Кукурузная лепешка рецепт с фото: Лепешки из кукурузной муки на сковороде без глютена рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Кукурузные лепешки - 8 рецептов в духовке, на сковороде, с сыром


Кукурузные лепешки можно подать в качестве замены обыкновенному хлебу, а готовить из кукурузной муки или даже из кукурузы.

Рецепт 1: кукурузные лепешки на молоке (пошагово)

Хочу предложить вам попробовать рецепт вкусных лепешек на молоке из кукурузной муки.

  • Мука кукурузная 2 стакан
  • Молоко 0.5 стакан
  • Вода 0.5 стакан
  • Сахар 0.5 ч. л.
  • Соль щепотка
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Масло растительное по вкусу

В миску высыпать кукурузную муку 2 стакана (250 мл до краев). Развести молоко кипяченной водой (1:1), добавить сахар и соль, подогреть примерно до 40 градусов и влить в кукурузную муку. Все перемешать.

В тесто добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Замесить тесто, лучше руками. Тесто должно получиться влажным.

Влажными руками сформировать небольшие лепешки.

Выложить лепешки в разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарить на маленьком огне с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые лепешки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Готово! Лепешки подавать в теплом виде. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: лепешки из кукурузной муки

Кукурузные лепешки — традиционное мексиканское блюдо, их используют для приготовления закусок, или подают к основному блюду. Найти их в магазине сейчас не проблема, но будете ли вы уверенны в свежести и качестве приобретаемого продукта? Приготовьте лепешки из кукурузной муки дома, ведь сделать это достаточно просто. Прочитайте рецепт и приступайте к готовке.

  • Мука кукурузная 2 стакана
  • Соль мелкая 1/2 чайной ложки
  • Вода очищенная 1,5 стакана

В глубокую тарелку насыпьте 2 стакана кукурузной муки и посолите 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте и тонкой струей влейте туда 1,5 стакана воды. Замешивайте тесто с помощью деревянной лопатки до того, пока не исчезнут все комочки, а масса не станет достаточно густой, чтобы ей можно было придать форму шара. Если чувствуете, что тесто суховато, добавьте еще немного воды.

Из пергаментной бумаги вырежьте два круга так, чтобы они подходили по размеру ко дну тарелки, с помощью которой вы будете формировать кукурузные лепешки. Оптимальный размер для бумаги 10-12 см в диаметре.

Отщипните от теста из кукурузной муки небольшой кусочек руками и скатайте шар. На разделочную доску или столешницу постелите круг, вырезанный из пергаментной бумаги, сверху положите шар из теста, накройте его вторым листом пергамента и, используя тарелку в качестве пресса, надавите.

В итоге таких нехитрых манипуляций у вас должна получиться лепешка диаметром 8-10 см, аккуратно, чтоб не порвать тесто, отделите ее от пергаментной бумаги, отложите в сторону и приступайте к формированию следующей. Для красоты можете с помощью ножа подравнять края и сделать лепешки почти идеально круглыми.

Поставьте на плиту сухую сковороду и раскалите ее на сильном огне. Когда сковорода станет достаточно горячей на ваш взгляд, положите на нее лепешку. Если посуда позволяет по размерам, то жарьте несколько кукурузных лепешек разу.Готовьте на одной стороне до появления волдырей, примерно 1 минуту, затем переверните и продолжайте жарить еще 40 секунд. Готовые кукурузные лепешки сложите на чистое полотенце стопкой друг на друга и накройте, так они будут оставаться теплыми дольше. Можно подавать.

Готовые кукурузные лепешки подавайте теплыми, используйте их для создания аппетитных закусок, например, заверните в них жаренное с овощами мясо. Так же можете просто выложить лепешки в корзиночку для хлеба и поставить на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 3: кукурузные лепешки на кефире на сковороде

Мы будем делать лепешки на кефире, и обжаривать в керамической сковороде, на растительном масле. Вкус от этого нисколько не станет хуже, он приобретет небольшую кислинку, которая будет дополнять общий вкус и привнесет не обычную ноту в простое незамысловатое блюдо.

Кукурузная мука — 3 стакана
Вода — 0,5 стакана
Кефир — 1 стакан
щепотка соли
постное масло

Просеваем муку непосредственно в емкость, в которой будет замешиваться тесто.

Добавляем необходимое количество воды и кефира и немного подсаливаем. В классическом варианте соль не добавляется. Но мы делаем с солью, так для современного человека вкусовые качества любого блюда, оттененные этой приправой, привычней воспринимаются.

Замешиваем тесто. Тщательно месим до однородной плотной массы. Тесто становиться влажным, не липнет к рукам, не тянется.

Ставим сковороду на плиту, наливаем немного масла, хорошо прокаливаем. Пока сковорода прогревается, формируем лепешки. Раскатываем кусочки тесто в шарики и сплющиваем ладонями. Толщина получившейся лепешки, примерно 2 см.

Выкладываем на хорошо прогретую сковороду.

Жарим при средней температуре, до румяной корочки примерно 5-7 минут с двух сторон.

Рецепт 4: тонкие кукурузные лепешки (пошаговые фото)

Для приготовления кукурузных лепешек нужна мука или крупа очень мелкого помола. Из крупы с частичками зерна замесить тесто и раскатать его будет очень сложно, и скорее всего такие кукурузные лепешки из кукурузной муки не пропекутся на сковороде. Рецепт с фото подскажет. как все сделать правильно.

Обычно их готовят тонкими, получается что-то типа тортильи, но разница в том, что тортильи очень быстро становятся ломкими, хрупкими, а лепешки остаются мягкими. Подавать кукурузные лепешки лучше всего со свежими овощами, каким-либо густым соусом, бутербродной намазкой, дипом и всевозможными блюдами мексиканской кухни.

Тесто для лепешек готовится с добавлением пшеничной муки – она сделает его более эластичным. Раскатывается очень тонко, до толщины 1 мм. Чтобы не прилипало к доске заготовки и стол смазывают маслом или посыпают пшеничной мукой.

  • кукурузная мука или мелко смолотая крупа – 0,5 стакана;
  • пшеничная мука – 1/3 стакана в тесто + на разделку;
  • кипяток – 1/3 стакана;
  • масло растительное – 1 ст. л;
  • соль – 2-3 щепотки.

Кукурузную крупу или муку перед замесом теста нужно распарить в кипятке. Насыпаем в миску нужное количество муки, заливаем кипятком.

Увлажняем всю муку, накрываем и оставляем на 15-20 минут до впитывания всей жидкости.

Добавляем просеянную пшеничную муку, мелкую соль. Немного муки оставляем на замес теста.

Перемешиваем, вливаем растительное масло. Оно поможет вымесить тесто, сделает его более эластичным при раскатке.

На стол высыпаем немного муки, ладони смазываем маслом. Выкладываем рыхлое тесто и вымешиваем гладкий мягкий колобок.

Прикрываем полотенцем, даем после замеса немного отдохнуть.

Делим тесто на небольшие кусочки, подкатываем до округлой формы. Один колобок разминаем руками на муке или на масле, затем раскатываем скалкой в тонкую лепешку примерно 1 мм толщиной.

Разогреваем сковороду без масла. Огонь средний или немного сильнее среднего. Выкладываем лепешку, поджариваем одну сторону две-три минуты.

Лопаткой поддеваем, переворачиваем. Вторую сторону обжариваем столько же, до коричневатых пятнышек. Лепешки должны пропечься, но остаться мягкими, легко сворачиваться.

Снимаем готовую лепешку на тарелку, накрываем. Печем следующую точно так же. Подать кукурузные лепешки можно с острым или соленым соусом, наполнить овощами, предложить вместо хлеба к густым супам. Приятного аппетита!

Рецепт 5: кукурузная дрожжевая лепешка в духовке

Существует много вариантов выпечки лепешек с начинками и без. Предлагаю испечь лепешку из кукурузной муки на дрожжах. Это простой и вкусный вариант, такая лепешка подойдет как к обеду, так и для перекуса. Пробуйте, вкусно!

  • Мука кукурузная 1 ст.
  • Мука пшеничная 1 ст.
  • Кефир 1 ст.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Дрожжи пресованные 15 г
  • Масло растительное 1 ст.л.

В теплый кефир добавить дрожжи и оставить для растворения. Кефир можно заменить кислым молоком.

Когда дрожжи растворятся добавить муку (3 ст.л.), сахар (1 ст.л) и соль (0.5 ч.л.) для опары.

Оставить опару подходить в теплом месте до появления пузырьков, минут на 20. Время зависит от качества дрожжей.

В подошедшую опару добавить растительное масло (1 ст.л), хорошо просеянную кукурузную муку (1 ст.) и оставшуюся пшеничную муку.

Замесить тесто, накрыть и оставить подходить в теплом месте на 40 минут.

Тесто подошло.

Обмять тесто, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и выложить тесто.

Оставить тесто снова подходить в теплом месте.

В разогретой до 190 градусов духовке выпекать лепешку 35 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: кукурузные лепешки с сыром и чесноком

Кукурузные лепёшки с сыром — это отличная замена классическому хлебу. Готовятся просто и из доступных продуктов. Непременно воспользуйтесь рецептом!

  • Мука кукурузная — 300 г
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода газированная — 200 г
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
  • Масло сливочное — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Укроп свежий — 1-2 веточки (для украшения)

Подготовьте ингредиенты для приготовления кукурузных лепешек с сыром.

Влейте в глубокую миску газировку и вбейте яйцо.

Добавьте немного соли по вкусу и слегка взбейте вилочкой.

Смешайте кукурузную муку с разрыхлителем.

Влейте яичную смесь.

Натрите на тёрке сыр и зубчик чеснока. Добавьте в миску с тестом.

Перемешайте и замесите умеренно тугое тесто.

Из теста раскатайте лепёшки среднего размера (примерно 12-15 см).

Растопите сливочное масло на сковороде и жарьте лепёшку на медленном огне до румяности.

Затем переверните лепёшку и жарьте до появления аппетитной корочки.

Таким же образом пожарьте остальные лепёшки и сложите стопочкой.

По желанию готовые кукурузные лепёшки с сыром можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: лепешки из кукурузной муки с зеленью и сыром

  • Кус-кус — 0.5 стак.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Петрушка (пучок взять небольшой) — 1 пуч.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Кефир — 2 стак.
  • Сыр голландский (у меня домашний соленный) — 200 г
  • Мука кукурузная — 2 стак.
  • Масло подсолнечное (для жарки)

Заливаем кус кус кипятком и оставляем набухать.

Натираем сыр на мелкой терке. Я чаще беру домашний соленный сыр. Можно в принципе взять любой твердый сыр, тогда не забудьте посолить.

В кукурузную муку добавляем соду и кефир. Цвет у теста солнечный, как раз для утра, сразу поднимается настроение.

Добавляем к тесту натертый сыр и наш кус кус.

Теперь очередь зелени и яйца. тесто получается очень аппетитным. Если покажется вам, что слишком густое, добавьте кефир.

Выпекаем наши лепешки. Аромааааат!!!

Подаем со сметаной. Приятного аппетита!!!

Рецепт 8: А можно совсем просто и сразу из кукурузы!

  • кукуруза консервированная 1 банка
  • яйца 1 шт.
  • мука 1 ст. ложка
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Открыть банку кукурузы, слить воду, добавить 1 сырое яйцо, 1 ст.л. муки, соль, перец по вкусу и жарить на подсолнечном масле как обыкновенные оладушки.

ВИДЕО

И еще смотрите рекомендации по приготовлению кукурузных лепешек — видео:

Источники: https://vpuzo.com, https://www.tvcook.ru, https://prokefir.ru, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Лепешки из кукурузной муки. Рецепт на сковороде (с пошаговыми фото)

Лепешки из кукурузной муки отлично заменят хлеб тем, кто придерживается правильного питания. Да, и вообще, рецепт достаточно прост и универсален — можно просто разнообразить свое меню. В интернете достаточно вариантов приготовления кукурузных лепешек. Этот рецепт самый простой — на воде. А, готовиться лепешки будут на сковороде и совершенно без масла!

Ингредиенты:

  1. Мука кукурузная — 12 ст.л.
  2. Овсяные хлопья — 6 ст.л.
  3. Соль — 0,5 ч. л.
  4. Вода — 20 ст.л.

Приготовление:

В глубокую миску добавьте 12 столовых ложек кукурузной муки.

Чтобы лепешки были более нежными, возьмите еще 6 столовых ложек овсяных хлопьев. Смолите их в кофемолке или пробейте блендером.


Добавьте немного соли.

Хорошо перемешайте сухую смесь.

Добавьте 20 столовых ложек кипятка.

Размешайте тесто сначала вилкой. Когда оно немного остынет — вымесите его рукой.

Тесто для кукурузных лепешек должно получиться однородным. Если необходимо — добавьте еще несколько ложек воды или кукурузной муки.

Разделите тесто на 4 части.

Раскатайте каждый кусочек теста скалкой. Ничем смазывать скалку не нужно! Достаточно просто работать с тестом на силиконовом коврике, пекарской бумаге или целлофановом пакете.

С помощью тарелки очертите ровную форму будущей лепешки. Обрезки теста отложите в сторону.

Положите лепешку на сухую горячую сковородку.

Прогрейте лепешку с каждой стороны в течение нескольких минут, чтобы она стала румяной и золотистой.

Переверните на другую сторону и прогрейте еще несколько минут.

Снимая лепешки со сковороды, выкладывайте их на полотенце и смазывайте холодной водой. Затем снова накрывайте полотенцем.

Из обрезков теста как раз получится пятая лепешка.

Когда они полностью остынут, то станут очень гибкими.

Вот и все! Кукурузные лепешки готовы!

Можно смазать лепешку домашним соусом, положить любую начинку (например, отварное мясо и немного лука), и вы получите мега-вкусный бутерброд!

Или смажьте лепешку домашней томатной пастой, потрите немного сыра и посыпьте зеленью. Поставьте в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился. Диетическая «Маргарита» готова!

Кукурузные лепешки. Пошаговый рецепт с фото

Кукурузные лепешки или тортильи – национальное блюдо мексиканской кухни. Многие ошибочно считают, что тортильи – это кукурузные лепешки с начинкой. На самом деле это не так, под тортильей подразумевают только одну лепешку. Буррито, такос, кесадилья – самые известные закуски из кукурузных лепешек. Эти блюда представляют собой не что иное, как лепешки с начинкой. Кроме того кукурузные лепешки могут использоваться и для приготовления сандвичей, запеканок, пирогов, рулетов. В Мексике принято использовать лепешки в качестве столового прибора для соуса.

Ради справедливости стоит сказать, что и во многих других кухнях мира есть свои рецепты кукурузных лепешек. В Дагестане  кукурузные лепешки, более похожие на хлеб называют мучари, в грузинской кухни – мчади, в Индии – кукурузная пита, В Болгарии — пырленки. В белорусской, русской, и украинской кухнях тоже присутствуют кукурузные лепешки.

Из самого названия становится понятным, что готовятся эти лепешки  из кукурузной муки. Так как кукурузная мука  имеет яркий специфический вкус, то часто вместе с ней в тесто добавляют также и пшеничную муку. По способу приготовления кукурузные лепешки могут быть приготовлены в духовке или в сковороде на плите.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом и показать, как приготовить мексиканские лепешки из кукурузной крупы на сковороде.

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.,
  • Оливковое масло — 6 ст. ложек, 
  • Специи — по вкусу, 
  • Холодная вода — 150 мл., 
  • Соль — на кончике чайной ложки, 
  • Кукурузная мука — 1 стакан, 
  • Пшеничная мука — 1 стакан

Кукурузные лепешки – рецепт

В глубокую миску, в корой будете готовить тесто для кукурузных лепешек, вбейте яйцо.

Яйцо взбейте венчиком до пышной пенки. Добавьте холодную воду.

Влейте оливковое масло. Можно использовать и простое, но с оливковым маслом они приобретают своеобразный вкус.

Кроме масла на вкус кукурузных лепешек будет влиять и выбор специй. Из специй можно добавлять кари, черный и красный перец, сушеный базилик, тимьян, розмарин, кориандр, паприку, куркуму.

Основу теста для лепешек посолите.

Добавьте кукурузную муку и перемешайте ложкой. Кстати, если вы не нашли в продаже кукурузную муку, то ее можно сделать в домашних условиях из обычной кукурузной крупы. Для этого ее нужно просто перемолоть в кофемолке или в блендере.

Добавив кукурузную муку, перемешайте тесто.

Небольшими порциями добавляйте пшеничную муку.

Замесите густое тесто, похожее по консистенции на тесто для пряников и печенья.

Перед выпечкой лепешек дайте тесту отдохнуть около 30 минут, накрыв миску с ним полотенцем. По истечению этого времени с тестом можно начинать работать. На присыпанном мукой столе раскатайте его тонким слоем. Вырежьте с помощью крышки от кастрюли круг.

Вот такая кукурузная лепешка получилась. Выложите лепешку на горячую сковороду. Буквально в считанные секунды вы увидите, что тесто начало пузырится. Это нормально. Прокалывать пузыри не нужно, они осядут.

Примерно через две минуты переверните кукурузную лепешку лицом вниз.

Готовые кукурузные лепешки выкладывайте на тарелку стопочкой. Так как кукурузные лепешки быстро черствеют и крошатся, их подают сразу с пылу, с жару.

Кукурузные лепешки. Фото

А сейчас я хочу показать вам, как приготовит из кукурузных лепешек тако с курицей. Помимо курицы в состав начинки могут входить разные овощи, зелень, сыры. Что касается самой курицы, то можно взять как копченую куриную грудку, так и вареную. Куриную грудку (у меня копченая) нарежьте кубиками.

Брусочками нарежьте болгарский перец.

Небольшими дольками измельчите помидоры.

Четвертинками колец нарежьте лук.

Помойте и нарежьте мелко свежую зелень – петрушку или укроп. Для остроты в начинку добавьте острый перец чили.

Куриную грудку, болгарский перец, лук, помидоры, острый перец, петрушку сложите в одну миску. Положите веточки руккколы. Начинку для тако с курицей полейте оливковым маслом. Слегка посолите и перемешайте.

Готовую начинку выложите с одной стороны лепешки.

Накройте ее второй половинкой лепешки. Мексиканский тако с курицей готов.

Кукурузные тортильи пошаговый рецепт с фото

Для того чтобы дружить с мексиканской кухней и готовить на тематические вечера мексиканские блюда, обязательно нужно уметь самому делать тортильи, это такие мягкие тонкие пшеничные или кукурузные лепёшки. Они является основой для многих блюд мексиканской кухни: кесадилья, буррито, фахита, такос, энчилада. Покупать тортильи в магазине — не совсем верное решение. В них нет никакого мексиканского духа, они содержат в своём составе малополезные ингредиенты и скорее всего достаточно дорого стоят. А делать их просто и быстро.

Мексиканские тортильи делают из пшеничной или кукурузной муки. Мы будем делать кукурузные тортильи. Они получаются менее эластичными, чем пшеничные, поэтому их лучше использовать не для буррито, а для кесадильи или такос. К тому же пшеничные тортильи я уже готовил.

Итак, у нас сейчас мексиканское настроение и мы начинаем делать кукурузные тортильи.

Ингредиенты
  • мука пшеничная 150 г
  • мука кукурузная 150 г
  • масло сливочное 50 г
  • соль 1/2 ч. ложки
  • тёплая вода 150 мл

Кукурузная мука хоть и мало используется в русской традиционной кухне, но доступна в магазинах. Обычно кукурузная мука не такого тонкого помола как привычная пшеничная мука, также она приятного светло-желтого цвета. Стоит взять муку более тонкого помола.

Вместо сливочного масла можно использовать растительное, только не 50 г, а 40 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 кукурузных лепёшек диаметром 22 см.

Приготовление

Приготавливаем все необходимые ингредиенты. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным, муку не просеиваем.

Кладём в просторную мексиканскую миску кукурузную муку, пшеничную муку, масло и соль и перемешиваем всё руками до состояния однородной крошки.

Вот такая крошка получается.

Делаем небольшую ямку и наливаем туда 150 мл тёплой воды, температура воды в пределах 40-60°С.

Замешиваем тесто. Оно не должно получится слишком мягким, иначе при раскатывании и переносе тортильи на сковороду она будет рваться. Убираем тесто в пакет и оставляем на столе на полчаса. После «отдыха» тесто будет намного более эластичным и будет легче раскатываться.

Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Количество зависит от предполагаемого диаметра и толщины. Я делаю тонкие тортильи диаметром 22 см для кесадильи, поэтому делю тесто на 8 кусочков. Если кто-то хочет поменьше размером и потолще, то можно сделать 7 или 6 штук. Такие можно есть просто как хлеб.

Раскатываем один кусочек теста на присыпанной мукой поверхности в тонкие лепёшки круглой формы диаметром 22 см. Размер лепёшки должен быть таким, чтобы поместиться на сковороду, в которой мы будем жарить тортильи.

Раскатанную лепёшку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую плоскую сковороду без масла. Жарим на почти максимальной мощности плиты. Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд. Важно не пересушить тортильи, иначе они будут очень хрупкими и сломаются в какой-то момент.

Пожаренные кукурузные тортильи складываем на мексиканскую тарелку друг на друга, так они немного размягчат друг друга. Кстати, когда я пеку блины, то поступаю также.

Кукурузные тортильи готовы! Они являются универсальным продуктом, поскольку могут заменить столовые приборы во время держания мясных изделий или при взятии соуса. Говорят, в Мексике едят тортильями, не используя ложек и вилок! Кукурузную тортилью можно есть вместо хлеба с горячим блюдом, а также её используют для приготовления мексиканских блюд (кесадильи, энчилады, буритто, такоса и фахитоса). Тортильи нужно стараться есть горячими сразу, ну, а можно завернуть в плёнку и хранить в холодильнике, но не более 2-х дней, дальше они становятся сухими. Приятного аппетита!

Кукурузные лепешки «Арепы» рецепт с фото, как приготовить кукурузные лепешки на Webspoon.ru

Готовим Арепы (кукурузные лепёшки)

Лепёшки из кукурузной или маисовой муки, родом из Венесуэллы. Называют их — арепы. Лепёшки готовятся из муки и воды. Однако существует несколько вариантов приготовления лепешек. Настоящие арепы пробовать не приходилось, но те что приготовила сама-понравились.

Пробовала готовить несколько разных вариантов лепешек, но этот самый простой и более вкусный. Разнообразие лепёшкам арепы придают вкусные начинки, которыми наполняют арепы. Предлагаю в качестве начинки использовать брынзу с зеленью.

Как приготовить "Кукурузные лепёшки «Арепы»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления ареп потребуется кукурузная мука, вода и соль. Начинка для лепёшек будет из брынзы, с зеленью укропа. Жарить лепёшки на подсолнечном масле.

Шаг 2 Ссылка

Муку высыпать в глубокую посуду, добавить воду, соль и замесить тесто.

Шаг 3 Ссылка

Тесто замесить руками, получится мягкий шар, без комков муки. Тесто не должно крошиться. Дать тесту полежать 20 минут, чтобы мука набухла.

Шаг 4 Ссылка

Скатать из теста маленькие колобки.

Шаг 5 Ссылка

Каждый колобок придавить руками, получится лепёшка, толщиной 1 см.

Шаг 6 Ссылка

Жарить лепёшки на очень горячей сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Лепёшка должна стать румяной с обоих сторон.

Шаг 7 Ссылка

Пока жарятся арепы, приготовить начинку: сыр натереть на крупной тёрке, зелень мелко порезать.

Шаг 8 Ссылка

Арепы готовы. Каждую лепёшку разрезать острым ножом и наполнить начинкой. Если лепёшки получились слишком тонкими, не беда. Положите начинку сверху. накройте другой арепой и кушайте. Приятного аппетита!

Тортилья из кукурузной муки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лепёшки тортилья

Кукурузные тортильи в Мексике — такая же неотъемлемая часть любой трапезы, как у нас хлеб. С этими лепёшками не только едят основные блюда, но и на её основе готовят другие знаменитые блюда: буррито, энчиладу, кесадилью, фахитас и т.д.

Тортилья для мексиканца — почти что ложка, ею набирают соус или, например, кусочки мяса, а в завершение обеда съедают.

Кукурузные тортильи пекутся из специальной муки. Та кукурузная мука, которую продают у нас, представляет собой тонко помолотые кукурузные зёрна, это несколько другое, так как в этой муке нет глютена, соответственно, её трудно замесить до эластичности. Чтобы испечь кукурузные тортильи, у нас добавляют пшеничную муку.

Тортильи нужно подавать горячими или сразу готовить на их основе другие блюда. Если необходимо сохранить тортильи после выпечки на длительный срок, их заворачивают в пищевую плёнку и замораживают в морозилке. Перед употреблением их разогревают в микроволновке или духовке.

Как приготовить "Тортилья из кукурузной муки" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления лепёшек нам понадобится: кукурузная и пшеничная мука, горячая вода, соль и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Смешиваем кукурузную и пшеничную муку с солью.

Шаг 3 Ссылка

Вливаем горячую воду и замешиваем тесто.

Шаг 4 Ссылка

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем сливочное масло в тесто и вымешиваем до гладкости. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 30 минут отдохнуть.

Шаг 6 Ссылка

Делим тесто на 8 одинаковых кусочков, формируем шарики.

Шаг 7 Ссылка

Каждый шарик раскатываем в тонкий круг около 20 см в диаметре.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем лепёшку на горячую сковороду без масла и поджариваем до момента вздутия пузырей.

Шаг 9 Ссылка

Переворачиваем на другую сторону, поджариваем до появления коричневых пятнышек. Зарумянивать сильно нельзя, иначе тортильи будут слишком сухими и грубыми.

Шаг 10 Ссылка

Готовые тортильи складываем на полотенце и накрываем другим его концом. Употребляем горячими.

Кукурузные лепешки рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: строго

Кухня: Индийская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для кукурузных лепешек на 1 порцию :

Рецепт приготовления кукурузных лепешек по шагам

Кукурузные лепешки — это лепешки с кунжутом приготовленные по индийским мотивам. Готовятся они просто, пекутся быстро на сковороде. Лепешки хорошо подойдут на завтрак. Употреблять их лучше с йогуртом или молоком. Такие кукурузные лепешки могут заменить хлеб. Начинаем приготовление с того, что просеем муку.

Заливаем кукурузную муку крутым кипятком, хорошо размешиваем должна получиться масса, которая не будет прилипать к рукам, но одновременно тесто должно оставаться плотным. Тесто получиться нестандартное, не то что мы привыкли видеть. Тесто рассыпчатое, но мягкое, оставляем его до остывания.

Когда тесто остынем, и его можно уже трогать руками, скатываем небольшие шарики.

Кусочки кукурузного теста обваливаем в кунжутных семенах. Немного приплюснем, чтобы получилась форма лепешки.

Обжариваем лепешки на растительном масле, с двух сторон.

С каждой стороны по одной минуте.

Кукурузные лепешки готовы, подаем сразу горячими.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Кукурузная мука

7

2

72

331

Растительное масло

0

34

0

306

всего в блюде:

17

60

78

920

всего в 1 порции:

17

60

78

920

всего в 100 граммах:

6

22

28

336

автор рецепта: iness inessa

дата публикации: 31.10.2015

просмотров: 5070

Похожие рецепты

Как приготовить кукурузные лепешки с нуля в домашних условиях

Кукурузные лепешки, приготовленные дома, намного лучше, чем купленные в магазине. Их легко приготовить, и по вкусу нет равных. Это кукурузные лепешки, приготовленные с использованием маса-харины. Но лучшие кукурузные лепешки можно приготовить из свежей никстамальной масы, как мы все еще делаем их во многих местах Мексики.

Настоящие кукурузные лепешки домашнего приготовления

Если вы хотите научиться готовить кукурузные лепешки с нуля, вы попали в нужное место.Это пошаговое руководство поможет вам приготовить кукурузные лепешки дома. Кукурузные лепешки - более здоровый вариант по сравнению с мучными лепешками. Я помню, как давно (25 лет!) Одна женщина спрашивала меня о моей стране, нашей культуре и нашей еде. Когда мы начали говорить о рецептах, она спросила меня, как она может приготовить «Tortillas de Harina» (лепешки из пшеничной муки).

Женщина не могла поверить в это, когда я сказал ей, что не знаю, как их делать. Она сказала: «Но вы же мексиканец!», А затем я сказал: «Да, но лепешки из пшеничной муки более распространены в Северной Мексике, большинство людей в центральной и южной Мексике потребляют в основном кукурузные лепешки». И обычно с фабрики по производству лепешек, но домашние кукурузные лепешки - настоящее лакомство.

Как приготовить кукурузные лепешки с нуля

Мы иногда используем лепешки из пшеничной муки для приготовления «кесадильи» или традиционных «буррито», но это не повседневная еда. Позже я научился делать лепешки из пшеничной муки. Но дома я чаще готовлю кукурузные лепешки.

Кукурузные лепешки существуют уже давно, они сделаны из белых, желтых или синих кукурузных зерен. Это не просто наша ежедневная лепешка; они сами по себе еда.

Чтобы приготовить кукурузных лепешек , вам понадобится только 2 ингредиента , Маса-харина и вода.Не разрыхлитель, пшеничная мука, сахар или любой жир не нужен. Для этого рецепта кукурузных лепешек я буду использовать маса-харину, потому что я знаю, что у многих из вас не будет доступа к маса из свежей кукурузы - маса-харина », которая сейчас легко доступна в латинских продуктовых магазинах.

Я предпочитаю настоящую (свежую кукурузную лепешку), так как результаты будут значительно отличаться, кукурузные лепешки будут менее сухими, чем из маса-харины. Если у вас есть доступ к свежей кукурузной масе, пожалуйста, делайте из нее лепешки, их вкус несравненный.

Проверьте этот пост, если хотите узнать, как сделать дома masa самостоятельно. Наслаждайся этим!

Это некоторые из видов кукурузных лепешек, продаваемых в Мексике. Вверху слева овальная форма используется для "флаутас", затем белая лепешка тако вверху справа. Желтая кукурузная лепешка внизу слева и обычная повседневная белая кукурузная лепешка внизу справа. Кукурузные лепешки, используемые для тако, обычно меньше по размеру.

Как я уже упоминал выше, кукурузные лепешки - более здоровый вариант по сравнению с мучными лепешками, они безглютеновые, с низким содержанием жира, веганские, и вы можете хранить их в холодильнике не менее пяти дней или в морозильной камере до 3 месяцев. вы храните их в сумке для замораживания.Вы также можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике, если оно выглядит сухим, когда вы будете готовы приготовить лепешки, добавьте немного воды и снова замесите.

Несколько советов по приготовлению кукурузных лепешек.

  • Для приготовления кукурузных лепешек не нужен пресс для лепешек, многие женщины в Мексике и других странах Центральной Америки лепят лепешки вручную.
  • Если вы видите, что край ваших лепешек выглядит немного потрескавшимся, добавьте в тесто еще воды.
  • Если лепешки прилипают к прессу, возможно, вы добавили слишком много воды.Хорошо вымесить тесто.
  • Если лепешки не вздуваются, вам нужно очень хорошо вымесить тесто. Вы можете попытаться надавить на лепешку лопаткой, пока она находится в финальной стадии приготовления, чтобы усилить надувание. Также проверьте время приготовления и температуру. Приготовление лепешек - дело практики. Продолжайте практиковаться, и вы научитесь этому.
  • Чтобы разогреть лепешки, поместите их в горячую сковороду и нагревайте их примерно по 45 секунд с каждой стороны, в зависимости от того, насколько горячая ваша сковорода, заверните их в тканевую салфетку, чтобы они оставались теплыми.

Как приготовить домашние кукурузные лепешки

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

Как приготовить лепешки из тяжелой стеклянной посуды
НАПРАВЛЕНИЯ:
  • Используйте большую миску, чтобы смешать маса-харину (кукурузную муку) и воду. Хорошо перемешайте, пока вода не впитается равномерно и тесто не превратится в шар. (Пожалуйста, проверьте список ингредиентов ниже)
  • Разогрейте сковороду или тяжелую сковороду на среднем огне.
  • Замесив тесто, сформируйте небольшой шар размером с мяч для гольфа.Используйте пресс для лепешек или тяжелую посуду.
  • Откройте пресс для лепешек или снимите тяжелое блюдо, если вы используете его для прессования лепешек.
  • Поднимите пластик с прижатой лепешкой, поместите тесто в руку ближе к пальцам и осторожно снимите пластик с теста. Если тесто не выходит так легко, возможно, оно слишком влажное. Снова добавьте в тесто еще немного маса-харины, пока она не станет легкой в ​​обращении.
  • Поместите лепешку на противень и готовьте примерно 30-40 секунд.Край начнет подсыхать. Переверните и продолжайте готовить около 40-45 секунд.
  • Снова переверните кукурузную лепешку и готовьте еще 15 секунд. Общее время приготовления составляет примерно 1:45 минуты. Готовьте, пока лепешка не начнет вздуваться.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВАШИМИ КУКУРУЗНЫМИ ТОРТИЛЬЯМИ!

Вам понравился этот урок по приготовлению домашних кукурузных лепешек? Пожалуйста, дайте мне знать в разделе комментариев, у вас есть вопросы или поделитесь ссылкой с друзьями. Надеюсь, вы отлично проведете время за приготовлением еды!

Провечо!

Мели Мартинес, повар из Мексики на моей кухне!

КАК СДЕЛАТЬ ТОРТИЛЬЯ ИЗ КУКУРУЗЫ ДОМАШНИЙ

Мели Мартинес - Мексика на моей кухне

Простое пошаговое фото-руководство и видео, чтобы насладиться домашними кукурузными лепешками.Вам нужно всего 2 ингредиента. Если вы хотите научиться готовить кукурузные лепешки с нуля, вы попали в нужное место. Это пошаговое руководство поможет вам приготовить кукурузные лепешки дома.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Хлеб для блюд

Мексиканская кухня

Порций 12 (5 IN)

Калорий 52 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1–½ стакана маса-харины Я использую марку «Maseca»
  • 1– ¼ стакана теплой воды, она может варьироваться в зависимости от влажности воздуха и других погодных условий.При необходимости добавьте еще несколько столовых ложек воды.
ТАКЖЕ ПОТРЕБУЕТСЯ:
  • 2 кусочка круглой пластмассы, вырезанные из пакета. Пакеты для заморозки идеально подходят для этой цели.
  • Пресс для тортильи или стеклянная форма для пирога

Инструкции

  • Используйте большую миску, чтобы смешать маса-харину (кукурузную муку) и воду. Хорошо перемешайте, пока вода не впитается равномерно и тесто не превратится в шар.

  • Разогрейте сковороду или тяжелую сковороду на среднем огне.Это должно быть готово, когда вы начнете прессовать лепешки.

  • Замесив тесто, сформируйте маленький шарик размером с мяч для гольфа. Используя пресс для лепешек или тяжелую тарелку (форму для пирога, как я), поместите шарик из теста диаметром около 1 ½ дюйма между двумя пластиковыми частями и надавите, чтобы сформировать круглую лепешку диаметром 6 дюймов.

  • Откройте пресс для маисовых лепешек или снимите тяжелую тарелку, если используется для прессования лепешек, снимите верхний пластик. Поднимите лепешку из пресса для лепешек, удерживая ее за нижнюю часть.Если тесто слишком сухое, края лепешки будут потрескаться, и вам нужно будет добавить немного воды.

  • Почему-то при использовании пресса для лепешек мои лепешки получаются очень тонкими. Некоторые люди на юге Мексики едят более толстые лепешки, а некоторые бабушки все еще делают их вручную.

  • Поднимите пластик с прижатой лепешкой, поместите тесто в руку ближе к пальцам и осторожно снимите пластик с теста. Если тесто не выходит так легко, возможно, оно слишком влажное.Снова добавьте в тесто еще немного маса-харины, пока она не станет легкой в ​​обращении.

  • Поместите лепешку на сковороду и готовьте примерно 30-40 секунд. Край начнет подсыхать. Переверните и продолжайте варить около 40-45 секунд до образования коричневых пятен. Это время будет зависеть от толщины лепешки и температуры сковороды.

  • Снова переверните и готовьте еще 15 секунд. Общее время приготовления составляет примерно 1:45 минуты.Готовьте, пока лепешка не начнет вздуваться. Слегка постучите кончиками пальцев, чтобы получилось равномерно надуть. Оберните салфеткой или чистым полотенцем и подавайте. Лепешки сохраняют тепло, если положить их в корзину из натуральных волокон.

Примечания

• Для приготовления лепешек не нужен пресс для лепешек, многие женщины в Мексике и других странах Центральной Америки лепят лепешки вручную. Но вот маленький трюк, который я часто использую, - стеклянная форма для пирога. Как на картинке ниже. • Традиционно для приготовления лепешек в тесто не добавляют соль.Это будет ваш личный выбор. Ищем мягкую консистенцию теста; он не должен прилипать к рукам. Если да, добавьте еще немного маса-харины. Если он выглядит сухим, ломким или рассыпчатым, добавьте еще воды. Накройте смоченным полотенцем, чтобы тесто не высохло.

Nutrition

Порция: 1 Тортилла Калории: 52 ккал Углеводы: 10 г Белки: 1 г Калий: 37 мг Витамин A: 30 IU Кальций: 19 мг Железо: 1,1 мг

Наши любимые мягкие кукурузные лепешки

Свежеприготовленные кукурузные лепешки - это настоящее удовольствие.Мы расскажем, как мы готовим лепешки на собственной кухне, а также даем множество советов, которые помогут вам в вашем собственном путешествии по приготовлению лепешек. Перейдите к рецепту кукурузных тортильи или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы их готовим. Это рецепт кукурузных лепешек. Если вы надеялись приготовить лепешки из обычной муки, вот наш рецепт мягких мучных лепешек.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Состав

Чтобы приготовить по-настоящему неотразимые кукурузные лепешки, вам нужно всего два ингредиента.Позвольте мне рассказать вам о них:

Маса-харина - Маса-харина производится из никстамеля или сушеной кукурузы, приготовленной и пропитанной щелочным раствором воды и гидроксида кальция (также известной как гашеная известь или кал). После того, как кукуруза находится в этом растворе, она готова к измельчению в маса или (тесто маса). Из этой свежемолотой маса можно приготовить лепешки или обезвожить маса, чтобы превратить ее в порошкообразную кукурузную муку. Это сильно отличается от процесса приготовления кукурузной муки.Кукурузная мука не является адекватной заменой маса-харины.

Этот древний процесс был разработан в Мезоамерике цивилизациями ацтеков и майя. Nixtamalization делает внешние стенки кукурузы более легкоусвояемыми и высвобождает питательные вещества, доступные в кукурузе. Этот процесс также делает вкус лепешек невероятным. Не все лепешки, приобретенные в магазине, используют этот метод (особенно здесь, в Соединенных Штатах), поэтому вкус кукурузных лепешек может быть разным, а домашние кукурузные лепешки - такое лакомство.(Обратите внимание: если вы планируете покупать кукурузные лепешки, ищите на упаковке слова «никстамель» или «никстамализированный». Вы также можете посмотреть список ингредиентов на упаковке. Он должен быть коротким и содержать слова « лайм »или« кал ».)

Вот три пакета маса харины, купленной в магазине. Кукуруза в этих мешках прошла процесс никстамализации. Другими словами, его готовили и вымачивали в щелочном растворе, растирали в тесто для маса, а затем обезвоживали. Доступно несколько марок маса-харины, но вот варианты, которые мы использовали на собственной кухне.Доступность зависит от того, где вы живете. Возможно, вы сможете найти одну или несколько марок masa harina в местном продуктовом магазине или на мексиканских рынках. Если вы не можете, все это можно купить в Интернете.

Нам нравятся все варианты, представленные на фото. Maseca и Bob’s Red Mill можно купить в магазинах, а Masienda, как правило, можно купить в Интернете. Из всех трех показанных мне больше всего нравится Masienda, но два других по-прежнему являются отличными вариантами и превзойдут все, что продается в продуктовом магазине!

Теплая вода - Так как маса-харина - это обезвоженное тесто маса, нам необходимо его регидратировать.Теплая вода лучше холодной, потому что тепло в воде помогает «расцвести» аромат маса и активизирует маленькие кусочки кукурузной кожуры (перикап) в муке. Это просто означает, что теплая вода улучшает вкус лепешек и помогает скрепить тесто.

Соль (опционально ) - я добавляю соль в тесто, но вы всегда можете не добавлять ее. Мне нравятся слегка приправленные лепешки, то есть я добавляю щепотку или две соли.

Вам также может быть интересно добавить жир в тесто для маисовых лепёшек - точно так же, как мы делаем это при приготовлении мучных лепешек.Это необычный ингредиент кукурузных лепешек. Тем не менее, мы попробовали это, и добавление столовой ложки или около того свиного жира (сала) в тесто действительно добавляет намек на свиной вкус. Если вы планируете есть лепешки сразу же со сковороды, тогда добавление свиного жира будет очень вкусным. Однако, если вы планируете наполнить свои лепешки чем-нибудь еще, я бы вообще не стал добавлять жир, так как вы не почувствуете его на вкус.

Как приготовить лепешки

Это наш пошаговый процесс приготовления кукурузных лепешек, чтобы увидеть, как мы делаем мучные лепешки, посмотрите этот рецепт.

  1. Смешайте маса-харину с солью (по желанию).
  2. Медленно размешайте в теплой воде до тех пор, пока не исчезнут сухие кусочки сухой муки маса.
  3. Месите до тех пор, пока вода не смешается равномерно. Не должно оставаться сухих, порошкообразных пятен. Тесто для лепешек должно быть влажным на ощупь, но не липким. В качестве ориентира используйте текстуру пластилина.
  4. Разделить тесто и скатать на маленькие шарики.
  5. Используйте пресс для лепешек, чтобы размять шарики из теста в лепешки толщиной около шестнадцати дюймов.Если у вас нет пресса для лепешек, используйте форму для запекания, чтобы придавить каждый шарик лепешками (Патрик показывает этот метод в своем рецепте кукурузных лепешек)
  6. Готовьте лепешки на горячей сухой сковороде (подробное описание см. В рецепте ниже. инструкции).
  7. Перелейте в подогреватель маисовых лепешек или в миску с чистым полотенцем для посуды, чтобы согреться.

Вы можете посмотреть наше видео, чтобы увидеть, как мы пройдем весь процесс, но если вы никогда не видели пресс для тортильи, вот несколько фотографий, которые помогут вам:

Пергаментная бумага или полиэтиленовый пакет, разрезанный на два листа, помогают предотвратить прилипание теста к прессу.Поместите тесто между листами пергамента или пластика.

Слегка прижмите тесто, закройте пресс и надавите, чтобы тесто превратилось в тонкий диск.

Затем откройте пресс и выньте лепешку. Осторожно переместите смесь в горячую сковороду. Я люблю прессовать лепешку, пока та, которую я нажимал, до того, как она начала готовиться.

Когда вы готовите лепешку, вы должны увидеть, что лепешка вздулась посередине. Если у вас не надувается, используйте лопатку, чтобы осторожно надавить на середину маисовой лепешки.Обычно это способствует вздутию теста.

Советы для успеха

Узнав, как приготовить кукурузные лепешки дома, мы научились нескольким приемам, чтобы добиться наилучших результатов.

  1. Используйте теплую воду - я объяснил, почему выше, но напомню, что теплая вода раскрывает естественный вкус маса и лучше увлажняет его.
  2. Обратите внимание на текстуру теста маса. Вы ищете что-то похожее на пластилин. Он должен быть влажным, но не липким.Посмотрите наше видео, в нем вы можете увидеть, как я проталкиваю тесто пальцами. Когда я это делаю, тесто не прилипает к коже.
  3. Замесите тесто в течение нескольких минут, прежде чем формовать и готовить лепешки. На этот раз убедитесь, что вся вода смешана и маса должным образом увлажнена.
  4. При приготовлении лепешек держите под рукой распылитель с водой. Если вы заметили, что они высохли или потрескались во время готовки, немного сбрызните их водой.

Связанные рецепты

Наши любимые мягкие кукурузные лепешки

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Свежеприготовленные кукурузные лепешки - такое лакомство.Посмотрите наше видео, чтобы увидеть, как мы пройдем весь процесс. Если вы никогда не видели пресс для тортильи, в статье есть несколько фотографий, которые помогут вам.

На приготовление 8 лепешек

Вам понадобится

1 чашка (115 грамм) маса-харины, см. Примечания

Мелкая морская соль от 1/4 до 1/2 чайной ложки, по желанию

1 стакан (120 мл) теплой воды

Указания

  • Приготовить тесто
  • Взбить маса-харину и соль до однородного состояния.

    Переключитесь на руки или ложку.При перемешивании медленно влить теплую воду. Когда тесто станет влажным и начнет склеиваться, прекратите добавлять воду. Скорее всего, у вас останется немного воды. Если тесто кажется сухим, добавьте немного воды, по несколько чайных ложек за раз, или если оно кажется слишком влажным или липким, добавьте еще немного маса-харины.

    Месить тесто несколько минут или до тех пор, пока не останется сухих или порошкообразных пятен. Замес теста помогает муке маса увлажниться. Вы ищете тесто, напоминающее пластилин.Он должен быть влажным, но не липким. Когда вы нажимаете на него пальцем, вы не должны чувствовать прилипания к нему теста.

    Тесто разделить на 8 равных частей и скатать в шарики. Пока вы нажимаете, накрывайте шарики влажным полотенцем, а затем готовьте каждую лепешку. Важно, чтобы тесто не высыхало, работать быстро и накрывать его помогает в этом. Если вы заметили, что шарики начинают сохнуть, сбрызните их небольшим количеством воды.

    • Нажмите и приготовьте лепешки
    • Нагрейте широкую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне. Когда вы готовите лепешки, вам может понадобиться немного уменьшить огонь. Если вы заметили, что лепешки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь до среднего.

      Пока сковорода нагревается, вырежьте два куска пергаментной бумаги по форме поверхности пресса для лепешек. Вы также можете разрезать пластиковый пакет для морозильной камеры на два листа и использовать их.

      Откройте пресс для маисовых лепешек и положите на пресс лист пергаментной бумаги или пластика. Добавьте шарик из теста и осторожно придавите его пальцами.Накройте тесто вторым кусочком или пергаментной бумагой или пластиком. Закройте пресс для маисовых лепешек и надавите на него, пока тесто не растечется на тонкий диск толщиной около шестнадцати дюймов. Посмотрите, как мы делаем это в нашем видео. (Обратитесь к разделу советов, чтобы узнать об альтернативном методе использования формы для запекания.)

      Осторожно снимите лепешку с пергамента или пластика и выложите на горячую сковороду. Готовьте первую сторону в течение 10 секунд, переверните и готовьте вторую сторону примерно 1 минуту. Снова переверните и готовьте, пока лепешка не начнет вздуваться и не будет готовиться в середине, еще от 30 до 60 секунд. Если лепешка трескается или выглядит слишком сухой, опрыскайте ее небольшим количеством воды.

      По окончании приготовления лепешки нажмите на следующую лепешку.

      Переложите приготовленные лепешки в подогреватель лепешек или в миску с чистым полотенцем для посуды. Держите лепешки в тепле или оберните полотенцем, пока они не будут готовы к подаче. Свежие лепешки лучше всего употреблять в свежем виде, однако вы можете хранить их в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Разогрейте на плите - если они немного подсохли, сбрызните их или смажьте небольшим количеством воды.

Советы Адама и Джоанны

  • Маса-харина должна использоваться в этом рецепте и представляет собой дегидратированное тесто маса, приготовленное из никстамализованной кукурузы. Кукурузная мука не является адекватной заменой. Прочтите нашу статью выше, в которой объясняется, что такое маса-харина, и предлагаются предложения, где ее купить. В США распространены такие бренды, как Maseca, Bob’s Red Mill и Masienda, если вы хотите совершать покупки в Интернете.
  • Форму для выпечки можно использовать для прессования теста для маисовых лепешек вместо пресса для лепешек.Поместите шарик теста между двумя листами пергаментной бумаги, а затем медленно и равномерно придавите форму для выпечки сверху, пока тесто не станет толщиной около шестнадцати дюймов.
  • Бутылочку с распылителем, наполненную водой, полезно иметь под рукой. Если вы заметили, что тесто начинает подсыхать, сбрызните его небольшим количеством воды. Вы также можете сделать это при приготовлении лепешек. Если они потрескались или выглядят слишком сухими, опрыскайте их водой (мы делаем это в нашем видео).
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 лепешка / 51 калорий / общее количество жиров 0,5 г / насыщенные жиры 0,1 г / холестерин 0 мг / натрий 73,4 мг / углеводы 10,9 г / пищевые волокна 0,9 г / общее количество сахаров 0,2 г / белок 1,2 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт кукурузных лепешек | Все рецепты

Это очень «простой» рецепт кукурузной лепешки.Традиционно, по крайней мере, в Северной Бахе - мы используем соль и «дополнительный» сок лайма с маса-хариной для приготовления кукурузных лепешек. Существует не так много разных видов маса-харина, потому что маса-харина - это кукурузная мука, приготовленная из кукурузы и извести. Широко доступный бренд в США - Maseca; хотя я считаю, что Квакер также делает маса-харину. Maseca делает маса-харину для лепешек (белая сумка) и маса-харина для тамале (персиковая / коричневая сумка). Честно говоря, я не уверен, в чем разница между ними, потому что маса-харина для тамалес не включает разрыхлитель или соль... которые необходимо добавлять при изготовлении тамалес. Так что я считаю, что они, вероятно, идентичны; но я не могу это подтвердить. По моему опыту, кукурузные лепешки не «вздуваются» (они не сделаны из разрыхлителя, поэтому они не будут вздуваться, как мучные лепешки). Однако кукурузные лепешки должны стать светло-коричневыми. Для «приготовления» лепешек не требуется масло - и хотя лучше всего использовать чугунную сковороду, можно также использовать комал (тонкая круглая сковорода, похожая на сковороду).Количество воды является приблизительным (поскольку температура и влажность всегда будут играть роль в процессе). Я использую немного меньше воды и добавляю по мере необходимости (пока тесто не прилипнет). Используйте пергаментную бумагу вместо вощеной для прессования лепешек (пресс для маисовых лепешек необходим, но его можно сделать и на тяжелой тарелке / сковороде. Это не так эффективно и пресс.

Несколько полезных советов по хорошему рецепту.1) Пресс для тортильи - это определенно лучший способ. Меньше десяти баксов, без суеты. 2) Не используйте полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу; оба слишком хрупкие и липкие. Вместо этого используйте пластиковый пакет для морозильной камеры и обрежьте его по размеру вашего пресса, чтобы в итоге получилось два листа пластика для пакетов для морозильной камеры. Вы все еще должны быть осторожны, снимая с них сформированные лепешки, но это НАМНОГО проще, чем вощеная бумага. Вы можете повторно использовать пластиковые листы; просто сполосните (или вымойте) и высушите, а затем используйте повторно.Храните их вместе с прессом для лепешек. 3) Как и еще один рецензент, я считаю полезной щепотку соли.

ПОЖАЛУЙСТА, обратите внимание: для тех, у кого проблемы с прилипанием, добавьте еще немного маса ... ваша маса должна намочить. Вот как; Смешайте маса и воду руками до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам или большой миске, в которой вы ее смешиваете.Продолжайте колени как минимум 3 минуты или дольше, ЗАТЕМ дайте ему отдохнуть и примерно час накройте влажным полотенцем. Сделайте маленькие мячи (размером с мяч для гольфа) и используйте пергаментную бумагу, чтобы разгладить их в прессе. Наслаждайтесь, они прекрасны, и их приятно есть. Однажды я случайно купил кукурузную смесь MASECA и теперь использую исключительно ее. Надеюсь, это поможет тем, у кого проблемы.

Приложение: Если вы сделаете лепешки «правильными», они БУДУТ вздуться (или хинфлар, как мы, латиняне, говорим), разрыхлитель не нужен.Если вы пойдете на фабрику по производству тортильи, вы увидите, как свежеприготовленные лепешки выходят из машины вздутыми, а затем сплющиваются, когда они сходят с конвейерной ленты. Уловка, чтобы сделать это дома, состоит в том, чтобы приготовить маса как следует, затем положить его на сковороду и оставить готовиться на одной стороне примерно на 20 секунд, затем перевернуть на сырую сторону и оставить на 10 секунд. затем продолжайте переворачивать их примерно каждые 10 секунд и изредка слегка надавливать на кукурузную лепешку. В некоторых случаях вы увидите пузырь на поверхности тортильи, в других вы увидите, как он резко вздувается (если вы этого добьетесь, поздравляю.... ты профи). Еще один совет - убедитесь, что у вас есть готовая плотная ткань или держатель для маисовых лепешек, и как только лепешки выйдут из сковороды или сковороды, воткните их туда и просто продолжайте класть все лепешки, пока они не будут готовы, а затем подождите около 3 минут. Ваши лепешки будут мягкими, и последнее испытание на совершенство - это когда вы можете взять одну лепешку и плотно свернуть ее в ладони, чтобы она не сломалась. Да здравствует традиция!

Хорошо !! Я каждый день готовлю домашние кукурузные лепешки.Был предыдущий комментарий о том, что лепешки не надуваются. Что ж, они должны надуваться. Пар, который остается внутри лепешек, делает их намного мягче. Уловка заключается в том, чтобы знать, когда переворачивать лепешки. Когда вы впервые сделаете тесто маса, месите тесто около двух минут. Маса не должна прилипать к рукам и очищать стенки миски. Ты сковородка должна быть на Мед. Высокая. Положите лепешку на сковородку, когда лепешки не прилипают, переверните ее, затем, когда увидите золотисто-коричневые пятна на краю лепешки, переверните еще раз.Осторожно надавите на лепешку посередине, чтобы она взбилась. Вот и все. Это не занимает много времени. Просто нужно попрактиковаться в этом. Но что бы вы ни делали, НЕ добавляйте лайма !! Или разрыхлитель! Приведенный выше рецепт ТАК КАК делают в Мексике - вот где я узнал. Надеюсь, это было полезно!

Мой муж - мексиканец, и я каждую ночь готовлю лепешки "дома".Он научил меня, сколько лет назад. У меня есть пресс для маисовых лепешек, и я использую замороженный пакет для сортировки, вырезанный по размеру пресс-круга. Я просто бросаю пару чашек Maseca в миску, добавляю теплую воду (теплая имеет значение) и примерно 2 TBSPN. муки и перемешайте до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам или миске. Добавьте Maseca или теплую воду до желаемой консистенции. Мы используем продолговатую электрическую сковороду и можем приготовить 6 блюд за раз, а у меня есть емкость для хранения тортильи, которую вы можете купить в любом латиноамериканском продуктовом магазине.Мы также берем сырую (сырую) лепешку, добавляем оставшуюся вареную курицу и сыр, складываем, сжимаем, чтобы запечатать, и варить в небольшом количестве жира на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. Они восхитительны. Вы можете добавить овощи, любое мясо или любые ингредиенты, которые захотите. За них стоит умереть !!

Я полюбила готовить лепешки дома и всегда использую этот рецепт.Но у меня нет пресса, поэтому вот моя техника: используйте пластиковую миску для хлопьев, как формочку для печенья, чтобы сделать идеально круглую лепешку. Затем просто снимите его вместе с верхним слоем пластика. Действительно сокращает беспорядок.

Я использую маса местного производства, доступную в нашем районе, чтобы приготовить кукурузные лепешки, очень похожие на ваш рецепт. Я обнаружил, что замена хорошего домашнего бульона (вегетарианского или мясного) улучшает вкус тортильи.Иногда в нескольких случаях я добавляю немного чесночно-соленого лукового порошка и перца в масу, чтобы немного подействовать, но если это действительно не нужно, если вы используете бульон, как я уже упоминал. Я вырезал небольшие квадраты вощеной бумаги, чтобы они соответствовали прессу для лепешек, чтобы каждая лепешка сложила их друг на друга, чтобы они не слипались. Обязательно храните лепешки в герметичном контейнере или пакете на застежке-молнии в холодильнике, если вы не собираетесь готовить их сразу. Если лепешки слиплись, как я читал в некоторых обзорах, это потому, что было использовано слишком много жидкости.

Это было здорово! Для раскатки теста я использовала пергаментную бумагу. Это прекрасно работает. Никаких прилипаний. Я добавил немного соли в муку, прежде чем смешать ее с водой.

Кукурузные лепешки от шеф-повара Джона | Все рецепты

Я точно следовал этому рецепту и видео, и лепешки были лучшими, что я когда-либо делал.Так полезно - спасибо!

Нам нравятся видео шеф-повара Джона. Он добавляет немного веселья в приготовление пищи и дает точные советы! Лепешки получились великолепными - намного лучше упакованных.

Это возвращает меня в детство в Майами, когда я ел горячие свежие лепешки, намазанные маслом с небольшим количеством корицы.Если вы хотите выдавить больше за раз и у вас есть только одна сковорода для приготовления, используйте больше кусочков пергамента, чтобы вы могли выдавить их все сразу, а затем обжарить их очень быстро.

Отличная инструкция! Я редко смотрю видео, но не пропускаю это. Я готовил мучные лепешки десятилетиями, но кукурузные лепешки не из легких. Этот способ работает!

Это было очень вкусно! Я сделал 5-кратную партию и заморозил несколько стопок.У меня не было пресса для тортильи, но надавливание двумя большими кулинарными книгами тоже работало.

По этому рецепту мы приготовили много разных тако. До сих пор мы использовали желтую масу, но теперь осталось попробовать белую!

Эти лепешки были идеальными, а домашние намного лучше, чем купленные в магазине! Текстура и вкус такие же, как у домашних кукурузных лепешек, которые я ем в небольшом местном мексиканском ресторане, где мать готовит их ежедневно.Текстура мягкая, почти желательно таять во рту, удерживая начинки тако, не рассыпаясь. У меня было немного остатков, и на следующий день они хорошо разогрелись в течение нескольких секунд в микроволновой печи, не высыхая. Пресс для лепешек облегчает их изготовление (просто слегка нажмите), но требует некоторой практики ... по крайней мере, для меня в том, чтобы вынуть лепешки из пластика, не разрывая их, но у моего мужа не было проблем с этим. Однозначно буду продолжать делать эти лепешки! Спасибо за рецепт!

Отличный рецепт! Тортильи получились красивыми! Я немного порезал воду и добавил сок одного лайма.

Супер просто .. и видео действительно помогло. Отлично получилось для маленьких тако, и они действительно вкуснее домашнего

Легкие домашние кукурузные лепешки

Эти домашние кукурузные лепешки такие простые, вкусные и требуют всего 3 ингредиентов! Вы никогда не вернетесь к покупкам, купленным в магазине, после того, как попробуете их!

Не буду лгать.Я вырос на мучных лепешках, которые входят в упаковку тако, которую можно купить в продуктовом магазине. Вы знаете, о каких я говорю, верно? Ага. Те. И как вообще можно отказать мучной лепешке? Они вкусные, мягкие и милые. В Мехико одним из моих любимых блюд, которые я ел, было что-то под названием «Гринго» - восхитительная кесадилья из мучной тортильи с острым мясом и сыром. Если вам интересно, «Гринго» переводится как человек, не имеющий латиноамериканского или латиноамериканского происхождения, он же американцы, любящие мучные лепешки.

TSA + Аутентичные ужасы для прессы тако:

В Мехико, однако, едят только кукурузные лепешки. Было завораживающе наблюдать, как женщины готовят их в каждом уличном продовольственном киоске, куда мы ходили. Единственный сувенир, который я хотел вернуть, был самодельный пресс для тортильи. За несколько месяцев до поездки в Мексику мы начали делать наши собственные домашние кукурузные лепешки, но у нас не было подходящих инструментов (иначе говоря, мы использовали большую каменную банку, чтобы раскатывать лепешки). И вот, мы нашли на рынке настоящую красоту, пока были там всего за 9 баксов! Счет! Что было не так много, так это то, что TSA Мексики забрала его у меня, прежде чем мы сели в самолет, потому что у меня не было зарегистрированного багажа.Я плакал. И умолял. И умолял. Увы, TSA все равно это приняла.

Итак, короче говоря, как только мы вернулись, я пробыл со своей мачехой в больнице на один день и встретил замечательную женщину! Я рассказал ей историю о потере моего пресса для лепешек, и она на самом деле собиралась избавиться от своего! Мы обменялись номерами / адресами, и прямо перед Рождеством я получил посылку не только с красивым, аутентичным мексиканским прессом для тортильи, но и с полным пакетом муки маса!

ТАК… .Я знаю, что это была долгая история.НО. Эти домашние кукурузные лепешки на сто процентов стоят дополнительных усилий. Они мягкие, слегка обугленные и идеально подходят для наполнения ваших любимых начинок тако! Давайте разберемся, как их сделать!

Ингредиенты, необходимые для домашних кукурузных лепешек:
  • мука маса (кукурузная мука, которая, кстати, не содержит глютена!)
  • вода
  • соль
  • острый перец

Рекомендую приобрести муку маса от Aldi! В разделе латиноамериканской еды у них есть ОГРОМНАЯ сумка, очень доступная и вкусная!

Сначала вы добавляете масу, соль и щепотку перца в большую миску.Смешайте, чтобы соединиться.

Затем залейте теплой (не кипящей!) Водой. Смешайте ложкой. Если перемешать и получится такая сухая крошка:

Добавьте еще примерно две столовые ложки воды, пока не получите консистенцию пластилина. Если вы случайно налили слишком много воды, не беспокойтесь! Добавляйте еще маса понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Далее руками сформируйте из теста шар.

Разрезать тесто пополам на два шарика.Затем РАЗДЕЛАЙТЕ его пополам, чтобы получилось 8 маленьких шариков примерно одинакового размера.

Затем возьмите небольшой кусок пергаментной бумаги и поместите его внутрь пресса для маисовых лепёшек, накрыв его с обеих сторон следующим образом:

Поместите мяч в центр пресса и надавите на него!

Чтобы легко снять лепешку с пергаментной бумаги, аккуратно переверните ее на руку и снимите.

Поместите его на тарелку и повторите.Важно: не кладите лепешки друг на друга. Разделите их либо большим количеством пергаментной бумаги, либо тканью, либо чем-то в этом роде!

Нагрейте чугунную сковороду на среднем / сильном огне. Не добавляйте НИКАКОГО масла. Когда сковорода станет горячей и готова к употреблению, выложите в нее 2–3 лепешки. Варить с каждой стороны по полторы минуты. Используйте металлический шпатель, чтобы перевернуть наполовину. Каждая лепешка отличается от другой, но по коричневым пятнам вы поймете, правильно ли приготовлена ​​ваша лепешка.

Продолжайте, пока не приготовите все лепешки! Согрейте их, положив под полотенце или подогреватель тортильи (если он у вас есть!)

Домашние кукурузные лепешки с подогревом:

Подаются лучше всего ТЕПЛО! Если вам нужно разогреть их, либо поставьте их обратно на глазок в сковороде на минуту, либо поставьте в микроволновую печь примерно на 30 секунд!

Мои любимые рецепты домашних кукурузных лепешек:

Большое спасибо за то, что вы пришли сюда, друзья! Хочу увидеть больше? Обязательно подпишитесь на ourbalancedbowl в Instagram и отметьте меня своей фотографией, если вы в конечном итоге сделаете рецепт! Вы также можете опубликовать фотографию своего рецепта на странице Our Balanced Bowl в Facebook ! Мне всегда нравится смотреть на твои воссоздания! Если вы сделаете рецепт, это займет у меня целый день, если вы оцените и прокомментируете, чтобы я мог получить ваш отзыв! С любовью! - Хейли

Домашние кукурузные лепешки

Эти домашние кукурузные лепешки такие простые, вкусные и требуют всего 3 ингредиентов! Вы никогда не вернетесь к покупкам, купленным в магазине, после того, как попробуете их!

  • 1 чашка маса мука
  • 2/3 чашка теплая вода
  • 1/4 чайная ложка соль
  • 1/8 чайная ложка треснувший перец
  • пергамент
  1. В большой миске смешайте муку маса, соль и перец.Добавьте теплую воду и перемешайте, чтобы получился большой шар. Если тесто слишком сухое, добавьте примерно столовую ложку воды. Если он слишком влажный, добавьте еще столовую ложку муки маса. Вы хотите, чтобы последовательность стала похожа на пластилин!

  2. Когда мяч сформирован, разделите его пополам. Затем снова разделите его пополам. Тогда еще раз! Пока у вас не будет 8 маленьких комочков. Скатайте эти комочки теста в шарики. Отложите их в сторону.

  3. Добавьте к прессу для лепешек кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы покрыть обе стороны изнутри пресса.В середину пресса добавляем один шарик теста. Придавите и расплющите шар, пока он не превратится в лепешку. Снимите пергаментную бумагу с пресса, а затем аккуратно снимите маисовую лепешку в руке, стараясь не порвать ее! Повторяйте, пока ваше тесто не будет использовано, не забудьте отделить каждую лепешку пергаментной бумагой!

  4. Нагрейте большую сковороду (желательно чугунную) на среднем / сильном огне. Когда они станут горячими, добавьте в сковороду 2-3 (в зависимости от того, сколько поместится) лепешки.Варить по полторы минуты с каждой стороны. Используйте металлический шпатель, чтобы перевернуть их наполовину.

  5. Каждая лепешка может отличаться на несколько секунд, но вы должны знать, что это сделано, когда вы больше не видите сырое тесто, а вместо этого видите коричневые пятна обугленного.

  6. Когда все будет готово, поместите их в подогреватель тортильи или полотенце, чтобы они согрелись. Ешьте немедленно! Наслаждаться!

Узнайте, как приготовить домашние кукурузные лепешки, с пошаговыми фотографиями

Я большой поклонник мексиканской кухни, но чувствую, что знаю о ней очень мало.После нашего визита в Сан-Мигель мне еще раз напомнили об этом факте и я решил, что пора мне узнать об этом больше. Под обучением я подразумеваю, что нужно начинать с основ и опираться на них по мере того, как я получаю больше знаний со временем.

В первое утро нашей поездки в Сан-Мигель-де-Альенде мы пошли в ресторан нашего отеля на завтрак. Как любители мексиканской кухни, мы с Дуайтом думали об одном; как можно больше познакомиться с местной едой и вкусами. К счастью, мы оказались в нужном месте.Ресторан отеля 1826 предлагает "шведский стол" из блюд, приготовленных из традиционных мексиканских ингредиентов.

Кроме того, был уголок, где женщина готовила свежие кукурузные лепешки, используя традиционный пресс для лепешек. Я, будучи гурманом, я сразу же подружился с ней и сел на стол рядом с ее станцией с тортильями, чтобы я мог наблюдать за ней, пока она готовит восхитительные кукурузные лепешки.

После нескольких утренних наблюдений за ней мне посоветовали попробовать это на моей собственной кухне.Я даже не знаю, почему я думал, что приготовить кукурузные лепешки сложно.

Еще в Сан-Мигеле мы пошли на Mercado de Artisanias - ремесленный рынок и купили пресс для деревянных тортильи (как этот - партнерская ссылка), похожий на тот, который они используют в отеле.

Когда мы вернулись домой, я начал читать о приготовлении кукурузных лепешек на сайтах других блоггеров и в книгах, которые я мог достать. Чем больше я читал, тем больше понимал, что это намного проще, чем я думал, главное - знать пару трюков.Я подумал, что будет полезно поделиться своими новыми знаниями о том, как приготовить тортильи здесь, в блоге.

Самым приятным в этом опыте было то, что мой отец, приехавший из Турции, помог мне продемонстрировать это с помощью фотографий. Как вы увидите на фотографиях, это стало незабываемым опытом для нас обоих.

Ниже вы найдете подробное объяснение всего, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучший рецепт кукурузной лепешки в домашних условиях.Итак, вот 8 вещей, которые вам нужно знать, чтобы приготовить вкусные кукурузные лепешки на собственной кухне:

Ингредиенты для приготовления кукурузных лепешек

Для приготовления домашних кукурузных лепешек можно использовать либо свежую масу, либо маса-харину, и воду. Некоторые люди также предпочитают использовать немного соли. Однако дамы в отеле сказали мне, что они используют только свежую мазу и воду. Поэтому я придерживался их оригинального рецепта.
В большинстве публикаций о кукурузных лепешках говорится, что лучше всего использовать свежий маса.Однако, поскольку я живу на острове с ограниченными ресурсами, у меня есть доступ только к марке masa harina - Maseca (в частности, к этой кукурузной муке White Maseca). Поэтому для моей версии защищенных от ошибок кукурузных лепешек я использовал маса-харину и воду.

Что такое

Маса Харина и где его найти

В своей книге «Мексиканская кухня Рика Бейлесса» Рик Бейлесс, известный мексиканский кулинарный шеф-повар, пишет следующее:

«… Чтобы понять, что такое маса, я думаю, лучше сначала поговорить о том, чем это не является.Это не «тесто из кукурузной муки», как его называют многие американцы, поскольку слово «кукурузная мука» легко вызывает в воображении видения сухого порошкообразного чего-то, смешанного с жидкостью.
Скорее, это тесто из сушеной, крахмалистой, явно несладкой полевой кукурузы, из той же, что используется для кукурузной муки, мамалыги и крупы ».

В настоящее время большинство супермаркетов продают бренд Maseca masa harina. Вы также можете найти его в Интернете. Эта кукурузная мука White Maseca - это то, что я использовал в этом рецепте.

Как приготовить кукурузные лепешки

Чтобы приготовить кукурузные лепешки, все, что вам нужно сделать, это смешать masa harina с теплой водопроводной водой.Дайте ему подождать 20-30 минут, а затем работайте в прохладной воде по одной столовой ложке за раз, пока он не приобретет мягкую консистенцию без липкости, как у Play-doh .

Здесь учтите, что тесто для кукурузной лепешки очень щадящее. Если он станет слишком сухим, можно добавить еще немного воды. А если станет слишком влажным, можно добавить еще немного мази.

При этом, пока вы прессуете и готовите лепешки, не забудьте накрыть тесто сухим кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.

Нужен ли мне пресс для тортильи для приготовления кукурузных лепешек

Ответ - да и нет.

Читая разные источники, я заметил, что некоторые люди выдавливают тесто между двумя плоскими поверхностями, такими как обеденные тарелки или большие и тяжелые книги. Некоторые даже чувствуют себя комфортно, похлопывая лепешки двумя руками. Хотя, насколько я понимаю, получение тонкой кукурузной лепешки руками требует немалого опыта.

Я лично считаю, что использовать пресс для маисовых лепёшек намного проще.Если у вас нет доступа к деревянному и тяжелому прессу, как тот, который есть у нас (или аналогичному, как этот - партнерская ссылка), большинство магазинов кухонного оборудования и различных интернет-ресурсов продают алюминиевые или чугунные прессы для кукурузных лепешек (например, этот Tortilla Press) менее чем за 20 долларов. Поэтому, если вы серьезно относитесь к приготовлению кукурузных лепешек в домашних условиях, я думаю, что это хорошее вложение.

Как формировать кукурузные лепешки с помощью пресса для лепешек

Во-первых, вам понадобится пластмасса средней плотности, чтобы покрыть обе пластины пресса.Я использовал большую (на галлон) сумку Ziploc. Я вырезал его с каждой стороны, чтобы получился большой прямоугольный кусок.

Во-вторых, вы кладете его на пресс для маисовых лепёшек, следя за тем, чтобы он закрыл как верхнюю, так и нижнюю части пресса.

В-третьих, вы раскатываете каждый кусок (по этому рецепту получается 15 кукурузных лепешек), кладя его на нижнюю часть пресса. Затем вы накрываете его верхней частью сумки Ziploc, закрываете пресс и толкаете вниз. Затем вы аккуратно отделяете лепешку от пластика и переносите ее в руку.

Как приготовить кукурузные лепешки

Для приготовления кукурузных лепешек можно использовать либо сковородку , либо чугунную сковороду . Я использовал свою чугунную сковороду, потому что у меня нет сковороды.

Перед тем, как приступить к приготовлению лепешек, рекомендую прогреть на среднем огне 5-8 минут. Затем выложите первую лепешку на сковороду. Сначала он прилипнет, но затем через 15 секунд или около того он высвободится, и тогда вам нужно его перевернуть. После того, как вы перевернете его, приготовление займет от 30 до 45 секунд.На этом этапе вам, возможно, придется отрегулировать температуру, чтобы предотвратить высыхание.

По словам Рика Бейлесса, идеальная лепешка - это та, которая после второго переворота вздувается, как лаваш.

Здесь, , одна вещь, которую предлагает большинство ресурсов, - переворачивать лепешки пальцами, а не лопаткой, потому что края будут скручиваться, когда тепло готовит лепешки . Сначала мне было неудобно переворачивать его руками, но ближе к концу, немного потренировавшись, я почувствовал себя более комфортно.Тем не менее, шпатель работает нормально.

Как получить мягкие кукурузные лепешки

Здесь очень важно отметить одну вещь: чугунная сковорода (или сковородка) готовит только внешнюю поверхность тортильи. Для того, чтобы он хорошо приготовился, нужно накрыть их кухонным полотенцем и положить на тарелку, желательно с крышкой. Тепло от растущего мешка будет продолжать процесс приготовления, в результате чего кукурузные лепешки будут мягче и полностью приготовлены.

Итак, как вы понимаете, самый мягкий - это тот, который находится в самом низу .Поэтому, когда вы будете готовы к подаче, лучше всего начинать с самого низа стопки.

Как лучше всего хранить кукурузные лепешки

Чтобы узнать, как лучше всего хранить лепешки, мы приготовили две партии по этому рецепту. Первую партию мы держали снаружи (на кухонном столе), завернутые в чистое кухонное полотенце. На второй день все еще было вкусно, но на третий мы заметили на нем плесень.

Вторую партию, после того, как она остыла до комнатной температуры, мы поместили ее в холодильник, обернув полотенцем.Сохранял свежесть 4 дня. Однако стало намного труднее, и потребовалось быстро разогреть на сковороде перед подачей на стол.

Как только вы освоите процесс, вы сможете приготовить самые вкусные кукурузные лепешки на собственной кухне менее чем за 20 минут. И после этого я могу почти гарантировать вам, что вы никогда не захотите снова покупать их в супермаркете.

Другие мексиканские рецепты, которые могут вам понравиться:

Домашние кукурузные лепешки

Урожайность: 15 кукурузных лепешек

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Приготовить кукурузные лепешки дома намного проще, чем вы думаете! Вот подробное руководство, которое поможет вам узнать, как приготовить домашние кукурузные лепешки , с пошаговыми фотографиями и всей необходимой информацией, включая технику, ингредиенты и оборудование.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 3/4 стакана (9,5 унций) маса-харины для лепешек (я использовал марку Maseca)
  • 1 стакан плюс 2 столовые ложки горячей воды из-под крана
  • 2 столовые ложки воды комнатной температуры

Инструкции

  • Используя деревянную ложку, смешайте маса-харину и 1 чашку плюс 2 столовые ложки горячей воды из-под крана в большой миске. Накройте его стрейч-пленкой и оставьте на 30 минут.

  • Начните работать руками над смесью маса-харины и воды.Добавьте еще 2 столовые ложки прохладной воды (по одной), чтобы тесто приобрело идеальную консистенцию, при этом оно будет мягким, но не липким (аналогично пластилину). Если по какой-то причине он высох (выглядит потрескавшимся), добавьте еще немного воды. Или, если он слишком влажный (или липкий), оставьте его на кухонном столе непокрытым, чтобы он немного подсох, или добавьте еще мази.

  • Разделите тесто на 15 равных частей ( для этого рецепта, это было 1,4 унции каждый ) для 6-дюймовых кукурузных лепешек.Накройте тесто чистым кухонным полотенцем.

  • Обрежьте сумку Ziploc с каждой стороны, чтобы получилась большая прямоугольная часть. Положите его на пресс для маисовых лепешек, убедившись, что он закрывает как верхнюю, так и нижнюю части пресса. (См. Изображения в сообщении в блоге)

  • Сверните каждую деталь, поместив ее на нижнюю часть пресса, выстланную сумкой Ziploc. Накройте его верхней частью сумки Ziploc, закройте пресс и надавите на него. Осторожно отогните верхний слой пакета и перенесите его в руку.Положите его на противень и накройте кухонным полотенцем. Продолжайте нажимать на остальные.

  • Тем временем нагрейте чугунную сковороду на среднем огне в течение 10 минут. Вы должны убедиться, что он действительно горячий.

  • Когда вы будете готовы запекать, поместите лепешку на сковороду и дайте ей готовиться в течение 15 секунд. Сначала он будет прилипать, но затем, если ваша температура подходящая (прочтите сообщение в блоге для получения дополнительной информации о температуре), вы легко сможете его перевернуть.Дайте ему вариться еще 30-45 секунд или пока он не подрумянится.

  • По мере приготовления лепешек переложите их в тканевую корзину, застеленную кухонным полотенцем. Дайте им продолжить готовку на пару (от собственного тепла) внутри корзины еще не менее 10 минут перед подачей на стол.

Примечания

Это необязательно, но при желании вы можете заменить часть воды куриным / овощным бульоном и добавить соль в тесто.

Nutrition

Калорийность: 49 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 35 мг | Клетчатка: 1 г | Витамин А: 28 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Курс: хлеб

Кухня: мексиканская

Ключевые слова: кукурузная лепешка, домашняя кукурузная лепешка

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @foolproofliving в Instagram и хэштег #foolproofeats.

Понравился рецепт? Подумайте о том, чтобы поделиться:

Легкие домашние кукурузные лепешки - The Wanderlust Kitchen

Эти домашние кукурузные лепешки так, так легко приготовить, а результат получается мягким, теплым и полным невероятного вкуса! Вы просто измеряете, перемешиваете, формируете шар, накрываете его, даете ему постоять 30 минут, прижимаете к лепешкам и обжариваете.В этом рецепте представлены пошаговые инструкции по приготовлению кукурузных лепешек.

Как вы знаете, я очень редко публикую пошаговые фотографии в своих постах, потому что мне действительно сложно готовить во время фотосъемки, и я очень не хочу, чтобы еда была на моей камере.

Однако всякий раз, когда я упоминаю о приготовлении домашних лепешек, люди смотрят на меня так, будто это самая впечатляющая вещь, которую они когда-либо слышали, а затем говорят мне, что у них никогда не было на это времени и они не знали, как это сделать.Конечно, у меня нет детей, поэтому мое представление о быстром и легком может быть немного искажено, но я чувствую, что мне просто нужно сказать, что лепешек нечего бояться!

Итак, вот пошаговые инструкции по приготовлению кукурузных лепешек, чтобы вы тоже могли насладиться моим рецептом домашних кукурузных лепешек.

Сколько раз вы слонялись на кухне с открытой дверцей холодильника, думая, что у вас есть все необходимое для приготовления тако или энчилада, если бы только у вас были лепешки? Может быть, это только я, но мне кажется, что это происходит постоянно!

Приготовить кукурузные лепешки так, так просто.Вы просто измеряете, перемешиваете, формируете шар, накрываете его, даете ему постоять 30 минут, прижимаете к лепешкам и обжариваете.

Я не думаю, что могу сказать, что эти лепешки сделаны «с нуля», поскольку они сделаны из кукурузной муки быстрого приготовления.

Чтобы сделать их с нуля, я полагаю, вам придется сделать что-нибудь с кукурузой и большой кофемолкой или что-то такое, что выходит за рамки того, чем я хочу заниматься в субботу.

Убедитесь, что вы покупаете правильные продукты - это должна быть МАСШТАБНАЯ кукурузная мука… не кукурузная мука или что-то еще.

Я собираюсь использовать свой верный пресс для тортильи (если он вам нужен, вы можете купить его на Amazon здесь), но это не является обязательным требованием для изготовления этих вещей.

Итак, давайте посмотрим, как приготовить домашние кукурузные лепешки!

Возьмите большую миску, пресс для тортильи или тарелку для пирога, сухие мерные чашки, мерную чашку для жидкости, быстрорастворимую пасту и деревянную ложку. Ах да, хватит соли! Я забыл об этом, когда сделал этот снимок.

Мероприятие 1 1/8 c. воды в мерный стаканчик для жидкости и отложите в сторону.

Мероприятие 1 3/4 c. маса…

И добавляем в большую чашу…

Добавьте примерно чайную ложку соли, а затем медленно сбрызните отмеренной водой, помешивая деревянной ложкой.

Смесь может выглядеть немного рассыпчатой…

… но как только вы перемешаете его руками, он будет хорошо склеиваться.Сформируйте шар…

Затем накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте расслабиться в течение 30 минут, чтобы активировать мгновенную мазу.

Через 30 минут снимите полиэтиленовую пленку и найдите большую разделочную доску или другую поверхность для работы. Разделите тесто пополам, затем разделите эти половинки пополам, затем разделите этих половинок пополам и, наконец, разделите все ЭТИ половинки пополам. У вас должно быть 16 порций ... если мои расчеты верны. Дроби никогда не были моим делом.Это 6-дюймовые лепешки, поэтому сделайте их немного больше, если хотите 8-дюймовые лепешки.

Сформируйте из них красивые маленькие шарики, затем разогрейте сковороду или большую сковороду на среднем или сильном огне.

Моя кухня постоянно в беспорядке. Просто не обращай на это внимания…. Я всегда делаю!

{Хорошо, если вы используете тарелку для пирога, вам придется проявить фантазию, потому что у меня нет изображений, как вы собираетесь вдавливать эти шарики в лепешки. Готовый? Ладно, достань тарелку для пирога и большой пластиковый пакет на молнии.Разрежьте пакетик по шву, чтобы у вас получилось два больших листа пластика. Положите кусок пластика на рабочую поверхность и положите один из шариков теста прямо в его центр. Поместите второй кусок пластика поверх него, затем используйте тарелку для пирога, чтобы прижать пластик и тесто. Продолжайте и нажимайте до конца, пока он не коснется рабочей поверхности. Снимите тарелку для пирога и снимите первый кусок пластика. Возьмите второй кусок пластика, пока лепешка все еще прикреплена к нему, затем медленно отогните его от лепешки, чтобы он начал отслаиваться.Сразу же бросьте лепешку на предварительно разогретую сковороду. Продолжайте следовать обычным инструкциям по приготовлению лепешек, приведенным ниже.}

Возьмите пресс для лепешек и рулон пергаментной бумаги. Если у вас нет пресса для тортильи, вы можете получить этот пресс для тортильи 8 дюймов на Amazon.

Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете разрезать полиэтиленовый пакет на молнии вдоль шва, чтобы сделать два листа пластика и использовать их.

Нарежьте пергаментную бумагу или пластик на кружочки или квадраты, которые чуть больше вашего пресса для лепешек.Чтобы сделать это еще проще, возьмите несколько предварительно нарезанных 8-дюймовых пергаментных кругов на Amazon.

Поместите шарик из теста для маисовых лепёшек на пресс чуть левее центра.

Положите второй лист пергаментной бумаги поверх теста…

… затем положите круглый металлический верх на пергамент.

Не нужно сильно надавливать на нее, просто оставьте ее на тесте.

Теперь нажмите на круглую верхнюю часть пресса на несколько дюймов и прижмите ручку к середине пресса.

Нажмите на нее до упора, чтобы плоская маисовая лепешка, затем отпустите ручку и откройте пресс, подняв верхнюю металлическую пластину.

Снимите верхний кусок пергамента или пластмассы, затем возьмите нижний кусок пергамента, прилипший к лепешке.

Далее вы научитесь готовить кукурузные лепешки. Медленно оторвите бумагу или пластик от лепешки, затем держите ее над разогретой сковородой, чтобы лепешка упала на нее, когда вы будете снимать всю бумагу.

Готовьте примерно 30-45 секунд или пока на дне не появятся коричневые пятна, а края не станут загибаться в сторону от сковороды.

Переверните и дайте готовиться еще 30-45 секунд, затем переложите блюдо на тарелку с помощью терки для блинов или большой лопатки.

Положите тарелку на кухонное полотенце, затем загните края полотенца поверх тарелки, чтобы накрыть ее и сохранить в тепле.

Продолжайте повторять процесс выдавливания лепешек, жарки их и перекладывания на тарелку, пока все 16 лепешек не будут готовы.Мне легче работать партиями по 4 штуки за раз, поэтому я могу внимательно следить за ними.

Они будут мягкими, теплыми и наполненными невероятным ароматом.

Меня спросили, можно ли заморозить лепешки? Конечно, можно, если вы все сделаете правильно. Замораживание кукурузных лепешек действительно хорошо работает, если вы дадите им остыть, заверните их в саранскую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере.

Хорошо, у вас официально нет оправданий, чтобы не попробовать этот рецепт кукурузных лепешек.Может быть, не в загруженный вторник вечером, но ленивый воскресный день будет идеальным временем, чтобы подбодрить их. Ваши близкие будут очень впечатлены!

Итак, после приготовления этих красавиц вам понадобятся рецепты кукурузных лепешек. Что ж, мы вас прикрыли. Используйте свои домашние кукурузные лепешки в мексиканских чилакилес рохос, жареных подорожниках и тостах из сладкого картофеля, тако из тощей рыбы баха, тако с курицей поблано с пипичей и запеканкой из булгура, черной фасоли и грибной энчилады или используйте их, чтобы окунуться в латинское рагу.

Вот рецепт!

Легкие домашние кукурузные лепешки

Урожайность: 16

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 45 минут

Эти домашние кукурузные лепешки очень-очень легко приготовить, а результат получается мягким, теплым и полным невероятного вкуса! Вы просто измеряете, перемешиваете, формируете шар, накрываете его, даете ему постоять 30 минут, прижимаете к лепешкам и обжариваете.В этом рецепте представлены пошаговые инструкции по приготовлению кукурузных лепешек.

Состав

  • 1 3/4 с. masa harina
  • 1 ч. Л. соль
  • 1 1/8 с. вода

Инструкции

  1. Мероприятие 1 3/4 c. маса и добавьте его в большую миску. Вмешайте чайную ложку соли, а затем медленно сбрызните отмеренной водой, помешивая деревянной ложкой. Сформируйте его руками в шар, затем накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему расслабиться в течение 30 минут, чтобы активировать мгновенную мазу.
  2. Через 30 минут разделите тесто на 16 порций и сформируйте из них шарики. Разогрейте сковороду или большую сковороду на среднем или сильном огне. Выдавите шарик из теста в лепешку, затем переверните лепешку на разогретую сковороду. Готовьте примерно 30-45 секунд или до тех пор, пока на дне не появятся коричневые пятна, а края не станут загибаться в сторону от сковороды. Переверните и дайте готовиться еще 30-45 секунд, затем с помощью токаря для блинов или большой лопатки переложите его на тарелку и накройте полотенцем, чтобы согреться.
  3. Продолжайте повторять процесс выдавливания лепешек, жарки их и перекладывания на тарелку, пока все 16 лепешек не будут готовы. Подавать теплым.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • IMUSA USA MEXI-1000-TORTW Подогреватель тортильи Terracota 8,5 дюйма, светло-коричневый цвет кирпича

  • (набор из 200) Круги для выпечки из пергаментной бумаги диаметром 8 дюймов, вкладыши из бумаги для выпечки для выпечки тортов, кулинарии, голландской духовки, фритюрницы, чизкейков, пресса для тортильи

  • Виктория 8-дюймовый чугунный пресс для тортильи.Машина для производства тортильи, пресс для мучных тортильи, пресс для ротисов, пресс для теста, патаконера, приправленная льняным маслом, черный - TOR-003

Информация о питании
Выход 16 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 45 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 147 мг Углеводы 10 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 1 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2015-2019 © Игровая комната «Волшебный лес», Челябинск
тел.:+7 351 724-05-51, +7 351 777-22-55 игровая комната челябинск, праздник детям челябинск