Розовая гималайская соль — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Белая гималайская соль

Розовая гималайская соль — каменная соль (галит) из месторождения в области Пенджаб в Пакистане. Её добывают в соляной шахте в Хевре^[en] , которая расположена в предгорье Соляного хребта на Индо-Гангской равнине. Шахта находится на расстоянии 310 км от Гималаев, 260 км от Лахора и 300 км от Амритсара^[1].

Кристаллы гималайской соли. Соль из соляной шахты Хевре в Пакистане.

Гималайская соль по химическому составу представляет собой поваренную соль с минеральными примесями. На 95-98 % она состоит из хлорида натрия, содержит 2-4 % полигалита (водного сульфата калия, кальция и магния), 0,01 % фтора, 0,01 % йода, а также многочисленные микроэлементы в небольших количествах

[2]^[3].

Кристаллы соли имеют цвет от почти белых до прозрачных цветных. Примеси полигалита и микроэлементов в некоторых жилах месторождения придают кристаллам розовый, красноватый или мясо-красный цвет^[4][5].

Есть несколько похожих видов соли:

• Обычная розовая соль из Австралии, Боливии, Непала, Польши, Перу, Чили, США. Вкус такой же, как обычной поваренной соли, отличается только розовым цветом;
• Садочная розовая соль из Крыма. Розовый цвет придает микроводоросль Dunaliella salina;
• Соль гималайскую чёрную (кала намак, санчал) иногда путают с розовой гималайской. Чёрная имеет более тёмный цвет и слабый запах, напоминающий тухлое яйцо, из-за наличия сероводорода^[6].

Розовая гималайская соль широко используется в кулинарии вместо поваренной соли^[2], в том числе для украшения блюд^[7].

Несмотря на заявления о пользе гималайской соли^[8], нет научных доказательств её преимуществ для здоровья по сравнению с обычной поваренной солью^[9].

Плиты из соли используются также в качестве сервировочной посуды и для приготовления пищи. На плитах из гималайской соли рыба и мясо могут храниться в течение некоторого времени, затем плиты медленно нагревают до температуры около 200 °С и используют как обычную варочную поверхность.

Гималайская соль иногда используется для солевых ванн^[2][8].

1. ↑ The Cenozoic History of the Northwest Punjab, in The Journal of Geology, Vol. 36, No. 4 (May–June 1928), pp. 362–375 (неопр.). jstor.org. Chicago Journals. Дата обращения 24 февраля 2015.
2. ↑ ^{1 2 3} Himalayan Bath Salts – True Health Benefits or Marketing Hype? (неопр.) (недоступная ссылка). OrganicSkinHerbsOnline.com (13 October 2013). Дата обращения 18 декабря 2013. Архивировано 12 октября 2016 года.
3. ↑ Minerals in Himalayan Pink Salt: Spectral Analysis; The Meadow.
4. ↑ Khewra Salt Mines; Pakistan Mineral Development Corporation.
5. ↑ Freeman, Shanna How Salt Works (неопр.). InfoSpace LLC. Дата обращения 20 октября 2014.
6. ↑ Гималайская соль: виды, применение, полезные свойства
7. ↑ Масловская А.. 10 видов соли, которые нужно знать, The Village (26 марта 2015).
8. ↑ ^{1 2} Данилов Н. Гималайская розовая соль // Целебная соль. — ISBN 9785457921467.
9. ↑ Kathleen Marsocci. Specialty Salts, Like Himalayan Salt, are Not as Healthy as You May Think (неопр.). The Nutrition Connection (August 17, 2017).

из чего она состоит, статья на сайте ООО «Руссоль-Юг»

Всем известно, где купить каменную соль, но мало кто знает про ее полезные свойства и состав. Она имеет целиком природное происхождение и целый список важных веществ, столь необходимых нашему организму. Поэтому употребление соли в разумных пределах не только делает пищу вкусной, но и восполняет нашу потребность в полезных микроэлементах.

Какие элементы входят в соль

В природе соль существует в виде камней либо отложений. Встречается она и в растворенном виде в морской воде или в соляных озерах, откуда ее добывают выпариванием. Купить каменную соль этого вида в Вашем регионе проще всего сделав заказ у нас на официальном сайте.

В виде горной породы соль встречается глубоко под землей и добывают ее шахтным способом, как другие минералы.

От того, где расположено месторождение, зависит конкретный состав соли, цвет и многое другое. К примеру, в чистом виде галит содержит 39% натрия и 61% хлора, отсюда и его второе название — хлористый натрий. Хлор важен для организма, он регулирует водный баланс, стимулирует пищеварение, очищает печень от жира. Не менее важен и натрий, он участвует в водно-солевом обмене, регулирует кровяное давление, повышает выносливость тканей и выполняет массу других задач. Но в природе такой состав практически не встречается.

Куда чаще в поваренной соли присутствуют примеси:

• калия – стимулирует мыслительные процессы, помогает работе мозга, нормализует давление;
• кальция – способствует свертыванию крови, укрепляет кости, ногти, волосы и зубы;
• йода – контролирует терморегуляцию, участвует в процессе метаболизма, нормализует работу нервной системы и эндокринной железы;
• магния – препятствует мутации клеток, помогает обмену веществ, способствует расслаблению мышц, поддерживает сердечный ритм;
• фосфора – помогает работе почек и сердца, стимулирует мышечную и умственную деятельность, участвует в энергетическом обмене;
• марганца – помогает работе нервной системы, регулирует обмен жиров и углеводов, укрепляет иммунитет;
• фтора – укрепляет кости и зубы, стимулирует рост ногтей и волос;
• серы – защищает организм от болезнетворных микробов, помогает усвоению пищи, препятствует образованию болезней суставов, предотвращает развитие анемии;
• брома, меди, серебра, азота и водорода.

В умеренных количествах эти химические вещества необходимы организму, оказывая положительное воздействие на него, помогают росту и развитию. Но в больших дозах способны привести к негативным последствиям и даже к отравлению.

А, между тем, купить каменную соль куда проще, чем правильно ее использовать. Мы часто пересаливаем пищу, даже не замечая этого. Отсюда отечность, задержка жидкости в организме, постоянная жажда и плохое самочувствие. Пользоваться этой специей нужно осторожно, недаром говорят, лучше недосолить блюдо, чем пересолить.

От чего зависит состав

Решающее влияние на соль и ее состав оказывают способ добычи и обработки. Перед тем, как появиться на прилавке магазина в красивой пачке, минерал проходит серьезную обработку. Его измельчают до нужной фракции и очищают от примесей. В результате он теряет большую часть полезных веществ, а значит, и качеств.

Чем сложнее обработка – тем меньше примесей сохраняется в составе. Получается парадокс: чем выше цена на каменную соль, тем меньше в продукте пользы. К примеру, самая дорогая «экстра» на 99% состоит только из хлорида натрия, других веществ и микроэлементов в ней нет. Потому и положительное воздействие такого продукта на организм не оказывается.

Чтобы еда приносила не только радость, но и пользу, лучше выбирать соль с минимальной очисткой. Это крупная соль 2 сорта – она имеет сероватый оттенок, не так красива, как дорогие аналоги, зато в ней сохранены все природные добавки.

Современная продажа каменной соли хорошо налажена, поэтому в магазинах легко найти не только привычную поваренную соль, но и всевозможные ее модификации. Йодированная обогащена йодом, без которого организм не может нормально развиваться. А морская содержит полный комплекс полезных веществ.

Можно купить каменную соль розового или черного цвета, она обогащена полезными микроэлементами, отличается насыщенным вкусом, отсюда ее экономичный расход. Так что выбор главной кулинарной специи весьма велик, остается лишь подобрать подходящий вариант и умело им воспользоваться.

Соляная промышленность — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 4 февраля 2014; проверки требуют 34 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 4 февраля 2014; проверки требуют 34 правки.

Соляная промышленность — одна из отраслей пищевой промышленности, осуществляющая добычу и переработку поваренной соли.

Рукопись «Житие Зосимы и Савватия» (XVII век). На миниатюре из жития святого изображен процесс солеварения. На берегу озера стоит небольшая варница с полуциркульным входным проемом. На крыше варницы укреплен «журавль» (встречающаяся и поныне форма колодца). Старец-водолив зачерпывает бадьей рассол из колодца и сливает его в деревянный желоб, по которому рассол стекает в отверстие, имеющееся в стене варницы, и затем поступает в црен, подвешенный над огнем внутри варницы. Стоящий справа другой старец выполняет обязанность так называемого «повара». Он поддерживает огонь и мешает вываривающийся рассол длинным шестом.

[1]

Корни соляной промышленности уходят во времена неолита. Самые древние солеварни на территории Европы и Передней Азии обнаружены при раскопках поселения Провадия-Солницата на черноморском побережье Болгарии — одного из первых городских поселений в Европе. Добывать соль жители городища начали около 5500 г. до н. э. (вода из местного соляного источника выпаривалась в массивных глинобитных печах куполообразной формы). К концу V тысячелетия до н. э. производство поваренной соли в Провадия-Солницата достигло промышленных масштабов, увеличившись до 4—5 тонн.

Дальнейшее развитие солеварение получило во времена Древнего Египта, Греции и Римской империи. Началом 12 в. датируется начало солеварения на Руси.

По мере технологического прогресса, ручной труд по производству и очистке соли заменяется использованием машин. В СССР в 1974 году было произведено 13.4 млн тонн соли. Современная российская соляная промышленность производит 2.8 млн тонн поваренной соли в год.

[2]

Центры солевой промышленности на 2005 год

В природе поваренная соль широко распространена как в твёрдом виде (пласты каменной соли, залегающие в земле, самосадочная соль соляных озёр), так и в виде растворов (морская вода, вода соляных озер, подземные источники).

Основными способами добычи соли являются следующие:

• Добыча каменной соли шахтным (обычно на глубине от 100 до 500 м.) или карьерным способом (когда затвердевшая соль скопилась близко к поверхности)
• Добыча самосадочных солей из соляных озер и морских заливов, рапа которых является источником поваренной соли.
• Добыча садочной поваренной соли бассейным способом из морской и озерной вод. Осуществляется при помощи искусственных плоских бассейнов, в которых происходит садка солей.
• Получение выварочной соли путем выварки ее из естественных и искусственных рассолов. Подземное выщелачивание является способом добычи солей в виде рассола, когда солевой пласт накачивается через буровые скважины водой. Естественные рассолы образуются в результате растворения пластов подпочвенными водами. Наиболее распространенным способом получения высокочистой выварочной соли является метод вакуум-выпарки.

Крупнейшими месторождениями соли являются — Мертвое море, Жаксыкылыш (озеро), Казахстан, залив Кара-Богаз-Гол (Туркмения), Соледар (Донецкая область Украины), Белбажское соляное месторождение (Россия, Нижегородская область), озеро Баскунчак (Астраханская область, Россия), Соль-Илецк (Россия), Соликамск и Березники (Пермский край), Яван (Таджикистан).^{[источник не указан 1286 дней]}

Соляное предприятие выпускает соль в различном виде: рассол, твёрдую (в том числе вакуумную), молотую, солебрикеты с микродобавками для скота, зерновую, иодированную и прочие. Сырьём для соляной промышленности служит поваренная соль, калийная соль и глауберова соль.

Производством и добычей соли в современной России занимается всего несколько компаний, среди которых ООО «Руссоль» (Астраханская, Иркутская и Оренбургская области), ПАО «Соль Руси» (Нижегородская область), ОАО «Тыретский солерудник» (Иркутская область) и ООО «Алтайская соледобывающая компания» (Алтайский край).

Страны мира по валовой добыче соли[править | править код]

Рабочий-соледобытчик в городе Струньяне, Словения

Отрасли промышленности

Из чего делают соль , чем она полезна и не полезна? Про соль.

Ты не поверишь!! ! Но соль делают из СОЛИ!! ! Ах Какое совпадение, невероятно

ее не делают, а добывают природную, варят и выпаривают, и потом в пакетах продают

Поваренная соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «хлористый натрий» , «столовая соль» , «каменная соль» или просто «соль» ) — пищевой продукт. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета. Поваренная соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого) . Производится в разных видах: очищенная и неочищенная (каменная соль) , крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, морская, и т. д.

соль не далают, это кристалы пищевого натрия. соль улучшает вкус пищи.

соль добывают из под земли (полезное ископаемое) или выпаривают из морской воды. Без соли у человека могут развиваются характерные заболевания.

Документальный фильм про соль. Всемирная история соли

Соль: белая, розовая, черная, экстра, йодированная, диетическая, морская, розовая, черная — и это еще не вся соль, которую можно увидеть в продаже. Причем каждая имеет свое предназначение — одна подходит для салатов, другая для солений, а третья рекомендуется в качестве профилактики болезней. Основная масса соли, которая лежит на наших прилавках, — отечественного происхождения, ведь ее запасы в России одни из самых больших в мире. Почти весь русский продукт называется «Соль поваренная пищевая» , и делается он по ГОСТу Р 51574-2000. Покупая белый порошок для своих блюд, обязательно найдите указание ГОСТа на упаковке — он гарантирует качество товара — и прочитайте, каким способом он был добыт: от этого зависит количество вредного хлорида натрия и наличие полезных минералов. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/f40c5d7ca71cceaf854fc9a6aa68b7ab_i-15.jpg» > Каменную добывают шахтным и карьерным способами. Она весьма чистая по своей природе, содержание хлоридав натрия в ней достаточно высокое (98-99%), а влаги мало. Выварочную делают так — сначала из-под земли добывают рассол, затем из него выпаривают воду и получают соль. Содержание хлорида натрия в ней — 98-99,8%. Садочная соль образуется при выпаривании морской или соленой озерной воды в специальных бассейнах. Содержание хлорида натрия в ней меньше, чем в других видах, — 94-98%. К тому же в садочной соли гораздо больше других ионов, благодаря чему она может отличаться по вкусу. Самосадочная добывается со дна соленых озер — она оседает естественным образом. Самым крупным месторождением такой соли в России является озеро Баскунчак. В садочной и самосадочной соли меньше хлорида натрия, поэтому они считаются более полезными для здоровья.