Определение дисахариды: Дисахариды — это… Что такое Дисахариды?

Содержание

Дисахариды — это… Что такое Дисахариды?

Дисахариды (от др. греч. δύο — два и ζάχαροη — сахар) — органические соединения, одна из основных групп углеводов; являются частным случаем олигосахаридов.

Строение молекул

Молекулы дисахаридов состоят из двух остатков моносахаридов, соединённых друг с другом за счёт взаимодействия гидроксильных групп (двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой). Общая формула дисахаридов, как правило, C12H24O12.

Примеры дисахаридов

  • Мальтоза — состоит из двух остатков глюкозы.

Химические свойства

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 13 мая 2011.
  Углеводы
Общие: Альдозы · Кетозы · Фуранозы · Пиранозы
Геометрия Аномеры · Мутаротация · Проекция Хоуорса
Моносахариды
Диозы Альдодиоза (Гликольальдегид)
Триозы Кетотриоза (Дигидроксиацетон) · Альдотриоза (Глицеральдегид)
Тетрозы Кетотетроза (Эритрулоза) · Альтотетрозы (Эритроза, Треоза)
Пентозы Кетопентозы (Рибулоза, Ксилулоза)

Альдопентозы (Рибоза, Арабиноза, Ксилоза, Ликсоза)

Дезоксисахариды (Дезоксирибоза)
Гексоза Кетогексозы (Псикоза, Фруктоза, Сорбоза, Тагатоза)

Альдогексозы (Аллоза, Альтроза, Глюкоза, Манноза, Гулоза, Идоза, Галактоза, Талоза)

Дезоксисахариды (Фукоза, Фукулоза, Рамноза)
Гептозы Кетогептозы (Седогептулоза, Манногептулоза)
>7 Октозы · Нанозы (Нейраминовая кислота)
Мультисахариды
Производные углеводов

Дисахариды определение — Справочник химика 21

    В молекулах молочного сахара и мальтозы тог остаток молекулы глюкозы, в котором сохранилась группировка, переходящая в альдегидную группу, может находиться в форме или остатка а-Д-глюкозы. или остатка р-О-глюкозы. Поэтому молочный сахар и мальтоза могут существовать в виде а- и [3-форм, легко переходящих одна в другую, и их растворы обладают способностью к мутаротации. Что же касается первого остатка моносахарида, то он входит в состав молекулы дисахарида в одной определенной форме. Так, в молекуле мальтозы первым остатком является остаток а-Д-глюкозы. [c.342]
    Такая структура действительно строго регулярна и периодична, т. е. сдвиг определенного участка цепи вдоль ее оси приводит к точному наложению на следующий участок — подобно тому, как это имеет место в кристалле. В этом смысле молекула целлюлозы — одномерный кристалл. Иэ формулы 35 легко видеть, что такой минимальный участок (шаг цепи) — это не моносахаридный, а дисахаридный остаток. Поэтому с точки зрения конформации цепи повторяющимся звеном в целлюлозе является не остаток глюкозы, а остаток дисахарида — целлобиозы. 
[c.29]

    Совсем по-другому выглядит задача определения конфигурации гликозидных связей в олигосахаридах, особенно в низших олигосахаридах, получаемых при тех или иных способах фрагментации полисахаридных цепей. Дело в том, что при малом количестве гликозидных связей (в дисахаридах, например, такая связь только одна) удельное вращение уже позволяет с гораздо большей определенностью судить о конфигурации этих связей. Кроме того, в ДИ-, три-, а при удаче и в тетрасахаридах 

[c.95]

    Наконец, определенное значение имеет -и ферментативный синтез ди1 г-харидов. Ферментативный гидролиз дисахаридов является обратимой рс- [c.146]

    К первой группе методов получения олигосахаридов можно отнести также частичный гидролиз высших олигосахаридов или полисахаридов. Как правило, эта реакция используется для установления строения олиго- и полисахаридов, однако в определенных случаях она имеет немаловажное препаративное значение. Так, например, основным способом получения таких дисахаридов, как мелибиоза, целлобиоза и мальтоза, является гидролиз соответствующих олиго- и полисахаридов раффинозы, целлюлозы и крахмала. [c.460]

    Если исходным веществом или продуктом являются кислоты, то для определения изменения их концентрации можно воспользоваться методом нейтрализации в частности, при гидролизе жира образующиеся жирные кислоты легко оттитровываются щелочью.

При определении концентрации моно- и дисахаридов обычно пользуются методом поляриметрии, и о скорости химической реакции судят по изменению угла вращения плоскости поляризованного луча. В случае образования цветных продуктов реакции можно производить колориметрирование и т. п. [c.87]

    Если исходным веществом или продуктом являются кислоты, то для определения изменения их концентрации можно воспользоваться методом нейтрализации в частности, при гидролизе жира образующиеся жирные кислоты легко оттитровываются щелочью. При определении концентрации моно-и дисахаридов обычно пользуются методом поляриметрии, и о скорости химической реакции судят по изменению угла вращения плоскости поля- [c.107]


    Конфигурацию гликозидных связей дисахаридов можно установить расчетом удельного вращения по правилу Кляйна [191]. Для определения конфигурации гликозидных связей в средних и высших олигосахаридах проводят их ступенчатое расщепление, а затем определяют конфигурацию гликозидных связей в отдельных звеньях, содержащих одну-две гликозидные связи.
На основании полученных результатов вычисляют удельное вращение всего олигосахарида [99]. Определение конфигурации гликозидных связей может быть осуществлено также исследованием продуктов ферментативного гидролиза. Отношение данной гликозидной связи к ферменту с известной субстратной специфичностью позволяет сделать заключение о конфигурации этой связи. Сложность определения конфигурации связей этим методом состоит в трудности получения [c.126]

    Следующая стадия исследования состоит в гидролизе метилированного производного олигосахарида. Однако, по-видимому, эта стадия не всегда необходима. Недавно был предложен метод определения места присоединения концевого моносахарида к восстанавливающему звену дисахарида с помощью масс-спектрометрии метилированных или триметил-силильных производных. Пути распада этих соединений под действием электронного удара резко различны в зависимости от места присоединения моносахаридных остатков друг к другу, что позволяет однозначно определять строение метилированного дисахарида по его масс-спектру.

Такой путь изучения строения олигосахаридов представляется весьма перспективным. Однако до настоящего времени генеральным направлением метода метилирования остается расщепление метилированных олигосахаридов до производных моносахаридов и изучение строения последних. [c.438]

    Химический метод определения крахмалистости. При проведении анализа этим методом сначала готовят водную суспензию измельченного зерна и клейстеризуют крахмал в кипящей водяной бане. Клейстеризованный крахмал обрабатывают ферментами солода, в результате чего образуются растворимые продукты гидролиза — декстрины и олигосахариды, дисахариды (в основном мальтоза). 

[c.274]

    Как следует из приведенных данных и анализа цитируемой литературы [29, 30, 34-37, 40, 41], на определение конформаций простых углеводов в растворах было направлено много усилий. В результате применения рентгеновской, ИК-, ЯМР-спектроскопии, диэлектрометрии, поляриметрии, теоретического конформационного анализа в настоящее время получена достаточно четкая картина состояния и поведения моно- и дисахаридов в растворах. Это вызвано большим интересом к изучению особенностей гидратации этих биологически активных веществ термодинамическими методами, так как необходимым условием правильной интерпретации термодинамических свойств и характеристик гидратации является наличие точной информации о состоянии растворенного вещества в растворе. 

[c.76]

    Олигосахариды. Дисахариды. Сложными называются углеводы, молекулы которых, присоединяя воду, расщепляются на молекулы моносахаридов или более простых полисахаридов. Они разделяются на две группы низкомолекулярные олигосахариды и высокомолекулярные — полисахариды. К первой группе относят сахара, которые по свойствам приближаются к свекловичному сахару. Они большей частью хорошо кристаллизуются, растворимы в воде, обладают сладким вкусом и определенной молекулярной массой. Простейшими из них являются дисахариды. Дисахаридами называются такие углеводы, молекула которых, присоединяя молекулу воды, расщепляется на две молекулы моносахаридов. [c. 475]

    Сходство природы и механизма гидратации моно- и дисахаридов позволяет считать, что изложенные выше рассуждения могут быть отнесены к другим дисахаридам и (с определенными оговорками) к моносахаридам. 

[c.103]

    В заключение считаем необходимым подчеркнуть, что мы не предполагаем, что рассмотренные в данной работе закономерности, касающиеся растворов моно- и дисахаридов, могут быть распространены на все классы углеводов. Однако считаем, что они представляют собой вполне определенный шаг в направлении понимания стереохимических аспектов гидратации веществ, важных с биологической точки зрения. [c.106]

    Для определения конфигурации гликозидной связи между остатками моносахаридов использовали в основном ферментативный гидролиз. Например, сахарозу идентифицировали как а-О-глюкопиранозид, так как она гидролизуется мальтазой — ферментом, гидролизующим исключительно а-глюкопиранозиды. Этот дисахарид шению [c.204]

    Определение редуцирующих сахаров (по Лэну и Эй-нону). в фильтрате А содержатся редуцирующие сахара (глюкоза, фруктоза и другие монозы, а также дисахариды, обладающие восстанавливающими свойствами,— мальтоза, лактоза и др.) Хотя сахароза тоже переходит в фильтрат, но да я количественного определения ее 1ге-обходиыо подвергнуть гидролитическому расщеплению, инверсии (см. с. 222). 

[c.221]

    В гидролизатах глюкоманнана норвежской ели были обнаружены небольшие количества 1)-галактозы. Частичный гидролиз полисахарида дал трисахарид, состоящий из остатков /)-манкозы, Д-глюкозы, )-галактозы, и дисахарид 6-0-а-1)-галактопиранозил—1)-маннозу, в котором остатки 1)-галактозы присоединены к остаткам >-маннозы а, 1 6 гликозидными связями [10]. Поэтому возможно, что в древесине ели, кроме глюкоманнана, присутствует небольшое количество галактоглюкоманнана. Остается пока не определенным порядок распределения остатков / -глкжозы, Д-ман-нозы и разветвлений в макромолекулах глюкоманнана. Также не ясно, одинаковы ли ветви ответвлений по длине. Очень малая разница между величинами, среднечисловой и средневесовой степенью полимеризации [9] указывает на то, что полисахарид имеет короткие боковые цепи. [c.167]


    Специфическая избирательность катализаторов. Исследования каталитических реакций показали, что катализаторы образуют временные промежуточные соединения с реагирующими веществами. Для эффективного действия катализатора необходимо, чтобы он обладал химическим сродством к реагенту. В этом отношении катализаторы обладают специфической избирательностью, особенно ярко проявляющейся у ферментов. Каждый фермент действует на определенный субстрат или на ограниченное их количество, или только на определенный тип химической связи в молекуле вещества так, например, фермент сахароза разрывает в сахарозе глюкозидную связь между глюкозой и фруктозой и эту же связь —в молекуле трисахарида —рафинозы —с образованием дисахарида мелибиозы и фруктозы и т. д. Хотя некоторые системы могут реагировать и по нескольким направлениям, катализа-уоры вызывают ускорение процесса только в каком-либо одном [c.121]

    Эти два правила, сформулированные Хздсоном, несмотря на серьезные исключения, которые имеют место для некоторых производных, играют важную роль при установлении конфигурации гликозидного центра, а также и строения всей остальной части моносахаридов. Действительно, поскольку парциальное вращение углеродного атома С( ) практически не вависит от вращения всей остальной части молекулы, то, вычисляя это вращение (величину А) из экспериментальных данных, полученных для любого неизвестного ранее производного сахара, и сравнивая его с вращением самого сахара или какого-либо известного его производного, мы можем сделать заключение о конфигурации гликозидного центра у этого Производного, если конфигурация гликозидного центра самого сахара известна. Наиболее серьезные отклонения, иногда делающие вовсе невозможными подобного рода определения, связаны с влиянием заместителей у С(2) и конфигурации у этого углеродного атома в этом случае парциальное вращение у С(1)зависит от конфигурации у С(2> так, например, оно различно для глюкозы и углеводов с той же конфигурацией у С(2>, с одной стороны, и маннозы и ее аналогов, с другой. Наряду с этим, поскольку парциальное вращение всей остальной части моносахарида не зависит в первом приближении от вращения гликозидного атома, то, сравнивая величины В, полученные из экспериментальны-х данных для какого-либо производного сахара (в том числе для дисахаридов олигосахаридов), с известной величиной В определенного моносахарида, можно сделать заключение о строении и конфигурации исследуемого производного. [c.49]

    Образование именно такого дисахарида с полной определенностью указывает на присутствие в исходной цепи отвечающей ему последовательности р-В-галактопирано-за — 3,6-ангидро-Ь-галактопираноза, а высокий выход этого дисахарида означает, что такая последовательность доминирует в цепях. Поскольку из мономерного анализа мы знаем, что два вида моносахаридных остатков входят в состав агарозы в соотношении 1 1, доминирование такого Сегмента возможно только в структуре цепи с чередующимися остатками. Таким образом, мы узнаем о наличии второго типа сегмента 3,6-ангидро-Ь-галактопираноза — [c. 88]

    По сравнению с синтезом сложных гликозидов других классов синтез олигосахаридов ставит перед исследователем р.чд дополнительных задач, связанных с обеспечением региоспецифичности реакций в агликоновой части будущей молекулы. В этом отношении наиболее простой случай представляет синтез дисахаридов. Для его выполнения надо решить две задачи обеспечить введение в молекулу гликозильного остатка с нужным размером цикла и нужной конфигурацией гликозидной связи и обеспечить гликозилирование определенного гидроксила в моносахаридном остатке, играющем роль агликона. [c.132]

    При присоединении одного моносахарида к другому посредством гликозидной связи с формальным отщеплением 1 моль воды образуется соединение, называемое дисахаридом. Присоединение следующих молекул моносахарида дает три-, тетра-, пентасахариды и высшие сахариды вплоть до высокомолекулярных соединений— полисахаридов. Хотя не существует строгого определения олигосахаридов, обычно считают, что к ним относятся соединения, содержащие менее семи или восьми углеводных остатков. Наиболее известными и легкодоступными представителями олигосахаридов являются дисахариды. Среди них наибольшее распространение имеет сахароза (а-й-глюкопиранозил-р-й-фруктофуранозид) (1)—невосстанавливающий дисахарид, встречающийся во всех растениях [1]. Дисахарид лактоза (4-0-р-Д-галактопиранозил-й-глюкоза) (3) входит в состав молока млекопитающих 12]. Кроме них единственным природным олигосахаридом, доступным в больших количествах, является трегалоза (а-й-глюкопиранозил-а-/3-глюкопиранозид) (4) — невосстанавливающий дисахарид, содержащийся в значительном количестве в сухих дрожжах 3]. У насекомых трегалоза выполняет функцию резервного сахара, из которого при необходимости регенерируется глюкоза. Раффиноза (5), единственный легкодоступный природный трисахарид, содержится вместе с сахарозой в сахарной свекле. Некоторые олигосахариды довольно легко можно получать частичным гидролизом полисаха- [c.202]

    Размеры о к и с 1Н ы X колец. Размеры окисных колец дисахаридов I типа, т. е. гликозидо-гликозидов, определяются методом, описанным ранее для определения размеров окианых колец моносахаридов дисахарид метилируется, подвергается гидролизу, полученные метилированные моносахариды разделяются и подвергаются окислению по выделенным в результате окисления кислотам делают заключение о размере окисных колец. В качестве примера можно привести определение размера колец р-трегалозе — дисахариде, состоящем из двух остатков глюкозы и содержа щемся в некоторых грибах, дрожжах и т. п. Применение описанного выше метода ясно ие схемы. [c.138]

    При доказательстве строения дисахаридав 1 или П типа, и особенно значительно более сложных олигосахаров, обычно всегда пользуются, как и прн определении строения сахарозы, сочетанием обоих методов, которые взаимно дополняют н подтверждают друг друга. [c.140]

    Рекомендовалось троекратно проводить анализ пробы, глюкозы и холостого раствора (для определения нелетучих радиоактивных примесей). Моносахариды альдозы и некоторые дисахариды поглощают 1 моль цианида на 1 моль сахара. При анализе сахаров и полисахаридов, поглощающих более 1 экв цианида, необходимо проводить определения контрольных образцов, содержащих известные количества этих соединений. В 24 определениях глюкозы этим методом средний разброс результатов составлял 1,4%. При анализе декстранов с концевыми восстанавливающими группами этот метод (с NaH Os в качестве буфера, при комнатной температуре) дал результаты, которые достаточно хорошо согласовывались с результатами, полученными обычными химическими методами. [c.117]

    Метод масс-спектрометрии позволяет решать весьма сложные структурные задачи органической химии, например, такие, как определение последовательности расположения аминокислот в полипептидах, установление строения производных моносахаридов, дисахаридов и олигосахаров. В масс-спектрах производных углеводородов, содержащих атомы Вг (79 и 81), хлора (35 и 37), серы (32 и 34), следует учитывать наличие изотопноразличимых положительно заряженных фрагментов. Частицам, имеющим идентичное строение, но содержащим изотопные атомы, соответствуют близлежащие пики определенной интенсивности. Во многих случаях соотношения пиков изотопов того или иного атома в молекуле помогают легче решить вопрос о ее строении. Представления о структуре получают, анализируя пути фрагментации, т. е. изучая число, интенсивность пиков и природу их возникновения. В табл. 4.1 приведены данные о типичных осколках различных классов соединений и их массовых числах. [c.104]

    Имеющие определенное направление и ясные во всех деталях синтезы Дисахаридов осуществимы путем взаилюдействия ацетобромсахаридов с такими производны.ми сахаридов, которые и.меюттолько один свободный, реакционноспособный гидроксил. Эта реакция осуществляется по образцу синтеза глюкозидов (см. стр. 307 и след.) при содействии окиси серебра, причем всегда образуются /9-глюкозидные дисахариды. Для осуществления такого синтеза необходилю подходящее производное моносахарида, содержащее только один свободный гидроксил оно должно [c. 379]

    Характерная особенность структуры олнгосахаридов заключается в том огромном числе сочетаний, в которых небольшое количество моносахаридных единиц может быть связано друг с другом. Расчет показывает, что для дисахарида, построенного из двух различных определенных гексоз, возможно 56 изомеров а для трисахарида, состоящего из трех различных гексоз, — уже 48Э6 изомеров. С ростом степени полимеризации число изомеров стремительно возрастает и быстро достигает поистине астрономических величин. В олигосахаридах, полученных из природных источников, найдены все теоретически допустимые типы связей, поэтому при установлении строения нельзя а priori исключать из рассмотрения ни одного теоретически возможного изомера. [c.430]

    СВ573И при этом звене . Положение олигосахаридной цепи, присоединенной к восстанавливающему звену, в сильной степени сказывается на электрофоретической подвижности олигосахаридов и соответствующих полиолов в подходящих буферных pa твopax что иногда может быть использовано для предварительных заключений о строении олигосахарида. Недавно показано, что дисахариды с 1 2-, 1 —3-, 1 ->4- и 1 —б-гликозид-ными связями при восстанавливающем звене резко различаются по скорости щелочной деструкции предложенный метод измерения скорости деструкции, требующий весьма малого количества вещества, удобен для быстрых определений . [c.433]

    В случае восстанавливающих дисахаридов расчет удельного вращения по правилу Кляйна (см. стр. 207) позволяет однозначно определить конфигурацию гликозидной связи. При таком расчете восстанавливающий фрагмент рассматривается как оптически активный агликон. Для устранения мутаротации, осложняющей расчеты, удобно применять не сами дисахариды, а соответствующие гликозиды полиолов, образующиеся при восстановлении дисахаридов. В качестве примера рассмотрим определение конфигурации гликозидной связи в койибиозе XXIX. При восстановлении этого дисахарида получают 2-0-(а-Д-глюкопиранозил)-/)-сорбит койибиит) XXX, удельное вращение которого в воде составляет +81°  [c. 445]

    Ускоренный метод определения мальтазной активности дрожжей (по И. М. Ройтеру). Гидро-литическое расщепление сахарозы идет не только при каталитическом воздействии Р-фрукто-фуранозидазы, но и а-глюкозидазы (мальтазы). В процессе диа-статического гидролиза крахмала накапливается дисахарид мальтоза, который в дальнейшем расщепляется на две молекулы а-О-глюкозы. При недостаточной активности мальтазы в дрожжах приостанавливается гидролиз мальтозы, замедляется сбраживание сахаров, а также газообразование. Поэтому наряду с определением активности Р-фрук-тофуранозидазы большое значение имеет определение активности мальтазы. [c.85]

    Из исследованных соединений, содержащих как активный водород, так и карбонильную группу, удается количественно этерифицировать лишь сахара. Замечено, что определению мешают ацетамид, изовалерамид, сукцинимид, д-гидроксибензойная кислота, З-гидрокси-2-иафтойная кислота, бензоин, ванилин, а-бензо-иноксим и а-фурилдиоксим. Хотя сахара можно определить количественно, в обоих кетосахарах — фруктозе и сорбозе — этерифицируются лишь четыре из пяти гидроксильных групп, в то время как в альдозах и дисахаридах они этерифицируются полностью. [c.39]

    Если рассматривать удаление воды как чисто физический процесс, то ему должно способствовать повышение температуры, и, действительно, вся вода удаляется при 365 °С, т. е. при достижении критической температуры воды [238]. Однако для большинства органических веществ повышение температуры сопровождается выделением других летучих соединений. На рис. 3-4 показаны кривые зависимости давления паров воды от температуры для некоторых органических веществ. (Кривые построены в полулогарифмическом масштабе по табличным данным, опубликованным Стуллом [333 ].) Даже при относительно низких температурах давление паров воды над растворителями обычно превышает соответствующее парциальное давление паров воды в окружающей среде, что обеспечивает испарение значительных количеств воды в процессе относительно длительного высушивания. На ранних стадиях высушивания вместе с удаляемой водой могут также удаляться жиры, свободные кислоты, азотистые основания и т. д. [270]. При повышенных температурах заниженные результаты могут быть обусловлены гидролизом таких веществ,, как соли, дисахариды или крахмал [270]. После того как свободная вода будет в основном удалена, дальнейшее высушивание может сопровождаться выделением дополнительных количеств воды за счет протекания реакций окисления и конденсации, например самоокисление жиров [270], кислотная конденсация сахаров [129, 159, 229], конденсация восстанавливающихся соединений с производными аминокислот [58, 192, 310]. Таким образом, при определении воды по потере массы получаются заниженные результаты, если высушивание сопровождается гидролизом или окислением, или же завышенные результаты, если при высушивании происходят реакции конденсации. [c.73]


Сдать анализ на Дисахариды в кале в Пермь быстро и дешево в

ОПИСАНИЕ

Определениесодержанияуглеводоввкале, сцельюдиагностикинепереносимостидисахаридов.

Дисахариды  — органическиесоединения, относящиесякклассууглеводов. Молекулыдисахаридовсостоятиздвухостатковмоносахаридов, соединенныхдругсдругомгликозиднымисвязями. Дляорганизмачеловекапищевуюценностьимеюттридисахарида: сахароза, лактозаимальтоза.

Перевариваниедисахаридовпроисходитвтонкомкишечникенаповерхностиэпителиальныхклеток (ворсинок) — пристеночноепищеварениеподдействиемспецифическихферментов.  Сахарозарасщепляетсясахаразой, лактозаперевариваетсяподвлияниемферменталактазы, мальтозурасщепляетферментмальтаза. Этиферментыпродуцируютсяклеткамислизистойинепоступаютвпросвет, адействуютнаповерхностислизистойоболочкикишечника. Подвлияниемферментовдисахаридырасщепляютсядомоносахаридов: глюкозы, фруктозыигалактозы, которыезатемвсасываютсявстенкикишечникаипоступаютвкровь. Такимобразом, внормедисахаридывкалеотсутствуют.

Непереносимостьдисахаридовобусловленаснижениемактивности  дисахаридаз (лактазы, сахаразы, мальтазы) вслизистойоболочкетонкогокишечника. Нарушениепристеночногогидролизауглеводовивсасыванияметаболитовможетноситьпервичныйхарактер (наследственный, врожденный) иливторичный–нафонеразличныхзаболеваний. Придефицитедисахаридазнеращепленныеуглеводынакапливаютсявпросвететонкогокишечника. Создаетсяповышенноеосмотическоедавление, котороеприводиткизбыточномупоступлениюводывпросветкишечника. Приутилизациидисахаридов  микрофлоройкишечникаобразуетсябольшоеколичествоорганическихкислотиуглекислогогаза, чтоещебольшеусиливаетпоступлениеводы  впросветкишки, снижаетсярНкала, формируетсяводянистыйпенистыйстулскислымзапахомбродильногохарактера. Дисахаридывыделяютсявнеращепленномвидекаксфекалиями, такисмочой.

Ведущеезначениевдиагностикемальабсорбцииуглеводовпринадлежитлабораторнымметодамисследования. Определениесодержанияуглеводоввкале–этонеинвазивный, удобныйспособ, позволяющийоценитьобщеесодержаниеуглеводоввкалевпроцентах. Исследованиепроводитсяприналичиисимптомовмальабсорбцииуглеводовихроническойдиареиувзрослых, атакжеприподозрениинаврожденнуюнедостаточностьдисахаридазудетей.

 

ПОДГОТОВКА К ИССЛЕДОВАНИЮ

Кал собирается в стерильный контейнер с завинчивающейся крышкой и ложечкой в количестве не более 1/3 объёма контейнера.

Материал должен быть доставлен в лабораторию в день сбора. Во время сбора избегать примесей мочи, отделяемого половых органов. До отправки материал должен храниться в холодильнике при температуре +4 — +8°С.

Материал для исследования: кал

ПОКАЗАНИЯ

  • Клинические симптомы лактазной недостаточности: повышенное газообразование в кишечнике (метеоризм, вздутие кишечника, боли в животе), у детей грудного возраста могут быть срыгивания, связанные с повышением внутрибрюшного давления.
  • Осмотическая («бродильная») диарея после приёма молока или содержащих лактозу молочных продуктов (частый, жидкий, жёлтый, пенистый с кислым запахом стул, боли в животе, беспокойство ребёнка после приёма молока).
  • Развитиесимптомовдегидратациии/илинедостаточнаяприбавкамассытелаудетейгрудноговозраста.
  • Дисбиотическиеизменениямикрофлорыкишечника.

 

ИНТЕРПРЕТАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ

 

Интерпретация результатов содержит аналитическую информацию для лечащего врача. Лабораторные данные входят в комплекс всестороннего обследования пациента, проводимого врачом и не могут быть использованы для самодиагностики и самолечения.

 

У детей до 1 года возможно присутствие  дисахаридов в кале в следовых количествах (менее 0,25%).  У взрослых людей дисахариды в кале в норме отсутствуют.

 

Следует отметить, что в ходе анализа оценивается суммарное количество всех видов углеводов, при этом отдельное измерение каждого представителя не производится, также данное исследование не предназначено для дифференциальной диагностики недостаточности различных дисахаридаз.

 

 

 

 

 

 

 

Светофорная маркировка пищевой продукции | Компания НоваПродукт, поставка ингредиентов для пищевой промышленности

    Не так давно, в 2018 году, в России была введена система добровольной цветовой маркировки пищевой ценности продуктов питания. Она позволяет потребителю с первого взгляда определить соответствует ли содержание сахара, жира и соли в продукте научно-обоснованным нормам для здорового питания. Методические рекомендации (далее МР) по цветовой индикации на маркировке пищевой продукции («светофорной» маркировке) МР 2.3.0122-18 были опубликованы на сайте Роспотребнадзора.[1] Авторы документа заявляли в СМИ, что со временем данная система маркировки может стать обязательной. В данной статье мы попробуем разобраться в требованиях документа, касающихся содержания сахара.

    В МР 2.3.0122-18 содержится утверждение о том, что в Российской Федерации наблюдается тенденция роста числа заболеваний, связанных с нарушением структуры питания. Это происходит в том числе из-за потребления пищевой продукции с высоким содержанием сахара, соли, жира, в т.ч. жира с насыщенными жирными кислотами и трансизомерами жирных кислот. К таким заболеваниям относятся: избыточная масса тела, ожирение, сахарный диабет II типа, сердечнососудистые заболевания. Если принять во внимание эти данные, предложенная система маркировки является действительно крайне важной и своевременной.

    В частности, в документе предлагается указывать содержание добавленных сахаров в пищевой продукции с цветовой индикацией, в зависимости от их закладки в рецептуру:

    МР 2. 3.0122-18 вводит и определение термина «добавленные (свободные) сахара» — моно- и дисахариды, внесенные в пищевую продукцию при производстве, приготовлении и/или непосредственном употреблении, в том числе натуральные сахара, представленные в меде, сиропах, фруктовых соках и др. Данное определение термина унифицировано с «Руководством по потреблению сахаров взрослыми и детьми», принятым Всемирной организации здравоохранения. Рекомендации данного руководства основаны на документально зарегистрированных последствиях потребления «свободных сахаров» для здоровья.[2] Эти сахара включают моносахариды и дисахариды, добавляемые в пищевые продукты производителями, поварами или потребителями, и сахара, естественным образом содержащиеся в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков. Свободные сахара отличаются от естественных сахаров, содержащихся в цельных свежих фруктах и овощах. Зарегистрированных данных о связи потребления естественных сахаров с неблагоприятными последствиями для здоровья нет, поэтому рекомендации данного руководства не относятся к потреблению естественных сахаров, содержащихся в цельных свежих фруктах и овощах.

    Исходя из определения термина «добавленные (свободные) сахара», государственный надзор за соблюдением изготовителями правил цветовой маркировки должен осуществляться на основе изучения используемых рецептур (что трудновыполнимо, поскольку рецептуры являются внутренними документами предприятия), а не только лишь по результатам лабораторного контроля фактического содержания сахаров (суммы моно- и дисахаридов) в продукте. Как известно основные сырьевые компоненты (мука, молоко, фрукты и т.п.) почти всегда содержат сахара природного (естественного) происхождения, которые могут вносить довольно существенный вклад в общее содержание моно- и дисахаридов. К примеру, содержание сахаров (в основном лактозы) в йогуртах «без добавления сахара» обычно составляет около 6 г/100 г. Количественное лабораторное определение отдельных компонентов углеводного состава продукта также не всегда решает проблему, поскольку изготовителями могут использоваться для подслащивания те же сахара, что исходно присутствуют в основном сырье.

    Следует обратить внимание, что требования МР 2.3.0122-18 не синхронизированы с техническим регламентом ТР ТС 022/2011, устанавливающим обязательные требования к маркировке пищевой продукции. Технический регламент устанавливает, что изготовитель вправе разместить на упаковке заявление «Низкое содержание сахара» только если общее содержание сахаров в продукте составляет не более 5 г на 100 г для твердой пищевой продукции или для жидкостей не более чем 2,5 г на 100 мл. Цифры в двух документах совпадают, но в МР речь идет не только о добавленных сахарах, а в ТР — об общем количестве моно- и дисахаридов в продукте.

    В целом, данные методические рекомендации вызывают целый ряд вопросов при их детальном изучении. В частности, вызывает удивление исключение сахаристых и мучных кондитерских изделий, а также напитков на подсластителях из перечня продукции, которая может маркироваться «светофором».

    Рекомендуемый уровень суммарного суточного поступления с рационом сахара, рассчитанный с позиций современной нутрициологии и основанный на результатах многочисленных фундаментальных и эпидемиологических исследований, составляет < 50 г/сутки (или < 10% калорийности рациона из расчета 2000 ккал/сутки). В МР 2.3.0122-18 приведены данные, что фактически население России потребляет в среднем 90 г сахара в сутки, что почти в два раза превышает вышеуказанные научные рекомендации.

    В таб. 1 МР 2.3.0122-18 указано, что кондитерские изделия (включая сахар) потребляются населением в больших количествах и являются главным источником сахаров в рационе (72% от общего потребления сахаров). Казалось бы, для снижения общего потребления сахаров населением следовало бы сосредоточить усилия как раз на кондитерской продукции.

    К большому удивлению специалистов, сахаристые и мучные кондитерские изделия исключены авторами методических рекомендаций из сферы действия данного документа, как указано в тексте, «вследствие высокого содержания в их составе добавленного сахара для достижения заданного вкусового эффекта». Это тем более выглядит странным с учетом добровольности применения данной схемы маркировки. В России существует множество кондитерских предприятий, которые уже много лет выпускают изделия «с пониженным содержанием сахара» и «без добавления сахара». Такие предприятия как раз были бы высоко заинтересованы в использовании «светофорной» маркировки, чтобы подчеркнуть отличительные признаки своей продукции. На рынке пищевых ингредиентов широко представлены сахароспирты, растворимые пищевые волокна, натуральные и искусственные интенсивные подсластители, которые позволяют, при правильном их использовании, заменить сахар в рецептуре без какого-либо ущерба для вкусовых свойств и текстуры кондитерских изделий.

    Всемирная организация здравоохранения обращает особое внимание на риски для здоровья, связанные с потреблением безалкогольных напитков, в связи с высоким содержанием в них свободных сахаров.[2] Остается неясным, по какой причине, напитки, содержащие подсластители вместо сахара, либо для снижения уровня сахара, также исключены из системы «светофорной» маркировки в России.

    По сообщениям СМИ в настоящее время разрабатываются изменения к МР 2.3.0122-18. Будем надеяться, что разработчики документа увидят вышеуказанные противоречия и устранят их.

    P.S. На этой неделе Государственная Дума лишила налоговых льгот пальмовое масло, являющееся источником вредных для здоровья насыщенных жирных кислот. Теперь будет применяться стандартная ставка 20% вместо льготной ставки 10%. Не следует ли, продолжая это правильное начинание, установить стандартную ставку 20% и для сахара? Есть ли смысл продолжать стимулировать производство и, соответственно, использование российской пищевой промышленностью сахара, потребление которого населением и так двукратно превышает разумные нормы? К слову сказать, ингредиенты – заменители сахара, облагаются НДС по ставке 20%, и в России до сих пор практически не производятся.


[1] МР 2.3.0122-18 «Цветовая индикация на маркировке пищевой продукции в целях информирования потребителей».

[2] Руководство по потреблению сахаров взрослыми и детьми. Всемирная организация здравоохранения, 2015 г.

Публикации в СМИ

Дисахариды (биозы) — сложные сахара, состоящие из двух остатков моносахаридов; основные источники углеводов в питании человека и животных. Непереносимость дисахаридов — наследственная или приобретённая недостаточность активности дисахаридаз, обусловливающая нарушения расщепления и всасывание дисахаридов; вызывает непереносимость лактозы, сахарозы и/или мальтозы; проявляется расстройствами пищеварения и питания в виде хронической ферментативной диспепсии.

Частота • Недостаточность сахаразы и изомальтазы — 0,2% населения • Первичная непереносимость лактозы — 100% американских индейцев; 80% негроидной популяции, евреев, переселенцев из стран Азии, Средиземноморья, менее 5% — среди переселенцев из Северной и Центральной Европы • Вторичная непереносимость лактозы — более 50% детей с диареей.
Наиболее частые варианты:

Недостаточность лактазы (*223000, КФ 3.2.1.23, 2q21, дефект гена LCT [LAC]) проявляется непереносимостью материнского и коровьего молока, богатого лактозой •• Первичная (врождённая) непереносимость лактозы (150220, Â) — снижение уровня фермента лактазы, возникающее при отнятии от груди в детстве •• Вторичная непереносимость лактозы может возникнуть при заболеваниях, сопровождающихся поражением слизистой оболочки кишечника (диарея, лямблиоз, резекция кишечника и др. ) •• При вскармливании молоком у ребёнка появляются кишечные колики, метеоризм, упорная диарея, развивается гипотрофия. Испражнения — водянистые, пенистые, с кислой реакцией. Возможно тяжёлое течение с сепсисом, поражением почек и печени •• Безмолочная диета или молоко с исключением лактозы, растительное «молоко» — галактомин, лидалак.

Недостаточность сахаразы (недостаточность инвертазы, недостаточность b-фруктозофуранозидазы; *222900, КФ 3.2.1.26, 3q25–q26, дефект гена SI) — непереносимость сахарозы, клинически проявляется диареей после включения в пищу сахарозы, клиническая картина зависит от количества принятого дисахарида. Испражнения водянистые, пенистые, с высоким содержанием молочной кислоты и летучих жирных кислот (с рН между 3,2 и 5,2). Нередко наблюдается рвота, аппетит сохранен •• При осмотре ребёнка — отвислый живот, гипотрофия, повышение температуры из-за водно-электролитных нарушений или кишечной инфекции. Отставание в психомоторном развитии и тяжёлые нервные нарушения обычно отсутствуют •• Лечение — диета с исключением сахара, его замена глюкозой, фруктозой, крахмалом; энзимная сахараза в капсулах. Хорошо переносятся рис, картофель, соя. Клиническое улучшение не сопровождается появлением сахаразной активности слизистой оболочки кишечника.

Мальтазная и изомальтазная недостаточность. Мальтоза и изомальтоза — продукты разложения крахмала под влиянием амилазы слюны и поджелудочной железы. Изолированный изомальтазный и мальтазный дефицит в литературе не описан, обычно он сочетается с недостаточностью других дисахаридаз — лактазо-мальтазной, сахаразной, изомальтазной и мальтазной.

Диагностика • Дисахаридный толерантный тест • Определение дисахаридазной активности в гомогенате слизистой оболочки кишечника • Исследование испражнений и мочи, хроматографическое исследование • Рентгенологическое исследование ЖКТ.

МКБ-10 • E73 Непереносимость лактозы • E74 Другие нарушения обмена углеводов

Олигосахариды. Дисахариды | Химия онлайн

Олигосахариды – это продукты конденсации двух или нескольких молекул моносахаридов. Наиболее распространёнными из олигосахаридов являются дисахариды и трисахариды.

Дисахариды – это углеводы, которые при нагревании с водой в присутствии минеральных кислот или под влиянием ферментов подвергаются гидролизу, расщепляясь на две молекулы моносахаридов.

Дисахариды – соединения, молекулы которых состоят из остатков двух моносахаридов, связанных между собой гликозидной связью.

Примером наиболее распространенных в природе дисахаридов являются сахароза (свекловичный или тростниковый сахар), мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочный сахар).

Сахароза

Все они являются изомерами и имеют общую формулу С12Н22О11, однако их строение различно.

Учебный фильм «Углеводы. Дисахариды»

Строение дисахаридов 

Молекулы дисахаридов могут содержать два остатка одного моносахарида или два остатка разных моносахаридов.

В образовании гликозидной связи одна молекула моносахарида всегда участвует своим полуацетальным (гликозидным) гидроксилом, а другая – либо полуацетальным, либо любым спиртовым гидроксилом.

Связи, образующиеся между остатками моносахаридорв, могут быть двух типов:

  1. Связь, в образовании которой принимают участие полуацетальные гидроксилы обеих молекул моносахаридов.

Например, образование молекулы сахарозы:

  1. Связь, в образовании которой принимают участие полуацетальный гидроксил одного моносахарида и спиртовый гидроксил другого моносахарида.

Например, образование молекул мальтозы и лактозы:

Отсутствие или наличие в молекулах дисахаридов полуацетального гидроксила отражается на их свойствах.

По типу дисахаридов построены молекулы других олигосахаридов и полисахаридов.

Классификация дисахаридов

Дисахариды подразделяются на две группы: восстанавливающие и невосстанавливающие.

Как видно из приведенных выше структурных формул дисахаридов, в молекулах мальтозы и лактозы сохраняется один полуацетальный гидроксил. Этот гидроксил в результате таутомерного превращения может образовывать альдегидную группу. Поэтому мальтоза и лактоза способны окисляться, т.е. обладают восстановительными свойствами (в частности, вступают в качественные реакции с Ag2O, Cu (OH)2). Дисахариды этого типа называются восстанавливающими.

Сахароза не содержит в своей структуре полуацетального гидроксила и относится к невосстанавливающим дисахаридам.

Биологическая роль дисахаридов

Дисахариды (сахароза, мальтоза) служат источниками глюкозы для организма человека, сахароза к тому же важнейший источник углеводов (она составляет 99,4%, от всех получаемых организмом углеводов). Лактоза используются для диетического детского питания.

Распространение в природе

Самый распространенный и важный дисахарид – сахароза. Это химическое название обычного сахара, который получают экстракцией из сахарной свеклы или сахарного тростника. Сахароза – главный источник углеводов в пище человека.

Лактоза – содержится в молоке ( от 2% до 8%) и получается из молочной сыворотки. Лактоза является основным углеводом молока и молочных продуктов. Ее роль весьма значительна в раннем детском возрасте, когда молоко служит основным продуктом питания.

Она применяют для приготовления питательных сред, например при производстве пенициллина.

Мальтоза содержится в проросших зернах (солоде) хлебных злаков, меде, патоке и продуктах, изготовляемых с добавлением патоки (хлебобулочные, кондитерские изделия). Мальтоза также образуется при ферментативном гидролизе крахмала.

Мальтоза легко усваивается организмом человека.

Физические свойства дисахаридов

Дисахариды – твердые кристаллические вещества, имеющие сладкий вкус.  Хорошо растворимые в воде, плохо — в спирте и практически нерастворимы в неполярных органических растворителях.

Углеводы

Дисахариды и полисахариды

Так же, как и моносахариды, широкое распространение в природе имеют и дисахариды – всем известная сахароза (тростниковый или свекловичный сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар).

Сам термин «дисахарид» сообщает нам о двух остатках моносахаридов, связанных между собой в молекулах этих органических соединений, получение которых возможно путем гидролиза (разложением водой) молекулы дисахарида.

Дисахариды – углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, которые соединены друг с другом за счет взаимодействия  двух гидроксильных групп.

В процессе образования молекулы дисахарида происходит отщепление одной молекулы воды:

               

или для сахарозы:

 

Поэтому молекулярная формула дисахаридов С12H22O11.

Образование сахарозы происходит в клетках растений под воздействием ферментов. Но химики нашли способ осуществления многих реакций, являющихся частью процессов, которые происходят в живой природе. В 1953 году французский химик Р. Лемье впервые осуществил синтез сахарозы, названный современниками «покорением Эвереста органической химии».

В промышленности сахароза получается из сока сахарного тростника (содержание 14-16%),  сахарной свеклы (16-21%), а также некоторых других растений, таких как канадский клен или земляная груша.

Всем известно, что сахароза представляет из себя кристаллическое вещество, которое имеет сладкий вкус и хорошо растворимо в воде.

Сок сахарного тростника содержит углевод сахароза, привычно называемый нами сахаром.

Имя немецкого химика и металлурга А. Маргграфа тесно связано с производством сахара из свеклы. Он был одним из первых исследователей, применивших в своих химических исследованиях микроскоп, при помощи которого им были обнаружены кристаллы сахара в свекольном соке в 1747 году.

Лактоза – кристаллический молочный сахар, была получена из молока млекопитающих еще в XVII в.  Лактоза является менее сладким дисахаридом, нежели сахароза.

Теперь ознакомимся с углеводами, имеющими более сложное строение – полисахаридами.

Полисахариды  – высокомолекулярные углеводы,  молекулы которых состоят из множества моносахаридов.

В упрощенном виде общая схема может быть представлена так:

 

Теперь сравним строение и свойства  крахмала и целлюлозы – важнейших представителей полисахаридов.

Структурное звено полимерных цепей этих полисахаридов, формула которых (С6H10O5)n, – это остатки глюкозы. Для того, чтобы записать состав структурного звена (С6H10O5), нужно отнять молекулу воды из формулы глюкозы.

Целлюлоза и крахмал имеют растительное происхождение. Они образуются из молекул глюкозы в результате поликонденсации.

Уравнение реакции поликонденсации, а также обратного ей процесса гидролиза для полисахаридов условно можно записать следующим образом:

 

Молекулы крахмала могут иметь как линейный, так и разветвленный тип строения, молекулы целлюлозы – только линейный.

При взаимодействии с йодом крахмал, в отличие от целлюлозы, дает синее окрашивание.
Различные функции эти полисахариды имеют и в растительной клетке. Крахмал служит запасным питательным веществом, целлюлоза выполняет структурную, строительную функцию. Стенки растительных клеток построены из целлюлозы.

Остались вопросы? Не знаете, как сделать домашнее задание?
Чтобы получить помощь репетитора – зарегистрируйтесь.
Первый урок – бесплатно!

Зарегистрироваться

© blog.tutoronline.ru, при полном или частичном копировании материала ссылка на первоисточник обязательна.

определение дисахаридов по The Free Dictionary

Другие названия, которые следует искать на этикетках, включают сахарозу, фруктозу, глюкозу, декстрозу, мальтозу, гидролизаты крахмала, сироп глюкозы, кукурузный сироп, сироп с высоким содержанием фруктозы, моносахариды и дисахариды. Термин также включает натуральный сахар в меде, патоке и сиропах, таких как финиковый сироп и сироп агавы, часто рекомендуемые так называемыми влиятельными лицами. Сахарные полимеры можно разделить на четыре типа: моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды.Сахарный диабет 2 типа (DMT2) связан с изменениями в структуре питания в сторону чрезмерно подслащенных продуктов, содержащих дисахариды, в том числе сахарозу и мальтозу (Apostolidis et al., 2012). Этот акроним означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. представляют собой сахара (более известные как фруктоза, фруктаны, галактаны и лактоза), которые могут плохо перевариваться или усваиваться организмом. В запатентованной ферментативной технологии используются полностью натуральные ингредиенты для преобразования моносахаридов и дисахаридов (фруктозы, глюкозы и сахароза) в пребиотики и другие неперевариваемые волокна и сахара, сохраняя при этом аромат напитка.«FODMAP» означает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, типы углеводов, которые у меньшинства людей могут вызывать газы, вздутие живота и другие проблемы с пищеварением. FODMAP означает ферментируемые олигосахариды (пшеница, рожь, бобовые), дисахариды (молоко , йогурт, мягкий сыр), моносахариды (инжир, манго, подсластители) и полиолы (ежевика, личи, низкокалорийные подсластители). Текущее исследование было направлено на изучение эффектов материнского продукта с низким содержанием FODMAP (ферментируемые, олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы) по сравнению с типичной австралийской диетой в отношении продолжительности плача и беспокойства младенцев с коликами.* ФАКТ: существует два типа сахаров: моносахариды и дисахариды. Искусственный кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и встречающаяся в природе сахароза являются дисахаридами, которые состоят из моносахаридов глюкозы и фруктозы. FODMAP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы) — это продукты, содержащие короткоцепочечные углеводы и сахара, которые кишечник не может FODMAP — ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы — содержатся во многих продуктах питания.

Дисахариды — обзор | ScienceDirect Topics

IV МАЛЬТОЗА, ПОВТОРЯЮЩАЯСЯ ЕДИНИЦА

Дисахарид мальтоза был получен ферментативным гидролизом крахмала в 1847 году Дубрунфаутом ( 35 ) и назван глюкозодесолодом , чтобы связать его с глюкозой. При переводе этой работы на английский язык в 1872 году О’Салливан ( 36 ) дал ей название «мальтоза». Сахар кристаллизовал вместе с кристаллической d-глюкозой Остом ( 37 ) в 1904 году после гидролиза крахмала щавелевой кислотой.

Метилирование и гидролиз мальтозы давало 2,3,4,6-тетра- O -метил-d-глюкозу ( 38 , 39 ) и 2,3,6-три- O -метил -d-глюкоза ( 40 , 41 ), что указывает на то, что в восстанавливающей единице C-4 и C-5 участвуют в замыкании кольца и образовании гликозидов. Какой атом углерода участвует в какой функции, было решено Haworth и Peat ( 42 ), которые окислили мальтозу, чтобы удалить пиранозидное кольцо в восстанавливающем концевом звене, а затем метилировали мальтоновую кислоту для выделения после гидролиза, 2,3,4, 6-тетра- O -метил-d-глюкоза ( III ) и 2,3,5,6-тетра- O -метил-d-глюконовая кислота ( IV ).Расположение метильных групп, особенно в 2,3,4,6-тетра- O -метил-d-глюкозе ( III ), было установлено Херстом ( 43 ). Эти данные ясно показали, что в мальтозе одна d-глюкопиранозильная единица связана с атомом кислорода на четвертом углероде второго сахара. Правильность этой формулы

позже была подтверждена Левеном и Соботкой ( 44 ), которые показали, что альдоновая кислота мальтозы образует только 1,5-лактоновое кольцо.

Для завершения структуры мальтозы необходимо было только определить аномерную (C-1) конфигурацию глюкозидной связи, соединяющей две сахарные единицы. Дисахарид не расщепляется β-глюкозидазами, которые расщепляют аномерный дисахарид целлобиозу, но гидролизуется мальтазой, α-глюкозидазой. В ряду d-глюкопиранозидов α-d-глюкопиранозиды обычно демонстрируют наиболее положительные оптические вращения. Равновесное удельное вращение мальтозы составляет + 130 °, а у целлобиозы + 35 °, таким образом предполагая α-D конфигурацию глюкозидной связи в мальтозе. Применение правила извращения Хадсона ( 45 ) к продукту восстановления мальтозы (мальтитол) и целлобиозы (целлобиитол) также предполагает, что мальтоза имеет конфигурацию α-D ( 46–49 ).Молекулярное вращение мальтита составляет + 35 200 °, а целлобиита — -3 000 °. Правило Хадсона гласит, что из пары аномеров d-сахаров тот, который обладает наиболее положительным вращением молекул, имеет конфигурацию α-D. Некоторые сомнения относительно достоверности этих экспериментов по оптическому вращению оставались из-за возможных оптических вращательных эффектов агликона в мальтите и целлобиите. Эта проблема была устранена Перлином и сотрудниками ( 50 , 51 ), которые выполнили серию окислений и восстановлений мальтозы и целлобиозы с получением изомерной пары 2– O -d-глюкопиранозилглицеринов.Агликон в этих соединениях оптически неактивен. Продукт из мальтозы показал удельное вращение + 121 °, тогда как из целлобиозы было -30 °, что снова указывает на конфигурацию α-D для мальтозы.

α-d-глюкозидная природа мальтозы, установленная в результате этих ранних кропотливых химических исследований, с тех пор подтверждена такими физическими и инструментальными методами, как дифракция рентгеновских лучей и спектроскопия ядерного магнитного резонанса. Следовательно, кристаллическая β-мальтоза может быть сформулирована как 4-0- (α-d-глюкопиранозил) -β-d-глюкопираноза.

Химический синтез мальтозы оказался несколько сложным, поскольку обычный синтез гликозида Кенигса – Кнорра ( 52 , 53 ) дает в основном β-D аномер. В настоящее время существуют полезные методы получения α-D связи, но первый синтез мальтозы в виде ее октаацетата был осуществлен Лемье ( 54 ), который прореагировал ацетилированным ангидридом Бригла ( V ) с 1,2,3,6 -тетра- O -ацетил-β-d-глюкопираноза ( VI ) без растворителя при 120 °. После ацетилирования продукт, перацетат β-мальтозы ( VIII ), выделяли методом экструзионной хроматографии с выходом 8%.

Конформация колец d-глюкопиранозы в мальтозе была предметом многих исследований. Ранние косвенные химические данные свидетельствовали в пользу формы косой лодки ( 55–57 ). Другие данные указывают на то, что форма стула преобладает в мальтозе и родственных членах ряда олигосахаридов ( 58 ). Большинство рабочих теперь согласны с тем, что оба кольца имеют форму стабильного стула 4 C l .Брант и его сотрудники ( 59 ) рассчитали конформационную энергию, используя структурные модели, основанные на кристаллической структуре метил-β-мальтозида. Потенциальные функции, используемые в этих расчетах, учитывают внутримолекулярные, ван-дер-ваальсовы, кулоновские и водородные взаимодействия. Было обнаружено, что внутримолекулярная водородная связь заметно влияет на стабильность определенных конформаций. Сейтли ( 60 ) пришел к выводу, что в мальтозе остатки d-глюкозы находятся в наиболее стабильной конформации 4 C l и что соотношение между двумя кольцами таково, что все эквивалентные заместители находятся на одной стороне молекула. Эта конформация стабилизируется за счет образования водородной связи между гидроксильной группой на С-2 невосстанавливающего кольца и группой С-3 восстанавливающего кольца.

Определение дисахарида в биологии.

Примеры дисахаридов в следующих разделах:

  • Углеводных молекул

    • Углеводы подразделяются на три подтипа: моносахариды, дисахаридов, и полисахариды.
    • Общие дисахариды включают лактозу, мальтозу и сахарозу.
    • Лактоза представляет собой дисахарид , состоящий из мономеров глюкозы и галактозы.
    • Мальтоза, или солодовый сахар, представляет собой дисахарид , образованный в результате реакции дегидратации между двумя молекулами глюкозы.
    • Наиболее распространенным дисахаридом является сахароза или столовый сахар, который состоит из мономеров глюкозы и фруктозы.
  • Типы биологических макромолекул

    • Обычный столовый сахар — это дисахарид , сахароза (полимер), который состоит из моносахаридов фруктозы и глюкозы (которые являются мономерами).
    • Углеводные моносахариды (фруктоза и глюкоза) соединяются с образованием сахарозы дисахарид .
  • Важность углеводов

    • Одним из основных классов биологических макромолекул являются углеводы, которые далее делятся на три подтипа: моносахариды, дисахариды, и полисахариды.
    • Углеводы — это биологические макромолекулы, которые делятся на три подтипа: моносахариды, дисахариды, и полисахариды.
  • Переваривание и абсорбция

    • Фермент слюны амилаза начинает расщепление пищевого крахмала на мальтозу, дисахарид .
    • Панкреатические соки также содержат амилазу, которая продолжает расщепление крахмала и гликогена на мальтозу и другие дисахариды .
    • Эти дисахаридов затем расщепляются на моносахариды ферментами, называемыми мальтазами, сукразами и лактазами.
  • Гидролиз

    • В реакции гидролиза, показанной здесь, дисахарид мальтоза расщепляется с образованием двух мономеров глюкозы с добавлением молекулы воды.
  • Подключение других сахаров к метаболизму глюкозы

    • Сахароза представляет собой дисахарид с молекулой глюкозы и молекулой фруктозы, связанными вместе гликозидной связью.
  • Лак-оперон: побуждающий оперон

    • Оперон lac кодирует гены, необходимые для приобретения и переработки лактозы из локальной среды, включая структурные гены lacZ, lacY и lacA. lacZ кодирует β-галактозидазу (LacZ), внутриклеточный фермент, который расщепляет лактозу дисахарида на глюкозу и галактозу.lacY кодирует β-галактозидпермеазу (LacY), мембранно-связанный транспортный белок, который перекачивает лактозу в клетку. lacA кодирует β-галактозидтрансацетилазу (LacA), фермент, который переносит ацетильную группу от ацетил-КоА к β-галактозидам.
  • Пищеварительная система: рот и желудок

    • Кроме того, слюна содержит фермент, называемый амилазой слюны, который запускает процесс преобразования крахмала, содержащегося в пище, в дисахарид , называемый мальтозой.

16.6: Дисахариды — Chemistry LibreTexts

Лактоза

Лактоза известна как молочный сахар , потому что она содержится в молоке людей, коров и других млекопитающих. Фактически, естественный синтез лактозы происходит только в тканях молочных желез, тогда как большинство других углеводов являются растительными продуктами. Грудное молоко содержит около 7,5% лактозы, а коровье молоко — около 4,5%. Этот сахар является одним из самых низких по сладости, он составляет примерно одну шестую сладости сахарозы.Лактозу в промышленных масштабах производят из сыворотки, побочного продукта при производстве сыра. Он важен в качестве детского питания и при производстве пенициллина.

Лактоза — это редуцирующий сахар, состоящий из одной молекулы D-галактозы и одной молекулы D-глюкозы, соединенных β-1,4-гликозидной связью (связь от аномерного углерода первой моносахаридной единицы направлена ​​вверх). Два моносахарида получают из лактозы путем кислотного гидролиза или каталитического действия фермента лактазы :

Многие взрослые и некоторые дети страдают дефицитом лактазы. Считается, что эти люди не переносят лактозу, потому что они не могут переваривать лактозу, содержащуюся в молоке. Более серьезная проблема — это генетическое заболевание галактоземия, которое возникает из-за отсутствия фермента, необходимого для превращения галактозы в глюкозу. Некоторые бактерии могут метаболизировать лактозу, образуя молочную кислоту в качестве одного из продуктов. Эта реакция отвечает за «скисание» молока.

Пример \ (\ PageIndex {1} \)

Для этого трисахарида укажите, является ли каждая гликозидная связь α или β.

Решение

Гликозидная связь между сахарами 1 и 2 — β, потому что связь направлена ​​вверх от аномерного углерода. Гликозидная связь между сахарами 2 и 3 — α, потому что связь направлена ​​вниз от аномерного углерода.

Упражнение \ (\ PageIndex {1} \)

Для этого трисахарида укажите, является ли каждая гликозидная связь α или β.

Для вашего здоровья: непереносимость лактозы и галактоземия

Лактоза составляет около 40% рациона младенца в течение первого года жизни. Младенцы и маленькие дети имеют одну форму фермента лактазы в тонком кишечнике и могут легко переваривать сахар; однако у взрослых обычно имеется менее активная форма фермента, и около 70% взрослого населения мира испытывает некоторый дефицит в его производстве. В результате у многих взрослых наблюдается снижение способности гидролизовать лактозу до галактозы и глюкозы в тонком кишечнике. У некоторых людей неспособность синтезировать достаточное количество ферментов увеличивается с возрастом. До 20% населения США в той или иной степени страдает непереносимостью лактозы.

У людей с непереносимостью лактозы часть негидролизованной лактозы попадает в толстую кишку, где она имеет тенденцию втягивать воду из межклеточной жидкости в просвет кишечника путем осмоса. В то же время кишечные бактерии могут воздействовать на лактозу с образованием органических кислот и газов. Накопление воды и продуктов бактериального распада приводит к вздутию живота, судорогам и диарее, которые являются симптомами этого состояния.

Симптомы исчезают, если молоко или другие источники лактозы исключены из рациона или потребляются очень умеренно.Кроме того, во многих продуктовых магазинах сейчас продаются специальные марки молока, предварительно обработанные лактазой для гидролиза лактозы. Варка или ферментация молока вызывает по крайней мере частичный гидролиз лактозы, поэтому некоторые люди с непереносимостью лактозы все еще могут есть сыр, йогурт или приготовленные продукты, содержащие молоко. Однако наиболее распространенным лечением непереносимости лактозы является использование препаратов лактазы (например, Lactaid), которые доступны в жидкой и таблетированной форме в аптеках и продуктовых магазинах.Их принимают перорально с молочными продуктами или можно добавлять к ним напрямую, чтобы помочь их пищеварению.

Галактоземия — это состояние, при котором отсутствует один из ферментов, необходимых для превращения галактозы в глюкозу. Следовательно, уровень галактозы в крови заметно повышен, и галактоза обнаруживается в моче. Младенец с галактоземией испытывает отсутствие аппетита, потерю веса, диарею и желтуху. Заболевание может привести к нарушению функции печени, катаракте, умственной отсталости и даже смерти.Если галактоземия распознается в раннем младенчестве, ее последствия можно предотвратить, исключив из рациона молоко и все другие источники галактозы. По мере взросления ребенка с галактоземией у него или нее обычно появляется альтернативный путь метаболизма галактозы, поэтому потребность в ограничении потребления молока не является постоянной. Заболеваемость галактоземией в США составляет 1 на 65 000 новорожденных.

Сахароза

Сахароза, вероятно, самое продаваемое чистое органическое соединение в мире, известное как свекольный сахар , тростниковый сахар , столовый сахар или просто сахар .Большую часть продаваемой сахарозы получают из сахарного тростника и сахарной свеклы (соки которых содержат 14–20% сахарозы) путем выпаривания воды и перекристаллизации. Темно-коричневая жидкость, которая остается после перекристаллизации сахара, продается как патока.

Молекула сахарозы уникальна среди обычных дисахаридов тем, что имеет α-1, β-2-гликозидную (прямую) связь. Поскольку эта гликозидная связь образована группой ОН аномерного углерода α-D-глюкозы и группой ОН аномерного углерода β-D-фруктозы, она связывает аномерные атомы углерода как глюкозы, так и фруктозы.

Эта связь придает сахарозе определенные свойства, которые сильно отличаются от свойств мальтозы и лактозы. Пока молекула сахарозы остается неповрежденной, ни один из моносахаридов не «нециклизуется» с образованием структуры с открытой цепью. Таким образом, сахароза неспособна к мутаротации и существует только в одной форме как в твердом состоянии, так и в растворе. Кроме того, сахароза не вступает в реакции, типичные для альдегидов и кетонов. Следовательно, сахароза — невосстанавливающий сахар.

Гидролиз сахарозы в разбавленной кислоте или под действием фермента сахаразы (также известной как инвертаза) дает эквимолярную смесь глюкозы и фруктозы. Эта смесь 1: 1 упоминается как инвертный сахар , потому что он вращает плоско-поляризованный свет в противоположном направлении, чем сахароза. Реакция гидролиза имеет несколько практических применений. Сахароза легко перекристаллизовывается из раствора, но инвертный сахар гораздо чаще остается в растворе. При производстве желе и конфет, а также при консервировании фруктов перекристаллизация сахара нежелательна. Следовательно, в этих процессах используются условия, приводящие к гидролизу сахарозы.Более того, поскольку фруктоза слаще сахарозы, гидролиз усиливает подслащивающий эффект. Пчелы осуществляют эту реакцию, когда производят мед.

Средний американец потребляет более 100 фунтов сахарозы в год. Около двух третей этого количества попадает в безалкогольные напитки, подслащенные злаки и другие продукты с высокой степенью обработки. Широкое использование сахарозы является фактором, способствующим ожирению и кариесу. Углеводы, такие как сахароза, превращаются в жир, когда потребление калорий превышает потребности организма, а сахароза вызывает кариес, способствуя образованию налета, который прилипает к зубам.

Сводка

Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы, соединенных α-1,4-гликозидной связью. Это редуцирующий сахар, который содержится в прорастающих зернах. Лактоза состоит из молекулы галактозы, соединенной с молекулой глюкозы β-1,4-гликозидной связью. Это редуцирующий сахар, который содержится в молоке. Сахароза состоит из молекулы глюкозы, соединенной с молекулой фруктозы α-1, β-2-гликозидной связью. Это невосстанавливающий сахар, который содержится в сахарном тростнике и сахарной свекле.

Определение, структура, список дисахаридов, примеры пищевых продуктов

Определение дисахаридов

Дисахариды [греческий di = два; sacchar = сахар] — это сахара, состоящие из 2 моносахаридов (диаграмма 1). Дисахариды, наряду с моносахаридами, называются простыми углеводами.

Три общих дисахарида

Три самых распространенных дисахарида в пищевых продуктах — это сахароза, лактоза и мальтоза.

A Типичная структура дисахарида

Молекула дисахарида образована 2 моносахаридами, соединенными гликозидной связью (Рисунок 1). Тип гликозидной связи может определять свойства некоторых дисахаридов. Например, сахароза, изомальтулоза и трегалулоза состоят из глюкозы и фруктозы, которые связаны различными типами гликозидных связей.

Рисунок 1. Дисахарид сахарозы, состоящий из
моносахаридов глюкозы и фруктозы

Примеры дисахаридов

Таблица 1. Список дисахаридов, калорийность, источники питания

Функция

Дисахариды — источник энергии; большинство из них содержат около 4 калорий (килокалорий) на грамм, как и другие углеводы.Дисахариды не являются незаменимыми питательными веществами, что означает, что они не нужны для здоровья или жизни человека.

Переваривание и всасывание

Для всасывания дисахариды должны перевариваться, то есть расщепляться кишечными ферментами на простые сахара (моносахариды), которые затем всасываются в тонком кишечнике.

Непереносимость дисахаридов

Непереносимость дисахаридов относится к желудочно-кишечным симптомам (диарея, вздутие живота), вызванным плохим перевариванием дисахаридов из-за отсутствия уважаемых кишечных ферментов.Непереносимость лактозы является обычным явлением, но непереносимость других дисахаридов встречается редко.

Подобные питательные вещества

Углеводы — моносахариды, дисахариды, полисахариды

На главную »Биохимия» Углеводы — моносахариды, дисахариды, полисахариды

Определение углеводов
  • Углеводы — это молекулы, содержащие углерода, водород, и кислород .
  • Атомов водорода в два раза больше, чем атомов углерода или кислорода.
  • Общая формула для углевода может быть записана как C x (H 2 O) y .
  • Они действуют как источник энергии (например, глюкоза), как запас энергии (например, крахмал и гликоген) и как структурные единицы (например, целлюлоза в растениях и хитин у насекомых).

  • Большинство углеводов — это полимеры .
  • Полимеры — это большие сложные молекулы, состоящие из длинных цепочек мономеров.
  • Мономеры представляют собой небольшие основные молекулярные единицы.
  • Углеводы можно разделить на три группы : моносахариды, дисахариды и полисахариды.

Моносахариды — структура, свойства и примеры

  • Моносахариды — это простые сахара, в которых на каждый атом углерода, присутствующий в молекуле, приходится один атом кислорода и два атома водорода.
  • У них есть общая формула как (CH 2 O) n .
  • Моносахариды — это редуцирующие сахара .
  • Тест на содержание редуцирующего сахара называется Тест Бенедикта .
  • Это сахара, , сладкие на вкус, растворимые в воде и нерастворимые в неполярных растворителях.
  • Они существуют в прямых цепях или в кольце или циклических формах .
  • По количеству атомов углерода в каждой молекуле они классифицируются как триозы (3C), тетрозы (4C), пентозы (5C), гексозы (6C), гептозы (7), и так далее.
  • Названия всех сахаров заканчиваются на -оза .
  • Примеры: Глицеральдегид (триоза), Эритроза (тетроза), Рибоза (пентоза), Глюкоза (гексоза), Фруктоза (гексоза), Галактоза (гексоза), Седогептулоза (гептоза) и т. Д.
  • Они используются в качестве источника энергии при дыхании.
  • Они являются важными строительными блоками для больших молекул.

Дисахариды — структура, свойства и примеры
  • Дисахариды состоят из двух моносахаридов, соединенных вместе посредством реакции конденсации .

  • Реакция конденсации — это соединение двух молекул с образованием новой химической связи, при этом молекула воды высвобождается при образовании связи.
  • Гликозидная связь образуется между двумя моносахаридами. Если углерод 1 одного моносахарида соединяется с углеродом 4 другого моносахарида, это называется 1,4-гликозидной связью.

  • Примеры: Мальтоза образуется из двух молекул α-глюкозы, соединенных гликозидной связью. Сахароза образуется в результате реакции конденсации между молекулой глюкозы и молекулой фруктозы. Лактоза образуется из глюкозы и молекулы галактозы.
  • Сахароза — это невосстанавливающий сахар .
  • Дисахариды можно разделить на два моносахарида, разорвав гликозидную связь путем добавления молекул воды, что известно как реакция гидролиза . Вода содержит гидроксильную группу (-OH) и водород (-H), что помогает разорвать гликозидную связь.
  • Сахароза — это транспортный сахар, а лактоза — это сахар, содержащийся в молоке, который является важным компонентом рациона молодых млекопитающих.

Полисахариды — структура, свойства и примеры
  • Полисахариды — это полимеры, образованные путем объединения множества молекул моносахаридов (более двух) в результате реакций конденсации.
  • Молекулы с 3-10 сахарными звеньями известны как олигосахариды , в то время как молекулы, содержащие 11 или более моносахаридов, являются истинными полисахаридами .
  • Полисахариды не имеют сладкого вкуса .
  • Поскольку их молекулы настолько огромны, большинство полисахаридов не растворяются в воде .
  • Полисахариды, полученные исключительно из одного вида моносахаридов, называются гомополисахаридами (крахмал), а полисахариды, состоящие из более чем одного мономера, называются гетерополисахаридами (гиалуроновая кислота).

  • Крахмал состоит из длинных цепей α-глюкозы (амилозы и амилопектина). Гликоген состоит из α-глюкозы, связанных гликозидными связями. Целлюлоза также состоит из многих молекул β-глюкозы, связанных гликозидными связями между углеродом 1 и углеродом 4.
  • Крахмал является основным материалом для хранения энергии в растениях. Гликоген является основным материалом для хранения энергии у животных. Целлюлоза является основным компонентом клеточных стенок растений.
  • Тест на крахмал называется тестом на йод .

Список литературы
  1. Энн Фуллик, Джо Локк и Пол Бирчер.2015. Уровень биологии для OCR- A. Oxford University Press. ( Купить книгу )
  2. Энн Фуллик. 2015. Edexcel AS / A level Biology 1. 2-е издание. Pearson Education Limited.
  3. CGP. 2015. Экзамен по биологии A-Level: AQA. Завершите пересмотр и практикуйтесь. Оригинальный материал Ричарда Парсонса.
  4. Гленн Тул и Сьюзен Тул. 2015. Биология AQA для A-Level. 2-е издание. Издательство Оксфордского университета.
  5. Мэри Джонс, Ричард Фосбери, Дженнифер Грегори и Деннис Тейлор.2014. Кембриджский международный учебник по AS и A Level по биологии. 4-е издание. Издательство Кембриджского университета.
  6. Мэри Джонс. 2010. Кембриджское международное руководство по биологии уровня A / AS. Hodder Education.
  7. Сью Хокинг, Фрэнк Сохацки и Марк Уинтерботтом. 2015. Биология уровня OCR AS / A A. 2-е издание. Pearson Education Limited.

Углеводы — моносахариды, дисахариды, полисахариды Категории Биохимия Теги Тест Бенедикта, Углеводы, реакция конденсации, Дисахариды, реакция гидролиза, Йодный тест, Моносахариды, Олигосахариды, Полисахариды Навигация по сообщениям

Функция дисахаридов | Жить сильным.com

Арбуз содержит сахарозу.

Кредит изображения: fotosr / iStock / GettyImages

Дисахариды могут не встречаться в вашем повседневном разговоре, но двухмолекулярный сахар, вероятно, присутствует в некоторых продуктах, которые вы едите. Теперь, прежде чем вы пойдете и очистите свою кухню от этого сахара, вам нужно понять биологическое значение дисахаридов.

Зачем нужны углеводы

Хотя человеческое тело — удивительная машина, оно не может выполнять все необходимые жизненные функции без небольшой посторонней помощи.Питание, которое относится к энергии и питательным веществам, поступающим из пищи, которую вы едите, играет важную роль в поддержании нормального функционирования организма и общего состояния здоровья. Многие из питательных веществ, содержащихся в пище, которую вы едите, необходимы, то есть ваше тело не может вырабатывать их самостоятельно, и они должны поступать из внешних источников.

Основные питательные вещества делятся на два лагеря:

  • Макроэлементы: питательные вещества, необходимые в больших количествах, включая жиры, белки и углеводы
  • Микроэлементы: питательные вещества, необходимые в небольших количествах, включая витамины и минералы

Хотя в настоящее время углеводы кажутся вам врагами в питании и причиной роста вашей талии, они являются макроэлементами, в которых ваше тело нуждается в наибольшем количестве. Согласно рекомендациям по питанию для американцев, от 45 до 65 процентов ваших калорий должны поступать из углеводов. Для сравнения, диетические рекомендации рекомендуют, чтобы от 10 до 30 процентов ваших калорий приходилось на белок, а от 25 до 35 процентов — на жиры.

Вашему организму нужны углеводы, потому что этот макроэлемент обеспечивает ваши клетки его предпочтительным источником энергии: глюкозой, согласно Королевскому химическому обществу. Глюкоза — это моносахарид, который является простейшей формой углеводов и служит строительным блоком для других углеводов, включая дисахариды.

Глюкоза и другие моносахариды, включая фруктозу и галактозу, редко встречаются в природе сами по себе. Глюкоза, необходимая вашему организму для получения энергии, поступает из более сложных углеводов, таких как дисахариды и полисахариды.

Подробнее: Полное руководство по сложным углеводам

Что такое дисахарид?

Дисахарид — это углевод, состоящий из двух моносахаридов, которые чаще называют простыми углеводами. В вашем теле дисахаридная функция заключается в обеспечении вашего тела быстрым источником энергии. Поскольку они состоят только из двух молекул сахара, они легко расщепляются ферментами в вашей пищеварительной системе на соответствующие моносахариды, а затем всасываются в ваш кровоток.

Примеры дисахаридов:

  • Сахароза: глюкоза + фруктоза
  • Мальтоза: глюкоза + глюкоза
  • Лактоза: глюкоза + галактоза

Для сравнения, полисахариды, также известные как сложные углеводы, состоят из длинной цепочки моносахаридов, которые можно скручивать, разветвлять и даже складывать, что требует больше времени для разрушения и подачи энергии.

В то время как ваши клетки не могут поглотить дисахариды, ваши клетки обладают способностью вырабатывать дисахариды. Если ваша клетка получает больше глюкозы, чем ей нужно, она связывает моносахариды вместе, чтобы создать дисахариды и полисахариды, которые служат запасенным источником энергии.

Подробнее: Лучшие здоровые углеводы, которые вы должны есть больше из

Источники дисахаридов

Дисахариды содержатся в самых разных продуктах питания, включая здоровые и не очень полезные, и могут быть регулярной частью вашего ежедневного рациона.

Примеры дисахаридов пищевых продуктов, содержащих сахарозу:

  • Фрукты: яблоки, арбуз, манго и банан
  • Овощи: морковь, кукуруза, свекла и помидоры
  • Сахар столовый
  • Конфеты
  • Напитки безалкогольные

Примеры дисахаридов продуктов, содержащих мальтозу:

  • Сладкий картофель
  • Эдамаме
  • Хлеб
  • Пицца
  • Пироги
  • Торты
  • Файлы cookie

Примеры дисахаридов продуктов, содержащих лактозу:

  • Молоко
  • Йогурт
  • Мороженое
  • Сыр

На этикетке продукта дисахариды классифицируются как сахар, что может сбивать с толку, если вы пытаетесь ограничить потребление сахара.Однако, когда дело доходит до еды и питания, важно учитывать весь комплекс, а не одно питательное вещество. Природные пищевые источники этих дисахаридов, включая фрукты, овощи и молочные продукты, содержат другие важные питательные вещества, необходимые вашему организму, такие как белок, клетчатка, витамины и минералы.

Это продукты с добавлением сахара, такие как конфеты, безалкогольные напитки, пирожные, печенье и мороженое, о которых вам нужно беспокоиться. Эти продукты калорийны, содержат мало питательных веществ и не добавляют большого значения для вашего здоровья.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление добавленного сахара до 36 граммов для мужчин (9 чайных ложек) и 25 граммов для женщин (6 чайных ложек).

Подробнее: Сколько сахара вы действительно должны есть каждый день

Биологическое значение дисахаридов

С биологической точки зрения дисахариды играют очень важную роль для здоровья и энергии. Как уже отмечалось ранее, углеводы, в том числе дисахариды, обеспечивают организм глюкозой, которая дает вам энергию для работы всех систем органов, прохождения рабочего дня и подпитки тренировок.

Хотя вы можете подумать, что ваши мышцы несут ответственность за сжигание всей глюкозы, на самом деле ваш мозг потребляет наибольший процент. Согласно статье, опубликованной в октябре 2014 года в Trends in Neurosciences , ваш мозг использует 20 процентов потребляемой вами глюкозы. Большая часть этой глюкозы используется для производства нейротрансмиттеров — химических веществ в вашем мозгу, которые передают сообщения, касающиеся настроения, мышечного контроля и когнитивных функций.

Если вы спортсмен, тренирующийся на выносливость, например марафонец или триатлонист, вы полагаетесь на углеводы, которые помогут вам пройти долгую тренировку или гонку.Согласно отчету экспертов за январь 2018 года, опубликованному в Nutrition Today , быстро усваиваемые углеводы, такие как дисахариды, являются лучшим выбором непосредственно перед и во время тренировки. Быстрый источник энергии, обеспечиваемый продуктами, богатыми дисахаридами, улучшает работу мышц и выносливость.

А как насчет кетонов?

Если вы соблюдаете кетогенную диету или диету с очень низким содержанием углеводов, ваша цель — войти в то, что называется состоянием кетоза, когда ваше тело сжигает жир для производства кетонов.

Ваш мозг также может использовать кетоны в качестве источника энергии. По данным Академии питания и диетологии, хотя было доказано, что кетогенная диета эффективна для снижения веса, долгосрочные эффекты отказа от основных необходимых питательных веществ неизвестны. Если вы планируете сократить потребление углеводов, чтобы похудеть, сначала проконсультируйтесь с врачом.

Проблема с лактозой

Дисахариды находят свое место в здоровом питании, но не все дисахариды хорошо воспринимаются.Лактоза — это дисахарид, содержащийся в молоке. Этот конкретный дисахарид требует, чтобы пищеварительный фермент, называемый лактазой, расщепил его на моносахариды, глюкозу и галактозу.

Из-за генетики или старения ваше тело может не вырабатывать достаточно лактазы или вообще не вырабатывать ее, что означает, что ваше тело не может расщеплять лактозу. Если его не повредить, дисахарид вызывает проблемы с пищеварением, такие как боли в животе, вздутие живота и диарею.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *