Распечатать рецепт

В наших рецептах вы можете изменять количество порций и автоматически на сайте изменится требуемое количество ингредиентов.  Нажимая на ссылки в рецепте , вы легко подбираете меню малыша по нужным критериям.

Время подготовки 5 мин Время приготовления 10 мин

Инструкции

1. Капусту брокколи очистить, разобрать на мелкие соцветия и тщательно промыть в горячей воде.

2. Варить брокколи в небольшом количестве горячей воды или в пароварке. Варить до мягкости, примерно 8–10 минут. Слить отвар в отдельную емкость.

3. В горячем виде протереть капусту через сито.

4. Если пюре получилось слишком густое, развести его до нужной консистенции, добавив воду, в которой варилась капуста, грудное молоко или используемую искусственную смесь.

Примечания для рецепта

Вы можете приготовить большее количество пюре и заморозить готовое пюре порционно в специальных формах. Легко разогреть и покормить малыша.

! Рекомендация: не используйте сахар, соль и специи в детских блюдах.

Этот рецепт идеально подходит для прикорма малыша, но будет отличным блюдом для детей любого возраста.

Пюре из брокколи для грудничка: рецепты для приготовления

Согласно рекомендациям ВОЗ, малышу шестимесячного возраста необходимо переходное питание, которое познакомит его с продуктами взрослого стола. Исходя из показателей развития малютки, для начала прикорма выбирают крупяной или овощной компонент.

В последнем случае выбирают низкоаллергенный легкоусвояемый овощ с высокими показателями полезных веществ, белка и клетчатки. Поэтому капуста брокколи дается в прикорм малышам одной из первых. При этом организм крохи не способен принимать продукт в привычном взрослому человеку виде. Поэтому молодой маме так важно сделать знакомство с овощами приятным и для грудничка, и для мамы.

Полезные свойства брокколи

Этот овощ обладает большим количеством полезных веществ, которые необходимы малышу для развития. Польза брокколи для детей заключается в следующем:

• Благодаря содержанию клетчатки, снижается риск возникновения запоров. Кроме того, нормализуется и улучшается работа ЖКТ.
• Витамин А необходим для кожных покровов, волос, зрения, повышает резистентность организма.
• Витамин В9 необходим ребенку для формирования костного мозга, развития мышц.
• Благодаря витамину С у деток повышается сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям.
• Витамин К участвует в свертываемости крови.
• Фитонциды способны ускорить выздоровление.
• Если малютка отказывается от мяса, то брокколи содержит белок, который будет не менее полезным.
• Магний и кальций регулируют работу ЦНС.
• Калий нужен для работы сердца.
• Фосфор и кальций – необходимые элементы для правильного формирования костей.
• Содержащееся железо предупреждает анемию.
• Хром контролирует содержание сахара в крови.

Возможна ли аллергия на брокколи у грудничка

Капуста для грудничков в большинстве своем не вызывает аллергических реакций. Однако, зарегистрированы случаи аллергии на белок, содержащийся в капусте. Возможен вариант аллергических реакций у ребенка при введении в прикорм этого овоща из-за переизбытка витаминов. Это случается, когда родители дают крохе значительное количество витаминов и плюс добавляют в рацион богатые на витамины овощи и фрукты. В этом случае аллергия будет не столько на сам продукт, сколько на витамины, макро- и микроэлементы.

Не исключена негативная реакция на продукты удобрения, средства, используемые для защиты от вредителей, продления сроков хранения, которые в той или иной степени содержатся во многих овощах и фруктах.

Принципы введения брокколи в прикорм

Вводить брокколи педиатры разрешают уже с полугодовалого возраста младенца. Деткам на грудном вскармливании намного проще знакомиться с продуктами, так как груднички знают вкус взрослой пищи по маминому молоку. А, вот, искусственникам лучше вводить новый продукт аккуратно, понемногу.

Реакция малыша на нововведение будет видна уже через 12 часов после приема, поэтому первые порции рекомендуется предлагать в утренние часы. Если давать сразу и много, то в этом случае овощ способен причинить вред организму ребенка в виде повышенного газообразования и, как следствие, колик, либо жидкого стула. Запор этот продукт не вызывает.

Рекомендуется давать капусту брокколи с бульонов и супов. Начальная «дозировка» капусты не превышает половины чайной ложки. Через два — три дня при отсутствии нежелательных последствий количество продукта увеличивают.

С детскими консервами дело обстоит так же. Мама предлагает крохе одну-две ложечки пюрированной брокколи промышленного изготовления. Желательно в этот день и в последующие 2–3 дня в прикорм ничего не вводить нового, тогда установить реакцию крохи будет намного проще.

Крепит или слабит?

При всей полезности брокколи не стоит «списывать со счетов» и ее недостатки — газообразование и диарею. Последняя возникает из-за входящей в состав брокколи клетчатки, которая обладает послабляющим действием.

Газообразование возникает в результате того, что детский организм не в состоянии переварить раффинозу – сахар. Как только она достигает кишечника, начинается брожение. Поэтому важно следить за стулом грудничка во время прикорма.

Как правильно приготовить пюре из брокколи для грудничка. Рекомендации по приготовлению

Перед тем как приготовить блюдо из брокколи, овощ надо правильно выбрать, обработать. Предпочтение отдают свежей капусте, что особо актуально в сезон овощей. Выбирают свежую, темно-зеленого цвета капусту, с равномерной окраской. Отдают предпочтение плотным сочным соцветиям ярко-зеленого цвета без пожелтевших участков. Для годовалого ребенка отбирают небольшие брокколины.

Если речь идет о выборе замороженного продукта — отдаём предпочтение развесному товару, что предоставляет возможность «поковыряться» в таре в поисках нужного соцветия.

После того как овощ выбран, его тщательно промывают. Для этого брокколи сначала разбирают на соцветия нужной величины и промывают под проточной водой. Затем откидывают на дуршлаг и обдают крутым кипятком. Для готовки отбирают нужное количество соцветий, а остальную капусту раскладывают порционно в пакеты или контейнеры и замораживают (перед этим не забыть тщательно просушить соцветия).

В свежем виде в холодильнике капуста хранится недолго, так как быстро вянет, становится мягкой и теряет полезные свойства.

При приготовлении блюда в прикорм продукты подаются в пюрированном виде без комков и не разваренных волокон. Брокколи не исключение. Существующие методы придания однородности овощному составу: по старинке толкушкой или блендером. Последний имеет большие преимущества – измельчает и смешивает продукты до однородной массы.

При желании в процессе готовки еду подсаливают, добавляют масло. Правда сначала лучше подавать еду без соли, так ребенок знакомится с истинным вкусом продуктов, а только потом, ближе к году начать их подсаливать.

Особенно это важно для деток на искусственном вскармливании, так как они знакомятся с продуктами впервые в отличие от деток на грудном вскармливании.

В будущем брокколи подают с мясом, рыбой или другими овощами. Это зависит от возраста ребенка и разрешенных в прикорм продуктов. Деткам постарше пищу не пюрируют, а разминают вилкой. Постепенное укрупнение пищи запускает осваивание навыка жевания. Детям, которые уже прожевывают еду самостоятельно, соцветия дают целиком без ножки.

Иногда случается так, что приготовить нужно не на один раз или количество готового продукта оказалось больше запланированного. В этом случае готовую капусту хранят в герметично закрытой таре в холодильнике до следующего дня. Если продукт не будет использован – варят заново.

Рецепты

Стоит отметить, что рецепты с брокколи видоизменются по мере роста малютки, становятся вкуснее, питательнее и аппетитнее. Первая проба может показаться неудачной, однако, это связано скорее с непринятием незнакомого вкуса, чем с выраженной нелюбовью к брокколи. Поэтому мамочке не стоит исключать из рациона полезный овощ или сгоряча причислять его к категории «нелюбимых».

Первые детские блюда не отнимают много времени и не требуют изобилия продуктов. Приготовить брокколи малышам для первого прикорма можно следующими способами:

• в мультиварке. Это отличный вариант получить вареную, запеченную, тушеную или отварную капусту без лишних усилий. К тому же полезные свойства сохранятся.
• в духовке;
• в пароварке;
• на плите.

Перечисленные методы одинаково подходят для рациона малышей. Блюда сохраняют полезные свойства, овощ приобретает мягкость, сохраняет сочность.

Пюре с кабачком и брокколи

Для знакомства с овощем понадобится не более 10 г пюре из брокколи. Через месяц малышу понадобится около 100 г продукта.

• брокколи — 50г;
• кабачок — 50 г.

Пюре из брокколи для грудничка можно приготовить следующим способом:

1. Тщательно промыть и разобрать на соцветия брокколи.
2. Кабачок очистить от кожуры, удалить семечки (если кабачок не молочный).
3. В кастрюлю налить холодной воды, положить овощи, подсолить.
4. Накрыть крышкой и варить до готовности.
5. Как только овощи сварились, слить воду и блендером или толкушкой размять.
6. Подавать в теплом виде.

Деткам, которые самостоятельно пережевывают пищу, овощи разминают вилкой или нарезают.

Овощной супчик с картофелем

• картофель — 1/4;
• брокколи — 1 небольшое соцветие;
• кабачок — 20 г;
• морковь — 20 г;
• зелень, масло, соль и другие овощи по усмотрению мамы (учитывая фактор, что организм ребенка знаком с продуктами в однокомпонентном виде).

1. Приготовление этого блюда займет 30 минут. Сначала целесообразно подготовить ингредиенты:
2. Для малышей подойдет кабачок, брокколи, цветная капуста.
3. Для деток постарше разрешается добавить картофель, морковь, лучок.
4. Подготавливают продукты: тщательно промывают и чистят, нарезают кубиками. Далее заливают водой и варят до готовности. При необходимости измельчают удобным способом. Готовить желательно для разового приёма.

Вводя прикорм, не стоит забывать и о кормлении грудью. Для грудничка мамино молочко остается незаменимым питанием. Младенец еще только знакомится с новыми продуктами, а потому полноценно заменять кормления пока еще рано. Перед тем, как ввести тот или иной продукт, важно посоветоваться с педиатром, который поможет родителю грамотно ввести прикорм, учитывая особенности развития ребенка.

Как варить брокколи для прикорма — Детишки и их проблемы

» Мой малыш

Как приготовить брокколи ребенку?

Для детей в прикорм вводить капусту брокколи можно начинать с 6,5-7 месяцев, после того как ребенок привык к кабачку и цветной капусте. В этом виде капусты огромное количество полезных элементов, а по питательности она ни в чем не уступает говядине и белкам яиц. Только при введении прикорма не забывайте учитывать, что, как и на любой другой продукт у ребенка может появиться аллергия на брокколи, хоть она и считается низкоаллергенной. А диетологи советуют включить брокколи в меню не только детское, но и взрослое, т.к. входящие в ее состав витамины позволяют оставаться здоровым как можно дольше.

Блюда из брокколи для детей

Суп-пюре из брокколи для детей

Если вы решили побаловать свое чудо полезным и красивым супчиком, то вот простой и быстрый рецепт.

• брокколи – 300 г;
• картофель – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1 литр;
• сливки или сметана – 1 ст. ложка.

Если вы берете свежую капусту, то ее нужно разобрать на соцветия и хорошенько промыть. Все овощи порезать и поместить в кипящую воду. Варить 15-20 минут. Если вы используете замороженную капусту, то добавляйте ее к остальным овощам на 5 минут позже, она варится быстрее. Соль по вкусу.

Когда овощи сварятся их нужно вынуть из бульона и перемолоть в блендере. Получившееся пюре переложите обратно в бульон и дайте ему закипеть.

Перед подачей на стол добавьте сметану или сливки. Это добавит красок вашему супу и ребенку будет интереснее его есть.

Детское пюре из брокколи

Если вам не нравится магазинное баночное пюре, то вы можете смело приготовить его у себя на кухне.

• брокколи – 100 г;
• небольшая картофелина – 1 шт.;
• сливочное масло – ½ ч. ложки.

В отдельной посуде отварить брокколи и картофель. Сколько варить брокколи ребенку? Проверьте ножом или вилкой, если ножка капусты мягкая, значит, сварилась, обычно это занимает около 15 минут. Готовые овощи измельчите в блендере, выложите в кастрюльку, посолите и варите еще 2-3 минуты. Получившееся пюре заправьте маслом и перемешайте.

Запеканка из брокколи для детей

• замороженная брокколи – 1 упаковка;
• сметана – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• сыр – 200 г;
• панировочные сухари.

Варить брокколи в подсоленной воде 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и разделить на мелкие соцветия. Взбить яйца, добавить к ним сметану и мелко натертый сыр, соль по вкусу.

Форму для выпекания смазать маслом и посыпать панировкой. Выложить туда брокколи, а сверху залить соусом. Запекать все 20 минут в разогретой до 200 С духовке, до образования румяной корочки.

http://womanadvice.ru/kak-prigotovit-brokkoli-rebenku

Как приготовить брокколи для прикорма ребенка?

Капуста брокколи является одним из самых полезных овощей, вводимых в прикорм для грудничка. Она гипоаллергенна и обладает целым рядом содержащихся в ней витаминов и микроэлементов, что делает ее идеальным вариантом для первого прикорма.

Большое количество белка, содержащегося в этой капусте, по своей ценности не уступает белку мяса и яиц, а клетчатка, поступающая с брокколи, оказывает положительное влияние на кишечник малыша, препятствуя развитию запоров.

Витамины группы А и С, а также кальций, фосфор и железо, содержащиеся в этом овоще, способствуют укреплению иммунной системы ребенка.

Когда брокколи можно вводить в прикорм?

Пюре из брокколи начинают добавлять в прикорм с 6 месяцев (если малыш находится на грудном вскармливании) или с 4 месяцев (если младенец питается искусственной смесью). Обычно всего к моменту в рацион ребенка уже введены пюре из кабачка и цветной капусты.

В первый раз для прикорма используется не больше половины чайной ложки однокомпонентного пюре капусты брокколи. Затем количество пюре можно постепенно увеличивать, если у ребенка не отмечается никаких отрицательных реакций со стороны кишечника.

Начиная с 7-ми месячного возраста ребенка, капусту брокколи можно давать в сложных овощных пюре, например, смешав ее с кабачком, картофелем, морковкой или добавив в нее цветную капусту.

В 8 месяцев ее можно разбавлять мясными пюре. Ребенку после года соцветия капусты можно подавать в составе более сложных блюд, например, салатов или омлетов.

Однако прежде, чем вводить брокколи в прикорм своему малышу следует проконсультироваться с педиатром. В ряде случае употребление этого овоща запрещено, например, при нарушении у детей работы поджелудочной железы.

Как приготовить брокколи грудничку?

Как мы уже выяснили, в прикорм для детей капуста брокколи вводится в виде пюре, которое можно приготовить как на пару, так и на плите.

Отметим, что для приготовления блюд из этой капусты крайне не рекомендуется использовать микроволновку или мультиварку, потому что таким образом она теряет все полезные свойства.

Подготовка к приготовлению

Для приготовления пюре для грудничка (для одного прикорма) понадобится примерно 100 грамм свежего или замороженного продукта.

Перед готовкой очень желательно вымочить капусту в воде в течение трех часов, для того, чтобы из нее ушли все вредные вещества. Перед тем, как приготовить брокколи, все ее бутоны дополнительно промываются проточной водой.

Затем необходимо разделить кочанчики на соцветия и удалить все твердые частицы, застрявшие в веточках. Для того, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств овоща, варить его бутоны рекомендуется, не отделяя от них нижних листочков.

Как правильно готовить брокколи на плите: пошаговый рецепт

1. Берем кастрюльку или сотейник, наливаем в нее воду и ставим на небольшой огонь (желательно использовать эмалированную посуду).
2. Кладем в нее предварительно вымытые и очищенные соцветия (закладывать овощ можно как сразу в холодную воду, так и в кипящую).
3. Варить брокколи ребенку следует около 7-10 минут на слабом огне. Готовность проверяем вилкой или зубочисткой (если капуста мягкая и легко протыкается — она готова).

1. Измельчаем отваренные бутоны до состояния пюре при помощи толкушки, блендера, или протерев через сито.

Сколько по времени варить брокколи для ребенка в пароварке?

1. Раскладываем подготовленные соцветия на решетке пароварки, добавляем воду, закрываем крышку и ставим на огонь (если у вас кастрюля-пароварка) или включаем сеть (если она электрическая).
2. Готовим 10-15 минут. Проверяем готовность зубочисткой.
3. Измельчаем готовую капусту до состояния пюре при помощи блендера, толкушки или сита.
4. Чтобы пюре получилось более жидким, можно добавить в него немного кипяченой воды.

Солить и добавлять специи в прикорм для детей настоятельно не рекомендуется.

Полезные сочетания и рецепты с капустой брокколи

Комбинации с другими видами пюре для прикорма

Если ребенку не нравится вкус пюре из брокколи, можно порекомендовать смешивать его со сладкими яблочными или грушевыми пюре.

Начиная с 8 месяцев малыша, можно начинать комбинировать овощные пюре между собой, так, очень полезными окажутся сочетания брокколи с картофелем, тыквой, цветной капустой. При этом в пюре можно добавлять капельку растительного или оливкового масла.

Чуть позже пюре из капусты можно комбинировать с мясными пюре (индейка, телятина, кролик). Для этого мясо и соцветия отвариваются по отдельности, после чего смешиваются и измельчаются блендером с добавлением капли растительного масла.

Овощная запеканка

В чуть более старшем возрасте, отличным вариантом для маленького гурмана может стать приготовление запеканки из брокколи.

Для нее нужно натереть картофель и морковь на терке, капусту измельчить, к овощам добавить замоченные в кипятке овсяные хлопья, чуть подсолить и запекать в духовке около 20 минут. Получается очень вкусно!

Также разнообразить меню малыша можно с помощью супа-пюре с брокколи. Для его приготовления нужно отварить морковку, картошку и соцветия капусты в течение 20 минут. Капуста брокколи закладывается последней, поскольку она варится быстрее всего.

Затем овощи достаются из кастрюли, измельчаются с помощью блендера, готовое пюре помещается обратно в бульон и варится еще около двух минут.

Для приготовления такого супа также может быть использован куриный или мясной бульон. Перед подачей в блюдо можно добавить немного сметаны (если она уже введена в рацион ребенка).

http://otvetprost.com/699-kak-varit-brokkoli-rebenku.html

Сколько варить брокколи

Фото google.com

Этот продукт входит в десятку самых полезных в мире, он богат калием, углеводами и белками. Чтобы сохранить исключительную пищевую ценность этой капусты, нужно знать, сколько варить брокколи до готовности. Этот овощ замораживают на зиму и используют в супах, в рагу и для детского пюре. Перед приготовлением вилок капусты тщательно моют и разбирают на соцветия примерно одного размера.

Сколько варить свежую брокколи

Подготовленные соцветия нужно залить холодной водой и довести до кипения. С момента закипания надо засечь 7 минут, если вы любите хрустящую капусту, и 10 минут, если этот продукт нужен полностью готовым и мягким для приготовления пюре. Отваренная брокколи часто используется в качестве закуски, её после отваривания дополнительно обжаривают в кляре. Поэтому перед ещё одной термической обработкой варить брокколи нужно меньше времени. Также ориентироваться по времени приготовления капусты нужно в зависимости от того, в чём вы её готовите:

• 7-10 минут в мультиварке в воде.
• 12-15 минут в мультиварке на пару;
• 15-20 мин в супе.

Сколько варить замороженную брокколи

Предварительно размораживать капусту перед варкой не нужно. Вскипятите воду, добавьте соль по вкусу. Положите брокколи в кипяток, подождите, пока снова закипит вода. Время после закипания до полного приготовления капусты составляет 15 минут.

Сколько варить брокколи на пару

Пароварка – лучший способ приготовления брокколи и других овощей, во время такого способа приготовления вкус продукта не уходит в воду. То, сколько времени на пару нужно варить до готовности брокколи, зависит от способа заготовки капусты:

• 7 минут в пароварке для дальнейшей термической обработки;
• 10 минут до полной готовности;
• 10 минут для разморозки готовой замороженной брокколи;
• 15 минут для приготовления замороженной свежей брокколи.

Сколько варить брокколи для ребёнка

Эта капуста относится к продуктам, которые нужно употреблять полностью приготовленными. Особенно важно соблюдать это правило, если вы готовите брокколи для грудничка. Для прикорма берут самые светлые соцветия. Время приготовления составляет:

• 10 минут на пару;
• 7 минут в мультиварке;
• 7 минут в воде в кастрюле от момента закипания.

http://krugznaniy.ru/article/skolyko-varity-brokkoli/

Комментариев пока нет!

Source: moyrebenochek.ru

вкусное пюре для вашего малыша

Выбирая в качестве первого прикорма брокколи, вы обеспечиваете растущий организм необходимыми витаминами и минеральными веществами. Как же правильно приготовить из этого овоща вкусное и полезное пюре для любимого крохи?

Прикорм из брокколи: этапы приготовления

1. Перед приготовлением пюре из брокколи (и любой другой еды для малыша) тщательно вымойте руки.
2. Возьмите замороженные или свежие соцветия брокколи для прикорма (в пищу малышу подойдут только соцветия с небольшой частью ножки) и промойте их под проточной водой.
3. Положите капусту в кастрюлю и залейте водой. Оставьте хотя бы на 15 минут, после чего можете приступать непосредственно к варке.
4. Воду, в которой была замочена капуста, слейте и налейте фильтрованную или специальную детскую воду.
5. С целью сохранения в овоще всех полезных свойств и витаминов варите брокколи не более 5-7 минут. Кипение не должно быть при этом сильным!
6. Готовый прикорм брокколи поместите в блендер и взбейте. Также можете протереть овощ через сито.
7. В готовое пюре добавьте немного растительного масла (буквально несколько капелек), оно обогатит маленький организм целым рядом питательных и полезных веществ.

Когда и как вводить брокколи в рацион малыша?

Большинство педиатров сходятся во мнении, что первыми продуктами, с которыми необходимо познакомить грудного ребенка, являются овощи. При этом немаловажным фактором является то, что брокколи – зеленый овощ, ведь цветные (желтые, красные, оранжевые) следует вводить в рацион ребенка, когда ему исполнится годик.

Давать малышу пюре из брокколи в качестве прикорма следует с осторожностью, вводя разрешенное педиатром количество постепенно. В первый день давайте крохе 0,5-1 чайную ложку, а на следующий, если у ребенка не появилось аллергии и нет проблем с животиком, 2-3 ложечки. Так за неделю вы сможете довести порцию до разрешенной.

Если статья помогла вам в решении вашего вопроса, обязательно оставьте свой отзыв в комментариях – нам будет очень приятно! Также можете рассказать, с какими проблемами сталкиваетесь при введении в рацион малыша первого прикорма, и тогда мы будем точно знать, о чем вам будет интересно почитать в наших следующих статьях.

Читайте также:

Введение прикорма: Брокколи | pitanie detskoe Энциклопедия Детское питание

Пюре из брокколи хороший выбор при введении прикорма в виде одного из первых овощей. Данный вид капусты супер продукт, поскольку является отличным источником витамина С, а также содержит бета-каротин, фолиевую кислоту, железо, калий и противораковых фитонутриенты. Брокколи может быть немного трудным для переваривания младенцем, поэтому в настоящее время предлагается возраст для введения этой капусты в рацион питания ребенка около 7 месяцев. Брокколи лучше всего готовить на пару или в микроволновке, так как кипячение в воде уничтожает половину содержащегося в нем витамина С. Если у ребенка имеются какие -либо проблемы с пищеварением, лучше всего будет вводить капусту брокколи позже, а не раньше. Как всегда, мы рекомендуем проконсультироваться с педиатром ребенка на введение твердых продуктов питания. Брокколи подходит для пальчиковой еды.

Польза брокколи для младенцев

Брокколи содержит витамин С и является отличным источником растворимой клетчатки. Именно поэтому многие родители любят добавлять эту капусту в рецепты детского питания. Растворимая клетчатка — это волокно, которое помогает ослабить кишечник, проходя через желудочно-кишечный тракт она превращается в воде в своеобразный гель, который способствует снижению холестерина и контролю сахара в крови. Переизбыток растворимой клетчатки в рационе может привести к диарее.

В дополнение к питательным веществам, перечисленных выше, капуста брокколи также содержит фитонутриенты, один из которых — сульфорафан — это мощное, естественное оружие против рака. Существует много исследований, которые доказывают, что диета, богатая брокколи может помочь защитить организм от рака и поддержать сердце и желудок здоровыми.Брокколи однолетнее растение семейства капустных, темно-зеленого цвета, чем-то напоминает цветную капусту.

Железо и кальций в брокколи имеют жизненно важное значение для развития здорового ребенка, ведь благодаря витамину С, который также содержится в этой капусте, они становятся более доступными для организма малыша. Это потому, что витамин С помогает организму эффективно усваивать кальций и железо (поэтому медики советуют потреблять фрукты с каждым приемом пищи).

Более того, брокколи действительно может помочь повысить иммунную систему ребенка и обладает противовоспалительными свойствами, это означает, что эта капуста может помочь уменьшить тяжесть некоторых аллергических реакций и состояний, таких как астма.

А высокое содержание фолиевой кислоты в данном овоще пригодится будущим мамам, ведь всем известно, что фолаты значительно снижают риск развития врожденных дефектов будущего ребенка во время беременности.

Обращаем внимание, что мы не рекомендуем предлагать брокколи ребенку до 6-месячного возраста, и в качестве самой первой пищи в связи с возможностью газообразования (смотрим ниже).

Влияет ли брокколи на газообразование?

Брокколи — как и другие овощи семейства капустных — славится тем, что вызывает газ, не только у детей, но и у взрослых тоже.

Капуста брокколи содержит сахар под названием рафиноза. Наш организм не в состоянии переварить рафинозу и когда она достигает наш кишечник, бактерии, которые живут там начинают бродить, выпуская газ метан в процессе!

Тем не менее, брокколи слишком полезный овощ, чтобы избежать по этой причине его употребление — вместо этого, мы рекомендуем принимать меры, чтобы свести к минимуму этот неприятный побочный эффект:

Во-первых, помнить, что каждый ребенок отличается от других, поэтому нужно разное время для адаптации к новому продукту. Брокколи не вызывает сильное газообразование у взрослых, а некоторые взрослые спокойно кушают этот овощ без каких-либо последствий, поэтому стоит дать малышу шанс и познакомить его с этой капустой.

Во-вторых, если брокколи вводится в 6 месяцев и старше, небольшое газообразование не может вызвать дискомфорт. У детей младше 6 месяцев, газообразование может привести к большому дискомфорту и даже к слезам, причина в их неподвижности, они еще мало двигаются, поэтому газ задерживается в кишечнике. Дети постарше постоянно в движении, поэтому у них ввод брокколи в рацион питания проходит легко и просто.

Выбор, конечно, за родителями, если ребенок склонен к коликам или испытывает трудности в переваривании определенных продуктов, то, конечно, желательно подождать, и ввести брокколи позднее, ближе к 8-9 месяцам.

Первый раз, предложить брокколи ребенку в небольшом количестве и увеличивать дозировку очень постепенно с каждым приемом пищи, что позволит оценить его реакцию и позволить организму ребенка привыкнуть к перевариванию данного овоща.

Так часто бывает, что неоднократное предложение пищи, которая производит к газообразованию действительно может помочь организму научиться эффективно переварить ее. Рационы некоторых культур содержат продукты, которые приводят к газообразованию, например, чечевица и фасоль, однако люди, которые питаются этими продуктами явно не страдает от бесконечных газообразований! Вместо этого их тела научились эффективно обрабатывать эти продукты.

Некоторые люди считают, что стебли брокколи вызывают больше газа, чем соцветия. Если ребенок неуютно себя чувствует от газообразования после пюре из брокколи, стоит попробовать не давать стебли.

Можно попробовать добавить кусочек сырого, очищенного имбиря в кастрюлю при приготовлении брокколи, или положить немного тертого имбиря или порошок имбиря в пюре из брокколи. Имбирь действительно помогает пищеварению и сокращает газообразование — но следует помнить, что брокколи вводится как первый продукт или третий, а имбирь не введен в рацион питания малыша, поэтому если ребенок нормально переносит брокколи и лишь испытывает небольшой дискомфорт пару дней в начале его ввода, стоит ли так рано вводить имбирь?

Как выбрать и хранить брокколи

Капуста брокколи не является одним из «грязных» продуктов, которые наиболее сильно загрязняются пестицидами — приобретение органической пищи является личным выбором.

Покупаем брокколи с соцветиями, которые равномерно окрашены. Они должны быть темно-зеленого цвета, или пурпурно-зеленые. Если соцветия выглядят немного желтыми — или еще хуже, если можно увидеть маленькие желтые цветы — брокколи перезрел. Это плохо по двум причинам.

Пищевая ценность брокколи уменьшается с течением времени, так что желтый брокколи будет менее питательным, чем молодой, зеленый брокколи. Кроме того, брокколи содержит натуральный сахар, который по мере созревания превращается в вещество под названием лигнин. Лигнин представляет собой тип жесткого волокна — поэтому, приготовленная брокколи с высоким содержанием лигнина будет иметь деревянную текстуру и неприятный сильный вкус. А вот молодой брокколи будет нежным и сладким на вкус.

Также соцветия не должны быть в черных или серых пятнах, содержать плесень.

Стоит обратить внимание на стебель и листья. Листья должны быть ярко-зеленые, а стебель должен быть плотным и, как будто лопнет при сгибании. Избегать брокколи с эластичными стеблями, этот овощ начал подвядать.

Всегда хранить свежий брокколи в закрытом полиэтиленовом пакете в холодильнике в овощном ящике. Именно такое хранение позволяет сохранить витамин С в овоще. Свежий брокколи следует хранить около 4 –х дней. Не стоит хранить брокколи в одном лотке с помидорами, яблоками и морковью, возможно увеличится скорость порчи продукта.

Не мыть овощ перед хранением (он будет гнить быстрее) и, постараться использовать его как можно быстрее.

Помним про лигнин — мы уже упоминали?

Ну, это вещество также может начать развиваться в капусте брокколи, который хранится слишком долго, разрушая естественную сладость овоща. Поэтому идеальный вариант купить и в этот же день приготовить вкусное пюре из брокколи для малыша. Однако можно заморозить овощ или овощное пюре. Обращаем внимание, что при длительном хранении теряется около 50 % полезных качеств брокколи, а если заморозить овощ свежим, то только 10%.

Пик сезона для брокколи с июня по октябрь, хотя брокколи доступен круглый год.

Можно ли использовать замороженную брокколи в рецептах детского питания?

Брокколи — овощ, который определенно лучше употреблять в свежем виде, но если действительно свежий брокколи недоступен, то можно использовать замороженный. Правда, при покупке обращаем внимание на вид замороженного продукта, так как пакет может быть составлен полностью из одного стебля брокколи. Конечно стебли содержат некоторые питательные вещества, но соцветия содержат их гораздо больше. Еще хорошо щупаем пакет на наличие льда в нем, это говорит о том, что брокколи возможно неоднократно размораживали и замораживали.

Как приготовить брокколи

Обычно брокколи используют в детском питании в качестве овощных пюре, далее, как пальчиковая еда, и позднее в составе многих блюд.

Именно брокколи любят часто переваривать. Мало того, что это уничтожит его вкус и текстуру так еще и снижает его питательную ценность.

Питательные вещества в брокколи, растворимы в воде, что означает, что они выщелачиваются в воду в процессе приготовления. Важно, быть уверенным в детском питании, что приготовление овощей для ребенка происходит таким образом, что сохраняются многие питательные вещества.

Примечание: Как приготовить брокколи??? Да, можно не готовить, а употреблять в пищу в сыром виде, что конечно же сохраняет большую часть питательных веществ, но сырой брокколи слишком трудно для переваривания желудком ребенка! И еще не маловажная деталь, им можно подавиться, если он в свежем не вареном виде. Лучше подождать с введением сырого брокколи до более старшего возраста!

Однако хорошая новость, варка на пару уничтожает всего 20% питательных веществ. Также некоторые люди готовят брокколи интересным способом для сохранения питательных веществ, а именно сульфорафана (главный помощник в борьбе с раковыми клетками). Они взбивают блендером сырой брокколи, дают постоять около 40 минут и потом варят.

Так как приготовить брокколи? Соцветия и стебли тщательно моются. Срезаются кончики стеблей. Отделяются соцветия от стеблей и уменьшаются путем отделения друг от друга до нужного размера. Можно замочить на 20 минут в холодной воде, чтобы избавиться от различных жучков. Брокколи можно сварить в воде, но лучше всего на пару. Если варим в воде, то кидаем соцветия брокколи в кипящую воду и на медленном огне не более 5-7 минут, проверяем вилкой готовность продукта, если протыкается, то сливаем воду. Овощной отвар брокколи можно использовать для приготовления пюре для малыша. Помним, что стебли варятся дольше, чем соцветия. Поэтому можно сначала кинуть стебли в кипящую воду, а потом соцветия, или варить только одни соцветия для малыша. Варить на пару брокколи следует не более 15 минут.

Примечание о листьях брокколи: Большинство людей выкидывают листья, однако, они съедобны и на самом деле очень питательны. Они могут быть немного горькими, поэтому их можно добавлять к супам или другим блюдам взрослой кухни.

Чтобы приготовить пюре из брокколи, нужно поместить сваренный продукт в блендер и взбить до получения однородной массы, добавить немного воды, овощного отвара или молочную смесь/материнское молоко для достижения определенной консистенции.

Замороженный брокколи готовится также, как и свежий, только его не надо размораживать и мыть. Кидаем в пароварку или в кипящую воду и далее, как описано выше.

Можно заморозить пюре из брокколи, если есть планы использовать его в течение одного месяца — но, лучше всего пюре из брокколи для ребенка готовить на один раз, чтобы сохранить большую часть всех замечательных питательных веществ.

Если ребенок не любит брокколи как отдельный продукт, хорошая новость заключается в том, что его очень легко смешивать с другими продуктами, возможно он полюбит некоторые комбинации.

Вот несколько идей …

(учитываем возраст ребенка и введенные продукты в его рацион питания)

• Интересное сочетание получается пюре из брокколи с горохом, сладким картофелем, кабачками, морковью или цветной капустой.
• Пюре из брокколи с яблочным или грушевым пюре. Данное сочетание может показаться противным, но малышу понравится такое пюре.
• Нарезать очень мелко вареные брокколи и смешать их с любимым соусом для макарон или супом.
• Вместо того, чтобы варить брокколи в небольшом количестве воды, попробовать использовать вместо нее немного мясного бульона — тонкое различие во вкусе понравится малышу!
• Добавить изюм в кастрюлю при приготовлении брокколи, а затем взбить все это вместе. Еще одна странная и удивительная комбинация, но имеет большой успех.
• Перемешать вареную брокколи с сыром.
• Подавать приготовленные соцветия как канапе, посыпанные тертым сыром, получается интересная пальчиковая еда.

Хранение пюре из брокколи

Хранить готовое пюре из брокколи можно в стеклянной баночке из-под детского питания или кастрюльке с крышкой или герметическом контейнере не более 24 часов. Данное правило относится ко всем видам готовых пюре, до исполнения ребенком 1 года. При вводе прикорма в рацион питания малыша лучше всего готовить овощные пюре на один раз, особенно первые месяцы, по достижении малышом 8-9 месяцев многие родители начинают готовить на 2 раза, т.е. сохраняется правило хранить в холодильнике не более 24 часов. Замораживание пюре из брокколи возможно на срок до 3-х месяцев, но лучше использовать в первый же месяц заморозки. Размораживать пюре в холодильнике всю ночь. Пюре из брокколи очень хорошо замораживается, при размораживании текстура немного водянистая (можно добавить рисовые хлопья), лучше всего замораживать в форме для льда.

Как заморозить пюре из брокколи для детского питания

Для детского питания заморозить брокколи очень просто, главное выбрать хорошего качества овощ, в сезон его произрастания в России в июне-июле. Потом подготовить капусту брокколи для заморозки, необходимо ее помыть, разделить на соцветия, подержать в холодной воде около часа, чтобы избавить овощ от насекомых и вредных веществ. Далее можно заморозить 2 способами, как и цветную капусту:

1. Высушить соцветия брокколи, сложить в герметичные пакеты по 200-300 грамм и заморозить при быстрой заморозке.
2. Бланшировать:

А) В кипящую воду кидаем брокколи на 1-2 минуты, затем окунаем овощ в ледяную воды. Чтобы сохранился яркий цвет, в ледяную воду добавляют сок лимона. Далее сушим.

Б) В пароварке обрабатываем паром брокколи в течение 3-4 минуты. Потом вынимаем ее и сушим.

Замораживаем только в сухом виде при быстрой заморозке (температура от -18 С до -23 С). Храним замороженную брокколи в течение 6- 9 месяцев при правильном виде заморозки. Если детки любят сочетание 2 видов капуст: брокколи и цветную капусту, то их можно замораживать совместно. Да, не забываем указывать дату заморозки. Раскладываем в небольшие герметичные пакеты, для более лучшей заморозки и маленькие порции удобнее использовать при приготовлении детского питания. Нежелательно повторно замораживать.

Введение в рацион питания брокколи

Примерный возраст введения в рацион питания брокколи как мы писали выше в 7 месяцев, после того как был введен кабачок или цветная капуста. Брокколи относится к слабоаллергенным продуктам, поэтому его легко вводят в рацион питания малыша. Однако помним о правиле ожидания около 4-7 дней при введении продукта в питание малыша. Так как малыш уже познакомился с первыми продуктами питания, и на них не выявлено аллергической реакции, то брокколи вводится следующим образом. Ниже представлен пример, трактуем его исходя из своей ситуации прикорма. Отваривается кабачок и брокколи по отдельности, причем брокколи можно варить совсем чуть-чуть, главное, чтоб блендер взял маленькую массу, а кабачок стандартную массу, которую ребенок съедает. Потом у родителя есть 2 варианта введения брокколи в питание малыша:

1. Перед кабачком даем 1 чайную ложку брокколи, потом докармливаем кабачковым пюре.
2. 1 чайную ложку пюре из брокколи кладем в кабачок и перемешиваем, кормим малыша как обычно.

Если малыша высыпало, то на новый продукт, так как реакции на кабачок у малыша не наблюдалось. Увеличиваем дозировку пюре из брокколи по таблице, указанной здесь. Постепенно доля кабачкового пюре уменьшается и увеличивается доля брокколи. Таким образом вводится новый продукт, как писала ранее ввод первых 10 продуктов займет больше времени, чем введение следующий.

Продукты, которые хорошо сочетаются с брокколи:

Травы и специи, которые прекрасно дополняют вкус брокколи:

• Тимьян
• Чеснок
• Шалфеем
• Орегано
• Тмин
• Розмарин
• Лук
• Майоран
• Мускатный орех
• Сырный соус
• Сливочно-чесночный соус

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.

На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Как приготовить брокколи для первого прикорма

Брокколи – идеальный овощ для первого прикорма ребенка. Подробно о его полезных свойствах мы рассказываем в статье Брокколи в детсокм питании. А сейчас хотим поделиться рецептом, как приготовить брокколи для первого прикорма.

Несмотря на то, что брокколи – гипоалергенный продукт, его можно начинать вводить в меню ребенка не раньше 8-10 месяцев, поскольку он может вызвать повышенное газообразование в кишечнике ребенка и стать причиной колик.

Если вы отдаете предпочтение домашнему приготовлению овощного пюре для прикорма грудничка, читайте пошаговую инструкцию, чтобы узнать, как и сколько варить брокколи.

Читай также: Овощное пюре для первого прикорма с брокколи и сыром (9-12 месяцев)

Как приготовить брокколи для первого прикорма ребенка

Наша пошаговая инструкция поможет вам самостоятельно приготовить нежное пюре из брокколи для первого прикорма ребенка.

Шаг 1: Выберите и купите брокколи

Вы можете использовать для приготовления пюре как свежую, так и замороженную брокколи. При покупке свежей капусты выбирайте брокколи с плотными цветками насыщенного зеленого цвета (стебли будут светло-зелеными). Пик сезона для брокколи – с октября по апрель, хотя брокколи и доступна круглый год.

Шаг 2: Промойте брокколи

Конечно же, нет никакой необходимости мыть замороженную брокколи. Однако если вы готовите пюре из свежей брокколи, разделите стебли и соцветия и замочите их в холодной воде на пару минут. Затем промойте под прохладной проточной водой и высушите бумажным полотенцем.

Шаг 3: Приготовьте брокколи

Теперб пришло время узнать, как и сколько варить брокколи для первого прикорма грудничка. Итак, в кастрюлю среднего размера налейте воду и доведите ее до кипения. Уменьшите температуру до тех пор, пока пузырьки не уменьшатся. Варите брокколи до тех пор, пока она не станет мягкой (около 15 минут). Затем слейте воду и промойте брокколи холодной водой в течение трех минут, чтобы остановить процесс приготовления. Отбросьте на дуршлаг.

Шаг 4: Пюре из брокколи

Пюрируйте брокколи в комбайне или блендере до получения однородной массы. Для достижения желаемой консистенции можете добавлять воду или грудное молоко.
Когда ребенок будет готов к более плотной пище, как правило, около 10 месяцев, вы можете давать ему целые кусочки брокколи (порезанные соцветия).

Шаг 5: Подайте пюре из брокколи

Брокколи идеально сочетается с другими овощами, крупами и белками. Попробуйте смешивать пюре из брокколи с:

• морковью;
   
• сладким картофелем;
   
• сладким картофелем и изюмом;
   
• коричневым рисом;
   
• чечевицей;
   
• говяжьим мясом;
   
• курицей;
   
• лососем;
   
• макаронными изделиями из твердых сортов пшеницы;
   
• сырным соусом;
   
• коричневым рисом и сырным соусом;
   
• зеленым горошком и сырным соусом.

По материалам parents.com

Теперь вы знаете, как и сколько варить брокколи для прикорма грудничка и сможете самостоятельно приготовить брокколи для первого прикорма ребенка.

Больше рецептов для первого прикорма грудничка вы можете найти по ссылке ниже.

Читай также: Рыбное пюре из брокколи и картофеля для детей до года

Читай также: Меню 7 месячного ребенка: составляем полезный рацион

Читай также: Продукты, от которых кормящей маме нужно срочно отказаться при коликах у новорожденного

Загрузка…

Как варить брокколи для прикорма и введение в рацион 

Большинство педиатров считают – первый прикорм малышу можно вводить с шестимесячного возраста, когда пищеварительная система крохи сможет справиться с «взрослой» пищей. Несомненным лидером являются овощи, а именно – капуста брокколи. Варить брокколи для прикорма нужно осторожно, чтобы не потерять витамины содержащиеся в ней.

Полезные свойства капусты брокколи

Брокколи – это родственник цветной капусты, но вкусовые качества и пищевая ценность продукта выше. Благодаря своим свойствам брокколи считают первым овощем для добавления в рацион маленького ребенка. Делается прикорм для обеспечения растущего организма витаминами и микроэлементами. Капуста брокколи является богатым кладезем витамина С. Его содержится столько, сколько нет в цитрусовых. Также продукт является источником бета-каротина, витамина В, калия, кальция, кобальта, железа, меди и других. Клетчатка положительно влияет на перистальтику кишечника и способствует его своевременному и легкому опорожнению. А сульфорафан обладает антибактериальным и противораковым эффектом.
Капуста содержит много белка, по пищевой ценности не уступающего животному белку. Если не удается ввести яйца или мясо, – брокколи отлично заменит эти продукты.
Благодаря содержанию витаминов и микроэлементов капуста является хорошим средством для профилактики анемии. Продукт рекомендуют детям с низким гемоглобином, после перенесенных заболеваний, при понижении иммунитета.

Как правильно ввести в прикорм брокколи

По наблюдениям молодых мамочек, брокколи практически не вызывает пищеварительных проблем у крохи. Вводится брокколи осторожно, с постоянным отслеживанием реакции ребенка на продукт. Ведь всегда сохраняется опасность пищевой аллергии, особенно на те компоненты, введенные впервые. У некоторых карапузов введение нового продукта может спровоцировать запоры на несколько дней. Для брокколи это не свойственно, но может зависеть от индивидуальных особенностей работы желудочно-кишечного тракта малыша. Ребенок становится раздражительным, плачет из-за боли в животе и невозможности опорожнить кишечник. В таком случае нужно отложить введение прикорма или заменить брокколи иным продуктом. Некоторую долю капусты можно ввести, внимательно наблюдая за реакцией малыша. Если запоров нет, долю в прикорме увеличивают.

Приготовление капусты

Самое главное в приготовлении любого овощного блюда для прикорма – соблюдать рецептуру, правильно и достаточно обрабатывать продукт. Все продукты готовятся по-разному, поэтому ознакомимся с основными правилами как варить капусту брокколи.
Сколько нужно варить? Ценные свойства капусты не должны быть утрачены, поэтому термическая обработка минимальна. Если мама приняла решение варить свежий продукт, тогда для приготовления понадобится лишь пять-семь минут. В противном случае все полезные вещества просто разрушаются. Если же капуста специально замораживалась, тогда ее необходимо варить двенадцать-пятнадцать минут.
Прекрасный способ приготовления продукта – на пару. В таком случае капусту необходимо держать в пароварке десять минут, и еще на пять минут после окончания процесса оставить «доходить». Тогда она получится мягкая и приятная на вкус.

Еще одно немаловажное правило при приготовлении капусты – сливание первой воды. Как только вода закипела, и продукт проварился, жидкость лучше слить. В ней находятся малотоксичные соединения, выделяющиеся в процессе варки. А уже вторую воду можно использовать как основу для супа или пюре.

Какие блюда приготовить?

Отваренная капуста – уже половина дела. Теперь осталось придумать, как дать ее малышу. Для первого раза необходимо давать брокколи в виде пюре. Причем доза пюре не должна превышать двух столовых ложек в сутки. Все остальное время малыш находится на привычном виде вскармливания. Для пюре её хорошенько размалывают в блендере, подсаливают и дают из ложечки либо из бутылочки. Поскольку объем блюда мал, то лучше кормить ребенка ложечкой.
Когда малыш подрастет и познакомится с другими продуктами, капусту добавляют в смешанные овощные пюре вместе с морковью и цветной капустой. Сколько добавить капусты и других компонентов решает мама.
Для более взрослых деток, освоивших супы и запеканки, капусту дают в составе этих блюда. Наиболее безобидный в плане аллергенности суп можно варить из картофеля, телятины, моркови, брокколи и лука. Когда блюдо будет готово, его взбивают на блендере до однородной консистенции.
Брокколи в виде овощной каши делают как пюре, но по внешнему виду блюдо гуще. Варить капусту можно дольше, но не более десяти-пятнадцати минут. Для того, чтобы малыш не мучился запорами, в такую кашу добавляют несколько капель льняного масла.
Если продукт приготовлен правильно и прикорм начали своевременно, то никаких проблем с добавлением брокколи в рацион малышу быть не должно. В ином случае можно отложить время прикорма либо заменить капусту на другой продукт.