ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° – ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ | Π₯имия ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ β€” ВикипСдия. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹Β β€” высокомолСкулярныС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ моносахаридов (Π³Π»ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‹). ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ полисахаридов ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Ρ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ моносахаридных остатков, соСдинённых Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связью. ΠŸΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ моносахариды ΠΈΠ»ΠΈ олигосахариды. Π£ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Π΅ (ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½), структурныС (Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°, Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½) ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

Бвойства полисахаридов Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ свойств ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ зависят Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ состава, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‚ строСния (Π² частности, развСтвлённости) ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ». Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π°ΠΌΠΎΡ€Ρ„Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСрастворимыми Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.[1][2] Если полисахарид состоит ΠΈΠ· ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… моносахаридных остатков, ΠΎΠ½ называСтся

гомополисахаридом ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈΠΊΠ°Π½ΠΎΠΌ, Π° Ссли ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ…Β β€” гСтСрополисахаридом ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π»ΠΈΠΊΠ°Π½ΠΎΠΌ.[3][4]

ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ сахариды Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго состоят ΠΈΠ· моносахаридов с Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»ΠΎΠΉ (CH2O)n, Π³Π΄Π΅ n β‰₯3 (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, глюкоза, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° ΠΈ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄)[5]. ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° полисахаридов — Cx(H2O)y, Π³Π΄Π΅ x ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 200 ΠΈ 2500. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ моносахариды, ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° полисахарида выглядит ΠΊΠ°ΠΊ (C6H10O5)n, Π³Π΄Π΅ 40≀n≀3000.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, содСрТащиС большС дСсяти моносахаридных остатков. Π Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ полисахаридами ΠΈ олигосахаридами Π½Π΅Ρ‚. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ Π±ΠΈΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ². Π˜Ρ… функция Π² ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°Ρ… ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π»ΠΈΠ±ΠΎ структурная, Π»ΠΈΠ±ΠΎ рСзСрвная. Запасным вСщСством Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΡ… растСний ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ слуТит ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», состоящий ΠΈΠ· Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° (ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹). Π£ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹Β β€” Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Β». Он ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использован быстрСС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ связано с Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ….

ЦСллюлоза ΠΈ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Β β€” это структурныС полисахариды. ЦСллюлоза слуТит структурной основой ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнки растСний, это Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнноС органичСскоС вСщСство Π½Π° Π—Π΅ΠΌΠ»Π΅.[6] Она ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ производствС Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, ΠΈ Π² качСствС исходного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ для производства вискозы, Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, Ρ†Π΅Π»Π»ΡƒΠ»ΠΎΠΈΠ΄Π° ΠΈ Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΡ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. Π₯ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠ΅ структуру, Π½ΠΎ с азотсодСрТащим Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Он Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² экзоскСлСтах члСнистоногих ΠΈ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнках Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… производствах, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ хирургичСскиС ΠΈΠ³Π»Ρ‹. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Π»Π»ΠΎΠ·Ρƒ, Π»Π°ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠ½, Ρ…Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ»Π°ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠ½, ксилан, арабиноксилан, ΠΌΠ°Π½Π½Π°Π½, Ρ„ΡƒΠΊΠΎΠΈΠ΄Π°Π½ ΠΈ Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ°Π½Π½Π°Π½Ρ‹.

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

ЀункцияΠ₯арактСристика
Π­Π½Π΅Ρ€Π³Π΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°ΡΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ источник энСргии. Π Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎ моносахаридов с ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ окислСниСм Π΄ΠΎ БО2 ΠΈ Н2О. ΠŸΡ€ΠΈ расщСплСнии 1 Π³ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² выдСляСтся 17,6 ΠΊΠ”ΠΆ энСргии.
БтруктурнаяВходят Π² состав ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π΅Π»Π». Π£ растСний полисахариды Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠΏΠΎΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ.
Π—Π°ΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰Π°ΡΠΠ°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² тканях растСний (ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π») ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… (Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½). Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠΈ потрСбности Π² энСргии.
ЗащитнаяБСкрСты, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Ρ‹ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ, Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ стСнки ΠΏΠΎΠ»Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² (ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄, ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ, Π±Ρ€ΠΎΠ½Ρ…ΠΈ) ΠΎΡ‚ мСханичСских ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ, проникновСния Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ вирусов.

Бвойства

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ полисахариды — основныС источники энСргии. МногиС ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ полисахариды, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ ΠΈ арабиноксиланы. Π­Ρ‚ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями ΠΈ протистами. Π–Π²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‚Ρ‹, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ для пСрСваривания Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹.

Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти слоТныС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усвояСмы, ΠΎΠ½ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ для питания. Π˜Ρ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°ΠΌΠΈ, эти ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ срСди ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹. Основная функция ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½Β β€” это ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ содСрТимого ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°, ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ всасывания Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ химичСских вСщСств.[7][8] РастворимыС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΆΡ‘Π»Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅, растворяя ΠΈΡ… для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ усвоСния; это Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.[9] РастворимыС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΡŽΡ‚ всасываниС сахара ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ послС Π΅Π΄Ρ‹, Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ содСрТания Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, ΠΈ послС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² толстой кишкС ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π² качСствС ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ спСктром физиологичСской активности (пояснСниС Π½ΠΈΠΆΠ΅). Π₯отя нСрастворимыС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ риск Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π°, ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΈΡ… дСйствия Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π½Π΅ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½.

[10]

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ питания, ΠΈ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… странах рСкомСндуСтся ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅.[7][8][11][12]

Π Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Π΅ полисахариды

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Ρ‹Β β€” это ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… остатки Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ Π°Π»ΡŒΡ„Π°-соСдинСния. Они сдСланы ΠΈΠ· смСси Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ (15–20Β %) ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° (80–85Β %). Амилоза состоит ΠΈΠ· Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… сотСн Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ», Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Β β€” это развСтвлСнная ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°, сдСланная ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… тысяч Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков (каТдая Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ· 24–30 Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков — это ΠΎΠ΄Π½Π° Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°). ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Ρ‹ нСрастворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π΅

Π°Π»ΡŒΡ„Π°-соСдинСний (Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ соСдинСния). И Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΈ людСй Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π°ΠΌΠΈΠ»Π°Π·Ρ‹, поэтому ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π». ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, рис, ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π°Β β€” Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ источники ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² чСловСчСском ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ. РастСния Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‚ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ².

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ слуТит Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ энСргСтичСским запасом Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ откладываСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ энСргии Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ. Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ образовываСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ…, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ³Π΅Π½Π΅Π·ΠΎΠΌ Π² Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ·Π³Π΅ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅.[13]

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Β β€” это Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π² растСниях, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Β»,[14] ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΡ…ΠΎΠΆΡƒΡŽ структуру с Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ большС Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°ΠΊΡ‚Π΅Π½, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π». Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Β β€” это ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, связанный Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями Ξ±(1β†’4) (Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… развСтвлСния — Ξ±(1β†’6)). Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ находится Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» Π² Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠ·ΠΎΠ»ΠΈ/Ρ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² глюкозном Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π΅. Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ запас энСргии, которая быстро пускаСтся Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости Π² глюкозС, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ быстрСС доступСн Π² качСствС энСргии, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ (Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹).

Π’ Π³Π΅ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ†ΠΈΡ‚Π°Ρ… вскорС послС Π΅Π΄Ρ‹ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 8 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² массы (Ρƒ взрослых — 100β€”120 Π³).[15] Волько Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, запасСнный Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ доступСн для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ². Π’ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ… Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ составляСт 1-2Β % массы. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π°, ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Π»Π΅Β β€” Π² особСнности Π² ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ…, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ эритроцитах[16][17][18]Β β€” зависит ΠΎΡ‚ физичСской активности, основного ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π΅ΠΊ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ пСриодичСскоС Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°Π½ΠΈΠ΅. НСбольшоС количСство Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° находится Π² ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, ΠΈ Π΅Ρ‰Ρ‘ мСньшС Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… Π³Π»ΠΈΠΈ Π² Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ·Π³Π΅ ΠΈ Π»Π΅ΠΉΠΊΠΎΡ†ΠΈΡ‚Π°Ρ…. Π’ ΠΌΠ°Ρ‚ΠΊΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ запасаСтся Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Π²ΠΎ врСмя бСрСмСнности, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ рос эмбрион.[15]

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ состоит ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков. Он находится Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ….

  • Π­Ρ‚ΠΎ энСргСтичСский запас для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ….
  • Π­Ρ‚ΠΎ основная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΎΡ‚Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Π»Π΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ.
  • Он нСрастворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π™ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚.
  • Он прСвращаСтся Π² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ Π² процСссС Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°.
  • Π‘Ρ…Π΅ΠΌΠ° Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π² Π΄Π²ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ сСчСнии. Π’ сСрдцСвинС находится Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ½, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ отвСтвлСниями Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков. Π’ΠΎ всСй глобулярной Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30 000 Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков.[19]

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ полисахариды

Арабиноксиланы

Арабиноксиланы находятся ΠΈ Π² Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ…, ΠΈ Π²ΠΎ второстСпСнных стСнках ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ растСний, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ сополимСрами Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… сахаров: Π°Ρ€Π°Π±ΠΈΠ½ΠΎΠ·Π° ΠΈ ксилоза.

ЦСллюлоза

Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» растСний формируСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. Π”Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎ содСрТит, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½Π°, Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π° ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΠΊΒ β€” это ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ чистая Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°. Π¦Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°Β β€” это ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, сдСланный ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков, соСдинСнных вмСстС

Π±Π΅Ρ‚Π°-связями. Π£ людСй ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π½Π΅Ρ‚ энзимов Ρ€Π°Π·ΠΎΡ€Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Ρ‚Π°-связи, поэтому ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‚Ρ‹, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмС ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ энзимы, способныС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘. ЦСллюлоза нСрастворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. НС мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ смСшивании с ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ самый распространСнный ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅.

Π₯ΠΈΡ‚ΠΈΠ½

Π₯ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Β β€” ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ². Он являСтся ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ экзоскСлСтов. Он разлагаСтся ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π² ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСдС. Π•Π³ΠΎ распад ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π°Π·Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΈ производят Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ растСния. Π£ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· этих ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ Π΄ΠΎ простого сахара. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ простыС сахара ΠΈ Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊ.

Π₯имичСски Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ·ΠΎΠΊ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΎΠ·Π°Π½Ρƒ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ водорастворимоС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π°). Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ: это Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ длинная нСразвСтвлСнная Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатков, Π½ΠΎ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ. Оба ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ‹

ΠŸΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ‹Β β€” это ΡΠΎΠ²ΠΎΠΊΡƒΠΏΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ полисахаридов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ состоят ΠΈΠ· Π°-1,4-связСй ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ остатками D-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты. Они Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнках ΠΈ Π² нСдрСвСсных частях растСний.

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ полисахариды

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ полисахариды — это полисахариды, содСрТащиС ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, фосфатныС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ сСрных слоТных эфиров.

Π‘Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΏΡΡƒΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ полисахариды

ΠŸΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ вязкий, слизистый слой полисахаридов. Π­Ρ‚Π° «капсула» скрываСт Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ³Π΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π½Π° повСрхности Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ, которая ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π»Π° Π±Ρ‹ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π»Π° ΠΊ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ. ΠšΠ°ΠΏΡΡƒΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ полисахариды водорастворимыС, Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ кислотныС, ΠΈ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ молСкулярная масса Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ 100β€”2000 kDa. Они Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ ΠΈ состоят ΠΈΠ· постоянно ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΡΡƒΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ моносахаридов. БущСствуСт ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ структурноС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅; ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… сотСн Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… полисахаридов производится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. БмСсь ΠΊΠ°ΠΏΡΡƒΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… полисахаридов, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ СстСствСнным ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ½Π°.

Π‘Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Ρ‹, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ водоросли, часто ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ полисахариды, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊ повСрхностям для прСдотвращСния пСрСсыхания. Π›ΡŽΠ΄ΠΈ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ полисахариды Π² ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΊΡΠ°Π½Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь, дСкстран, гуаровая камСдь, Π²Π΅Π»Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь, Π΄ΡŒΡŽΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ камСдь ΠΈ ΠΏΡƒΠ»Π»ΡƒΠ»Π°Π½.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· этих полисахаридов Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ вязкоупругиС свойства, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅.[20] Π­Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Тидкости Π² Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΠΎΡΡŒΠΎΠ½Ρ‹, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ срСдства ΠΈ краски, вязкиС Π² ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ состоянии, Π½ΠΎ становятся Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ малСйшСм Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈΠ»ΠΈ взбалтывания, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Ρ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‡Π΅ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ свойство называСтся ΠΏΡΠ΅Π²Π΄ΠΎΠΏΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ; ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² называСтся рСология.

Π£ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ раствора Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… полисахаридов Π΅ΡΡ‚ΡŒ интСрСсноС свойство: Ссли ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, раствор сначала ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΠΈΠ½Π΅Ρ€Ρ†ΠΈΠΈ, замСдляя Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ благодаря вязкости, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ мСняСт Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ останавливаСтся. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ происходит благодаря упругости Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ полисахаридов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ послС растяТСния стрСмятся Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² расслаблСнноС состояниС.

ΠœΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ полисахариды Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ Π² Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ экологии ΠΈ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ. Они слуТат Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнкой ΠΈ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠΌ, посрСдником Π²ΠΎ взаимодСйствии хозяин-ΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚, ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π±ΠΈΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΈ полисахариды ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΎΡ‚ΠΈΠ΄Π½ΠΎ-Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² (ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΎΡ‚ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ сахара) ΠΈ, Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… случаях, всС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для биосинтСза, собрания ΠΈ транспортировки Ρ†Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° Π·Π°ΠΊΠΎΠ΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹Π΅ Π³Π΅Π½Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°Ρ… с Π³Π΅Π½ΠΎΠΌΠΎΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Липополисахарид — это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… полисахаридов, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΡƒΡŽ ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ для сохранСния цСлостности ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся ваТнСйшим посрСдником Π²ΠΎ взаимодСйствии ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ хозяином ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ.

НСдавно Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½Ρ‹ энзимы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ A-Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ (Π³ΠΎΠΌΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅) ΠΈ B-Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ (Π³Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅) O-Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ³Π΅Π½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΈΡ… мСтаболичСскиС ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ.[21] Экзополисахаридный Π°Π»ΡŒΠ³ΠΈΠ½Π°Ρ‚Β β€” это Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ полисахарид, связанный Ξ²-1,4-остатками D-ΠΌΠ°Π½Π½ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ L-Π³ΡƒΠ»ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислот, ΠΈ отвСтствСнный Π·Π° ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π΅Π½ΠΎΡ‚ΠΈΠΏ послСднСй стадии муковисцСдоза. Локусы Pel ΠΈ pslΒ β€” Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ гСнСтичСскиС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΊΠΎΠ΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ экзополисахаридами, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π±ΠΈΠΎΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ. Π Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹Β β€” это биологичСскиС повСрхностно-Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ вСщСства, производство ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… строго рСгулируСтся Π½Π° транскрипционном ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅, Π½ΠΎ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎ врСмя Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½Π°. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π² частности ΠΏΠΈΠ»ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ„Π»Π°Π³Π΅Π»Π»ΠΈΠ½, стали ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ исслСдования Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ начиная Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ с 2007Β Π³., ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ оказалось, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ для Π°Π΄Π³Π΅Π·ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΈΠ½Π²Π°Π·ΠΈΠΈ Π²ΠΎ врСмя Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.[22]

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΡ

  1. ↑ Varki A, Cummings R, Esko J, Freeze H, Stanley P, Bertozzi C, Hart G, Etzler M. Essentials of glycobiology.Β β€” Cold Spring Harbor Laboratory Press; 2nd edition, 2008.Β β€” ISBN 0-87969-770-9.
  2. ↑ Varki A, Cummings R, Esko J, Jessica Freeze, Hart G, Marth J. Essentials of glycobiology.Β β€” Cold Spring Harbor Laboratory Press, 1999.Β β€” ISBN 0-87969-560-9.
  3. ↑ IUPAC Gold Book internet edition: «homopolysaccharide (homoglycan)».
  4. ↑ IUPAC Gold Book internet edition: «heteropolysaccharide (heteroglycan)».
  5. ↑ Matthews, C. E.; K. E. Van Holde; K. G. Ahern (1999) Biochemistry. 3rd edition. Benjamin Cummings. ISBN 0-8053-3066-6
  6. ↑ N.A.Campbell (1996) Biology (4th edition). Benjamin Cummings NY. p.23 ISBN 0-8053-1957-3
  7. ↑ 1 2 Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients) (2005), Chapter 7: Dietary, Functional and Total fiber. Β (нСдоступная ссылка — история). US Department of Agriculture, National Agricultural Library and National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Архивировано 27 октября 2011Β Π³ΠΎΠ΄Π°.
  8. ↑ 1 2 Eastwood M, Kritchevsky D (2005). Β«Dietary fiber: how did we get where we are?Β». Annu Rev Nutr 25: 1–8. DOI:10.1146/annurev.nutr.25.121304.131658. PMID 16011456.
  9. ↑ Anderson JW (2009). Β«Health benefits of dietary fiberΒ». Nutr Rev 67 (4): 188–205. DOI:10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x. PMID 19335713.
  10. ↑ Weickert MO, Pfeiffer AF (2008). Β«Metabolic effects of dietary fiberand any other substance that consume and prevention of diabetesΒ». J Nutr 138 (3): 439–42. PMID 18287346.
  11. ↑ Dietary Benefits of Fucoidan from Sulfated Polysaccharides.
  12. ↑ Jones PJ, Varady KA (2008). Β«Are functional foods redefining nutritional requirements?Β» (PDF). Appl Physiol Nutr Metab 33 (1): 118–23. DOI:10.1139/H07-134. PMID 18347661.
  13. ↑ Anatomy and Physiology. Saladin, Kenneth S. McGraw-Hill, 2007.
  14. ↑ Animal starch. Merriam Webster. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ 11 мая 2014.
  15. ↑ 1 2 Campbell, Neil A. Biology: Exploring Life.Β β€” Boston, MassachusettsΒ : Pearson Prentice Hall, 2006.Β β€” ISBN 0-13-250882-6.
  16. ↑ Moses SW, Bashan N, Gutman A (December 1972). Β«Glycogen metabolism in the normal red blood cellΒ». Blood 40 (6): 836–43. PMID 5083874.
  17. ↑ http://jeb.biologists.org/cgi/reprint/129/1/141.pdf
  18. ↑ Miwa I, Suzuki S (November 2002). Β«An improved quantitative assay of glycogen in erythrocytesΒ». Annals of Clinical Biochemistry 39 (Pt 6): 612–3. DOI:10.1258/000456302760413432. PMID 12564847.
  19. ↑ Page 12 in: Exercise physiology: energy, nutrition, and human performance, By William D. McArdle, Frank I. Katch, Victor L. Katch, Edition: 6, illustrated, Published by Lippincott Williams & Wilkins, 2006, ISBN 0-7817-4990-5, ISBN 978-0-7817-4990-9, 1068 pages
  20. ↑ Viscosity of Welan Gum vs. Concentration in Water. Архивированная копия Β (нСдоступная ссылка — история). ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½ΠΎ 2 октября 2009. Архивировано 18 июля 2011Β Π³ΠΎΠ΄Π°.
  21. ↑ Guo H, Yi W, Song JK, Wang PG (2008). Β«Current understanding on biosynthesis of microbial polysaccharidesΒ». Curr Top Med Chem 8 (2): 141–51. DOI:10.2174/156802608783378873. PMID 18289083.
  22. ↑ Cornelis P (editor). Pseudomonas: Genomics and Molecular Biology.Β β€” 1st.Β β€” Caister Academic Press, 2008.Β β€” ISBN [1].

Π‘ΠΌ. Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅

β›­
ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅:
ГСомСтрия
ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹
Π”ΠΈΠΎΠ·Ρ‹
Π’Ρ€ΠΈΠΎΠ·Ρ‹
Π’Π΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹
ΠŸΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ·Ρ‹
Π“Π΅ΠΊΡΠΎΠ·Π°ΠšΠ΅Ρ‚ΠΎΠ³Π΅ΠΊΡΠΎΠ·Ρ‹ (Псикоза, Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, Π‘ΠΎΡ€Π±ΠΎΠ·Π°, Π’Π°Π³Π°Ρ‚ΠΎΠ·Π°)

ΠΠ»ΡŒΠ΄ΠΎΠ³Π΅ΠΊΡΠΎΠ·Ρ‹ (Аллоза, ΠΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ·Π°, Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π°, Манноза, Π“ΡƒΠ»ΠΎΠ·Π°, Идоза, Π“Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, Π’Π°Π»ΠΎΠ·Π°)

ДСзоксисахариды (Π€ΡƒΠΊΠΎΠ·Π°, Π€ΡƒΠΊΡƒΠ»ΠΎΠ·Π°, Π Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ·Π°)
Π“Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹
>7
ΠœΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹
ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

wiki.sc

Как Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ полисахаридов

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π½ΡƒΠ»Π΅Π²ΠΎΠ΅:
Β Β Β Β  Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ головою!
Β Β Β Β  (Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΌΠΏΡŒΡŽΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ
Β Β Β Β  ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΡ‹ Β«Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΊΒ»)

Β Β Β  Как ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚, самой Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ» моно– ΠΈ полисахаридов являСтся ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π°Π»ΡŒΡ„Π°β€“ ΠΈ бСта–формами сахаров.

Β Β Β  Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ, студСнты Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π°Π»ΡŒΡ„Π°β€“ ΠΈ бСта–формы, Π½ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ…


Β Β Β  ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π°Π»ΡŒΡ„Π°β€“ ΠΈ бСта–формами всСх Π±Π΅Π· ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ сахаров Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² располоТСнии β€“ΠžΠ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, которая находится ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° гСтСроцикличСского ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π° Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅ моносахаридов (Π‘1 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ΅, ΠΎΠ½ Π΅Ρ‰Π΅ называСтся ассимСтричным). Π—Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΠΌ: Ρƒ Π°Π»ΡŒΡ„Π°β€“Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΎΠ½Π° всСгда находится снизу, Ρƒ бСта–формы – свСрху.
Β Β Β Β Β 
Β Β Β  Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ эта истина Π½Π°Π²Π΅ΠΊΠΈ посСлилась Π² Π’Π°ΡˆΠ΅ΠΉ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π΅, сначала осознайтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ счСт ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² Π² гСтСроцикличСском ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π΅ всСгда вСдСтся ΠΏΠΎ часовой стрСлкС, Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ всСгда Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ находится рядом с Π³Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠΌ, Π² нашСм случаС – с кислородом. Если ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° прСдставлСнныС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ моносахаридов, Ρ‚ΠΎ это Ρ‚ΠΎΡ‚ Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ стоит Β«ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΌ справа».Β 
Β Β Β  А Ссли ΠΌΡ‹ Π΅Ρ‰Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ присмотримся ΠΊ этим гСтСроцикличСским ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌ, Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° зСмлю ΠΏΡΡ‚ΡŒΡŽ Β«ΠΎΠΏΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈΒ» ΠΈΠ»ΠΈ «ТСрдями» (ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ сСбС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ). Π’ случаС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° β€“ΠžΠ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° моносахаридов Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎ стоит Π½Π° Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅ (Π±Π°Π·Π°, основа), ассоциируСм с Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΊΠ²Ρƒ латинского Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚Π° (Π°Π»ΡŒΡ„Π°β€“Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ моносахаридов), Π° ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° Π²Π·Π»Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… (Π½Π° Β«ΠΎΠΏΠΎΡ€Π΅Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«ΠΆΠ΅Ρ€Π΄ΠΈΒ», ΠΈΠ»ΠΈ «поднимаСтся Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΊΡƒΒ») – Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΊΠ²Ρƒ этого ΠΆΠ΅ Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚Π° (бСта–формы).
Β Β Β Β 
Β Β Β  ΠŸΡ€ΠΈ конструировании ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» полисахаридов ΠΈΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ практичСски всС полисахариды, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π’Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, состоят ΠΈΠ· остатков моносахаридов Π² Π°Π»ΡŒΡ„Π°β€“Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π°, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ – ΠΈΠ· остатков Π°Π»ΡŒΡ„Π°β€“Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹; ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ – ΠΈΠ· остатков Π°Π»ΡŒΡ„Π°β€“Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты). И Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ½ΡƒΠ»ΠΈΠ½, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅Π³ΠΎ остатка Π°Π»ΡŒΡ„Π°β€“Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, содСрТит Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 остатков бСта–фруктозы.



pharmacognosy.com.ua

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° полисахаридов. Π£Π“Π›Π•Π’ΠžΠ”Π«. А.Н.Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ², Π’.А.ΠΡ„Π°Π½Π°ΡΡŒΠ΅Π², Π“.Π•.Π—Π°ΠΈΠΊΠΎΠ²


Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, построСнныС ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡƒ олигосахаридов, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π΄ΠΎ бСсконСчности. Π’Π°ΠΊ ΡΠΎΠ·Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ высокомолСкулярныС структуры – полисахариды. Π’ΠΎΡ‚ нСсколько ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… рСгулярных полисахаридов (Π² ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… скобках – Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ звСньям) (см. с. 27).

ЦСллюлоза построСна ΠΈΠ· остатков моносахаридов ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° – ΠΈΠ· остатков Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹. ВсС Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ b -ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ остатка с кислородным Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Π‘-4 ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ (Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ связи сокращСнно ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ b -1 Γ  4). Амилоза устроСна Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎ, Π½ΠΎ всС Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ ( a -). Π’ Π³ΠΈΠ°Π»ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислота (ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнных полисахаридов ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ) Π² Ρ†Π΅ΠΏΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ остатки Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… моносахаридов – D-Π³Π»ΡŽΠΊΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ N-Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»-D-глюкозамина – со связями b -1 Γ  3 ΠΈ b -1 Γ  4 соотвСтствСнно. Π’ Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Π΅, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΌ Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π΅ Π°Π³Π°Ρ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ остатки Π΄Π²ΡƒΡ… моносахаридов: b -D-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ 3,6-Π°Π½Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎ- a -L-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹.

ВсС Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ рассмотрСнных полисахарида ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² связи с этим Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π—Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… структур – высокая Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ нСбольшой Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ структуры


ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ повторяСтся Π½Π° всСм протяТСнии Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… структурных элСмСнтов Π² полисахаридС Π½Π΅ содСрТится. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π·Π²Π΅Π½ΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ Π·Π²Π΅Π½ΠΎ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ – 1 Γ  4-связанный остаток b -D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ – 1 Γ  4-связанный остаток a -D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹, Π³ΠΈΠ°Π»ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹ – ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ дисахаридныС остатки.

ΠŸΠΎΠ½ΡΡ‚ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Π·Π²Π΅Π½Π°, Π΄Π°ΠΆΠ΅ для Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… структур, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π°, гиалуроновая кислота ΠΈΠ»ΠΈ Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°, Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд. МоТно, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΎΡ‚Π½Π΅ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ просто ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ сТатой записи, ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ основныС Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ структуры Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ:

Подобная запись Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ описываСт структуру, Π½ΠΎ ΠΈ являСтся прямым Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² химичСского Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° этих структур. НапримСр, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ расщСплСниС Π³ΠΈΠ°Π»ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ практичСски СдинствСнными ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ дисахариды 33 ΠΈ 34 – гиалобиоуроновая кислота ΠΈ Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ·Π° соотвСтствСнно, ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Π³ΠΎ слСдуСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Β«ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΒ», ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… построСны эти ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹.

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· структур этих полисахаридов ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, привСсти ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌ.

Для Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстна характСрная конформация Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ, Ρ‚.Π΅. Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π° Π² пространствС. Для Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ это прямой ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½ΡŒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π·Π²Π΅Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΠΎ Π½Π° 180 Β° ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅ 35.

Вакая структура Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ строго рСгулярна ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π½Π°, Ρ‚.Π΅. сдвиг ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ участка Ρ†Π΅ΠΏΠΈ вдоль Π΅Π΅ оси ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ налоТСнию Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ участок – ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, ΠΊΠ°ΠΊ это ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мСсто Π² кристаллС. Π’ этом смыслС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ – ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ кристалл. Из Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ 35 Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ участок (шаг Ρ†Π΅ΠΏΠΈ) – это Π½Π΅ моносахаридный, Π° дисахаридный остаток. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π·Π²Π΅Π½ΠΎΠΌ Π² Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π΅ являСтся Π½Π΅ остаток Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, Π° остаток дисахарида Ρ†Π΅Π»Π»ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ·Ρ‹.

Π‘ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·ΠΎΠΉ Π΄Π΅Π»ΠΎ обстоит слоТнСС. Π•Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° – ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒ, Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ помСщаСтся Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ остатков Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. Как любая ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒ, эта систСма повторяСт сама сСбя, Ссли Π΅Π΅ ΡΠ΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ вдоль оси Π½Π° Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Π’ этом смыслС ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ Π·Π²Π΅Π½ΠΎ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ прСдставляСт собой ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΊ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΈΠ· ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ моносахаридных остатков, Ρ‚.Π΅. остаток гСксасахарида ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ³Π΅ΠΊΡΠ°ΠΎΠ·Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊ Π³ΠΈΠ°Π»ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотС ΠΈ Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Π΅ дисахаридныС Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ строСния ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ звСньСв этих полисахаридов. Однако Π½Π° этом ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π½Π°ΠΌ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ аспСкт понятия ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Π·Π²Π΅Π½Π°. Дисахариды 33 ΠΈ 34, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ частичного расщСплСния Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ химичСскими ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ СстСствСнно ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ этим полисахаридам структуру ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ звСньСв ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ этих дисахаридов. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ структурС ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΊΠ° химичСского исслСдования, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ принято Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ «химичСским» ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π·Π²Π΅Π½ΠΎΠΌ.

Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΆΠ΅ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅, взяв Π·Π° основу структуру ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… дисахаридов 36 ΠΈ 37 (ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ сдвигС вдоль Ρ†Π΅ΠΏΠΈ Π½Π΅ Π½Π° Π΄Π²Π°, Π° Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎ моносахаридноС Π·Π²Π΅Π½ΠΎ).

МногиС полисахариды ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ схСмС: сначала происходит синтСз олигосахарида, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ поликондСнсация, сшиваниС Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ олигосахарид Π² биологичСском смыслС, Ρ‚.Π΅. с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΉ биосинтСза этого полисахарида, ΠΈ являСтся истинным ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ полисахаридной Ρ†Π΅ΠΏΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «биологичСским» ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π·Π²Π΅Π½ΠΎΠΌ. И ΠΎΠ½ΠΎ совсСм Π½Π΅ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ совпадаСт с химичСским ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΡΡ Π·Π²Π΅Π½ΠΎΠΌ.

МоТно, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ – Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ биологичСский – аспСкт понятия ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡΡ Π·Π²Π΅Π½Π΅, связанный с взаимодСйствиСм Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ полисахаридной Ρ†Π΅ΠΏΠΈ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… систСмах. Π Π΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, воспринимаСмый Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ систСмами (Π½Π°Π·ΠΎΠ²Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ) ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ полисахарида. Бюда относится ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠ³ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, сортировка ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€ΠΎΠ², ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ полисахаридов ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Рассмотрим лишь ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простой ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· полисахаридов. РаспространСнный Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² (Π»ΠΈΠ·ΠΎΡ†ΠΈΠΌ) спСцифичСски расщСпляСт Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи b -1 Γ  4-связанных остатков N-Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»-D-глюкозамина Π² полисахаридных цСпях. Π’ частности, ΠΎΠ½ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· полисахаридных Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π° :

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠΎΠ³ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΡ€Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Β«Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΒ» участок Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΈΠ· ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ остатков глюкозамина: Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ способСн Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ свою Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ – Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡŽ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ связь Π² этой ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Если ΠΆΠ΅ рСгулярная Ρ†Π΅ΠΏΡŒ содСрТит мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ остатков, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ связаны ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π΅, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π΅Ρ‚. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, «с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Π»ΠΈΠ·ΠΎΡ†ΠΈΠΌΠ°Β», ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ Π·Π²Π΅Π½ΠΎ Π² Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π΅ – гСксасахаридный Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΡ‹ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, относятся ΠΊ числу ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… полисахаридных структур. Π”Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ полисахариды, построСнныС ΠΈΠ· остатков моносахарида ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТноС строСниС. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, глюкан овса содСрТит сопоставимыС количСства остатков b -D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹, связанных 1 Γ  3- ΠΈ 1 Γ  4-связями. ΠŸΡ€ΠΈ этом, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΡ‚ Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΈΠ°Π»ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, эти связи Π½Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ сколько-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΠΎΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ‚ΠΈΠΏΠ½Ρ‹Ρ… связСй. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² связСй Π² полисахаридной Ρ†Π΅ΠΏΠΈ приходится Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ хаотичСскоС. Π­Ρ‚ΠΈΠΌ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ΠœΡ‹, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, являСтся Π»ΠΈ Ρ…Π°ΠΎΡ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ истинной ΠΈΠ»ΠΈ каТущСйся. Π’ самом Π΄Π΅Π»Π΅, здСсь ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (хотя ΠΎΡ‚Π½ΡŽΠ΄ΡŒ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ) ΡƒΠΏΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ порядка, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π² состоянии ΡƒΠ»ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… (ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹Ρ…) ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² исслСдования. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π½ΡƒΠ² ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ.

БтатистичСский Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· страницы тСкста ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π» Π±Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ случайноС распрСдСлСниС Π² Π½Π΅ΠΌ всСх Π±ΡƒΠΊΠ² Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚Π°, Π½Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ» Π±Ρ‹ Π½ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ чСрСдования (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, каТдая пятая Π±ΡƒΠΊΠ²Π° – Β«Π°Β»), Π½ΠΈ Π±Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ строСния (Π½Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΡƒΠΊΠ²). ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΊΠ²Ρ‹ Π² тСкстС высоко ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… уровнях: ΠΎΠ½ΠΈ сгруппированы Π² осмыслСнныС слова, слова ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Ρ‹ Π² грамматичСски ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€Π°Π·Ρ‹, Π° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€Π°Π· логичСски ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π° Π² ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ тСкст.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΌΡ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π²Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ° построСния полисахаридных Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ: ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ (Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ) ΠΈ хаотичСскоС располоТСниС Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (снова ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½Π΅ΠΌ: хаотичСскоС с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΡΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΡΡˆΠ½ΠΈΡ… Π·Π½Π°Π½ΠΈΠΉ). Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, устроСна альгиновая кислота – полисахарид Π±ΡƒΡ€Ρ‹Ρ… водорослСй (кстати, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ большоС практичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π³Π΅Π»Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ). Π’ Π΅Π΅ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ входят остатки b -D-ΠΌΠ°Π½Π½ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты (38) ΠΈ a -L-Π³ΡƒΠ»ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, соСдинСнныС 1 Γ  4-связями.

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· этого полисахарида ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ участки Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ²: Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°, ΠΈ участки, Π³Π΄Π΅ остатки ΠΌΠ°Π½Π½ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ Π³ΡƒΠ»ΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислот Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ хаотичСски. БхСматичСски Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ структуру ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ:

…А-А-А-А-А-А-А-А-А-А-А-Π‘-А-Π‘-Π‘-А-А-

-Π‘-А-Π‘-Π‘-А-Π‘-Π‘-Π‘-Π‘-Π‘-Π‘-Π‘-Π‘-Б…

НаконСц, ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ установлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ полисахаридныС Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ нСрСгулярными, ΠΈ рСгулярными, Π½Π΅ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅Π·Ρ‹Π±Π»Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΊΠΈ – Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅Π³ΠΎ.

Π’ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠ΅ΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· полисахаридов красных водорослСй – ΠΏΠΎΡ€Ρ„ΠΈΡ€Π°Π½. Он построСн ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ остатков D- ΠΈ L-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹ (ΠΈ Π² этом смыслС ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π΅Π½ Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Π΅). Однако Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ остатков D-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π° Π² ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ эфир (ΠΏΠΎ полоТСнию 6), Π° остатки L-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ входят Π² полисахарид частично Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ эфиров сСрной кислоты ΠΏΠΎ полоТСнию 6, Π° частично Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ 3,6-Π°Π½Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Π΅. Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° остатков распрСдСлСны вдоль Ρ†Π΅ΠΏΠΈ хаотичСски, поэтому Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ вСсьма нСрСгулярна. Однако, Ссли ΠΏΠΎΡ€Ρ„ΠΈΡ€Π°Π½ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡ΡŒΡŽ, Ρ‚ΠΎ Π² остатках Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, этСрифицированных сСрной кислотой, происходит Π·Π°ΠΌΡ‹ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ 3,6-Π°Π½Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠ². Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ всС остатки L-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ становятся ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ: Π½Π΅Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ этим остаткам исчСзаСт.

Π”Π°Π»ΡŒΡˆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ всС Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ полисахарида ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эфиры (это дСлаСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ мСтилирования – вСсьма Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π² Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ полисахаридов Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΊ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΡ‹ Π΅Ρ‰Π΅ вСрнСмся). ΠŸΡ€ΠΈ этом унифицируСтся структура всСх остатков D-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ полисахарида, содСрТащСС ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… остатков D-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ 3,6-Π°Π½Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎ-L-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹ (полисахарид становится рСгулярным).

Π’Π΅ΡΡŒΠΌΠ° Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°Π²Π΅Π΄ΠΎΠΌΠΎ рСгулярного полисахарида (Π°Π³Π°Ρ€ΠΎΠ·Ρ‹) ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ (ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ) ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ эфиру, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ получаСтся описанным ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡ€Ρ„ΠΈΡ€Π°Π½Π°.

Вакая Β«Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ-Π½Π΅Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° английским ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Рисом ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½Π° ΠΈΠΌ «замаскированной Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽΒ» ΠΈΠ»ΠΈ «замаскированной ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ структурой». Π’ послСднСС врСмя накапливаСтся ряд Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…, ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ такая замаскированная Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ – довольно распространСнный ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏ построСния ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… полисахаридных Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ. Π‘ΡƒΡ‚ΡŒ этого ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ° Π½Π΅ сводится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСрСгулярности ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ (фактичСски ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅) устранСны с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π”Π΅Π»ΠΎ здСсь Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΆΠ΅. МоТно ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΈΠΏΡ‹ полисахаридов ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ достаточно рСгулярный

скСлСт Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ звСнья Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ (ΠΈ) ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… замСститСлСй, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ отраТаСтся Π½Π° Π³Π΅ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ. А ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π°, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ вносят Π² Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΡƒΡŽ структуру ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, биологичСски осмыслСнныС Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΈΠ·Π»ΠΎΠΌΡ‹ Π² ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… спиралях. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΎΠ± этом ΠΌΡ‹ расскаТСм Π½ΠΈΠΆΠ΅.

Π”ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ ΠΌΡ‹ рассматривали Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ полисахариды ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ для ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… Π±ΠΈΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² этого класса, построСнных ΠΈΠ· остатков ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ-Π΄Π²ΡƒΡ… моносахаридов, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ вСсьма Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² структур, Π½Π΅ говоря ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎ бСсчислСнных вариациях ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… структур Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°. БистСмы, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΡƒΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ, Π° возмоТности Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉ практичСски Π±Π΅Π·Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ссли ΠΌΡ‹ Π΅Ρ‰Π΅ ΡƒΡ‡Ρ‚Π΅ΠΌ сущСствованиС Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ. ГСомСтрия Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… полисахаридов ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ схСматичСски Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ.

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ систСмы содСрТат ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ присоСдинСны развСтвлСния Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… моносахаридных остатков ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΌ случаС Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΡ… олигосахаридов. Π’Π°ΠΊ устроСн, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ксилан, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π±Π΅Ρ€Π΅Π·Ρ‹. К рСгулярной Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΈΠ· b -1 Γ  4-связанных остатков D-ксилопиранозы присоСдинСны Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ остатки 4-О-ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»-D-Π³Π»ΡŽΠΊΡƒΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, Π² срСднСм ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ Π΄Π΅ΡΡΡ‚ΡŒ ксилозных звСньСв. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ систСмы ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«Π³Ρ€Π΅Π±Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ полисахаридами».

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ шаг Π½Π° ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ услоТнСния структур – ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ, Ρ‚.Π΅. случай, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ сами ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ остатками Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ высокомолСкулярных полисахаридов. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· полисахаридов Π±ΡƒΡ€Ρ‹Ρ… водорослСй – Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ растворимый Π»Π°ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠ½. Π•Π³ΠΎ главная Ρ†Π΅ΠΏΡŒ построСна ΠΈΠ· b -1 Γ  3-связанных остатков D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… нСсут развСтвлСния Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 6, Π° сами развСтвлСния ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ рСгулярныС полисахаридныС Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, структурно Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρƒ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π΅ достаточно ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΡ‹ здСсь ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π½Π΅ΠΌ лишь ΠΊ схСматичному ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ полисахаридныС Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΡΠΈΠΌΠ²ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ стрСлками:

Π‘ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ полисахаридныС Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Ρ‹, Π° полисахариды, присоСдинСнныС ΠΊ этим Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ цСпям, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ нСсти развСтвлСния ΠΈ Ρ‚.Π΄. Π’Π°ΠΊ строятся Π΄Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ структуры высокоразвСтвлСнных полисахаридов.

Для ΠΈΠ»Π»ΡŽΡΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ рассмотрим строСниС ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… прСдставитСлСй Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ класса – Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ вмСстС с Π°ΠΌΠΈΠ»Π°Π·ΠΎΠΉ составляСт ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π». Аналогично Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρƒ устроСн ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» (Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½). ВсС Ρ†Π΅ΠΏΠΈ этих полисахаридов – ΠΈ основная, ΠΈ Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅, ΠΈ развСтвлСния Π² развСтвлСниях ΠΈ Ρ‚.Π΄. построСны ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ‚ΠΈΠΏΠ½ΠΎ ΠΈ состоят ΠΈΠ· a -1 Γ  4-связанных остатков D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹. ВсС ΡƒΠ·Π»Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ – Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ вСтвлСния – построСны Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎ: Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ присоСдинСны ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связью Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 6 остатка Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

И, Π½Π°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, послСдний структурный Ρ‚ΠΈΠΏ полисахаридов ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π±Ρ‹ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π’Π°ΠΊ устроСн Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Π½ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΡƒΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. К остатку Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ присоСдинСно Π΄Π²Π° Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатка Π² полоТСниях 3 ΠΈ 6. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· этих остатков, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, нСсСт ΠΏΠΎ Π΄Π²Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатка, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ присоСдинСнных Π² полоТСния 3 ΠΈ 6, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ присоСдинСны Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎ Π΄Π²Π° Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… остатка, ΠΈ Ρ‚.Π΄. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ вСсь полисахарид (Π° ΠΎΠ½ вСсьма высокомолСкулярСн) состоит ΠΈΠ· ΡΠΏΠ»ΠΎΡˆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ.

ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ моносахаридный остаток, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π²Ρ‹Ρ…, являСтся ΡƒΠ·Π»ΠΎΠΌ вСтвлСния, Π° понятиС Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ тСряСт смысл (Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ ΠΈΠ· большого числа Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² структурС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ полисахарида, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ).

Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Π½Π° прСдставлСно Π½Π° схСмС (ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΠΊ со стрСлкой символизируСт остаток Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹, Π° Π΅Π³ΠΎ острый ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† – Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€).

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€ΡŒΠΌΡ Π½Π°Π·Π²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½ΠΈΠΌΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ бСсчислСнноС мноТСство ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… структур, Ρ‡Ρ‚ΠΎ структуры ΡƒΠ·Π»ΠΎΠ² вСтвлСния ΠΈ полисахаридных Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ полисахаридной ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ вовсС Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ полисахаридныС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ построСны Π½Π΅ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ…, Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…, Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ…, пяти, ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ, сСми ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ восьми Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² моносахаридов. (ΠŸΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠ½Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π½Π΅ просто тСорСтичСскиС возмоТности, Π° структурныС особСнности, Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… полисахаридах). ВсС это создаСт гигантскиС, истинно нСисчСрпаСмыС возмоТности Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉ полисахаридных структур ΠΈ ΠΈΡ… пространствСнной ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ прСвосходящиС Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ структур ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… систСм (Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ строго матСматичСски). А ΠΌΡ‹ Π΅Ρ‰Π΅ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ сказали ΠΎ структурных вариациях Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ полисахарида. Но это Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Π»Π°Π²Ρ‹.

ΠŸΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π°Ρ страница | Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ страница

Π‘ΠžΠ”Π•Π Π–ΠΠΠ˜Π•

www.xumuk.ru

ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠ΅ пособиС ΠΏΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ

Π ΠΠ‘ΠžΠ§Π˜Π• Π’Π•Π’Π ΠΠ”Π˜

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Начало см. Π² β„– 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26,
28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43/2004

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² состоит ΠΈΠ· Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… химичСски связанных остатков моносахаридов. Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, содСрТащиС Π΄Π²Π° моносахаридных Π·Π²Π΅Π½Π°, это дисахариды, Ρ‚Ρ€Π΅Ρ…Π·Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ – трисахариды ΠΈ Ρ‚.Π΄. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ олигосахариды часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², содСрТащих ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΄ΠΎ дСсяти моносахаридных звСньСв. Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, состоящиС ΠΈΠ· большСго числа моносахаридов, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ полисахаридами.

Π’ дисахаридах Π΄Π²Π° моносахаридных Π·Π²Π΅Π½Π° соСдинСны Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связью ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π°Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π²Π΅Π½Π° ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠΌ кислорода Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ. По ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎ химичСским свойствам дисахариды дСлят Π½Π° Π΄Π²Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠ°.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ соСдинСний ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ происходит Π·Π° счСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ гидроксила ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ моносахарида ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· спиртовых гидроксилов Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹. К Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ дисахаридам относится ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π°. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ дисахариды ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ гидроксил, ΠΏΠΎ свойствам ΠΎΠ½ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ моносахаридам, Π² частности, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ окислитСли, ΠΊΠ°ΠΊ оксиды сСрСбра ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ(II). Π­Ρ‚ΠΎ – Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ дисахариды.
БоСдинСния Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π° выдСляСтся Π·Π° счСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… гидроксилов ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… моносахаридов. Π’ сахаридах этого Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ гидроксила, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ дисахаридами.
ВрСмя ваТнСйшими дисахаридами ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π°, Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° ΠΈ сахароза.

ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° (солодовый сахар) содСрТится Π² солодС, Ρ‚.Π΅. Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ€ΠΎΡΡˆΠΈΡ… Π·Π΅Ρ€Π½Π°Ρ… Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ². ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ солода. ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π° Π² кристалличСском состоянии, ΠΎΠ½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, сбраТиваСтся Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌΠΈ.

ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° состоит ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… звСньСв D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹, соСдинСнных Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связью ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π‘-1 (Π°Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ) ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π²Π΅Π½Π° Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π‘-4 Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ глюкозного Π·Π²Π΅Π½Π°. Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ связь Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ -1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связью. Показанная Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Π₯Суорса
-ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ обозначаСтся прСфиксом -, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ОН-Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΏΡ€ΠΈ Π°Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ располоТСнного справа глюкозного Π·Π²Π΅Π½Π° являСтся -гидроксилом. ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° – Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ сахар. Π•Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° находится Π² равновСсии со свободной альдСгидной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоту.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ Π₯Суорса ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Π² цикличСской ΠΈ альдСгидной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ…

Π›Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сахар) содСрТится Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ (4–6%), Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ сыворотки послС удалСния Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°. Π›Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ сладкая, Ρ‡Π΅ΠΌ свСкловичный сахар. Она ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для изготовлСния дСтского питания ΠΈ фармацСвтичСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ².

Π›Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° состоит ΠΈΠ· остатков ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ D-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ прСдставляСт собой
4-(-D-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·ΠΈΠ»)-D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ, Ρ‚.Π΅. ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ -, Π° -Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ связь.
Π’ кристалличСском состоянии Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ — ΠΈ -Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΎΠ±Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ ΠΊ Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ сахарам.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Π₯Суорса Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ (-Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°)

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π° (столовый, свСкловичный ΠΈΠ»ΠΈ тростниковый сахар) – Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнный Π² биологичСском ΠΌΠΈΡ€Π΅ дисахарид. Π’ сахарозС ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ Π‘-1 D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ соСдинСн с ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ
Π‘-2 D-Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ посрСдством -1,2-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи. Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° находится Π² ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‡Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ (ΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π½ΠΎΠΉ) цикличСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅, Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π² пятичлСнной (Ρ„ΡƒΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π½ΠΎΠΉ) цикличСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. Π₯имичСскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ сахарозы – -D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·ΠΈΠ»—D-Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΡ„ΡƒΡ€Π°Π½ΠΎΠ·ΠΈΠ΄. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ±Π° Π°Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° (ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹) Π²ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи, глюкоза относится ΠΊ Π½Π΅Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дисахаридам. ВСщСства этого Ρ‚ΠΈΠΏΠ° способны Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊ рСакциям образования простых ΠΈ слоТных эфиров, ΠΊΠ°ΠΊ всякиС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Π΅ спирты. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π½Π΅Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ дисахариды Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ особСнно Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Π₯Суорса сахарозы

Π—Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ Π₯Суорса для Π°Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π° дисахарида, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π΄Π²Π° Π·Π²Π΅Π½Π°
D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹ соСдинСны 1,6-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связью.
РСшСниС.
НарисуСм ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ Π·Π²Π΅Π½Π° D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ соСдиним Π°Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ этого моносахарида Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· кислородный мостик с ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π‘-6 Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π²Π΅Π½Π°
D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹ (гликозидная связь). ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π² — ΠΈΠ»ΠΈ -Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ОН Π½Π° Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ дисахарида. Дисахарид, ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½ΠΈΠΆΠ΅, являСтся -Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ:

Π£ΠŸΠ ΠΠ–ΠΠ•ΠΠ˜Π―.

1. КакиС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ дисахаридами ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ – олигосахаридами?




2. ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ Π₯Суорса Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ дисахарида.




3. НазовитС моносахариды, ΠΈΠ· остатков ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоят дисахариды:

Π°) ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π°; Π±) Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°; Π²) сахароза.




4. Π‘ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ трисахарида ΠΈΠ· остатков моносахаридов: Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, соСдинСнных Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… способов.




ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΈΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ. Π˜Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ состоят ΠΈΠ· большого числа моносахаридных звСньСв, соСдинСнных Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. Π’Ρ€ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… полисахарида – ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° – ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» (Π‘6Н10О5)n – Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ вСщСство растСний – содСрТится Π² сСмСнах, клубнях, корнях, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ…. НапримСр, Π² ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ – 12–24% ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Π° Π² Π·Π΅Ρ€Π½Π°Ρ… ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ – 57–72%.
ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» прСдставляСт собой смСсь Π΄Π²ΡƒΡ… полисахаридов, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ строСниСм Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, – Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ растСний ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» состоит ΠΈΠ· 20–25% Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ 75–80% Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°. ΠŸΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° (ΠΊΠ°ΠΊ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°) ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ D-глюкозС. ΠŸΡ€ΠΈ мягких условиях ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° – дСкстрины – полисахариды (Π‘6Н10О5)m с мСньшСй молСкулярной массой, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» (m < n), олигосахариды, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ дисахарид ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ.
По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ рСнтгСноструктурного Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‚Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ΅ строСниС, Ρ‚.Π΅. состоит ΠΈΠ· протяТСнных Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 4000 звСньСв D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, соСдинСнных 1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями.

Π€Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ – Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹

АмилопСктин – полисахарид Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ строСния (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30 ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅). Он содСрТит Π΄Π²Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ звСнья D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ соСдинСны
1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π΅, Π½ΠΎ Π΄Π»ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ 24 Π΄ΠΎ 30 Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†. Π’ мСстах Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ посрСдством
1,6-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй.

Π€Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° –
высокоразвСтвлСнного ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ (ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π») образуСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°Ρ…. Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ – Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π°ΠΌΠΎΡ€Ρ„Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, растворяСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворов, ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ ΠΈ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ. Подобно Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρƒ, Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ являСтся Π½Π΅Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ с -1,4- ΠΈ
-1,6-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. КаТдая Π²Π΅Ρ‚Π²ΡŒ содСрТит 12–18 звСньСв Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. Однако Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ строСниС (ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 100 ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅), Ρ‡Π΅ΠΌ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½. ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ взрослого Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 350 Π³, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… долях распрСдСлСны ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡŽ ΠΈ мускулами.

ЦСллюлоза (ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°) (Π‘6Н10О5)Ρ… – Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнный Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ полисахарид, главная составная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ растСний. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ чистой Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·ΠΎΠΉ являСтся Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½ΠΎ. Π’ дрСвСсинС Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° составляСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ сухого вСщСства. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π² дрСвСсинС содСрТатся Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ полисахариды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«Π³Π΅ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹Β», Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½ – высокомолСкулярноС вСщСство, относящССся ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ Π±Π΅Π½Π·ΠΎΠ»Π°. ЦСллюлоза – Π°ΠΌΠΎΡ€Ρ„Π½ΠΎΠ΅ волокнистоС вСщСство. Она нСрастворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ органичСских растворитСлях.
ЦСллюлоза – Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ звСнья соСдинСны
-1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ -D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π½Ρ‹Π΅ звСнья ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° Π½Π° 180Β°. БрСдняя ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ молСкулярная масса Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ составляСт 400Β 000, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 2800 Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΌ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π°ΠΌ. Π’ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠΈ (Ρ„ΠΈΠ±Ρ€ΠΈΠ»Π»Ρ‹) ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… полисахаридных Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ, ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… вмСстС Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ сосСдних Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ. УпорядочСнноС строСниС Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ обусловливаСт Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ЦСллюлоза – Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ с -1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями

Π£ΠŸΠ ΠΠ–ΠΠ•ΠΠ˜Π―.

1. Какой моносахарид слуТит структурным Π·Π²Π΅Π½ΠΎΠΌ полисахаридов – ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹?




2. БмСсь ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π΄Π²ΡƒΡ… полисахаридов прСдставляСт собой ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»? Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… строСния?




3. Π§Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½?




4. Как Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ растворимости Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ сахароза, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°?




1. Дисахариды ΠΈ олигосахариды – слоТныС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, часто ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ сладким вкусом. ΠŸΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ Π΄Π²Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ нСсколько (3–10) ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» моносахаридов.

ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° – Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дисахарид, Ρ‚.ΠΊ. содСрТит ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ гидроксил.

2.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π° – Π½Π΅Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дисахарид, Ρ‚.ΠΊ. Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ гидроксила.

3. Π°) Дисахарид ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° получаСтся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ кондСнсации Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Ρ‹ с ΠΎΡ‚Ρ‰Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚ гидроксилов ΠΏΡ€ΠΈ Π‘-1 ΠΈ Π‘-4.
Π±) Π›Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° состоит ΠΈΠ· остатков ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» D-Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, находящихся Π² ΠΏΠΈΡ€Π°Π½ΠΎΠ·Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈ кондСнсации этих моносахаридов ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ: Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π‘-1 Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· кислородный мостик с Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠΌ Π‘-4 Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.
Π²) Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π° содСрТит остатки D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ D-Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, соСдинСнныС посрСдством 1,2-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи.

4. Бтруктурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° трисахарида:

1. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π·Π²Π΅Π½ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° – -глюкоза, Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ – -глюкоза.

2. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» – это смСсь Π΄Π²ΡƒΡ… полисахаридов: Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ (20–25%) ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° (75–80%). Амилоза – Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ – Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ этих полисахаридов звСнья D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ соСдинСны 1,4-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, Π° Π² мСстах Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ΡΡ посрСдством 1,6-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй.

3. Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°, являСтся Π½Π΅Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ с
-1,4- ΠΈ -1,6-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ каТдая Ρ†Π΅ΠΏΡŒ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅. Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ строСниС.

4. Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅: Ρƒ сахарозы – высокая, Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° – умСрСнная (низкая), Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° – нСрастворима.

ΠœΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ Π£Π³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄
всСгда даст ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚

him.1sept.ru

FTF 4 semestr / 35

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΜΠ΄Ρ‹Β β€” ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ класса слоТных высокомолСкулярных углСводов,Β ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹Β ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоят ΠΈΠ· дСсятков, сотСн ΠΈΠ»ΠΈ тысяч мономСров — моносахаридов.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ для ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Они ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· основных источников энСргии, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Они ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ участиС Π² ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½Ρ‹Ρ… процСссах, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сцСплСниС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π² тканях, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ основной массой органичСского вСщСства Π² биосфСрС.

ЀизичСскиС свойства

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ — Π°ΠΌΠΎΡ€Ρ„Π½Ρ‹Π΅ вСщСства, Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² спиртС ΠΈ нСполярных растворитСлях; Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ. НСкоторыС Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ»Π»ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… растворов (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π°, слизи, ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты, Π°Ρ€Π°Π±ΠΈΠ½), ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π΅Π»ΠΈ (ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ‹, Π°Π»ΡŒΠ³ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ кислоты, Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ (ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°, Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½).

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ свойства

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ полисахариды ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ стСнкам ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ВодорастворимыС полисахариды Π½Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌ Π²Ρ‹ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.

Π Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Π΅ полисахариды ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ нСобходимости Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° моносахариды ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹.Β ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° полисахаридов, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… остатками ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ· (C5H8О4)n, гСксоз (C6H10О5), Π³Π΄Π΅ n =Β 103Β — 105. НаибольшСС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚Β ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹: ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°.

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» являСтся основным ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ картофСля (20β€”24%), ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ (50β€”70%), ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ (ο‚»Β 70%), риса (ο‚»Β 80%).

ЦСллюлоза являСтся Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΉ составной Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ дрСвСсины (ο‚»Β 50%), льна (ο‚»Β 80% ), Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠ° (90β€”97%).

ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Β β€”Β Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ, нСрастворимый Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π² горячСй Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π°Π±ΡƒΡ…Π°Π΅Ρ‚, образуя ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ клСйстСр. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» состоит ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ:Β Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹Β (15β€”25%) ΠΈΒ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°Β (75β€”85%).

Амилоза прСдставляСт собой Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΠΈΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, состоящий ΠΈΠ· остатков Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, соСдинСнных Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· кислородныС Π°Ρ‚ΠΎΠΌΡ‹ Π² ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ 1 ΠΈ 4. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ масса Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‚ 150 000 Π΄ΠΎ 500 000 Π°. Π΅. ΠΌ. Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° растСния.

Β 

studfile.net

это Ρ‡Ρ‚ΠΎ? ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ полисахаридов ΠΈ ΠΈΡ… Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

БущСствуСт Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ основных класса слоТных биоорганичСских вСщСств: Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ ΠΊ послСднСй Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅. НСсмотря Π½Π° «ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅» Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… выполняСт совсСм Π½Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ.

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄ – это Ρ‡Ρ‚ΠΎ?

ВСщСства Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π³Π»ΠΈΠΊΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄ – это слоТная полимСрная ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°. Она составлСна ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² – моносахаридных остатков, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи. ΠŸΡ€ΠΎΡ‰Π΅ говоря, полисахарид – это ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°, построСнная ΠΈΠ· ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… остатков Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π² полисахаридС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… дСсятков Π΄ΠΎ ста ΠΈ большС. Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΠ΅ полисахаридов ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ.

ЀизичСскиС свойства

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ полисахаридов нСрастворимы ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ растворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΎΠ½ΠΈ бСсцвСтныС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ своСм полисахариды Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ вкусом, Π½ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сладковатым.

полисахарид это

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ химичСскиС свойства

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ особых химичСских свойств полисахаридов ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ….

  • Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· – это процСсс, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ происходит ΠΏΡ€ΠΈ взаимодСйствии ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π° с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ участии Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ кислоты. Π’ΠΎ врСмя Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ полисахарид распадаСтся Π½Π° моносахариды. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· – процСсс, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΡƒΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ:

  • (Π‘6Н10О5)n + n Н2О = n Π‘6Н12О6

Π’Π°ΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ дСйствиСм ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ количСству ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π²ΡˆΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρƒ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°.

  • ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ рСакциях полисахаридов с кислотами. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ ΠΊ сСбС остатки кислот, вслСдствиС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°Ρ‚Ρ‹, Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Ρ‹, фосфаты ΠΈ Ρ‚. Π΄. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ присоСдинСниС остатков ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ слоТных эфиров.
ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ полисахариды

БиологичСская Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ:

  • Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ;
  • ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½ΡƒΡŽ;
  • Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ;
  • ΡΠ½Π΅Ρ€Π³Π΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ.

Защитная функция Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· полисахаридов состоят ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ стСнки ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Π’Π°ΠΊ, клСточная стСнка растСний состоит ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² – ΠΈΠ· Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½Π°, Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ – ΠΈΠ· ΠΌΡƒΡ€Π΅ΠΈΠ½Π°.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, защитная функция полисахаридов Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° выраТаСтся Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°ΠΌΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ сСкрСты, ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ этими ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ стСнки Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ, ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄, Π±Ρ€ΠΎΠ½Ρ…ΠΈ ΠΈ Ρ‚. Π΄. ΠΎΡ‚ мСханичСских ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ проникновСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ.

полисахариды Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅

Бтруктурная функция полисахаридов Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ входят Π² состав плазматичСской ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠΈΠ΄ΠΎΠ².

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ функция Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ основныС запасныС вСщСства ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ полисахаридами. Для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² это Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½. Π£ растСний запасным полисахаридом являСтся ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π».

ПослСдняя функция выраТаСтся Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ полисахарид – это Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ источник энСргии для ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ расщСплСния Π½Π° моносахариды ΠΈ дальнСйшСго окислСния Π΄ΠΎ углСкислого Π³Π°Π·Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ срСднСм ΠΏΡ€ΠΈ расщСплСнии ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° полисахаридов ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ 17,6 ΠΊΠ”ΠΆ энСргии.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ полисахаридов

Π­Ρ‚ΠΈ вСщСства ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² лабораториях ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ простых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

строСниС полисахаридов

НаиболСС ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ полисахаридами ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°, дСкстрин, Π°Π³Π°Ρ€-Π°Π³Π°Ρ€.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ полисахаридов Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ
НазваниС Π²Π΅Ρ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π°Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ
ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΠ°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ слуТит ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ для получСния Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, спирта. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ для изготовлСния клСя, пластмасс. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ Π² Ρ‚Π΅ΠΊΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ картофСля, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· сСмян ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹, рисовой сСчки, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ растСний
Π¦Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π½ΠΎ-Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΊΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ: ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½, Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ, вискозу. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ (Π½ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎ-, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»-, Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈ Π΄Ρ€.) находят ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² химичСской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Из Π½ΠΈΡ… ΠΆΠ΅ производят синтСтичСскиС Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, ΠΈΡΠΊΡƒΡΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΆΡƒ, краски, Π»Π°ΠΊΠΈ, пластмассы, Π²Π·Ρ€Ρ‹Π²Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅Π”ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ это вСщСство ΠΈΠ· дрСвСсины, Π² основном Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… растСний. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ получСния Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΏΠ»ΠΈ ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠ°
ДСкстринЯвляСтся ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π•1400. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ примСняСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ клСящих Π²Π΅Ρ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ
Агар-Π°Π³Π°Ρ€Π­Ρ‚ΠΎ вСщСство ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π² качСствС стабилизаторов ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄Π°), Π»Π°ΠΊΠΎΠ², ΠΊΡ€Π°ΡΠΎΠΊΠ”ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π±ΡƒΡ€Ρ‹Ρ… водорослСй, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΡ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ полисахариды, для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° ΠΈΡ… Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌΠΈ физичСскими ΠΈ химичСскими свойствами ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚.

fb.ru

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *