двух ингредиентов его легко и быстро приготовить дома.Все, что вам нужно, это бананы, вода и блендер.

Что касается немолочного молока, существует множество вариантов. Но большинство из них, в том числе всегда популярное миндальное молоко, сделаны из орехов.

Если вы давно следите за дауншифтологией, то знаете, что мое любимое ореховое молоко — это молоко из кешью. Тем более, что его очень легко приготовить дома и не нужно напрягаться. Но все же, есть орехи. Овсяное и конопляное молоко — вкусные варианты без орехов, но сегодня у меня есть кое-что попроще — банановое молоко!

Молочный вариант без орехов

Так что же делать тем, у кого аллергия на орехи или повышенная чувствительность? Вы можете пить кокосовое молоко, льняное молоко, конопляное молоко, молоко киноа или овсяное молоко.Конечно, есть и соевое молоко, но я не рекомендую соевое молоко из-за его ГМО и насыщенной пестицидами основы, а также высоких эстрогенных качеств. На рынке также есть несколько более новых растительных видов молока, сделанных из горохового белка, хотя мне еще предстоит попробовать их.

Но хорошие новости — у меня есть для вас новый вариант, который вы можете приготовить дома (это очень дешево) и занимает 30 секунд — банановое молоко.

Легкий рецепт бананового молока

Я помню, как в детстве пил банановое молоко, потому что был одержим всем, что связано с банановым вкусом.К сожалению, тогда это было простое молоко с несколькими столовыми ложками Nestle Quik Banana Flavor. Этот банановый ароматизатор был недоступен в США (основными вкусами здесь были шоколад и клубника), поэтому при каждой семейной поездке к родственникам в Новую Зеландию мы клали несколько коробок с ним в чемодан, чтобы привезти домой.

Из любопытства я только что посмотрел ингредиенты для этого старого продукта Nestle Banana Quik, и это буквально сахар, химикаты и эмульгаторы (тьфу, неудивительно, а?).

Итак, сегодня у меня для вас гораздо более натуральное банановое молоко, потому что оно буквально состоит из двух ингредиентов — бананов и воды. Он вкусный, банановый и идеально подходит для тех, кто ищет альтернативу ореховому молоку.

Это также полезно, так как бананы полны калия, электролитов и других питательных веществ. Но помните, что если вы используете банановое молоко, не добавляйте в хлопья кусочки банана. Бананы по своей природе сладкие по какой-то причине, они полны сахара и углеводов (неплохая вещь, но то, с чем вы не хотите переборщить), поэтому выбирайте множество других начинок.

Насадки для бананового молока

Если вы никогда раньше не готовили домашнее банановое молоко, вот несколько советов:

  • Нарежьте бананы и заморозьте их перед смешиванием. Мощный блендер (например, мой Vitamix Ascent 3500) нагревает продукты довольно быстро, поэтому замороженные бананы сохранят молоко прохладным.
  • Если вы забыли заморозить бананы, добавьте 1/2 стакана воды и 1/2 стакана льда.
  • Банановое молоко не является молоком длительного хранения, а это означает, что оно будет расслаиваться и довольно быстро обесцвечиваться. Так что готовьте его только перед тем, как выпьете его или посыпаете хлопьями.
  • Помните, что банановое молоко — это не банановый смузи, поэтому не ждите, что оно будет густым. Это определенно более водянистая, молочная консистенция.
  • Используйте спелые бананы для натуральной сладости. Я считаю, что вам не нужно добавлять что-то еще, но вы, безусловно, можете добавить немного кленового сиропа, 1-2 финика или каплю ванильного экстракта. Вы также можете добавить немного семян чиа или льна и/или специй корицы или мускатного ореха.

Вот что я делаю с банановым молоком. Поскольку у меня нет чувствительности к орехам, я обычно добавляю столовую ложку миндального масла или масла кешью вместе с семенами чиа и добавляю их к хлопьям и овсянке. В качестве альтернативы, я оставлю его простым и дополню мюсли из макадамии или палео-кашей для прекрасного бананового вкуса, напоминающего о моем детстве… но с новым здоровым подходом. Наслаждаться!

Банановое молоко

Банановое молоко — отличная альтернатива молоку без молока и орехов. Все, что вам нужно, это бананы и вода, но вы также можете проявить творческий подход с дополнительными ароматизаторами.

  • Я предпочитаю пить банановое молоко сразу, но его можно хранить в холодильнике до двух дней. Просто помните, что он будет отделяться и слегка обесцвечиваться. Встряхните его перед использованием.

Калории: 105 ккал, Углеводы: 27 г, Белки: 1,3 г, Жиры: 0,4 г, Насыщенные жиры: 0,1 г, Натрий: 1,2 мг, Клетчатка: 3,1 г, Сахар: 14,4 г

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом.Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2015-2019 © Игровая комната «Волшебный лес», Челябинск
тел.:+7 351 724-05-51, +7 351 777-22-55 игровая комната челябинск, праздник детям челябинск