Кукурузная лепешка рецепт с фото: Кукурузные лепешки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Кукурузные лепешки - 8 рецептов в духовке, на сковороде, с сыром


Кукурузные лепешки можно подать в качестве замены обыкновенному хлебу, а готовить из кукурузной муки или даже из кукурузы.

Рецепт 1: кукурузные лепешки на молоке (пошагово)

Хочу предложить вам попробовать рецепт вкусных лепешек на молоке из кукурузной муки.

  • Мука кукурузная 2 стакан
  • Молоко 0.5 стакан
  • Вода 0.5 стакан
  • Сахар 0.5 ч. л.
  • Соль щепотка
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Масло растительное по вкусу

В миску высыпать кукурузную муку 2 стакана (250 мл до краев). Развести молоко кипяченной водой (1:1), добавить сахар и соль, подогреть примерно до 40 градусов и влить в кукурузную муку. Все перемешать.

В тесто добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Замесить тесто, лучше руками. Тесто должно получиться влажным.

Влажными руками сформировать небольшие лепешки.

Выложить лепешки в разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарить на маленьком огне с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые лепешки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Готово! Лепешки подавать в теплом виде. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: лепешки из кукурузной муки

Кукурузные лепешки — традиционное мексиканское блюдо, их используют для приготовления закусок, или подают к основному блюду. Найти их в магазине сейчас не проблема, но будете ли вы уверенны в свежести и качестве приобретаемого продукта? Приготовьте лепешки из кукурузной муки дома, ведь сделать это достаточно просто. Прочитайте рецепт и приступайте к готовке.

  • Мука кукурузная 2 стакана
  • Соль мелкая 1/2 чайной ложки
  • Вода очищенная 1,5 стакана

В глубокую тарелку насыпьте 2 стакана кукурузной муки и посолите 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте и тонкой струей влейте туда 1,5 стакана воды. Замешивайте тесто с помощью деревянной лопатки до того, пока не исчезнут все комочки, а масса не станет достаточно густой, чтобы ей можно было придать форму шара. Если чувствуете, что тесто суховато, добавьте еще немного воды.

Из пергаментной бумаги вырежьте два круга так, чтобы они подходили по размеру ко дну тарелки, с помощью которой вы будете формировать кукурузные лепешки. Оптимальный размер для бумаги 10-12 см в диаметре.

Отщипните от теста из кукурузной муки небольшой кусочек руками и скатайте шар. На разделочную доску или столешницу постелите круг, вырезанный из пергаментной бумаги, сверху положите шар из теста, накройте его вторым листом пергамента и, используя тарелку в качестве пресса, надавите.

В итоге таких нехитрых манипуляций у вас должна получиться лепешка диаметром 8-10 см, аккуратно, чтоб не порвать тесто, отделите ее от пергаментной бумаги, отложите в сторону и приступайте к формированию следующей. Для красоты можете с помощью ножа подравнять края и сделать лепешки почти идеально круглыми.

Поставьте на плиту сухую сковороду и раскалите ее на сильном огне. Когда сковорода станет достаточно горячей на ваш взгляд, положите на нее лепешку. Если посуда позволяет по размерам, то жарьте несколько кукурузных лепешек разу.Готовьте на одной стороне до появления волдырей, примерно 1 минуту, затем переверните и продолжайте жарить еще 40 секунд. Готовые кукурузные лепешки сложите на чистое полотенце стопкой друг на друга и накройте, так они будут оставаться теплыми дольше. Можно подавать.

Готовые кукурузные лепешки подавайте теплыми, используйте их для создания аппетитных закусок, например, заверните в них жаренное с овощами мясо. Так же можете просто выложить лепешки в корзиночку для хлеба и поставить на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 3: кукурузные лепешки на кефире на сковороде

Мы будем делать лепешки на кефире, и обжаривать в керамической сковороде, на растительном масле. Вкус от этого нисколько не станет хуже, он приобретет небольшую кислинку, которая будет дополнять общий вкус и привнесет не обычную ноту в простое незамысловатое блюдо.

Кукурузная мука — 3 стакана
Вода — 0,5 стакана
Кефир — 1 стакан
щепотка соли
постное масло

Просеваем муку непосредственно в емкость, в которой будет замешиваться тесто.

Добавляем необходимое количество воды и кефира и немного подсаливаем. В классическом варианте соль не добавляется. Но мы делаем с солью, так для современного человека вкусовые качества любого блюда, оттененные этой приправой, привычней воспринимаются.

Замешиваем тесто. Тщательно месим до однородной плотной массы. Тесто становиться влажным, не липнет к рукам, не тянется.

Ставим сковороду на плиту, наливаем немного масла, хорошо прокаливаем. Пока сковорода прогревается, формируем лепешки. Раскатываем кусочки тесто в шарики и сплющиваем ладонями. Толщина получившейся лепешки, примерно 2 см.

Выкладываем на хорошо прогретую сковороду.

Жарим при средней температуре, до румяной корочки примерно 5-7 минут с двух сторон.

Рецепт 4: тонкие кукурузные лепешки (пошаговые фото)

Для приготовления кукурузных лепешек нужна мука или крупа очень мелкого помола. Из крупы с частичками зерна замесить тесто и раскатать его будет очень сложно, и скорее всего такие кукурузные лепешки из кукурузной муки не пропекутся на сковороде. Рецепт с фото подскажет. как все сделать правильно.

Обычно их готовят тонкими, получается что-то типа тортильи, но разница в том, что тортильи очень быстро становятся ломкими, хрупкими, а лепешки остаются мягкими. Подавать кукурузные лепешки лучше всего со свежими овощами, каким-либо густым соусом, бутербродной намазкой, дипом и всевозможными блюдами мексиканской кухни.

Тесто для лепешек готовится с добавлением пшеничной муки – она сделает его более эластичным. Раскатывается очень тонко, до толщины 1 мм. Чтобы не прилипало к доске заготовки и стол смазывают маслом или посыпают пшеничной мукой.

  • кукурузная мука или мелко смолотая крупа – 0,5 стакана;
  • пшеничная мука – 1/3 стакана в тесто + на разделку;
  • кипяток – 1/3 стакана;
  • масло растительное – 1 ст. л;
  • соль – 2-3 щепотки.

Кукурузную крупу или муку перед замесом теста нужно распарить в кипятке. Насыпаем в миску нужное количество муки, заливаем кипятком.

Увлажняем всю муку, накрываем и оставляем на 15-20 минут до впитывания всей жидкости.

Добавляем просеянную пшеничную муку, мелкую соль. Немного муки оставляем на замес теста.

Перемешиваем, вливаем растительное масло. Оно поможет вымесить тесто, сделает его более эластичным при раскатке.

На стол высыпаем немного муки, ладони смазываем маслом. Выкладываем рыхлое тесто и вымешиваем гладкий мягкий колобок.

Прикрываем полотенцем, даем после замеса немного отдохнуть.

Делим тесто на небольшие кусочки, подкатываем до округлой формы. Один колобок разминаем руками на муке или на масле, затем раскатываем скалкой в тонкую лепешку примерно 1 мм толщиной.

Разогреваем сковороду без масла. Огонь средний или немного сильнее среднего. Выкладываем лепешку, поджариваем одну сторону две-три минуты.

Лопаткой поддеваем, переворачиваем. Вторую сторону обжариваем столько же, до коричневатых пятнышек. Лепешки должны пропечься, но остаться мягкими, легко сворачиваться.

Снимаем готовую лепешку на тарелку, накрываем. Печем следующую точно так же. Подать кукурузные лепешки можно с острым или соленым соусом, наполнить овощами, предложить вместо хлеба к густым супам. Приятного аппетита!

Рецепт 5: кукурузная дрожжевая лепешка в духовке

Существует много вариантов выпечки лепешек с начинками и без. Предлагаю испечь лепешку из кукурузной муки на дрожжах. Это простой и вкусный вариант, такая лепешка подойдет как к обеду, так и для перекуса. Пробуйте, вкусно!

  • Мука кукурузная 1 ст.
  • Мука пшеничная 1 ст.
  • Кефир 1 ст.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Соль 0.5 ч.л.
  • Дрожжи пресованные 15 г
  • Масло растительное 1 ст.л.

В теплый кефир добавить дрожжи и оставить для растворения. Кефир можно заменить кислым молоком.

Когда дрожжи растворятся добавить муку (3 ст.л.), сахар (1 ст.л) и соль (0.5 ч.л.) для опары.

Оставить опару подходить в теплом месте до появления пузырьков, минут на 20. Время зависит от качества дрожжей.

В подошедшую опару добавить растительное масло (1 ст.л), хорошо просеянную кукурузную муку (1 ст.) и оставшуюся пшеничную муку.

Замесить тесто, накрыть и оставить подходить в теплом месте на 40 минут.

Тесто подошло.

Обмять тесто, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и выложить тесто.

Оставить тесто снова подходить в теплом месте.

В разогретой до 190 градусов духовке выпекать лепешку 35 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: кукурузные лепешки с сыром и чесноком

Кукурузные лепёшки с сыром — это отличная замена классическому хлебу. Готовятся просто и из доступных продуктов. Непременно воспользуйтесь рецептом!

  • Мука кукурузная — 300 г
  • Сыр твёрдый — 200 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода газированная — 200 г
  • Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
  • Масло сливочное — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Укроп свежий — 1-2 веточки (для украшения)

Подготовьте ингредиенты для приготовления кукурузных лепешек с сыром.

Влейте в глубокую миску газировку и вбейте яйцо.

Добавьте немного соли по вкусу и слегка взбейте вилочкой.

Смешайте кукурузную муку с разрыхлителем.

Влейте яичную смесь.

Натрите на тёрке сыр и зубчик чеснока. Добавьте в миску с тестом.

Перемешайте и замесите умеренно тугое тесто.

Из теста раскатайте лепёшки среднего размера (примерно 12-15 см).

Растопите сливочное масло на сковороде и жарьте лепёшку на медленном огне до румяности.

Затем переверните лепёшку и жарьте до появления аппетитной корочки.

Таким же образом пожарьте остальные лепёшки и сложите стопочкой.

По желанию готовые кукурузные лепёшки с сыром можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: лепешки из кукурузной муки с зеленью и сыром

  • Кус-кус — 0.5 стак.
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Петрушка (пучок взять небольшой) — 1 пуч.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Кефир — 2 стак.
  • Сыр голландский (у меня домашний соленный) — 200 г
  • Мука кукурузная — 2 стак.
  • Масло подсолнечное (для жарки)

Заливаем кус кус кипятком и оставляем набухать.

Натираем сыр на мелкой терке. Я чаще беру домашний соленный сыр. Можно в принципе взять любой твердый сыр, тогда не забудьте посолить.

В кукурузную муку добавляем соду и кефир. Цвет у теста солнечный, как раз для утра, сразу поднимается настроение.

Добавляем к тесту натертый сыр и наш кус кус.

Теперь очередь зелени и яйца. тесто получается очень аппетитным. Если покажется вам, что слишком густое, добавьте кефир.

Выпекаем наши лепешки. Аромааааат!!!

Подаем со сметаной. Приятного аппетита!!!

Рецепт 8: А можно совсем просто и сразу из кукурузы!

  • кукуруза консервированная 1 банка
  • яйца 1 шт.
  • мука 1 ст. ложка
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Открыть банку кукурузы, слить воду, добавить 1 сырое яйцо, 1 ст.л. муки, соль, перец по вкусу и жарить на подсолнечном масле как обыкновенные оладушки.

ВИДЕО

И еще смотрите рекомендации по приготовлению кукурузных лепешек — видео:

Источники: https://vpuzo.com, https://www.tvcook.ru, https://prokefir.ru, https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Лепешки из кукурузной муки. Рецепт на сковороде (с пошаговыми фото)

Лепешки из кукурузной муки отлично заменят хлеб тем, кто придерживается правильного питания. Да, и вообще, рецепт достаточно прост и универсален — можно просто разнообразить свое меню. В интернете достаточно вариантов приготовления кукурузных лепешек. Этот рецепт самый простой — на воде. А, готовиться лепешки будут на сковороде и совершенно без масла!

Ингредиенты:

  1. Мука кукурузная — 12 ст.л.
  2. Овсяные хлопья — 6 ст.л.
  3. Соль — 0,5 ч.л.
  4. Вода — 20 ст.л.

Приготовление:

В глубокую миску добавьте 12 столовых ложек кукурузной муки.

Чтобы лепешки были более нежными, возьмите еще 6 столовых ложек овсяных хлопьев. Смолите их в кофемолке или пробейте блендером.


Добавьте немного соли.

Хорошо перемешайте сухую смесь.

Добавьте 20 столовых ложек кипятка.

Размешайте тесто сначала вилкой. Когда оно немного остынет — вымесите его рукой.

Тесто для кукурузных лепешек должно получиться однородным. Если необходимо — добавьте еще несколько ложек воды или кукурузной муки.

Разделите тесто на 4 части.

Раскатайте каждый кусочек теста скалкой. Ничем смазывать скалку не нужно! Достаточно просто работать с тестом на силиконовом коврике, пекарской бумаге или целлофановом пакете.

С помощью тарелки очертите ровную форму будущей лепешки. Обрезки теста отложите в сторону.

Положите лепешку на сухую горячую сковородку.

Прогрейте лепешку с каждой стороны в течение нескольких минут, чтобы она стала румяной и золотистой.

Переверните на другую сторону и прогрейте еще несколько минут.

Снимая лепешки со сковороды, выкладывайте их на полотенце и смазывайте холодной водой. Затем снова накрывайте полотенцем.

Из обрезков теста как раз получится пятая лепешка.

Когда они полностью остынут, то станут очень гибкими.

Вот и все! Кукурузные лепешки готовы!

Можно смазать лепешку домашним соусом, положить любую начинку (например, отварное мясо и немного лука), и вы получите мега-вкусный бутерброд!

Или смажьте лепешку домашней томатной пастой, потрите немного сыра и посыпьте зеленью. Поставьте в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился. Диетическая «Маргарита» готова!

Кукурузные лепешки — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кукурузных лепешек:

1 Замешиваем тесто.

В глубокую тарелку насыпьте 2 стакана кукурузной муки и посолите 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте и тонкой струей влейте туда 1,5 стакана воды. Замешивайте тесто с помощью деревянной лопатки до того, пока не исчезнут все комочки, а масса не станет достаточно густой, чтобы ей можно было придать форму шара. Если чувствуете, что тесто суховато, добавьте еще немного воды.
2 Подготавливаем пергаментную бумагу.
Из пергаментной бумаги вырежьте два круга так, чтобы они подходили по размеру ко дну тарелки, с помощью которой вы будете формировать кукурузные лепешки. Оптимальный размер для бумаги 10-12 см в диаметре.
3 Формируем тесто.
Отщипните от теста из кукурузной муки небольшой кусочек руками и скатайте шар. На разделочную доску или столешницу постелите круг, вырезанный из пергаментной бумаги, сверху положите шар из теста, накройте его вторым листом пергамента и, используя тарелку в качестве пресса, надавите.

В итоге таких нехитрых манипуляций у вас должна получиться лепешка диаметром 8-10 см, аккуратно, чтоб не порвать тесто, отделите ее от пергаментной бумаги, отложите в сторону и приступайте к формированию следующей. Для красоты можете с помощью ножа подравнять края и сделать лепешки почти идеально круглыми.
4 Жарим кукурузные лепешки.
Поставьте на плиту сухую сковороду и раскалите ее на сильном огне. Когда сковорода станет достаточно горячей на ваш взгляд, положите на нее лепешку. Если посуда позволяет по размерам, то жарьте несколько кукурузных лепешек разу.
Готовьте на одной стороне до появления волдырей, примерно 1 минуту, затем переверните и продолжайте жарить еще 40 секунд. Готовые кукурузные лепешки сложите на чистое полотенце стопкой друг на друга и накройте, так они будут оставаться теплыми дольше. Можно подавать.
5 Подаем кукурузные лепешки.
Готовые кукурузные лепешки подавайте теплыми, используйте их для создания аппетитных закусок, например, заверните в них жаренное с овощами мясо. Так же можете просто выложить лепешки в корзиночку для хлеба и поставить на стол.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Если у вас не получается аккуратно снять лепешку с одного листа пергамента, не расстраивайтесь, положите ее тестом вниз на сухую разогретую сковороду вместе с бумагой и подождите 30 секунд, затем снимите прилипший лист, оставив кукурузную лепешку на сковороде. Продолжайте готовить.

– Сырое тесто для кукурузных лепешек храните в морозильнике.

– Положите на горячую лепешку яичный омлет и у вас выйдет сытный и вкусный завтрак.

– Остывшие кукурузные лепешки можно разогреть с помощью сковороды, духовки или микроволновки.

Кукурузные тортильи пошаговый рецепт с фото

Для того чтобы дружить с мексиканской кухней и готовить на тематические вечера мексиканские блюда, обязательно нужно уметь самому делать тортильи, это такие мягкие тонкие пшеничные или кукурузные лепёшки. Они является основой для многих блюд мексиканской кухни: кесадилья, буррито, фахита, такос, энчилада. Покупать тортильи в магазине — не совсем верное решение. В них нет никакого мексиканского духа, они содержат в своём составе малополезные ингредиенты и скорее всего достаточно дорого стоят. А делать их просто и быстро.

Мексиканские тортильи делают из пшеничной или кукурузной муки. Мы будем делать кукурузные тортильи. Они получаются менее эластичными, чем пшеничные, поэтому их лучше использовать не для буррито, а для кесадильи или такос. К тому же пшеничные тортильи я уже готовил.

Итак, у нас сейчас мексиканское настроение и мы начинаем делать кукурузные тортильи.

Ингредиенты
  • мука пшеничная 150 г
  • мука кукурузная 150 г
  • масло сливочное 50 г
  • соль 1/2 ч. ложки
  • тёплая вода 150 мл

Кукурузная мука хоть и мало используется в русской традиционной кухне, но доступна в магазинах. Обычно кукурузная мука не такого тонкого помола как привычная пшеничная мука, также она приятного светло-желтого цвета. Стоит взять муку более тонкого помола.

Вместо сливочного масла можно использовать растительное, только не 50 г, а 40 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 кукурузных лепёшек диаметром 22 см.

Приготовление

Приготавливаем все необходимые ингредиенты. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным, муку не просеиваем.

Кладём в просторную мексиканскую миску кукурузную муку, пшеничную муку, масло и соль и перемешиваем всё руками до состояния однородной крошки.

Вот такая крошка получается.

Делаем небольшую ямку и наливаем туда 150 мл тёплой воды, температура воды в пределах 40-60°С.

Замешиваем тесто. Оно не должно получится слишком мягким, иначе при раскатывании и переносе тортильи на сковороду она будет рваться. Убираем тесто в пакет и оставляем на столе на полчаса. После «отдыха» тесто будет намного более эластичным и будет легче раскатываться.

Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Количество зависит от предполагаемого диаметра и толщины. Я делаю тонкие тортильи диаметром 22 см для кесадильи, поэтому делю тесто на 8 кусочков. Если кто-то хочет поменьше размером и потолще, то можно сделать 7 или 6 штук. Такие можно есть просто как хлеб.

Раскатываем один кусочек теста на присыпанной мукой поверхности в тонкие лепёшки круглой формы диаметром 22 см. Размер лепёшки должен быть таким, чтобы поместиться на сковороду, в которой мы будем жарить тортильи.

Раскатанную лепёшку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую плоскую сковороду без масла. Жарим на почти максимальной мощности плиты. Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд. Важно не пересушить тортильи, иначе они будут очень хрупкими и сломаются в какой-то момент.

Пожаренные кукурузные тортильи складываем на мексиканскую тарелку друг на друга, так они немного размягчат друг друга. Кстати, когда я пеку блины, то поступаю также.

Кукурузные тортильи готовы! Они являются универсальным продуктом, поскольку могут заменить столовые приборы во время держания мясных изделий или при взятии соуса. Говорят, в Мексике едят тортильями, не используя ложек и вилок! Кукурузную тортилью можно есть вместо хлеба с горячим блюдом, а также её используют для приготовления мексиканских блюд (кесадильи, энчилады, буритто, такоса и фахитоса). Тортильи нужно стараться есть горячими сразу, ну, а можно завернуть в плёнку и хранить в холодильнике, но не более 2-х дней, дальше они становятся сухими. Приятного аппетита!

Кукурузные лепешки. Пошаговый рецепт с фото

Кукурузные лепешки или тортильи – национальное блюдо мексиканской кухни. Многие ошибочно считают, что тортильи – это кукурузные лепешки с начинкой. На самом деле это не так, под тортильей подразумевают только одну лепешку. Буррито, такос, кесадилья – самые известные закуски из кукурузных лепешек. Эти блюда представляют собой не что иное, как лепешки с начинкой. Кроме того кукурузные лепешки могут использоваться и для приготовления сандвичей, запеканок, пирогов, рулетов. В Мексике принято использовать лепешки в качестве столового прибора для соуса.

Ради справедливости стоит сказать, что и во многих других кухнях мира есть свои рецепты кукурузных лепешек. В Дагестане  кукурузные лепешки, более похожие на хлеб называют мучари, в грузинской кухни – мчади, в Индии – кукурузная пита, В Болгарии — пырленки. В белорусской, русской, и украинской кухнях тоже присутствуют кукурузные лепешки.

Из самого названия становится понятным, что готовятся эти лепешки  из кукурузной муки. Так как кукурузная мука  имеет яркий специфический вкус, то часто вместе с ней в тесто добавляют также и пшеничную муку. По способу приготовления кукурузные лепешки могут быть приготовлены в духовке или в сковороде на плите.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом и показать, как приготовить мексиканские лепешки из кукурузной крупы на сковороде.

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.,
  • Оливковое масло — 6 ст. ложек, 
  • Специи — по вкусу, 
  • Холодная вода — 150 мл., 
  • Соль — на кончике чайной ложки, 
  • Кукурузная мука — 1 стакан, 
  • Пшеничная мука — 1 стакан

Кукурузные лепешки – рецепт

В глубокую миску, в корой будете готовить тесто для кукурузных лепешек, вбейте яйцо.

Яйцо взбейте венчиком до пышной пенки. Добавьте холодную воду.

Влейте оливковое масло. Можно использовать и простое, но с оливковым маслом они приобретают своеобразный вкус.

Кроме масла на вкус кукурузных лепешек будет влиять и выбор специй. Из специй можно добавлять кари, черный и красный перец, сушеный базилик, тимьян, розмарин, кориандр, паприку, куркуму.

Основу теста для лепешек посолите.

Добавьте кукурузную муку и перемешайте ложкой. Кстати, если вы не нашли в продаже кукурузную муку, то ее можно сделать в домашних условиях из обычной кукурузной крупы. Для этого ее нужно просто перемолоть в кофемолке или в блендере.

Добавив кукурузную муку, перемешайте тесто.

Небольшими порциями добавляйте пшеничную муку.

Замесите густое тесто, похожее по консистенции на тесто для пряников и печенья.

Перед выпечкой лепешек дайте тесту отдохнуть около 30 минут, накрыв миску с ним полотенцем. По истечению этого времени с тестом можно начинать работать. На присыпанном мукой столе раскатайте его тонким слоем. Вырежьте с помощью крышки от кастрюли круг.

Вот такая кукурузная лепешка получилась. Выложите лепешку на горячую сковороду. Буквально в считанные секунды вы увидите, что тесто начало пузырится. Это нормально. Прокалывать пузыри не нужно, они осядут.

Примерно через две минуты переверните кукурузную лепешку лицом вниз.

Готовые кукурузные лепешки выкладывайте на тарелку стопочкой. Так как кукурузные лепешки быстро черствеют и крошатся, их подают сразу с пылу, с жару.

Кукурузные лепешки. Фото

А сейчас я хочу показать вам, как приготовит из кукурузных лепешек тако с курицей. Помимо курицы в состав начинки могут входить разные овощи, зелень, сыры. Что касается самой курицы, то можно взять как копченую куриную грудку, так и вареную. Куриную грудку (у меня копченая) нарежьте кубиками.

Брусочками нарежьте болгарский перец.

Небольшими дольками измельчите помидоры.

Четвертинками колец нарежьте лук.

Помойте и нарежьте мелко свежую зелень – петрушку или укроп. Для остроты в начинку добавьте острый перец чили.

Куриную грудку, болгарский перец, лук, помидоры, острый перец, петрушку сложите в одну миску. Положите веточки руккколы. Начинку для тако с курицей полейте оливковым маслом. Слегка посолите и перемешайте.

Готовую начинку выложите с одной стороны лепешки.

Накройте ее второй половинкой лепешки. Мексиканский тако с курицей готов.

Кукурузные лепешки «Арепы» рецепт с фото, как приготовить кукурузные лепешки на Webspoon.ru

Готовим Арепы (кукурузные лепёшки)

Лепёшки из кукурузной или маисовой муки, родом из Венесуэллы. Называют их — арепы. Лепёшки готовятся из муки и воды. Однако существует несколько вариантов приготовления лепешек. Настоящие арепы пробовать не приходилось, но те что приготовила сама-понравились.

Пробовала готовить несколько разных вариантов лепешек, но этот самый простой и более вкусный. Разнообразие лепёшкам арепы придают вкусные начинки, которыми наполняют арепы. Предлагаю в качестве начинки использовать брынзу с зеленью.

Как приготовить "Кукурузные лепёшки «Арепы»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления ареп потребуется кукурузная мука, вода и соль. Начинка для лепёшек будет из брынзы, с зеленью укропа. Жарить лепёшки на подсолнечном масле.

Шаг 2 Ссылка

Муку высыпать в глубокую посуду, добавить воду, соль и замесить тесто.

Шаг 3 Ссылка

Тесто замесить руками, получится мягкий шар, без комков муки. Тесто не должно крошиться. Дать тесту полежать 20 минут, чтобы мука набухла.

Шаг 4 Ссылка

Скатать из теста маленькие колобки.

Шаг 5 Ссылка

Каждый колобок придавить руками, получится лепёшка, толщиной 1 см.

Шаг 6 Ссылка

Жарить лепёшки на очень горячей сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Лепёшка должна стать румяной с обоих сторон.

Шаг 7 Ссылка

Пока жарятся арепы, приготовить начинку: сыр натереть на крупной тёрке, зелень мелко порезать.

Шаг 8 Ссылка

Арепы готовы. Каждую лепёшку разрезать острым ножом и наполнить начинкой. Если лепёшки получились слишком тонкими, не беда. Положите начинку сверху. накройте другой арепой и кушайте. Приятного аппетита!

Мчади из кукурузной муки на кефире

Ингредиенты

  • Кукурузная мука - 3 стакана
  • Вода - 0,5 стакана
  • Кефир - 1 стакан
  • щепотка соли
  • постное масло

Выход: 10 - 11 штук

Время приготовления: 40 минут

Кукурузная лепешка по-грузински, является национальным хлебом и называется Мчади. В идеале выпекается в большой глиняной печи либо на глиняной сковороде. Первоначально изготавливали Мчади без добавления растительного масла, но впоследствии стали его использовать, для смазки посуды в которой готовят. В классическом варианте конечно использование масла исключено. Форма лепешки из кукурузной муки по-грузински также разная, это может быть круглая лепешка, либо лепешка в форме котлеток, также в виде большого блина.

Интересный факт: деревенские женщины, когда выпекали кукурузный Мчади, делали отпечаток руки на его поверхности. Это служило своего рода оберегом для дорогих людей.

Мчади из кукурузной муки, рецепт который предложен здесь, адаптирован под современный уклад жизни. Мы будем делать лепешки на кефире, и обжаривать в керамической сковороде, на растительном масле. Вкус от этого нисколько не станет хуже, он приобретет небольшую кислинку, которая будет дополнять общий вкус и привнесет не обычную ноту в простое незамысловатое блюдо. Но при этом Мчади из кукурузной муки сохранит нейтральный вкус, поэтому превосходно будет, сочетается как с соленым, так и со сладким.

Традиционно употребляется в сочетании с фасолью, зеленью, мягких рассольных сыров, ветчиной. Лепешки готовят либо с добавлением этих продуктов в тесто, либо употребляются отдельно в дополнение друг с другом.

Как приготовить Мчади - рецепт с фото пошагово

Подготовим ингредиенты

Просеваем муку непосредственно в емкость, в которой будет замешиваться тесто.

Добавляем необходимое количество воды и кефира и немного подсаливаем. В классическом варианте соль не добавляется. Но мы делаем с солью, так для современного человека вкусовые качества любого блюда, оттененные этой приправой, привычней воспринимаются.

Замешиваем тесто. Тщательно месим до однородной плотной массы. Тесто становиться влажным, не липнет к рукам, не тянется.

Ставим сковороду на плиту, наливаем немного масла, хорошо прокаливаем. Пока сковорода прогревается, формируем лепешки. Раскатываем кусочки тесто в шарики и сплющиваем ладонями. Толщина получившейся лепешки, примерно 2 см.

Выкладываем на хорошо прогретую сковороду.

Жарим при средней температуре, до румяной корочки примерно 5-7 минут с двух сторон.

Мчади лепешки из кукурузной муки по-грузински готовы. Красиво укладываем и подаем к столу.

Кукурузные лепешки - Безумие

Домашние кукурузные лепешки приготовить так легко, что, попробовав партию, больше никогда не купишь их в магазине.

Готовые за 30 минут, эти кукурузные лепешки из двух ингредиентов превратят тако в ваш любимый вечер недели. Сделать лепешки с нуля легко, и как только вы попробуете, вы больше никогда не вернетесь к покупным.

Потребовалось время, чтобы набраться смелости и попробовать приготовить кукурузные лепешки с нуля, но, как и в моем рецепте лучших мучных лепешек, когда вы приготовите их дома, вам больше никогда не захочется покупать в магазине.

Я был вдохновлен на то, чтобы сделать свой собственный после нашего 7-дневного круиза по мексиканской Riveria Princess, где у меня были САМЫЕ ЛУЧШИЕ тако, которые я когда-либо ел. С тех пор я мечтаю о тако.

Мы уже планируем наше следующее круизное приключение, но до тех пор этот рецепт домашних кукурузных лепешек должен мне помочь, и вы можете поспорить, что мы будем делать их еженедельно. Они слишком просты и подняли наши вечера тако на новый уровень.

Вам нужны только два ингредиента

Маса-харина - это безглютеновая мука из кукурузы, которую пропитывают щелочным веществом и затем перерабатывают в муку мелкого помола.Кукурузная мука отличается и даже имеет другой вкус, потому что ее не так обрабатывают щелочью. Поэтому обязательно используйте маса-харину, чтобы приготовить лепешки. Его также используют для изготовления тамале.

Необходимые инструменты

Вам понадобится миска, чтобы замесить тесто, я также рекомендую использовать ложку для печенья, чтобы разделить его. Это позволяет легко порционировать тесто, чтобы все лепешки были одинакового размера.

Ключ к приготовлению лучших кукурузных лепешек - это чугунная сковорода.Если у вас его нет, ничего страшного, но вкус и текстура, приготовленные в чугунной сковороде, будут лучшими.

Вы можете раскатать их вручную скалкой, но использование пресса для лепешек значительно упрощает эту задачу. Кроме того, вы всегда получаете идеально круглые лепешки нужной толщины.

Раскатываете ли вы их вручную или используете пресс, вам также понадобится пергаментная бумага. Это гарантирует, что сырые лепешки не прилипнут. Вы также можете использовать полиэтиленовую пленку, но пергамент мне очень подходит.

Как приготовить домашние кукурузные лепешки

В средней миске смешайте деревянной ложкой маса харина и горячей водой до полного смешивания.

Выложите тесто на чистую поверхность и замесите, пока оно не станет мягким и гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте еще маса-харины; если слишком сухой, сбрызните водой. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Разделите тесто на 15 шариков одинакового размера. Я использую лопатку для теста для печенья и щедро зачерпываю - иногда получается меньше 15.

Используйте пресс или раскатайте тесто скалкой. Если вы раскатываете их вручную, положите тесто между листами пергамента. Если вы используете пресс, выровняйте обе стороны пергаментом, как показано на фотографии здесь:

Разогрейте чугунную сковороду или сковороду до средне-высокой температуры.

Сразу же поместите лепешку в предварительно разогретую сковороду и дайте ей вариться примерно 30 секунд или пока она не подрумянится и не станет слегка вздутой. Переверните его до коричневого цвета на второй стороне еще примерно на 30 секунд и переложите на чистое полотенце.Повторите процесс с каждым шариком теста.

Держите приготовленные накрытыми полотенцем. Я просто складываю полотенце пополам, кладу на одну половину и накрываю другой. Это позволяет им оставаться теплыми и влажными, пока они не будут готовы к подаче.

Как их хранить

Нам нравятся эти свежеприготовленные кукурузные лепешки, но они будут храниться дольше, если правильно хранить в герметичном контейнере.

  • Холодильник: Храните их плотно упакованными, и они могут храниться в холодильнике от одной до двух недель.Чтобы согреть их, поместите их между бумажными полотенцами и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или около того.
  • Морозильная камера: полностью охладите их, а затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите стопку в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер, и они будут храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Разморозьте их при комнатной температуре и разогрейте в микроволновке.

Рецепты тако, которые стоит попробовать

После того, как вы приготовили домашние лепешки, вы захотите наполнить их всеми своими любимыми начинками.Вот некоторые из наших любимых рецептов тако, которые вы обязательно захотите попробовать:

Я не могу дождаться нашего следующего круиза, но я очень рад, что могу приготовить кукурузные лепешки, такие же вкусные, как те, что были у нас в Мексике. Я тоже так рада поделиться ими с вами. Надеюсь, вы попробуете!

XOXO San

Не забудьте прикрепить этот рецепт к своей любимой доске Pinterest на будущее.

Еще больше мексиканских рецептов

Распечатать рецепт

Кукурузные лепешки

Рецепт домашних кукурузных лепешек настолько прост в приготовлении, что если у вас есть партия свежих домашних лепешек, вы больше никогда их не купите в магазине.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: мексиканская

Ключевое слово: кукурузные лепешки с нуля, домашние кукурузные лепешки, как приготовить лепешки

Порций: 15 лепешек

калорий: 48 ккал

Автор: Sandra

Ингредиенты

  • 1 3/4 чашки masa harina
  • 1 чашка + 2 столовые ложки горячей воды из-под крана

Инструкции

  • В средней миске смешайте деревянной ложкой masa harina и горячей водой до полного смешивания.

  • Переверните тесто на чистую поверхность и замесите, пока оно не станет мягким и гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте еще маса-харины; если слишком сухой, сбрызните водой. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

  • Разогрейте чугунную сковороду или сковороду до средне-сильного огня.

  • Разделите тесто на 15 шариков одинакового размера, я использую лопатку для теста для печенья и щедро соваю, иногда получается меньше 15.

  • Используя пресс для тортильи, у меня он есть, но вы можете просто раскатать его с помощью скалкой, я использую пергаментную бумагу, а не вощеную, но все, кого я знаю, используют полиэтиленовую пленку или пакеты Ziplock, используйте то, что вам подходит.

  • Немедленно поместите маисовую лепёшку в разогретую сковороду и дайте ей готовиться примерно 30 секунд или пока она не подрумянится и не станет слегка пухлой. Переверните тортилью, чтобы она стала коричневой на второй стороне еще примерно на 30 секунд, затем переложите на чистое полотенце и повторите процесс с каждым шариком теста. Держите лепешки накрытыми полотенцем, я просто складываю полотенце пополам, кладу на одну половину и накрываю другой. Это позволяет им оставаться теплыми и влажными, пока они не будут готовы к подаче.

Nutrition

Порция: 1 тортилья | Калории: 48 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 1 г | Калий: 34 мг | Витамин А: 30 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Сохранить

Вам также может понравиться:

Рецепт кукурузных лепешек | Allrecipes

Это очень «простой» рецепт кукурузной лепешки.Традиционно, по крайней мере, в Северной Бахе - мы используем соль и «дополнительный» сок лайма с маса-хариной для приготовления кукурузных лепешек. Существует не так много разных видов маса-харина, потому что маса-харина - это кукурузная мука, приготовленная из кукурузы и извести. Широко доступный бренд в США - Maseca; хотя я считаю, что Квакер также делает маса-харину. Maseca делает маса-харину для лепешек (белая сумка) и маса-харина для тамале (персиковая / коричневая сумка). Честно говоря, я не уверен, в чем разница между ними, потому что маса-харина для тамалес не включает разрыхлитель или соль... которые необходимо добавлять при изготовлении тамалес. Так что я считаю, что они, вероятно, идентичны; но я не могу это подтвердить. По моему опыту, кукурузные лепешки не «вздуваются» (они не сделаны из разрыхлителя, поэтому они не будут вздуваться, как мучные лепешки). Однако кукурузные лепешки должны стать светло-коричневыми. Для «приготовления» лепешек не нужно масло - и хотя лучше всего использовать чугунную сковороду, можно также использовать комал (тонкую круглую сковороду, похожую на сковороду). Количество воды является лишь приблизительной (поскольку температура и влажность всегда будут играть важную роль в процессе).Я использую немного меньше воды и добавляю по мере необходимости (пока тесто не прилипнет). Используйте пергаментную бумагу вместо вощеной для прессования лепешек (пресс для маисовых лепешек необходим, но его можно сделать и на тяжелой тарелке / сковороде. Это не так эффективно, как пресс.

Несколько полезных советов по хорошему рецепту в остальном). ) Пресс для тортильи - это определенно лучший способ. Меньше десяти баксов, без суеты. 2) Не используйте полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу; оба слишком хрупкие и липкие. Вместо этого используйте пластиковый пакет для морозильной камеры и обрежьте его по размеру вашего пресса, чтобы получить два листа пластика для морозильной камеры.Вы все еще должны быть осторожны, снимая с них сформированные лепешки, но это НАМНОГО проще, чем вощеная бумага. Вы можете повторно использовать пластиковые листы; просто сполосните (или вымойте) и высушите, а затем используйте повторно. Храните их вместе с прессом для лепешек. 3) Как и еще один рецензент, я считаю полезной щепотку соли.

ПОЖАЛУЙСТА, обратите внимание: для тех, у кого проблемы с прилипанием, добавьте еще немного маса ... ваш маса должен намочить. Вот как; Смешайте маса и воду руками, пока она не перестанет прилипать к рукам или большой миске, в которой вы ее смешиваете.Продолжайте колени как минимум 3 минуты или дольше, ЗАТЕМ дайте ему отдохнуть и примерно час накройте влажным полотенцем. Сделайте маленькие мячи (размером с мяч для гольфа) и используйте пергаментную бумагу, чтобы разгладить их в прессе. Наслаждайтесь, они прекрасны, и их приятно есть. Однажды я случайно купил кукурузную смесь MASECA и теперь использую исключительно ее. Надеюсь, это поможет тем, у кого проблемы.

Приложение: если вы сделаете лепешки «правильными», они БУДУТ пухнуть (или хинфлар, как мы, латиняне, говорим), разрыхлитель не нужен.Если вы пойдете на фабрику по производству тортильи, вы увидите, как свежеприготовленные лепешки выходят из машины вздутыми, а затем сплющиваются, когда они сходят с конвейерной ленты. Уловка, чтобы сделать это дома, состоит в том, чтобы приготовить маса как следует, затем положить его на сковороду и оставить готовиться на одной стороне примерно на 20 секунд, затем перевернуть на сырую сторону и оставить на 10 секунд. затем продолжайте переворачивать их примерно каждые 10 секунд и изредка слегка надавливать на кукурузную лепешку. В некоторых случаях вы увидите пузырь на поверхности тортильи, в других вы увидите, как он резко вздувается (если вы этого добьетесь, поздравляю.... ты профи). Еще один совет - убедитесь, что у вас есть плотная ткань или держатель для маисовых лепешек, и как только лепешки выйдут из сковороды / сковороды, воткните их туда и просто продолжайте класть все лепешки, пока они не будут готовы, затем подождите около 3 минут. Ваши лепешки будут мягкими, и последнее испытание на совершенство - это когда вы можете взять одну лепешку и плотно свернуть ее в ладони, чтобы она не сломалась. Да здравствует традиция!

Хорошо !! Я каждый день готовлю домашние кукурузные лепешки. Был предыдущий комментарий о том, что лепешки не надуваются.Что ж, они должны надуваться. Пар, который остается внутри лепешек, делает их намного мягче. Уловка заключается в том, чтобы знать, когда переворачивать лепешки. Когда вы впервые сделаете тесто маса, месите тесто около двух минут. Маса не должна прилипать к рукам и очищать стенки миски. Ты сковородка должна быть на Мед. Высокая. Положите лепешку на сковороду, когда лепешки не прилипают, переверните ее, затем, когда увидите золотисто-коричневые отметины на краю лепешки, переверните еще раз.Осторожно надавите на лепешку посередине, чтобы она взорвалась. Вот и все. Это не занимает много времени. Просто нужно попрактиковаться в этом. Но что бы вы ни делали, НЕ добавляйте лайма !! Или разрыхлитель! Приведенный выше рецепт ТАК КАК делают в Мексике - вот где я узнал. Надеюсь, это было полезно!

Мой муж - мексиканец, и я каждую ночь готовлю лепешки "дома". Он научил меня, сколько лет назад. У меня есть пресс для маисовых лепешек, и я использую замороженный пакет для сортировки, вырезанный по размеру пресс-круга.Я просто бросаю пару чашек Maseca в миску, добавляю теплую воду (теплая имеет значение) и примерно 2 TBSPN. муки и перемешивайте до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам или миске. Добавьте Maseca или теплую воду до желаемой консистенции. Мы используем продолговатую электрическую сковороду и можем приготовить 6 блюд за раз, а у меня есть емкость для хранения тортильи, которую вы можете купить в любом латиноамериканском продуктовом магазине. Мы также берем сырую (сырую) лепешку, добавляем оставшуюся вареную курицу и сыр, складываем, сжимаем, чтобы запечатать, и варить в небольшом количестве жира на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.Они восхитительны. Вы можете добавить овощи, любое мясо или любые ингредиенты, которые захотите. За них стоит умереть !!

Я полюбил готовить лепешки дома и всегда использую этот рецепт. Но у меня нет пресса, поэтому вот моя техника: используйте пластиковую миску для хлопьев, как формочку для печенья, чтобы сделать идеально круглую лепешку. Затем просто снимите его вместе с верхним слоем пластика. Действительно сокращает беспорядок.

Я использую маса местного производства, доступную в нашем районе, чтобы приготовить кукурузные лепешки, очень похожие на ваш рецепт.Я обнаружил, что замена хорошего домашнего бульона (вегетарианского или мясного) улучшает вкус тортильи. Иногда в нескольких случаях я добавляю немного чесночной соли, лукового порошка и перца в масу, чтобы придать ему немного толчка, но если это действительно не нужно, если вы используете бульон, как я уже упоминал. * Я нарезаю маленькие квадраты вощеной бумаги, чтобы они соответствовали прессу для лепешек, чтобы сформировать каждую лепешку, складываю их один поверх другого, чтобы они не слипались. Обязательно храните лепешки в герметичном контейнере или пакете на застежке-молнии в холодильнике, если вы не собираетесь готовить их сразу.** Если лепешки слипаются, как я читал в некоторых обзорах, это потому, что было использовано слишком много жидкости.

Это было здорово! Для раскатки теста я использовала пергаментную бумагу. Это прекрасно работает. Никаких прилипаний. Я добавил немного соли в муку, прежде чем смешать ее с водой.

Наши любимые мягкие кукурузные лепешки

Свежеприготовленные кукурузные лепешки - это настоящее удовольствие. Мы расскажем, как мы готовим лепешки на собственной кухне, а также даем множество советов, которые помогут вам в вашем собственном путешествии по приготовлению лепешек. Перейдите к рецепту кукурузных тортильи или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы их готовим. Это рецепт кукурузных лепешек. Если вы надеялись приготовить лепешки из обычной муки, вот наш рецепт мягких мучных лепешек.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Состав

Чтобы приготовить по-настоящему неотразимые кукурузные лепешки, вам нужно всего два ингредиента. Позвольте мне рассказать вам о них:

Маса-харина - Маса-харина производится из никстамеля или сушеной кукурузы, приготовленной и пропитанной щелочным раствором воды и гидроксида кальция (также известной как гашеная известь или кал).После того, как кукуруза находится в этом растворе, она готова к измельчению в маса или (тесто маса). Из этой свежемолотой маса можно приготовить лепешки или обезвожить маса, чтобы превратить ее в порошкообразную кукурузную муку. Это сильно отличается от процесса приготовления кукурузной муки. Кукурузная мука не является адекватной заменой маса-харины.

Этот древний процесс был разработан в Мезоамерике цивилизациями ацтеков и майя. Никстамализация делает внешние стенки кукурузы более легкоусвояемыми и высвобождает питательные вещества, доступные в кукурузе.Этот процесс также делает вкус лепешек невероятным. Не все лепешки, купленные в магазине, используют этот метод (особенно здесь, в Соединенных Штатах), поэтому вкус кукурузных лепешек может быть разным, а домашние кукурузные лепешки - такое лакомство. (Обратите внимание: если вы планируете покупать кукурузные лепешки, ищите на упаковке слова «никстамель» или «никстамализированный». Вы также можете посмотреть список ингредиентов на упаковке. Он должен быть коротким и содержать слова « лайм »или« кал ».)

Вот три пакета маса харины, купленной в магазине.Кукуруза в этих мешках прошла процесс никстамализации. Другими словами, его готовили и вымачивали в щелочном растворе, растирали в тесто для маса, а затем обезвоживали. Доступно несколько марок маса-харины, но вот варианты, которые мы использовали на собственной кухне. Доступность зависит от того, где вы живете. Возможно, вы сможете найти одну или несколько марок masa harina в местном продуктовом магазине или на мексиканских рынках. Если вы не можете, все это можно купить в Интернете.

Нам нравятся все варианты, представленные на фото. Maseca и Bob’s Red Mill можно купить в магазинах, а Masienda, как правило, можно купить в Интернете. Из всех трех показанных мне больше всего нравится Masienda, но два других по-прежнему являются отличными вариантами и превзойдут все, что продается в продуктовом магазине!

Теплая вода - Так как маса-харина - это обезвоженное тесто маса, нам необходимо его регидратировать. Теплая вода лучше, чем холодная, потому что тепло в воде помогает «расцвести» аромат маса и активизирует маленькие кусочки кукурузной кожуры (перикап) в муке.Это просто означает, что теплая вода улучшает вкус лепешек и помогает скрепить тесто.

Соль (опционально ) - Я добавляю соль в тесто, но вы всегда можете не добавлять ее. Мне нравятся слегка приправленные лепешки, то есть я добавляю щепотку или две соли.

Вы также можете задаться вопросом о добавлении жира в тесто для маисовых лепешек - точно так же, как мы делаем это при приготовлении мучных лепешек. Это необычный ингредиент кукурузных лепешек. Тем не менее, мы попробовали это, и добавление столовой ложки или около того свиного жира (сала) в тесто действительно добавляет намек на свиной привкус.Если вы планируете есть плоские лепешки сразу же со сковороды, то добавление свиного жира будет очень вкусным. Однако, если вы планируете наполнить свои лепешки чем-нибудь еще, я бы вообще не стал добавлять жир, так как вы его не почувствуете.

Как приготовить лепешки

Это наш пошаговый процесс приготовления кукурузных лепешек, чтобы увидеть, как мы делаем мучные лепешки, посмотрите этот рецепт.

  1. Смешайте маса-харину с солью (по желанию).
  2. Медленно перемешайте в теплой воде до тех пор, пока не перестанут оставаться сухие кусочки сухой муки.
  3. Месите до тех пор, пока вода не смешается равномерно. Не должно оставаться сухих, порошкообразных пятен. Тесто для лепешек должно быть влажным на ощупь, но не липким. В качестве ориентира используйте текстуру пластилина.
  4. Разделить тесто и скатать на маленькие шарики.
  5. Используйте пресс для лепешек, чтобы размять шарики из теста в лепешки толщиной около шестнадцати дюймов. Если у вас нет пресса для лепешек, используйте форму для запекания, чтобы придавить каждый шарик лепешками (Патрик показывает этот метод в своем рецепте кукурузных лепешек)
  6. Готовьте лепешки на горячей сухой сковороде (подробное описание см. В рецепте ниже. инструкции).
  7. Перелейте в разогреватель тортильи или в миску с чистым полотенцем для посуды, чтобы согреться.

Вы можете посмотреть наше видео, чтобы увидеть, как мы проходим весь процесс, но если вы никогда не видели пресс для тортильи, вот несколько фотографий, которые помогут вам:

Пергаментная бумага или полиэтиленовый пакет, разрезанный на два листа, помогают предотвратить прилипание теста к прессу. Поместите тесто между листами пергамента или пластика.

Слегка прижмите тесто, закройте пресс и надавите, чтобы тесто превратилось в тонкий диск.

Затем откройте пресс и выньте лепешку. Осторожно переместите смесь в горячую сковороду. Я люблю прессовать лепешку, пока та, которую я нажимал, до того, как она начала готовиться.

Когда вы готовите маисовую лепешку, вы должны увидеть, что лепешка вздулась посередине. Если у вас не надувается, используйте лопатку, чтобы осторожно надавить на середину лепешки. Обычно это способствует вздутию теста.

Советы для успеха

Узнав, как приготовить кукурузные лепешки дома, мы научились нескольким приемам, чтобы добиться наилучших результатов.

  1. Используйте теплую воду - я объяснил, почему выше, но напомню, что теплая вода раскрывает естественный вкус маса и лучше увлажняет.
  2. Обратите внимание на текстуру теста маса. Вы ищете что-то похожее на пластилин. Он должен быть влажным, но не липким. Посмотрите наше видео, в нем вы можете увидеть, как я толкаю тесто пальцами. Когда я это делаю, тесто не прилипает к коже.
  3. Замесите тесто в течение нескольких минут, прежде чем формовать и готовить лепешки.На этот раз убедитесь, что вся вода смешана и маса должным образом увлажнена.
  4. При приготовлении лепешек держите под рукой распылитель с водой. Если вы заметили, что они высохли или потрескались во время готовки, немного сбрызните их водой.

Связанные рецепты

Наши любимые мягкие кукурузные лепешки

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Свежеприготовленные кукурузные лепешки - такое лакомство.Посмотрите наше видео, чтобы увидеть, как мы пройдем весь процесс. Если вы никогда не видели пресс для тортильи, в статье есть несколько фотографий, которые помогут вам.

На приготовление 8 лепешек

Вам понадобится

1 чашка (115 грамм) маса-харины, см. Примечания

Мелкая морская соль от 1/4 до 1/2 чайной ложки, по желанию

1 стакан (120 мл) теплой воды

Указания

  • Приготовить тесто
  • Взбить маса-харину и соль до однородного состояния.

    Переключитесь на руки или ложку.При перемешивании медленно влить теплую воду. Когда тесто станет влажным и начнет склеиваться, прекратите добавлять воду. Скорее всего, у вас останется немного воды. Если тесто кажется сухим, добавьте немного воды, по несколько чайных ложек за раз, или если оно кажется слишком влажным или липким, добавьте еще немного маса-харины.

    Замесите тесто несколько минут или пока не останется сухих или порошкообразных пятен. Замес теста способствует увлажнению муки маса. Вы ищете тесто, напоминающее пластилин.Он должен быть влажным, но не липким. Когда вы нажимаете на него пальцем, вы не должны чувствовать прилипания к нему теста.

    Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте в шарики. Пока вы нажимаете, накрывайте шарики влажным полотенцем, а затем готовьте каждую лепешку. Важно, чтобы тесто не высыхало, работать быстро и накрывать его помогает в этом. Если вы заметили, что шарики начинают сохнуть, сбрызните их небольшим количеством воды.

    • Нажмите и приготовьте лепешки
    • Нагрейте широкую сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне. Когда будете готовить лепешки, возможно, вам придется немного уменьшить огонь. Если вы заметили, что лепешки подрумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь до среднего.

      Пока сковорода нагревается, вырежьте два куска пергаментной бумаги по форме поверхности пресса для лепешек. Вы также можете разрезать пластиковый пакет для морозильной камеры на два листа и использовать его.

      Откройте пресс для маисовых лепешек и положите на пресс лист пергаментной бумаги или пластика. Добавьте шарик из теста и осторожно придавите его пальцами.Накройте тесто вторым кусочком или пергаментной бумагой или пластиком. Закройте пресс для маисовых лепешек и надавите на него, пока тесто не превратится в тонкий диск толщиной около шестнадцати дюймов. Посмотрите, как мы делаем это в нашем видео. (Обратитесь к разделу советов, чтобы узнать об альтернативном методе использования формы для запекания.)

      Осторожно снимите лепешку с пергамента или пластика и выложите на горячую сковороду. Готовьте первую сторону в течение 10 секунд, переверните и готовьте вторую сторону примерно 1 минуту. Снова переверните и готовьте, пока лепешка не начнет вздуваться и не будет готовиться в середине, еще 30-60 секунд. Если лепешка трескается или выглядит слишком сухой, сбрызните небольшим количеством воды.

      По окончании приготовления лепешки нажмите на следующую лепешку.

      Переложите приготовленные лепешки в подогреватель для лепешек или в миску с чистым полотенцем для посуды. Держите лепешки в тепле или оберните полотенцем, пока они не будут готовы к подаче. Свежие лепешки лучше всего употреблять в свежем виде, однако вы можете хранить их в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Разогрейте на плите - если они немного подсохли, сбрызните их или смажьте небольшим количеством воды.

Советы Адама и Джоанны

  • Маса-харина должна использоваться в этом рецепте и представляет собой обезвоженное тесто маса, приготовленное из никстамализованной кукурузы. Кукурузная мука не является адекватной заменой. Прочтите нашу статью выше, в которой объясняется, что такое маса-харина, и предлагаются предложения, где ее купить. В США распространены такие бренды, как Maseca, Bob’s Red Mill и Masienda, если вы хотите совершать покупки в Интернете.
  • Форму для выпечки можно использовать для прессования теста для маисовых лепёшек вместо пресса для маисовых лепёшек.Поместите шар теста между двумя листами пергаментной бумаги, а затем медленно и равномерно придавите форму для выпечки, пока тесто не станет толщиной примерно шестнадцатый дюйм.
  • Бутылочку с распылителем, наполненную водой, полезно иметь под рукой. Если вы заметили, что тесто начинает подсыхать, сбрызните его небольшим количеством воды. Вы также можете сделать это при приготовлении лепешек. Если они потрескались или выглядят слишком сухими, опрыскайте их водой (мы делаем это в нашем видео).
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 лепешка / 51 калорий / общее количество жиров 0,5 г / насыщенные жиры 0,1 г / холестерин 0 мг / натрий 73,4 мг / углеводы 10,9 г / пищевые волокна 0,9 г / общее количество сахаров 0,2 г / белок 1,2 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкие домашние кукурузные лепешки

Эти домашние кукурузные лепешки такие простые, вкусные и требуют всего 3 ингредиентов! Вы никогда не вернетесь к покупкам, купленным в магазине, после того, как попробуете их!

Не буду лгать.Я вырос на мучных лепешках, которые входят в упаковку тако, которую можно купить в продуктовом магазине. Вы знаете, о каких я говорю, верно? Ага. Те. И как вообще можно отказать мучной лепешке? Они вкусные, мягкие и милые. В Мехико одним из моих любимых блюд, которые я ел, было что-то под названием «Гринго» - восхитительная кесадилья из мучной тортильи с острым мясом и сыром. Если вам интересно, «Гринго» переводится как человек, не имеющий латиноамериканского или латиноамериканского происхождения, он же американцы, любящие мучные лепешки.

TSA + Аутентичные ужасы для прессы тако:

В Мехико, однако, едят только кукурузные лепешки. Было завораживающе наблюдать, как женщины готовят их в каждом уличном продовольственном киоске, куда мы ходили. Единственный сувенир, который я хотел вернуть, был самодельный пресс для лепешек. За несколько месяцев до поездки в Мексику мы начали делать наши собственные домашние кукурузные лепешки, но у нас не было подходящих инструментов (иначе говоря, мы использовали большую каменную банку, чтобы раскатывать лепешки). И вот, мы нашли на рынке настоящую красоту, пока были там всего за 9 баксов! Счет! Что было не так уж важно, так это то, что TSA Мексики забрала его у меня, прежде чем мы сели в самолет, потому что у меня не было зарегистрированного багажа.Я плакал. И умолял. И умолял. Увы, TSA все равно это приняла.

Итак, короче говоря, как только мы вернулись, я пробыл со своей мачехой в больнице на один день и встретил замечательную женщину! Я рассказал ей историю о потере моего пресса для тортильи, и она на самом деле собиралась избавиться от своего! Мы обменялись номерами / адресами, и прямо перед Рождеством я получил посылку не только с красивым, аутентичным мексиканским прессом для тортильи, но и с полным пакетом муки маса!

ТАК… .Я знаю, что это была долгая история.НО. Эти домашние кукурузные лепешки на сто процентов стоят дополнительных усилий. Они мягкие, слегка обугленные и идеально подходят для наполнения ваших любимых начинок тако! Давайте разберемся, как их сделать!

Ингредиенты, необходимые для домашних кукурузных лепешек:
  • мука маса (кукурузная мука, которая, кстати, не содержит глютена!)
  • вода
  • соль
  • острый перец

Рекомендую приобрести муку маса от Aldi! В разделе латиноамериканской еды у них есть ОГРОМНАЯ сумка, очень доступная и вкусная!

Сначала вы добавляете масу, соль и щепотку перца в большую миску.Смешайте, чтобы соединиться.

Затем залейте теплой (не кипящей!) Водой. Смешайте ложкой. Если перемешать и получится такая сухая крошка:

Добавьте еще примерно две столовые ложки воды, пока не получите консистенцию пластилина. Если вы случайно налили слишком много воды, не беспокойтесь! Добавляйте еще маса понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Далее руками сформируйте из теста шар.

Разрезать тесто пополам на два шарика.Затем РАЗДЕЛАЙТЕ его пополам, чтобы получилось 8 маленьких шариков примерно одинакового размера.

Затем возьмите небольшой кусок пергаментной бумаги и поместите его внутрь пресса для маисовых лепёшек, накрыв его с обеих сторон следующим образом:

Поместите мяч в центр пресса и надавите на него!

Чтобы легко снять лепешку с пергаментной бумаги, аккуратно переверните ее на руку и снимите.

Поместите его на тарелку и повторите.Важно: не кладите тортилью друг на друга. Разделите их либо большим количеством пергаментной бумаги, либо тканью, либо чем-то в этом роде!

Нагрейте чугунную сковороду на среднем / сильном огне. Не добавляйте НИКАКОГО масла. Когда сковорода станет горячей и готова к употреблению, выложите в нее 2–3 лепешки. Варить с каждой стороны по полторы минуты. Используйте металлический шпатель, чтобы перевернуть наполовину. Каждая лепешка будет отличаться от других, но по коричневым пятнам вы поймете, правильно ли приготовлена ​​ваша лепешка.

Продолжайте, пока не приготовите все лепешки! Согрейте их, положив под полотенце или подогреватель тортильи (если он у вас есть!)

Подогрев домашних кукурузных лепешек:

Подаются лучше всего ТЕПЛО! Если вам нужно разогреть их, либо поставьте их обратно на глазок в сковороде на минуту, либо поставьте в микроволновую печь примерно на 30 секунд!

Мои любимые рецепты домашних кукурузных лепешек:

Большое спасибо за то, что вы пришли сюда, друзья! Хочу увидеть больше? Обязательно подпишитесь на нашу сбалансированную чашу в Instagram и отметьте меня своей фотографией, если вы в конечном итоге сделаете рецепт! Вы также можете опубликовать фотографию своего рецепта на странице Our Balanced Bowl в Facebook ! Мне всегда нравится смотреть на твои воссоздания! Если вы сделаете рецепт, это займет у меня целый день, если вы оцените и прокомментируете, чтобы я мог получить ваш отзыв! С любовью! - Хейли

Домашние кукурузные лепешки

Эти домашние кукурузные лепешки такие простые, вкусные и требуют всего 3 ингредиентов! Вы никогда не вернетесь к покупкам, купленным в магазине, после того, как попробуете их!

  • 1 чашка маса мука
  • 2/3 чашка теплая вода
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1/8 чайная ложка треснувший перец
  • пергамент
  1. В большой миске смешайте муку маса, соль и перец.Добавьте теплую воду и перемешайте, чтобы получился большой шар. Если тесто слишком сухое, добавьте примерно столовую ложку воды. Если он слишком влажный, добавьте еще столовую ложку муки маса. Вы хотите, чтобы последовательность стала похожа на пластилин!

  2. Когда мяч сформирован, разделите его пополам. Затем снова разделите его пополам. Тогда еще раз! Пока у вас не будет 8 маленьких комочков. Скатайте эти комочки теста в шарики. Отложите их в сторону.

  3. В пресс для маисовых лепёшек добавьте кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы покрыть обе стороны изнутри пресса.В середину пресса добавляем один шарик теста. Придавите и расплющите шар, пока он не превратится в лепешку. Снимите пергаментную бумагу с пресса, а затем аккуратно снимите маисовую лепешку в руке, стараясь не порвать ее! Повторяйте, пока ваше тесто не будет использовано, не забудьте отделить каждую лепешку пергаментной бумагой!

  4. Нагрейте большую сковороду (желательно чугунную) на среднем / сильном огне. Когда они станут горячими, добавьте в сковороду 2-3 (в зависимости от того, сколько поместится) лепешки.Варить по полторы минуты с каждой стороны. Используйте металлический шпатель, чтобы перевернуть их наполовину.

  5. Каждая лепешка может отличаться на несколько секунд, но вы должны знать, что это сделано, когда вы больше не видите сырое тесто, а вместо этого видите коричневые пятна обугливания.

  6. Когда все будет готово, поместите их в подогреватель лепешек или полотенце, чтобы согреться. Ешьте немедленно! Наслаждаться!

Рецепт домашней кукурузной тортильи

Один из самых распространенных рефренов, которые вы слышите, когда дело доходит до готовки? Этот домашний {вставьте название рецепта} лучше, чем купленный в магазине.

И, честно говоря, это верно для партии продуктов - , будь то фокачча, печенье мадлен, хумус - но нигде это не кажется более верным, чем с домашними лепешками.

Если вы ели свежеприготовленные кукурузные лепешки во время путешествия в Мексику, то нам не нужно говорить вам , насколько хорош на вкус свежая маисовая лепешка. И на самом деле их на самом деле несложно сделать дома.

Вот наши лучшие советы и полный пошаговый рецепт, который поможет вам приготовить их, даже если это ваша самая первая попытка!

Свежая маса в сравнении с маса-харина Тортильи

Если вы живете рядом с латинским рынком и имеете доступ к свежей маса (или хотите делать свою собственную!), То обязательно попробуйте приготовить из нее домашние кукурузные лепешки.В результате получится действительно податливая, ароматная и никогда не высыхающая лепешка.

Другой вариант - использовать masa harina и приготовить тесто с нуля, как мы делаем в этом рецепте. Итак, мы на одной странице, masa harina - это мука, используемая для приготовления всевозможных латиноамериканских рецептов, от тамалес до лепешек и гарнач. Его получают путем измельчения кукурузы, пропитанной известью (минерал, а не фрукт) - процесс, известный как никстамализация, который также помогает сделать муку питательной за счет добавления кальция и увеличения количества встречающихся в природе аминокислот.

Существуют различные марки masa harina , но два наших фаворита - Masienda (которую мы использовали в нашем видео и тестировании этого рецепта) и Bob's Red Mill, потому что они оба не содержат ГМО, они органические и ароматные!

Инструменты для приготовления кукурузных лепешек

Профессиональные производители лепешек могут формировать лепешки вручную, и вы, безусловно, можете сделать это - похлопав их между ладонями или скалкой! Но, пока у вас не будет большого опыта с этим, вы, скорее всего, получите неровную и более толстую лепешку.Очевидно, он все равно будет вкусным, но может оказаться не таким гибким и удобным, как хотелось бы. Вот все инструменты, которые мы рекомендуем использовать, когда вы начинаете готовить домашние лепешки:

  • Стационарный миксер с лопастной насадкой: Большинство людей, которые делают кукурузные лепешки с нуля, делают это без настольного миксера. Однако мы обнаружили, что до тех пор, пока у вас не будет опыта в приготовлении домашних лепешек, это может привести к образованию карманов из сухого теста, и тесто часто будет недостаточно перемешанным.
  • Пресс для тортильи: Нам нравятся поджаренные и пышные лепешки, и для этого вам нужно, чтобы лепешки были настолько тонкими, насколько это возможно. Вы можете сформировать лепешки вручную, использовать скалку или даже надавить на шарик из теста тортильи дном сковороды или формы для выпечки, но для получения консистенции каждый раз вы не сможете победить пресс для тортильи!
  • Пластиковый пресс: Чтобы лепешки не прилипали к прессу, используйте пластик. Вы можете использовать закрывающийся пластиковый пакет, у которого вы отрезали застежку-молнию и два края (чтобы он открывался, как книга со швом на обратной стороне пресса), но нам легче работать с чистым пластиковым пакетом, чем мы. нарезать кружочками (на картинках ниже).
  • Чугунная сковорода, комал или сковорода: Вам нужна ровная горячая поверхность для приготовления пищи, которая может быть чугунной сковородой, комалом или даже электрической сковородой.
  • Бутыль с распылителем: Мы наполняем распылитель или распылитель водопроводной водой и наносим один брызг на тортилью прямо перед тем, как она попадет в кастрюлю, потому что мы обнаружили, что это делает тортилью пухлой и увлажненной!
  • Лопатка: Нам нравится использовать лопатку для рыбы, чтобы переворачивать лепешку в середине процесса приготовления и помогать ей вздуваться (см. Ниже)!
Советы по приготовлению кукурузных лепешек для начинающих
  • Замесите тесто минимум за 5 минут: Как и во многих других тестах (булочки с корицей, фокачча, эклеры), чем влажнее тесто, тем лучше конечный продукт.Конечно, вам все равно нужно уметь обрабатывать тесто вручную, чтобы оно не прилипало к рукам и не становилось липким. Мы обнаружили, что, замешивая тесто вручную или в настольном миксере в течение минимум 5 минут, вы получите лучше перемешанное и увлажненное тесто.
  • Используйте тесто немедленно : Как только вы сделаете тесто для кукурузных лепешек, вы захотите сразу же приступить к их приготовлению! В отличие от мучных лепешек, рецепты которых требуют, чтобы тесто оставалось в покое, с кукурузными лепешками вы хотите сохранить эту смесь (и вам не нужно беспокоиться о том, что глютен сделает ее жесткой), поэтому используйте ее немедленно.
  • Регидратируйте тесто по мере необходимости: Мы рекомендуем накрывать миску с тестом сухим кухонным полотенцем, пока вы готовите лепешки, чтобы тесто не высохло. Даже если он просидит всего несколько минут, он может высохнуть и начать трескаться. Если это произойдет, вы можете сбрызнуть его водой из пульверизатора или, если он действительно сухой, сбрызнуть его несколькими столовыми ложками воды и снова перемешать.
  • Сделайте тесто настолько влажным, насколько сможете: Вы не хотите, чтобы тесто было настолько влажным, что оно липкое; однако чем влажнее тесто, тем влажнее будет готовая лепешка.
  • Нажмите дважды, чтобы получить очень тонкую лепешку: Большинство людей прессуют лепешки только по одной, но нам нравятся очень тонкие, поэтому мы нажимаем, затем переворачиваем и снова нажимаем.
  • Get The Cooking Surface Super Hot : Когда вы едите лепешку в Мексике, вы часто будете есть лепешку, сделанную с нуля, которую готовят на комале (глиняной сковороде), который часто находится над открытым огнем. Лучший способ имитировать это у себя дома - это сделать так, чтобы поверхность для готовки стала раскаленной. Лучше всего выдерживать такой жар тяжелая чугунная сковорода или компал.
  • Надавите на лепешку, чтобы она стала слоистой: Если у вас хорошо увлажненное тесто, лепешка должна немного вздохнуть. Но, если вы хотите помочь, вы можете надавить на верхнюю часть тортильи лопаткой в ​​течение нескольких секунд.
Блюда, в которых используются кукурузные лепешки ручной работы

Вот несколько наших любимых рецептов, в которых можно использовать эти лепешки!

Хорошо, все готово! Просмотрите эти пошаговые фотографии, затем следуйте приведенным ниже инструкциям и обязательно отметьте нас в @saltandwind в социальных сетях и используйте хэштеги #swsociety #tastetheworld, если вы их сделаете!

Пошаговый рецепт

Внимание, что Аида сделала этот рецепт на своем IGTV, так что отправляйтесь туда, чтобы проверить это!

Ладно, вот и все! Запаситесь всем необходимым для приготовления пищи, затем отправляйтесь на кухню, сделайте это и поделитесь с нами, отметив в соцсетях @ saltandwind и #swsociety !

КОНТАКТ ДЛЯ ПОЗЖЕ

EASY Домашние кукурузные лепешки | Всего 3 ингредиента!

Домашние кукурузные лепешки невероятно вкусны и их легко приготовить! Если вам нравятся домашние мучные лепешки , вам понравится и этот мексиканский рецепт.Наслаждаться свежей лепешкой прямо из комала - очень приятное занятие.

PIN КУКУРУЗА ТОРТИЛЛА РЕЦЕПТ!

О КУКУРУЗАХ ТОРТИЛЛАС

В Мексике, где у меня второй дом, многие семьи наслаждаются домашними кукурузными лепешками несколько раз в день. Они готовят их свежими или покупают на рынке или в небольшой соседней фабрике по производству тортильи.

На мексиканских фабриках по производству тортильи кукурузные лепешки изготавливаются только из двух основных ингредиентов: никстамализованной кукурузы и воды или маса-харины и воды.

Никстамализация - это традиционный ацтекский процесс, который начался более 3500 лет назад. Сушеные зерна кукурузы обрабатывают раствором воды и извести (белый порошок, гашеная известь или кал), чтобы смягчить шелуху или внешнюю оболочку. Преобразованная кукуруза называется никстамал.

Nixtamal обрабатывается мельницей с двумя лезвиями для обработки лавового камня. Смесь растирают в тесто или лепешку. В процесс входят всего 3 ингредиента: кукуруза, вода и кал. Нет консервантов. Из этого мексиканского основного продукта готовят ряд региональных блюд, в том числе кукурузные лепешки домашнего приготовления.

ингредиенты

Традиционные кукурузные лепешки готовятся из двух ингредиентов: маса-харина и воды. Но для этого мексиканского рецепта мы добавили немного соли.

ПОЧЕМУ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ СОЛИ? Когда я была маленькой девочкой, я помню, как папа посыпал солью кукурузные лепешки, когда готовил кесадильи. Во время посещения фабрики по производству тортильи в Пуэрто-Валларта, Мексика, наш гид сказал, что ему тоже нравятся домашние кукурузные лепешки с щепоткой соли. Помня об этом, я добавила в рецепт соли.

SAVORY PLIABLE CORN TORTILLAS

Хотя это и не является традиционным, некоторые мексиканские рестораны в США, которые делают кукурузные лепешки вручную, часто включают немного сала. Это придает лепешкам слегка пикантный вкус. Они такие вкусные! Некоторые также будут включать в себя выжимку извести.

Добавление немного жира в рецепт также может помочь новичкам в приготовлении маисовых лепешек легче удерживать тесто, не растрескивая его. Приготовленные лепешки выглядят точно так же, как и обезжиренные, но немного более податливые.

Рекомендую сначала попробовать традиционный рецепт. Позже, если вы захотите поэкспериментировать с добавлением жира, растопите 2 столовые ложки сала в горячей воде. Дайте жидкости остыть, прежде чем добавлять ее в маса-харину для образования теста.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРЕСС TORTILLA

Пресс для тортильи Uno Casa - незаменимый кухонный инструмент. Он позволяет быстро создавать круглые, плоские, однородно тонкие домашние кукурузные лепешки. Точно так же, как те, что подают в мексиканских ресторанах или уличных тако в Мексике.

Я также использую эту чугунную красавицу для приготовления различных международных и местных рецептов. У отличного кухонного инструмента больше, чем одно предназначение!

Высококачественные кухонные принадлежности сокращают время, затрачиваемое на приготовление еды для вашей семьи на кухне. Это возможность проводить больше времени с теми, кого любите. Это то, чего мы все хотим. Жизнь коротка. Работай умом, а не силой.

ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ КУКУРУЗНОЙ ТОРТИЛЛЫ

Приготовьтесь приготовить дюжину домашних кукурузных лепешек, которыми бы гордилась ваша бабушка!

  • ШАГ 1: В средней миске смешайте маса-харину, соль и воду.Чистыми руками перемешать до образования теста. Месите его в миске, пока он не станет мягким, гладким, влажным и густым. Нравится последовательность Play-Doh.
  • ШАГ 2: Оторвите кусок теста и отожмите его. При появлении трещин нужно больше воды. Смочите руки водой. Вмешайте в тесто влагу. Сформируйте из него большой шар.
  • ШАГ 3: Накройте комок теста влажным безворсовым кухонным полотенцем . Дайте масе отдохнуть 10 минут.
  • ШАГ 4: Разделите тесто на 12 частей.Между ладонями скатайте их в шарики размером с мяч для гольфа. Перенести на тарелку. Накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло.

КАК СДЕЛАТЬ кукурузные лепешки

RECIPE PREP: Изготовить вкладыши для пресса. Вырежьте 8 квадратов из пергаментной бумаги размером чуть больше пресса или 2 квадрата из пакета для заморозки на молнии. Вытяните подогреватель тортильи или застелите корзину чистым сухим кухонным полотенцем.

Вот как приготовить лучшие домашние кукурузные лепешки!

  • ШАГ 1: Разогрейте комал или сковороду на среднем огне.Сбрызните поверхность несколькими каплями воды. Если вода закипает, комал готов к работе. Откройте пресс для маисовых лепешек. Поместите квадратный вкладыш на нижнюю пластину, чтобы покрыть всю поверхность. В центр тарелки положите круглый шарик из маса. Слегка разгладьте его кончиками пальцев.
  • ШАГ 2: Накройте диск маса вкладышем. Опустите верхнюю плиту пресса. Сложите ручку вниз. Равномерно надавите, чтобы тесто стало однородным.
  • ШАГ 3: Откройте пресс.Снимите верхнюю подкладку. Сохраните его для повторного использования. Сплющенная лепешка должна быть от 5 до 6 дюймов в диаметре и около 1/8 дюйма толщиной. Переверните лепешку на ладонь так, чтобы половина ее свисала вниз. Снимите нижнюю подкладку. Сохраните его для повторного использования.
  • ШАГ 4: Накиньте сырую лепешку на ладонь и держите ее прямо над комалом. Сначала положите один край лепешки вниз. Одним быстрым нежным движением выдвиньте руку из-под нее. Тортилья должна быть в центре сковороды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУКУРУЗНЫЕ ТОРТИЛЬЯ: Готовьте по 30 секунд с каждой стороны, переворачивая 3-4 раза. Кончиками пальцев или лопаткой слегка надавите по краям, чтобы в середине образовались воздушные карманы. Домашние кукурузные лепешки слегка вздуваются и вздуваются в середине. Переход к подогревателю тортильи .

часто задаваемые вопросы о рецептах КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНЕЕ КУКУРУЗНЫЕ ТОРТИЛЬЯ?

Когда лепешки остынут, переложите их в пакет на молнии с выдавленным воздухом и поставьте в холодильник.

КАК ДОЛГ ДЕЙСТВУЮТ КУКУРУЗНЫЕ ТОРТИЛЛАС?

Домашние кукурузные лепешки изготавливаются без консервантов. Когда они плотно завернуты в пластик и хранятся в холодильнике, они будут оставаться свежими в течение 2–3 дней. Купленные в магазине лепешки могут храниться от 7 до 10 дней.

МОЖЕТ ЛИ ТЕСТО ТОРТИЛЛЫ ЗАМОРОЗИТЬ?

Нет. Это не рекомендуется. Размороженное тесто будет иметь очень рассыпчатую консистенцию. Вместо этого храните приготовленную масу в холодильнике до 3 дней. Перед использованием дайте ему нагреться до комнатной температуры.

КАК НАГРЕВАТЬ ТОРТИЛЬЛЫ КУКУРУЗЫ?

Вот 3 простых способа: 1.Теплые кукурузные лепешки на чугунной сковороде comal . 2. Оберните стопку кукурузных лепешек фольгой. Нагрейте в духовке при 350 ° F в течение 15-20 минут. 3. Оберните 4–6 лепешек во влажные бумажные полотенца. Готовьте в микроволновой печи от 30 до 45 секунд или до полного нагрева. 4. Нагрейте газовую плиту на слабом огне. Через 15-20 секунд переверните их.

КАК СОХРАНИТЬ ТОРТИЛЛЫ В ТЕПЛАХ?

Храните приготовленные лепешки в изолированном контейнере, таком как подогреватель лепешек , или в корзине или миске, застеленными кухонным полотенцем.

ЛУЧШИЕ БРЕНДЫ MASA HARINA?

Самая аутентичная марка - Maseca masa harina . Найдите этот продукт в отделе латиноамериканских продуктов в крупных продуктовых магазинах или на мексиканском рынке. Еще один отличный выбор - masa harina от Bob’s Red Mill .

БЕЗ ГЛЮТЕНА КУКУРУЗНЫЕ ТОРТИЛЛАС?

Да, если они собраны только с MASECA masa harina , водой и солью. Но для здоровья и питания всегда читайте этикетки каждого ингредиента.Ищите на упаковке слова «без глютена».

МАСА ХАРИНА ТАК ЖЕ, что и кукурузная мука?

Нет, эти товары не совпадают. Кукурузная мука имеет более тонкую и гладкую текстуру. Эти ингредиенты не являются взаимозаменяемыми для домашних кукурузных лепешек. Если использовать кукурузную муку, лепешки будут рассыпчатыми или эластичными.

КУКУРУЗА ТАК ЖЕ, что МАСА ХАРИНА?

Нет, эти товары не совпадают. Они не взаимозаменяемы. Маса-харина имеет очень отчетливый вкус.

ЧТО Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО ПРЕССА TORTILLA?

Расплющите домашние кукурузные лепешки скалкой или задней стороной небольшой тяжелой сковороды. Чтобы сделать лепешки круглыми, вырежьте их с помощью большой формочки для печенья или небольшой пластиковой миски с очень тонким краем.

рецептов кукурузных лепешек

Есть так много способов насладиться свежими домашними кукурузными лепешками! Вы можете использовать их в рецептах или подавать вместе.Вот несколько отличных идей.

Оцените рецепт ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Домашние кукурузные лепешки вкуснее, чем купленные в магазине. Если вам нравится этот легкий рецепт, поставьте ему 5 звезд в комментариях!

Распечатать часы значок часов

Описание

Домашние кукурузные лепешки легко приготовить по этому аутентичному мексиканскому рецепту.Все, что вам нужно, это 3 ингредиента. Они такие свежие! Сочетайте их с любимыми блюдами мексиканской кухни.


  • 1 1/2 чашки MASECA masa harina
  • Морская соль от 1/4 чайной ложки до 1/2 чайной ложки по желанию
  • 1 стакан теплой воды (при необходимости плюс еще)

ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ КУКУРУЗЫ ТОРИЛЛЯ
  1. В средней миске смешайте маса-харину, соль и воду. Чистыми руками перемешать до образования теста.Месите его в миске, пока он не станет мягким, гладким, влажным и густым. Нравится последовательность Play-Doh. Оторвите кусок теста и отожмите его. При появлении трещин нужно больше воды. Смочите руки водой. Вмешайте в тесто влагу. Сформируйте из него большой шар.
  2. Накройте комок теста влажным кухонным полотенцем без ворса. Дайте масе отдохнуть 10 минут.
  3. Разделить тесто на 12 частей. Между ладонями скатайте их в шарики размером с мяч для гольфа.Перенести на тарелку. Накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУКУРУЗНЫЕ ТОРТИЛЬЯ

RECIPE PREP: Изготовить вкладыши для пресса. Вырежьте 8 квадратов из пергаментной бумаги размером чуть больше пресса или 2 квадрата из пакета для заморозки на молнии. Вытащите подогреватель лепешек или застелите корзину чистым сухим кухонным полотенцем.

  1. Разогрейте комал или сковороду на среднем огне. Сбрызните поверхность несколькими каплями воды.Если вода зашипит, можно начинать. Откройте пресс для маисовых лепешек. Поместите квадратный вкладыш на нижнюю пластину. В центр тарелки положите шарик из маса. Кончиками пальцев слегка расплющите его в диск.
  2. Накладной диск маса с лайнером. Нижняя верхняя плита пресса. Сложите ручку вниз. Равномерно надавите, чтобы тесто стало однородным. Откройте прессу. Снимите верхнюю подкладку. Сохраните его для повторного использования. Сплющенная лепешка должна быть от 5 до 6 дюймов в диаметре и около 1/8 дюйма толщиной. Переверните лепешку на ладонь так, чтобы половина ее свисала вниз.Снимите нижнюю подкладку. Сохраните его для повторного использования.
  3. Накиньте сырую лепешку на ладонь и держите ее прямо над комалом. Сначала положите один край лепешки вниз. Одним быстрым нежным движением выдвиньте руку из-под нее. Тортилья должна быть в центре сковороды.
  4. Готовьте по 30 секунд с каждой стороны, перевернув 3-4 раза. Кончиками пальцев или лопаткой слегка надавите по краям, чтобы в середине образовались воздушные карманы. Домашние кукурузные лепешки слегка вздуваются и вздуваются в середине.Немедленно переложите в подогреватель лепешек.

Банкноты

КАК РАЗГЛАВИРОВАТЬ ЧЕРЕПАХИ БЕЗ ПРЕССА: Разровняйте шарики теста скалкой или задней стороной небольшой тяжелой сковороды. Чтобы лепешки получились круглыми, вырежьте их с помощью большой формочки для печенья или небольшой пластиковой миски с очень тонким краем.

КАК СОХРАНИТЬ ТОРТИЛЬЮ В ТЕЧЕНИИ: Храните приготовленные лепешки в изолированном контейнере, например в подогревателе для лепешек, или в корзине или миске, застеленной кухонным полотенцем.

КАК ХРАНИТЬ СВЕЖИЕ ТОРТИЛЛЫ: Когда лепешки остынут, переложите их в пакет на молнии с выдавленным воздухом. Хранить в холодильнике до 3 дней.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ кукурузные лепешки 3 СПОСОБА: 1. Теплые кукурузные лепешки на чугунной сковороде. 2. Оберните стопку кукурузных лепешек фольгой. Нагрейте в духовке при 350 ° F в течение 15-20 минут. 3. Оберните 4–6 лепешек во влажные бумажные полотенца. Готовьте в микроволновой печи от 30 до 45 секунд или до полного нагрева. 4. Нагрейте газовую плиту на слабом огне.Через 15-20 секунд переверните их.

  • Категория: хлеб
  • Метод: плита
  • Кухня: мексиканская

Ключевые слова: домашние кукурузные лепешки, рецепт кукурузной лепешки

ДОМАШНИЕ КУКУРУЗНЫЕ ТОРТИЛЬЯ> ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ

Вам нравятся свежеприготовленные лепешки прямо на гриле? Вы знали, что их очень легко сделать? Что вы сделаете или подадите со своим? Поделитесь своими мыслями об этом рецепте кукурузной лепешки в комментариях!

Как приготовить лепешки | Рецепт домашней тортильи

Узнайте, как приготовить кукурузные лепешки.Домашние лепешки или маисовые лепешки проще в приготовлении и на вкус лучше, чем лепешки из магазина.

Кукурузные лепешки или маисовые лепешки - это разновидность мексиканских лепешек, которые едят сами по себе или из них делают тако, энчилада и кесадильи. Они отлично подходят для окунания, черпания и упаковки практически любых продуктов, а лепешки легко приготовить дома.

Люди всегда смотрят на меня так, будто у меня на лбу вытатуировано «m a s o c h i s t», когда я говорю им, что делаю свои собственные лепешки.Затем, когда я говорю им, что сделать их самому - это меньше работы, чем пойти и купить их, они приходят к выводу, что на тату на самом деле написано «m o r o n».

Но это правда, ближайший продуктовый магазин, где продают кукурузные лепешки, находится в 3 остановках метро, ​​а затем в 20 минутах ходьбы. К тому же кажется, что они поставляются в пакетах только по 1000 штук, так что я неизбежно останусь с пушистыми зелеными фрисби в задней части холодильника.

Если вы рассмотрите эти факты и сопоставите их со сроком хранения masa harina и тем, насколько просто приготовить лепешки дома, это будет иметь смысл ... Или, по крайней мере, для меня, так что, если вы все еще не уверены, Позвольте мне показать вам, насколько это просто, с помощью следующего пошагового руководства по приготовлению тортильи.

Как приготовить лепешки

Время на подготовку: 15 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Общее время: 1 час 25 минут

Состав

  • 2 чашки

    Маса Харина

  • 1/4 чайная ложка

    поваренная соль

  • 1 1/4

    теплая вода

ступеней

  1. Смешайте соль и маса-харину, затем добавьте воду.

  2. Смешайте маса-харину и воду одной рукой.Тесто маисовой лепешки начнет рассыпаться, но продолжайте перемешивать, и оно начнет собираться. Месить 2 минуты.

  3. После замеса тесто для маисовых лепёшек должно иметь гладкую консистенцию, как пластилин.

  4. Сформируйте из теста лепешку шар, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте не менее чем на час.

  5. После того, как тесто успело отдохнуть, пора проверить текстуру. Отломите небольшой кусочек, скатайте его в шар, затем прижмите между ладонями.

  6. Если по краям образуются трещины, значит, он слишком сухой. Вмешивайте в тесто еще немного воды, пока оно не станет больше похоже на изображение в центре.

  7. Если тесто прилипает к ладоням, оно слишком влажное. Добавляйте еще маса-харины понемногу, пока она не перестанет прилипать.

  8. Разделите тесто пополам 4 раза, чтобы получить 16 равных частей, и скатайте их в шарики (если вы ищете повод использовать кухонные весы, шариков должно быть около 1.5 унций). Обязательно накрывайте тесто маисовой лепешки влажным бумажным полотенцем, пока вы работаете, чтобы оно не высохло.

  9. В идеале у вас будет пресс для тортильи, но если вы этого не сделаете, подойдет тарелка с плоским дном. Тарелка на фото выглядит идеально, потому что у нее очень неглубокий выступ диаметром 5 1/2 дюймов, который как раз и соответствует размеру этих лепешек. Оберните пресс для маисовых лепешек или нижнюю часть тарелка и столешница с полиэтиленовой пленкой.Это упрощает удаление нежных лепешек.

  10. Начните предварительный нагрев чугунной сковороды на среднем огне. Если вы используете метод «тарелка + столешница», положите один шар на стол и совместите его с серединой тарелки. Равномерно надавите на тарелку, используя вес своего тела, чтобы получить ее толщину около 1/16 дюйма. Потребуется немного смазки для локтей и практика, но вы всегда можете повторно использовать тесто после своих ошибок.

  11. Ваша прессованная лепешка должна выглядеть примерно так.Осторожно снимите маисовую лепешку с ладони и пальцев одной руки.

  12. Подойдите к разогретой сковороде и широкими движениями вытащите руку из-под маисовой лепешки, стараясь не обжечь руку.

  13. Разгладьте все складки на лепешке и готовьте, пока готовите следующую лепешку (около 1 минуты). Изначально лепешка готовится только с одной стороны и не должна подрумяниваться. Переложите его в кастрюлю с крышкой, выстланной бумажными полотенцами.Повторяйте, пока остальные шарики теста не будут сжаты и приготовлены с одной стороны. Вы можете сделать эти шаги заранее и хранить полуготовые лепешки в холодильнике, пока не будете готовы их подавать.

  14. Когда вы будете готовы подавать лепешки, увеличьте огонь на сковороде до среднего. Выложите лепешку на сковороду сырой стороной вниз. Осторожно прижмите лепешку скаткой бумажным полотенцем. Как только на лепешке появится несколько коричневых пятен, переверните ее в последний раз и надавите на нее еще раз.Это заставит выходящий пар взорвать лепешку, как воздушный шар.

  15. Тортилья готова, когда она вздулась и слегка поджарена с обеих сторон. Переложите в кастрюлю с бумажным полотенцем и крышкой, чтобы согреться, пока все не будут готовы к подаче.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2015-2019 © Игровая комната «Волшебный лес», Челябинск
тел.:+7 351 724-05-51, +7 351 777-22-55 игровая комната челябинск, праздник детям челябинск