Как правильно загружать посуду в посудомоечную машину

Оставляйте просвет между хрупкими изделиями, чтобы они не соприкасались от вибрации. Не ставьте их рядом с тяжелыми металлическими предметами.

Не нагружайте посудомоечную машину слишком сильно. Во-первых, чтобы разбрызгиватели вращались свободно, требуется пространство. Во-вторых, небольшой просвет между изделиями поможет лучше очистить их. Если посуды накопилось много, мойте ее постепенно. Более чистую разместите в верхнюю корзину, а грязную — в нижнюю.

Посуды, наоборот, слишком мало? Это никак не отразится на качестве работы устройства. Но вам стоит использовать режим половинной загрузки или программу, адаптирующую цикл под количество посуды и степень загрязнения. Если их нет, на несколько тарелок вы затратите столько же моющего средства, воды и электроэнергии, как если бы вымыли целый комплект.

Правила загрузки отдельных видов посуды

Посуда для напитков.

Как мы уже знаем, ее размещают на верхней полке. Перевернув вверх дном, чашки и стаканы кладут под небольшим углом. Бокалы фиксируют на держателях. Так, вода свободно стекает, а не задерживается в емкости.

Тарелки разных размеров складывают на разные лотки. Перевернутые блюдца, пиалы, супницы и миски, слегка наклонив, фиксируют наверху. Плоские изделия устанавливают на нижней полке лицевой частью к центру: чем больше диаметр, тем ближе к краю.

Кастрюли, сковороды, сотейники загружают вверх дном в нижний лоток. Старайтесь расположить их так, чтобы ручки не мешали другой посуде. Съемные элементы удобнее разместить отдельно.

Столовые ножи, вилки и ложки складывают на специальном лотке горизонтально или в корзинке — вертикально. При этом первые должны стоять рукояткой вверх, а вилки и ложки — вниз. Рекомендуется устанавливать приборы вперемешку, так они не будут загораживать друг друга.

примеры, состав, названия и химические свойства

Когда слышишь слово «соль», то первая ассоциация, конечно же, поваренная, без которой любое блюдо покажется невкусным. Но ведь это не единственное вещество, которое относится к классу химических веществ соли. Примеры, состав и химические свойства солей вы сможете найти в этой статье, а также научитесь правильно составлять название любой из них. Прежде чем продолжить, давайте договоримся, в этой статье мы рассмотрим только неорганические средние соли (полученные при реакции неорганических кислот с полным замещением водорода).

Определение и химический состав

Одно из определений соли звучит так:

• Это бинарное соединение (т. е. состоящее из двух частей), в состав которого входят ионы металлов и кислотный остаток. То есть это вещество, получившееся в результате реакции кислоты и гидроксида (оксида) любого металла.

Есть еще одно определение:

• Это соединение, представляющее собой продукт полного или частичного замещения ионов водорода кислоты ионами металла (подходит для средних, основных и кислых).

Оба определение правильные, но не отражают всю суть процесса получения соли.

Классификация солей

Рассматривая различных представителей класса солей, можно заметить, что они бывают:

• Кислородсодержащими (соли серной, азотной, кремниевой и других кислот, в состав кислотного остатка которых входит кислород и еще один неметалл).
• Бескислородными, т. е. соли, образованные при реакции кислоты, кислотный остаток которой не содержит кислород, — соляная, бромоводородная, сероводородная и другие.

По количеству замещенных водородов:

• Одноосновные: соляная, азотная, иодоводородная и другие. В состав кислоты входит один ион водорода.
• Двухосновные: два иона водорода замещены ионами металлов при образовании соли. Примеры: серная, сернистая, сероводородная и другие.
• Трехосновные: в составе кислоты три иона водорода замещены металлическими ионами: фосфорная.

Есть и другие типы классификаций по составу и свойствам, но мы не станем их разбирать, так как цель статьи немного другая.

Учимся называть правильно

У любого вещества есть название, которое понятно только жителям определенного региона, его еще называют тривиальным. Поваренная соль — пример разговорного названия, по международной номенклатуре оно будет называться уже по-другому. Но в разговоре абсолютно любой человек, знакомый с номенклатурой названий, без проблем поймет, что речь идет о веществе с химической формулой NaCl. Эта соль является производной от соляной кислоты, а соли ее называют хлоридами, то есть называется она хлорид натрия. Нужно просто выучить названия солей, приведенных ниже в таблице, а затем добавить название металла, образовавшего соль.

Но так просто составляется название, если у металла неизменная валентность. А теперь рассмотрим соль (пример с названием), у которой металл с переменной валентностью — FeCl_3. Вещество называется хлорид железа трехвалентного. Именно такое название правильное!

Формула кислоты	Название кислоты	Кислотный остаток (формула)	Номенклатурное название	Пример и тривиальное название
HCl	соляная	Cl—	хлорид	NaCl (поваренная соль, каменная соль)
HI	иодоводородная	I—	иодид	NaI
HF	фтороводородная	F—	фторид	NaF
HBr	бромоводородная	Br—	бромид	NaBr
H2SO3	сернистая	SO32-	сульфит	Na2SO3
H2SO4	серная	SO42-	сульфат	CaSO4 (ангидрит)
HClO	хлорноватистая	ClO—	гипохлорит	NaClO
HClO2	хлористая	ClO2—	хлорит	NaClO2
HClO3	хлорноватая	ClO3—	хлорат	NaClO3
HClO4	хлорная	ClO4—	перхлорат	NaClO4
H2CO3	угольная	CO32-	карбонат	CaCO3 (известняк, мел, мрамор)
HNO3	азотная	NO3—	нитрат	AgNO3 (ляпис)
HNO2	азотистая	NO2—	нитрит	KNO2
H3PO4	фосфорная	PO43-	фосфат	AlPO4
H2SiO3	кремниевая	SiO32-	силикат	Na2SiO3 (жидкое стекло)
HMnO4	марганцовая	MnO4—	перманганат	KMnO4 (марганцовка)
H2CrO4	хромовая	CrO42-	хромат	CaCrO4
H2S	сероводородная	S-	сульфид	HgS (киноварь)

Химические свойства

Как класс, соли по своим химическим свойствам характеризуются тем, что могут взаимодействовать со щелочами, кислотами, солями и более активными металлами:

1. При взаимодействии со щелочами в растворе обязательным условием реакции является выпадение в осадок одного из получаемых веществ.

2. При взаимодействии с кислотами реакция проходит, если образуется летучая кислота, нерастворимая кислота или нерастворимая соль. Примеры:

• К летучим кислотам относится угольная, так как она легко распадается на воду и углекислый газ: MgCO₃ + 2HCl = MgCl₂ + H₂O + CO_2.
• Нерастворимая кислота — кремниевая, образуется в результате реакции силиката с другой кислотой.
• Одним из признаков химической реакции является выпадение осадка. Какие соли выпадают в осадок, можно посмотреть в таблице растворимости.

3. Взаимодействие солей между собой происходит только в случае связывания ионов, т. е. одна из образовавшихся солей выпадает в осадок.

4. Чтобы определить, пойдет ли реакция между металлом и солью, нужно обратиться к таблице напряжения металлов (иногда ее еще называют рядом активности).

Только более активные металлы (расположенные левее) могут вытеснять из соли металл. Примером является реакция железного гвоздя с медным купоросом:

CuSO₄ + Fe= Cu + FeSO₄

Такие реакции свойственны большинству представителей класса солей. Но есть и более специфические реакции в химии, свойства соли индивидуальные отражающие, например разложение при накаливании или образование кристаллогидратов. Каждая соль индивидуальна и по-своему необычна.

Способы очистки воды

Для того, чтобы очистить воду в городской квартире, не обязательно отдавать ее на анализ в лабораторию. Состав важен, однако «букет» водопроводной воды, как правило, предсказуем: предельные значения уровня вредных веществ не превышены, соответствие СанПиН соблюдено. Но пить воду прямо из крана мы вам все же не советуем: вредные вещества, хоть и в небольших концентрациях, там присутствуют и в долгосрочной перспективе могут обернуться головной болью.

Фильтрация — это комплексный процесс, сочетающий в себе несколько способов очистки. Познакомимся с основными из них.

Механическая (предварительная) фильтрация

Самый простой способ очистки воды: она проходит через своеобразное «сито», и все частицы крупнее его ячеек задерживаются. Один из самых распространенных материалов для картриджей механической фильтрации — полипропилен: химически инертный, безвредный и бюджетный материал, поры которого можно «подогнать» под разный (так или иначе достаточно крупный) диаметр.

Механическая фильтрация активно используется на городских водоканалах, особенно при заборе воды из открытых источников — рек, озер, водохранилищ. Вода очищается от песка, глины, растений и прочих нежелательных «добавок». Вот только поры фильтрующего материала достаточно велики, и растворенные загрязнители (активный хлор, нитраты и т.д.) или микроорганизмы через предфильтры пройдут совершенно спокойно. Но для их устранения предусмотрены совсем другие фильтры.

Это не значит, что эти «другие» более продвинутые: просто у предфильтров и фильтров тонкой очистки разные цели. Механическая фильтрация, например, позволяет быстро и без удара по карману очистить воду от механических и видимых глазу примесей во всей квартире или даже во всем доме — но с растворенными вредными веществами этот номер не пройдет. Впрочем, обо всем по порядку.

Сорбция

Если механический фильтр — это сито, то сорбционный — это губка, которая впитывает растворенные в воде примеси. По такому же принципу работают противогазы — только загрязнители они извлекают не из жидкости, а из воздуха. Впитывающие материалы называют сорбентами, самый популярный из них — активированный уголь.

Что значит активированный?

Сырье (в случае АКВАФОР это кокосовая скорлупа) превращают в уголь, нагревая без доступа кислорода — этот процесс называется «пиролиз». Полученный уголь обрабатывают водяным паром при температуре около 1000°C. В результате получается очень чистый материал с отличными сорбционными качествами: площадь поверхности составляет около 1000–1500 квадратных метров на 1 грамм угля.

Еще одна небольшая деталь: не любой активированный уголь позволяет хорошо очистить воду. Значение имеет и размер гранул, и его происхождение: березовый, а тем более каменный уголь по качеству не сравнятся с кокосовым. Он лучше активируется, и получаемая площадь поверхности во много раз превосходит все ожидания от угля другого типа.

Современные фильтрующие смеси содержат не только уголь, но и дополнительные сорбенты, которые придают материалам синергетический эффект. В качестве такого элемента АКВАФОР использует микроволокно AКВАЛЕН™: это не только «ловушка» для тяжелых металлов, но и гидрофильный («любящий воду») агент, который позволяет использовать мельчайшие гранулы угля, а значит увеличивать площадь контакта с водой и глубину очистки.

Ионный обмен

В водоочистке это процесс, при котором ионы кальция и магния (солей жесткости, содержание которых определяет мягкость или жесткость воды) замещаются ионами натрия — то есть вода становится мягкой. Как правило, для этого применяют ионообменные смолы.

В умягчителях они действуют сами по себе, выполняя свою основную функцию — умягчение, — а в сорбционных фильтрах сочетаются в тех или иных пропорциях с активированным углем и прочими фильтрующими средами.

Одно из главных и весьма полезных свойств ионообменных смол — это способность к регенерации: смолу можно «воскресить» обычной поваренной солью.

Ионообменные материалы (иониты) также для служат для очистки от тяжелых металлов — например, свинца. Но их эффективность в этом не так уж впечатляет, поскольку отсутствует селективность (избирательность): допустим, что на тысячу ионов кальция приходится один ион свинца, и в условиях такого количественного превосходства свинец чаще всего «проскользнет незамеченным». Чтобы исправить возможные недочеты, специалисты АКВАФОР разработали особое ионообменное микроволокно АКВАЛЕНТМ, которое «специализируется» именно на тяжелых металлах.

Человеческий организм не «оборудован» никакими защитными «противометаллическими» механизмами, и, скажем, мышьяк, ртуть и прочие незваные гости там просто накапливаются, приводя к непрогнозируемым последствиям — скорее всего, неприятным.

Полое волокно

Продвинутая технология мембранной очистки, отсеивающая мельчайшие примеси, включая бактерии и цисты (микрофильтрационная мембрана с порами до 0,1 мкм), а в некоторых случаях и вирусы (ультрафильтрационная мембрана с порами до 0,01 мкм, — поскольку вирусы относятся к самым мелким из возможных примесей).

Да, полое волокно это тоже мембрана: в фильтре ее можно расположить и в виде рулона, как в случае обратноосмотической, но для удобства и минимизации занимаемого пространства из нее делают тонкие «ниточки», стенки которых состоят из супермелких полых ячеек, через которые как раз и пытаются вместе с потоком воды пройти загрязнители — впрочем, безуспешно. Это гарантия антибактериальной защиты — исключительно механической, без всяких химических добавок, что особенно актуально для семей с маленькими детьми.

Обратный осмос

Очистка происходит за счет обратноосмотической мембраны, которая разделяет поток на чистую и дренажную воду. Никакие примеси — ни растворенные, ни нерастворенные — она не пропускает, и на сегодняшний день это самый эффективный способ фильтрации.

Перед обратноосмотической мембраной обязательно должны быть установлены предфильтрационные модули, чтобы избежать ее повреждения. А еще вода после очистки обратным осмосом требует минерализации, поскольку полезные минералы удаляются мембраной так же эффективно, как и вредные вещества.

Современные обратноосмотические системы прошли многочисленные этапы технологической «эволюции», стали менее дорогостоящими и занимают меньше места: не всем из них даже требуется отдельный накопительный бак.

Линейка современных обратноосмотических систем АКВАФОР DWM обеспечивает максимально возможную в домашних условиях степень очистки: в сравнении с традиционными системами у них более высокая скорость фильтрации, небольшие габариты и оптимальное соотношение чистой воды и дренажа — его намного меньше, чем в стандартных системах.

Сейчас качество жизни и здоровье напрямую зависят от интеграции технологий в жизнь. Так пусть это будут самые лучшие технологии, которые фундаментально меняют мир к лучшему. Выбирайте себя и своих близких — а АКВАФОР вас в этом поддержит.

Карстовый процесс — Экспертные мнения

Карстовый процесс

Необходимость проведения инженерно-геологических условий строительства в районах развития карстовых процессов и явлений очевидна. Своевременное и подробное изучение карстовых процессов и явлений в почвах может на этапе планирования сооружений с большой вероятностью предупредить опасные последствия строительных работ.

Из всех геологических процессов карстовые труднее всего спрогнозировать, они наиболее опасны, а развиваются сотни миллионов лет. Карстовые процессы – одни из наиболее тяжелопрогнозируемых опасных геологических процессов.

Особенность карстовых процессов заключается в том, что они существенно усложняют процесс строительства и эксплуатации зданий и сооружений, а также препятствуют рациональному использованию сельскохозяйственных земель и наносят значительный ущерб населению и хозяйству. В результате влияния карстовых процессов происходят осадка и провалы земной поверхности, деформации сооружений вплоть до их полного разрушения, потеря воды из малых прудов через карстовые полости в бортах и основаниях водохранилищ, прорывы карстовых вод в горные выработки и тоннели, их затопление, загрязнение подземных вод.

Изучение карста при планировании сооружений может в большей степени предупредить все эти опасные последствия.

Карст: условия образования

В Российской Федерации выделяются Волго-Уральская, Предуральская, Западно-Уральская, Центрально-Уральская и Магнитогорская карстовые провинции.

Карстующиеся породы разного литологического состава, залегающие на поверхности и различных глубинах, распространены очень широко и занимают почти 50% территории России.

Вследствие необратимых преобразований рельефа и пород, загрязнения поверхностных и подземных вод, атмосферы и атмосферных осадков, а также деградации растительности существенно изменяются условия и факторы карстообразования. Карст активизируется и проявляется на поверхности в результате сокращения мощности до обнажения карстующихся пород, изменения состава и свойств при увлажнении покровных отложений, нарушения рельефа. Появляются и расширяются очаги повышенной инфильтрации поверхностных, а также под-земных агрессивных вод. Участками ослабления служат карстовые полости, открытые трещины, зоны дробления, погребенные провалы и другие подземные формы карста.

Скорость карстового процесса уменьшается с глубиной и с удалением от базиса эрозии.

Карстующиеся породы – известняки, доломиты, гипс и каменная соль – часто образуют отдельные линзы и прослои среди пород глинистого состава. Вода, насыщенная углекислотой, растворяет известняки и доломиты быстрее, чем химически чистая вода.

К растворимым породам относятся каменная соль, гипс, ангидрид, известняк, доломит, отчасти мергель, в которых и наблюдается развитие интенсивных карстовых процессов. Районы, на территории которых имеется распространение гипсового и соляного карста, являются наиболее опасными. Развитие гипсового карста, когда происходит выщелачивание горных пород, которое со временем приводит к образованию на земной поверхности карстовых воронок, оказывает влияние на все компоненты природного ландшафта и хозяйственную деятельность человека.

Процессы растворения и эрозия при линейном расположении воронок могут привести к образованию карстово-эрозионных оврагов.

На выходах растворимых горных пород наблюдаются различных размеров карстовые ниши, которые образуются при процессах физического выветривания и при растворении пород атмосферными осадками, стекающими в большом количестве по обнаженному склону.

С карстовыми процессами связано полное или частичное поглощение поверхностного стока рек. Исчезающие озера и реки имеются в различных районах и климатических зонах. На дне этих озер находятся карстовые воронки и поноры, через которые вода озер периодически поглощается и уводится на глубину.

Карстовые процессы являются подземными и поверхностными, эрозионными и аккумулятивными формами – полости, зоны разуплотнения, открытые и заполненные. По отсутствию или наличию нерастворимых покровных отложений выделяют открытый и покрытый карст.

На территории суши Земли карст открытого типа занимает 9,5%, покрытого типа – 22%.

Форма и содержание

Карст на поверхности и в глубине представляет собой единый взаимосвязанный процесс. С образованием поверхностных карстовых форм, связанных в значительной степени с выщелачиванием и размывом поверхностными водами, в глубине массивов растворимых горных пород наблюдаются различные подземные формы. К подземным карстовым формам относятся закарстованные трещины, трещины, расширенные растворяющей деятельностью подземных вод, карстовые пещеры и каналы. Вода, просачивающаяся сверху и движущаяся по трещинам, в карбонатных породах содержит много растворенного углекислого газа, что увеличивает ее растворяющую способность. Растворяя по пути движения известняки, вода насыщается углекислым кальцием в виде бикарбоната.

В рыхлых нерастворимых породах, покрывающих закарстованные породы, отмечаются подземные и поверхностные формы. Форма, размеры воронок и частота их образования тесно связаны с геологическим строением, геоморфологическими и гидрогеологическими условиями, а также режимом подземных вод.

В рыхлых мергелистых и гипсоносных песчано-глинистых породах большую роль наряду с выщелачиванием играет механический вынос частиц.

Наличие суффозии в ее активной фазе в определенных условиях приводит к формированию депрессионной воронки в верхнем водоносном горизонте: уровень грунтовых вод принимает V-образную форму. В основании нерастворимых пород создаются подземные полости, которые, постепенно разрастаясь, приводят к нарушению устойчивости свода и его обрушению. Активизация карстово-суффозионных процессов возможна также за счет химического состава подземных вод и их температуры.

В результате карстовых процессов на поверхности образуется воронка с обрывистыми вертикальными стенками, имеющими обратный уклон – провал. Провальные воронки и воронки обрушения бывают цилиндрическими, коническими, чашевидными и сложного строения. Две последние формы характерны для воронок смешанного генезиса. Карстово-суффозионные провальные воронки и шахты достаточно широко развиты в карстовых районах покрытого карста. Их формирование связано с суффозией материала из основания покрывающей толщи в нижерасположенные подземные карстовые полости в растворимых горных породах. Появление воронок любого генетического типа сопровождается прогибом земной поверхности.

Большое влияние на величину провальной опасности оказывает естественный режим поверхностных и подземных вод. Значительную опасность для зданий и сооружений представляют деформации земной поверхности, характерные для территорий с развитием сульфатного карста. Карстовые процессы оказывают влияние на все физико-географические условия местности. Они резко изменяют рельеф, характер и режим подземных и наземных вод.

Возникновение провалов может создавать аварийные ситуации, приводящие к гибели людей и разрушениям зданий и сооружений со значительными ущербами экономического, социального и экологического характера.

Оценка опасности

Оценка карстовой опасности должна выполняться с учетом базы данных, полученных на основе специального карстологического мониторинга. Предусматривается исследование напряженно-деформированного состояния грунтовой толщи в окрестности участка ослабления массива и влияния перераспределения напряжений на процесс образования воронок.

Выявление и изучение карстовых процессов и явлений возможно методами сейсморазведки. Также проводят исследование процесса, нарушающего устойчивость связных грунтов над карстовой полостью, и механизмов появления гидрогеологических окон в водоупорах. Также необходимо проводить определение закономерностей деформирования воздушно-сухих, влажных и водонасыщенных несвязных грунтов при их поступлении в трещинно-карстовые коллекторы с учетом кинематики процесса и разработку моделей, позволяющих оценить размеры карстово-суффозионных воронок и возможность их появления в песчаной толще.

При инженерных изысканиях следует выполнять:

• оценку опасности и риска от природных и техногенных процессов;
• обоснование мероприятий по инженерной защите территории;
• геологические, гидрологические и геодезические работы и исследования в процессе строительства;
• локальный мониторинг компонентов окружающей среды.

При строительстве на закарстованных территориях требуется учитывать различные типы и подтипы карстовой опасности.

Необходимо и установить, какие генетические типы карстовых провалов и по каким причинам могут появиться на исследуемой карстоопасной территории.

Необходимо провести ее районирование, позволяющее выделить однотипные участки, в пределах которых – под действием определенных факторов – может реализоваться карстовое провалообразование определенного механизма.

При выборе площадки для строительства проектные организации должны учитывать карстовую опасность территории, а также проблемы негативных последствий подтопления больших по площади закарстованных территорий.

При проектировании, строительстве и эксплуатации зданий и сооружений необходимо предусматривать меры по инженерной защите территорий и снижению опасности, ущербов и риска от экзогенных геологических процессов путем применения вышеописанных методов. Для инженерной защиты зданий и сооружений от карста необходимо применять противокарстовые мероприятия или их сочетания: планировочные, водозащитные, противофильтрационные, укрепление оснований, конструктивные, технологические и эксплуатационные.

Таким образом, инженерно-геологические условия в районах распространения карстовых процессов в целом характеризуются как неблагоприятные для всех видов строительства. Однако в настоящее время применяются различные виды исследований, проводится разработка нормативных документов и оценка степени опасности закарстованных территорий и степени их устойчивости, прогнозы местоположения, частоты, размеров провалов. В связи с этим и только при условии неукоснительного соблюдения всех установленных требований и правил, а также с применением конструктивных мер противокарстовой защиты имеется возможность производить строительство на недостаточно устойчивых территориях.

Зачем человеку соль? – «Еда»

А еще натрий участвует в таком важном процессе, как осморегуляция. Этот процесс отвечает за поддержание водного баланса на уровне отдельных клеток.

Смысл осморегуляции вот в чем. Если есть какой-то очень сильно концентрированный раствор, в котором много чего содержится, то вода будет стремиться туда, где этот раствор сконцентрирован, чтобы попытаться его разбавить. А если у нас под рукой есть некая мембрана, которая свободно пропускает воду, но с трудом пропускает те вещества, которые в воде сконцентрированы, то можно управлять количеством воды, в нашем случае — внутри клетки и снаружи.

Что это значит? Клетки — это, условно говоря, маленькие пузырики, наполненные некоторыми солями. Если мы такую клетку поместим в чистую воду, без солей, то чистая вода попадет внутрь клетки и клетка просто лопнет. В организме такого не случается, в крови и других тканях у нас есть определенное содержание ионов натрия, благодаря которому соотношение воды внутри клетки и снаружи более-менее равномерное и клетки не лопаются.

Это примеры того, как натрий работает на уровне клеток. А вот как натрий работает на уровне всего организма. Нам важно, чтобы содержание натрия в организме сохранялось на определенном уровне. Если мы употребляем слишком много соли, содержание натрия внутри нас увеличивается и организм может начать активно выводить натрий за счет нескольких разных механизмов, побочным действием которых может являться повышение общего давления.

Хлор тоже нужен для электрических процессов в мембранах клеток: во многих клетках существуют специальные каналы для хлора, открывая или закрывая которые, клетка влияет на потенциал мембраны. А еще этот элемент очень важен для работы желудка, где из него образуется соляная кислота, помогающая нам переваривать пищу.

Для ежедневного использования человеку нужен хлорид натрия без примесей. Исключение — йодированная соль. В пищевую соль добавляют какое-то количество солей йода, потому что йод организму тоже очень нужен. В первую очередь клеткам щитовидной железы, которые с его помощью производят определенные гормоны, регулирующие разные процессы в организме. Почему решено было йодировать именно соль, а не какой-то другой продукт, — потому что это дешево и просто, а еще потому что соль используется человеком каждый день и едят ее практически все.

Но наличие в соли некоторых других примесей ничего хорошего не сулит. Так, какое-то время назад было модно рекламировать не натриевые, а калиевые соли. Это — чудовищная история. Употребление таких солей приводит к тому, что нарушается электрический баланс на мембране и в первую очередь от этого могут пострадать клетки сердца.

ВОЗ советует употреблять 5 грамм хлорида натрия в сутки. Важно понимать, что в эти 5 грамм входит и та соль, которую мы употребляем в чистом виде, и соль, которая сама по себе содержится в продуктах. Норма ВОЗ касается именно натрия, потому что дефицита и переизбытка хлора практически не бывает.

Если вы пытаетесь понять, сколько соли вы употребляете, нужно следить за тем, сколько натрия содержится в тех продуктах, которые вы покупаете. Недополучить натрий довольно трудно, он содержится в большинстве продуктов — в мясе, в любых овощах. Его нет разве что только в чистом растительном масле или в сахаре. При современном рационе если не солить еду специально, то суточную дозу натрия человек все равно получит. Более того, если мы станем недополучать натрий, то наш организм начнет выводить меньше натрия: у нас включится компенсаторный механизм — если мы его мало получаем, то мы его и мало выводим. И надо очень долго и системно недополучать натрия, чтобы это оказало хоть какой-то эффект на организм.

А вот передозировка натрия будет заметна быстрее. При острой и сильной передозировке возможна почечная недостаточность. Если, например, единовременно съесть 6–7 столовых ложек соли, то такой рекорд может привести к быстрой смерти. В этом смысле соль буквально можно называть белым ядом. А если просто системно есть пищу с высоким содержанием натрия, то, по мнению большинства врачей, это приводит к системному повышению артериального давления. Если у человека стало повышаться давление, врач может в том числе посоветовать понизить в рационе содержание соли».

Копрограмма

Копрограмма – это исследование кала (фекалий, экскрементов, стула), анализ его физических, химических свойств, а также разнообразных компонентов и включений различного происхождения. Она является частью диагностического исследования органов пищеварения и функции желудочно-кишечного тракта.

Синонимы русские

Общий анализ кала.

Синонимы английские

Koprogramma, Stool analysis.

Метод исследования

Микроскопия.

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Кал.

Как правильно подготовиться к исследованию?

Исключить прием слабительных препаратов, введение ректальных свечей, масел, ограничить прием медикаментов, влияющих на перистальтику кишечника (белладонны, пилокарпина и др.) и на окраску кала (железа, висмута, сернокислого бария), в течение 72 часов до сдачи кала.

Общая информация об исследовании

Копрограмма – это исследование кала (фекалий, экскрементов, стула), анализ его физических, химических свойств, а также разнообразных компонентов и включений различного происхождения. Она является частью диагностического исследования органов пищеварения и функции желудочно-кишечного тракта.

Кал – конечный продукт переваривания пищи в желудочно-кишечном тракте под воздействием пищеварительных ферментов, желчи, желудочного сока и жизнедеятельности кишечных бактерий.

По составу кал представляет собой воду, содержание которой в норме составляет 70-80  %, и сухой остаток. В свою очередь, сухой остаток на 50  % состоит из живых бактерий и на 50  % – из остатков переваренной пищи. Даже в пределах нормы состав кала в значительной степени непостоянен. Во многом он зависит от питания и употребления жидкости. Еще в большей степени состав кала варьируется при различных заболеваниях. Количество тех или иных компонентов в стуле изменяется при патологии или нарушении функции органов пищеварения, хотя отклонения в работе других систем организма также могут существенно влиять на деятельность желудочно-кишечного тракта, а значит, и на состав кала. Характер изменений при различных видах заболеваний чрезвычайно разнообразен. Можно выделить следующие группы нарушений состава фекалий:

• изменение количества компонентов, которые в норме содержатся в стуле,
• нерасщепленные и/или неусвоенные остатки пищи,
• биологические элементы и вещества, выделяемые из организма в просвет кишечника,
• различные вещества, которые образуются в просвете кишечника из продуктов обмена веществ, тканей и клеток тела,
• микроорганизмы,
• инородные включения биологического и другого происхождения.

Для чего используется исследование?

• Для диагностики различных заболеваний органов желудочно-кишечного тракта: патологии печени, желудка, поджелудочной железы, двенадцатиперстной, тонкой и толстой кишки, желчного пузыря и желчевыводящих путей.
• Для оценки результатов лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, требующих длительного врачебного наблюдения.

Когда назначается исследование?

• При симптомах какого-либо заболевания органов пищеварения: при болях в различных отделах живота, тошноте, рвоте, диарее или запоре, изменении окраски фекалий, крови в кале, ухудшении аппетита, потере массы тела, несмотря на удовлетворительное питание, ухудшении состояния кожи, волос и ногтей, желтушности кожи и/или белков глаз, повышенном газообразовании.
• Когда характер заболевания требует отслеживания результатов его лечения в процессе проводимой терапии.

Что означают результаты?

Референсные значения

Показатель	Референсные значения
Консистенция	Плотная, оформленная, твердая, мягкая
Форма	Оформленный, цилиндрический
Запах	Каловый, кисловатый
Цвет	Светло-коричневый, коричневый, темно-коричневый, желтый, желто-зеленый, оливковый
Реакция	Нейтральная, слабокислотная
Кровь	Нет
Слизь	Отсутствует, небольшое количество
Остатки непереваренной пищи	Отсутствуют
Мышечные волокна измененные	Большое, умеренное, небольшое количество, отсутствуют
Мышечные волокна неизмененные	Отсутствуют
Детрит	Отсутствует, небольшое, умеренное, большое количество
Растительная клетчатка переваримая	Отсутствует, небольшое количество
Жир нейтральный	Отсутствует
Жирные кислоты	Отсутствуют, небольшое количество
Мыла	Отсутствуют, небольшое количество
Крахмал внутриклеточный	Отсутствует
Крахмал внеклеточный	Отсутствуют
Лейкоциты	Единичные в препарате
Эритроциты	0 — 1
Кристаллы	Нет, холестерин, активуголь
Йодофильная флора	Отсутствует
Клостридии	Отсутствуют, небольшое количество
Клетки кишечного эпителия	Единичные в полях зрения или отсутствуют
Дрожжеподобные грибы	Отсутствуют

Консистенция/форма

Консистенция стула определяется процентным содержанием в нем воды. Нормальным принято считать содержание воды в кале 75  %. В этом случае стул имеет умеренно плотную консистенцию и цилиндрическую форму, т. е. кал оформленный. Употребление повышенного объема растительной пищи, содержащей много клетчатки, приводит к усилению перистальтики кишечника, при этом кал становится кашицеобразным. Более жидкая консистенция, водянистая, связана с повышением содержания воды до 85  % и более.

Жидкий кашицеобразный кал называется диареей. Во многих случаях разжижение кала сопровождается увеличением его количества и частоты дефекаций в течение суток. По механизму развития диарею делят на вызываемую веществами, нарушающими всасывание воды из кишечника (осмотическую), возникающую в результате повышенной секреции жидкости из стенки кишечника (секреторную), являющуюся результатом усиления перистальтики кишечника (моторную) и смешанную.

Осмотическая диарея часто возникает в результате нарушения расщепления и усвоения элементов пищи (жиров, белков, углеводов). Изредка это может происходить при употреблении некоторых неусвояемых осмотически активных веществ (сульфата магния, соленой воды). Секреторная диарея является признаком воспаления кишечной стенки инфекционного и другого происхождения. Моторная диарея может вызываться некоторыми лекарственными веществами и нарушением функции нервной системы. Часто развитие того или иного заболевания связано с вовлечением как минимум двух механизмов возникновения диареи, такую диарею называют смешанной.

Твердый стул возникает при замедлении продвижения каловых масс по толстому кишечнику, что сопровождается их избыточным обезвоживанием (содержание воды в кале менее 50-60  %).

Запах

Обычный нерезкий запах кала связан с образованием летучих веществ, которые синтезируются в результате бактериальной ферментации белковых элементов пищи (индола, скатола, фенола, крезолов и др). Усиление этого запаха происходит при избыточном употреблении белковых продуктов или при недостаточном употреблении растительной пищи.

Резкий зловонный запах кала обусловлен усилением гнилостных процессов в кишечнике. Кислый запах возникает при усиленном брожении пищи, что может быть связано с ухудшением ферментативного расщепления углеводов или их усвоения, а также с инфекционными процессами.

Цвет

Нормальный цвет кала обусловлен присутствием в нем стеркобилина, конечного продукта обмена билирубина, который выделяется в кишечник с желчью. В свою очередь, билирубин является продуктом распада гемоглобина – основного функционального вещества красных клеток крови (гемоглобина). Таким образом, присутствие стеркобилина в кале – результат, с одной стороны, функционирования печени, а с другой – постоянного процесса обновления клеточного состава крови. Цвет кала в норме изменяется в зависимости от состава пищи. Более темный кал связан с употреблением мясной пищи, молочно-растительное питание приводит к осветлению стула.

Обесцвеченый кал (ахоличный) – признак отсутствия стеркобилина в стуле, к которому может приводить то, что желчь не попадает в кишечник из-за блокады желчевыводящих путей или резкого нарушения желчевыделительной функции печени.

Очень темный кал иногда является признаком повышения концентрации стеркобилина в стуле. В некоторых случаях это наблюдается при чрезмерном распаде эритроцитов, что вызывает усиленное выведение продуктов метаболизма гемоглобина.

Красный цвет кала может быть обусловлен кровотечением из нижних отделов кишечника.

Черный цвет – признак кровотечения из верхних отделов желудочно-кишечного тракта. В этом случае черная окраска стула – следствие окисления гемоглобина крови соляной кислотой желудочного сока.

Реакция

Реакция отражает кислотно-щелочные свойства стула. Кислая или щелочная реакция в кале обусловлена активизацией деятельности тех или других типов бактерий, что происходит при нарушении ферментации пищи. В норме реакция является нейтральной или слабощелочной. Щелочные свойства усиливаются при ухудшении ферментативного расщепления белков, что ускоряет их бактериальное разложение и приводит к образованию аммиака, имеющего щелочную реакцию.

Кислая реакция вызвана активизацией бактериального разложения углеводов в кишечнике (брожения).

Кровь

Кровь в кале появляется при кровотечении в желудочно-кишечном тракте.

Слизь

Слизь является продуктом выделения клеток, выстилающих внутреннюю поверхность кишечника (кишечного эпителия). Функция слизи заключается в защите клеток кишечника от повреждения. В норме в кале может присутствовать немного слизи. При воспалительных процессах в кишечнике усиливается продукция слизи и, соответственно, увеличивается ее количество в кале.

Детрит

Детрит – это мелкие частицы переваренной пищи и разрушенных бактериальных клеток. Бактериальные клетки могут быть разрушены в результате воспаления.

Остатки непереваренной пищи

Остатки пищи в стуле могут появляться при недостаточной продукции желудочного сока и/или пищеварительных ферментов, а также при ускорении перистальтики кишечника.

Мышечные волокна измененные

Измененные мышечные волокна – продукт переваривания мясной пищи. Увеличение содержания в кале слабоизмененных мышечных волокон происходит при ухудшении условий расщепления белка. Это может быть вызвано недостаточной продукцией желудочного сока, пищеварительных ферментов.

Мышечные волокна неизмененные

Неизмененные мышечные волокна – это элементы непереваренной мясной пищи. Их наличие в стуле является признаком нарушения расщепления белка (из-за нарушения секреторной функции желудка, поджелудочной железы или кишечника) либо ускоренного продвижения пищи по желудочно-кишечному тракту.

Растительная клетчатка переваримая

Переваримая растительная клетчатка – клетки мякоти плодов и другой растительной пищи. Она появляется в кале при нарушениях условий пищеварения: секреторной недостаточности желудка, усилении гнилостных процессов в кишечнике, недостаточном выделении желчи, нарушении пищеварения в тонком кишечнике.

Жир нейтральный

Нейтральный жир – это жировые компоненты пищи, которые не подверглись расщеплению и усвоению и поэтому выводятся из кишечника в неизменном виде. Для нормального расщепления жира необходимы ферменты поджелудочной железы и достаточное количество желчи, функция которой заключается в разделении жировой массы на мелкокапельный раствор (эмульсию) и многократном увеличении площади соприкосновения жировых частиц с молекулами специфических ферментов – липаз. Таким образом, появление нейтрального жира в кале является признаком недостаточности функции поджелудочной железы, печени или нарушения выделения желчи в просвет кишечника.

У детей небольшое количество жира в кале может являться нормой. Это связано с тем, что органы пищеварения у них еще недостаточно развиты и поэтому не всегда справляются с нагрузкой по усвоению взрослой пищи.

Жирные кислоты

Жирные кислоты – продукты расщепления жиров пищеварительными ферментами – липазами. Появление жирных кислот в стуле является признаком нарушения их усвоения в кишечнике. Это может быть вызвано нарушением всасывательной функции кишечной стенки (в результате воспалительного процесса) и/или усилением перистальтики.

Мыла

Мыла – это видоизмененные остатки неусвоенных жиров. В норме в процессе пищеварения усваивается 90-98  % жиров, оставшаяся часть может связываться с солями кальция и магния, которые содержатся в питьевой воде, и образовывать нерастворимые частицы. Повышение количества мыл в стуле является признаком нарушения расщепления жиров в результате недостатка пищеварительных ферментов и желчи.

Крахмал внутриклеточный

Внутриклеточный крахмал – это крахмал, заключенный внутри оболочек растительных клеток. Он не должен определяться в кале, так как при нормальном пищеварении тонкие клеточные оболочки разрушаются пищеварительными ферментами, после чего их содержимое расщепляется и усваивается. Появление внутриклеточного крахмала в кале – признак нарушения пищеварения в желудке в результате уменьшения секреции желудочного сока, нарушения пищеварения в кишечнике в случае усиления гнилостных или бродильных процессов.

Крахмал внеклеточный

Внеклеточный крахмал – непереваренные зерна крахмала из разрушенных растительных клеток. В норме крахмал полностью расщепляется пищеварительными ферментами и усваивается за время прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту, так что в кале не присутствует. Появление его в стуле указывает на недостаточную активность специфических ферментов, которые ответственны за его расщепление (амилаза) или слишком быстрое продвижение пищи по кишечнику.

Лейкоциты

Лейкоциты – это клетки крови, которые защищают организм от инфекций. Они накапливаются в тканях тела и его полостях, там, где возникает воспалительный процесс. Большое количество лейкоцитов в кале свидетельствует о воспалении в различных отделах кишечника, вызванном развитием инфекции или другими причинами.

Эритроциты

Эритроциты – красные клетки крови. Число эритроцитов в кале может повышаться в результате кровотечения из стенки толстого кишечника или прямой кишки.

Кристаллы

Кристаллы образуются из различных химических веществ, которые появляются в кале в результате нарушения пищеварения или различных заболеваний. К ним относятся:

• трипельфосфаты – образуются в кишечнике в резкощелочной среде, которая может являться результатом активности гнилостных бактерий,
• гематоидин – продукт превращения гемоглобина, признак выделения крови из стенки тонкого кишечника,
• кристаллы Шарко – Лейдена – продукт кристаллизации белка эозинофилов – клеток крови, которые принимают активное участие в различных аллергических процессах, являются признаком аллергического процесса в кишечнике, который могут вызывать кишечные гельминты.

Йодофильная флора

Йодофильной флорой называется совокупность различных видов бактерий, которые вызывают бродильные процессы в кишечнике. При лабораторном исследовании они могут окрашиваться раствором йода. Появление йодофильной флоры в стуле является признаком бродильной диспепсии.

Клостридии

Клостридии – разновидность бактерий, которые могут вызывать в кишечнике гниение. Увеличение числа клостридий в стуле указывает на усиление гниения в кишечнике белковых веществ вследствие недостаточной ферментации пищи в желудке или кишечнике.

Эпителий

Эпителий – это клетки внутренней оболочки кишечной стенки. Появление большого числа эпителиальных клеток в стуле является признаком воспалительного процесса кишечной стенки.

Дрожжеподобные грибы

Дрожжеподобные грибы – разновидность инфекции, которая развивается в кишечнике при недостаточной активности нормальных кишечных бактерий, препятствующих ее возникновению. Их активное размножение в кишечнике может быть результатом гибели нормальных кишечных бактерий из-за лечения антибиотиками или некоторыми другими лекарственными средствами. Кроме того, появление грибковой инфекции в кишечнике иногда является признаком резкого снижения иммунитета.

Десять видов соли, которые точно надо попробовать • INMYROOM FOOD

Поваренная соль — это самый популярный и самый распространенный вид соли, который можно встретить практически на каждой кухне. Между тем есть и другие варианты. Все они отличаются друг от друга: по вкусу, размеру, форме, цвету, степени солености.  В зависимости от способа добычи соль либо мелют, либо просеивают. Как следствие, каждый вид соли обладает своими полезными свойствами и характеристиками. 

Предлагаем 10 необычных видов соли, которые стоит попробовать, чтобы разнообразить свой рацион и заставить блюда заиграть по-новому. 

1. Поваренная соль

Начнем, пожалуй, с самой привычной для российского потребителя соли. Поваренная или, как ее еще называют, пищевая соль, как правило, имеет каменное или осадочное происхождение. Второй вариант предпочтительнее. Получается он путем неоднократной перекристаллизации рассола. 

Пищевая соль является одной из самых дешевых. Среди ее очевидных плюсов — это возможность точно дозировать количество необходимой для конкретного блюда соли. Связано это с тем, что поваренная соль имеет чистый соленый вкус. Однако это может быть и недостатком: такой вкус одновременно может показаться плоским и одномерным. 

2. Кошерная соль

Кошерная соль очень похожа на поваренную, но отличается от нее целым рядом качеств. Например, внешним видом. Гранулы кошерной соли крупнее. Дело в особом процессе выпаривания. Благодаря более крупному размеру, кошерную соль проще чувствовать пальцами и, соответственно, замерять необходимое количество. На профессиональных кухнях Америки ее даже признали промышленным стандартом. 

Эта соль получила свое название неслучайно. Именно кошерная соль используется для кошерования мяса, что означает процесс натирания туши для удаления с нее остатков крови. 

3. Fleur de sel 

Fleur de sel — это, по сути, цветы соли или соль в виде хлопьев. В Европе она популярна как среди профессиональных шеф-поваров, так и среди обычных жителей, которые любят готовить и экспериментировать с новыми продуктами. Не существует универсальной fleur de sel — такая соль может отличаться по форме, влажности, степени солености. 

Проще говоря, это соль, которая растет на краях соляных ванн, в процессе медленного испарения воды обрастающих красивыми наростами. Это и есть fleur de sel. Правда, из одного и того же нароста можно получить как хлопья, так и каменную соль, поэтому важно собирать ее в определенной стадии роста. 

4. Каменная соль

Каменная соль — это минеральная форма поваренной соли. Под это определение подходит большое количество видов, в том числе и поваренная соль, добытая шахтенным способом. По цвету она обычно белая, но в некоторых случаях может иметь сероватый или желтоватый оттенок.

Самые известные примеры этого вида — это иранская голубая соль и поваренная пищевая каменная соль помола №1. Некоторые образцы каменной соли обладают столь яркими примесями, что их выделяют в отдельный вид. Например, гималайская соль. 

5. Maldon

По сути, Maldon относится к виду fleur de sel. Однако вкусовые качества и характеристики позволили ей выделиться в отдельно стоящий вид соли. Название эта соль получила в честь района Молдон, который находится на юго-востоке графства Эссекс в Великобритании. 

Молдонская соль отличается от обычной fleur de sel тем, что ее кристаллы крупнее и достигают примерно 1 сантиметра в ширину. Немного другой у нее и вкус — он более нежный. Благодаря этому качеству молдонская соль отлично дополняет блюда на финальных стадиях приготовления. 

6. Морская соль

Существует множество видов морской соли. Такой широкий выбор обусловлен ее происхождением. Кстати, каждый вид морской соли отличается по своему составу, ведь химический профиль морей различен. Морская соль считается более полезной, чем каменная. Если ее кристаллы кажутся вам крупными, то можно перемолоть их в домашних условиях. 

Основная ценность морской соли состоит в том, что она представлена большим разнообразием вкусов и славится наличием различных примесей. Все это объясняет тот факт, что морская соль обладает массой тонких вкусовых нюансов и украшает практически любое блюдо. 

7. Черная гималайская соль

Черная гималайская соль является продуктом вулканического происхождения. Ее активно добывают в Гималаях, Непале и в Индии. Черная гималайская соль содержит в своем составе сульфит железа, который отвечает за ее темно-коричнево-фиолетовый цвет. Особенно по душе эта соль сторонникам аюрведы — древней индийской медицины. Считается, что она очищает организм, способствует омоложению и улучшает циркуляцию крови. 

Несмотря на то что черная гималайская соль и выглядит красиво, и по вкусовым качествам ничуть не уступает своим собратьям, ее запах для носа европейского типа слишком резок. 

8. Розовая гималайская соль

Розовая гималайская соль обладает красивым нежно-коралловым цветом. Это минеральная соль крупного помола. Ее розовый цвет обусловлен наличием в составе этой соли примесей хлористого калия и оксида железа. В целом в розовой соли содержится около 5% всевозможных примесей. Добывают ее в основном в Гималаях, Индии и Пакистане. 

Ее можно использовать не только на финальных стадиях приготовления для придания блюду законченного вкуса, но и для украшения. Перемолоть розовую гималайскую соль с легкостью можно в ручной мельнице. Кстати, она полюбилась не только шефам модных ресторанов, но и дизайнерам — гималайскую соль часто используют для декорирования интерьера.  

9. Розовая гавайская соль

Есть и другая розовая соль, которая заслуживает внимания широкой общественности. Это розовая гавайская соль. По происхождению она является осадочной. В настоящее время ее активно собирают в Калифорнии, а не на Гавайях. Включения глины придают гавайской соли яркий розово-коричневый цвет.

Розовая гавайская соль очень красива, поэтому ее часто используют для украшения блюд и декорирования стола. Конечно, это не единственная ее заслуга. Розовая гавайская соль еще и очень полезна — она насыщена солями и микроэлементами. 

10. Ароматизированные виды соли

Существует также множество ароматизированных солей — все они сделаны человеком. Основные функции ароматических солей состоят в том, чтобы придать блюду соленый вкус и ароматизировать его. Добавки могут быть любыми — это и пряности, и цветы, и специи, и травы, и ягоды, а в некоторых случаях даже вино. 

Заменители и усилители соли – стратегии снижения потребления натрия в США

9008 ^{H L}

app4.t2_1_1_1_1″ rowspan=»1″ colspan=»1″> Глутамат натрия (MSG) и другие глутаматы	Многие продукты питания; может заменить соль a	Сам по себе не имеет приятного вкуса, но усиливает соленый вкус; придает вкус умами; MSG содержит натрий; другие соли глутамата, такие как монокалиевый глутамат или диглутамат кальция, могут дополнительно снижать содержание натрия; взаимодействует с 5′-рибонуклеотидами; b может заменить блокировку горечи c и загустение во рту d характеристики; часто содержится в гидролизованном растительном белке и дрожжевых экстрактах a
Дрожжевые экстракты и гидролизованный растительный белок	Некоторые продукты	app4.t2_1_1_1_3″ rowspan=»1″ colspan=»1″> Часто содержит глутамат натрия, но рассматривается как «натуральная» альтернатива использованию глутамата натрия; мясной вкус и вкус бульона ограничивают потенциальное использование обнаружено синергетическое действие с глутаматами для усиления соленого вкуса в некоторых продуктах d , f
Аминокислоты, особенно аргинин и родственные соединения	Неизвестно	продукты с низким или умеренным содержанием соли; Практические применения не являются четкими г
молочных концентратов	Многие продукты	app4.t2_1_1_1_2″ rowspan=»1″ colspan=»1″> Сообщалось, что позволяет умеренным снижением натрия в различных продуктах E , H
(лактат калия, кальций лактат и лактат натрия)	Некоторые продукты	Может усиливать соленость NaCl, но не широко используется; лактат кальция может придавать кислый вкус b
Травы и специи	Многие продукты	Травы и специи придают другие вкусовые характеристики и могут, у некоторых людей, облегчать ощущение пресности после удаления соли i , j
app4.t2_1_1_1_1″ rowspan=»1″ colspan=»1″> Соединения, уменьшающие горечь, включая аденозин-5′-монофосфат, DHB (2,4-дигидроксибензойная кислота), лактозу, глюконат натрия и смеси для использования в сочетании с хлоридом калия	Многие пищевые продукты	Предназначен для маскировки горечи хлорида калия или уменьшения горечи других пищевых компонентов, которая обычно маскируется солью; Разрешить частичное снижение общего содержания натрия B , E , K , L L
Смеси NaCl Заменители и усилители	Многие продукты питания	app4.t2_1_1_1_3″ rowspan=»1″ colspan=»1″> Запатентованные смеси производятся многими компании; Смеси состоят из ряда ингредиентов, таких как соли без натрия, дрожжевые экстракты, хлорид калия, натрий, и глюконат натрия E , м , N , O

Сравните, сопоставьте и соедините: роль соли в истории человечества

С доисторических времен люди использовали соль в качестве консерванта для пищевых продуктов, особенно для мяса и морепродуктов.Соль поглощает воду, необходимую вредным микробам, вызывающим порчу продуктов, тем самым ограничивая их рост. Распространенными примерами продуктов, консервированных в соли (или «вяленых»), являются ветчина, бекон, колбасы и рыбное филе (рис. 2.17 A и B). Многие мясные деликатесы, используемые в популярных американских бутербродах, консервируются в соли, включая салями, пепперони, колбасу и ветчину (SF рис. 2.17 C). Масло и некоторые овощи, такие как огурцы, стручковая фасоль и капуста, консервируют в сухой соли или «маринуют» в солевых растворах.

 

---

---

 

Способность сохранять пищу позволяла людям путешествовать на большие расстояния и переживать периоды нехватки продовольствия — как сезонные (зима или сухой сезон), так и катастрофические (засуха, наводнение и т. д.). Доисторические люди могли пережить долгие холодные зимы, питаясь консервированным в соли мясом во время осеннего сезона охоты. Соль также позволяла людям перевозить продукты для торговли. Один из примеров такой практики можно найти у атлантической трески ( Gadus morhua ), которая была поймана в огромных количествах в бассейне северо-западной части Атлантического океана, Гранд-Бэнкс у Ньюфаундленда, Канада, начиная с 1500-х годов.Это филе свежей рыбы было упаковано в соль и высушено на воздухе для транспортировки в Европу, где оно продавалось как «соленая треска» (известное французам как morue sèche ; SF рис. 2.17 D). Соленая треска приобрела популярность в Северной Европе и Средиземноморье, а затем распространилась на Карибы, Западную Африку и Бразилию.

 

Способность соли обезвоживать и убивать микробы также является причиной того, что она является полезным антисептиком (веществом, используемым для предотвращения инфекций). Об антисептических свойствах соли написано в Компендиуме Materia Medica или Ben Cao Gang Mu , одном из первых в мире исчерпывающих отчетов по традиционной китайской фармакологии (учение о лекарствах) в 1578 году.В книге упоминается более сорока видов соли, а также возможные способы ее производства.

 

На протяжении большей части истории человечества соль была относительно дефицитным минералом. Этот фактор в сочетании с ее использованием в медицине, пищевой приправе и консервации привел к тому, что соль стала дорогостоящим товаром. Вокруг торговли солью вырастали целые города, и из-за соли велись войны. Австрийский город Зальцбург был одним из нескольких центров производства и торговли солью, созданных в Европе еще до древнеримских времен.Его название переводится как «соляной замок». С седьмого по четырнадцатый век нашей эры соль использовалась в качестве валюты и даже обменивалась по весу на золото в Западной Африке. Древним римским солдатам платили салариум , или оклад, то есть деньги, которые использовались для покупки соли. Современная английская фраза описывает компетентных солдат и рабочих как «стоящих своих денег».

 

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

соль.бегунки.nacl

Этот модуль помогает включать зашифрованные пароли в столбцы, зерна и файлы состояния соли.

зависит от

libnacl, https://github.com/saltstack/libnacl

Это часто бывает полезно, если вы хотите сохранить свои столбы в системе контроля версий или делитесь своими данными столба с другими, которым вы доверяете. Я не советую делать ваши столбы публичными независимо от того, зашифрованы они или нет.

конфигурация

Возможны следующие значения конфигурации по умолчанию. определить (столбы или файлы конфигурации) Избегайте хранения закрытых ключей в столбцах! Убедитесь, что у мастера нет столбца_opts=True :

 # кошка /etc/salt/master.д/nacl.conf
nacl.config:
    # ПРИМЕЧАНИЕ: `key` и `key_file` были переименованы в `sk`, `sk_file`
    # также `box_type` по умолчанию изменен с secretbox на sealbox.
    box_type: запечатанный бокс (по умолчанию)
    sk_file: /etc/salt/pki/master/nacl (по умолчанию)
    pk_file: /etc/salt/pki/master/nacl.pub (по умолчанию)
    ск: Нет
    ПК: Нет
 

Использование может переопределить настройки по умолчанию:

 nacl. enc sk_file=/etc/salt/pki/master/nacl pk_file=/etc/salt/pki/master/nacl.паб
 

Библиотека nacl использует 32-байтовые ключи, эти ключи закодированы в base64, чтобы упростить вашу жизнь. Чтобы сгенерировать sk_file и pk_file , используйте:

 запуск соли nacl.keygen sk_file=/etc/salt/pki/master/nacl
# или если вы хотите работать без файлов.
соленый запуск nacl.keygen
местный:
    ----------
    ПК:
        /kfGX7PbWeu099702PBbKWLpG/9p06IQRswkdWHCDk0=
    ск:
        SVWut5SqNpuPeNzb1b9y6b2eXg2PLIog43GBzp48Sow=
 

Теперь с помощью вашей пары ключей вы можете шифровать данные:

У вас есть два варианта: запечатанный ящик или секретный ящик .

SecretBox — это данные, зашифрованные с помощью закрытого ключа pk . Sealedbox зашифрован открытым ключом pk .

Рекомендуется использовать Sealedbox, поскольку одностороннее шифрование позволяет разработчикам шифровать данные для контроля версий, но не расшифровывать. Sealedbox имеет только один ключ, предназначенный как для шифрования, так и для расшифровки.

 соленый nacl.enc asecretpass pk=/kfGX7PbWeu099702PBbKWLpG/9p06IQRswkdWHCDk0=
tqXzeIJnTAM9Xf0mdLcpEdklMbfBGPj2oTKmlgrm3S1DTVVHNnh9h8mU1GKllGq/+cYsk6m5WhGdk58=
 

Для расшифровки данных:

 соляной накл.dec data='tqXzeIJnTAM9Xf0mdLcpEdklMbfBGPj2oTKmlgrm3S1DTVVHNnh9h8mU1GKllGq/+cYsk6m5WhGdk58=' sk='SVWut5SqNpuPeNzb1b9y6b2eXg2PLIog43GBzp48Sow='
 

Когда ключи определены в основной конфигурации, вы можете использовать их из nacl runner без дополнительных параметров:

 # кот /etc/salt/master.d/nacl.conf
nacl.config:
    sk_file: /etc/salt/pki/master/nacl
    ПК: 'cTIqXwnUiD1ulg4kXsbeCE7/NoeKEzd4nLeYcCFpd9k='
 

 соленый nacl.enc 'secretpass'
данные nacl.dec = 'tqXzeIJnTAM9Xf0mdLcpEdklMbfBGPj2oTKmlgrm3S1DTVVHNnh9h8mU1GKllGq/+cYsk6m5WhGdk58='
 

 # миньон разработчиков соли может иметь данные столба, которые включают открытый ключ nacl
накл. конфигурация:
    ПК: '/kfGX7PbWeu099702PBbKWLpG/9p06IQRswkdWHCDk0='
 

После этого разработчик может использовать менее безопасную систему для шифрования данных.

 соленый пароль nacl.enc
 

Файлы Pillar могут включать защищенные данные, которые расшифровывает мастер соли:

 столбпример:
    пользователь: корень
    пароль1: {{salt.nacl.dec('DRB7Q6/X5gGSRCTpZyxS6hlbWj0llUA+uaVyvou3vJ4=')|json}}
    cert_key: {{salt.nacl.dec_file('/srv/salt/certs/example.com/key.nacl')|json}}
    cert_key2: {{соль.nacl.dec_file('salt:///certs/example.com/key.nacl')|json}}
 

Большие файлы, такие как сертификаты, могут быть зашифрованы с помощью:

 запуск соли nacl.enc_file /tmp/cert.crt out=/tmp/cert.nacl
 

соляные.бегуны.накл. дек ( данные , **kwargs )

Псевдоним для {box_type}_decrypt

box_type: секретный ящик, запечатанный ящик (по умолчанию)

соляные. бегуны.накл. dec_file ( name , out=None , **kwargs )

Это вспомогательная функция для расшифровки файла и возврата его содержимого.

Вы можете предоставить дополнительный выходной файл, используя из

имя может быть локальным файлом или, если не используется salt-run, может быть URL-адресом, например salt:// , https:// и т. д.

Примеры интерфейса командной строки:

 запуск соли nacl.dec_file name=/tmp/id_rsa.nacl
nacl.dec_file name=/tmp/id_rsa.nacl box_type=secretbox sk_file=/etc/salt/pki/master/nacl.pub
 

солончаков.накл. enc ( данные , **kwargs )

Псевдоним для {box_type}_encrypt

box_type: секретный ящик, запечатанный ящик (по умолчанию)

соляные.бегуны.накл. enc_file ( name , out=None , **kwargs )

Это вспомогательная функция для шифрования файла и возврата его содержимого.

Вы можете предоставить дополнительный выходной файл, используя из

имя может быть локальным файлом или, если не используется salt-run, может быть URL-адресом, например salt:// , https:// и т. д.

Примеры интерфейса командной строки:

 запуск соли nacl.enc_file name=/tmp/id_rsa
nacl.enc_file name=/tmp/id_rsa box_type=secretbox sk_file=/etc/salt/pki/master/nacl.pub
 

соляные.бегуны.накл. кейген ( sk_file=нет , pk_file=нет , **kwargs )

Используйте libnacl для создания пары ключей.

Если sk_file не определен, вернуть пару ключей.

Если определен только sk_file pk_file будет использовать то же имя с постфиксом . паб .

Когда sk_file уже существует, а pk_file — нет. Будет сгенерирован pk_file используя sk_file .

Примеры интерфейса командной строки:

 соляной накл.кейген
nacl.keygen sk_file=/etc/salt/pki/master/nacl
nacl.keygen sk_file=/etc/salt/pki/master/nacl pk_file=/etc/salt/pki/master/nacl.pub
соленый запуск nacl.keygen
 

соляные.бегуны.накл. sealbox_decrypt ( данные , **kwargs )

Расшифровать данные с помощью секретного ключа, который был зашифрован с помощью открытого ключа с nacl.запечатанный бокс_шифрует .

Примеры интерфейса командной строки:

 соленый nacl.sealedbox_decrypt pEXHQM6cuaF7A=
nacl.sealedbox_decrypt data='pEXHQM6cuaF7A=' sk_file=/etc/salt/pki/master/nacl
nacl.sealedbox_decrypt data='pEXHQM6cuaF7A=' sk='YmFkcGFzcwo='
 

соляные. бегуны.накл. sealbox_encrypt ( данные , **kwargs )

Шифровать данные с помощью открытого ключа, сгенерированного из nacl.кейген . Зашифрованные данные могут быть расшифрованы с использованием nacl.sealedbox_decrypt только с секретным ключом.

Примеры интерфейса командной строки:

 запуск соли nacl.sealedbox_encrypt datatoenc
 

соляные.бегуны.накл. secretbox_decrypt ( данные , **kwargs )

Расшифровать данные, зашифрованные с помощью nacl.secretbox_encrypt с помощью секретного ключа который был сгенерирован из nacl.кейген .

Примеры интерфейса командной строки:

 с солью nacl.secretbox_decrypt pEXHQM6cuaF7A=
запуск соли nacl.secretbox_decrypt data='pEXHQM6cuaF7A=' sk_file=/etc/salt/pki/master/nacl
nacl.secretbox_decrypt data='pEXHQM6cuaF7A=' sk='YmFkcGFzcwo='
 

соляные. бегуны.накл. secretbox_encrypt ( данные , **kwargs )

Шифровать данные с помощью секретного ключа, сгенерированного из nacl.keygen .Тот же секретный ключ можно использовать для расшифровки данных с использованием nacl.secretbox_decrypt .

Примеры интерфейса командной строки:

 запуск соли nacl.secretbox_encrypt datatoenc
запуск соли nacl.secretbox_encrypt datatoenc sk_file=/etc/salt/pki/master/nacl
запуск соли nacl.secretbox_encrypt datatoenc sk='YmFkcGFzcwo='
 

Продукты с низким содержанием натрия: список покупок — MyHealthfinder

Большинство людей потребляют гораздо больше натрия (соли), чем им необходимо. Это может привести к таким проблемам со здоровьем, как высокое кровяное давление.Чтобы снизить количество натрия в своем рационе, следуйте этим советам, когда отправляетесь за продуктами:

• По возможности выбирайте свежие продукты вместо обработанных
• Используйте этикетку с информацией о питании, чтобы проверить количество натрия — вы можете сравнить этикетки, чтобы найти продукты с меньшим содержанием натрия
• Ищите продукты с пометкой «с низким содержанием натрия» или «без добавления соли»

Возьмите с собой приведенный ниже список в следующий раз, когда пойдете за продуктами, чтобы помочь вам выбрать продукты с низким содержанием натрия.

Овощи и фрукты

Купите много овощей и фруктов, например:

• Любые свежие фрукты, такие как яблоки, апельсины или бананы
• Любые свежие овощи, такие как шпинат, морковь или брокколи
• Замороженные овощи без добавления масла или соуса
• Консервированные овощи с низким содержанием натрия или без добавления соли — их можно промыть, чтобы удалить часть натрия
• Овощной сок с низким содержанием натрия
• Замороженные, консервированные или сушеные фрукты без добавления сахара

Цельнозерновые продукты

Сравните этикетки, чтобы найти продукты с меньшим содержанием натрия.Ищите продукты с 5% дневной нормы (DV) или меньше натрия. DV 20% или более является высоким.

Вот несколько хороших вариантов, которые стоит попробовать:

• Цельнозерновые продукты, такие как коричневый или дикий рис, лебеда или ячмень
• Цельнозерновые или цельнозерновые макароны и кускус — только не добавляйте соль в воду при варке
• Цельнозерновые горячие или холодные хлопья для завтрака без добавления сахара, такие как овсянка или дробленая пшеница
• Несолёный попкорн или чипсы с низким содержанием натрия и крендели с солью
• Цельнозерновой хлеб, рогалики, английские кексы, лепешки и крекеры

Белки

Выбирайте свежие или замороженные морепродукты, птицу и мясо вместо обработанных вариантов. Некоторое мясо, птица и морепродукты содержат натрий. Если на упаковке есть этикетка «Пищевая ценность», ищите 5% DV или меньше.

Выберите такие параметры, как:

• Свежая или замороженная рыба или моллюски
• Грудка курицы или индейки без кожи или маринада
• Нежирные куски говядины или свинины
• Несолёные орехи и семечки
• Сушеные бобы, горох и чечевица, такие как черная фасоль и нут (нут)
• Консервированные бобы с маркировкой «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия» — промойте их, чтобы удалить часть натрия
• Яйца

Молочные продукты

Выбирайте обезжиренные или нежирные молочные продукты, молочные продукты без лактозы или обогащенные соевые заменители, такие как:

• Обезжиренное или обезжиренное (1%) молоко
• Обезжиренный или обезжиренный простой йогурт
• Сыр с низким или пониженным содержанием натрия — обязательно проверяйте этикетку, так как в сыре может быть много натрия
• Соевое молоко или соевый йогурт с добавлением кальция, витамина А и витамина D

Заправки, масла и приправы

При приготовлении пищи используйте ингредиенты с низким содержанием натрия или вообще без натрия, например:

• Несолёный маргарин и спреды (мягкие, в бочках или жидкие) с меньшим содержанием насыщенных жиров, чем сливочное масло
• Растительные масла (рапсовое, кукурузное, оливковое, арахисовое, сафлоровое, соевое или подсолнечное)
• Салатная заправка с низким содержанием натрия — или масло и уксус
• Кетчуп с низким содержанием натрия или без добавления соли
• Соус сальса или пиканте с низким содержанием натрия

Приправы

Попробуйте эти приправы вместо соли для придания вкуса еде:

• Травы, специи или смеси приправ без соли
• Нарезанные овощи, такие как чеснок, лук и перец
• Сок лимона и лайма
• Имбирь

Картофель фри, крендели с солью, соус для пасты и многое другое

Многие продукты и напитки содержат слишком много соли еще до того, как вы потянетесь к солонке. Сокращение поможет вашему кровяному давлению.

Попробуйте заменить одним из этих продуктов ваши любимые соленые искушения.

1. Крендели с солью

Крендели с от природы низким содержанием жира, а некоторые из них сделаны из цельной пшеницы. Но вы можете получить из них много натрия, особенно если не останавливаться на порции в 1 унцию.

Изменить на: Выберите крендель большего размера с цельнозерновой мукой в ​​качестве первого ингредиента и примерно 3 граммами клетчатки на унцию. Добавленное волокно поможет сделать порцию в 1 унцию более сытной.

Кроме того, сотрите пальцами немного соли с внешней стороны кренделей, прежде чем есть их.

2. Соус для пасты

Соусы для макарон в банках или в бутылках удобны, но многие из них содержат очень много натрия, часто более 600 миллиграммов натрия на порцию 1/2 чашки.

Изменить на: Приготовьте самостоятельно с помощью блендера и спелых помидоров. Добавьте лук, чеснок, базилик, орегано, черный перец и оливковое масло по вкусу. Если вы добавляете соль, добавляйте наименьшее количество, которое вам подойдет (попробуйте 1/4 чайной ложки соли на 4 чашки нарезанных помидоров).Нагрейте соус в кастрюле на медленном огне около 10 минут. Это снижает содержание натрия примерно до 160 миллиграммов на порцию.

3. Лапша быстрого приготовления

Стаканы или упаковки для супа с лапшой быстрого приготовления просты, недороги и имеют довольно приятный вкус. Но одна порция содержит около 750-950 миллиграммов натрия (в зависимости от марки и вкуса).

Замените на: Сократите количество натрия почти вдвое, добавив только половину порошка приправы. Он будет таким же вкусным, но содержание натрия упадет примерно до 450 миллиграммов.

4. Ореховая смесь

Орехи — это отличная закуска, содержащая «хорошие» жиры, клетчатку и белок. Естественно, в орехах почти нет натрия, но в ореховые смеси часто добавляют соль, поэтому проверяйте этикетку.

Изменить на: Выбирайте «слегка соленые» или «несоленые» орехи. В слабосоленых вариантах содержится около 55 миллиграммов натрия, а в несоленых орехах его нет. Сделайте свою собственную смесь орехов, комбинируя выбранные вами несоленые орехи.

5. Острые куриные вырезки

Один заказ (три штуки) острой куриной вырезки из сети быстрого питания или ресторана может добавить более 2100 миллиграммов натрия.

Изменить на: Приготовьте острые куриные палочки дома. Используйте смеси пряных приправ, которые не содержат соли, чтобы придать панировке аромат. Если вы добавляете соль, используйте как можно меньше (1/2 чайной ложки соли на 2 или более порций куриных палочек).

6. Чипсы из тортильи

Большинство чипсов из тортильи посыпаны солью, что составляет не менее 250 миллиграммов натрия на порцию весом 2 унции.

Изменить на: Приготовьте чипсы из тортильи в духовке дома. Вот как:

Разогрейте духовку до 375 градусов.Покройте антипригарную форму для рулета с желе кулинарным спреем для канолы. Кукурузные лепешки нарезать на дольки (из одной лепешки 8 ломтиков). Слегка смажьте кусочки тортильи маслом канолы. Посыпьте сверху контролируемым количеством приправленной соли (1/4 чайной ложки добавляет 450 миллиграммов натрия). Выпекать до хрустящей корочки, проверяя их через 15 минут.

7. Заправка для салата в бутылках

Заправка для салата в бутылках может содержать до 400 миллиграммов натрия на порцию из 2 столовых ложек, в зависимости от вкуса и марки заправки.

Изменить на: Найдите варианты заправок для салатов с низким содержанием натрия, которые вам нравятся. Если вам нравится сливочная заправка с высоким содержанием натрия, немного разбавьте ее, добавив 2 столовые ложки обезжиренного полуфабриката, нежирного молока или воды к 2–3 столовым ложкам заправки. Или сделайте заправку для салата с нуля.

8. Мясо для обеда

Обработанное мясо содержит соль и натрий для сохранения вкуса и сохранения вкуса.

Упакованные мясные ланчи, даже если они выглядят так, будто их только что нарезали, содержат около 560 миллиграммов натрия или более на порцию в 2 унции.

Изменить на: Выбирайте свежее мясо, такое как ростбиф или свиная вырезка, жареный или приготовленный на гриле цыпленок или индейка. Они не продержатся так долго в вашем холодильнике, поэтому просто купите или приготовьте то, что вам понадобится в ближайшие 2 дня.

Вы также можете заморозить отдельные порции этого мяса для последующего использования. В двух унциях жареной индейки без кожи содержится около 40 миллиграммов натрия, а в 2 унциях круглого ростбифа добавляется около 26 миллиграммов.

9. Картофель фри

Даже самый маленький размер картофеля фри быстрого приготовления содержит не менее 250 миллиграммов натрия.

Изменить на:

Одна запеченная картофелина среднего размера содержит всего около 17 миллиграммов натрия. Большая часть натрия в картофеле фри поступает из соли, добавляемой после жарки картофеля.

Большинство замороженных продуктов из картофеля фри, которые вы выпекаете дома, также содержат не менее 300 миллиграммов натрия на порцию.

Вы можете попросить ресторан не добавлять соль в картофель фри, но это, вероятно, не очень хорошо сработает в ресторане быстрого питания.

Лучше всего приготовить картофель фри дома по старинке.Нарежьте картофель на стейки или дольки, слегка смажьте его маслом канолы и запекайте в разогретой до 450 градусов духовке до золотистого цвета (около 30 минут). Вы сами решаете, сколько соли вы хотите посыпать сверху.

10. Гамбургер или сэндвич быстрого питания

Только один бургер или сэндвич быстрого питания может содержать больше натрия, чем вы должны получить за целый день.

Изменить на: Приготовьте свой собственный гамбургер или сэндвич с курицей дома с помощью домашнего гриля. Приправьте гамбургеры или куриные грудки без кожи и костей бессолевыми приправами и заправьте их приправами с низким содержанием натрия, такими как хрен, кетчуп с низким содержанием натрия, нарезанный лук или перец и горчица, если вы держите ее до 1 чайной ложки, что добавляет около 55 г. миллиграммов натрия.

Диета с низким содержанием натрия и продукты с низким содержанием натрия

Руководство по натрию

Натрий — это минерал, естественным образом содержащийся в пищевых продуктах, а также добавляемый в пищевые продукты. Натрий играет важную роль в поддержании нормального баланса жидкости в организме. Важно соблюдать диету с низким содержанием натрия, чтобы контролировать симптомы сердечной недостаточности и предотвратить будущие проблемы с сердцем.

• Ограничение потребления натрия и жидкости поможет предотвратить и контролировать количество жидкости вокруг сердца, легких или ног.
• Когда вы носите лишнюю жидкость, это заставляет ваше сердце работать с большей нагрузкой и может повышать кровяное давление.

Диета с низким содержанием натрия означает больше, чем устранение солонки со стола!

• Одна чайная ложка поваренной соли = 2300 мг натрия

Общие указания

• Уберите солонку.
• Избегайте использования чесночной соли, луковой соли, глутамата натрия, размягчителей мяса, бульонных смесей, соевого соуса, соуса терияки, соуса для барбекю, квашеной капусты, оливок, солений, маринованных приправ, кусочков бекона и гренок.
• Избегайте большинства «фаст-фудов» и полуфабрикатов. Посетите веб-сайт компании для получения информации о питании или прочитайте этикетку на упаковке, чтобы узнать о содержании натрия.
• Используйте свежие ингредиенты и/или продукты без добавления соли.
• Для любимых рецептов вам может понадобиться использовать другие ингредиенты и удалить добавленную соль. Соль можно убрать из любого рецепта, кроме тех, которые содержат дрожжи.
• Попробуйте апельсиновый, лимонный, лаймовый, ананасовый сок или уксус в качестве основы для мясных маринадов или для придания терпкого вкуса.
• Избегайте полуфабрикатов, таких как консервированные супы, первые блюда, овощи, паста и рисовые смеси, замороженные обеды, хлопья быстрого приготовления и пудинги, а также смеси соусов для соусов.
• Выбирайте замороженные блюда, содержащие около 600 мг натрия или менее.
• Используйте свежие, замороженные, консервированные овощи без добавления соли, супы с низким содержанием натрия и мясные обеды с низким содержанием натрия.
• Ищите приправы или смеси специй без соли или попробуйте свежие травы, лук или чеснок.
• Не используйте заменитель соли без предварительной консультации с врачом или диетологом из-за потенциального взаимодействия с лекарствами или питательными веществами.
• Помните и старайтесь ограничить «Salty Six» (Американская кардиологическая ассоциация), в которую входят:
  • Хлеб, булочки, рогалики, мучные лепешки и лепешки.
  • Колбасные изделия и вяленое мясо.
  • Пицца.
  • Птица (многие виды мяса птицы и другого мяса содержат натрий. Проверьте содержание натрия в разделе «Пищевая ценность» или прочтите описание раствора на упаковке, например, «Свежая курица в 15% растворе».)
  • Суп.
  • Бутерброды.

Научитесь читать этикетки на продуктах питания. Используйте информацию на этикетках на упаковках продуктов, чтобы помочь вам сделать лучший выбор продуктов с низким содержанием натрия. Этикетки пищевых продуктов стандартизированы Национальным законом США о маркировке и образовании (NLEA). Для большинства продуктов требуются этикетки с пищевой ценностью и список ингредиентов, чтобы вы могли сделать лучший выбор для здорового образа жизни.

Ознакомьтесь с приведенной ниже этикеткой для пищевых продуктов. Определите общее количество натрия в этом продукте или попросите своего диетолога или поставщика медицинских услуг показать вам, как читать этикетки на продуктах питания и применять эту информацию в личных целях.

Поддержание здоровой массы тела . Это включает в себя снижение веса, если у вас избыточный вес. Ограничьте общее количество калорий в день, придерживайтесь диеты с низким содержанием жиров и включайте физическую активность в большинство, если не во все дни, чтобы поддерживать здоровый вес. Соблюдение здоровой диеты для поддержания или снижения веса часто означает изменение ваших текущих пищевых привычек.

Чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои конкретные потребности в калориях, а также в витаминах и минералах, вам может помочь зарегистрированный диетолог.Зарегистрированный диетолог может предоставить индивидуальное обучение по питанию, адаптировать эти общие рекомендации в соответствии с вашими потребностями и помочь вам реализовать личный план действий.

Советы по обеду в ресторане

• Выберите ресторан, который приготовит блюда по вашему запросу и заменит их.
• Планируйте заранее, уменьшая размеры порций продуктов с высоким содержанием натрия.
• Закажите еду по меню или индивидуально, чтобы получить только те продукты, которые вы хотите.

Закуски

• Избегайте супов и бульонов.
• Закажите свежий хлеб и булочки без соленой, маслянистой корочки.
• Избегайте продуктов в панировке.

Салаты/овощи

• Избегайте соленых огурцов, консервированных или маринованных овощей, оливок, вяленого мяса, бекона и кусочков бекона, сухариков с приправами, сыров, соленых семечек и орехов.
• Закажите приправы к салату и обмакните в них вилку, прежде чем откусить кусочек.
• Заказать тушеные овощи.

Основные блюда

• Выберите варианты мяса, птицы, рыбы или моллюсков, которые включают слова жареные, запеченные, на гриле, жареные и без панировки.
• Закажите простую лапшу или овощные блюда.
• Спросите официантку о меню с низким содержанием натрия и о том, как готовится еда.
• Запросите приготовление пищи без соли или глутамата натрия (MSG).
• Избегайте ресторанов, в которых не предусмотрено специальное приготовление пищи, таких как рестораны со шведским столом, закусочные или сети быстрого питания.
• Избегайте запеканок и смешанных блюд. Попросите подливки и соусы на гарнир или исключите их все вместе.
• В ресторанах быстрого питания выбирайте салаты или не жареные и не панированные закуски и не употребляйте специальные соусы, приправы и сыр.*
• Избегайте продуктов в панировке.

* Избегайте соленых приправ и гарниров, таких как оливки, соленые огурцы и приправы.

Десерты

• Выберите фрукты, щербет, желатин и простые пирожные.

Мясо, рыба, яйца, птица, фасоль

• Выберите – 2–3 порции в день
  • Свежее или замороженное мясо (говядина, телятина, баранина, свинина), птица, рыба или моллюски.
  • Мясные или рыбные консервы с низким содержанием натрия.
  • Яйца.
  • Сушеные или замороженные бобы и горох.
• Go Easy
  • Обработанные мясные продукты с низким содержанием натрия, такие как ветчина, солонина, бекон, сосиски, мясные закуски, хот-доги.
  • Замороженные обеды с низким содержанием натрия (менее 600 мг натрия на один прием пищи).
• Избегать
  • Замороженное, соленое мясо или рыба.
  • Переработанное мясо, такое как ветчина, солонина, бекон, колбаса, мясо для обеда, хот-доги, свиные ребрышки, соленая свинина, ветчина, мясные паштеты.
  • Консервы мясные или рыбные.
  • Мясо в панировке.
  • Консервированная фасоль, такая как почка, пинто, черноглазый горох, чечевица.
  • Замороженные обеды или гарниры с солью.

Молочные продукты

• Выберите
  • Натуральный сыр с низким содержанием натрия (швейцарский, козий, кирпичный, рикотта, свежая моцарелла).
  • Сыр сливочный (легкий и обезжиренный).
• Go Easy
  • Молоко (1% или обезжиренное).
  • Мороженое и замороженный йогурт (светлый и обезжиренный).
  • Йогурт (легкий и обезжиренный).
  • Пудинг заварной (светлый и обезжиренный).
  • Сметана (легкая и обезжиренная).
• Избегать
  • Плавленые и твердые сыры (американский, чеддер, мюнстер) и сырные пасты.
  • Творог.
  • Пахта.

Фрукты и овощи

• Выберите – 5 или более порций в день
  • Свежие, замороженные, консервированные или сухофрукты.
  • Свежие или замороженные овощи без добавления соусов.
  • Томатный сок с низким содержанием натрия или сок V-8.
  • Томатный соус с низким содержанием натрия.
• Полегче
• Избегать
  • Овощные консервы.
  • Фасоль консервированная.
  • Маринованные овощи, такие как квашеная капуста, соленья, оливки.
  • Обычный томатный сок или сок V-8.

Хлеб и крупы

• Выберите – 6 или более порций в день
  • Хлеб с низким содержанием натрия.
  • Крупы с низким содержанием натрия (старомодные овсяные хлопья, овсяные хлопья быстрого приготовления, крупа, пшеничная или рисовая каша, дробленая пшеница).
  • Макаронные изделия (вермишель, спагетти, макароны).
  • Рис.
  • Крекеры с низким содержанием натрия.
  • Панировочные сухари с низким содержанием натрия.
  • Гранола/ли.
  • Кукурузные лепешки.
  • Простые ракушки для тако.
• Go Easy
  • Обычный хлеб.
  • Рогалики.
  • Английские маффины.
  • Рулоны.
  • Холодные каши.
  • Блины, вафли.
• Избегать
  • Круассаны, сладкие булочки, датские пончики.
  • Обычные крекеры.
  • Макаронные изделия и рис, приготовленные со сливками, маслом или сырным соусом.
  • Картофель с гребешком.
  • Пакеты хлопьев быстрого приготовления.
  • Хлеб, хлебопекарные и начиночные смеси.
  • Замороженные или упакованные смеси для риса, макарон и картофеля.
  • Обычные панировочные сухари.
  • Кексы, печенье, кукурузный хлеб.
  • Мучная лепешка.

Сладости и закуски

• Выбирайте – В меру
  • Несолёные орехи.
  • Картофельные чипсы с низким содержанием натрия, крендельки, попкорн и другие закуски.
  • Щербет, сорбет, итальянский лед, фруктовое мороженое.
  • Фиговые батончики, имбирные палочки.
  • Мармеладки и леденцы.
• Go Easy
  • Пирожное с ангельской едой.
  • Домашние торты, печенье и пироги.
  • Пирожные.
• Избегайте
  • Обычные картофельные чипсы, крендели с солью, попкорн и другие соленые закуски.
  • Соленые орехи и семечки.
  • Свиные шкварки.
  • Мясо в панировке.

Жиры, масла и приправы

• Выберите
  • Сливочное масло и маргарин с низким содержанием натрия.
  • Масла растительные.
  • Салатная заправка с низким содержанием натрия.
  • Домашняя подливка без соли.
  • Супы с низким содержанием натрия.
  • Бульон или бульон с низким содержанием натрия.
  • Лимонный сок.
  • Уксус.
  • Травы и специи без соли.
  • Горчица с низким содержанием натрия.
  • Кетчуп с низким содержанием натрия.
  • Смеси соусов с низким содержанием натрия.
• Go Easy
  • Обычное сливочное масло или маргарин.
  • Обычная заправка для салата.
  • Обычная горчица, кетчуп.
• Избегайте
  • Шпик, соленая свинина.
  • Соленья, оливки.
  • Консервированные или быстрорастворимые смеси для соусов.
  • Обычные консервированные супы и бульоны.
  • Обычный бульон.
  • Смеси для супа, соли с приправами.
  • Размягчители мяса и маринады.
  • Натриевые консерванты или ароматизаторы, такие как глутамат натрия (MSG).