Профессия Инженер-технолог кондитерского производства: где учат, зарплата

Сотрудника кондитерского производства, который принимает непосредственное участие в технологических процессах, следит за качеством, соблюдением техники безопасности, называют инженером-технологом. Профессия подходит тем, кого интересует физика, математика, химия и биология (см. выбор профессии по интересу к школьным предметам).

Читайте также:

Краткое описание

Завод или небольшая компания, занимающиеся производством кондитерской продукции, не могут функционировать полноценно, если в штате нет инженера-технолога. Основная обязанность этого специалиста – поэтапный контроль работы оборудования и сотрудников. Он следит за всеми процессами, соблюдением стандартов качества, заботясь о том, чтобы конечный потребитель получил отличные кондитерские изделия, а владелец компании – прибыль.

Он может отвечать за небольшой участок производства или за огромный цех, что зависит от типа и возможностей компании. Нередко инженеры-технологи разрабатывают инновационные подходы для создания более интересных видов продукции, следят за правильностью ее хранения, увеличением продаж.

Особенности профессии

К работе преимущественно допускаются только те люди, которые имеют диплом о законченном высшем техническом образовании. Профессия достаточно востребована на рынке труда, между специалистами постоянно наблюдается конкуренция, что ведет к отрицательному росту заработных плат. Круг обязанностей инженера-технолога кондитерского производства зависит от стажа, квалификационной категории, рассмотрим основные задачи, которые он выполняет во время работы:

• разработка новых рецептов для создания кремов, кондитерской продукции, мучных изделий;
• усовершенствование имеющихся рецептур, направленное на удешевление процесса изготовления;
• наблюдение за сотрудниками цеха, оборудованием;
• проверка соблюдения норм закладки, рецептур, других установленных правил;
• оценка состояния производственных линий, подготовка докладов о поломках и ошибках для вышестоящего руководства;
• разработка разных видов документации;
• контроль количества бракованной продукции и списаний, второсортного сырья;
• сотрудничество с поставщиками сырья, проверка качества последнего;
• наладка и размещение производственных линий, их модернизация;
• наблюдение за эффективностью вверенного участка, работа с отчетами, касающимися брака, снижения выработки и других аспектов деятельности.

Инженер-технолог, трудящийся на кондитерском производстве, умеет оперативно решить любые возникающие проблемы. Этому специалисту подчиняются сотрудники цеха, для работы важна авторитарность, чис

Технолог кто это такой для детей Что он делает и чем занимается

Современное производство не может полноценно работать без такого специалиста как технолог кто это такой, что он должен знать и уметь. Все это мы далее рассмотрим в нашей статье.

Особенности профессии

Электронный ресурс Википедия дает такое описание специальности:

Технолог — это специалист, который может работать в самых различных сферах деятельности. Причем области применения знаний и умения являются разнообразными.

Технологи могут работать на различных производствах, таких как:

• пищевая промышленность;
• легкая и тяжелая промышленность;
• машиностроение;
• добыча и переработка нефти;
• дорожное и жилищное строительство.

Причем перечисленные сферы далеко не полный перечень профессий, связанных с самыми различными сферами. Стоит сказать, что сама профессия является достаточно востребованной. 

Где могут работать

Будучи специалистам, технологи могут работать в следующих сферах:

• технолог машиностроения. В его задачу входит расстановка механизмов, используемых на производстве. При этом важным фактором является экономия времени и свободного пространства. Благодаря своим знаниям и квалификации, этот специалист обязан выяснять, осваивать и внедрять новые технологии во время производства;
• технолог, работающий в системе общественного питания. Он будет заниматься разработкой новых блюд, производит расчеты рецептуры и состав продуктов, необходимых для их приготовления. Может заниматься оценкой качества готовых блюд. Занимается эстетическим оформлением. Контролирует все технологические процессы, которые должны соблюдаться во время приготовления. Особенно если это пища для детей. Может контролировать и распределять работу персонала, работающего на кухне;
• химик-технолог работает в различных организациях, где требуется осуществлять контроль за качеством и соблюдением технологических процессов, связанных с химическим производством;
• техник-технолог отвечает за контроль качества на различных производствах. Может производить расследование в тех случаях, когда выявляется брак.

Исходя из выбранного направления работы, можно сказать что за профессия технолог. Все дело в том, что его большая универсальность позволяет выбирать ту область производства, которая наиболее привлекательна.

Что должен знать и уметь

Проходя специальное обучение, специалист не имеет права останавливаться на достигнутом и должен постоянно самосовершенствоваться, ведь только в этом случае он будет всегда востребован. Ведь технологии постоянно совершенствуются и их нужно изучить, для последующего успешного внедрения. После этого вопрос чем занимается технолог больше не возникает.

Причем как специалист, он должен уметь найти именно то, что позволит максимально эффективно использовать их на производстве. Такой специалист, чтобы оставаться востребованным на рынке труда, должен изучать современные технологии, в том числе способы и опыт их внедрения. Это позволяет ему получать возможность максимально эффективно использовать имеющиеся мощности и имеющийся персонал.

Профессиональный технолог должен знать и уметь:

• основанные правила составления операционных карт;
• как изготавливать чертежи, учитывая имеющиеся параметры;
• отслеживать все имеющиеся начальные, промежуточные и конечные процессы, связанные с механической обработкой.

Для выполнения большей части своих служебных задач он должен иметь высшее техническое образование и работать в качестве инженера. Причем квалификация должна соответствовать направлению деятельности той организации, где ему предстоит работать.

Например, химик-технолог может работать на химическом или нефтеперерабатывающем производстве. 

Какие личные качества должны быть у технолога

Так как технолог является лицом в целом ответственным и отвечающим за целый ряд процессов, то в этом случае он должен полностью соответствовать тем требованиям, которые ему предъявляются. Именно по этой причине очень важно, чтобы требованиям профессии соответствовали не только профессиональные, но и личностные качества. 

В их число входят:

• аккуратность и старательность;
• высокая степень ответственности;
• должен хорошо знать и уметь использовать основы психологии;
• знать технологические процессы, стандарты и нормы производства;
• обладать отличным глазомером;
• обладать умением концентрироваться на выполнении задания;
• быстро принимать решение даже в экстремальной ситуации;
• быть готовым постоянно работать над собой, повышая свою квалификацию;
• иметь отличную память и аналитический склад ума.

Только в этом случае специалист может рассчитывать на успешное продвижение по карьерной лестнице.

К чему стоит быть готовым

Стоит учитывать тот факт, что как любая профессия, технолог имеет свои требования, а также плюсы и минусы.

К положительной стороне стоит отнести высокую востребованность и отличную зарплату. Кроме того, чем выше квалификация, тем более востребованным будет специалист. Причем получить хорошую работу можно практически сразу после окончания ВУЗа.

Из минусов стоит назвать необходимость работать на вредных производствах, где можно причинить вред своему здоровью. Еще один минус – возможность частых командировок и ненормированный рабочий день, причем очень часто о выходных придется надолго забыть.

Вывод

Вы еще задумываетесь о профессии технолог кто это такой? В этом случае откройте справочник технических ВУЗов и выбирайте то направление, где учат на технологов вашего направления. И вам не придется думать о том, где придется работать в дальнейшем – данная профессия не оставит вас без работы.

Возможно вам будет интересна статья: Техник кто это такой, особенности профессии, чем занимается

Обязанности главного технолога: производство но не организация

Здравствуйте производственники и специалисты! Вас приветствует Андрей Ноак! Сегодня мы рассмотрим обязанности главного технолога. Ранее мы рассматривали с вами отдел главного механика, задачи этого отдела и главного механика в частности, эта статья получилась довольно интересной и познавательной, показатель качества этой статьи заключается в том что она сама без каких либо накруток появилась в ТОПе поисковика Яндекс. Ознакомиться с этой статьей можно подробно здесь. Сегодня мы также постараемся разобрать по полочкам работу главного технолога.

Главный технолог и его обязанности

Итак на должность главного технолога назначается человек который достаточно хорошо знает производство, все процессы на производстве и который сможет контролировать, улучшать и модернизировать все эти процессы. Дело в том что на производстве достаточно много работников, к примеру слесарь или мастер, которые вроде знают хорошо все оборудование, принцип работы, но очень сложно найти тех работников которые смогут управлять и контролировать весь цикл производства. Главный технолог управляет вверенным ему отделом в котором имеется несколько технологов и подчиняется непосредственно руководителю предприятия.

Задачи отдела главного технолога или что должен спрашивать руководитель с отдела:

• Порядок на производстве, отработка технологии таким образом, чтобы исключить возможные возгорания, заграждения проездов, кучи мусора от отходов
• Соблюдение технологии на производстве
• Разработка и внедрение новых методов работы, новых видов продукции
• Разработка схем складирования сырья, готовой продукции
• Расстановка оборудования при модернизации
• Заказ и отслеживание норм расхода режущего инструмента, сырья
• Отслеживание и анализ простоев оборудования по технологической части, их устранение и минимизация
• Организация работы на производстве таким образом, чтобы достигать максимальных показателей при минимальных затратах
• Сертификация продукции, снижение себестоимости производства продукции
• Выявление узких мест на производстве
• В задачи главного технолога не входит организация производства и управление людьми, хотя какие то наметки он может и выдавать

Каждый технолог входящий в отдел отвечает за вверенный ему участок, контролирует соблюдение параметров работы производства. Главный технолог контролирует работу своих технологов, направляет их и помогает, при необходимости может повышать голос :-)…

Распределение рабочего времени

А теперь поговорим о принципе работы технологического отдела. Около 50 % рабочего времени технолог должен проводить на производстве. За это время ему необходимо пройти всю технологическую цепочку, сделать выборочные замеры сырья, продукции, осмотреть визуально качество продукции, увидеть где не соблюдается технология и что нужно сделать чтобы наладить работу данного участка.

Во время нахождения на производстве технолог собирает информацию о работе от операторов, слесарей, электриков, при этом данную информацию необходимо фильтровать и уметь отличить правильное от неправильного. Сегодня многие производства полностью автоматизированы и  поэтому сбор точной информации упрощается. За это время производится осмотр журналов контроля качества продукции, технологических простоев, режимы работы оборудования.

Другую половину своего времени технолог занимается разработкой различных режимов работы, схем движения продукции, сокращением себестоимости продукции, состав.

Главный технолог по своей работе должен уже гораздо меньше находиться на производстве, изначально полагается что он знает хорошо производство. Его задачи уже расширены и он занимается не только внутренней оптимизацией производства, но и работает с сторонними организациями. К примеру ищет новых поставщиков более дешевых или более качественных инструментов, может заниматься подборкой различных клеев, или другое… Если технолог составляет какие либо отчеты, то задача главного технолога согласовывать их и контролировать расходы сырья и материалов.

Сотрудничество технологического отдела

Отдел главного технолога взаимодействует с отделом сбыта готовой продукции. Они прорабатывают совместно даты производства той или иной продукции, размеры продукции, качество продукции для тех или иных заказов, периодически в зависимости от потребностей рынка могут менять Технические Условия на выпускаемую продукцию, мы уже не раз говорили, рынок нужно чувствовать и если скупают все подряд то и нужно это продавать ;-), справедливости здесь нет, а есть просто рынок на котором нужно работать чтобы нормально жило и функционировало предприятие…

Отдел главного технолога взаимодействует с отделом снабжения в сфере необходимого оборудования, сырья и материалов, согласовывая даты и производителей.

С механическим отделом взаимодействие идет по согласованию тех или иных ремонтов, качества ремонтов необходимых для выполнения определенных операций, возможна также и перестановка того или иного оборудования для улучшения работы.

Перед руководителем отдел главного технолога несет ответственность за выполнение плановых показателей, соблюдение технологической дисциплины, своевременную поставку режущих инструментов.

Успехов, удачи и до новых встреч!

Инженер-технолог

Должностная инструкция инженера-технологаzip

Вы можете скачать должностную инструкцию инженера-технолога бесплатно. Должностные обязанности инженера-технолога

Утверждаю

_____________________________                                                      (Фамилия, инициалы)

(наименование организации, ее                                        ________________________________

организационно — правовая форма)                              (директор; иное лицо, уполномоченное

утверждать должностную инструкцию)

00.00.201_г.

м.п.

           

 

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ИНЖЕНЕРА-ТЕХНОЛОГА

 

 

 

 

 

——————————————————————-

(наименование учреждения)

 

 

00.00.201_г. №00

 

 

 

 

 

 

I. Общие положения

 

1.1. Данная должностная инструкция устанавливает права, ответственность и должностные обязанности инженера-технолога _____________________ (далее – «предприятие»). Название учреждения

1.2. Инженер-технолог относится к категории специалистов, подчиняется непосредственно _______________________________________.

1.3. На время отсутствия инженера-технолога (отпуск, болезнь и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

1.4. Назначение на должность инженера-технолога и освобождение от нее производится приказом директора предприятия по представлению ____________________________.

1.5. На должность инженера-технолога назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование, без предъявления требований к стажу работы, или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности техника-технолога I категории не менее _______ лет, либо в других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием.

На должность инженера-технолога III категории назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и опыт работы по специальности, приобретенный в период обучения, или стаж работы на инженерно-технических должностях, без квалификационной категории.

На должность инженера-технолога II категории назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-технолога III категории или других инженерно-технических должностях, замещаемых специалистами с высшим профессиональным образованием, не менее _______ лет.

На должность инженера-технолога I категории назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-технолога II категории не менее _______ лет.

1.6. Инженер-технолог должен знать:

— основное технологическое оборудование и принципы его работы;

— технологию производства продукции предприятия;

— технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных тех которые проектирует;

— опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области прогрессивной технологии производства аналогичной продукции;

— перспективы технического развития предприятия;

— методы анализа технического уровня объектов техники и технологии;

— основы изобретательства;

— конструкцию изделий или состав продукта, на которые проектируется технологический процесс;

— стандарты и технические условия, нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;

— порядок и методы проведения патентных исследований;

— системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства;

— основы систем автоматизированного проектирования;

— технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции,

виды брака и способы его предупреждения;

— типовые технологические процессы и режимы производства;

— основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;

— современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;

— руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;

— постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства;

— технику безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

— основы экономики, организацию производства, основы трудового законодательства, правила и нормы охраны труда.

 

 

II. Должностные обязанности

 

Должностные обязанности инженер — технолога:

2.1. Участвовать в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

2.2. Контролировать соблюдение технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования.

2.3. Устанавливать порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий.

2.4. Принимать участие в разработке управляющих программ (для оборудования с ЧПУ), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами.

2.5. Составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.

2.6. Участвовать в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на изобретения и промышленные образцы.

2.7. Разрабатывать технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

2.8.Согласовывать разработанную документацию с подразделениями предприятия.

2.9. Рассматривать рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования.

2.10. Разрабатывать методы технического контроля и испытания продукции.

2.11. Разрабатывать, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.

2.12. Участвовать в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а также в разработке программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение.

2.13. Разрабатывать технические задания на проектирование специальной оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных технологией, технические задания на производство нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации.

2.14. Проводить патентные исследования.

2.15. Определять показатели технического уровня проектируемых объектов техники и технологии.

2.16. Изучать передовой отечественный и зарубежный опыт в области

технологии производства.

2.17. Разрабатывать и принимать участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.

2.18. Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов.

2.19. Принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию.

 

 

 

III. Права

 

Инженер-технолог имеет право:

3.1. Обращаться к руководству:

— с требованиями оказания содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и осуществлении прав, а так же создания условий для выполнения профессиональных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим правилам и нормам и т.д;

— с предложениями по улучшению организации и совершенствованию методов выполняемой им работы.

3.2. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

3.3. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя документы, материалы, инструменты и т.п., необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.4. На оплату дополнительных расходов на медицинскую, социальную и профессиональную реабилитацию в случаях повреждения здоровья вследствие несчастного случая на производстве и получения профессионального заболевания.

3.5. Повышать свою профессиональную квалификацию.

 

 

 

IV. Ответственность

 

 

Инженер-технолог несет ответственность:

4.1. В случае причинения материального ущерба, в соответствии с действующим законодательством РФ.

4.2. В случае ненадлежащего исполнения или неисполнения своих должностных обязанностей, которые предусмотрены данной инструкцией, в соответствии с действующим трудовым законодательством РФ.

4.3. В случае совершения правонарушений, которые совершены в процессе осуществления своей деятельности, в соответствии с уголовным, гражданским и административным законодательством РФ.

 

 

 

Руководитель структурного подразделения:       _____________      __________________

                                                                           (подпись)         (фамилия, инициалы)

 

                                                                                                00.00.201_г.

 

 

 

С инструкцией ознакомлен,

один экземпляр получил:                                        _____________      __________________

                                                                            (подпись)          (фамилия, инициалы)

                                                                                               

                                                                                                     00.00.20__г.

Образец должностной инструкции инженера-технолога в 2020 году

Должностная инструкция инженера-технолога составляется для конкретизации рабочих отношений, обозначенных в трудовом договоре. Поскольку этот документ имеет юридическую силу, работодателю нужно внимательно отнестись к его написанию и оформлению, чтобы избежать споров с проверяющими органами и конфликтов с работниками.

Образец должностной инструкции инженера-технолога

1. Основные положения

1. Инженера-технолога принимают на работу и увольняют с неё приказом руководителя предприятия, по согласованию с главным технологом.
2. Инженер-технолог состоит в подчинении у главного технолога.
3. Лицо, которое претендует на эту должность, должно удовлетворять следующим требованиям по уровню квалификации:
   • высшее образование технического профиля;
   • продвинутый уровень владения английским языком с техническим уклоном;
   • опыт работы по данному профилю — от 3 лет.
4. На время отсутствия инженера-технолога (отпуск, болезнь, командировка) его обязанности выполняет сотрудник, назначенный главным технологом.
5. Для работы на предприятии инженер-технолог должен обладать знаниями в следующих областях:
   • законы и нормативы, относящиеся к его деятельности;
   • отраслевые стандарты и правила;
   • параметры и нормы зарубежной технологической документации по его профилю;
   • установленные нормативы проверки и анализа соответствующей технологической документации;
   • нормы ведения документооборота на предприятии;
   • основные разновидности оборудования, используемые предприятием;
   • принципы технологий, применяемых в соответствующей деятельности предприятия;
   • основные разновидности сырья и материалов, используемых в технологических процессах предприятия;
   • требования, которые предъявляются к технологическим процессам, готовым изделиям и используемым материалам;
   • алгоритм работы по выявлению бракованной продукции;
   • правила тестирования соответствующего оборудования, а также его проверки после ремонта;
   • правила проведения профилактических мероприятий для используемого оборудования;
   • принципы ведения работ по выявлению недостатков в соответствующим технологическом оборудовании и используемых технологических процедурах;
   • нормы затрат материалов, сырья, энергии и других ресурсов в ходе применения предприятием технологических процессов;
   • принципы взаимодействия с коллегами в своей зоне ответственности;
   • актуальные правила пожарной и технологической безопасности, а также нормы трудовой дисциплины;
   • правила оценки эффективности и правильности используемых технологий.
6. Инженер-технолог должен руководствоваться:
   • актуальными законами и нормативами;
   • документами предприятия;
   • положениями этой инструкции.

2. Функции

Инженер-технолог отвечает за следующий спектр вопросов:

1. Участие в деятельности сотрудников предприятия по поддержанию установленных технологических параметров.
2. Отслеживание возможных проблемных моментов в сфере своей компетенции и информирование о них руководства.
3. Участие в разработке внедрения новых технологий в производственные процессы.
4. Участие в разработке технологических норм и процессов для деятельности предприятия.
5. Участие в разработке экономических параметров технологической деятельности.
6. Контроль за количеством брака и выяснение причин его появления.
7. Заполнение соответствующей документации.
8. Участие в проведении профилактических мероприятий технического характера.
9. Составление технических заданий в сфере своей компетенции.
10. Слежение за установленным порядком протекания технологических процессов.
11. Мониторинг ситуации с новыми образцами техники и перспективными технологиями, применяемыми конкурентами предприятия.
12. Отслеживание ситуации с качеством и ремонтом оборудования в сфере своей ответственности.
13. Участие в контактах с контролирующими инстанциями и контрагентами по вопросам технического функционирования.
14. Мониторинг ситуации с поддержанием норм пожарной и технологической безопасности в сфере своей деятельности.

3. Ответственность

Инженер-технолог может привлекаться работодателем к ответственности при следующих нарушениях:

1. За нанесение материального и иного ущерба работодателю — в пределах, закрепленных в документации предприятия и действующем законодательстве.
2. За невыполнение своих должностных функций — в соответствии с положениями трудового законодательства.
3. За правонарушения, совершенные в ходе выполнения работ, — в соответствии с положениями актуального законодательства.

4. Права

Инженер-технолог наделяется правами:

1. Знакомиться с критериями, применяемыми для оценки его деятельности.
2. Готовить предложения для руководящего состава по улучшению технологических процессов.
3. Участвовать в собраниях, посвященных техническому развитию предприятия.
4. Ставить свою подпись на соответствующих документах в рамках своей ответственности.
5. Требовать от работников предприятия предоставления всех сведений, необходимых для выполнения должностных обязанностей.
6. Требовать от руководящего состава предприятия создания условий, нужных для выполнения возложенных на него функций.

ФАЙЛЫ
Скачать образец должностной инструкции инженера-технолога .doc

Что необходимо помнить при создании документа

Законодательство не содержит требований к работодателю по составлению должностной инструкции. Поэтому наниматели могут свободно составлять документ с учетом особенностей своей отраслевой деятельности, размеров и других характеристик. На практике многие организации берут за образец типовые инструкции, составленные на основе подходящих профстандартов и положений квалификационных справочников. Данные инструкции включают 4 основных части:

• Основной раздел.
• Функции сотрудника.
• Его права.
• Ответственность сотрудника.

Крупные компании, стремясь формализовать возможно больший спектр своих взаимодействий с работниками, обычно добавляют в этот список ещё дополнительные разделы, в которых перечисляют условия работы, квалификационные требования или должностные отношения сотрудников.

Внимание! Копия инструкции может быть выдана работнику по его просьбе. Также копия может быть размещена в локальной сети предприятия, — но с исключением персональных данных сотрудника.

Основные положения

Вступительный раздел отводится для конкретизации базовых параметров взаимоотношений сотрудника с работодателем. У кого находится в подчинении специалист, кто его заменяет и другие основные моменты — всё это прописывается в этом разделе. Важная роль отводится и пунктам, в которых дан перечень требований по образованию и опыту для кандидата, а также требуемым от него умениям.

Внимание! Иногда инженеру-технологу требуется хорошее знание технического английского или другого иностранного языка. Об этом стоит отдельно упомянуть в квалификационных требованиях.

Функции

Основная функция инженера-технолога — обеспечение закрепленных за ним технологических процессов в деятельности предприятия. Все остальные обязанности, упоминаемые в разделе, являются второстепенными и не должны отвлекать специалиста от его основной работы. Также необходимо помнить, что перечисленные здесь обязанности не должны выходить за пределы трудовой функции, описанной в трудовом договоре.

Ответственность

Раздел отведен под описание ситуаций, когда сотрудник может быть наказан за совершенные нарушения. Обычно в разделе описывают 3-4 подобных нарушения. Мера ответственности сотрудника определяется в ходе судебных и административных споров, поэтому в разделе конкретика присутствует в минимальной форме.

Права

Раздел отведен под список трудовых прав специалиста. Для инженера-технолога количество прав может быть расширено, если он отвечает за определённый ключевой участок технологической деятельности предприятия.

На инженера-технолога возлагается большая ответственность. Неквалифицированный исполнитель на этой должности может нанести большой ущерб компании, не только в плане несоблюдения предписанных технологических параметров, но и с точки зрения технологических аварий и невосполнимых поломок оборудования. Поэтому инструкцию для подобных должностей рекомендуется разрабатывать с привлечением профильных специалистов, как минимум — юриста, работника кадрового отдела и соответствующего инженера. Только после учета всех их замечаний проект документа можно отдавать директору предприятия на утверждение. Далее он распечатывается, как правило — на официальном бланке, где присутствуют все требуемые атрибуты, типа даты, расшифровки подписей и пр. Сам сотрудник знакомится с инструкцией в процессе устройства на работу.

Окончательную юридическую силу этот документ приобретает после проставления подписей всеми задействованными сторонами: руководителем предприятия, сотрудником и теми лицами, с которыми согласовывалось данное назначение.

работа технологом в молочной промышленности, обучение профессии и должностные обязанности

В наше время существуют сотни профессий, в важности многих из которых сомневаться не приходится. Особенно это касается специалистов, занятых в пищевой промышленности. Рассмотрим, например, профессию технолога молочного производства. От работы этих работников зависит, насколько качественные и полезные молочные продукты питания попадают магазины, а оттуда – на наш стол.

Что это за профессия?

Работа технолога молочного производства заключается в контроле качества молока и молочных продуктов питания. Молоко, которое часто называют «источником жизни и здоровья», а также всевозможные молочные продукты – это основной продукт питания людей, в особенности – детей. Именно поэтому качество и безопасность данного продукта должны быть на высшем уровне.

Кроме того, технолог принимает непосредственное участие в разработках новых видов молочных продуктов на производстве.

Обязанности

У технолога молочного производства довольно много обязанностей, от качества выполнения которых зависит здоровье потребителей. В ходе процесса по производству молочной продукции он занимается следующим:

• ведет все необходимую техническую документацию;
• рассчитывает затраты сырья;
• контролирует правильность выполнения работ, соблюдение норм и стандартов производства молочных продуктов, в том числе гигиенических;
• следит за правильной эксплуатацией производственного оборудования;
• самостоятельно контролирует качество продукции, а в случае обнаружении брака обязательно принимает меры по его списанию и утилизации;
• обучает при необходимости сотрудников, контролирует их работу;
• следит за соблюдением правил и норм охраны труда, санитарной и пожарной безопасности.

Каждая из вышеперечисленных обязанностей очень важна и должна выполняться безукоризненно.

Конечно, помимо обязанностей, у технолога есть еще и права:

• получение необходимой информации о продукте перед началом его переработки, например, откуда взялось молоко и есть ли на него документы;
• проводить необходимые исследования, которые помогут убедиться в качестве продукта;
• внедрять новые методы и способы переработки молочных продуктов, модернизировать оборудование.

Квалификация

Учитывая уровень ответственности, присущей профессии технолог молочного производства, становится понятным, насколько высоки должны быть требования к работнику. Он должен:

• иметь образование по данной отрасли – закончить профильный колледж или соответствующий факультет института, хорошо разбираться в свойствах и технических показателях молока;
• все знать о нормах, правилах и расчетах, иметь информацию о методах контроля продукции и уметь это делать самостоятельно;
• правильно определять уровень качества продукта;
• уметь работать с научно-технической документацией;
• знать о личной ответственности за ошибки и допущенные нарушения в производстве молочных продуктов.

Безусловно, очень важны и обычные человеческие качества: ответственность, аккуратность, скрупулезность, умение принимать решение. Конечно, каждое предприятие предъявляет свои определенные требования к квалификации технолога. Но в любом случае необходимо повышать свой профессиональный уровень, проходить курсы повышения квалификации, если нужно – дополнительное обучение. И это будет правильное решение, так как правила и нормы могут меняться, а специалист должен владеть верной и полноценной информацией.

Кроме того, высокий профессионализм очень важен для того, чтобы предостеречь себя от возможных ошибок, которые в данном конкретном случае могут привести к тяжёлым последствиям.

Где работать?

Пищевая промышленность непрерывно развивается, спрос на качественные молочные продукты питания довольно высок. Поэтому технологи любого пищевого производства, в том числе и молочного, сегодня на пике популярности, занимая лидирующие места на рынке труда. Существует очень много предприятий, которые занимаются обработкой молока и производством молочных продуктов питания. Именно для лабораторий и цехов таких заводов и комбинатов нужны специалисты, называемые технологами молочного производства.