Замороженный кабачок для прикорма: замороженный кабачок. — 45 ответов

Содержание

Как готовить кабачок для первого прикорма

Наверное, только ленивый в наше время не встречал рекомендацию, что первый прикорм нужно начинать с кабачка.

И вот, ребенок подрос и вы тоже решили начать прикармливать своего малыша.

Как приготовить кабачок для первого прикорма, секреты приготовления, польза продукта для малыша и возможные противопоказания – об этом сегодня и поговорим.

Польза кабачка для ребенка

Почему именно данный овощ советуют ребенку для первого знакомства с продуктами?

  • Кабачок практически не вызывает аллергии;
  • Обладает общеукрепляющим свойством;
  • Способствует хорошему пищеварению;
  • Усиливает перильстатику кишечника;
  • Кабачковый сок обладает мочегонным действием, что помогает приводить в норму водно-солевой баланс в организме;
  • Калий, который находится в его составе, отвечает за нормальный ритм сердца и баланс воды в теле ребенка. К тому же, он отлично сказывается на состоянии нервных и мышечных волокон, оптимизирует мозговое кровоснабжение;
  • Благодаря своим полезным веществам в составе продукт укрепляет здоровье малыша. В кабачке много витаминов и микроэлементов, таких как калий и фосфор, магний и железо, а также витамины группы С, В:
  • Он насыщен медью и каротином, клетчаткой и аскорбиновой кислотой.

Кроме этого кабачок:

  1. не раздражает пищеварительную систему;
  2. хорошо переваривается;
  3. выводит лишнюю жидкость из организма;

Кабачок – овощ малокалорийный, его можно выбрать для первого прикорма, если у ребенка большой вес.

Маловесным деткам больше подойдут кашки.

Как и когда вводить в прикорм кабачок

Все, конечно, сильно зависит от системы прикорма, которую вы выбираете.

  • В традиционном прикорме, если вы пока ничего другого не читали и слушали по этому поводу только педиатра, то кабачок – это первый овощ, с которым ваш ребёнок познакомится;
  • Начинать знакомить ребенка с прикормом нужно не ранее 6-ти месяцев. Это рекомендация для ребенка-грудничка;
  • Бывает, что введение прикорма может начаться и позже, если ребенок пока никак не показывает свою готовность к нему.

Подробнее о  признаках готовности к прикорму, смотрите в бесплатном интернет-семинаре, подписку на который можно оформить, нажав на ссылку Главные ошибки при введении прикорма>>>

Как вводить в прикорм кабачок, чтобы не навредить ребенку и чтобы он ему понравился?

  1. Первый раз необходимо ребенку дать пюре на кончике чайной ложки;
  2. Можно его смешать с грудным молоком, но лучше просто приложите ребенка к груди сразу после того, как он проглотит эту порцию кабачка. Эффект будет даже более полезным;
  3. Ждете следующего дня и смотрите на реакцию ребенка:
  • Кожа;
  • Стул;
  • Поведение

Все эти факторы покажут вам, стоит ли сегодня давать кабачок или нужно сделать паузу в прикорме.

По объемам прикорма, вы можете встретить такую информацию: если нет негативной реакции на продукт, то порцию можно удвоить. Затем необходимо увеличивать количество прикорма и довести его до 50-60 г в день, а в 7-8 месяцев ребенок должен есть уже 70 г. Ближе к году выйти и на 100 г.

Это – неправильно.

Помним, что задача прикорма с 6 по 9 месяц – познакомить ребенка с различными продуктами, консистенцией и проверить на аллергенность.

Давая большое количество прикорма сразу, вы  убьете пищевой интерес ребенка и он будет отказываться от любого питания.

Подробнее про все ошибки прикорма и о том, как же его вводить правильно, чтобы не сорвать желудок ребенку и не испортить детский аппетит, объясняю в интернет-курсе Азбука прикорма>>>.

Внимание! Если после первой ложки кабачкового пюре, у ребенка появились изменения в стуле, на коже появилась сыпь, то продукт необходимо немедленно отменить и попробовать дать его еще раз через несколько недель.

Существуют определенные правила введения прикорма:

  1. пюре должно быть только из кабачка;
  2. сначала даете пюре, а потом грудное молоко;
  3. овощ готовится прямо перед едой;
  4. его можно просто сварить, запечь или сварить на пару;
  5. давать прикорм лучше утром;
  6. по консистенции пюре должно быть жидким и комнатной температуры;
  7. если ребенок есть не хочет, насильно не заставлять;
  8. если малыш плохо себя чувствует, то в этот день продукт не давать;
  9. если вы заметили аллергическую реакцию – прикорм временно отложить.

Когда пюре ребенку давать нельзя

От белого овоща у малыша практически не бывает аллергии, однако нужно быть все равно осторожными. Прикорм из кабачка следует немедленно прекратить, если вы заметили у ребенка:

  • вздутие животика;
  • сыпь и покраснения на коже;
  • беспокойство;
  • повышенное газообразование и нарушение стула.

Если возникли подобные признаки, значит у вашего ребенка аллергия на кабачок и вам следует немедленно отменить прикорм.

Пробовать вводить его снова попытайтесь через месяц.

Важно! Если вы в пюре из кабачка добавляете другие овощи, то понять от чего возникла аллергическая реакция, будет очень сложно.

Если вы покупали продукт на рынке или в магазине, готовили пюре сами, а у грудничка появилась сыпь на коже, то попробуйте приготовить из другого кабачка. Реакция может быть не столько на кабачок, сколько на химию, в нем содержащуюся.

Как правильно выбирать и готовить кабачок?

Для того, чтобы пюре из кабачка было максимально безопасным и полезным для грудничка, нужно при покупке правильно выбрать овощ, потом обработать и приготовить его по всем правилам.

  1. Для приготовления овощного прикорма, можно взять свежие кабачки или замороженные;
  2. Лучше покупать плоды небольшого размера;
  3. Перед тем, как овощи сварить, их необходимо тщательно помыть;
  4. Если кабачки не с вашего огорода, а купленные в магазине или на рынке, то их перед приготовлением нужно немного подержать в холодной подсоленной воде, чтобы убрать остатки нитратов;
  5. Если прикорм ребенка попадает не в сезон кабачков, попробуйте заморозить свежие овощи.

Как заморозить кабачки для прикорма?

  • кабачки сначала хорошо моют и срезают тонким слоем кожицу;
  • удаляют шляпку и плодоножку – в них больше всего нитратов;
  • нарезают продукт тонкими кружочками, примерно 3 см толщиной;
  • выкладывают в пакет для замораживания в один слой.

Перед готовкой размораживать овощи не нужно, их сразу кидают в кипящую воду или пароварку. От замороженных овощей пюре получается водянистым, но оно не менее полезно, чем приготовленное из свежих кабачков.

Как же варить кабачок для первого прикорма?

  1. если плод не молодой, то необходимо удалить косточки;
  2. посуду, где будете варить пюре, нужно обдать кипятком;
  3. нельзя кабачки переваривать, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ;
  4. готовый овощ нужно протереть через сито или перебить на блендере, для получения однородной массы;

Последний пункт сильно зависит от системы прикорма. В педагогическом прикорме мы малышу ничего в пюре не перетираем, даем чуть-чуть, микродозами. Подробнее о таком типе прикорма объясняю в курсе «Азбука прикорма», ссылку на который давала выше.

Сколько минут понадобится, чтобы сварить кабачок для прикорма?

Кабачок варится очень быстро, ему для готовности понадобится всего 7- 10 минут. Можно готовить в кастрюле, на пару или в мультиварке, а также – запечь в духовке. Чуть позже, к кабачку смело добавляйте другие продукты.

Знайте! Когда ребенок подрастет, можно сочетать этот овощ с белком (мясом), жирами (оливковым или растительным маслом), зеленью и другими овощами.

Овощное пюре из кабачка для первого прикорма обычно не вызывает у детей аллергии и других проблем, детки воспринимают его легко и хорошо.

Правильно введенный прикорм обеспечит витаминами и полезными веществами вашего малыша и познакомит его с взрослой едой.

Читайте также:

Автор: Людмила Шарова

Кабачок для первого прикорма: как приготовить и как давать ребенку?

Любая молодая мама рано или поздно задается вопросом – с чего начать прикорм. Врачи чаще всего придерживаются определенных правил.

  • При плохом наборе веса прикорм начинают с каш.
  • Если грудничок хорошо набирает вес, то рекомендуется начать прикорм с овощей.

Кабачок является самым распространенным овощем, с которого начинается знакомство малыша с овощами.

Польза и вред

Кабачок в виде первого прикорма очень хорошо себя зарекомендовал:

  • в связи с тем, что кабачок – это гипоаллергенный продукт, с него можно начинать прикорм даже для малышей-аллергиков;
  • этот овощ улучшает перистальтику кишечника, поэтому для детей, страдающих систематическими запорами, этот овощ станет хорошим помощником;
  • он прекрасно усваивается маленьким организмом благодаря пектину.

Состав кабачка поражает разнообразием полезных веществ. В нем присутствуют все необходимые для растущего организма вещества:

  • витамин А;
  • витамин В1;
  • витамин В2;
  • витамин В5;
  • витамин В6;
  • витамин В9;
  • витамин С;
  • витамин Е;
  • витамин Н;
  • витамин РР;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо.

Есть также и немногочисленные отрицательные моменты в использовании кабачка в пищу. Например, при диарее не рекомендуется употребление этого овоща, так как он только усилит негативные ее симптомы, которые обезвоживают организм ребенка, что крайне опасно.

Редкие случаи аллергии могут быть спровоцированы кабачком у детей с аллергическим ринитом, вызванным пыльцой амброзии и полыни.

У кабачков имеется мягкий мочегонный эффект, поэтому родителям малыша с проблемными почками и подозрением на пиелонефрит следует проконсультироваться у педиатра.

Как выбрать овощ?

Если мама решилась на приготовление пюре из кабачка своими руками, то она должна знать – для этого блюда подойдут не все кабачки.

Для детского питания следует выбирать только молодые экземпляры, в которых практически нет семян. Их можно купить в магазине, супермаркете, а можно вырастить на собственном участке. Последнее будет оптимальным решением для мамы, выступающей за здоровое питание, ведь она точно знает, как были выращены ее кабачки, в какой почве и чем их подкармливали.

Как приготовить?

Конечно, покупать овощные баночки для прикорма проще всего. Они герметично упакованы, хранятся продолжительное время при комнатной температуре, и производитель гарантирует качество продукции. Но если родители решили начать прикорм с домашнего пюре, то это, несомненно, правильное решение, потому как ребенок будет получать витамины без возможности отравления различными химикатами, которые используют при выращивании этой культуры.

Перед приготовлением первого прикорма стоит ознакомиться с рядом указаний, которые необходимо знать каждой маме:

  • использовать по возможности только фермерские продукты;
  • покупать овощи в сезон, чтобы исключить возможность попадания химикатов в блюда;
  • для прикорма использовать только молодые овощи;
  • в кабачках не должно быть семян;
  • если семена все же присутствуют, то при чистке овоща нужно удалить их, оставив только мякоть кабачка;
  • часть кабачков домашнего урожая стоит оставить на заморозку, чтобы обеспечить малыша витаминами и в зимний период;
  • чтобы в кабачках сохранилось максимальное число витаминов, необходимо соблюдать все инструкции по приготовлению прикорма.

Для одной порции пюре понадобится 1 молодой кабачок небольшого размера. Возраст кабачка можно определить, проткнув его кожуру ногтем. Если этого сделать не получится, то кабачок не стоит использовать в питании малыша, так как овощ перезрелый.

Для приготовления первого пюре малышу овощ нужно помыть и почистить. Нарезав его на кружки толщиной 1 см, нужно переложить их в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Варить кабачок нужно не более 10 минут. Так вы сохраните в нем большую часть витаминов. После варки с помощью блендера превращают кусочки кабачка в однородную массу.

При варке кабачки не солят и не добавляют специй.

Так как у кабачков довольно нейтральный вкус, он в большинстве случаев хорошо воспринимается, и дети с удовольствием его едят.

Варку овоща можно заменить приготовлением его в пароварке или мультиварке. В этом случае в кабачках сохранится больше витаминов. Обрабатывать овощ паром рекомендуют не более 10 минут, после чего кабачки превращают в пюре, а когда оно остынет, предлагают ребенку. После того как малыш попробовал все овощи, можно готовить миксы овощей таким же способом, не добавляя при этом соль и специи.

Многие мамы сталкиваются с такой проблемой, что ребенок не хочет есть, и начинают солить пюре. На самом же деле вкус ребенка пока ничем не испорчен, и лучшее, что можно сделать для грудничка, это добавить в пюре грудное молоко. Таким образом, вкус блюда станет знакомым для ребенка, и он с удовольствием съест предложенный продукт. Кроме того, соль задерживает воду в организме, что совершенно не нужно растущему организму.

Как вводить в меню?

Каждая мама должна понимать, что цель прикорма – не накормить ребенка, а познакомить его организм с новыми продуктами и подготовить пищеварительную систему к употреблению взрослой пищи. Некоторые же, в свою очередь, дезинформируют молодых родителей о бессмысленности употребления кабачков детьми грудного возраста, аргументируя это его невысокой калорийностью.

Но молодая мама просто обязана признать тот факт, что если она начнет кормить свое чадо отварной картошкой, реакция его организма может быть абсолютно непредсказуемой. Кабачок же как овощ достаточно адаптирован для несформировавшегося желудочно-кишечного тракта. Верно утверждение, что продукт не насытит грудничка, поэтому после употребления овощного пюре нужно предложить ребенку грудное молоко или смесь для насыщения его организма необходимой порцией калорий.

Введение овощного прикорма зависит от того, на каком питании находится ребенок. Если он на грудном вскармливании, то прикорм вводят в 6 месяцев. Если же ребенок на искусственном вскармливании и питается адаптированными смесями, то начать прикорм рекомендуют с 4 месяцев.

Каждая мама решает сама, каким питанием будет кормить ребенка. Благо, сейчас есть выбор – купить баночное пюре в супермаркете или приготовить его самой. Принцип же введения нового блюда в рацион и купленного, и приготовленного дома одинаков. Начинают с 1 чайной ложки кабачкового пюре перед молоком 1 раз в день. В последующие дни при нормальной переносимости продукта его дозу увеличивают каждый день на 1 чайную ложку, доводя до 7 чайных ложек через неделю употребления кабачка. Если негативной реакции организма на этот гипоаллергенный продукт не возникло, то начинают вводить следующий продукт.

Если же есть реакция, то необходимо отложить процесс введения прикорма, еще раз изучить информацию о введении новых продуктов в рацион, и понять, готов ли ребенок узнавать новое.

Следующие признаки указывают на готовность малыша к прикорму:

  • на предложение попробовать новый продукт ребенок не отворачивается;
  • он сам пытается дотянуться до тарелки;
  • может продолжительное время сидеть и кушать предложенную пищу;
  • выпив молоко, ребенок остается голодным.

Есть также еще несколько советов по введению прикорма в рацион малыша.

  • Кормить ребенка следует до молочного питания, иначе, наевшись молока, он не захочет больше есть.
  • Начинать прикорм разрешено, если ребенок хорошо себя чувствует, и все признаки того, что он готов попробовать новый продукт, присутствуют на данный момент.
  • В начале прикорма пюре должно быть однокомпонентным.
  • Не стоит добавлять никаких более овощей, пока он не будет есть все семь ложек за раз.
  • Ни в коем случае нельзя принуждать ребенка. Если он не ест, значит, стоит попробовать в другой раз.
  • Если появились какие-то изменения в цвете стула, но ребенок чувствует себя хорошо, то не стоит акцентировать на этом особого внимания. Таким образом, происходит адаптация желудочно-кишечного тракта к новому продукту.
  • При возникновении любых реакций рекомендуется закончить введение прикорма, и обратиться к педиатру.

Для годовалого ребенка уже можно сочетать продукты между собой и давать двухкомпонентное пюре, например, морковь и кабачок либо капуста и кабачок. Если ребенку до года правильно вводились эти продукты, то возможность проявления негативной реакции на миксы из овощей сведена к минимуму.

Как хранить?

Если пюре из кабачка приобретается в магазине, то хранение открытого продукта прописано на упаковке. Чаще всего рекомендуют хранить открытое пюре не более 24 часов в холодильнике. Срок годности закрытых банок варьируется от 12 до 24 месяцев.

Если же пюре готовится самостоятельно, то его необходимо готовить на каждый прием пищи. Некоторые мамы хранят пюре собственного приготовления в холодильнике в течение суток. Когда же овощ только вводится, рекомендуют кормить ребенка только свежеприготовленным пюре во избежание появления негативной реакции на несвежий продукт.

Но также кабачки, как и пюре собственного приготовления, можно заморозить в морозильной камере. На заморозку нужно отправлять по возможности только молодые овощи. Определить их возраст можно по небольшим размерам и тонкой, блестящей и гладкой кожуре.

Чтобы подготовить кабачки, необходимо их помыть, почистить и порезать кубиками 2 на 2 см. Затем кабачки бланшируют в кипящей воде не более 5 минут, дабы избежать разваривания и потери витаминов. После сушки их раскладывают на доске, чтобы каждый кусочек не касался соседнего, и отправляют в морозильную камеру на 6 часов. Позже замороженные кубики раскладывают порционно по пакетам, чтобы в одном пакете была стандартная порция, которую съедает ребенок на обед.

Пакеты укладывают на заморозку в морозильной камере и достают порцию по необходимости.

Некоторые мамы предпочитают готовить детское питание исключительно сами. Так они точно знают, из чего оно приготовлено, и возможность отравления полностью исключена.

Заморозка таких пюре является самым лучшим способом сохранения их в неизменном виде.

Для приготовления понадобятся молодые кабачки, которые моют, очищают от кожуры, режут кубиками и бланшируют до 10 минут в кипящей воде.

Затем с помощью блендера кабачки превращают в пюре, раскладывают по емкостям для заморозки продукта. Как только пюре заморозится, заготовки раскладывают порционно по пакетам и достают их по необходимости.

Хранение пюре кабачков в морозильной камере позволяет каждый раз кормить ребенка свежим продуктом, который может храниться в условиях заморозки довольно продолжительное время.

Замораживают также и свежие овощи. Для этого их моют, очищают от кожуры, режут кубиками или кружками, раскладывают кусочки на противне, застеленном полиэтиленом, и отправляют на заморозку. Через 4-6 часов замороженные овощи раскладывают порционно по небольшим емкостям и убирают на хранение в морозилку.

Разморозив такую заготовку, можно приготовить отличное пюре с сохранением всех полезных веществ.

Свежие целые кабачки для прикорма можно хранить и в холодильнике. Там срок их хранения достигает 3 месяцев. В квартире хранение кабачков предусматривается в самом прохладном и темном месте.

Мыть кабачки перед хранением не рекомендуют. Их нужно всего лишь протереть сухой тряпкой и разложить в ряд, чтобы овощи не касались друг друга.

Все чаще от мам можно услышать, что магазинное питание для грудничков не отвечает их требованиям, и что намного полезнее для ребенка пюре собственного приготовления. Действительно, доля правды в этих высказываниях есть. Ведь родители не знают, на какой почве были выращены овощи, какие подкормки вводились в грунт, и какими химическими средствами проводилась обработка зрелых овощей. А также родители не могут знать, какие конкретно овощи использовались для пюре – молодые или зрелые. В некоторых продуктах невысокой ценовой категории, помимо воды и овощей, можно заметить другие компоненты, что противоречит рекомендациям врачей.

К слову, врачи также не рекомендуют начинать прикорм с покупных пюре, а отдать предпочтение готовке в домашних условиях.

Но нельзя опровергнуть тот факт, что покупные пюре упрощают жизнь молодым мамам, которые в первый год жизни своего чада очень устают от постоянных забот о нем. Поэтому готовые кабачковые и овощные пюре, безусловно, упрощают процесс введения прикорма.

Если же мама скрупулезно относится ко многим вопросам, и для нее спокойнее, когда ребенок кушает домашние пюре, то это сугубо ее выбор, который имеет право на существование, а многообразие рецептов поможет заботливым родителям приготовить для своего малыша наивкуснейшие блюда.

О том, как приготовить кабачок для первого прикорма ребенку, смотрите в следующем видео.

Что и как приготовить из замороженных кабачков

Когда сезон овощей подходит к концу, многие хозяйки запасаются ими впрок, чтобы кушать в зимнее время года. Кабачки часто можно встретить среди прочей заморозки, ведь этот овощ подходит практически к любому ингредиенту и по праву считается диетическим. Из замороженных кабачков готовят все то же, что и из свежего овоща: от простых жареных кабачков до запеканок.

Преимущества и недостатки блюд из замороженных кабачков

Кабачки или цуккини – это мощнейшая витаминная добавка, которая в зимние холода и в период весеннего авитаминоза просто необходима. Особенно часто замороженный овощ используют на прикорм маленькому ребенку. Молодые мамы часто готовят из него пюре или супы.

Замороженный овощ по вкусу немного отличается от свежего, точнее он становится более безвкусным, поэтому многие не приемлют его в своем рационе. Чтобы полностью не исключать кабачок из своего меню, кушайте его не как самостоятельное блюдо, а добавляйте в овощное ассорти, запеканки или другие многокомпонентные блюда.

Подготовка продукта

Обычно перед заморозкой хозяйки делают разнообразные заготовки из кабачков, для того, чтобы потом сэкономить себе время. Но если вы заморозили целый овощ, не беда. Вот как подготовить его к приготовлению:

  • Разморозьте его естественным образом, без использования микроволновых печей и других приспособлений.
  • Если кожица на кабачке слишком твердая, аккуратно срежьте ее.
  • Нарежьте овощ на необходимые порционные кусочки и отправьте на дуршлаг для того, чтобы стекла лишняя жидкость.

Таким же образом поступают и с нарезанными цуккини, если они не используются в тушении или отваривании.

Жареные кабачки

Замороженный кабачок имеет мягкую, довольно водянистую структуру, и во время жарки может сильно «стрелять», что превратит приготовление в сущий кошмар. Чтобы избежать изнурительного процесса готовки, кабачок нужно основательно подготовить к жарке или попробовать какой-либо другой способ тепловой обработки.

Основные правила:

  1. Размороженный кабачок нарежьте на колечки толщиной 1-1,5 см и оставьте стекать на бумажное полотенце. Предварительно нарезанный и замороженный овощ также основательно просушиваем.
  2. Кабачки солим и ждем, пока выделится еще жидкость. Ее также удаляем вафельным или бумажным полотенцем.
  3. Посоленные кружочки обваливаем в муке и отправляем в сковороду с большим количеством масла или во фритюр. После заморозки кабачок будет готовиться быстрее, чем свежий, поэтому следите, чтобы он не подгорел.
  4. Обжаренные кабачки выкладываются на бумажную салфетку, дабы она впитала излишки масла.

Также целый кабачок можно натереть на терке или перекрутить в мясорубке, а фарш использовать для приготовления оладьей или котлет.

Вкусный рецепт: кабачки в кляре из пива

Ингредиенты:

  • Кабачок замороженный – 2 штуки (небольших) или 500 граммов нарезанных кружочков.
  • Для кляра:
    • пиво – 0,5 стакана;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • соль, перец по вкусу;
    • мука – 0,5 стакана.

Для начала приготовьте кляр. Взбейте яйцо с солью и перцем и влейте холодное пиво. Хорошенько размешайте и всыпьте половину муки. Далее подсыпаем муку аккуратно, понемногу, хорошенько размешивая. Должно получиться тесто чуть жиже, чем на оладьи. При необходимости, увеличьте количество муки.

Кабачок нарезаем на кружочки или брусочки, просушиваем, солим и обваливаем в муке. Обмакиваем овощ в кляр и отправляем в большое количество раскаленного растительного масла. Жарьте, пока кляр не приобретет золотистый цвет. Подавайте такие кабачки в качестве закуски с соусом из сметаны, укропа и чеснока.

Отварные кабачки

Чтобы отварить кабачки, их не нужно предварительно размораживать и избавлять от влаги. Замороженный овощ отправляется в суп, в пюре или используется как заготовка для запеканок.

  • Кабачки в суп кладутся в самом конце или через 10 минут после того, как положили картофель.
  • Если варите овощной суп ассорти из замороженных овощей, то можно положить сразу все овощи и залить холодной водой.
  • На пару кабачок отваривается с помощью пароварки, мультиварки или на плите с помощью специальной сетки для кастрюли. Чаще всего приготовленный таким образом овощ перебивается в пюре и используется в прикорме для маленьких детей.
  • Для того чтобы отварить цуккини как заготовку для запеканки, нужно сначала вскипятить воду и посолить ее. Далее размороженный овощ бланшируется в кипятке около 3-5 минут и откидывается на дуршлаг для стекания.

Тушеные кабачки

Для тушения порезанные кабачки также не нужно размораживать, ведь жидкость понадобится для томления и образования пара. Тушат замороженные цуккини разнообразными способами и используя всевозможные приспособления.

  • Для того, чтобы блюдо получилось диетическое, используйте для приготовления мультиварку или глиняные горшочки, в них можно положить сырые ингредиенты без капли масла и поставить на томление не меньше чем на 1,5 часа. В итоге вы имеете вкусное и совершенно безобидное для вашей фигуры блюдо.
  • Если кабачки понадобились для приготовления рагу, то для начала их немного обжаривают. Делать это можно вместе с сырым картофелем или капустой.
  • Замороженные овощи можно подать в тушеном виде, как самостоятельное блюдо. Для этого высыпьте замороженный порезанный кабачок на сковороду и тушите под закрытой крышкой до полного испарения влаги. Как влага испарится, добавьте в сковороду немного растительного или сливочного масла и обжарьте. Залейте сметаной, посолите и добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок. Тушите еще 5 минут и снимите с огня. Такое блюдо подойдет в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду.

Запеченный замороженный кабачок

Для запекания используют замороженные лодочки или бочонки кабачка, которые начиняют разнообразными начинками, чаще всего мясными. Если используете сырую начинку, то овощ предварительно не размораживается, для готовой начинки кабачок бланшируется описанным выше способом.

Если овощ используется в запеканках, то его режут на тонкие кружочки или берут уже готовые. Также можно использовать натертый на терке кабачок.

Не стоит исключать замороженный кабачок из своего рациона и лишать себя порции витаминной добавки. Маскируйте его вкус с помощью других овощей или мяса и подавайте с разнообразными соусами. Ведь вкусно приготовить замороженные кабачки совсем не сложно!

Как заморозить кабачки

Летом кабачки стоят копейки и продаются повсеместно. А вот зимой их найти практически невозможно, да и стоят они как крыло от Боинга. Вывод прост – запасаемся кабачками летом. Рассказываю, как заморозить кабачки разными способами.

Заморозить кабачки можно так:
– нарезанными кубиками и кружками;
– натертыми на терке;
– измельченными в пюре.

Способ, который подойдет вам, зависит от того, что вы планируете делать с овощами после разморозки. Если вы обычно добавляете кабачки в рагу или супы, то вам подойдет заморозка кубиками. Если вы любите разнообразные оладьи из кабачков, то удобнее будет замораживать натертые кабачки. Если вы используете этот овощ преимущественно для детского питания – замораживайте кабачки в виде пюре.

Как заморозить кабачки


Для заморозки кабачков нам понадобится:
Кабачок – 1 кг. Лучше всего брать молодой овощ без семечек. Кожица его должна быть тонкой. Возраст кабачка проверить просто: нужно провести ногтем по его кожуре. Если на ней легко оставляются следы, то кабачок молодой и подходит для заморозки.
Зелень – пучок. Можно использовать укроп, кинзу и петрушку, но на мой вкус укроп лучше сочетается с кабачком, чем любая другая зелень.
Полиэтиленовые пакеты, контейнер для заморозки (по желанию), пищевая пленка, контейнер для заморозки кубиков льда.

Заморозка кабачков кубиками

Для начала кабачки нужно тщательно вымыть в воде и срезать кончики.

Перед заморозкой кабачков обязательно позаботьтесь о том, чтобы в морозильной камере был лед или ледяная вода. Лёд нужен для моментального охлаждения кабачков после бланширования, а оно необходимо для того, чтобы кабачки дольше хранились в морозильной камере и не потеряли свой вкус, цвет и текстуру. При бланшировании разрушаются ферменты (энзимы) овощей, которые способствуют скорой порчи продуктов.

Кабачки без бланширования при долгом хранении могут изменить цвет, стать жесткими, безвкусными.

На мой взгляд, заморозка кабачков кубиками самая универсальная. Их можно добавлять в супы, рагу, тушить со сметаной, специями и т.д.

Кабачки нарезать кубиками со стороной от 1 до 1,5 см.

Вскипятить воду и опустить кубики кабачков на 2-3 минуты, долго варить их не нужно (воду солить не нужно). Если кабачков слишком много, то лучше бланшировать их партиями, чтобы вода не остывала и все кабачки равномерно бланшировались.

Далее слить кипяток вместе с кубиками на дуршлаг, пересыпать их в глубокую емкость и немедленно залить холодной водой с добавлением кубиков льда – нужно как можно быстрее остановить термический процесс и охладить кабачки.

После того, как кабачки хорошо охладятся нужно слить с них воду, откинув на сито или дуршлаг. Переложить кубики на чистое кухонное полотенце (лучше всего вафельное или хлопковую детскую пеленку) так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дать им хорошо просохнуть перед заморозкой.

Часть кубиков можно заморозить в первоначальном виде, а часть можно смешать с измельченной зеленью – укропом, петрушкой, кинзой, чтобы получился микс из кабачков и зелени. Такая заготовка более выигрышнее будет смотреться в блюде.

Просушенные кабачки с зеленью и без нужно приморозить в морозильной камере. Для этого кабачки рассыпать на блюде или плоском поддоне, застеленным пищевой пленкой, чтобы кабачки не примерзали. А чтобы кубики кабачков с зеленью и без не смешивались между собой, их можно разграничить деревянной ложкой, скалкой или рулоном пергамента.

Оставить кубики кабачков в морозильной камере на 3-4 часа при -18 градусов или ниже. Если оставить кабачки на ночь, то они могут сильно покрыться инеем, такая заготовка будет смотреться не очень привлекательно и после разморозки кабачки потеряют много влаги.

Замороженные кубики кабачков пересыпать в плотный полиэтиленовый пакет (удобнее всего с зип-застёжкой), подписать этикетку, удалить воздух из пакета и плотно закрыть. Удобно удалять воздух с помощью трубочки для напитков – как это правильно сделать можно посмотреть здесь.

 

Отправить пакеты с замороженными кубиками кабачков в морозильную камеру на хранение.

Заморозка кабачков кружками

Кружки кабачков тоже полезная заготовка. Их можно не только пожарить в кляре или запечь в духовке, но и использовать для приготовления рататуя, запеканки или пикантной закуски.

Принцип заморозки схожий с заморозкой кубиков.

Кабачки нарезать кружками желаемой толщины, но не менее 0,7 см., бланшировать (или обжарить на сухой сковороде, чтобы слегка выпарить жидкость), остудить в ледяной воде, просушить на бумажном полотенце, а далее приморозить на поддоне или разделочной доске, затянутой пищевой пленкой.

Замороженные кружки кабачков легко отделяются от доски, их можно переложить в контейнеры или пакеты для заморозки.

Подписать этикетку, выпустить воздух и плотно закрыть. Кстати, очень удобно указывать на этикетке для какого блюда нарезаны кабачки, например, кружки кабачков для рататуя, вес 200 г.

Как заморозить кабачки в натертом виде

Если вы часто делаете кабачковые оладьи – этот способ для вас. Кроме того, такой способ заморозки очень экономит место в морозилке.

Кабачки в натертом виде можно заморозить как сырыми, так и термически обработанными, в сыром виде – более быстрый способ.

Натереть кабачки на крупной терке и отжать как можно больше жидкости при помощи марли. Сложить в пакеты для заморозки, разровнять и удалить воздух из пакетов. Плотно закрыть и заморозить.

Если выбираете заморозить термически обработанные кабачки, то необходимо выполнить такие этапы:

Кабачок натереть на крупной терке. Вскипятить воду.

Переложить тертый кабачок в сито (важно, чтобы под ситом была еще глубокая миска) и хорошо полить кипятком, погружая сито в горячую воду. При этом тертый кабачок должен оставаться в сите в горячей воде. Подержать в горячей воде 1 минуту, слить воду и моментально погрузить в холодную воду со льдом.

Подержать тертый кабачок в ледяной воде до тех пор, пока он не станет полностью холодным.

Далее поднять сито, чтобы стекла вода и прямо в сите пальцами отжать кабачок от влаги, прижимая тертую мякоть к стенкам сита. Отжимать в руках крайне не рекомендую, бланшированный кабачок намного мягче чем свежий и сильно сжимая мякоть в руках можно повредить её и превратить в кашицу.

Отжатый кабачок переложить в пакет для заморозки распределив содержимое так, чтобы получилась плоская заготовка (в таком виде она будет быстрее и равномернее замерзать и оттаивать, а еще такая заготовка очень компактная и занимает мало места в морозильной камере), подписать этикетку, удалить воздух и плотно закрыть.

Переложить пакет с тертым кабачком в морозильную камеру на плоскую поверхность на длительное хранение.

Как заморозить кабачки в виде пюре

 

Эта заготовка подойдёт для тех, кто любит добавлять пюре из кабачков в подливы или зажарки, в мясной фарш или для прикорма малышам.

Отварить куски кабачков в слегка подсоленной воде (для прикорма – в воде без соли), слить воду, переложить отварной кабачок в чашу блендера и пюрировать до однородного состояния. Дать пюре остыть.

Если ваши порции прикорма еще совсем небольшие, или вы добавляете кабачковое пюре к другим овощам или мясу, удобно заморозить пюре в емкостях для заморозки льда.

С помощью чайной ложки переложить пюре в ячейки для заморозки кубиков льда.

Отправить контейнер в морозильную камеру на плоскую ровную поверхность на 3-4 часа при -18 градусах или ниже.

После того, как кубики пюре хорошо замерзнут их нужно извлечь из контейнера. Для этого достаточно перевернуть контейнер на доску и хорошенько стукнуть об неё – кубики сами выпадут. Если кубики сильно примёрзли к стенкам контейнера, то их можно слегка поддеть ножом.

Замороженные кубики пюре переложить в пакет, подписать этикетку, удалить воздух и плотно закрыть. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Срок заморозки кабачков будет отличаться от способа их нарезки или измельчения.

Кубики и кружки кабачков можно хранить 12 месяцев при температуре -18 град.

Тертый кабачок – 8-10 мес. при -18 град.

Пюре – не больше 6 мес. при -18 град.

Повторно замораживать кабачки не рекомендуется! Такая заготовка будет невкусной, жесткой, липкой и т.д.

Замороженные кубики и кружки кабачков перед добавлением в блюдо не нужно размораживать. Если всё же требуется их разморозка, то достаточно переложить их из морозильной камеры в холодильник и дождаться полной или частичной разморозки.

Тертый кабачок нужно разморозить в холодильнике, он может пустит сок, который нужно слить, слегка отжав кабачки руками.

А чтобы разморозить пюре из кабачков нужно переложить их в чашку или пиалу и оставить в холодильнике. Для прикорма можно использовать 1-2 кубика, поместить их в чашку, и погрузить её дно в емкость с горячей водой и кубики быстрее оттают и нагреются до комфортной температуры – можно давать ребенку.

рецепты приготовления, правила, как выбрать овощ

Первыми продуктами, с которых педиатры предлагают начинать прикорм, являются кабачки. При грудном вскармливании их рекомендуют вводить с полугода, а при искусственном с 4-5 месяцев. Как сварить кабачок для первого прикорма? В статье пойдет речь о правилах приготовления овоща, полезных рецептах и их пользе.

Польза кабачков для малышей

Овощ положительно влияет на детский организм благодаря следующим своим свойствам:

  • Как сварить кабачок для прикорма? Обычно его дают малышам в виде пюре, благодаря чему он хорошо воспринимается его организмом. Овощ налаживает процесс пищеварения, предотвращает возникновение запоров. Включение в прикорм кабачков защищает младенца от колик и вздутия живота.
  • Отличное соотношение калия и натрия. Первый элемент положительно влияет на нервную и мышечную систему ребенка. А также насыщает клетки мозга кислородом и предотвращает аллергию.
  • В кабачках низкое содержание клетчатки и повышенное — воды. Первый прикорм не должен раздражать желудок большим количеством пищевых волокон. Вода в овоще вымывает из детского организма токсины.
  • Кабачок обладает нежной текстурой.
  • Вместе с прикормом в организм ребенка начинает поступать дополнительное количество меди и железа. Это особенно важно, ведь в первые месяцы жизни многие малыши страдают от физиологической анемии.

Положительные моменты применения кабачков на этом не заканчиваются:

  1. Простота приготовления, с этим справится даже начинающая хозяйка.
  2. Доступная цена, особенно в летний период.
  3. Свежезамороженный овощ можно вводить в прикорм в любое время года.
  4. На приготовление мама не затрачивает массу времени.
  5. Аллергия при употреблении овоща возникает редко.

Мнение диетологов

Кабачки улучшают работу кишечника, освобождают его от шлаков и холестерина. Овощи выводят лишнюю воду и предупреждают развитие ожирения.

Калорийность плодов на 100 г составляет 27 ккал.

Кабачок превосходит тыкву по содержанию минеральных веществ, таких как фосфор, магний, калий и кальций. В его мякоти содержится в 2 раза больше витамина С, но меньше сахаров.

Если у младенца имеется избыточный вес, лучшего овоща для прикорма не найти.

Правила ввода прикорма

Пюре из овощей появляется в меню младенца ближе к 6 месяцам, когда ребенок находится на грудном вскармливании, а при искусственном — после 4.

Как сварить кабачок для первого прикорма? Перед приготовлением овощей необходимо учесть главные правила ввода:

  • пюре должно быть однородным, без соли и сахара;
  • первый раз лучше всего предложить ребенку пюре утром в 11 часов или же в обед — 14.00;
  • первоначально — прикорм, а лишь затем кормление грудью или смесью;
  • в первый раз дают 1 ч. ложку пюре, через 7 дней — увеличивают до 50 г;
  • к 7 месяцам малыш должен съедать 100 г, а к году — 150 г;
  • если грудничок отказывается от пюре кабачка, можно предложить блюдо через неделю или применить другие овощи, которые может порекомендовать педиатр;
  • не стоит давать кабачок, когда на улице жарко или малыш болен.

При введении плода в рацион необходимо установить определенную меру. Если у ребенка хороший аппетит и он желает съесть больше, не рекомендуется этого делать. Чтобы не возникло никаких проблем с пищеварением, употребляют необходимое количество кабачка.

Перед началом прикорма нужно получить консультацию педиатра, он подскажет правильную схему.

Пищевой дневник

Как сварить кабачок для первого прикорма грудничку? Перед тем как начать введение прикорма, родителям необходимо завести пищевой дневник. В нем мама сможет записывать все реакции младенца на новые продукты:

  • вздутие живота;
  • покраснение или сыпь на кожном покрове;
  • беспокойство и капризы ребенка;
  • нарушение стула или повышенное газообразование.

Если родители обнаружили хотя бы один из этих признаков, то необходимо отменить прикорм и проконсультироваться с педиатром. Он подскажет, когда можно начать вводить новую пищу. Обычно это происходит в течение месяца. При введении в рацион новых пюре лучше всего выбирать однокомпонентные блюда, т.е. приготовленные из одного продукта. Смесь овощей затрудняет выявление точного «виновника» аллергии и других симптомов.

Противопоказания

Перед тем как сварить кабачок для первого прикорма, необходимо убедиться, что у ребенка отсутствует гиперкалиемия. При этой болезни страдают почки, которые не справляются с задачей вывода из организма калия. Также кабачки не разрешается принимать детям, страдающим почечной недостаточностью различного происхождения.

К побочной реакции после употребления кабачков можно отнести шелушения на кожном покрове. Реакция считается абсолютно нормальной и совершенно не связанной с аллергией. Чтобы предотвратить подобное, в кабачковое пюре необходимо добавить воду, в которой варился овощ, или грудное молоко.

Выбор и заготовка кабачков

Как сварить кабачок на первый прикорм? Самый надежный способ приготовления — получение пюре из овощей, выращенных на собственном участке. Их можно пропарить или отварить в домашних условиях.

Если малыш родился летом, то свой первый прикорм ему придется попробовать зимой, в магазине можно будет найти свежие кабачки, но качественно их сомнительно. В них могут входить нитраты и другие вредные вещества.

К вариантам решения проблемы можно отнести:

  1. Заморозить свежие кабачки на зиму. Необходимо приобрести свежие зеленые молодые овощи, их длина должна составлять 20 см. Нежная мякоть позволит с легкостью удалить семена. При выборе плодов необходимо учитывать, что поверхность должна быть ровной и блестящей, без пятнышек.
  2. Пюре в баночках. Любая продукция на полках магазинов является сертифицированной. Родителям важно ознакомиться с составом. Идеальный вариант: кабачок и тыква. Желательно избегать в составе пюре грушевидного кабачка. Он является аналогом тыквы, и для первого прикорма совершенно не подходит ввиду возникновения аллергии у малышей.

К кабачку может подойти мясной белок, оливковое масло, зелень.

Замороженный продукт

Как правильно сварить кабачок для первого прикорма? Первоначально необходимо подготовить овощи. Молодые плоды не способны храниться в течение продолжительного времени из-за того, что у них тонкая кожура и много воды. Крупные овощи могут сохраняться в течение продолжительного времени, однако они мало подходят для первого кормления. У них более грубая структура и низкая питательная ценность по сравнению с молодыми кабачками. И поэтому для заморозки идеальный вариант — необходимо применить именно такие плоды. Делают это следующим образом:

  • кабачки тщательно моют и тонко срезают кожицу;
  • удаляют верхушку и плодоножку, это места, где находятся нитраты;
  • середину удалять не нужно, необходимо просто нарезать кабачки кружочками, толщина — не более 3 см, плоды можно уложить одним слоем в пакет для заморозки.

Некоторые мамы используют для этого одноразовые стаканчики. Для первых дней прикорма берут маленькие емкости, а дальше — немного больше. Сверху их можно накрыть пищевой пленкой или фольгой.

Как сварить кабачок грудничку для прикорма? Перед приготовлением блюда не следует ждать, чтобы овощ полностью разморозился. В результате из него может получиться кашеобразная консистенция. Лучше всего положить замороженный кабачок в воду и варить в течение 5-7 минут. Как только он сварится, его измельчают с помощью сита. Можно выбрать наиболее подходящий вариант: на пару или в мультиварке. Полезность полученного блюда от этого не пострадает.

Как приготовить кабачок для первого прикорма

Перед началом процесса проводят правильную обработку плода. Для этого необходимо:

  • Промыть кабачок в прохладной воде.
  • Для прикорма с плода необходимо снять кожицу и еще раз его прополоснуть.
  • Продукты, купленные в магазине или на рынке, необходимо вымочить в течение 2 часов в растворе соли. Кабачок для этого разрезают пополам. Это делается для того, чтобы избавиться от возможного присутствия в плодах нитратов.

Как правильно сварить кабачок для прикорма? Вот несколько простых и полностью доступных рецептов.

В кастрюле кабачок готовится следующим образом:

  1. Вода для варки овоща берется фильтрованная или покупная. Ее предварительно кипятят.
  2. Овощ нарезают кубиками и отваривают в кипятке в течение 10 минут.
  3. Готовый кабачок измельчают в блендере. Варить больше 10 минут не рекомендуется, чтобы овощ не потерял свои ценные витамины.

Как сварить кабачок для первого прикорма? В мультиварке овощи готовят так:

  • Плод освобождают от кожуры и семян, нарезают кольцами.
  • Укладывают в мультиварку.
  • Перед началом процесса приготовления необходимо нажать на кнопку «тушение» или «варка на пару». Время — 10 минут.
  • Измельчить плоды таким же образом, как указано в предыдущем рецепте, или другим наиболее удобным.

Как сварить ребенку кабачок для первого прикорма? На пару приготовление плода происходит так:

  1. В кастрюлю наливают воду, равную 1/4 объема емкости. Сверху установить сито или дуршлаг.
  2. Подготовленные кружочки кабачков положить в приготовленную емкость.
  3. Кабачки подвергнуться влиянию пара, когда вода закипит. Чтобы процесс прошел быстрее, кастрюлю накрывают крышкой.

Солить блюдо не рекомендуется, это не пойдет на пользу малышу. Готовое пюре можно хранить в холодильнике не более 4 дней.

Заключение

Пюре из кабачков — наиболее полезный первый прикорм для малыша. Он насытит его организм полезными и питательными веществами, что позволит ребенку гармонично развиваться и расти.

Первый прикорм, много вопросов, — 126195

1) Начала давать сынишке прикорм. начали с кабачка (со своего огорода, замороженный в сезон). Пока варю пару кружочков (варить приходится не меньше 20 минут, тут кто-то поднимал тему уже) и перетираю на сито (лень блендер мыть из-за такого количества). Но вот задача, хотя ячейки сита не более1*1мм, туда как-то проскакивают кусочки чуть больше. Переживаю, чтоб дитенку не было тяжело для начала. Вот попыталась сфоткать наше пюре, но на фото оно выглядит более однородным, чем есть на самом деле. Пойдет, как считаете?

 

2) Иногда встречаю рекомендации добавлять в любой прикорм свое молочко. Но я никогда не сцеживалась и не горю желанием. Это же не обязательно? Я пока даю малышу пару ложек пюрешки,а потом грудь.

3) Дальше хочу вводить цветную капусту. Рекомендуют каждый продукт начинать с 0,5 ложечки. Но если я уже доведу порцию кабачка до 100 г, а потом начну капусту давать по 0,5 ложки, это ж как шаг вперед, два назад. Эдак по одному продукту я до двух лет буду вводить прикорм. Но спешить ведь тоже нельзя. Может подмешивать  эти 0,5 ложки нового продукта к знакомому? 

4)Может ли быть запор от кабачка?  Малыш третий день почти не какает. Но ведь клетчатка же наоборот стимулирует работу кишечника?! Сегодня уже вообще не дала овощное пюре. Думаю мало ли, может он у меня особенный и от кабачка у него запор.

Правда однажды он не какал двое суток и до введения прикорма. И еще пару раз по одному дню, но то давно было. А так в последнее время 1-2 раза в сутки. Врач говорит, в его возрасте это нормально.

5) Какое баночное овощное пюре вы давали деткам (морозилка маленькая, запасов до сезона не хватит никак:(). Проинспектировала банки в магазине сегодня. Бебивита 30% кабачка,остальное рисовая мука и крохмал. И они называют это овощным пюре! Я б может и рада на банки перейти, но нафига нам прям в начале прикорма рисовая мука?Это единственный производитель, у которого вообще есть кабачок. Остальных по цветной капусте оценивала. Бебивита то же 35% капусты, остальное рис-крохмал, Хипп 70%+кукурузная мука вроде. Наверное овощи просто так не хранятся:9. Ну и в Гербер, Хайнц не нашла проценты кажется.

Буду благодарна за советы

Как использовать замороженные кабачки. Рецепт заморозки с овощами и зеленью

При хранении в морозилке, овощ сохраняет свои свойства на 50%, как и при консервации. Хорошо сохраняет свою форму и вкусовые качества. Несмотря на это, еще есть люди, которые спрашивают, можно ли замораживать кабачки на зиму в морозилке?

Конечно можно! Только нужно знать, как его правильно подготовить к заморозке.
Кабачок можно заготавливать разными способами нарезки. Допустим: пластами, колечками. А мне нравится экономный способ: половинками. Экономит и время приготовления, и пространство в холодильнике.

Как заморозить кабачки на зиму свежими

Молодые кабачки моем под проточной водой.

Удаляем хвостики. На разделочной доске разрезаем на две половинки.

Укладываем на тарелку, застеленную полиэтиленовым кульком, и ставим в морозильную камеру на 2 часа для заморозки. Замороженные кабачки укладываем в кулек и храним в морозилке.

Если учесть, что при вытягивании из морозильной камеры овощ за 5 минут становится мягким. Его без особого труда можно нарезать любой формы и сразу готовить.

Еще один способ: колечками

Помытые кабачки нарезаем на разделочной доске с помощью ножа – кольцами.

Как и, в предыдущем рецепте, укладываем на тарелку застеленную кульком.

Ставим в морозильную камеру для заморозки на 2-3 часа. Мороженый полуфабрикат складываем в кулек.

Перед приготовлением кабачки размораживать не нужно.

Безусловно, можно и сложить порционно в пакетики, но это дольше. Хотя может именно такой вариант вам подойдет.

Я уже три года делаю заморозку на зиму – это очень удобно. Можно готовить любимое блюдо даже зимой. Стоить оно будет не дороже, чем в сезон, так как мы заранее побеспокоились о запасах. Теперь и вы знаете, как заморозить кабачки в морозилке. Я думаю, что этот способ вам так же понравится, как и мне. И вы будете заготавливать овощи на зиму с помощью заморозки.



Автор Нарядчук Елена

Многие хозяйки, занимаясь заготовками кабачков на зиму, не ограничиваются консервацией и пользуются более удобным способом хранения овощей — замораживанием. Термическая обработка чаще всего не применяется, поэтому сохраняются все полезные элементы, витамины. Особых сложностей с заготовками не возникнет, но лучше предварительно выяснить, как заморозить на зиму кабачки, каким процессам уделить внимание. Есть немало рецептов, которые можно успешно применить, зимой они существенно сократят время приготовления блюд.

Кабачки — овощи, не отличающиеся длительностью хранения, поэтому приходится изобретать всевозможные способы заготовки тыквенной культуры, которые позволят в течение длительного времени наслаждаться вкусным продуктом. Самый простой и доступный вариант хранения, если позволяет вместительность морозильной камеры, — замораживание заранее подготовленного сырья.

При хранении кабачки не теряют своих полезных и вкусовых качеств, практически не меняют оттенок. Использовать их можно в разных блюдах, нередко хозяйки готовят полуфабрикаты, которые нужно только разогреть или поджарить.

Как выбрать овощи для заготовки на зиму

Использовать для заморозки рекомендуется только недозревшие плоды. Проверить степень зрелости просто — ногтем нажать на нежную кожицу. Если она легко прокалывается и выступает прозрачный сок, использовать плоды для приготовления полуфабрикатов на зиму.

Если кожица с трудом поддается, придется ее полностью удалять вместе с семенами.

Проследить также нужно за тем, чтобы на кабачках не было порчи. Если наблюдаются признаки гниения или есть сухие пятна, удалить их острым ножом до здоровой ткани.

Подготовка холодильника

Перед хранением заготовок кабачков рекомендуется провести разморозку холодильника. Обязательно помыть полки, стенки агрегата. Включать только после того, как все поверхности полностью высохнут. Для хранения полуфабрикатов из кабачков рекомендуется выделить отдельную полку. Если заготовок будет немного, достаточно освободить немного места в ящике.

Способы заморозки кабачков в домашних условиях

Есть немало способов подготовки овощей к замораживанию, поэтому предварительно рекомендуется определиться с тем, для каких именно блюд будут использоваться заготовки.


Отправляют в морозильную камеру кабачки:

  • свежими;
  • поджаренными;
  • отваренными.

В зависимости от заготовки нарезка тоже бывает нескольких видов — кольцами, кубиками, на терке.

Замораживание свежих кабачков кольцами

Самый простой способ заготовки — не поддавать овощи термической обработке и отправить после нарезки в морозильную камеру. Правильно подготовленные овощи хранятся в течение многих месяцев. На вкусовых качествах длительная заморозка не сказывается.


Поэтапная подготовка кабачков к хранению в морозилке:

  1. Небольшие овощи промыть, вытереть, влаги быть не должно.
  2. Нарезать вместе с семенами, кожицей тонкими кружочками.
  3. Разложить порционно в пакеты.
  4. Плотно завязать пакеты, разместить в морозилке.

Солить, посыпать специями перед хранением необязательно, лучше сделать это в процессе приготовления блюда.

Нарезанные кубиками

Для использования овощей в приготовлении супов, рагу рекомендуется подготовить кабачковые кубики, которые останется добавить в блюдо, дождаться закипания и проварить в течение нескольких минут.

Приготовление:

  1. Промытые, вытертые овощи нарезать кубиками со стенками в 1-2 см.
  2. Разложить понемногу в пакеты.
  3. Герметично завязать.
  4. Морозить, регулярно встряхивая упаковку, это не позволит превратиться кубикам в один комок.

Не рекомендуется использовать большие лотки или контейнеры для заготовок, впоследствии разделить кабачки на порции не получится, придется размораживать все содержимое емкости. Последующая заморозка не понадобившихся кубиков приведет к потере вкусовых качеств и потемнению сырья.

С овощами и рисом

Заготовка из кабачков с добавлением овощей — практически готовое блюдо. Зимой придется только разморозить полуфабрикат, довести до кипения, по желанию добавить мясо, специи, картофель. Еще один вариант применения — использовать для начинки блинчиков, пирожков.

Приготовление:

  1. Отварить до полуготовности зерна риса.
  2. Измельчить тонкими полосками кабачок, морковь, лук (брать все в равных частях).
  3. Перемешать, по вкусу положить специи, отправить замораживаться.

Заготовить полуфабрикат можно и с капустой, обычно такое овощное ассорти используют для фаршировки перцев или томатов.

С зеленью

Немалой популярностью у хозяек, которые пытаются сохранить на зиму максимум витаминов, пользуется рецепт из кабачков с добавлением зелени. Использовать рекомендуется любую зелень, но чаще всего предпочтение отдают петрушке (листьям), укропу.

Приготовление:

  1. Произвольно порезать тыквенную культуру (кубиками, полосками).
  2. Изрубить зелень (укроп, петрушку).
  3. Обильно посыпать кабачковые кубики, перемешать.
  4. Специи добавлять по желанию.

После фасовки продукции небольшими порциями отправить в морозильную камеру.

Для детского питания

В приготовлении прикорма для ребенка молодые мамы нередко используют кабачки. Тыквенная культура отличается многими полезными качествами, одно из которых — гиппоаллергенность. Овощ, независимо от того, каким способом приготовлен, не вызывает аллергических проявлений у малыша.

Замораживая кабачки для ребенка, следует отказаться от приобретения овощей в магазине, особенно в зимнюю пору. Часто в них содержится немало химических соединений, которые принесут вред малышу.

Приготовление:

  1. Домашние овощи промыть, подсушить.
  2. Нарезать кубиками.
  3. Довести до кипения воду, в дуршлаге опустить сырье в кипяток.
  4. Бланшировать 3-6 минут.
  5. Вынуть на салфетку.

Раскладывать в небольшие пакеты, содержимого одной упаковки должно быть достаточно для приготовления одной порции прикорма для малыша.

Заморозка жареных кабачков

Отправляют в морозилку также предварительно обжаренные кабачки. После заморозки рекомендуется их только подогреть, повторно жарить не нужно.

Приготовление:

  1. Порубить кабачки кубиками, посыпать пряностями, посолить.
  2. Раскалить на сковороде масло (использовать только рафинированный продукт, в противном случае овощи будут горчить).
  3. Отправить на сковороду подготовленный овощ.
  4. Жарить до готовности, обязательно регулярно помешивать.
  5. Вынуть на салфетку, дождаться впитывания лишнего жира.

Расфасовать, плотно закрыть контейнеры или завязать пакеты. Морозим, каждый час вороша кубики, они должны быть рассыпчатыми.

Кабачковое пюре

Заготовка пюре позволит не терять время на гарнир к основному блюду, после размораживания кабачки прогреваются в кастрюле или микроволновке и сразу отправляются к столу.

Приготовление:

  1. Нарезать овощи.
  2. Отправить вариться, залив небольшим количеством воды.
  3. После закипания посолить.
  4. Через четверть часа жидкость слить, блендером превратить в пюре.

Разложить пюре в небольшие контейнеры, морозят заготовку сразу после полного остывания.

Заморозка тертых кабачков

Заготовка тертых плодов ничем не отличается от замораживания кабачковых кубиков. Единственное правило — лучше предварительно поддать замораживанию продукт на застеленных пергаментом или фольгой противнях, только после этого отправить в контейнеры.

Тереть овощи на крупную терку, перед отправкой в морозилку рассыпать на салфетках, позволяющих собрать лишнюю влагу. Немного посолить, специя не допустит потемнения сырья.

Как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях в морозилке поговорим об этом в нашей статье. Один из лучших вариантов заготовки на зиму – это заморозка. Данный процесс экономит время, место в кладовой, а, что очень важно, позволяет максимально сохранить полезные вещества в овощах.

Кабачок низкокалорийный и диетический овощ. Он хорошо усваивается в организме и приносит пользу. В его составе есть различные элементы:

    • магний;
    • калий;
    • натрий;
    • железо;
    • фосфор;
    • медь.

Есть и витамины:

  • заболеваниях сердца и сосудов,
  • сахарном диабете,
  • гипертонии,
  • малокровии.

Мякоть стимулирует моторные функции желудка и кишечника. Чтоб кабачки хорошо сохранились и не потеряли своих свойств, их необходимо правильно заморозить.

Способов заморозки несколько:

  • кусочками,
  • кружочками,
  • целиком,
  • свежими,
  • полуфабрикатами,
  • и даже жаренными.

Если количество продукта для заморозки небольшое, можно кружочки слоями раскладывать на блюде, перекладывая пищевой пленкой. Для большого количества кабачков лучше применять способы, описанные ниже.

Можно ли замораживать кабачки и баклажаны на зиму свежими

Можно делать заморозки из нескольких видов овощей, например, кабачки с баклажанами. Такая смесь подойдет для рагу или супа. От того, правильно ли заморожен овощ, напрямую зависит сохранность полезных веществ и витаминов.

Проще всего помытые баклажаны нарезать кубиками, немного присолить, просушить и в полиэтиленовых пакетах заморозить. Для этого подойдут любые из доступных плодов: желтые, белые, зеленые или синие.

Какие овощи выбрать для заготовки

Выбирать для заморозки на зиму следует овощи спелые и свежие. Тогда сохранится их вид, форма и витамины. Если плоды будут употреблять в пищу дети, то категорически нельзя выбирать переспевшие, подгнившие или поврежденные плоды. Следует слегка проколоть кожуру, она должна быть мягкой.

Важно! Если кожица твердая, то мякоть будет слишком волокнистая.

Следующим шагом будет подготовка кабачков к заморозке.

Как замораживать правильно кабачки в морозилке ? Рецепты с фото

Кубиками

Можно зимой купить замороженные овощи, чтоб приготовить из них какое-нибудь блюдо. Но, чтоб быть уверенным в качестве и правильности заморозки, лучше сделать заготовки самим. Из замороженных овощей можно приготовить все то же, что и из свежих.

  • 1 кг молодых кабачков следует промыть, просушить, очистить и кубиками нарезать.
  • Упаковать по пакетам для заморозки, выпустить лишний воздух и отправить на заморозку в морозилку.

Кружочками

  • Для приготовления полуфабриката необходимо 1 кг кабачков.
  • Их промывают, обсушивают, очищают от хвостика и плодоножки, и нарезают колечками.
  • Вафельным полотенцем необходимо удалить лишнюю влагу и расфасовать в пакеты для заморозки.
  • Поместить в морозильную камеру с температурой не выше -20 градусов.
  • После разморозки зимой с них нужно будет удалить влагу полотенцем, а потом готовить.

Тертые кабачки

для оладий

Летом оладушки из кабачков готовят практически в каждой семье. Это блюдо вкусное и полезное, с большим количеством витаминов. Чтоб порадовать домашних кабачковыми оладьями зимой, следует летом об этом позаботиться. Замороженные кабачки подойдут для этих целей так же, как и свежие.

  • Потребуется 350 г свежих плодов и 1,5 ч. л. соли.
  • Кабачки очищаются, моются, натираются на овощерезке или крупной терке.
  • Измельченные овощи посолить, перемешать и оставить на 20 минут.
  • По истечению времени необходимо отжать овощи, расфасовать по пакетам, замораживать небольшими порциями.

Посмотрите видео! Замораживаем кабачки на зиму

Заготовка овощей с рисом

Рис с овощами – основной ингредиент здорового питания. Сочетание поможет укрепить иммунитет, насытить организм и обеспечить энергией. В злаке содержатся необходимые аминокислоты и витамины группы В. Но клетчатки недостаточно, поэтому рис хорошо дополняется овощами.

Для приготовления необходимо:

  • 1,5 кг помидоров;
  • по 1 кг перца болгарского перца, лука, моркови, кабачков;
  • 1 стакан длинного риса;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • специи по вкусу.

Готовится так:

  • Промыть рис, влить воду, посолить и сварить до полуготовности.
  • Отдельно отваривается морковь.
  • В казан влить масло, нарезать кольцами лук и 15 минут протушить на слабом огне.
  • Затем туда же добавить перец, тушить еще 15 минут;
  • Добавить морковь, томаты, рис, соль, специи и кабачки, нарезанные небольшими кусочками. Смесь тушится в течении полу часа, оставляется остыть;
  • Разложить в емкости для заморозки и отправить в морозилку.

Посмотрите видео! Заготовка кабачков на зиму рецепты

Заморозка

жаренных цукини

Итальянский вариант обычного кабачка — цукини, отличается только темно-зеленым цветом кожицы и нежной мякотью. В остальном он отлично подойдет для заморозки, как и наш кабачок. Рассмотрим, как заморозить жареные цукини, чтоб зимой их можно было подать к столу. Отличаться блюдо от летнего будет только отсутствием хрустящей корочки.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг цукини;
  • 50 г муки;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовится это блюдо таким образом:

  • Цукини, предварительно очищенные от кожуры, нарезаются кружочками, 1 см в толщину.
  • Освобожденный от кожуры чеснок мелко шинкуется.
  • Цукини положить в миску и посолить.
  • В сковороду налить масло, колечки обвалять в муке и обжарить, после выложить на бумажные полотенца, чтоб лишнее масло ушло.
  • На жареный продукт положить чеснок, оставить остыть.
  • Расфасовать по пакетам или контейнерам и заморозить на зиму.

Заготовка

для прикорма ребенка на зиму

Для прикорма грудничков очень полезно кабачковое пюре. Оно помогает восстановить стул и наладить работу кишечника. Чтоб не покупать зимой овощи сомнительного качества, необходимо позаботится об этом заранее. Для подготовки пюре необходимо взять небольшие, молодые овощи. Пюре будет более жидкое, нежели то, которое продается в магазинах.

  • Необходимо взять 1 кг кабачков.
  • Их промывают, очищают от кожуры и произвольно нарезают.
  • Затем отварить 10 минут, откинуть на дуршлаг и оставить, чтоб вода стекла.
  • Из кусочков делается нежное пюре с помощью блендера, оставляется до полного остывания и замораживается небольшими порциями.

Посмотрите видео! Заморозить кабачки

Как правильно размораживать кабачки

Специально кабачки не размораживают, а только по мере необходимости.

  • В суп и рагу добавляются они прямо из морозилки, а обжаренные разогреваются в микроволновой печи.
  • Замороженные колечками овощи для жарки размораживаются не до конца, чтоб не разлезлись, затем обмакиваются в муки и оправляются на сковороду.
  • Размораживают овощи на нижней полке холодильника, а затем сливают жидкость.
  • Пюре размораживают также, перед употреблением немного подогревают до температуры 37 градусов.

Заготовить на зиму кабачки не сложно. Это позволит зимой наслаждаться вкусным блюдом и насытить организм витаминами во время дефицита. Готовятся супы, рагу, икра, оладьи, запекаются с мясной начинкой. Для прикорма детей также замораживают пюре. Приятного аппетита!

Посмотрите видео! Жареные кабачки с морозилки

Вконтакте

Без свежих кабачков зимой можно прожить. Но стоит ли отказывать себе в удовольствии? Ведь можно заморозить любимый летний овощ в любом современном холодильнике. А зимой готовить вкусные блюда с почти свежими кабачками и хвастаться перед подругами. В общем, читайте и записывайте, как заморозить кабачки, чтобы они сохранили свой вкус, форму и часть полезных веществ. Самые удобные способы заморозки кабачков на зиму…

Общие правила заморозки кабачков для длительного хранения

Идеальными для заморозки считаются молоденькие кабачки с тонкой нежной кожурой, плотной сочной мякотью и почти не ощутимыми семенами. Из старых овощей лучше заготовить кабачковую икру или замариновать их кусочками.

Чтобы после заморозки и последующего размораживания кабачки не превратились в неудобоваримую массу чего-то отдаленно похожего на подошву старого ботинка, из овощей нужно любыми доступными способами удалить максимально количество натуральных энзимов(ферментов) и жидкости. Именно эти «капризные» вещества при экстремальных температурах делают овощи(не только кабачки) жесткими, безвкусными и практически несъедобными. «Чудесных» способов по устранению «побочных» эффектов замораживания кабачков несколько — варка на пару, бланширование, засыпка солью. О них мы обязательно поговорим ниже.

Второе неписаное правило замораживания кабачков на зиму — удаление максимального количества воздуха из пакетов для заморозки. Так овощи смогут храниться дольше. Из контейнеров без специального приспособления выгнать воздух не получится. Поэтому полиэтиленовые пакеты использовать предпочтительнее. Они и места занимают меньше, и после использования можно выбросить без сожаления.
Чтобы максимально сохранить вкус и витамины кабачка, желательно подать его стрессовой заморозке. То есть сразу поместить в камеру с максимально низкими температурами. Если в вашем холодильнике(морозильной камере) есть отсек быстрой заморозки(«Super Freeze», «Fast Freeze»), оправляйте упакованные кусочки баклажанов прямо туда. А уже потом можно перекладывать в обычное отделение морозильной камеры.

Заморозка кабачковых кружочков для жарки зимой

«Жареные кабачки зимой? Да ладно!..» — говорит большинство моих гостей, недоверчиво колупая румяный кругляш с чесночно-сметанным соусом. Но каждый «неверующий Фома» съедает все до кусочка. А все потому, что получается вкусно. И от свежих жареных кабачков отличить просто нереально. И заморозить такие кабачки просто. Делюсь с вами тонкими тонкостями и «тайными знаниями» по замораживанию кабачков на зиму. Лучшими видами кабачков для заморозки и последующей обжарки зимой считаются светлые кабачки и патиссоны. Содержание воды в них несколько ниже, чем в цуккини. Лучше, разумеется, замораживать молодые овощи, мы об этом уже говорили.
Ну что, давайте попробуем заморозить первую порцию кабачков на зиму?

Тщательно вымойте кабачки и просушите. Срежьте концы. Остальной кабачок нарежьте кружочками, как для жарки.

Выберите кастрюлю или миску побольше. Заполните ее наполовину чистой водой. Доведите жидкость до кипения. Выложите кабачковые кружочки прямо в бурлящую воду. Огонь должен быть умеренным. Иногда помешивая, бланшируйте кабачки около 5 минут. Больше не нужно. Затем откиньте кабачки на дуршлаг. Пусть вся жидкость стечет, и кабачки остынут. Готово? Отлично! Разложите кружочки кабачков по пакетам для заморозки или контейнерам. По возможности выгоните воздух. И отправляйте в морозильную камеру.

А любителям пикантных закусок предлагаю заготовить на зиму кабачки по-корейски , приготовление закуски очень простое, а получается она сказочно вкусной.

Совет. Если есть объемная пароварка, то бланширование можно заменить варкой на пару. Время готовки то же.

Заморозка жареных кабачков

А можно заморозить на зиму уже обжаренные кабачки. Тогда до подачи на стол их нужно будет просто разморозить в микроволновке. Ну и, конечно же, приготовить к ним аппетитный соус. Тоже получается вкусно. Единственное, не будет суперхрустящей корочки.
Как заморозить кабачки таким способом?

Молодые овощи вымойте и обсушите полотенцами.
Нарежьте колечками. Посолите и поперчите.
Запанируйте в муке. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
Полностью остудите. Выложите в подходящую пластиковую емкость или пакет для заморозки. Каждый слой жареных кабачков перекладывайте пищевым полиэтиленом, чтобы они не слиплись. Заморозьте.

Как заморозить кабачки кубиком(для рагу, супов, пюре, икры, прикорма)

Если вы часто готовите рагу, то вам определенно нужно заморозить пару-тройку пакетов кабачков, нарезанных кубиком. Из овоща, измельченного таким способом, также можно будет приготовить пюре для прикорма ребенка, икру, овощной суп использовать в качестве начинки для выпечки. Да просто замариновать, в конце концов. Практически безупречная нарезка для заморозки, вы не находите?

Как будем замораживать:

  • Вымойте и высушите кабачки.
  • Превратите их в кубики. С помощью ножа или кухонного комбайна — не важно. Размер кубика — на ваше усмотрение.
  • Сложите нарезку в миску. Присыпьте крупной солью. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. За это время начнет выделяться сок, мешающий правильному замораживанию кабачков.
  • Откиньте кубики на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. А лучше — промокните бумажными полотенцами.
  • Так будет быстрее и надежнее.
  • Разделите кабачки на несколько небольших порций для однократного приготовления блюда. Чтобы кубики не слипались между собой, разложите каждую порцию в ряд на просторном блюде(подносе).
  • Поставьте в морозилку(в отсек для суперзаморозки). Через 15-20 минут достаньте и расфасуйте.
  • Верните в морозильную камеру(в общий отсек) для хранения до зимы. Так поступите с каждой порцией. Но если вас не смущает то, что кубики могут слипнуться, можно замораживать сразу несколько пакетов или контейнеров.

А любителям интересных заготовок предлагаю закрыть пару баночек кабачков в кетчупе чили, они получаются в меру острыми и очень хрустящими.

Как заморозить на зиму полуфабрикат для кабачковых оладий

Любите овощные оладушки? Я их просто обожаю! Поэтому и вам предложу заморозить пару порций полуфабриката для кабачковых оладий.

Как это сделать:

Чистые и сухие кабачки натрите на крупной(средней) терке.
Присыпьте солью. Подождите 10-15 минут. Слейте сок и тщательно отожмите массу. Любите кабачковые оладьи с морковью? Смело добавляйте тертый оранжевый овощ.
Все! Разложите по пакетам/контейнерам и заморозьте кабачковую массу.

Чтобы зимой приготовить румяные оладьи, разморозьте полуфабрикат, снова тщательно его отожмите. Добавьте стандартный список ингредиентов на оладушки. Выкладывайте кабачковое тесто в раскаленное масло и жарьте с двух сторон.

Замораживайте кабачки на зиму, соблюдая эти несложные правила и рекомендации, и небольшое кулинарное чудо вам гарантировано!

Первый раз разбираться с тонкостями заморозки овощей и выяснять как заморозить кабачки на зиму мне пришлось в прошлом году, когда дача неожиданно порадовала таким урожаем кабачков, что несмотря на усиленную переработку, они все никак не заканчивались. И вот тогда я подумала: если замораживают баклажаны, помидоры, перец, то ведь наверно можно заморозить кабачки на зиму? Тем более что в супермаркетах они продаются – значит, и в домашних условиях реально их заморозить. Кабачки я использую для разных блюд: готовлю оладьи, разные рагу, жаркое, делаю запеканки и добавляю их в супы.

Следовательно, и заморозка кабачков на зиму будет у меня нескольких видов – мелко нарезанными (для супов и рагу), кружочками (для жарки и запеканок) и тертыми (как полуфабрикат для оладьев). Советую испробовать все три вида, чтобы знать, как поведут себя овощи в заморозке и выбрать тот способ, который подойдет вам. А может, и все три пригодятся, не зря же говорят, что зима все съест!

Необходимые продукты при заморозке:

  • молодые кабачки
  • пищевые полиэтиленовые пакеты

Три способа заморозки кабачков

Заморозка кабачков состоит из нескольких подготовительных этапов: нужно выбрать кабачки, нарезать их, разложить по пакетам и заморозить.

Пакеты я использую самые обычные, из плотного полиэтилена, без застежек. В них все отлично хранится, но для того чтобы не запутаться в заморозке, советую надписать их или как-то обозначить содержимое и его количество.

Для заморозки лучше всего подходят молоденькие овощи с едва заметными семенами и тонкой нежной кожицей. Сока в них мало, мякоть плотная, но нежная и не ватная, как у перезревших экземпляров.

Кружочки кабачков рекомендуется опустить на пару минут в кипяток и бланшировать. Объясняют этот совет тем, что так овощи размягчаются и при жарке не остаются плотными, резиновыми. Я не пробовала так делать, поэтому напишу свой способ, без бланшировки, варки и прочей обработки.

Выбранные овощи начисто моем под проточной водой, счищая все загрязнения. Обтираем полотенцем и приступаем к нарезке.

Способ первый: заморозка кружочками для жарки и запеканок

Кабачки небольшого размера режем кружочками толщиной 1 см (или как вы привыкли жарить).

Разделочную доску или большую плоскую тарелку выстилаем пищевой пленкой (накрываем пакетом). В один ряд размещаем кружочки кабачков так, чтобы они не касались друг друга. Накрываем пленкой, на нее выкладываем следующий слой из кабачков. Так можно сделать 3-4 слоя и сразу заморозить большую партию овощей. Если просто положить кабачки на тарелку, они могут прилипнуть и будут плохо отделяться. Замороженные кругляшки разложить по пакетам небольшими партиями, с таким расчетом чтобы все использовать за один раз.

Способ второй: как морозить кабачки кубиками для рагу и супов

Берем молоденькие кабачки, режем кружочками толщиной 2-2,5 см. Затем кружочки режем помельче – кубиками или сегментами удобной для вас величины. Можно нарезать и так, и так, разложить по разным пакетам и использовать в приготовлении различных блюд.

Процесс заморозки такой же, как описан выше: нарезанные овощи складываем на тарелку, закрытую пленкой, и ставим в морозильную камеру. Через несколько часов кабачки затвердеют, и их можно будет ссыпать в пакеты. Не стоит в один пакет загружать большую порцию, удобнее хранить заморозку в небольших пакетах, доставая из них сколько нужно для готовки.

Способ третий: заморозка тертых кабачков для оладьев

Для этой цели не обязательно использовать отборные овощи. Сгодятся любые, даже крупные, главное чтобы в них не было твердых семян. Корку с крупных обязательно срезать, на молоденьких оставить. Натереть, используя терку с крупными отверстиями.

Как можно сильнее отжать кабачковую мякоть от сока.

Для заморозки тертых кабачков можно использовать пакеты или контейнеры. Я пользуюсь и тем, и другим.

В контейнер вкладываю полиэтиленовый пакет, заполняю тертыми овощами, утрамбовывая их поплотнее. Заполняю вровень с бортиками контейнера. Заворачиваю края чтобы прикрыть емкость, ставлю в морозилку и замораживаю. Когда кабачки заморозятся, вынимаю брикет из контейнера, складываю рядами в морозилке. Этот способ удобен если замораживаете тертые овощи для определенного блюда (в данном случае – оладьев), так вы будете знать сколько тертой мякоти в одном брикете. Или делаю так: один-два кабачка тру на терке, отжимаю и заполняю пакет. После заморозки подписываю когда и что и в каком количестве заморожено.

В супы и рагу замороженные овощи добавляются без разморозки, для жарки и запеканок их тоже используют не размораживая, сразу на сковородку или в форму. Тертые кабачки для оладьев сначала нужно разморозить, слить жидкость и потом добавить их в тесто.

Вот и все премудрости, теперь вы знаете как заморозить кабачки на зиму разными способами, и как их использовать в приготовлении разных блюд. Удачной заморозки, вкусной и сытной зимы!

Замораживание кабачков — Полное руководство по методу бланширования

Заморозить кабачки очень просто. Когда сезон кабачков приближается, легко заморозить перегрузку на срок до года. Мы покажем вам, как в этом посте.

Заморозка кабачков в пакетах

Одним из самых плодовитых производителей в садоводстве являются кабачки. Цуккини — король шуток о садоводах. «О нет! А вот и тетя Минни с цуккини.

Я была «тетей Минни» и… в свое время сбегала от нескольких.Это как играть в горячую картошку. Кто застрял с кабачками?

Вместо того, чтобы уворачиваться от кабачков, ЗАМОРОЗИТЕ ЕГО. Кабачки легко заморозить и использовать во многих рецептах в межсезонье.

А еще приятно вытащить буханку замороженного кабачкового хлеба и окунуться в январское лето. Узнайте мой метод заморозки хлеба из кабачков здесь:

Больше рецептов кабачков:

В течение вегетационного периода мы всегда ищем новые способы насладиться кабачками. Вот несколько наших любимых рецептов кабачков.

причин заморозить кабачки:

Замороженные и размороженные кабачки прекрасно подходят для запеканки, кексов и хлеба.

Whole Foods описывает здесь всю пользу для здоровья кабачков. Кабачки богаты витаминами и минералами, а также множеством полезных веществ.

Есть несколько преимуществ для здоровья от употребления в пищу молодых кабачков. Ваши собаки могут есть кабачки в небольших количествах и получать от них пользу. Мои собаки любят овощи для закусок и в корме для собак.

Предостережения:

Собаки могут есть молодые кабачки.Старые жесткие горькие кабачки не годятся ни для собак, ни для людей.

Этот кабачковый завод выпускает кабачки. Теперь начинается самое интересное.

Перезрелые кабачки очень жесткие, с крупными семенами и сухой внутренней частью с большой полостью. Не ешьте это. Компостируйте это.

НЕ замораживайте. У него нет вкуса, а текстура очень грубая. Старые сухозамороженные кабачки в ваших рецептах не пригодятся.

Цуккини садовые свежие. Это такой большой, как я заморозить его, если он все еще нежный и кожица тонкая.

Замораживание кабачков:

Цуккини, как и многие другие садовые продукты, начинают свой путь молодым и нежным с тонкой кожицей. Он легко режется, семена мелкие, а мякоть влажная и ровная при разрезании.

Это кабачки, которые хочется есть, запекать и замораживать.

Для заморозки лучше всего подходят молодые нежные кабачки.

Преимущество заморозки натертых кабачков по сравнению с рецептом заключается в том, что это экономит место в морозильной камере и дает вам больше возможностей.

Полезные советы по заморозке всей садовой продукции можно найти в Национальном центре консервации пищевых продуктов.

Советы по бланшированию, причины и причины, а также список времени и методов бланширования различных овощей можно найти на странице бланширования здесь.

ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО:

Замороженные цуккини с тонкой кожурой и нежным вкусом. Цуккини большего размера (длиной 12 дюймов) разрежьте пополам и очистите от семян.

Используйте ложку для мороженого, чтобы быстро удалить семена, если это необходимо, прежде чем измельчать кабачки.

Переработка кабачков

  1. Натрите каждый кабачок вручную или используйте кухонный комбайн.Я использую этот для больших партий кабачков.
  2. Поместите натертые цуккини в бланшер партиями по 4-5 чашек за раз. Большие партии не будут бланшироваться равномерно, что приведет к быстрому старению замороженных кабачков и потере питательных веществ.
  3. Бланшируйте одну-две минуты , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но НЕ приготовленными.
  4. Быстро погрузите горячие кабачки в ледяную баню, чтобы они не побледнели.
  5. Перед замораживанием процедите воду из кабачков .Не выжимайте, просто слейте лишнее. Вы хотите, чтобы пакеты были влажными, чтобы защитить кабачки во время заморозки.
  6. Поместите высушенные цуккини в зип-замок объемом 0,5 литра   морозильная камера   пакет .
Для достижения наилучших результатов используйте только пакеты для заморозки.
Заморозка кабачков в пакетах-СОВЕТЫ: ​​
  1. Используйте пакеты ДЛЯ МОРОЗИЛЬНИКА: Пакеты для морозильной камеры предназначены для того, чтобы выдержать чрезмерное замораживание и наилучшим образом защитить все продукты.
  2. Не переполняйте пакет для замораживания : При замораживании пакет расширяется.Если он будет слишком полным, уплотнение лопнет или сторона расколется. Это подвергает ваши продукты воздействию морозильной камеры и грязи.
  3. Надлежащим образом запечатайте пакеты для заморозки. : Выпустите ВЕСЬ воздух из пакета. Сложите клапан, как показано на рисунке, и закройте большую часть пакета. Затем выдавите все оставшиеся маленькие пузырьки и завершите запечатывание.
  4. ЭТИКЕТКА НА СУМКАХ: Имя и ДАТА.
  5. ЗАМОРОЗКА ПАКЕТОВ В ПЛОСКОЙ СТРЕЛКЕ: Используйте противень для выпечки, кусок плотного картона или что-то другое, что поместится в морозильную камеру, и положите пакеты на плоскую ровную поверхность, пока они не затвердеют.
  6. Кабачки можно хранить в морозильной камере до года, если их правильно заморозить.

Разморозка замороженных кабачков:
  1. Положите блок замороженных цуккини в большую миску. Теперь чаша будет собирать любые жидкости из-за конденсата или поврежденного мешка.
  2. Слейте лишнюю жидкость из замороженных кабачков, прежде чем использовать их по рецепту.
  3. Если вам нужно, чтобы он был действительно сухим, отожмите лишнюю жидкость.

Полезные продукты:

Всем удачной заморозки.Наслаждаться!

Вот ваш рецепт заморозки кабачков для печати:

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 20 минут

Процесс измельчения и заморозки кабачков в пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения. До года.

Ингредиенты

  • 4 кабачка (или столько, сколько вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов выбирайте молодые нежные кабачки)

Инструкции

  1. Кабачки вымыть и отрезать кончики.
  2. Натрите каждый цуккини и положите в бланшер партиями примерно по 4 чашки за раз. Большие партии не будут бланшироваться равномерно, из-за чего ваши замороженные кабачки быстро стареют и теряют питательные вещества.
  3. Бланшировать от 1 до 2 минут , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но не приготовленными!
  4. Немедленно перенесите в ванну с холодной или ледяной водой, чтобы остановить процесс бланширования.
  5. Перед замораживанием процедите воду из кабачков .Не выжимайте, просто слейте лишнее и при необходимости отожмите воду из кабачков. Вы хотите, чтобы пакеты были влажными, чтобы защитить кабачки во время заморозки.
  6. Поместите высушенные цуккини в зип-замок объемом 0,5 литра   морозильная камера   пакет . Эти пакеты предназначены для хранения в морозильной камере. Они имеют прочное уплотнение и толще обычных пакетов для хранения. На этом этапе вы также можете использовать вакуумный упаковщик.
  7. НЕ ПЕРЕПОЛНЯЙТЕ ВАШИ СУМКИ ! При заморозке кабачки расширятся.Если пакет для заморозки будет слишком полным, то лопнет застежка или порвется сторона. Это подвергает вашу продукцию воздействию грязи и воздуха.
  8. Надлежащим образом запечатайте свои сумки. Выпустите ВЕСЬ воздух из пакета. Отсосите его через соломинку или вытолкните воздух, складывая пакет, когда вы его запечатываете.
  9. НАЗЫВАЙТЕ НА МЕШКАХ имя и дату.
  10. Заморозьте пакеты в горизонтальном положении.

Примечания

Бланширование:

Вы МОЖЕТЕ заморозить измельченные кабачки без бланширования.Полученный результат можно будет использовать после разморозки. Однако бланширование убьет ферменты в кабачках, предотвратит обесцвечивание и поможет сохранить наилучшую текстуру.

Размораживание:


Чтобы заморозить кабачки, поместите замороженный пакет в большую миску и оставьте на столе или в холодильнике, пока они не разморозятся. Слейте лишнюю воду перед использованием.

Информация о пищевой ценности
Выход
16
Размер порции
1
Количество на порцию Калории 8 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 2 мг Углеводов 1 г Волокна 1 г Сахара 1 г Белков 1 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Цуккини — удивительно универсальный овощ. Его можно использовать как заменитель лапши или как основу для сладкого хлеба. Заморозить и хранить его просто и эффективно, мы познакомим вас с процессом бланширования. #цуккини #хлеб #заморозка #способ бланширования #как #заморозитьцуккиниЦуккини — удивительно универсальный овощ. Его можно использовать как заменитель лапши или как основу для сладкого хлеба. Заморозить и хранить его просто и эффективно, мы познакомим вас с процессом бланширования. #цуккини #хлеб #заморозка #способ бланширования #как #заморозитьцуккиниЗаморозить цуккини очень просто.Когда сезон кабачков приближается, легко заморозить перегрузку на срок до года. Мы покажем вам, как в этом посте.

Кабачки — Кормление головастиков

Цуккини — кормление головастиков

Главным образом рацион ваших головастиков должен состоять из ромэна и шпината. Однако они любят немного разнообразия! Не забудьте включить немного кабачков в свой план питания.

Цуккини — вкусное и питательное лакомство для людей, и головастики его тоже любят. Он содержит витамин С, витамин В-6 и калий.

Ты не хочешь варить кабачки, как ты варишь шпинат и ромэн. Однако вам сделать нужно его заморозить. Процесс замораживания и оттаивания поможет разрушить эти жесткие клеточные стенки внутри кабачков, чтобы сделать их достаточно мягкими, чтобы их могли съесть маленькие головастики.

Итак, начните с разрезания кабачка пополам, удаления мягких семян, а затем нарежьте оставшееся «мясо» кабачка тонкими ломтиками.Вы хотите, чтобы они выглядели как маленькие коренастые зубочистки половинной длины. Используйте лоток для кубиков льда и заполните каждый стопкой этих палочек из цуккини. Заморозьте их. Затем, когда пришло время кормить рыбок, добавьте к их еде брусок кабачковых палочек.

Вы увидите, как головастики грызут палку, как кукурузный початок!

Внешняя кожура, вероятно, окажется слишком жесткой для их ртов головастиков, но она помогает удерживать остальные кабачки вместе, пока они не смогут съесть их целиком. Тогда ваш фильтр соберет их, или вы можете их вычерпать.

Кормление головастиков — главная страница

Уход за головастиками Кормление и выращивание – что едят головастики и что им нужно для хорошего самочувствия?

Лягушки и жабы в Саттоне, Массачусетс

Уход и кормление головастиков
Это пошаговое руководство поможет вашим маленьким головастикам вырасти счастливыми и здоровыми лягушками. От выбора аквариума до разработки меню, от проверки pH до регулировки температуры, я позабочусь о том, чтобы ваши милые крошечные шарики энергии выросли в радостного друга.

Животные и птицы в Саттоне, Массачусетс

Саттон Массачусетс Коллекция фотографий

Как заморозить кабачки — Дауншифтология

Если у вас в огороде много кабачков, не позволяйте им пропадать даром. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

Цуккини — один из моих любимых ингредиентов, потому что рецепты вариаций бесконечны.Вы можете запечь его в хлебе, накрутить в лапшу, обжарить для гарнира или начинить. Это удивительно универсально. Вы понимаете, почему я такой фанат?

Цуккини — отличный овощ с низким содержанием углеводов, что делает его идеальным для легких летних блюд. Но если вы выращиваете его в своем саду, вы знаете, что иногда вы можете получить больше, чем можете съесть. И, конечно же, вы не хотите, чтобы оно пропадало зря.

Вот когда надо заморозить! Позвольте мне показать вам, как это легко.

Как заморозить кабачки

Во-первых, подумайте, как вы могли бы использовать кабачки в будущем.Я нарезаю кабачки, которые идеально подходят для супов, запеканок, соусов и смузи. Если вы планируете испечь кабачковый хлеб или другую выпечку, лучше натереть их на терке, а не нарезать (и приготовить на пару, а не бланшировать).

Хотите посмотреть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Вот пошаговый процесс заморозки:
  1. Тщательно промойте кабачки снаружи, чтобы избавиться от грязи и мусора.
  2. Подготовьте и нарежьте кабачки , вымыв их и нарезав на ломтики толщиной 1/4 дюйма.
  3. Бланшируйте цуккини , чтобы деактивировать ферменты, предотвращающие обесцвечивание и размягчение кабачка. Для этого добавьте кабачки в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Примечание: не добавляйте соль! Затем шумовкой или шумовкой переложите кабачки в ванну с ледяной водой.
  4. Приготовьте ванну с ледяной водой , наполнив большую миску водой и льдом и оставьте кабачки в ванне примерно на 2 минуты.
  5. Слейте кабачки из бани с ледяной водой и осторожно промокните кабачки бумажным полотенцем, чтобы промокнуть их.
  6. Предварительно заморозьте кабачки , выложив ломтики на поднос с помощью противня. Поместите его в морозильную камеру на 1-2 часа или пока он не замерзнет. Это гарантирует, что вы не получите один большой комок замороженных кабачков.
  7. Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки и храните их до одного года! Мне нравится использовать пакеты Stasher, но вы можете использовать любой контейнер для хранения в морозильной камере.

Использование замороженных кабачков

Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания. Его может окружать небольшая лужица воды. Поэтому его лучше всего использовать в супах, запеканках, соусах и смузи.

На самом деле, это отличный способ добавить больше овощей в смузи (он останется практически незамеченным!). Это то, что я делаю с ним чаще всего, и это отличная альтернатива бананам для смузи с низким содержанием сахара.

Я бы не рекомендовал его в качестве самостоятельного гарнира или использовать в салатах или жарком, так как он будет слишком водянистым.

Больше рецептов цуккини, чтобы насладиться

Вы не ошибетесь ни с одним из этих вкусных рецептов кабачков!

Хотите узнать еще один отличный овощ для заморозки? Цветная капуста. Вы можете следовать аналогичному процессу, чтобы заморозить цветную капусту.

Как заморозить кабачки

Если у вас в огороде много кабачков, не позволяйте им пропадать даром. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

  • Вымойте кабачки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

  • Бланшируйте кабачки, предварительно наполнив большую кастрюлю водой примерно на 2/3. Доведите воду до полного кипения и бросьте кабачки.

  • Готовьте кабачки всего одну минуту. Примечание: не добавляйте соль, так как это сделает его кашеобразным перед замораживанием!

  • Шумовкой или шумовкой выньте кабачки из воды и переложите в ванну с ледяной водой.

  • Охладите кабачки в течение 2 минут в бане с ледяной водой, затем слейте воду.

  • Обсушите кабачки бумажным полотенцем, положите на противень и поместите в морозильную камеру.

  • Заморозить кабачки на 1-2 часа. Как только они заморозятся, переложите их в пакет для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте на несколько месяцев.

  • Во избежание ожогов от морозильной камеры лучше всего использовать замороженные кабачки в течение 6 месяцев.

Калории: 17 ккал, Углеводы: 3 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 8 мг, Калий: 256 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 196 МЕ, Витамин С: 18 мг, Кальций: 16 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как заморозить кабачки {отмеренными порциями|

В этой статье: Узнайте, как заморозить кабачки и кабачки со своего огорода, чтобы использовать их круглый год.

Все мы знаем, что цуккини — единственный огородный овощ, о котором можно не беспокоиться.Я имею в виду, что всего одно растение может прокормить вашу семью все лето!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собранных файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.


И как только вы исчерпали свой арсенал рецептов кабачков (вот 50 рецептов кабачков, которые вам стоит попробовать!) пора их консервировать!

Мой любимый и самый простой способ сохранить кабачки — заморозить их.Замороженные кабачки практически не требуют времени и идеально подходят для использования в хлебе или блюдах в течение всего года.

Итак, как заморозить кабачки (и другие кабачки)? Давайте взглянем!

 

 

Как заморозить кабачки (быстрый способ!)

 

Прежде чем мы начнем, я просто хочу убедиться, что мы все на одной волне. Цуккини — это летняя тыква. Вы можете использовать ту же технику консервации, чтобы заморозить любой сорт тыквы, который вам нравится.

Некоторые могут порекомендовать вам сначала бланшировать кабачки, что означает окунуться в ванну с кипящей водой*. Но я считаю, что просто сделайте его более мягким, чем если бы вы пропустили этот шаг. Поэтому я замораживаю сырым.

Перед заморозкой его можно нарезать, измельчить или измельчить. Если вы решите измельчить его, используя кухонный комбайн с насадкой для терки, все будет намного проще.

Если вы режете, мандолина отлично подойдет!

Если вы обнаружите, что ваши кабачки очень влажные, вы можете слить или отжать часть лишней влаги с помощью бумажного полотенца.

Цуккини

имеют тенденцию немного терять свою форму после заморозки, поэтому обычно измельчают их для таких вещей, как хлеб из цуккини или крабовые котлеты для бедняков. Я даже кабачки натертые в суп кидала — они просто тают, и никто не знает, что они там есть!

 

 

Если вы нарезаете или режете цуккини, вы можете сначала заморозить кабачки в один слой на противне, чтобы кусочки не слипались и вам было легче отмерить необходимое количество.

Вы также можете предварительно измерить, наполнить и промаркировать свои пакеты, чтобы вы могли вытащить именно то, что требует ваш любимый рецепт.

 

Как заморозить измельченные кабачки

 

Какой мой любимый способ заморозить натертые кабачки? В формочках для маффинов!

Я использую силиконовую форму для маффинов и наполняю ее примерно на 1/2 порции. Затем засунуть в морозилку.

 

 

Заморозьте кабачки, пока они не станут на 100 % твердыми, чтобы нарезанные кусочки не отделялись, когда вы вынимаете «кексы» из формы.Теперь у вас есть 1/2 порции для ваших любимых рецептов!

 

Советы по хранению замороженных кабачков

Эти «кексы» из цуккини легко хранятся в пакетах для заморозки с застежкой-молнией — и вы можете поместить их много в пакет объемом 1 галлон!

 

 

Если у вас есть вакуумный упаковщик, он отлично подходит для удаления всего воздуха и предотвращения подгорания замороженных кабачков от морозильной камеры и большого количества кристаллов льда.

Замороженные кабачки должны храниться в морозильной камере не менее 8 месяцев — как раз к следующему сезону кабачков!

 

* Если вы решили сначала бланшировать кабачки, вот как это сделать:

Начните с подготовки кабачков (нарезанных, натертых и т. д.).Пока вы это делаете, поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. И наполните большую миску ледяной водой.

Когда вода закипит, опустите кабачки в кипящую воду буквально на пару минут. Это разрушает ферменты, которые со временем могут разлагать тыкву.

Время бланширования: 3–4 минуты для нарезанных цуккини; 1-2 для тертого.

Когда время истечет, достаньте тыкву шумовкой или дуршлагом и сразу же опустите в миску с ледяной водой.Это останавливает процесс приготовления.

 

Кабачки откинуть на дуршлаг и слить всю лишнюю влагу. И продолжайте замораживать, как я описал выше.

Нужны еще идеи по консервированию кабачков? Ознакомьтесь с этими 6 способами сохранить летнюю тыкву.

 

Как заморозить кабачки с бланшированием или без него

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Заморозка цуккини — идеальный способ сохранить этот вкусный кабачок, чтобы наслаждаться готовкой круглый год. Узнайте, как заморозить как нарезанные, так и нарезанные цуккини, чтобы использовать их в хлебе, соусах и многом другом!

Если вы выращиваете кабачки, храните их в своем ящике CSA или соседи делят их с вами, то вы можете быть поражены тем, сколько кабачков у вас на кухне!

То, что начинается со сбора нескольких цуккини здесь и там, может быстро превратиться в коробки с тыквой, разбросанные по всей кухне или в кладовой.

Может быть так заманчиво просто кормить им своих цыплят или начать случайным образом раскладывать пригоршни на крыльце людей.

Но не волнуйтесь, заморозить кабачки — это очень простой способ сохранить их для дальнейшего использования. Чтобы заморозить большое количество летней тыквы, требуется очень мало времени, а это значит, что у вас будет много времени, чтобы насладиться ее употреблением.

Каждое лето я замораживаю много тертых кабачков, чтобы мы могли наслаждаться вкусным кабачковым хлебом и кексами всю зиму.

Но замороженные цукини, нарезанные ломтиками, кубиками или кусочками, также удобно иметь под рукой, чтобы добавить их в запеканки, супы или приготовить крем-суп из цуккини.

Как использовать замороженные кабачки в кулинарии

Замороженные цукини не так хороши для жарки или салатов, как вы обычно используете свежие цукини. Но замороженные кабачки лучше всего использовать в таких блюдах, как супы, соусы для пасты и запеканки, где овощи должны быть немного мягкими.

Кабачки не нужно размораживать перед добавлением в рецепт!

Как заморозить нарезанные кабачки без бланширования

Шаг 1: подготовьте кабачки

Начните с выбора кабачков. Лучше всего использовать мелкие и средние семена, прежде чем они станут слишком большими.

Эти тыквы имеют нежную мякоть и кожуру, поэтому их легко резать и обрабатывать. К тому же они самые вкусные!

Цуккини разрезать пополам

Вымойте и высушите кабачки, затем отрежьте концы. Нарежьте его на кусочки длиной около 5 дюймов, а затем снова разрежьте пополам вдоль.

Выкопать семена

Ложкой выскребите все семена из центра.

Шаг 2. Нарежьте кабачки

Чтобы измельчить их, вы можете использовать терку для сыра или кухонный комбайн.На протяжении многих лет я перерабатывал много кабачков, и, честно говоря, использовать кухонный комбайн с ножом для шинковки намного проще!

Измельчение кабачков

Нарежьте кабачки на кусочки, которые поместятся в кухонном комбайне, включите его на низкую мощность и загрузите кабачки.

Если у вас нет ножа для шинковки для кухонного комбайна, вы можете использовать вместо него обычный нож и просто измельчать его до нужного вам размера.

Шаг 3: Упаковка в пакеты для заморозки

Отмерьте кабачки на порции

Отмерьте кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух и запечатайте.

Я замораживаю тертые цуккини в количестве 2 стаканов, потому что это размер, который используется в большинстве моих рецептов. Если мне нужно больше, я просто вытаскиваю 2 пакета.

Убедитесь, что на пакетах указаны дата, содержимое и количество.

Измельченные кабачки готовы к заморозке

Нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой?

Зависит от того, как долго вы хотите хранить замороженные кабачки и что вы планируете с ними делать.

Бланширование помогает убить ферменты в пище, которые естественным образом вызывают ее расщепление и порчу.Бланширование также может помочь сохранить продукт более ярким цветом и более плотной текстурой после заморозки.

Когда я замораживаю нарезанные кабачки, я никогда не бланширую их. Почему? Потому что это такие маленькие ломтики, что после бланширования они часто превращаются в кашу.

Я использую замороженные тертые кабачки для приготовления кабачкового хлеба, маффинов и добавления в томатный соус.

Для этих целей идеально подходит не бланширование, я хочу, чтобы натертые кабачки были мягкими в этих блюдах. У меня не было проблем с хранением небланшированных измельченных кабачков в морозильной камере в течение года до следующего урожая.

С другой стороны, если вы хотите использовать ломтики цуккини в запеканке или супах и хотите, чтобы они лучше держали форму, бланширование — хорошая идея! Просто убедитесь, что вы бланшируете в несоленой воде.

Как заморозить кабачки, нарезанные ломтиками или кубиками

Чтобы заморозить кабачки, нарезанные ломтиками или кусочками, я бланширую их перед замораживанием. Это помогает им дольше оставаться свежими в морозильной камере и сохранять свою форму. Я также обнаружил, что бланшированные ломтики цуккини остаются более твердыми, чем небланшированные.

Шаг 1: Подготовьте кабачки

Вымойте и высушите кабачки, затем удалите кончики. Нарежьте их на желаемый размер, мне нравятся круглые 1/2 дюйма.

Шаг 2: Бланшируйте кабачки

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Поместите нарезанные кабачки в проволочную корзину или бланшируйте и опустите их в кипящую воду. Засеките их на 3 минуты.

Когда время истечет, немедленно достаньте кабачки и поместите их в ванну с ледяной водой.Это останавливает процесс приготовления.

Немного помешайте кабачки, пока они остывают, и если вода слишком сильно нагреется, просто добавьте больше холодной воды или льда, чтобы охладить их.

Дайте кабачкам остыть в течение 3–5 минут, а затем хорошо обсушите. Вам нужно слить как можно больше воды, чтобы она не слипалась.

Положите их на кухонное полотенце и промокните насухо.

Шаг: 3 Заморозить

Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, наклейте этикетку и заморозьте.Мне нравится расфасовывать их по размерам порций, которые я чаще всего использую для нашей семьи. Это будет смесь из пакетов на 2 и 4 чашки.

Советы по заморозке кабачков

Раскладывание пакетов

Не забудьте положить пакеты в морозильную камеру в один слой. Это ускорит их застывание и упростит укладку.

После того, как пакеты полностью заморозятся, вы можете сложить их в морозильную камеру, как вам нравится.

Заморозить слоями

При заморозке бланшированных кабачков, если они недостаточно просушены, они слипнутся в пакете.

Если у вас достаточно места в морозильной камере, положите ломтики кабачков на противень, застеленный силиконовым ковриком, и поставьте его в морозильную камеру, пока они хорошо не замерзнут.

Затем отмерьте и упакуйте нарезанные кабачки по желанию.

Сколько хранится замороженный кабачок?

Заморозка кабачков – один из самых простых способов справиться с летним перенасыщением тыквы. Хорошей новостью является то, что ваши замороженные кабачки могут храниться 8-12 месяцев без особых усилий. Это основано на тестах на качество замораживания овощей.

Это означает, что вы можете сохранить много кабачков, не беспокоясь о том, что они приготовятся так быстро, что вам это надоест.

Инструкции

Замораживание измельченных цукини без бланширования
  1. Выберите молодые цукини хорошей формы, промойте и срежьте кончики.
  2. Разрежьте на части длиной 5 дюймов, затем разрежьте их пополам вдоль.
  3. Ложкой извлеките семена и выбросьте.
  4. Измельчите кусочки цуккини с помощью кухонного комбайна или терки для сыра.
  5. Отмерьте в пакеты для заморозки порциями по 2 чашки.
Замораживание нарезанных цукини Бланшированные
  1. Выбирайте молодые цукини в хорошей форме. Промойте и обрежьте кончики.
  2. Затем нарежьте кружочками или кусочками шириной 1/2 дюйма.
  3. Бросьте в кипящую воду на 3 минуты, чтобы бланшировать. Затем вынуть и охладить в ледяной воде.
  4. Слейте воду и положите ломтики на кухонное полотенце, чтобы они обсохли. После полного высыхания упакуйте в пакеты или контейнеры для заморозки.

Примечания

Нарезанные кабачки слипнутся, если на них останется вода.Если у вас есть место в морозильной камере, заморозьте их, положив на противень, застеленный пергаментной бумагой, пока они не замерзнут. Затем упаковать в пакеты или контейнеры.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Не пропустите эти вкусные рецепты из цуккини

Соединитесь с акрами фермы!

Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить пост!

Facebook | Твиттер | Пинтерест | Твиттер

Посетите мой магазин Amazon , чтобы найти все мои любимые инструменты для садоводства, приусадебного хозяйства и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким Миллс учится на дому 6 детей и живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада. Ведя блог в Homestead Acres, она с удовольствием делится советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить продукты питания.

Как заморозить кабачки без отходов — Fresh Exchange

Вы легко научитесь замораживать кабачки этим способом, нарезав их и уложив в банки для хранения на зиму. Он легко оттаивает и отлично подходит для супов, коктейлей и выпечки всю зиму!

В какой-то момент нам надоели все кабачки, поэтому сегодня я собираюсь рассказать вам, как заморозить кабачки самым простым способом с минимальными потерями на другой стороне.Это так просто. Я также привел свою маму, которая научила меня замораживать кабачки, чтобы помочь научить нас, поскольку именно она научила меня замораживать кабачки самым простым и легким способом. Давайте проработаем несколько вещей, прежде чем мы перейдем к части поста.

Если вы еще не готовы заморозить кабачки, вы можете использовать их в этом рецепте обжаренных кабачков с соусом песто. Супер просто для легкого гарнира для летних обедов.

Как заморозить кабачки — 7 простых шагов

Необходимые материалы

Кухонный комбайн с насадкой для шинковки
Контейнер для замораживания Для безотходного варианта вы можете использовать готовую к заморозке шаровую банку, такую ​​как эта

Ингредиенты

Столько кабачков, сколько вы хотите сохранить

шагов:

1.Стирка и резка

Хорошо промойте кабачки, а затем срежьте верхушки и нижние части кабачков.

2. Нарезка кабачков

Нарежьте на длинные куски, которые подходят к насадке-измельчителю.

3. Измельчение кабачков

Измельчите кабачки в кухонном комбайне.

4. Выскребание кабачков из кухонного комбайна

После того, как все кабачки будут измельчены, соскребите их и разложите по банкам.

5. Заполните

Упакуйте банки до линии заполнения.

6. Закройте банки
.

Плотно закройте банки крышками.

7. Наклейте этикетку и поместите в морозильную камеру

Поместите в морозильную камеру с этикеткой с датой и содержимым, чтобы вы могли легко понять, какие банки использовать в первую очередь.

Чтобы узнать, как заморозить кабачки, вы можете посмотреть видео ниже.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить кабачки?

Да, вы можете! На самом деле, замораживание цуккини, на мой взгляд, может быть самым простым овощем для заморозки.вы можете сделать это так, как здесь, или вы также можете нарезать и бланшировать кабачки для заморозки. В любом случае, это невероятно просто.

Заморозка цуккини — отличный способ использовать этот овощ для обогащения блюд питательными веществами зимой и приготовления продуктов, которые дети будут с удовольствием есть зимой и весной, когда другие овощи менее доступны в свежем виде.

Для чего я использую замороженные кабачки?

Вы можете использовать замороженные кабачки зимой для супа, кексов, хлеба, смузи, соусов для пасты и везде, где вы используете много овощей, таких как карри или жаркое.Его также невероятно легко спрятать в посуду для детей.

Как убедиться, что кабачки не водянистые, когда я их размораживаю?

Это очень легко сделать! Как только ваши кабачки разморозятся, вы поместите кабачки в сетчатый дуршлаг и прижмите его полотенцем, пока не удалите всю воду. Я даже положу его на хлопчатобумажное полотенце, заверну и отжимаю, пока оно не высохнет настолько, насколько это возможно.

Что мне нужно, чтобы заморозить кабачки?

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание

Есть много кабачков? Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы быстро и легко заморозить кабачки без отходов этой зимой.


Столько кабачков, сколько вы хотите сохранить


  1. Хорошо вымойте кабачки, затем срежьте верхушки и нижние части кабачков
  2. Нарезать на длинные кусочки, которые подходят к насадке для шинковки
  3. Измельчите кабачки в кухонном комбайне.
  4. После того, как все кабачки будут измельчены, соскребите их и разложите по банкам.
  5. Упакуйте банки до линии заполнения.
  6. Плотно закройте банки крышками
  7. Поместите в морозильную камеру с этикеткой с датой и содержимым, чтобы вы знали, какие банки использовать в первую очередь.

Надеюсь, вам понравится этот простой способ сохранить кабачки этим летом!

Поделитесь с нами своим любимым способом использования замороженных кабачков зимой и весной. Я всегда люблю находить новые рецепты.

Если вы хотите больше отличных идей консервирования и рецептов кабачков, вы можете проверить эти сообщения:

Как заморозить цуккини — простой способ очистить зелень

Слишком много цукини? Узнайте, как заморозить свежие кабачки с помощью этого руководства.Мы объясним лучшие методы заморозки кабачков и сохранения их качества и вкуса.

На первый взгляд, слишком много кабачков может показаться хорошей проблемой. Летняя тыква не только вкусна и питательна, но и очень универсальна. Тем не менее, если у вас больше кабачков, чем вы знаете, что с ними делать, вы можете заморозить свою награду.

Возможно, ваш карантинный огород принес больше ожидаемого урожая кабачков. Или, возможно, ваш сосед подарил вам потому что у них было слишком много.Или, может быть, вы просто забыли, что у вас есть кабачки, и они вот-вот испортятся. (Ничего страшного — это случается даже с лучшими из нас!) В любом случае заморозка кабачков поможет вам наслаждаться овощами даже после летнего сезона.

Но заморозка кабачков требует гораздо большего, чем просто положить овощи в морозильную камеру. Чтобы защитить качество вашей летней тыквы, важно научиться правильно замораживать кабачки. Вот подноготная.

Вам понадобится:

  • ZUCCHINI
  • Ледяная ванна
  • Большой горшок с водой
  • Металлический противень
  • Металлическая ложка
  • прорезанной ложки
  • морозильные камеры-безопасные сумки
  • Photo: Kirsten Nunez

    Шаг 1: Подготовьте Zucchini для заморозки

    Кабачки вымыть и обсушить. Нарежьте кабачки ломтиками толщиной 1/4 или 1/2 дюйма. Вы также можете нарезать его кубиками, разрезав каждый ломтик на четыре части.

    Если вы не знаете, как нарезать кабачки, подумайте, как вы обычно их используете. Нарезанные цуккини идеально подходят для жареных «чипсов» или закусок, а нарезанные кубиками цукини отлично подходят для супов и тушеных блюд. Вы также можете сделать комбинацию обоих.

    Теперь пришло время бланшировать кабачки.

    Фото: Кирстен Нуньес

    Можно ли заморозить кабачки, не бланшируя?

    Для достижения наилучших результатов мы не рекомендуем замораживать сырые кабачки без бланширования.Бланширование убивает бактерии и ферменты, из-за которых овощи со временем портятся. В свою очередь, вы можете максимально сохранить текстуру, вкус и цвет.

    Тем не менее, если вы собираетесь добавлять натертые кабачки в хлеб или соусы, когда вам не нужно, чтобы кабачки сохраняли свою форму или твердость, заморозка без бланширования — это хороший вариант, который может сработать. Просто измельчите кабачки в кухонном комбайне, положите в пакеты для заморозки и заморозьте.

    Шаг 2: Бланшируйте кабачки

    Чтобы бланшировать кабачки, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Держите ледяную баню поблизости; убедитесь, что вода очень холодная, прежде чем двигаться вперед.

    Добавьте кабачки в кипящую воду и варите 1 минуту. (Если вы нарезали ломтиками, а нарезали кубиками кабачки, вы можете бланшировать их партиями, чтобы хранить их отдельно.)

    Не добавляйте соль в кастрюлю. Это сделает кабачки мягкими после замораживания и оттаивания.

    Фото: Kirsten Nunez

    Шаг 3. Поместите кабачки в ледяную ванну

    Шумовкой переложите кабачки в ледяную баню.Это немедленно останавливает процесс приготовления. Оставьте на 1 минуту.

    Фото: Kirsten Nunez

    Шаг 4. Выньте из ледяной бани и предварительно заморозьте

    Достаньте кабачки шумовкой.

    Фото: Kirsten Nunez

    Обсушите кабачки бумажным или чистым тканевым полотенцем.

    При приготовлении нескольких партий (например, нарезанных ломтиками и кубиками кабачков) повторите процесс бланширования с оставшимися кусочками.

    Фото: Kirsten Nunez

    Застелите металлический противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Выложите кабачки в один слой. Заморозить не менее 2 часов; это известно как «предварительная заморозка».

    Фото: Kirsten Nunez

    Шаг 5. Храните и замораживайте в пакетах для заморозки

    После предварительной заморозки переложите кабачки в безопасный пакет для морозильной камеры. Для безотходного варианта мы рекомендуем мешок Stasher. Модель можно хранить в морозильной камере, а модель можно мыть в посудомоечной машине!

    Независимо от того, какой тип пакета вы используете, обязательно плотно закройте его. Это поможет предотвратить ожоги от морозильной камеры и, опять же, защитит качество ваших кабачков.

    Фото: Кирстен Нуньес

    Ваш кабачок готов для заморозки. По словам любителей овощей, в морозильной камере они могут храниться до 12 месяцев. Однако для достижения наилучших результатов попробуйте использовать его в течение 3 месяцев.

    Как разморозить кабачки

    Когда вы будете готовы разморозить замороженные кабачки, поместите пакет в большую миску и поставьте на ночь в холодильник. (Цуккини может удерживать много воды, поэтому при оттаивании из него, скорее всего, будет выделяться большое количество жидкости. Чаша сохранит ваш холодильник в чистоте.)

    Другой вариант — погрузить сумку в миску с теплой водой.

    • 2 цукини и еще, если необходимо
    • Кубики льда
    • Вода
    • Кабачки вымыть и обсушить. Нарежьте кабачки ломтиками толщиной 1/4 или 1/2 дюйма. Вы также можете нарезать его кубиками, разрезав каждый ломтик на четыре части.

    • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Приготовьте ледяную ванну в большой миске и держите ее поблизости.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2015-2019 © Игровая комната «Волшебный лес», Челябинск
тел.:+7 351 724-05-51, +7 351 777-22-55 игровая комната челябинск, праздник детям челябинск