В лесу под Челябинском нашли дымящийся гриб. Фото

Гриб выпускает споры, похожие на дым (архивное фото) Фото: Владимир Жабриков © URA.RU

Грибника из Челябинской области привлек необычный гриб, испускающий похожие на дым споры. Пользователь опубликовал фото своей необычной находки в социальных сетях.

«Что за гриб? Коробочка пылит», — спрашивает автор поста в группе «Грибы Челябинская область 2021» во «ВКонтакте».

В комментариях опытные грибники разошлись во мнении, к какому виду относится данный гриб. Одни утверждают, что это дождевик, вторые же, что звездовик. Оба вида действительно выпускают «дым», если на них наступить. Звездовик несъедобен и встречается крайне редко. Дождевик у некоторых грибников считается деликатесом, если срезать его молодым.

«Молодые дождевики, еще не превратившиеся в табакерки, являются деликатесом. Их мякоть напоминает курятину», — написал в комментариях Владимир Данилов.

Оба вида грибов из-за способности «дымить» получили в народе множество различных названий.

Грибники называют их «банька», «медвежий табак», «дымовик», «курильщик».

У данного вида грибов есть мешочек со спорами, который выпускает «дым»

Екатерина Баркова /vk.com

Если вы хотите сообщить новость, напишите нам

Подписывайтесь на URA.RU в Google News, Яндекс.Новости и наш канал в Яндекс.Дзен. Оперативные новости вашего региона — в telegram-канале «Челябинск» и в viber-канале «Челябинск», подбор главных новостей дня — в нашей рассылке с доставкой в вашу почту.

Грибника из Челябинской области привлек необычный гриб, испускающий похожие на дым споры. Пользователь опубликовал фото своей необычной находки в социальных сетях. «Что за гриб? Коробочка пылит», — спрашивает автор поста в группе «Грибы Челябинская область 2021» во «ВКонтакте». В комментариях опытные грибники разошлись во мнении, к какому виду относится данный гриб. Одни утверждают, что это дождевик, вторые же, что звездовик. Оба вида действительно выпускают «дым», если на них наступить. Звездовик несъедобен и встречается крайне редко.

Дождевик у некоторых грибников считается деликатесом, если срезать его молодым. «Молодые дождевики, еще не превратившиеся в табакерки, являются деликатесом. Их мякоть напоминает курятину», — написал в комментариях Владимир Данилов. Оба вида грибов из-за способности «дымить» получили в народе множество различных названий. Грибники называют их «банька», «медвежий табак», «дымовик», «курильщик».

как выглядит, где растет, фото и разновидности

Почему белый гриб называют белым

Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

Где растут белые грибы

Когда растут белые грибы

В каких лесах растут белые грибы

Виды белых грибов, названия и фото

Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

Вред белого гриба

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

Выращивание белых грибов из мицелия

Выращивание белых грибов из шляпок

Как собирать больше белых грибов, видео

Белый гриб, пожалуй, является самым знаменитым представителем грибного царства, которого можно было бы запросто назвать, без преувеличения, «царем среди грибов». Такая слава пришла к нему и благодаря, его необыкновенным вкусовым свойствам, и внешнему виду. Сам белый гриб (латинское его название Boletus edulis) относится к семейству болетовых, виду боровиков, через что его часто также называют боровиком.

Почему белый гриб называют белым

Название «белый гриб» имеет глубокую историю, которая начинается еще в древности. Дело в том, что наши далекие предки, жившие века назад грибы чаще сушили, нежели жарили или тушили. Они же заметили, что при подсушке этот гриб продолжает оставаться белым, отсюда и пошло его название. Есть и другая версия, судя которой свое название белый гриб получил благодаря его противопоставлению с менее вкусными «черными» обабкам, чья мякоть имеет свойство темнеть на срезе.

Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства

Шляпка белого гриба

Белый гриб, как впрочем, и другие грибы рода боровиков славятся своим ароматом и пикантным вкусом. Шляпка белого гриба имеет коричнево-бурый цвет, обычно она вырастает до 7-30 сантиметров в диаметре. Хотя в некоторых, особенно благоприятных местах можно встретить белый гриб со шляпкой диаметром в 50 см.

Полезно знать: по шляпке можно определить возраст белого гриба. Так у молодого гриба шляпка имеет почти что художественную выпуклую форму. А вот у грибов постарше шляпка более плоская. Также чем гриб старше, тем темнее у него цвет шляпки, а сама ее поверхность становится более шероховатой.

Также шляпка белого гриба приятна на ощупь, верхняя ее кожа плотно связана с мякотью гриба и по этой причине ей сложно от нее отделится. В сухую или ветряную погоду шляпка гриба может покрыться глубокими морщинами и трещинами, вызывающими повреждение внутренних пор гриба. В дождь же на шляпке белого гриба образуется тонкая пленка слизи.

Мякоть белого гриба

Она у созревшего белого гриба обычно сочная, плотная, мясистая и, разумеется, белого цвета. А вот у грибов старых она может немножко пожелтеть.

Ножка белого гриба

Обычно высота ножки среднего белого гриба составляет 12 см, но порой в лесу можно встретить и настоящий «белых грибов великанов» с высотой ножки в 25 см. Форма ножки белого гриба бочкоподобна или буловавидна, а вот у старых грибов она может статьи цилиндрической, диаметр ножки обычно около 7 см. Цвет ножки может быть от белого до коричневого

Где растут белые грибы

Практически везде, за исключением разумеется холодной Антарктиды и также слишком засушливой для них Австралии. Часто встречаются они в европейских лесах, в том числе в наших родных украинских Карпатах. Также можно их встретить в Мексике, дальнем Востоке и даже северной Африке, ареал их обитания весьма широк.

Когда растут белые грибы

Цикл роста белых грибов сильно зависит от места их произрастания, в наших широтах белые грибы начинаю свой рост с мая-июня, а заканчивают в октябре-ноябре – самые грибные месяца. Растут грибы зачастую семьями-колониями, так что, если вы увидели в лесу белый гриб, знайте, что неподалеку обязательно имеются его сородичи.

В каких лесах растут белые грибы

Обычно белые грибы любят расти в хвойных, лиственных и смешанных лесах под такими деревьями как ель, пихта, сосна, дуб, береза.

Можно их найти в местах, которые заросли мхом или лишайником, а вот на болотистых почвах и торфяниках белые грибы, увы, не растут. В целом белый гриб любит погреться на солнышке, но бывает и такое что он произрастает в тени. Белый гриб редкий гость в тундре, лесотундру и степных районах.

Виды белых грибов, названия и фото

На самом деле среди белых грибов существует несколько разновидностей, и ниже мы напишем подробно о них.

Белый гриб сетчатый

Он же боровик сетчатый, латинское название «Boletus reticulatus», внешне весьма напоминает моховик. Шляпка его (диаметром 6-30 см) имеет бурый либо охристый цвет. Ножка цилиндрической формы. Мякоть белого цвета. Белый гриб сетчатый можно повстречать в буковых, дубовых или каштановых лесах Европы, Америки, Африки. Дозревает этот гриб пораньше других белых грибов – в июне-сентябре, опять таки в зависимости от места обитания.

Белый гриб темно-бронзовый

Он же боровик бронзовый, также известный как боровик медный либо грабовый.

От других белых грибов отличается темной, даже бурой окраской шляпки и ножки, иногда даже встречаются подобные грибы полностью черного цвета. Ножка также цилиндрической формы. А вот мякоть этого гриба имеет белый цвет, и также весьма приятный вкус. Темно-бронзовый белый гриб особенно часто встречается в Северной Америке, но найти его можно и в Европе, особенно в дубовых и буковых лесах.

Белый гриб березовый

Другое его название – колосовик. Отличительной особенностью этого гриба является его светлый окрас. Шляпка, достигающая в диаметре 5-15 см. почти что белого цвета, порой она бывает кремовых либо светло-желтых цветов. Ножка у колосовика бочкообразная, мякоть имеет белый цвет. Растет березовый гриб исключительно под березами (отсюда и название) и встречается по всему ареалу обитания белых грибов, где только есть березы.

Белый гриб сосновый

Также известен как гриб боровой или болетус соснолюбивый. Отличается крупной шляпкой темного цвета, которая порой имеет фиолетовый оттенок.

Мякоть этого гриба имеет буровато-красну расцветку. Ножка у этого гриба короткая, но толстая, имеет бурый либо белый цвет. По названию вы наверняка догадались, что растет этот гриб под соснами, встречается повсеместно в сосновых борах Европы, Америки, Азии.

Белый гриб дубовый

Шапка у дубового гриба бурая, но с серым оттенком. Мякоть у этого гриба более рыхлая, чем у других видов белых грибов. Обитает в кавказских дубравах.

Белый гриб еловый

Самый распространенный среди белых грибов. Шляпка его бурого и красноватого цвета. Ножка длинная, но с утолщением внизу. Растет обычно в сосновых и еловых лесах Европы.

Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

Белый гриб имеет большое содержание минералов, что делает его одним из самых полезных грибов, так чем же полезны белые грибы?

• В мякоти белого гриба находится чрезвычайно полезное вещество селен, помогающее излечивать онкологические болезни на ранних стадиях.
• Также в белом грибе находится аскорбиновая кислота, необходимая для нормальной жизнедеятельности человеческих органов.
• В мякоти белого гриба имеется кальций, жизненно необходимый для человеческого организма (особенно костей).
• Рибофлавин в составе белого гриба улучшает рост волос и ногтей, а также способствует регуляции роботы щитовидной железы.
• Витамины группы Б, также присутствующие в белых грибах имеют позитивной влияние на нервную систему, работу памяти и мозга в целом, способствуют крепкому сну, хорошему настроению, аппетиту.
• Лецитин, имеющийся в белом грибе полезен при атеросклерозе и малокровии, так как способствует очищению сосудов от холестерина.

Также белый гриб имеет низкую калорийность, его можно сушить, жарить, тушить и мариновать на зиму. Вкус у белого гриба просто отличный, правда, сам он довольно тяжел для пищеварения.

Полезно знать: из всех видов приготовления белых грибов, именно грибы в сушеной форме лучше всего усваиваются человеком, с употреблением именно сушеных грибов в организм попадает до 80% белков белого гриба. Неспроста диетологи советуют есть именно сушенные белые грибы.

Вред белого гриба

Несмотря на всю пользу белого гриба, описанную выше, им также можно и отравится.

• В белом грибе имеется хитин, а он плохо усваивается детьми, беременными женщинами, людьми, имеющими проблемы с пищеварительной системой и с заболеваниями почек.
• Белые грибы могут накапливать в себе токсичные металлы из почвы, в которой они растут. Поэтому не стоит собирать грибы, растущие рядом с промышленными объектами, автострадами, свалками и так далее.
• У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на грибные споры.
• Также к отравлению может привести ошибочное употребление двойника белого гриба, известного как желчный гриб или голчак. О нем напишем дальше.

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

• Самое важно отличие ложного белого гриба от подлинного – цвет среза, у ложного гриба он будет темнеть или становится розовато-бурой. Мякоть же белого цвета, как мы писали выше, всегда остается белой.
• Желчный гриб на ножке имеет очень яркий рисунок в виде сеточки, которого нет у настоящего белого гриба.
• Трубчатый слой ложного белого гриба с розоватым оттенком, а у съедобного белого гриба он желтый или белый.
• Также желчный гриб по вкусу горький, причем горьким он остается и после варки или жарки.

Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

Посадить и вырастить белый гриб у себя на огороде мечта многих хозяев. Что ж, ее вполне можно воплотить в реальность. Технология выращивание белых грибов в домашних условиях не такая уж и сложная. Хотя она потребует от вас усидчивости, терпения и максимальной аккуратности. Но имейте ввиду, что белый гриб – лесной гражданин, который не может жить без симбиоза с деревом, так что идеальным будет, если ваш дачный участок примыкает к лесу. Если же не примыкает, то там хотя бы должны расти несколько деревьев, таких как сосна, береза, дуб или ель.

В целом есть два основных способа выращивания грибов в домашних условиях на даче: выращивание из мицелия и выращивание из спор, что находятся в шапке гриба. Ниже опишем их подробно.

Выращивание белых грибов из мицелия

Прежде всего, необходимо приобрести мицелий белого гриба в специальном магазине. Затем можно браться за подготовку участка под посадку грибов. Саму подготовку лучше всего проводить в мае, но не позже сентября.

• Вокруг дерева (будь то дуб, береза, сосна, ель) необходимо оголить почву, сняв с нее 15-20 см верхнего слоя, таким образом создав круг диаметром 1-1,5 метра. Почву следует сохранить для последующего укрытия участка.
• На готовый участок укладывается торф или хорошо перезревший компост.
• На подготовленный таким образом грунт выкладываются кусочки приобретенного мицелия, желательно их выкладывать в шахматном порядке на расстоянии в 30-35 см.
• Затем необходимо укрыть посаженный мицелий слоем почвы, которую вы убрали изначально. Потом все это дело нужно осторожно полить (2-3 ведра на дерево, но только так, чтобы не размыть почву).
• Участок с мицелиями можно укрыть слоем соломы, которая позволит поддерживать необходимую влажность и не допустит пересыхания мицелия.
• Перед наступлением зимних заморозков участок необходимо накрыть лесным мхом для создания защитного «покрывала» от морозов. Ранней весной это «покрывало» надо будет осторожно убрать граблями.

Первый урожай отличных белых грибов будет уже через год, и если вы все сделаете правильно, то ваша домашняя грибница будет плодоносить 3-5 лет.

Выращивание белых грибов из шляпок

Сперва необходимо будет насобирать шляпки из лесных грибов, причем обязательно зрелых, а еще лучше перезревших. Диаметр шляпок должен быть не меньше 10-15 см. Также запоминайте, под какими деревьями росли грибы, чьи шляпки вы сорвали, потом их надо будет посадить именно под этими же деревьями.

• Собранные шляпки аккуратно отделяются от ножек, замачивают водой на 24 часа. (в воду можно добавить спирт, 3-5 столовых ложек на 10 л).
• Через сутки необходимо тщательно потолочь замоченные шляпки грибов до состояния однородной массы, затем процедить ее через слой марли, отделяя водный раствор с грибными спорами от ткани гриба.
• Место для посадки белых грибов готовиться идентично уже описанному нами в первом варианте.
• Затем воду со спорами необходимо пролить на плодородную подушку, периодически помешивая водный раствор.

Уход за грибной поляной заключается в ее хотя и не частом, но регулярном и обильном поливе.

Как собирать больше белых грибов, видео

И в завершение полезный видео лайфхак для грибников, о том, как можно больше собирать белых грибов.

Автор: Павел Чайка, главный редактор журнала Познавайка

При написании статьи старался сделать ее максимально интересной, полезной и качественной. Буду благодарен за любую обратную связь и конструктивную критику в виде комментариев к статье. Также Ваше пожелание/вопрос/предложение можете написать на мою почту [email protected] или в Фейсбук, с уважением автор.

Трюфель — гриб немецкий (фото) | Информация о Германии и советы туристам | DW

Айленбург • Трюфели — ценные деликатесные грибы, в особом представлении не нуждающиеся. Самые известные и традиционные страны-поставщики — Италия и Франция, но растут они и в Германии. Специалисты из Фрайбургского университета обнаружили их во многих немецких регионах — почти полторы сотни мест.

В основном речь идет о бургундских трюфелях. Однако собирать в Германии в дикой природе все виды этих грибов строго запрещено, так как они занесены в Красную книгу. Редкие исключения возможны, например, для поиска трюфелей в научно-исследовательских целях. Подробнее об этом — смотрите фотогалерею в конце страницы.

Трюфели с собственной плантации

Однако нигде не запрещено выращивать трюфели самостоятельно, например, в собственном саду или на плантации. В некоторых питомниках даже продают молодые деревья — дубы или орешник, корни которых уже заражены спорами. Дело это, правда, очень сложное, без гарантии успеха и требующее большого терпения, так как первого урожая нужно ждать от пяти до восьми лет.

Здесь растут саксонские трюфели

Одна из таких немецких плантаций площадью 6500 квадратных метров, где сейчас были сделаны эти фотографии агентства dpa, находится около саксонского города Айленбурга.  

«Охотник за трюфелями» Гунтер Калов (Gunter Kahlow), по профессии — овцевод, заложил ее десять лет назад. Премудростям трюфелеводства он обучался во Франции. Сейчас продолжает бывать там регулярно, чтобы искать трюфели и заодно тренировать своих собак, помогающих обнаруживать ароматный деликатес под землей — не хуже трюфельных свиней. 

Йози Мари Хорн и четвероногие специалисты по поиску трюфелей

По словам Гунтера Калова, последние месяцы были очень сухими, поэтому нынешний урожай будет хуже, чем в предыдущие годы.

Трюфельная ферма — дело семейное. Разные продукты, изготовленные с добавлением собранных на плантации трюфелей — джин, салями, паштеты, сыр, горчицу, оливковое масло и так далее, продают в собственном магазине или напрямую через интернет, а для желающих на месте также предлагают экскурсии по своей плантации, ужины, семинары и даже многодневные курсы по обучению собак.  

Смотрите также: 
Трюфели — грибы для гурманов

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Подземные деликатесы

  О том, что свиньи с их тонким нюхом могут отлично искать трюфели, растущие глубоко под землей, известно многим. Но на охоту за драгоценными деликатесами, мечтой гурманов, выходят и собаки. Например, Юле — потомок бордер-терьера и китайского мопса.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  От вишневой косточки до яблока

  На вид – то ли камушек, то ли орешек. А на вкус вариантов множество: от нежно-орехового, до интенсивно-пряного. Трюфель — своеобразная, приправа, способная сдобрить практически любое блюдо. Даже десерт.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Специальное разрешение

  Благодаря тонкому чутью Юле, ее хозяйке Сабине Хёрнике уже удалось обнаружить и описать 23 вида трюфелей. По словам эксперта, в Германии есть около 300 видов лесного деликатеса из почти 3 тысяч известных во всем мире. Но собирать эти редкие грибы в Германии строго запрещено. Исключение составляют профессионалы, которым выдается специальное разрешение.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  В лесу под Бонном

  Этот летний или бургундский трюфель (лат. Tuber aestivum ) — Юле и ее хозяйка обнаружили в лесу, окружающем рейнский город Бонн. Это не самый дорогой (400-500 евро за килограмм), но очень интересный во вкусовом отношении гриб, поясняет эксперт.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Едим импорт

  Но трюфели, которые подают в немецких ресторанах и продают в магазинах деликатесов, как правило, импортируют — в основном из Италии, Франции и Испании. Кстати, далеко не каждый вид трюфеля пригоден для еды. На своих семинарах Сабине Хёрнике знакомит с вкусовыми особенностями трюфелей и учит, как искать их с собаками.

• Фоторепортаж: С собакой за трюфелями

  Лакомство в награду

  Искатели трюфелей – свиньи и собаки – сами не прочь полакомиться драгоценными грибами. Собаки легче поддаются дрессировке и поэтому легче расстаются с добычей. Но, правда, за определенное вознаграждение — собачье лакомство из зоомагазина.

  Автор: Инга Ваннер

Гриб-зомби и «ползучие мертвецы» на конкурсе фотографий дикой природы

• Джонатан Эймос
• Обозреватель Би-би-си по науке

11 сентября 2019

Автор фото, Frank Deschandol/WPY2019

Опубликованы лучшие фотографии, присланные на конкурс фотографий дикой природы Wildlife Photographer of the Year 2019. Этот конкурс, уже 50-й по счету, проходит в лондонском Музее естествознания. Его победители будут объявлены в октябре.

Это пугающе странно и… невероятно красиво!

Антенны на теле жука — не украшение, данное насекомому от природы, а гриб-паразит, зомбирующий своего носителя, полностью меняя его поведение.

Проникая в организм долгоносика, гриб оплетает его внутренние органы и берет их под контроль, заставляя носителя карабкаться по стеблю растения на комфортную для рассеивания спор гриба высоту.

Там насекомое погибает, а гриб, прорастая сквозь его тело им же и питаясь, приступает к размножению: капсулы на верхушке гриба лопаются и рассеивают многочисленные споры.

Автор снимка — французский фотограф Френк Дешандор — говорит, что его поразила необыкновенная симметрия этого организма, она заставила его сделать снимок, который был номинирован жюри конкурса на звание лучшего снимка дикой природы 2019 года в категории «Грибы и растения».

Предлагаем вашему вниманию другие снимки, удостоенные особой оценки жюри конкурса.

Но предупреждаем — природа бывает жестока!

«Как кошка с собакой» — Питер Хейгарт, Великобритания

Автор фото, Peter Haygarth/WPY2019

Африканские гиеновидные собаки — удачливые охотники. Но не в этот раз: гепарду удалось спасти свою шкуру. Снимок был сделан в южноафриканском заповеднике.

«Круг жизни» — Алекс Мастард, Великобритания

Автор фото, Alexander Mustard/WPY2019

Косяк большеглазых рыб в Красном море. Их «хоровод» — это своеобразный брачный танец перед спариванием. Кроме того, он отпугивает хищников.

«Счастливый случай» — Джейсон Бэнтл, Канада

Автор фото, Jason Bantle/WPY2019

Самка енота выглядывает через пробоину в лобовом стекла Форда 1970 года на заброшенной ферме в Канаде. Она выбрала старый автомобиль как безопасное место, чтобы выносить потомство: отверстие слишком мало, чтобы туда мог залезть разбойник-койот.

«Трогательное доверие» — Томас Песчак, Германия/ЮАР

Автор фото, Thomas.P.Peschak/WPY2019

Любопытный молодой серый кит изучает руки туристов в лагуне Сан Игнасио, Мексика. Самка кита и ее детеныши искали контакта с людьми, чтобы те почесали им лоб или спину.

«Сетка для волос» — Миньгуй Юань, Китай

Автор фото, Minghui Yuan/WPY

Эта загадочная конструкция — кокон для куколки моли Cyna. Гусеница плетет это убежище для защиты от хищников.

«Пляжный хлам» — Томас Уэйр, США

Автор фото, Matthew Ware/WPY2019

Загрязнение океана влечет за собой тяжелые последствия. Эта морская черепаха вида Атлантическая ридлея была задушена обрывками рыболовной снасти, зацепившейся за унесенное в море старое складное кресло. Фото было сделано в Алабаме.

«Последний вздох» — Адриан Хирши, Швейцария

Автор фото, Adrian Hirschi/WPY2019

Новорожденный бегемот атакован взрослым самцом на мелководье озера Кариба в Зимбабве. Такое поведение среди гиппопотамов — редкость, но встречается, если идет борьба за пространство, или самец хочет продемонстрировать свое главенствующее положение.

Печенье Грибочки, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 2-3 часа до приготовления печенья) выньте кусок сливочного масла из холодильника, чтобы он стал очень мягким, кремообразным, либо непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновке.

Шаг 2

Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3 (около 170°С).

Шаг 3

В отдельной миске яйцо со всей нормой сахара для теста разотрите ложкой или взбейте миксером с обычными венчиками в пену, добавьте к нему размягченное сливочное масло, сметану, щепотку соли. Все смешайте миксером и смените на нем обычные венчики на венчики для дрожжевого теста.

Шаг 4

В полученную смесь постепенно добавьте просеянную муку с 2 ч. ложками разрыхлителя. В конце процесса приготовления тесто можно мешать руками, готовое тесто для печенья Грибочки не должно к ним липнуть.

Шаг 5

Разделите тесто на две равные части и раскатайте один из них в виде колбаски Ø 1,5-2 см. Разрежьте ее на одинаковые кусочки шириной около 2 см.

Шаг 6

Скатайте из каждого кусочка шарик, приплюсните его с одной стороны и пальцем сделайте там углубление. Чтобы углубление не заплыло при выпечке, вставьте в него небольшой комочек из непригорающей бумаги (пергамента) для выпечки.

Шаг 7

Выложите большой алюминиевый противень (размером 21х32 см, высотой 5 см) или любой другой аналогичной или большей площади антипригарной бумагой для выпечки.

Шаг 8

Равномерно разместите на нем шляпки грибов на расстоянии друг от друга, поставьте в духовку и выпекайте на цифре 3 (около 170°С) около 25 минут.

Шаг 9

Готовым изделиям дайте немного остыть, затем снимите их с противня и выложите на ровную поверхность, чтобы они не деформировались.

Шаг 10

Из оставшейся половины теста также скатайте колбаску Ø 1,5-2 см. и разрежьте ее на одинаковые кусочки шириной около 2 см. Придайте каждому кусочку форму ножки гриба и разрежьте ее пополам.

Шаг 11

Выложите половинки ножек на уже использовавшийся противень с антипригарной бумагой, поставьте в духовку и выпекайте на цифре 3 (около 170°С) около 15-20 минут.

Шаг 12

Готовые половинки остудите на ровной поверхности, рассортируйте по форме и размеру, чтобы они попарно подходили друг к другу.

Шаг 13

Приступайте к приготовлению сиропа для склеивания частей грибочков. Для этого в отдельном сотейнике с толстым дном доведите до кипения ½ стакана сахарного песка и 3 ст. ложки воды, снимите с него пенку и уваривайте до получения сиропа средней густоты (когда на его поверхности появятся крупные пузыри). Весь процесс может занять около 7 минут.

Шаг 14

Попарно смажьте половинки ножек грибов горячим сиропом и тут же склейте их между собой.

Шаг 15

Затем каждую готовую ножку обмакните в сироп и тут же в мак, имитирующий землю.

Шаг 16

Подберите к ножкам подходящие по размеру шляпки, налейте в углубление каждой сироп и сразу же вставьте туда ножку гриба. Немного поприжимайте шляпку к ножке руками, чтобы сироп слегка схватился. Выложите готовые грибы на большую тарелку или иную ровную поверхность ножками вверх и дайте им слегка подсохнуть.

Шаг 17

В оставшийся сироп положите 1 ч. ложку со средним верхом какао и немного воды (если сироп стал слишком густым), прокипятите, помешивая, 1-2 минуты. Взяв гриб за ножку, обмакните верх его шляпки в сироп с какао, дайте излишку стечь и положите готовый гриб на бок, давая глазури высохнуть.

Шаг 18

Готовое печенье Грибочки подавайте к столу, а «невостребованные» храните в открытой посуде (тогда оно подсохнет и будет хрустящим) или в закрытой посуде (чтобы оно было мягче) при комнатной температуре около 3-5 дней.

Кстати

Подарки, которые доставят близким искреннее удовольствие, выбирать легко и приятно! Если же вы еще находитесь в поисках таковых, обратите особое внимание на бытовую технику REDMOND. Подарки для нее и для него, для самых продвинутых, для любителей вкусно готовить и ценителей порядка в доме… Качественные, практичные, стильные вещи добавят в жизнь ярких красок и сделают каждый день наступающего года позитивным и радостным!

Как отличить съедобные грибы от несъедобных?

Вопрос-ответ 18 июля 2019

Только на сайте

Рассказываем, как не наткнуться на «ложный» гриб.

Фото: «СПб ведомости»

После обильных дождей в окрестностях Петербурга появилось множество грибов. Пользователи в соцсетях делятся фотографиями урожая и рассказывают, что больше всего грибов в лесах Тосненского, Приозерского и Выборгского районов. Но чтобы не отравиться после ужина собранными грибами – рассказываем, как отличить съедобные от несъедобных. 

Белый гриб

Фото: Pixabay

У этого сорта есть сразу несколько ядовитых «двойников».

Настоящий: Шляпка бежевая или белая, при надломе не меняется цвет.

Ложный: Шляпка коричневого или красного цвета, при надломе мякоть постепенно синеет.

Опята

Фото: «СПб ведомости»

Настоящие: Шляпку с ножкой соединяет «юбочка». У настоящих опят пластичная шляпка и покрыта чешуйкам.

Ложные: Нет «юбочки» на ножке. Под шляпкой желтые или красно-коричневые пластинки. Шляпка без чешуек. Чаще всего ложные опять имеют неприятный запах и более яркую окраску. Могут расти на земле.

Лисички

Фото: Pixabay

Настоящие: Окрас от бледно-розового до оранжевого. Шляпка гофрирована по краям.

Ложные: Ярко оранжевый или красный цвет и ровные края шляпок.

Маслята

Фото: Pixabay

Настоящие: Скользкие шляпка и ножка. Кожица сверху липка, как будто в масле, которая легко снимается ножом и тянется. Шляпка губчатая. Цвет варьируется от вида.

Ложные: На изломе или срезе грибы будут краснеть или синеть. Шляпка бурого или фиолетового цвета, под ней – пластинки. При снятии кожица не тянется.

Шампиньон

Фото: Pixabay

Настоящий: Сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка. Цвет белый или сероватый. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У основания ножки характерная мешковидная пленка. Настоящие шампиньоны растут на открытых и хорошо освещенных местах. Могут появится в болотистой и даже городской местности. 

Ложный: Пластинки под шляпкой не имеют цвета. Совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки. Любят расти в лиственных лесах.

Подберезовик

Фото: Pixabay

Настоящий: Шляпка от темно-коричневого до светло-бежевого цвета. На ножке тонкая сероватая сетка. Мякоть при изломе не меняет цвет.

Ложный: Шляпка серовато-розовая или серая. Нижняя часть ножки заметно утолщена. Растет не всегда под березой.

Материалы рубрики

Гриб строчок: фото и описание

Как только начинает таять последний снег, на опушках леса появляются первые грибы строчки, которые начинают собирать заскучавшие за зиму грибники. Этот гриб не похож на другие виды, за исключением сморчка, с которым у него колоссальное сходство и неопытные любители могут их путать. Форма шапки у строчка чрезвычайно необычная, напоминает извилины и борозды. Окрас у них разный – от светло-коричневого до темного, почти черного. Этот вид считается условно съедобным и в некоторых странах его обходят стороной. А всё потому, что они содержат очень ядовитое вещество – гирометрин – это сильный и опасный токсин, который является разрушительным для центральной нервной системы, печени и желудочно-кишечного тракта. При попадании этого вещества в организм, наступает сильное отравление с возможным летальным исходом. Поэтому перед его употреблением нужно изучить все тонкости его приготовления.

фото гриба строчок

Разнообразие грибов сморчков

В природе существует несколько разновидностей этого необычного гриба, которые отличаются друг от друга не только по внешнему виду, но и по концентрации ядовитых веществ.

1. Строчок обыкновенный. Цвет шапки поначалу коричневый, а со временем цвет меняется и становится темно коричневым. Диаметр шляпы около 14 см., внутри имеет пустоту. Ножка также пустая, имеет высоту до девяти сантиметров. Обладает приятным запахом. Предпочитает расти в сосновых борах, опушках.
2. Строчок гигантский. Шляпка у него более светлая, менее извилистая, а ножка более короткая. Этот гриб не столь приятно пахнет как его предыдущий сородич. Размеры шляпы могут доходить до тридцати сантиметров в диаметре, настоящий гигант среди сумчатых видов грибов. Его можно встретить в смешанных и лиственных лесах в середине апреля.
3. Строчок пучковый или островерхий. Этот гриб встречается редко и начинает плодоносить в более поздний период. Его отличительной особенностью является то, что у него может быть не одна, а несколько ножек. Цвет шляпки коричневый с оранжевым оттенком, а у молодых – светло-коричневая с розовым оттенком. Помимо этого, его отличие от остальных в том, что с ножкой гриб срастается только в центре, в то время, как у других шляпка с ножкой срастаются по краям.
4. Осенний строчок. Его можно встретить в сентябре, в хвойных, лиственных лесах, в местах перегнивания древесины. Он является самым ядовитым из представителей строчковых и в пищу его желательно вообще не употреблять. Он также имеет поначалу коричневый цвет, а со временем черный. На ощупь он бархатистый.
5. Строчок сомнительный. Он похож на предыдущий, однако отличить его можно за счет шляпы, которая имеет коричневый цвет с фиолетовым оттенком. Размеры его меньше, плодоносит он поздней осенью. Предпочитает субальпийский и субарктический климат. Это очень редкий гриб, который занесен в Красную книгу.

Насобирав этих удивительных грибов и решив приготовить вкусные и деликатесные блюда, нужно помнить о последствиях. Ведь при неправильном соблюдении норм приготовления, может возникнуть сильнейшее отравление и если вовремя не оказать помощь, возможен смертельный исход.

Строчек

Первые признаки интоксикации

• Первые признаки появляются через 3-6ть часов, при этом наблюдается покраснение кожи лица;
• расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта, которые проявляются в виде тошноты, рвоты, поноса;
• могут наблюдаться: дрожь, судороги, заторможенность моторики, вялость;
• головокружение и мигренные боли;
• жар, который может быть только при отравлении этим видом грибов;
• при остром протекании отравления, могут отказать почки и печень, а также могут наблюдаться расстройства со стороны центральной нервной системы, вплоть до состояния комы.

Эти симптомы длятся на протяжении нескольких дней, после чего постепенно проходят.

И чтобы не допустить их возникновения, необходимо правильно обрабатывать грибы перед готовкой.

Отравление может быть очень серьезным!

Приготовление

Правильное приготовление заключается в отваривании грибов, при этом бульон обязательно сливать и не использовать. Во многих литературных изданиях указывается общее время варки грибов до 15ти минут. Однако, по мнению некоторых ученых, таких как С.Г. Мисселиуса и А.А. Рыка, варить строчки нужно не менее чем полчаса, за это время ядовитые вещества полностью покидают гриб. После этой процедуры Вы можете готовить абсолютно любые известные Вам блюда. Ценители и гурманы считают, что строчки ни один гриб не напоминают и отличаются высокими вкусовыми качествами. Главное помнить, что блюда из этих грибов рекомендуется принимать с интервалом в несколько дней, иначе могут появиться признаки интоксикации.

Гриб готовить нужно правильно!

Лечебные свойства строчков

Как и любой гриб, строчок также имеет лечебные свойства и используется в медицине. Спиртовая настойка из строчка хорошо снимает боли, особенно при артрите, радикулите, остехондрозе, ревматизме. Также используют его как обезболивающее на последних стадиях рака, когда боли становятся невыносимыми. Чтобы снять болевые ощущения, настойку нужно втирать в пораженное место, а сверху накрывать шерстяной тканью. Настойку водную часто используют для лечения конъюнктивита.

Таким образом, строчки имеют двойственные свойства: с одной стороны являются ядовитыми и даже смертельными, а с другой, лечебными и даже исцеляющими. Скорей всего, этот вид до конца не изучен и скрывает в себе еще много приятных сюрпризов.

20 популярных видов грибов (и их применение)

Большинство людей знакомы только с популярными шампиньонами или портобелло, которые они видят в продуктовом магазине.

Но есть так много разных видов грибов, которые можно есть и исследовать.

Некоторые грибы съедобны и имеют вкус от сладкого до орехового, а другие даже напоминают по вкусу омаров.

Другие сорта могут быть использованы из-за их лечебных преимуществ для укрепления иммунной системы, снижения артериального давления и уровня холестерина, и даже могут быть полезны для лечения рака и других серьезных заболеваний.

В этой статье мы покажем вам 20 самых популярных разновидностей грибов, как их использовать, и покажем вам основные категории, к которым они относятся. И прежде чем вы начнете готовить, обязательно ознакомьтесь с наш путеводитель о том, как правильно готовить грибы.

20 разных видов грибов

 Если вы предпочитаете смотреть видео, то посмотрите это, где мы расскажем о 20 лучших различных видах грибов и их использовании:

А если вы предпочитаете читать, то давайте начнем с нашего списка 20 лучших видов съедобных и лекарственных грибов:

1.

Шампиньоны

Шампиньоны — один из самых популярных видов грибов. Их также называют детскими грибами или белыми грибами. Шампиньоны, безусловно, самый распространенный вид грибов, который вы почти наверняка найдете в продуктовых магазинах.

Их нарезают ломтиками и используют в качестве начинки для пиццы, соусов для спагетти и большинства других блюд, в которых используются грибы. Если вы большой поклонник шампиньонов, вы можете сэкономить деньги и улучшить вкус, вырастив их самостоятельно.

2. Грибы кремини

Грибы кремини, также называемые грибами кримини, на самом деле являются частью того же вида, что и шампиньоны ( Agaricus bisporus ), но представляют собой коричневую вариацию с более глубоким вкусом.

И вот забавный факт: все шампиньоны были коричневыми до 1926 года, когда фермер из Пенсильвании обнаружил группу белых шампиньонов, растущих на его грядках, которые он клонировал и начал продавать как новый сорт.

Узнайте больше о грибах кремини в нашем Полном руководстве по грибам кремини здесь.

3. Грибы портобелло

Портобелло — это последняя взрослая стадия жизни шампиньонов.

Эти грибы намного крупнее шампиньонов или шампиньонов и имеют более мясистую текстуру, но при этом сохраняют мягкий вкус. Шляпка у них полностью открыта, обнажая под ней темные жабры.

Портобелло достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве вегетарианских/веганских бургеров или начинить другими ингредиентами, и их часто запекают, а не жарят.

4. Вешенки

Если вы когда-либо ели только шампиньоны, то внешний вид вешенок может поначалу вас немного пугать.

Не беспокойтесь, если вам не нравятся морепродукты. Они могут выглядеть как устрицы, но не на вкус.

Обладают мягким и сладким вкусом и представляют собой отличный переход от портобелло к более авантюрным видам грибов. Посетите нашу страницу рецептов с вешенками , чтобы найти вдохновение.

Если вы хотите попробовать вырастить грибы дома для себя, устрицы — один из самых простых вариантов.Ознакомьтесь с этим пошаговым руководством.

5. Королевские вешенки

Королевские устрицы похожи на обычные вешенки, которые растут на толстом белом стебле.

Это большие грибы, обычно их 4 или 5 штук на подносе. Они имеют очень твердую мясистую текстуру по сравнению с обычными вешенками.

Эти грибы, в частности, полезны для здоровья сердца и иммунной системы, а благодаря своему размеру являются отличным основным блюдом для вегетарианцев или веганов.

6. Грибы лисички

Грибы лисички

имеют характерный ярко-желтый цвет. У них сладкий и острый вкус, который хорошо сочетается с яйцами.

Они дольше хранятся в холодильнике, чем большинство других видов грибов: около 10 дней.

Есть пара очень похожих на вид грибов, называемых фонарь тыквы и ложная лисичка. Если их съесть, эти двойники могут вызвать диарею и сильные судороги, поэтому убедитесь, что вы выбираете правильные грибы!

Лисички превосходно обжариваются и часто используются для придания насыщенного вкуса и текстуры блюду из макарон.

Прочтите полное руководство по грибам лисички, чтобы узнать, как их идентифицировать, как их выращивать, с чем их готовить и многое другое.

7. Белые грибы

Белые грибы, также известные как белые грибы, чаще всего используются в итальянской кухне.

У них характерный вкус, который некоторые люди сравнивают с хлебом на закваске, со слегка сливочным и ореховым привкусом. Они могут быть очень большими: до 10 дюймов (0,25 метра) в поперечнике! Но большинство собирают намного меньше, около 1 дюйма (.03 метра) в размере.

Белые грибы можно купить свежими или консервированными, но чаще всего они продаются сушеными. Чтобы использовать сушеные белые грибы, их нужно замочить в горячей воде на 10–15 минут, а затем приготовить как обычно.

8. Грибы-ежики

Ежики или грибы-сладкоежки получили свое название из-за жабр под шляпкой. Они свисают вниз, образуя колючие формы, напоминающие ежа.

Шампиньоны вполне безопасны для сбора, так как в них нет ядовитых двойников.

Они имеют сладкий ореховый вкус и хрустящую текстуру при правильном приготовлении. Их можно обжаривать, мариновать или варить в молоке или бульоне.

9. Курица с лесными грибами

Chicken Of The Woods более научно называется Laetiporus, что означает «с яркими порами».

Этот гриб растет группами на деревьях и имеет красивый оранжевый цвет. Обычно эти грибы темно-оранжевого цвета в середине и более светло-оранжевого цвета по краям.

Как и следовало ожидать, этот гриб получил свое название, потому что многие люди думают, что на вкус он похож на курицу. На самом деле, вы можете приготовить его многими из тех же способов, что и курицу. Это делает его отличным заменителем мяса для вегетарианцев или веганов, которые любят жареную «курицу»

10.

Грибы чернушки

Черные трубачи иногда называют черными лисичками.

Это не очень привлекательный вид грибов, но их вкус весьма популярен.Люди описывают вкус как богатый и дымный. Когда им дают высохнуть, их аромат приобретает даже оттенки черного трюфеля — очень роскошного гриба.

Нет никаких ядовитых двойников, поэтому они хорошо подходят для начинающих, чтобы определить, собираете ли вы грибы. Хотя найти их довольно сложно. Если вы встретите некоторые из них, попробуйте карамелизовать их и добавить в пасту.

11. Древесные грибы

Дутья считается съедобной, хотя у некоторых людей она может вызывать аллергические реакции.Это особенно верно, когда их едят сырыми, хотя они могут вызывать реакции даже в приготовленном виде. Поэтому лучше начинать с небольших порций.

Их можно найти в диком виде, а также выращивать в таких местах, как Великобритания, Франция и Нидерланды. Блюиты можно есть обжаренными на масле или в сливочном соусе, в качестве начинки для омлета или в рагу.

12. Грибы сморчки

Сморчки — одни из самых популярных дикорастущих грибов. Их не выращивают и не продают в магазинах.

На самом деле, у семей часто есть секретные «места для сморчков», где, как они знают, растут эти грибы, которые они оставят себе, отправляясь каждый год собирать эти вкусные грибы.

Сморчки имеют орехово-землистый вкус. У них мясистая текстура, но они все еще нежные.

Существуют «настоящие сморчки» и ядовитые «ложные сморчки», поэтому, если вы собираетесь их искать, важно знать разницу.

Прочитайте мой полный путеводитель по грибам сморчка и узнайте, что такое грибы сморчки, где они растут и как их найти.

13. Грибы эноки

В супермаркете часто можно встретить грибы эноки.

Эти грибы чаще всего используются в азиатской кухне. Они собираются в большие скопления крошечных грибов с очень длинными ножками и маленькими шляпками. Они хорошо сочетаются с супами, особенно с раменом.

14. Грибы шимэдзи

Shimeji — еще один гриб, произрастающий в Восточной Азии, но его также можно найти в Северной Европе.

Они также известны как белые буковые грибы.Они придают блюдам насыщенный вкус умами.

Тем не менее, они довольно горькие на вкус в сыром виде, поэтому их всегда следует готовить. Они отлично сочетаются с жареным картофелем, морепродуктами или дичью.

15. Грибы шиитаке

Грибы шиитаке широко используются в азиатской кухне. Они также считаются лечебными в традиционной азиатской медицине.

Грибы шиитаке имеют мясистую текстуру, очень похожую на портобелло. При приготовлении они имеют более дымный, землистый вкус.Грибы шиитаке чаще всего продаются сушеными.

16. Грибы майтаке

Грибы майтаке также называют лесными курочками. Однако их не следует путать с курицей или лесными грибами. Ни с шиитаке, которые также имеют похожее по звучанию название.

Майтаке в переводе с японского означает «танцующий гриб».

Эти грибы становятся слишком жесткими для еды, когда они достигают разумного размера. Тем не менее, они используются из-за их лечебных свойств.

Доказано, что грибы майтаке укрепляют иммунную систему .Они также обладают гипогликемическим эффектом, который может помочь снизить уровень сахара в крови и справиться с диабетом, а также может помочь при высоком уровне холестерина.

17. Грибы рейши

Гриб рейши или линчжи часто считается золотым стандартом среди лекарственных грибов.

Это трутовик, что означает, что это жесткий пробковый гриб, который растет на стороне деревьев и его трудно есть. В дикой природе он встречается довольно редко, но, к счастью, сейчас его выращивают на бревнах или опилках лиственных пород в промышленных масштабах.

Не все эффекты грибов рейши были научно проверены, но некоторые предполагаемые применения включают снятие усталости, снижение уровня холестерина, укрепление иммунной системы (иногда даже утверждается, что они способны бороться с ВИЧ и СПИДом ), снижение артериального давления и воспаления, а также для лечения симптомов нижних мочевыводящих путей.

18. Львиная грива

Львиная грива растет мохнатыми зарослями по бокам деревьев и может немного напоминать сталактитовые образования, свисающие внутри пещер.

Львиная грива предназначена для повышения концентрации и настроения, поддержания здоровья мозга, поддержки иммунной системы и уменьшения воспаления в организме.

В отличие от большинства лекарственных грибов, львиная грива на самом деле съедобна. У него тягучая текстура мяса и сладкий пикантный вкус, который можно сравнить с мясом лобстера или краба.

19. Грибы мацутакэ

Гриб мацутакэ, или сосновый гриб, малоизвестен на Западе. Но это высоко ценимый гриб в китайской, корейской и японской кухне.Имеет характерный пряный запах.

Грибы мацутаке трудно найти, так как они растут под определенными деревьями и обычно скрыты листьями и другими кустарниками на лесной подстилке.

Их также быстро съедают кролики, олени, белки и другие дикие животные, если они находят их первыми.

Самый высокий сорт японских грибов мацутакэ с начала сезона может стоить до 1000 долларов за килограмм (около 455 долларов за фунт). Хотя импортные мацутакэ обычно продаются по цене около 90 долларов за килограмм (41 доллар за фунт).)

20. Гигантские дождевые грибы

Дождевик может вырасти до огромных размеров. Вес до 20 кг или 44 фунтов! Однако для кулинарного использования их собирают еще маленькими и незрелыми.

Как только мякоть пуховика становится желтой или коричневой, она начинает образовывать споры, которые могут вызвать расстройство желудка.

Дождевики можно спутать с незрелыми версиями ядовитых грибов, и их нужно разрезать, чтобы проверить перед едой.

Съедобные дождевики имеют сплошную белую внутреннюю часть, в то время как другие грибы внутри желтоватые или имеют силуэт шляпочного гриба.

Если дать дождевикам вырасти до полного размера, они лопнут, выбрасывая в воздух триллионы спор.

Различные категории грибов

Сколько существует видов грибов? Более 10 000. Но все эти грибы попадают в несколько широких категорий.

Между категориями также есть некоторое совпадение. Грибы часто попадают в несколько разных областей.

Например, вешенки широко культивируются, но они также растут в диком виде и встречаются в природе.

1) Культурные грибы

Культивируемые грибы — это грибы, выращиваемые в коммерческих целях.

Грибные фермеры используют ряд различных методов и приспособлений для последовательного производства грибов на рынок.

Многие фермеры используют очень дорогое оборудование, но я большой поклонник выращивания грибов с помощью низкотехнологичных технологий. Посмотрите, как мы выращиваем грибы, в этом коротком туре по нашей низкотехнологичной грибной ферме:

К культивируемым грибам относятся все, что вы можете найти в продуктовом магазине, такие как шампиньоны, портобелло, кремини, вешенки, эноки и другие.

Вы узнаете больше о выращивании грибов, если эти руководства:

2) Дикие грибы

Дикие грибы — это грибы, собранные грибниками и собирателями в природе.

Некоторые разновидности грибов растут только на живой корневой системе определенных видов деревьев или обладают другими характеристиками, которые делают их почти невозможными для выращивания в крупномасштабных сельскохозяйственных условиях.

Некоторые популярные дикорастущие грибы включают трюфели, сморчки и лисички.

Сбор дикорастущих грибов имеет значение только в том случае, если вы знаете, что делаете, или охотитесь за грибами с экспертом, который может точно идентифицировать найденные вами экземпляры.

Есть много ядовитых дикорастущих грибов, которые выглядят идентично съедобным дикорастущим грибам, если только вы точно не знаете, на какие отличия обращать внимание.

Есть поговорка: «Есть старые грибники, а есть отважные грибники. Но старых, смелых грибников не бывает.

3) Лекарственные грибы

Некоторые разновидности грибов уже давно используются в лечебных целях. Некоторые популярные съедобные грибы обладают лечебными свойствами, например шиитаке и майитаке. Другие слишком древесные или горькие, чтобы их можно было есть, и вместо этого их заваривают в чай ​​или принимают в капсулах.

Научно доказано, что лекарственные грибы предлагают ряд преимуществ и областей применения. В том числе при лечении рака, снижении уровня холестерина, в качестве антибактериального и противогрибкового средства и многого другого.

Хорошими примерами лекарственных грибов являются рейши, чага и индюшачий хвост.

4) Психоактивные грибы

Психоактивные грибы обычно называют «волшебными грибами». Эти грибы обладают психотропным действием. Большинство из них содержат психоактивный ингредиент под названием псилоцибин.

Эти виды грибов являются незаконными во многих странах, поэтому обязательно ознакомьтесь с законодательством в вашем регионе, однако в последнее время было несколько стран и штатов США, которые декриминализовали псилоцибиновые грибы, с перспективами психоактивной терапии на горизонте.

Для получения дополнительной информации о волшебных грибах ознакомьтесь с этими полезными ресурсами на сайте Double Blind.

5) Ядовитые грибы

В дикой природе встречается множество ядовитых видов грибов, поэтому очень важно точно идентифицировать грибы, прежде чем их есть.

Некоторые из наиболее ядовитых видов, такие как Amanita bisporigera (метко названный «ангелом-разрушителем»), внешне очень похожи на съедобные грибы. На разных стадиях развития их легко спутать с шампиньонами, дождевиками или другими съедобными вещами.

Воздействие ядовитых грибов может варьироваться от простого серьезного заболевания до необратимого повреждения печени и почек.

6) Полезные грибы

Некоторые разновидности грибов вообще не употребляются в пищу, а вместо этого используются для других целей.

На протяжении сотен лет люди в Европе (особенно в Словении и ее окрестностях) традиционно использовали грибы Amanita muscaria в качестве ловушек для мух.

Именно поэтому они получили название «мухомор».Грибы вымачиваются в молоке, что привлекает мух, которые едят гриб и пьют молоко, а затем умирают.

Грибы также используются для биоремедиации или очистки окружающей среды. Они способны разрушать нефть и другие загрязнители окружающей среды. Грибок также может помочь улучшить качество компоста.

Ученые изучают множество новых способов использования грибов и каждый год придумывают новые изобретения на их основе. В том числе использование грибов в биотопливе, упаковке, чистящих средствах, текстиле и даже в качестве строительных материалов!

Классификация грибов по способу их роста

В дополнение к классификации грибов по таким категориям, как дикие, культивируемые, ядовитые и т. д.мы также можем организовать их более научным способом. По тому, как они растут и чем питаются.

1) Сапротрофные грибы

Эти виды грибов растут на мертвом веществе. Они выделяют ферменты и кислоты, которые расщепляют ткани на более мелкие кусочки, из которых они могут поглощать и получать питательные вещества.

Сапротрофные грибы могут расти на гниющих растениях, древесине и даже на мертвых животных. Сапротрофы являются важной частью пищевой цепи и являются основной причиной того, что на земле нет мертвых остатков.

Эти грибы перерабатывают мертвый материал в почву и компост.

Сапротрофы включают некоторые из наиболее распространенных грибов, о которых мы говорили до сих пор. В том числе устрицы, шампиньоны, шиитаке, рейши, сморчки, дождевики, эноки и многое другое.

2) Микоризные грибы

Это грибы, находящиеся в симбиотических отношениях с деревьями и другими растениями. Мицелий (в основном корни грибов) вплетаются в корни других растений.

Грибы дают дополнительную влагу и другие питательные вещества растениям, с которыми они сочетаются. А взамен растение отдает им сахара.

Мы только сейчас начинаем узнавать, какую огромную пользу микоризные грибы приносят растениям.

Они позволяют им становиться сильнее, больше и быстрее.

На самом деле, по оценкам, 95% растений извлекают выгоду из полезных отношений с микоризными грибами.

Некоторые распространенные микоризные грибы включают трюфели, белые грибы, лисички и мацутакэ.

3) Грибы-паразиты

В отличие от микоризных грибов паразитические грибы просто берут и ничего не отдают взамен. По прошествии достаточного времени гриб-паразит полностью заразит растение-хозяин и убьет его.

Некоторые грибы-паразиты включают чагу, львиную гриву и опенок.

Паразитические грибы не ограничиваются только деревьями и растениями. Гусеничный гриб (cordyceps sinesis) охотится на насекомых, убивая их и в конечном итоге вырастая из их голов!

4) Эндофиты

Эндофитные грибы до сих пор остаются загадкой для ученых.Они вторгаются в ткани растений, как грибы-паразиты. Но растение остается здоровым и, кажется, приобретает повышенный иммунитет к болезням и легче усваивает питательные вещества.

Однако эндофиты также считаются микоризными, поскольку их можно культивировать без растения-хозяина, в котором они могли бы расти.

Некоторые эндофиты производят грибы, в то время как другие никогда не выходят из своего хозяина, пока он не умрет.

Все еще продолжается много исследований, окружающих эндофиты, и ожидается, что некоторые сапрофитные или паразитические грибы, вероятно, будут переклассифицированы как эндофиты в будущем, поскольку мы точно определяем, что определяет эти любопытные грибы.

Полное руководство по съедобным грибам (пояснение с иллюстрациями) – The Kitchen Community

Грибы являются основным ингредиентом во множестве рецептов, и они популярны во всем мире благодаря своей универсальности и мясистой текстуре.

Однако при наличии огромного разнообразия доступных грибов было бы стыдно все время придерживаться одних и тех же грибов.

В этой статье я приведу некоторую ключевую информацию о съедобных грибах. Итак, в следующий раз, когда вы захотите добавить грибы в рецепт, у вас есть вдохновение!

Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Примечания о съедобных грибах

Прежде чем приступить к работе, вам следует кое-что узнать о съедобных грибах, особенно при поиске диких грибов.

• Собирая дикорастущие грибы, вы всегда должны идти с опытным проводником. Некоторые дикорастущие грибы очень похожи на некоторые грибы, но на самом деле могут быть ядовитыми. Неспособность исследовать конкретные грибы и принять необходимые меры предосторожности может привести к тому, что вы случайно съедите ядовитый гриб.

Съедобные грибы и их применение

Шампиньоны — самый распространенный вид грибов, который вы найдете в магазине, и это самый молодой и наименее зрелый вид грибов Agaricus bisporus. Младенцы, если хотите.

Шампиньоны хорошо сочетаются с различными блюдами, приготовленными или сырыми. Этот вариант хорошо сочетается с пиццей и является вкусным дополнением к жаркому и супам!

2. Грибы кремини

Грибы кремини (также называемые грибами кримини) относятся к тому же типу грибов, что и белые грибы и шампиньоны портобелло, с той лишь разницей, что они находятся в стадии зрелости. Грибы кремини находятся на средней стадии зрелости, имеют мягкий землистый вкус и мясистую текстуру.

Грибы кремини вкуснее шампиньонов, их можно фаршировать и запекать, жарить, тушить или тушить.Вы даже можете нарезать эти вкусные грибы, положить их в салат и есть сырыми.

3. Грибы портобелло

Грибы портобелло – самые зрелые, или «взрослые» грибы Agaricus bisporus . Они, как правило, намного больше и часто продаются только как колпачок.

Грибы портобелло придают мясистую текстуру и насыщенный вкус всем видам блюд. Грибы портобелло отлично подходят для начинки из различных ингредиентов, таких как чесночное масло и сыр для вкусного вегетарианского основного блюда.

Грибы портобелло также используются для добавления в салаты, вегетарианские паштеты и разнообразные блюда из пасты.

4. Вешенки

Вешенки (Pleurotus ostreatus) известны своей нежной текстурой и мягким вкусом.

Эти грибы получили свое название из-за того, что они обычно имеют широкие, тонкие, устричные или веерообразные шляпки. Вкус нежный и пикантный, некоторые люди сравнивают его с морепродуктами.

Вешенки, которые можно найти во многих блюдах китайской и японской кухни, прекрасно сочетаются с жареным картофелем и супами.Вешенки можно есть сырыми, и они могут хорошо выглядеть в салатах, но в сыром виде они придают блюду металлический привкус. При этом эти грибы лучше всего обжаривать, жарить, жарить или жарить на гриле.

5. Грибы шиитаке

Грибы шиитаке ( Lentinus edodes ) являются грибами, произрастающими в Восточной Азии. Они имеют мясной вкус и текстуру и поэтому хорошо подходят для таких рецептов, как жаркое, супы и тушеные блюда.

Грибы шиитаке легче всего узнать по коричневым шляпкам в форме зонтиков, которые слегка загибаются вниз. В свежем виде их вкус довольно мягкий. Однако их сушка концентрирует их аромат, проявляя сильные землистые ноты.

6. Грибы эноки

Грибы эноки (Flammulina velutipes) – это грибы с длинными ножками, которые часто встречаются в азиатской кухне. Эти вкусные грибы выглядят как нити, и их легко найти в неспециализированных продуктовых магазинах, а также в азиатских супермаркетах.

Этот гриб часто продается гроздьями, он имеет нежный пикантный вкус и восхитительный хруст от тонких нитей. Эти грибы — идеальное дополнение ко многим различным рецептам!

Обжаривайте их и добавляйте в блюда из лапши и пикантные блины или добавляйте их сырыми в рамэн для приятного хруста.

7. Грибы майтаке

Грибы майтаке ( Grifola frondosa ) — это съедобные грибы, которые растут у основания деревьев. Эти грибы светло-коричневого цвета и растут перистыми гроздьями, а их название переводится с японского как «танцующий гриб».

Грибы майтаке имеют сильный землистый, перечный вкус, и их лучше всего подавать в вареном виде. Эти грибы идеально подходят для пиццы, добавляются в жаркое и делают любую тарелку с раменом восхитительной.

Грибы майтаке также полезны для здоровья. Известно, что грибы майтаке предотвращают и помогают лечить рак и другие заболевания. Они также богаты антиоксидантами и поэтому могут оказать положительное влияние на общий иммунитет.

8. Грибы королевские трубачи

Грибы королевские трубачи (Pleurotus eryngii), также известные как грибы королевские вешенки, являются сытным вариантом, который можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде. Королевские трубчатые грибы естественным образом растут в более прохладном климате на Ближнем Востоке, в Европе и Северной Африке и являются крупнейшими из рода вешенок.

По вкусу королевские трубчатые грибы напоминают нечто среднее между грибами портобелло и майтаке. При приготовлении мясистая текстура сравнима с морепродуктами, такими как кальмары.Трубчатые грибы называют «дешевыми белыми грибами», так как они полны вкуса, но не так дороги.

Эти грибы более плотные, чем другие виды грибов, и поэтому лучше выдерживают высокие температуры. Они хороши в различных рецептах, включая супы, жаркое и салаты. Вы даже можете порвать и нарезать эти грибы, и они станут отличным заменителем мяса, если вы ведете вегетарианский или веганский образ жизни!

9. Буковые грибы

Буковые грибы ( Hypsizygus tessellatus ) — это тип съедобных грибов, которые растут небольшими гроздьями на буковых деревьях, отсюда и их название.

Есть бурые и белые боровики. Они имеют слегка сладкий, пикантный и ореховый вкус с слегка хрустящей текстурой. Эти виды грибов всегда следует подавать в вареном виде, так как в сыром виде они имеют горьковатый привкус.

После того, как вы приготовили эти шампиньоны, вы можете добавлять их в различные блюда или использовать вместо других видов в жарком, ризотто или нарезанными на пиццу.

10. Белые грибы

Белые грибы ( Подберезовик съедобный ) – одни из самых ценных лесных грибов в итальянской и французской кухне, однако они популярны во всем мире!

Эти восхитительные грибы известны своей толстой ножкой и ценятся за гладкую текстуру и ароматный древесный вкус.Из-за их сильного и слегка сливочного орехового вкуса они считаются невероятно популярными грибами для гурманов. Идеально подходит к пасте и блюдам из риса, таким как ризотто, вы не сможете насытиться белыми грибами.

Белые грибы можно купить свежими или консервированными, но чаще всего их продают сушеными. Чтобы использовать сушеные белые грибы, вам нужно замочить их в горячей воде на 10–15 минут, прежде чем готовить с ними.

11. Ежики

Белые грибы ( Подберезовик съедобный ) — одни из самых ценных дикорастущих грибов в итальянской и французской кухне, однако они популярны во всем мире!

Эти восхитительные грибы известны своей толстой ножкой и ценятся за гладкую текстуру и ароматный древесный вкус.Из-за их сильного и слегка сливочного орехового вкуса они считаются невероятно популярными грибами для гурманов. Идеально подходит к пасте и блюдам из риса, таким как ризотто, вы не сможете насытиться белыми грибами.

Белые грибы можно купить свежими или консервированными, но чаще всего их продают сушеными. Чтобы использовать сушеные белые грибы, вам нужно замочить их в горячей воде на 10–15 минут, прежде чем готовить с ними.

12. Грибы сморчки

Грибы сморчки ( Morchella esculenta ) выращивают только в дикой природе, что делает их популярным продуктом среди поваров.Эти грибы легко отличить по внешнему виду, который напоминает пчелиные соты.

Эти грибы имеют сильный ореховый вкус и землистый аромат. Они также имеют мясистую текстуру, в отличие от слизистой текстуры других разновидностей грибов. Это делает их отличной альтернативой мясу, если вы ищете вегетарианскую альтернативу.

Сморчки всегда должны быть тщательно приготовлены, и они прекрасно сочетаются со многими блюдами, включая пасту и сливочные соусы.

Несмотря на попытки выращивания сморчков, выращивать их чрезвычайно сложно.В результате их нужно собирать там, где они растут естественным образом, что делает их непростым грибом для ваших рук.

Вы также должны знать о ложных сморчках, так как существует ряд видов, которые внешне похожи, но на самом деле ядовиты. Имея это в виду, когда вы собираете сморчки, вы всегда должны идти с опытным гидом.

13. Лисички

Лисички (Cantharellus cibarius) – дикорастущие грибы, которые растут небольшими группами в лесных массивах, чаще среди буков или берез.

Их насыщенный вкус хорошо сочетается с яйцами и сливочными соусами. Лисички можно использовать в любом рецепте с грибами, но лучше всего они подходят для блюд, где они отмечены как звезда.

Эти грибы дорогие, потому что им нужны особые условия выращивания. Они от желтого до оранжевого цвета. Их яркий цвет позволяет легко заметить их на лесной подстилке, но как только вы возьмете в руки лисичку-кандидата, обязательно убедитесь, что она не похожа на ядовитую.

Вкратце

Существует множество различных грибов на выбор, которые дополнят ваши любимые блюда.

При этом всегда следует обращаться к опытному собирателю при поиске определенных дикорастущих грибов и тщательно осматривать их, прежде чем собирать и есть. Спутать съедобный гриб с ядовитым может быть фатально, поэтому крайне важно, чтобы вы сделали этот важный шаг.

Приятного аппетита!

Грибной фотограф делает большое открытие: NPR

Вновь обнаружен гриб, который считался исчезнувшим в США в течение 100 лет.Это пример замечательного взаимодействия между любителями и профессиональными любителями грибов.

ЛУЛУ ГАРСИА-НАВАРРО, ХОЗЯИН:

Ученые, изучающие грибы, часто полагаются на помощь талантливых любителей. Их больше, чем ученых, и они чаще оказываются в нужном месте в нужное время. У научного корреспондента NPR Ричарда Харриса есть история о фотографе, который помог заново открыть гриб, который не видели в Соединенных Штатах более века.

РИЧАРД ХАРРИС, ПОДПИСЬ: Это Тейлор Локвуд. Мы встречаемся в холмах Западной Вирджинии, где он бродит по сельской местности в фургоне, который он переоборудовал в кемпер, фотостудию и мастерскую.

ТЕЙЛОР ЛОКВУД: Вы можете видеть, что я был за холмом со всей пылью на моей машине. Но у меня есть снаряжение, мастерская…

ХАРРИС: Включая выдвижную кухню, плиту и кладовую. Подробнее о его мастерской и его изобретениях через минуту.

ЛОКВУД: Я в режиме Эдисона.

ХАРРИС: Во-первых, предыстория. В детстве Локвуд провел 1970-е годы, играя на электрической скрипке и других инструментах в группах на Западе. Работал подрядчиком. А в 1984 году, живя на побережье Мендосино в Калифорнии, он влюбился в грибы.

LOCKWOOD: Возле моей каюты были эти красивые грибы. И как будто эти грибы посмотрели на меня и сказали: Тейлор, иди и расскажи миру, какие мы красивые. И я сказал, хорошо, я сделаю это.

ХАРРИС: Локвуд купил фотоаппарат и увлекся фотографированием грибов.Одно из его изображений есть даже на почтовой марке США. Он говорит, что иногда выкапывал яму рядом с грибом, чтобы его камера снималась с нужного ракурса.

LOCKWOOD: Я хотел увидеть их, как лягушка.

ХАРРИС: Его страсть к фотографии грибов привела его в путешествие по миру. И то, что он нашел и сфотографировал, представляет не только художественный интерес. Он, как и многие другие грибники-любители, работает симбиотически с профессионалами, микологами, изучающими грибы.

LOCKWOOD: У меня могут быть сотни или тысячи фотографий безымянных или неизвестных вещей или, знаете ли, известных на каком-то другом континенте.

ХАРРИС: Он сделал одно из памятных открытий здесь, в Национальном лесу Мононгахела. Несколько лет назад он наткнулся на то, чего никогда раньше не видел — гриб, похожий на крошечные пальчики в не совсем белых перчатках.

LOCKWOOD: Как и большинство грибов, я видел в них естественную красоту, поэтому я сфотографировал их.

ХАРРИС: Он разместил это фото на веб-сайте Mushobserver.org, где профессиональные грибники и любители встречаются для сбора информации. Этот сайт является детищем Натана Уилсона, еще одного любителя, который начал проект в 2006 году, чтобы показать свои собственные фотографии грибов.

НЭТАН УИЛСОН: Я рассказал об этом своим друзьям, и они рассказали об этом своим друзьям, и успех превзошел все мои самые смелые мечты. И на нем миллионы изображений из более чем 100 стран, и это здорово.

ХАРРИС: И это не просто красивые картинки; это ценный научный ресурс.

УИЛСОН: Любителей намного больше, чем профессионалов, и профессионалы часто в конечном итоге полагаются на любителей — или, цитирую, на «любителей».

ХАРРИС: Опытные любители, такие как Тейлор Локвуд, которые предоставляют не только изображения, но и данные. Его фотография из Западной Вирджинии привлекла внимание Эми Россман, которая много лет руководила Национальной коллекцией грибов федерального правительства. Она узнала особую форму этого гриба, но нашла только три записи о том, что он растет на растениях в Соединенных Штатах.

ЭМИ РОССМАН: Двое на рододендроне. Это было в 1888 году Роландом Такстером в Теннесси. А 1915 год был из штата Мэн. Это трое там.

ХАРРИС: Образец этого редкого гриба попал к аспиранту в Шотландии, который провел на нем тест ДНК и подтвердил его подлинность, гипокреопсис рододендрийский. Россман говорит, что это не просто редкость, у него странный образ жизни. Он не растет прямо на древесине. Это паразит, который живет только на другом виде грибка, который образует корку на ветвях.

РОССМАН: Но корковый гриб сам по себе не очень большой, поэтому вы можете задаться вопросом, как вы могли получить паразита, который намного больше, чем то, на чем он паразитирует?

ХАРРИС: Одна из гипотез состоит в том, что он использует грибок корки как соломинку и всасывает через нее питательные вещества. Это трудно изучать, так как большую часть времени грибы, такие как пальчатый гриб, живут скрыто, как крошечные нити, которые проходят через их хозяев.

РОССМАН: Они не похожи на растения. Они не появляются в одно и то же время каждый год, поэтому иногда между плодоношением гриба могут пройти десятилетия.

ХАРРИС: Это когда он производит шляпку гриба. Россман говорит, что именно поэтому так ценно, когда такие люди, как Тейлор Локвуд, бродят по лесу.

ЛОКВУД: Итак, я побреду к…

ХАРРИС: Он дал мне представление о том, на что это похоже, вернув меня туда, где он нашел образец несколько лет назад.

LOCKWOOD: Кто знает, где он может быть сейчас. Но, знаешь, мы можем осмотреться.

ХАРРИС: Ага, посмотрим.Может быть, есть что-то. Как вы сказали, сейчас не совсем сезон грибов, но мои ноги утопают здесь в земле, так что это говорит мне, что по крайней мере здесь сыро.

LOCKWOOD: О, да, здесь мокро. Мокро. О, вот кое-что.

ХАРРИС: Он наклоняется, чтобы внимательно рассмотреть упавшую ветку, которая приобрела цвет, который обычно не встречается в дереве.

LOCKWOOD: Этот сине-зеленый — хлорцибория. Сейчас он не плодоносит, но здесь виден сине-зеленый цвет грибов.И когда у него появляются маленькие плодовые тела, это красивые, сине-зеленые початки.

ХАРРИС: Локвуд вернулся сюда для своих последних усилий. И это возвращается к истории его портативной мастерской. Несколько лет назад он решил, что фотографий недостаточно. Он хотел снимать замедленные видеоролики о грибах.

LOCKWOOD: Когда я делаю таймлапс, вы обнаруживаете, что вокруг гриба кипит много-много жизни — насекомые, черви и тому подобное.

ХАРРИС: Его искусство включает в себя не только фотографирование грибов с течением времени, но и движение камеры для создания потусторонних видеороликов. В кемпинге он прокладывает изогнутую дорожку из водопроводных труб из ПВХ и кладет на нее моторизованную деревянную платформу для камеры.

LOCKWOOD: Это тележка, и все это ручной работы — мои маленькие изобретения.

ХАРРИС: Он подключает двигатель к какой-то схеме, которую он построил, так что платформа движется медленнее, чем скорость улитки, в то время как камера настроена на то, чтобы делать снимок каждые шесть секунд.

LOCKWOOD: Так что я просто настрою это и оставлю. Я могу просто оставить это. И я поставлю здесь маркер, и мы просто оставим это.

ХАРРИС: Это тестовый заезд, чтобы опробовать новое снаряжение, которое он построил. Могут пройти недели или даже месяцы, прежде чем он найдет идеальный гриб для видео. Но в свои 74 года он терпеливый человек и счастлив быть в лесу, делать открытия и делать прекрасные снимки.

LOCKWOOD: Я люблю науку, но, знаете ли, в душе я художник.И я люблю это делать. Я люблю находить красивые грибы.

ХАРРИС: А иногда красота и наука пересекаются. Ричард Харрис, NPR News.

Copyright © 2021 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений нашего веб-сайта по адресу www.npr.org для получения дополнительной информации.

Стенограммы

NPR создаются в кратчайшие сроки Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием запатентованного процесса транскрипции, разработанного с NPR. Этот текст может быть не в своей окончательной форме и может быть обновлен или пересмотрен в будущем. Точность и доступность могут отличаться. Официальной записью программ NPR является аудиозапись.

советов по фотографии грибов — Dirk Ercken Images

Грибной сезон наступил, температура падает, а влажность в лесах повышается. Идеальное сочетание для появления грибов. Я очень люблю это время года. Прекрасная возможность взять камеру и отправиться в лес. В грибах есть что-то волшебное, они словно пришли прямо из сказки.Они действительно пробуждают наше воображение и возвращают нас в мир фантазий, мир фантазий, который существовал только тогда, когда мы были детьми. Таинственный мир, о котором мы почти забыли. Но… потом напомнит нам осень. Зачарованный лес все еще существует!

Прогуляйтесь по заколдованному лесу и создайте немного волшебства

Мы хотим захватить этот волшебный мир. Это отличный способ соединиться с природой. Замечайте мелочи, мимо которых просто проходят другие, открывайте свой разум и создавайте новый мир.Мир, полный волшебства и фантазии.

Если сфотографировать гриб довольно просто, то сфотографировать картинку, выходящую прямо из сказки, немного сложнее. Но сложно не значит невозможно. Что вам нужно, так это терпение, правильная техника съемки и хорошее воображение. В видео ниже я собираюсь дать вам несколько советов по фотографии о том, как создавать изображения заколдованных грибов.

Охватывая малую глубину резкости

Техники и навыки, которые я использую для создания этих изображений грибов, подробно обсуждаются на мастер-классе по художественной фотографии цветов.Цель состоит в том, чтобы создавать изображения в камере во время съемки и свести постобработку к минимуму. Одной из основных характеристик этого типа фотографии является малая глубина резкости, которая создает живописно-мечтательное ощущение.

Для создания такого рода изображений необходимо учитывать все элементы. Передний план, задний план, главный объект, вспомогательный объект, свет и композиция помогают рассказать замечательную визуальную историю.

Сделайте шаг вперед

Но если вы хотите сделать еще один шаг и научиться создавать образы, которые действительно кажутся происходящими из сказки, тогда посмотрите мастер-класс по рисованию Грибного Света.Научитесь создавать волшебные светящиеся грибы. Для этих изображений вам нужно немного поработать в фотошопе, но в итоге вы получите фотографии, которые действительно кричат ​​ВАУ! В мастер-классе я показываю 3 разных способа заставить грибы светиться, в зависимости от вида гриба к ним нужен разный подход.

Фон играет ключевую роль в создании такого рода живописных картин. Более подробно я расскажу об этой теме в другом видео: Мастерство создания эффективных фонов

.

Дикие грибы | Огайолайн

В Огайо насчитывается 2000 или более видов дикорастущих грибов. Некоторые из них ядовиты, а некоторые съедобны и вкусны при правильном приготовлении. Съедобность большинства из них либо неизвестна, либо они не рассматриваются в пищу из-за их небольшого размера, плохого вкуса или текстуры.

Несмотря на то, что не все заинтересованы в сборе грибов для употребления в пищу, важно понимать, что большинство из них играют важную и полезную роль в окружающей среде. Они растут в самых разных средах обитания. Большинство грибов, увиденных на прогулке по лесу, полезны.Многие виды довольно специфичны в отношении источника пищи и могут быть найдены только под деревьями определенных видов или рядом с ними — некоторые под соснами, другие под дубом и т. д. Некоторые важны как организмы разложения, помогающие разлагать бревна, листья, стебли и другой органический мусор. Эта важная роль грибов приводит к повторному использованию основных питательных веществ. Некоторые грибы растут и формируют свои плодовые структуры на живых деревьях, вызывая гниение заболони или сердцевины. Многие лесные грибы необходимы для хорошего роста и выживания деревьев.Они устанавливают взаимовыгодные отношения с корнями живых деревьев. Они называются микоризными грибами.

Все грибы, будь то ядовитые или съедобные, восхищают своей красотой и фантастическим разнообразием форм, цветов и текстур.

Какие грибы безопасно есть?

Некоторые съедобные грибы внешне очень похожи на ядовитые и могут расти в той же среде обитания. Известно, что съедобные грибы безопасны для употребления в пищу, потому что их часто ели без каких-либо побочных эффектов.Ядовитые грибы известны тем, что кто-то съел их и заболел или умер. Не существует теста или характеристики, позволяющей отличить съедобные грибы от ядовитых. Это указывает на необходимость с уверенностью идентифицировать один из нескольких проверенных съедобных видов и собирать и есть только те, которые были идентифицированы положительно. В то же время вы также должны научиться определять некоторые из распространенных ядовитых грибов, особенно те, которые похожи на съедобные виды. Особенно важно изучить характеристики грибов Amanita , поскольку некоторые виды, распространенные в Огайо, ядовиты, а некоторые вызывают серьезные заболевания, а иногда и смерть.

Слово поганка часто используется для обозначения ядовитых грибов. Поскольку нет возможности отличить так называемую поганку от съедобного гриба, то точнее говорить о ядовитых или съедобных грибах.

Сезон сбора дикорастущих грибов в Огайо в пищу начинается в конце марта и начале апреля, когда находят первые сморчки или губчатые грибы. Эти отборные съедобные грибы наиболее распространены в апреле и в первые две недели мая.Ложные сморчки (представители рода Gyromitra ) встречаются в это же время года, но их следует рассматривать как ядовитые, и их нельзя собирать для употребления в пищу. Это правда, что многие ели ложные сморчки без видимых побочных эффектов. Однако недавние исследования показали, что в некоторых ложных сморчках присутствуют токсины, которые могут вызвать смерть или серьезное заболевание. Не ешьте ложные сморчки.

С середины лета до поздней осени в Огайо можно найти большое разнообразие грибов.Некоторые из них являются отборными съедобными. Фотографии и краткие описания нескольких наиболее распространенных грибов, встречающихся в Огайо, включены в этот информационный бюллетень и в книгу Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада .

Съедобное против ядовитого: правда или ложь

• Ядовитые грибы портят серебряную ложку. Ложь
• Если он отслаивается, его можно есть. Ложь
• Все грибы, растущие на дереве, съедобны. Ложь
• Грибы, которыми питаются белки или другие животные, безопасны для человека. Ложь
• Все грибы на лугах и пастбищах можно есть. Ложь
• Все белые грибы безопасны. False  (В Огайо самые распространенные «смертоносные» грибы — белые.)
• Ядовитые грибы можно обезвредить пропариванием, сушкой или маринованием. Ложь

Сбор диких грибов

Нельзя есть грибы, если их съедобность не является абсолютно достоверной.Считайте, что все грибы ядовиты, пока не будет проведена надлежащая идентификация. Даже в этом случае ешьте на свой страх и риск!

• Убедитесь, что ваше удостоверение личности. Ешьте только заведомо съедобные виды.
• Не ешьте грибы сырыми.
• Ешьте только грибы в хорошем состоянии.
• Ешьте только один вид за раз. Не ешьте в больших количествах.
• В первый раз съешьте совсем немного; даже сморчки, обычно считающиеся превосходными, могут вызывать у некоторых людей болезни.Если вы едите гриб, который сами собрали, сохраните образец. В случае, если вы заболеете, образец можно использовать, чтобы определить, является ли гриб причиной вашей болезни.
• Не экспериментируйте. Есть старая поговорка: «Есть старые грибники и смелые грибники, но нет старых, смелых грибников».
• Получите копию одной или нескольких книг или публикаций о грибах и/или вступите в грибной клуб.

 

 

 

Рис 1.Лисичка ( Cantharellus ) имеет цвет от ярко-желтого до оранжевого и встречается с июня по сентябрь под лиственными деревьями, особенно дубом, и под болиголовом, который является ее любимым хозяином в Огайо. Фото предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 2. Гигантский дождевик ( Calvatia ) Съедобный. Он имеет диаметр от 8 до 24 дюймов и встречается в парках, на лугах, пастбищах, в открытых лесах и городских районах с конца августа до начала октября. Фото предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рис. 3.Мохнатая грива ( Coprinus ). Одна из чернильных шапок. С конца лета до осени на травянистых участках и плотно утрамбованной земле. Съедобный. Жабры и шляпка вскоре становятся чернильными. Фото предоставлено В. Стердженом.	Рисунок 4. Лохматый зонтик ( Chlorophyllum rachodes ). Этот съедобный гриб с чешуйчатой ​​шляпкой часто встречается в компосте, мульче и газонах, часто возле елей. Имеет белый споровый отпечаток. Фото предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рис. 5.Муха Мухомор . Красновато-оранжевые, от оранжевых до желтых шляпок с беловатыми «бородавками». Ядовитый. Под деревьями. Фото предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 6. Сморчок ( Morchella ). Пять видов в Огайо с конца марта до середины мая. Съедобный. Фото предоставлено В. Стердженом.

---

Рисунок 7. Луговой гриб ( Agaricus ). В травянистых местах, в конце лета и начале осени.Розовые жабры, становящиеся шоколадно-коричневыми. Съедобный. Фото предоставлено В. Стердженом.	Рисунок 8. Гриб сыроежка ( Russula sp. ). Много видов в Огайо различной окраски: зеленой, желтой, оранжевой, пурпурной, красной, белой и т. д. Все лесные и микоризные. Некоторые съедобны, а некоторые ядовиты. Лето и осень. Хрупкая по текстуре, особенно жабры. Фото предоставлено В. Стердженом.

---

Рис. 9.Серный или Куриный гриб ( Laetiporus ). Оранжево-желтый с порами. На дереве. Съедобны, особенно нежные края. Лето и осень. Фото предоставлено Дж. Джастисом.	Рисунок 10. Ложные сморчки ( Gyromitra sp. ). Обратите внимание на настоящие сморчки конической формы по сравнению с ложными сморчками. Не ешьте ложные сморчки. Апрель и май. Фото предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рис. 11.Гриб Джека-фонаря. ( Омфалот, Клитоцибе ). Оранжево-желтые с жабрами. Основания пней, гниющие корни деревьев. Ядовитый. Фото предоставлено В. Стердженом.	Рис. 12. Масляный домкрат ( Suillus, Boletus ). Мясистый пористый гриб. Под 2- и 3-хвойные сосны. Съедобный. Фото предоставлено В. Стердженом.

---

Рисунок 13. Гладкая белая Lepiota . Травянистые участки, с конца лета до начала осени.Съедобен для большинства людей. Помните о двойниках. Фото предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 14. Ангел-разрушитель ( Amanita sp. ). Три, все белые похожие виды, распространенные в Огайо в смешанных лесах. Встречается с июля по октябрь. Ядовитый, смертельный. Фото предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рис. 15. Чашечка для ресниц. Растет на древесине. Темные волосы выравнивают края чашки. Фото предоставлено Б.Баньярд.	Рисунок 16. Green-Spored Lepiota . Часто появляется в больших волшебных кольцах на лужайках. Ядовитый. Фото предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 17.  Lactarius  или молочный гриб. Один из многих лесных видов. Некоторые съедобны, некоторые нет. Все микоризные. Латекс (белый или цветной) выделяется из поврежденных участков. Лето и осень. Фото предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 18. Чашечный гриб обыкновенный ( Peziza ). Фото предоставлено В. Стердженом.

Источники информации

Книги

• Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам , автор Гэри Линкофф. Альфред А. Кнопф. 926 стр. 756 цветных фотографий с описанием всех видов.
• Полевой справочник по грибам Северной Америки , авторы Кент и Вера Макнайт.429 стр. и 48 пл. (Путеводитель Peterson) Houghton Mifflin Co. 500 видов описаны и проиллюстрированы в цвете. Еще 500 обсудили.
• Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада: справочник ресурсов Л. Х. Родс, Б.А. Буньярд, У.Э. Стерджен и С.Д. Эллис Уильямс. Университет штата Огайо. Цветные фотографии, 140 грибов.
• Грибы Северной Америки от О.К. Милер. Э.П. Даттон и Ко. Описано более 400 видов; 292 цветные фотографии; иллюстрированный глоссарий.
• Полевой справочник грибника А. Х. Смита и Нэнси Вебер. ун-т Мих Пресс. 316 стр. и 282 цветных фотографии.

Авторами вышеуказанных руководств являются профессиональные микологи. Эти руководства часто доступны в Интернете, в местных книжных магазинах или в публичных библиотеках.

Булавы

Свяжитесь с вышеуказанным для получения дополнительной информации. Членские взносы являются именными. Информационные бюллетени выпускаются несколько раз в год, запланированы выезды на природу, набеги и семинары.Эти клубы предназначены для всех, кто интересуется любым аспектом грибов. В обоих есть профессиональные микологи, которые помогают идентифицировать грибы и проводят экскурсии.

---

Этот информационный бюллетень является переработкой оригинала, написанного в 1996 г. К. Уэйном Эллеттом, почетным профессором кафедры патологии растений Университета штата Огайо.

14 видов грибов и их использование

Альтернативные названия: Золотистый, желтый, лисичка, яичный гриб, лисичка, лисичка

Характеристики: Лисичка трубчатая, с углублением в центре шляпки. один из самых популярных лесных грибов.(Поскольку лисички, как известно, трудно выращивать, их обычно собирают в дикой природе.) Золотистые, мясистые и твердые, они имеют абрикосовый запах. Они распространены во многих европейских кухнях, включая французскую и австрийскую, а также родом из Соединенных Штатов. Они особенно многочисленны на западе и северо-западе Тихого океана с сентября до холодных месяцев.

Салат из нежных лисичек

Получить этот рецепт

12. Гриб-ёжик

Альтернативные названия: Сладкоежка, древесный ежик

Характеристики: Обладая сладким запахом и вкусом, этот гриб также называют » пристрастие к сладкому» (если только гриб не старше — тогда он может приобрести горьковатый привкус).Хрустящий, ореховый и мясистый, этот гриб по вкусу очень похож на лисичку. Этот выносливый гриб растет зимой на западном побережье.

Ризотто с дикими грибами

Получить этот рецепт

13. Грибной сморчок

Фото Shutterstock

Альтернативные названия: морчелла

Характеристики: Быстротечное весеннее лакомство на Среднем Западе и Западе. Вы не сможете перепутать его конический, губчатый вид и древесный вкус.

Жареные креветки со сморчками и маслом из сморчков

Получить этот рецепт

14.Белый гриб (Porcini, Pl.)

Photo by Shutterstock

Альтернативные названия: Белый гриб, подберезовик, подберезовик, боровик, польский гриб, Steinpilz, stensopp , пенни булочка

в цвете слегка красновато-бровь , белые грибы — одни из самых ценных дикорастущих грибов, которые ценятся за их гладкую текстуру и ароматный древесный вкус. Они популярны в Италии, а также во Франции, где их называют белыми грибами. Свежие белые грибы не так легко найти в Соединенных Штатах, но сушеные легко восстанавливаются путем замачивания в горячей воде.Ценящиеся в Италии, они имеют короткий летний сезон на Востоке и появляются весной и осенью на Западном побережье.

Суп с лапшой из диких грибов

Получить этот рецепт

Коллекция милых картинок с грибами

В сегодняшней статье, посвященной фотографиям, мы собираемся продемонстрировать несколько прекрасных примеров фотографий грибов, которые были сделаны энтузиастами фотографии с целью поделиться с нами красотой другого царства жизни, известного как грибы. Грибы — это совершенно другое царство жизни, которое может многое дать. Эти очаровательные существа могут помочь создать более сбалансированную, интегрированную и продуктивную экосистему заднего двора. Одним из лучших примеров грибов, достойных изучения, являются грибы. Гриб относится к огромному количеству различных видов и разновидностей мясистых грибов. Грибы уникальны. Они не животные и не растения. Многие люди признают их растительной жизнью по нескольким причинам. Однако они отличаются от растительной жизни, потому что у них нет зеленого хлорофилла, который растения используют для производства собственной пищи и энергии.

Вот коллекция милых фотографий грибов, которые были составлены для тех любителей фотографии со всего мира, которые хотят запечатлеть грибы и сделать их главным объектом своих фотографий. Вдохновляйтесь и получайте удовольствие от просмотра!

Гриб

Автор: TheQueenOfLiberty

Токсичный гриб

Автор: Jaydee999

Гриб

Автор: cyd

Пара красных грибов

Автор: razvanesq

Гриб

Автор: Winered-Angel

Лесная закуска

Автор: quanitz

Гриб

Автор: Роберт Вурс

Гриб

Автор: Дункан Браун (Cradlehall)

Гриб

Автор: Джилл Лэмб

Гриб

Автор: jgspics

Гриб, гриб

Автор: brichards85

Мухомор гриб

Автор: Ger-hard

Гриб

Автор: gendosplace

Гриб

Автор: Hope447

Грибной зонтик

Автор: liverecs

Грибы и хвоя

Автор: bob in swamp

Семейство грибов

Автор: Сайрон

Гриб

Автор: Трэвис С.

Гроздь грибов

Автор: голубой корги

Грибные друзья

Автор: BACKYard Woods Explorer

Охота за грибами 6

Автор: Франс Шмит

Взрыв грибов

Автор: BlueisCoool

Грибы в лесу

Автор: Кен Блэквелл

Гриб

Автор: MyFlower06

Гриб

Автор: Маккураямидзицу

Волшебный желтый гриб

Автор: BlueisCoool

Маленький желтый гриб

Автор: Dot-Desperation

Волшебный гриб

Автор: GraveyardCat

Желтые грибы

Автор: BlueisCoool

Гриб с лохматой гривой

Автор: BlueisCoool

Вас очень вдохновил этот пост? Если да, то какие из этих фотографий грибов стоит посмотреть? Просто заполните раздел комментариев ниже, чтобы поделиться своими мыслями.

Об авторе: Инженер-механик, которая считает написание статей одним из своих новых увлечений.