Можно ли давать свинину детям: Свинина прикорм, как и когда можно давать мясо свинины ребенку

Содержание

Свинина прикорм, как и когда можно давать мясо свинины ребенку

Не рекомендуется вводить в рацион малышей раннего возраста. Свинина – ценный источник железа, белка и витаминов группы В, которые необходимы для обмена веществ, роста и профилактики анемии. Это достаточно жирное мясо, поэтому в качестве прикорма свинина будет тяжелой для желудка малыша младше трех лет.

Свинина традиционно является одним из основных видов мяса, которые используются в украинской национальной кухне. В отличие от мусульманских народов, которые вообще не используют мясо свиней в пищу, в Украине из него готовится множество самых разнообразных блюд. Кроме того, свинина используется для приготовления различных мясных продуктов, тушенок, беконов, буженины, копченого и вареного сала, колбас и сосисок.

Как и все виды мяса, свинина является ценным источником белков для растущего организма Вашего маленького непоседы. К тому же, в ней содержится достаточное количество железа, кобальта, цинка, а также витамина К, который, к слову, не разрушается при тепловой обработке мяса и необходим малюткам для нормальной свертываемости крови.

Свинина содержит в 2,5 раза больше незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и в 8 раз больше витамина В1, чем традиционно использующаяся в прикорм малышам телятина.

Когда Вы будете вводить прикорм в рацион своего маленького чемпиона, после того, как познакомите его с овощными и фруктовыми пюре и соками, а также с молочными кашками, необходимо обязательно позаботиться о наличии в прикорме Вашей крошки мяса.

Впрочем, для первого мясного прикорма малыша лучше всего остановить свой выбор на наименее аллергенных сортах мяса, таких как индюшка или кролик. Несмотря на всю пользу, которую свинина может принести организму, она способна вызвать у малыша аллергию, к тому же, даже постные сорта свинины содержат довольно большое количество животных жиров, поэтому вводить ее в питание малыша лучше всего уже после того, как Вашему маленькому непоседе исполнится годик.

В любом случае, как и любой продукт прикорма мясные блюда стоит вводить в меню малютки постепенно. Для начал предложите ей небольшое количество нового лакомства на пробу и в случае, если у Вашего малыша все-таки проявится аллергия на свинину, необходимо будет полностью исключить ее из прикорма Вашей малютки. Если же малыш хорошо себя чувствует и с удовольствием кушает новое для него блюдо, можете постепенно увеличивать количество съеденного малышом за 1 кормление мяска до полной порции.

Помните, что любое мясо – это достаточно тяжелая пища для еще незрелой ферментативной системы малютки, поэтому лучше всего давать ее Вашей крошке в первой половине дня.

Так как к возрасту 1-го годика малыш уже сможет похвастаться зубками, можете предложить ему мяско в виде тефтелек или паровых котлеток. Так Вы с успехом разнообразите его вкусовые ощущения и поможете развивать жевательные навыки. при этом мамочкам важно помнить, что копчености и колбасные изделия, в том числе и из свинины, не рекомендуется давать в прикорм малышам хотя бы до 2-х лет из-за избытка в них соли и жиров. Вообще, использовать соль, сахар и различные специи при приготовлении прикорма для Вашего маленького ангелочка крайне нежелательно.

К тому же, при производстве копченостей, сосисок и колбас используются различные консерванты, красители и пищевые добавки, например, соевая мука, специи и орехи, которые очень часто могут вызывать возникновение аллергии у детей раннего возраста, поэтому такие мясные продукты в рационе Вашего маленького ангелочка лучше всего заменить блюдами из натурального мяса. Такой подход поможет Вам с самого детства заботится о пользе и безопасности питания для малыша, прививать ему культуру здорового питания и обеспечить сбалансированный рацион, с которым Ваша крошка получит достаточно питательных веществ, чтобы всесторонне расти и развиваться.

С какого возраста можно давать ребенку свинину

Мясо – неотъемлемая составляющая сбалансированного рациона каждого человека. Существует множество диетических разновидностей, которые легко усваиваются неокрепшей пищеварительной системой детей, другие же, наоборот, очень тяжелые для детского организма. Поэтому многие родители задаются вопросом, с какого возраста можно давать ребенку различные виды мяса, в том числе свинину.

Ответ на этот вопрос будет зависеть от правильно выбранного вида мяса, качества продукта и способа его приготовления. Если нарушить хоть одно условие, у малыша может возникнуть аллергия, проблемы с животом, что сведет на нет все усилия.

Содержание статьи:

Польза и вред свинины для детей

Многие считают свинину вредным продуктом, поэтому важно упомянуть ее достоинства:

  1. Укрепление костной структуры и мышц, а также улучшение состояния ногтей, волос и кожи.
  2. Насыщение организма белком, витаминами и микроэлементами, которые позволяют молодому организму правильно развиваться.
  3. Укрепление иммунной системы. Организм быстрее восстанавливается после перенесенных болезней.
  4. Регулярное употребление свинины заряжает энергией, снижает воздействие негативных эмоций на нервную систему.
  5. Улучшение интеллектуальных способностей малыша. Мозг начинает активнее функционировать, что влияет на развитие памяти и внимательности. Благодаря насыщению организма полезными веществами малыш впитывает в себя информацию и активно развивается.
  6. Благотворное влияние на кровотворение. Содержащиеся в мясе компоненты поддерживают работу сердечной мышцы.
Многие педиатры не рекомендуют давать свинину ребенку ранее годовалого возраста

Несмотря на огромное количество положительных качеств, свинина имеет ряд серьезных недостатков:

  1. Жирность. Само по себе мясо имеет значительный уровень жирности, однако существует еще подкожная жировая прослойка. Чрезмерное потребление чревато расстройствами желудка, дискомфортом, запорами или наоборот жидким калом.
  2. Гормон роста. Неконтролируемое употребление мяса приводит к воспалительным процессам и образованию опухолей. Продукт негативно воздействует на почки и печень, поэтому оно опасно для грудничков. Молодым мама стоит исключить свинину из рациона в первые месяцы кормления грудью.
  3. Гистамин. Его переизбыток становится причиной серьезных аллергических реакций, патологий желчного пузыря, заболеваний кожных покровов.
  4. Плохое качество. В современном обществе трудно найти действительно качественный продукт. Ребенок может сильно отравиться или подхватить инфекцию, так как в свином мясе содержится множество патогенных микроорганизмов.

Смотрите также:

В каком виде лучше давать?

Мнений по поводу того, когда именно вводить малышу в рацион свинину существует множество. Однако все зависит от вида, в котором продукт будет подан, и его калорийности.

Нежирную

Первую дегустацию можно провести в возрасте 9-10 месяцев. Главное, чтобы перед этим он уже опробовал курицу и другие менее жирные сорта мяса. Запрещено солить, перчить или вводить любые другие специи. В первый раз лучше опробовать пресное мясное пюре, которого нельзя давать больше одной ложки.

Если малыш реагирует на еду нормально, можно давать мясо 1-2 раза в неделю

Вареную

Если организм малыша нормально отреагировал на новый продукт, то с 12 месяцев можно давать отваренную свинину. Ближе к полуторагодовалому возрасту в бульон можно добавлять соль, зелень и лук.

В супе

Пищеварительная система годовалого ребенка прекрасно воспримет легкие супы, в которых будет присутствовать свинина (например, фрикадельки). Мясной бульон лучше вводить ближе к 2-3 годам, так как они получаются более жирными.

Смотрите также:

Консервы

Первый раз на пробу 8-9 месячному малышу можно предложить консервы, которые специально разработаны для детского питания. Главное преимущество их заключается в достойном качестве и мелком помоле.

Правила ввода по Комаровскому

Доктор уверен, что вводить свинину можно в 7-9 месячном возрасте. Единственное, на чем он делает особый акцент, что с начала прикорма до введения мясной продукции должно пройти 2 месяца. Сразу же начинать приучать малыша к взрослому питанию со свинины не стоит, так как пищеварительная система негативно отреагирует на такой опыт.

Варианты блюд из мяса для маленьких детей

Неокрепшее детское пищеварение негативно реагирует на жареные, копченые блюда, которые обильно приправлены различными специями.

Отварное мясо

Для приготовления предпочтительнее филейная часть или шейка. В кастрюле необходимо вскипятить воду и опустить в нее выбранный кусок (целый). После повторного закипания закрыть крышкой и варить на среднем огне около 10 минут. Затем перевести конфорку на минимальный режим, на котором продолжать готовить не менее 60 минут.

Отварное мясо начинают давать детям с 8-9 месяцев

Небольшое количество соли добавляют за 5 минут до выключения. Если малышу уже исполнился год, то в бульон разрешено класть петрушку, укроп, лаврушку и луковицу. Приготовленное мясо следует вытащить из воды и остудить, при этом пюре лучше готовить из теплого продукта.

Смотрите также:

Свиные котлеты

Заботливой маме нужно запастись куском мяса (500 г), при этом предпочтение лучше отдать нежирной свинине, ломтиком хлеба (50 г), сырым яйцом, луковицей, измельченной зеленью, небольшим количеством молока и растительным маслом.

Подготовленное мясо нужно тщательно промыть под проточной водой, удалить прожилки, если таковы имеются, и разрезать на несколько частей.

В собранный заранее блендер поместить подготовленные кусочки и измельчить. Одновременно с этим ломтики хлеба опускаются в миску с молоком и оставляют на пару минут, чтобы они пропитались и стали мягкими. Репчатый лук нужно очистить от шелухи и натереть на мелкой терке.

Готовый фарш перекладываем в чистую емкость, где его соединяют с остальными ингредиентами. Компоненты тщательно перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Затем берут небольшие порции, формируют котлетки и обжаривают. Когда все порции будут подвергнуты термической обработке, их нужно дополнительно потушить около 10-15 минут.  Также такие котлетки лучше отварить на пару.

Суп из свинины

Для приготовления блюда нужно подготовить свинину (300 г), молодые кабачки (200 г), картофель (150г), небольшую морковь, пюре томатное (2 ст. л.), луковицу и рис (1 ст. л.). Основой станет мясной бульон, для которого мясо отваривают в течение 1 часа. Затем в него поочередно добавляют нарезанные кабачки, перетертую морковь, целую луковицу, и всыпают рис.

После закипания суп варят еще 10-15 минут, после чего добавляют картофель и пюре. Затем доводят блюдо до готовности, ориентируясь на состояние картофеля. За 5 минут до выключения добавляют немного соли.

Свинина реже вызывает аллергическую реакцию, чем говядина или курица

Наиболее популярные вопросы

Какая пищевая ценность 100 г свинины?

Показания будут различаться в зависимости от жирности мяса, которое используется для приготовления блюда:

ПродуктКкал/100 гБелкиЖирыУглеводы
Свинина нежирная31616,427,80
Свинина жирная48911,449,30

На что обращать внимание при выборе мяса?

Организм ребенка может негативно отреагировать на некачественный продукт. При покупке свинины нужно обращать внимание на ее внешний вид. Мясо молодого животного будет иметь бледно-розовый оттенок, плотным и эластичным.

Запах мяса будет иметь нейтральный запах, но не должен вызывать неприятных ощущений. Выбранный кусок рекомендуют осмотреть на наличие пленки, излишней влаги и темных пятен. Такой продукт запрещено использовать в приготовлении блюд для прикорма.

Какие противопоказания к вводу мяса в рацион?

Ребенку лучше всего давать мясные блюда на пробу в маленьких количествах. Если возникла аллергическая реакция, малыш стал капризничать и испытывать дискомфорт с животом, введение мяса прекращают незамедлительно.

Врачи категорически запрещают употребление продукта малышам с врожденными патологиями печени, почек и сосудистой системы.

Свинина считается достаточно жирным продуктом, который длительное время переваривается организмом. Однако в мясе содержится множество полезных компонентов, которые необходимы для полноценного развития всех систем малыша. Чтобы сохранить баланс, свинину не рекомендуют вводить раньше, чем 10-12 месяцев. В противном случае возможны различные нарушения, вплоть до устойчивой аллергии на мясо.

какие блюда приготовить, со скольки месяцев вводить в прикорм

После знакомства с овощными блюдами, кашками и фруктами приходит пора включения в детский рацион мяса. Начинать мясной прикорм рекомендуют с крольчатины или индейки. Но можно ли давать малышам свинину?

Такой вид мяса многими мамами считается слишком жирным и тяжелым для переваривания. Тем не менее, его можно вводить в рацион ребенка, если знать, когда начинать прикорм свининой, сколько варить такое мясо и что приготовить из него для детского меню.

Польза

  • Из нежирной свинины ребенок будет получать полезные белки, в которых присутствуют все необходимые детям для полноценного роста аминокислоты.
  • Свиное мясо является источником всех витаминов группы В. Эти соединения важны для развития нервной системы, иммунной функции, предотвращения анемии и других процессов в детском организме.
  • Среди минералов, которыми богата свинина, особенно много магния, калия, меди и кальция. Благодаря такому составу употребление свиного мяса положительно сказывается на интеллектуальной деятельности, работе сердца, состоянии костей и кроветворении.
  • Так как в свином мясе есть достаточно много железа, йода, цинка и арахидоновой кислоты, этот продукт полезен при стрессах и стимулирует процессы регенерации.
  • Среди жиров, которые присутствуют в свинине, особенно много олеиновой и линолевой кислот, которые важны для нормальной жизнедеятельности детского организма и входят в состав клеточных мембран.
  • Употребление свинины стимулирует мышечный рост, поэтому такой вид мяса рекомендуют детям, которые посещают спортивные секции и испытывают значительные физические нагрузки.
  • Блюда из свинины помогут разнообразить рацион ребенка при непереносимости молока (она провоцирует и непереносимость говядины), а также при аллергии на курицу.

Отличия от других видов мяса

Свинина усваивается не хуже любого другого мяса и обладает приятным вкусом.

Также она отличается такими особенностями:

  • Свиное мясо включает больше витаминов, относящихся к группе В, чем говядина.
  • Свиная вырезка содержит больше белка, чем куриное мясо, говядина и индюшатина.
  • Из-за меньшего содержания соединительной ткани готовится такой вид мяса быстрее, а разжевывается сваренная или тушеная свинина легче.
  • Благодаря жировым прослойкам при запекании свиное мясо остается сочным.

Вред свинины

У некоторых детей вследствие употребления свиного мяса возникает аллергия. Это одна из основных причин, почему нельзя начинать мясной прикорм с такого продукта, а вводить свинину в детское меню следует крайне осторожно.

Особенно часто провоцирует аллергическую реакцию жирная свинина, поэтому для детского питания используют лишь постные части.

Также следует помнить, что жареные блюда из свинины детям противопоказаны минимум до 3-летнего возраста. В меню маленьких детей нельзя включать шашлык и прочие излишне жирные блюда из такого мяса. Несоблюдение данных рекомендаций может привести к проблемам в работе пищеварительного тракта и другим недомоганиям.

С какого возраста давать

В наши дни врачи, среди которых и доктор Комаровский, не рекомендуют давать деткам на грудном вскармливании какие-либо продукты раньше шестимесячного возраста. Если же крохе уже исполнилось полгода, меню ребенка становится разнообразнее. Мясо появляется в нем с 8-месячного возраста.

Некоторые мамы и врачи не советуют введение в детский рацион свинины, даже нежирной, до возраста 1 год или даже до 2-3 лет. Однако познакомить малышей с нежирным свиным мясом можно уже с 8-10-месячном возраста. Впрочем, сделать это советуют после того, как кроха распробует и привыкнет к таким менее аллергенным вариантам мясного прикорма, как кролик, индейка и телятина.

Наиболее предпочтительным вариантом свинины для маленького ребенка являются готовые консервы, предназначенные для детского питания. Их преимуществами являются проверенное качество и хорошее измельчение. Если мама уверена в качестве свежей свинины, ее можно отварить для ребенка в течение 20-25 минут и приготовить мясное пюре.

Первая порция такого блюда не должна превышать чайную ложечку. Угостив кроху свининой в первой половине дня, нужно внимательно наблюдать за состоянием карапуза. При появлении любых недомоганий и признаков аллергии введение свинины в рацион нужно прекратить. Если же малыш переносит пюре из свинины хорошо, его порцию постепенно увеличивают до положенной по возрасту нормы мясного блюда в день.

Что готовить из свинины для детей

Когда ребенок распробует мясное пюре из постной свинины и никаких симптомов непереносимости у него не будет, маме можно присматривать и другие рецепты, в которых свинина выступает одним из ингредиентов. Для деток младше 1,5 лет готовят вкусные блюда, которые легко пережевываются, например, пудинги или мясные суфле. Эти блюда из нежирной свинины получаются особенно нежными в мультиварке.

Ребенку старше года можно предложить суп с фрикадельками, паровые тефтели и кусочки отварной свинины, чтобы стимулировать жевание. К свиным тефтелькам или запеченным в духовке котлеткам может подаваться подливка или какой-либо соус. Такие блюда из свиного мяса, как гуляш, запеканка, пирожки, зразы или рулеты, включают в меню детей старше 3 лет.

Вы можете приготовить свинину ребенку по одному из таких рецептов:

Запеченные ленивые голубцы (с 1 года)

Мелко нарежьте очищенную луковицу и натрите на мелкой терке среднюю морковку. Потушите морковь и лук в небольшом количестве воды или бульона около 5 минут. Мелко нашинкуйте 400 г белокочанной капусты, смешайте с 400 г фарша, сделанного из нежирной свинины (можно перекрутить капусту вместе с мясом, тогда фарш получится более нежный). Добавьте морковь с луком, 50 г риса, 2 куриных яйца и щепотку соли. Все тщательно перемешайте и поместите в холодильник на 1 час.

Из охлажденной массы сформируйте котлетки и выложите в глубокую жаропрочную емкость. Перекрутите на мясорубке один помидор без кожицы, добавьте 2 ложки нежирного натурального йогурта (для детей 1 года) или сметаны (для детей старше 2 лет) и 200 мл теплой воды. Получившейся жидкостью залейте голубцы и запекайте 40 минут.

Пудинг (с 1 года)

Отварите 100 г свиного мяса и измельчите с помощью мясорубки до однородной массы. Добавьте размоченный в 100 мл молока белый хлеб (около 50 г) и желток куриного яйца. Посолите по вкусу и перемешайте. Масса должна быть полужидкой. Введите в нее взбитый яичный белок и аккуратно перемешайте. Выложите массу в формочку и поместите в разогретую духовку. Запекайте до готовности.

Паровые зразы с яйцом и морковью (с 1,5 лет)

Сделайте фарш из 400 г постной свинины, добавьте в него одно яйцо, немного соли и размоченный в молоке хлебной мякиш, а также мелко натертую луковицу. Приготовьте начинку из одной вареной моркови и двух сваренных вкрутую яиц. Очистив эти ингредиенты, мелко нарежьте, перемешайте и чуть присолите. Формируйте из фарша лепешки, выкладывайте на них яично-морковную смесь и соединяйте края, чтобы получилась форма пирожков. Отварите зразы на пару в течение 40 минут, подавайте с нежирной сметаной и любыми овощами.

«Ежики» в мультиварке (с 1,5 лет)

Дважды пропустите через мелкую решетку мясорубки 500 г нежирной свинины. Почистите и мелко нарежьте одну луковицу. Смешайте фарш, лук, стакан промытого риса и 1 куриное яйцо, посолите. Слепите из получившейся массы небольшие шарики, выложите их в емкость мультиварки, залейте в прибор воду и выберите функцию «на пару». О готовности блюда вас оповестит звуковой сигнал. Подавайте «ежики» с овощами или с подливкой.

Запеченная свинина с морковью (с 3 лет)

Промойте и очистите от сухожилий 200 г свинины, удалив при необходимости лишний жир. Нарежьте соломкой крупную морковь и, сделав надрезы в мясе, нашпигуйте морковкой свинину. Натрите сверху мясо солью, положите его в фольгу и плотно заверните. Также можно использовать пакет для запекания. Готовьте блюдо в духовке около 30-40 минут. Подавайте с овощным гарниром.

Подробнее о свинине вы узнаете, посмотрев передачу «Жить здорово».

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Когда можно давать ребенку свинину

Мясо в прикорм грудничкам начинают давать с восьми месяцев. Первыми мясными блюдами для крохи становится протертая или измельченная вареная курочка, индейка и крольчатина. Свинина является более жирным и тяжелым для переваривания продуктом. Поэтому вводить данный тип мяса ребёнку в прикорм слишком рано не рекомендуется. В статье мы рассмотрим, с какого возраста можно давать свинину детям. И узнаем несколько рецептов вкусных и полезных детских блюд из данного вида мяса.

Специфика и полезные свойства свинины

Свинина хорошо усваивается, обладает приятным вкусом и ароматом. Она включает большой объем витаминов группы В и содержит больше белка, чем курица, говядина или индейка. При этом тушёную или вареную свинину быстрее готовить и легче разжевывать, чем мясо коровы. А при запекании мясо получается особенно сочным за счет жировых прослоек.

Свинина выполняет следующие полезные свойства:

  • Насыщает организм белком, важными витаминами и элементами, что обеспечивает правильное развитие и полноценный рост ребенка;
  • Укрепляет кости и мышцы,положительно влияет на состояние ногтей, кожи и волос;
  • Придает сил и энергии, помогает бороться с плохим настроением и со стрессом;
  • Укрепляет иммунитет. Восстанавливает организм после заболеваний и операций;
  • Положительно влияет на интеллектуальное развитие, стимулирует память, внимательность и работу мозга, повышает работоспособность;
  • Налаживает функционирование сердца и поддерживает нормальное кроветворение, показана при малокровии;
  • Восстанавливает клетки и ускоряет заживление кожных покровов;
  • Полезна для детей, которые испытывают серьезные физические нагрузки;
  • Нежирная малокалорийная свинина налаживает вещественный обмен и контролирует вес, помогает избавиться от лишних килограммов;
  • Налаживает лактацию у кормящей мамы и нормализует гормональный фон женщины после родов;
  • Повышает гемоглобин, помогает при мигренях, головных болях и головокружениях.

Отметим, что свинина реже вызывает аллергическую реакцию, чем говядина или курица. Она поможет разнообразить рацион при пищевой аллергии на коровий белок и куриное мясо. Свинина полезна в рационе при грудном вскармливании. Она благотворно воздействует на выработку молока, помогает организму быстрее восстановиться после беременности и родов. Подробнее, когда вводить свинину в рацион кормящей мамы, смотрите здесь.

Вред свинины

В первую очередь, отметим, что свинина достаточно жирное мясо. Кроме того, она содержит толстый слой подкожного жира с высоким уровнем липидов и холестерина. Такое мясо трудно и долго переваривается в еще неокрепшем пищеварении грудничка, что может вызвать расстройства желудка, дискомфорт, запор или, наоборот, понос.

Свинина включает большой объем гормона роста, поэтому при злоупотреблении таким продуктом возникают различные воспалительные процессы и опухоли. Мясо отрицательно воздействует на печень и почки. Особенно оно опасно для новорожденного, у которого может возникнуть отправление, сильные колики и метеоризм. Поэтому кормящей маме не рекомендуется есть свинину в первые 1-2 месяца лактации.

В состав мяса входит гистамин, избыток которого вызывает заболевания кожи и дерматологические проблемы, нарушения в функционировании желчного пузыря и аллергические реакции. Легочные ткани свиней, которые входят в рецептуру колбас, сарделек и сосисок, являются хорошей средой для размножения бактерий и вирусов.

Свинину нельзя кушать при патологиях почек, заболеваниях пищеварения и пониженной кислотности желудка, при индивидуальной непереносимости (аллергии).

Злоупотребление свиным мясом ведет к повышению уровня холестерина и образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов, к ожирению и атеросклерозу, к нарушениям в работе почек и печени.

Особенно опасно некачественное мясо свинины, которое вызывает сильную интоксикацию или инфекцию в организме. Поэтому важно выбрать качественный и свежий продукт. Кроме того, не рекомендуется готовить жареные блюда, которые трудно и долго усваиваются, а также отрицательно влияют на работу пищеварения. Далее узнаем подробнее, когда можно давать ребенку свинину.

Когда можно дать ребенку свинину

Многие педиатры не рекомендуют давать свинину ребенку ранее годовалого возраста. Но познакомить малышей с продуктом можно уже в 9-10 месяцев. Важно, чтобы в рацион крохи уже входила птица и некоторые другие виды мяса, среди которых кролик, курица и индейка.

Для первой пробы отварите кусочек нежирной свинины в течение двадцати минут и затем измельчите до консистенции пюре. Блюда детям до года желательно готовить без соли и перца. Запрещены любые специи. В первый раз дайте крохе чайную ложечку мясного пюре и понаблюдайте за реакцией ребенка.

Если у грудничка проявилась пищевая аллергия на свинину, исключите продукт из питания и обратитесь к врачу. Если малыш реагирует на еду нормально, можно готовить и давать блюда из свинины для детей один-два раза в неделю. Сначала это должна быть измельченная пища в вареном или тушеном виде. Подходящими блюдами для малышей станут мясные пюре, пудинги и суфле.

В год можно готовить малышу супы с маленькими фрикадельками и гуляш, после 1,5-2 лет давайте детям зразы и тефтельки, котлеты. Жареное и жирное, суп из свинины на мясном бульоне не давайте детям младше двух-трех лет! А теперь предлагаем рецепты, которые подскажут, что и как приготовить ребенку из свинины.

Рецепты блюд со свининой для самых маленьких

Мясной пудинг

  • Свинина – 100 грамм;
  • Молоко – 1/2 стакана;
  • Белый хлеб – 50 грамм;
  • Желток куриного яйца – 1 штука;
  • Белок куриного яйца – 1 штука.

Отличный рецепт для детей в 11-12 месяцев. Для приготовления сварить мясо и измельчить в мясорубке или блендере. Хлеб вымачивают в молоке и вместе с желтком добавляют в мясной массе. Слегка посолите и тщательно перемешайте. Смесь получается полужидкой. Белок взбивают и добавляют в массу, перемешивают и выкладывают в формочку. Пудинг запекают до готовности при 180 градусах.

Ленивые голубцы в духовке

  • Морковь – 1 штука;
  • Луковица – 1 штука;
  • Капуста белокочанная – 400 грамм;
  • Фарш свиной – 400 грамм;
  • Рис – 50 грамм;
  • Томаты – 1 штука;
  • Сметана – 100 грамм;
  • Куриное яйцо – 2 штуки.

Луковицу нашинковать, а морковь натереть на терке. Чтобы фарш получился мягкий и нежный, вместе с мясом через мясорубку можно пропустить и капусту. Либо мелко нашинкуйте последнюю. Морковь и лук тушат пять минут в небольшом количестве воды. Смешайте компоненты, добавьте рис и разбейте яйца, слегка посолите.

Оставьте массу на час в холодильнике, затем сделайте небольшие котлеты и выложите на противень. Помидор очистите от кожуры и перекрутите в мясорубке, смешайте со сметаной и добавьте стакан теплой кипяченой водой. Голубцы залейте полученным соусом и запекайте при 180-200 градусах сорок минут.

Фрикадельки с сыром

  • Свинина и говядина – по 300 грамм;
  • Луковица – 1 штука;
  • Сливки 20% – две столовые ложки;
  • Сыр твердый – 80 грамм;
  • Перец и соль по вкусу.

Говядину и свинину пропустить через мясорубку и смешать. Лук почистить и нашинковать, смешать с фаршем, добавить соль и перец. Полученную массу отбить. Сыр потереть крупно и добавить в фарш. Перемешать смесь до получения однородности. Из массы сформировать одинаковые шарики. В емкость для запекания налить две столовые ложки сливки и уложить фрикадельки. Запекать 15 минут при 200 градусах. Фрикадельки хорошо сочетаются с кашей или овощным пюре.

Зразы на пару

  • Свинина – 400 грамм;
  • Морковь – 1 штука;
  • Хлеб белый – 1 кусочек;
  • Молоко – 1/2 стакана;
  • Луковица – 1 штука;
  • Яйцо куриное – 3 штуки.

Перекрутите свинину в фарш, добавьте яйцо и немного соли. Хлеб замочите в молоке, затем положите к смеси. Туда же положите измельченную луковицу. Морковь и два оставшихся яйца сварите отдельно, измельчите и смешайте в начинку. Из фарша сформируйте лепешки, куда выкладывайте морковно-яичную начинку и соедините края.

Приготовьте зразы в пароварке либо на водяной бане в течение сорока минут. Подавайте блюдо с овощами, заправленное сметаной. Еще больше рецептов для детей 1,5-2 лет вы найдете по ссылке https://vskormi. ru/children/recepty-dlya-detej-ot-1-5-do-2-let/.

Рецепты со свининой для детей старше трех лет

Свинина тушеная с овощами

  • Свинина – 400 грамм;
  • Кабачок – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Картофель – 3 штуки;
  • Капуста белокочанная – 200 грамм;
  • Помидоры – 200 грамм;
  • Перец и соль по вкусу.

В сковороду с толстыми и высокими стенками влить воду. Мясо нарезать на мелкие кусочки и добавить в разогретую воду. Подготовить овощи, картофель и морковь порезать, выложить к свинине. Капусту нашинковать и тоже добавить в сковороду. Накрыть крышкой и потушить семь минут. Кабачок порезать, томаты очистить от кожуры и измельчить. Положить оставшиеся овощи в сковороду, посолить и поперчить, перемешать и тушить еще сорок минут.

Мясной хлеб

  • Свинина нежирная – 0,5 кг;
  • Луковица – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Яйцо куриное – 1 штука;
  • Хлеб черный – 2 кусочка;
  • Твердый сыр – 100 грамм;
  • Сухари для панировки – 1 стол. ложка;
  • Петрушка и укроп – по одному пучку;
  • Перец и соль по вкусу.

С хлеба снимите корочку и замочите в воде или молоке. Овощи почистите и нарежьте крупными кусочками. Зелень крупно порубите. Мясо и размоченный хлеб, лук и морковь, зелень пропускают вместе через мясорубку. В полученный фарш разбить яйцо, смесь посолить и поперчить, перемешать.

Противень смазать оливковым маслом и плотно выложить полученную массу. Поверхность выровнять и запекать сорок минут при 200 градусах. Сыр крупно потереть и сверху посыпать блюдо, после чего выпекать еще десять минут. Готовый хлеб вытащить и накрыть полотенцем до полного высыхания.

Готовый хлеб с сырной корочкой нарезаем на ломтики. Это блюдо можно использовать в качестве сытной запеканки, если добавить зелень и овощи. Кроме того, оно отлично подходит, чтобы приготовить бутерброды ребенку на завтрак.

Запеченная свинина

  • Свинина – 200 грамм;
  • Морковь – 1 крупная штука;
  • Соль по вкусу.

Кусок мяса промойте и очистите, удалите сухожилия и лишний жир. Морковь порежьте соломкой. В мясе сделайте надрезы, которые заполните морковкой. Сверху натрите кусок солью и плотно заверните положите в фольгу либо используйте пакет для запекания. Блюдо готовят 30-40 минут при температуре 180-200 градусов. Готовое мясо отлично сочетается со свежими овощами или овощным пюре.

Мясные котлеты с творогом

  • Свинина – 200 грамм;
  • Говядина – 300 грамм;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Яйцо куриное – 2 штуки;
  • Манная крупа – 4 столовых ложки;
  • Творог – 150 грамм;
  • Перец и соль по вкусу.

Оба вида мяса прокрутите в мясорубке и смешайте. Твороги одно яйцо смешать в отдельной емкости, посолить и поперчить. Фарш смешать с творожной массой, мелко нашинковать лук и тоже добавить к смеси. Перемешать компоненты до получения однородной консистенции. Слепить котлеты желаемой формы, обвалять в манной крупе и втором яйце. Пожарить заготовки до готовности с обеих сторон.

Гуляш из свинины для детей

  • Свинина – 0,5 кг;
  • Мука – 1 столовая ложка;
  • Сметана – 1 стол. ложка;
  • Морковь – 1 штука;
  • Луковица – 1 штука;
  • Томатная паста – 1 чайн. ложка;
  • Соль по вкусу.

Мясо порежьте на маленькие кусочки, лук нашинкуйте и потрите морковь. Компоненты выложите в сковороду, добавьте немного кипятка и растительного масла. Потушите около часа до готовности, периодически подливая воду. За десять минут до готовности посолите, можно добавить лавровый лист или пару горошинок душистого перца.

Отдельно смешайте томатную пасту, сметану и муку. Смешать компоненты до однородности и, перемешивая мясо с овощами, влить приготовленную смесь. Потушить пять-десять минут, и гуляш из свинины для детей. Вместо свинины можно использовать курицу или индейку.


Со скольки лет нельзя есть мясо. С какого возраста ребенку можно давать свинину? Что можно приготовить ребенку из свинины

Свиное мясо относится к «запретным» в питании многих народов. Вероятно, в связи с этим на форумах для мам часто встречается вопрос, когда подключать свинину в питание детей. За исключением материнского молока интенсивный прикорм начинается у грудничков с семимесячного возраста. На восьмом месяце диетологами и рекомендуется вводить блюда из мяса. Его измельчают в виде пюре и дают обязательно вместе с освоенным овощным пюре.

Введение в рацион

Мясо – важный “генератор” минеральных веществ: калия, железа, фосфора, животного белка. Большинство родителей начинают прикармливать кроху с нежного и диетического мяса индейки. Каждый «вид» мяса требуется пробовать по отдельности и начинать с половины чайной ложки пюре. Ведь эта пища способна вызвать аллергию. С течением времени питание обогащают нежирной телятиной, говядиной, свининой не жирной, но постной. Разнообразие мясного рациона могут обеспечить курица, кролик, язык. Традиции и особенности отдельных народов позволяют добавлять в питание оленину, конину.

Некоторые родители настороженно относятся к свинине, предпочитая говядину, курицу. Но даже включение курятины и телятины в соблюдения осторожности. Малыш с проявившейся непереносимостью коровьего молока не должен есть телятину. В некоторых случаях и куриное мясо провоцирует аллергическую реакцию. Тогда рекомендовано включать в мясной рацион свинину с восьмимесячного возраста.

Какая польза?

В свинине содержится много гистаминов, способных вызвать аллергию. Верно в отношении жирного мяса. Но, если у родителей возникло подозрение, то необходимо отложить на некоторое время добавление свинины. Малый объем нежного мяса поросенка понемногу включают с 10 месяцев.

Не следует совершенно отказываться от свинины, необоснованное вегетарианство грудничка повлечет за собой расстройства развития. Серьезные случаи вследствие отказа от мясных продуктов – недоразвитие головного мозга и опасность прогрессирующего слабоумия. Бытует не вполне обоснованное мнение, будто кроха получает необходимое из овощей, семян, сои, орехов и круп, а мясом не мешает пренебречь. Но названное является более доступным и дешевым заменителем.

К возрасту восемь месяцев желудочно-кишечный тракт полностью подготовлен к перевариванию мясной пищи, чему способствует подготовительный период в 1,5 месяца прикорма другими блюдами.

Детям, имеющим пониженный уровень гемоглобина, признаки рахита, свинину следует вводить раньше установленного срока. В соответствии с медицинским показаниями, ее рекомендовано вводить с 6 месяцев. Груднички, переведенные на искусственное вскармливание, тоже могут восполнять нехватку полезных веществ, если в их питание свинина вводится постепенно.

Вывод

Таким образом, начиная с возраста 8 месяцев, и при наличии особых показаний (возможно, и раньше), до 2–3 лет свинина во всех ее разновидностях и в разумных количествах добавляется в меню малыша.

Взрослые люди сами вправе решать, есть им мясо или нет. За детей это делают родители. И даже вегетарианцы должны понимать, что это весьма ценный и необходимый продукт для каждого ребенка.

Почему мясо необходимо малышам

Содержащийся в нем белок является для клеток и тканей растущего организма строительным материалом. Имеются в нем необходимые аминокислоты и макроэлементы. Являясь источником железа, этот продукт оберегает детей от анемии. Необоснованный отказ от мясных продуктов при кормлении малыша может стать причиной расстройства развития. В мясе содержатся вещества, которые благотворно влияют на головной мозг малыша, способствуют его росту. Известны даже случаи, когда при отказе от мясных блюд у детей наблюдалось серьезное недоразвитие мозга и даже прогрессирующее слабоумие. Поэтому думать, что все, что требуется растущему организму, можно взять только из овощей, круп, пренебрегая при этом мясом, — большая ошибка.

Не вредна ли крохам свинина

Мясо принято давать уже с самого раннего возраста. Начинают это делать в 7-8 месяцев с нежирных сортов — говядины, птицы, крольчатины. А как же любимое многими свиное мясо? Оно не только очень вкусно, но и является одним из основных источников полноценных белков, а также витаминов В12, D, фосфора, железа, калия, кальция, серы, йода, магния, марганца. Но в то же время некоторые заботливые родители полагают, что, поскольку в свинине много гистаминов, она может вызывать у малышей аллергию. Отчасти они правы, но эти опасения оправданы только для жирных сортов.
Так можно ли детям свинину? Не вреден ли для детского организма этот вид мяса? Или такой продукт, наоборот, необходим детскому организму для роста?
Медики однозначно полагают, что отказываться от этого вида мяса в детском питании не стоит. А с какого возраста ребенку можно давать свинину?

С какого возраста малютке начинать давать мясо?

По мнению врачей, к восьми месяцам организм малыша полностью готов к тому, чтобы переваривать правильно приготовленные мясные продукты. Потому в этом возрасте диетологи не просто разрешают, но и настойчиво рекомендуют детям измельченное мясное пюре в сочетании с овощами, к которым малыши уже привыкли. Ведь родители успели подготовить детский желудок прикормами (новые блюда необходимо вводить в питание ребенка с шести месяцев).

Вопрос о том, с какого возраста ребенку можно давать свинину, для детей, у которых появились признаки рахита или понижен гемоглобин, решается несколько иначе — такой вид мяса им нужно давать еще раньше! Есть ряд медицинских показаний, при которых рекомендуют начинать мясной прикорм с полугодовалого возраста.

Начинать знакомить ребенка с мясом нужно с одной чайной ложки приготовленного из него пюре.

И затем давать регулярно, доводя к годовалому возрасту дневную норму мясных продуктов, в том числе свинины, до 100 граммов.

Если у малыша обнаружена аллергия на содержащийся в мясе белок, кормить им нужно временно прекратить. А с какого возраста ребенку можно давать свинину вновь? Попробовать в следующий раз рекомендуется не ранее, чем месяцев с десяти.

Измельчать — не измельчать?

Первым мясным блюдом для ребенка, как правило, является пюре. Делать его нужно так: приготовить на пару небольшой кусочек нежирной свинины, а затем измельчить его при помощи блендера. Можно воспользоваться для этого и обыкновенной мясорубкой. Чтобы полученное пюре стало нежнее, необходимо добавить к нему небольшой кусочек сливочного масла.

Тщательно измельчать мясо для крохи нужно только в начале, ведь со временем надо начинать учить жевать. С какого возраста ребенку можно давать свинину, не перекрученную на мясорубке и не пропущенную через блендер?
В виде пюре, перемешанного с измельченными овощами, мясо необходимо давать до 9 месяцев. Но только у малыша прорежутся зубки в достаточном количестве, он сможет справиться с мягким нежным мясом, нарезанным небольшими ломтиками. Происходит это обычно, когда малышу исполнится год. Вот когда ребенку можно свинину давать кусочками.

Как правильно готовить свинину малышу?

Для приготовления детских блюд не рекомендуется покупать замороженное мясо, поскольку нельзя быть уверенными в его качестве. Подходит только парное или охлажденное.

А вот собственноручно приготовленный из свежего мяса фарш заморозить впрок можно.

Мясные продукты для детей обязательно проходят тепловую обработку. Это важно и для безопасности, и для лучшего их усвоения. Но при сильном нагревании структура и свойства мяса значительно изменяются. Чтобы в блюдах как можно лучше сохранились необходимые для детского организма элементы, продукт необходимо приготовить правильно.

Надо, например, учесть, что при варке мяса в бульон переходит значительная часть белка — до 50 процентов! Чтобы его сохранить, закладывать этот продукт надо в кипящую воду и варить на маленьком огне. А лучше всего готовить свинину на пару. Так в ней сохранятся еще и витамины с минералами.

Солить мясо, которое готовится для малыша, не рекомендуется. По крайней мере до года. Когда кроха подрастет, мясные блюда для него можно слегка подсолить, но лучше этого не делать. Если же очень хочется, чтобы мясо стало вкуснее, можно при варке добавить лук. После того как он придаст свинине особый характерный аромат, овощ можно выбросить. Аппетитность придаст также измельченная свежая зелень.

Меню для крохи

Отношение ребенка к еде, его вкусовые предпочтения закладываются в самом раннем возрасте. И родители должны уже с первых месяцев жизни малыша позаботиться о правильно сформированном вкусе. Многих мам волнует вопрос о том, что приготовить ребенку из свинины в столь нежном возрасте. Ведь так хочется, чтобы меню для маленького человечка было вкусным и разнообразным!

После первого пюре мясное меню можно разнообразить фрикадельками и котлетами, приготовленными по специальным детским рецептам. Ведь именно на них малыши отрабатывают навыки жевания.

Первые котлетки

Котлеты свиные детям обычно начинают давать в возрасте от года до полутора лет, когда у малыша уже есть зубки. Перед их приготовлением мясо моют, подсушивают с помощью салфетки, нарезают на небольшие кусочки и два раза прокручивают через мясорубку. Мякиш хлеба (из муки высшего сорта) без корочки замачивают в молоке и добавляют в фарш. Его количество не должно быть больше четвертой части котлетной массы. Добавляют яйца, немного соли и специи.

Придают фаршу стандартную форму и кладут готовить на пару либо тушат в соусе. Котлеты свиные для детей с 2 лет можно уже слегка обжарить, но после этого все равно необходимо их потушить.

Аппетитные мясные шарики

Что можно приготовить ребенку из свинины еще? С большим удовольствием дети едят и фрикадельки. Маленькие, размером с орех, мясные шарики, сваренные в бульоне, нравятся малышам не только вкусом, но и красивой формой, а еще размерами — легко помещаются в детском ротике. Для их приготовления в мясной фарш необходимо добавить перекрученный на мясорубке или мелко нарезанный репчатый лук и специи.

Из скатанного в маленькие шарики фарша делают и детские тефтели. Их отличие от фрикаделек в том, что в состав входит рис. Благодаря такому сочетанию белки усваиваются детьми лучше.


Для детей до 2-х лет существует особый рецепт тефтелей. Около 100 граммов свиного фарша нужно прокрутить с 2 столовыми ложками овощной смеси из моркови, болгарского перца, лука, помидора и кабачка (можно в блендере), добавить четверть яйца, чайную ложку муки, немного соли. Вымешать смесь и сформировать из нее небольшие шарики. Выложив тефтели в сковороду, залить их водой на одну треть, тушить 10 минут. После добавления соуса потушить до готовности под крышкой. В таком виде свинина ребенку (1,5 года) непременно понравится, ее можно давать смело.

А сало можно?


Итак, не стоит отказывать себе в удовольствии покормить кроху свининой. Если он здоров и нет аллергии, первый раз можно предложить малышу мясное пюре уже в 8-месячном возрасте. А в год-полтора в детское меню добавляются фрикадельки, котлетки и тефтели. Можно также мягкое и нежное мясо дать ребенку, не измельчая. Не грех малышу пососать и кусочек качественного домашнего сала.

В последнее время споры о пользе свинины становятся все ожесточеннее. Особенно яростно против употребления этого вида мяса выступают мусульмане и иудеи. Предлагаем отбросить религиозные предрассудки и оценить, полезен ли этот продукт детям, с какого возраста его допустимо давать малышам, стоит ли от него отказаться.

Чем свинина отличается от других видов мяса?

На форумах и в блогах часто рекомендуют не давать малышам свинину до достижения ими возраста 1 года, двух или даже трех лет — мнения присутствуют самые разные. Может, она плохо усваивается? Нет, по этому параметру она уступает лишь баранине, более того, именно свиной жир считается более полезным для организма, чем говяжий. Есть и другие отличия:

  • в свинине содержится больше витаминов группы В, чем в говядине и баранине;
  • мясо мягче и приятнее на вкус — его легче разжевывать, в том числе малышам;
  • свинина быстрее готовится;
  • мясо содержит жировые прослойки, за счет чего выходит сочным — это свойство именуют мраморностью;
  • по содержанию белка свинина значительно превосходит курятину, индюшатину, а также говядину.

Свинина способствует росту мышечной массы, из-за чего ее рекомендуют кушать детям, испытывающим ежедневные физические нагрузки, в частности, занимающимся в спортивных секциях.

Чем полезна свинина

Положительные свойства свинины обусловлены содержащимися в ней веществами. Рассмотрим наиболее важные из них:

  • Витамины группы В, в том числе: тиамин, рибофлавин, никотиновая, фолиевая и пантотеновая кислота, цианокобаламин. Все они чрезвычайно полезны и имеют огромное значение для правильного развития ребенка. Также витамины группы В положительно влияют на нервную систему ребенка, служат профилактикой анемии, повышают иммунитет.
  • Магний — полезен для сердечно-сосудистой системы, помогает при стрессовых ситуациях, способствует усвоению витамина С, фосфора, кальция и натрия.
  • Калий — нормализует кислотно-щелочной баланс, активизирует интеллектуальную деятельность, полезен для скелетных мышц, обеспечивает поступление к мозгу достаточное количество кислорода.
  • Кальций — этот элемент содержится преимущественно в костях и зубах, но полезен и важен не только по этой причине, он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
  • Медь — обеспечивает синтез эритроцитов и лейкоцитов, входит в состав коллагена (соединительная ткань), повышает иммунитет, способствует усвоению железа.

Также в свинине содержится цинк, йод, железо и многие другие полезные вещества, в том числе арахидоновая кислота, которая помогает при стрессовых ситуациях, еще одно положительное свойство — она активизирует регенерацию клеток. Вопреки установившимся стереотипам свинина не повышает холестерин, а способствует его понижению, кроме того, ее употребление положительно сказывается на состоянии сосудов и сердца.

Нежное мясо свинины отлично усваивается, оно полезно для пищеварительной системы, в частности, для желудка и кишечника. Кроме того, в свинине содержатся линолевая и олеиновая кислоты — из категории жирных ненасыщенных они самые важные и полезные. Приятный вкус свиного мяса обусловлен меньшим содержанием соединительной ткани. Если в говядине волокна жесткие и с трудом развариваются, в свинине они мягче и распределены равномерно.

Детям особенно полезна свиная печень. Правда, перед готовкой ее необходимо вымочить в молоке — чтобы избавиться от специфической горчинки. Субпродукт содержит значительное количество витамина А и холин — именно он способствует восстановлению клеток, делает прочнее их мембраны, а также обеспечивает антистрессовый эффект. Свинину рекомендуют людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Введение свинины в рацион малышей

Больше всего опасений по поводу употребления детьми свинины высказывают родители, вплоть до того, что объявляют ее чуть ли не одним из самых вредных продуктов. Педиатры к ней относятся гораздо спокойнее и даже допускают употребление этого вида мяса с 8-10 месяцев. К этому добавим, что вводить свинину в питание ребенка все же лучше после индюшачьего или телячьего мяса.

Раньше или позже? Сегодня политика официальной медицины однозначна — как минимум до полугода желательно кормить малыша исключительно материнским молоком. Однако в некоторых случаях стоит отступить от этой рекомендации, например, если у малыша железодефицитная анемия. Расширение меню за счет мяса и некоторых других продуктов позволит сделать питание более ценным, а значит, удастся исправить ситуацию.

Какая свинина полезнее: домашнего приготовления или промышленного? Во многих случаях фабричная продукция воспринимается ребенком лучше: за счет однородности, а также состава — чаще всего такие пюре содержат не более 15% мяса, а значит, меньше нагрузка на ЖКТ. Если родители выращивают свинину сами, им стоит давать собственный продукт — в этом случае они получают уверенность в том, что он абсолютной чистый, а для его получения не были использованы ни гормоны, ни инъекции антибиотиков.

Для первого раза малышу хватит 5 г свиного пюре. В течение недели эту норму доводят до 30-40 г. Разумеется, если у крохи не появится крапивница, зуд, красные пятна или иные проявления аллергии. Если у вас есть какие-либо сомнения, за советом лучше бежать не на форум, где собрались такие же родители, как вы, а к педиатру, ведь он знает особенности организма вашего ребенка и сможет точно ответить, можно ли ему давать свинину.

Блюда из свинины для детей

Традиционно предлагаем вам небольшую подборку рецептов блюд из свинины. Заметьте, что мы рекомендуем преимущественно тушеное и печеное мясо, но не жаренное.

Тефтели в грибном соусе

Продукты: по 150 г нежирной свинины и говядины, 1/4 стакана вареной перловки, соль — по вкусу, небольшая головка репчатого лука, 1 яйцо. Для соуса потребуется: по 1 стол. ложке молока и муки, 30 г сливочного масла, щепотка соли, 50 г шампиньонов.

Приготовление. Мясо вымыть, порезать на небольшие куски, перемолоть через мясорубку вместе с луком. Добавить к фаршу отваренную перловую крупу, соль и яйцо. Тщательно вымешать, после чего сформировать тефтели и уложить их в форму для выпекания — ее предварительно необходимо смазать растительным маслом.

Сливочное масло растопить, смешать с молоком и мукой, добавить щепотку соли, перемешать, после чего дополнить смесь мелко порезанными шампиньонами. Полученным соусом залить тефтели, затем поставить их в духовку и выпекать до готовности. Перед подачей украсить зеленью.

Пудинг из свинины

Продукты: 100 г постной свинины, 125 мл молока, 50 г белого хлеба, 1 яйцо, щепотка соли.

Мясо отварить (можно вытащить из супа) и прокрутить через мясорубку 2 раза, аналогичным образом переработать белый хлеб. Добавить желток и все тщательно вымешать. В готовую массу добавить немножко молока, чтобы она по консистенции была схожа с полужидкой кашей. Белок взбить в отдельной посудине, после чего добавить к пудингу и аккуратно перемешать. Выложить блюдо в формочки и выпекать до готовности.

Запеченная свинина

Продукты: 200 г свинины, 100 г моркови, соль — по вкусу.

Мясо очистить от сухожилий и жира, нарезать морковь соломкой, нашпиговать ею мясо, а затем натереть его солью. Если ребенок к чесноку относится нейтрально, можно вставить в блюдо несколько зубчиков — они дадут приятный аромат. Завернуть свинину в фольгу, выпекать в течение 30-40 минут. Подавать лучше всего с овощами.

Мясо. Правильно выбрать и съесть

Мясной белок и незаменимые аминокислоты

Мясо – важный продукт детского питания, являющийся поставщиком белков животного происхождения. Белки необходимы ребенку как основной пластический материал для построения всех клеток и тканей организма. Они также участвуют в синтезе гормонов, ферментов, выработке антител и формировании иммунитета.

Организм ребенка высокочувствителен как к недостатку белков, так и к изменению их качественного состава.

Уровень белка в различных видах мяса колеблется от 17 до 20-21%.

Белки мяса обладают высокой биологической ценностью, поскольку в них присутствуют все аминокислоты. Из 20 аминокислот почти половина являются незаменимыми, т.е. они не могут синтезироваться организмом человека и должны ежедневно поступать с пищей (валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, метионин, лизин). Для ребенка в возрасте до 1 года незаменима еще и такая аминокислота как гистидин.

Для построения белковых структур детского организма требуются все 20 аминокислот, дефицит любой из них неизбежно ведет к нарушению синтеза всех белков.

Жиры мяса

Мясо также содержит жиры, за счет которых организм малыша покрывает до 30% энергетических затрат.

Жиры мяса по своему химическому составу неравноценны. Они усваиваются тем полнее и легче, чем ближе температура их плавления к температуре человеческого тела. Лучшее усвоение отмечается у свиного жира и жира мяса птицы. К наиболее тугоплавким относятся жир говядины и особенно – баранины.

Мясо – обязательный компонент рациона ребенка

Отсутствие или недостаток мяса в питании представляет большую опасность для детей в возрасте до 3 лет. При дефиците животного белка нарушается физическое и психическое развитие ребенка, страдают функции всех органов и систем, снижается иммунитет.

При недостатке жиров нарушаются рост и развитие ребенка, однако избыток жиров в рационе приводит к отложению жира в тканях и развитию избыточной массы тела. Поэтому в питании детей следует использовать нежирные сорта мяса.

Микронутриенты мяса

Среди минеральных веществ, содержащихся в мясе, особую ценность для ребенка представляет железо, которое находится в легкоусвояемой биологической активной форме (гемовое железо) и усваивается в десятки раз лучше, чем из растительных продуктов.

В мясе содержатся цинк, медь, магний, кальций, фосфор, селен, а также витамины группы В и др.

Функция витаминов группы В – стимуляция кроветворения, поддержание иммунитета, усиление синтеза белка. Даже незначительная нехватка витаминов группы В может приводить к нарушению деятельности центральной нервной системы и как следствие к задержке психического и физического развития, возможно появление повышенной утомляемости, головных болей, головокружения, депрессии.

При дефиците витамина В12, который поступает в организм человека преимущественно из мяса, развивается особый вид анемии (пернициозная анемия), а также иммунодефицитные состояния, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Пора пробовать!

К концу первого полугодия жизни потребность ребенка в основных и эссенциальных пищевых веществах возрастает. Грудное молоко или молочные смеси уже не могут в полной мере обеспечить его рост и развитие. Поэтому детям в интервале 4 — 6 месяцев начинают вводить продукты прикорма на плодоовощной, зерновой и мясной основе.

Мясное пюре из говядины, телятины, нежирной свинины, конины, мяса ягненка, кролика, индейки, курицы и цыпленка можно давать детям с 6 месяцев.

Введение мясного прикорма предпочтительно начинать с гомогенизированного (самой высокой степени измельчения) мясного пюре промышленного выпуска, затем с 8 мес. вводят пюреобразные, а с 9-10 мес. –крупноизмельченные детские мясные консервы и только ближе к году можно использовать мелко порезанное отварное мясо.

Пюре – в ложках, мясо – в граммах

Мясо вводится в рацион ребенка ежедневно и постепенно. Начинать следует с ¼ чайной ложки гомогенизированного мясного пюре и в течение 7–10 дней довести его количество до 30 г в сутки, к возрасту 8–9 мес. – до 50–60 г, а к году – до 70 г.

Для того, чтобы выяснить как ребенок переносит тот или иной вид мяса, вначале используют монокомпонентные мясные пюре, затем – поликомпонентные (из разных видов мяса) и комбинированные (с овощами и крупами).

Детям с аллергией к белкам коровьего молока рекомендуются монокомпонентные гипоаллергенные детские консервы из мяса индейки, кролика, свинины, конины.

Для детей с анемией предпочтительны мясные продукты с высоким содержанием железа (кролик, конина, телятина, говядина).

Осторожно: бульоны!

Мясные бульоны оказывают сильное возбуждающее влияние на органы пищеварения и нервную систему, раздражают слизистую желудка, желчный пузырь и желчевыводящие пути, усиливают аллергию, поэтому в питании больных детей не используют. В питании здоровых детей супы на мясном бульоне следует использовать после 1,5–2 лет. До этого возраста супы должны быть вегетарианскими, а мясо или фрикадельки следует отваривать отдельно и потом добавлять в суп.

Чье мясо лучше?

Разнообразные мясные продукты улучшают качество питания детей и развивают их вкусовые восприятия. Ассортимент может быть представлен всеми видами мяса животных и птицы (говядина, тощая свинина, кролик, куры, индейка и др.). Исключение составляет мясо уток и гусей, где количество жира изначально велико и достигает в среднем 30%.

  • Говядина – мясо крупного рогатого скота. Слово произошло от древнерусского «говядо», что означает «бык», «вол».
  • Телятина – отличается нежным строением мышечных волокон, большим содержанием экстрактивных веществ. В детском питании телятина более предпочтительна, чем говядина, так как содержит меньше соединительнотканных волокон. Следовательно, для термической обработки телятины требуется меньше времени, в мясе сохраняется больше витаминов, и оно легче усваивается.
  • Свинина содержит витамины группы В, магний и цинк, которые необходимы для образования костной ткани, хорошего состояния кожи, волос и ногтей. Свиной жир богаче говяжьего полиненасыщенными жирными кислотами и особенно – биологически активной арахидоновой кислотой.
  • Баранина – ценный источник белка, витаминов (особенно группы В) и минеральных веществ (в частности, железа и цинка).Наилучшими кулинарными качествами обладает мясо молодых животных. Оно более нежное, мягкое. Содержащийся в нем жир имеет более низкую температуру плавления и, следовательно, лучше усваивается организмом человека.
  • Мясо кролика очень полезно. Оно содержит 21% белка и 7–16% жира. В нем мало соединительной ткани и холестерина и много железа. Мышечные волокна имеют более тонкую структуру, что способствует их хорошему перевариванию и усвоению. Белки крольчатины редко вызывает аллергические реакции, поэтому данное мясо относится к продуктам с низкой аллергенностью.
  • Конина относится к этой же категории. В ней много белка – 19%, витаминов, железа, мало жира и холестерина, а в жире содержатся незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты.
  • В питании детей, наряду с мясом животных, может широко использоваться курятина и индюшатина. Кроме полноценного аминокислотного состава белков, внимания заслуживает жировой состав куриного и индюшачьего мяса: в нем много незаменимых полиненасыщенных жирных кислот – в несколько раз больше, чем в говядине. Мясо птицы богато витаминами группы В, фосфором, железом, цинком. Оно мягкое, поскольку содержит мало соединительной ткани, хорошо переваривается и усваивается.

Про колбасы и сосиски

К мясным продуктам также относят колбасные изделия – колбасы, сосиски, сардельки и пр. Качество и пищевая ценность этих продуктов значительно ниже натурального мяса, так как они содержат меньше белка (10 – 12%), а калорийность выше, поскольку в них присутствует большое количество жиров, а также соль, специи и пищевые добавки, включая нитриты. В связи с чем, использовать колбасные изделия в питании детей до 3-летнего возраста не рекомендуется.

Вместо колбас в домашних условиях можно приготовить рулет из фарша с яйцами и зеленью, запечь в фольге свинину или говядину. Это будет намного вкуснее и полезнее.

Рацион питания в детских садах России исключает свинину

Давать свинину маленьким детям в дошкольных учреждениях России запрещено санитарными нормами. Питание маленьких детей сбалансировано, состоит исключительно из полезных продуктов, не причиняющих вреда растущему организму.

Почему детям не дают свинину в садике

Свинина является источником многих болезней, так как свинья ест все, в том числе отходы. Ее мясо представляет опасность для организма человека, особенно маленького.

Самыми распространенными болезнями являются:

  • трихинеллез;
  • свиной солитер;
  • оспа;
  • бруцеллез и другие.

Трихинеллез может возникать при недостаточно длительной тепловой обработке мяса, в котором сохраняются личинки. В дальнейшем они размножаются в кишечнике. Это приводит к глистам, приступам аппендицита, повышению внутричерепного давления, легочному кровотечению, общему истощению организма.

Заражение проявляется через 2 недели: повышается температура, отеки, мышечная боль. Действенных препаратов от этого заболевания в настоящее время нет, поэтому в детских учреждениях свинина запрещена категорически.

Также свинина может стать источником заражения токсоплазмозом – опасным вирусным заболеванием. Оно приводит к потере слуха и зрения, развитию воспаления легких, менингита, увеличению селезенки и печени.

Мясо свиньи жирное, вызывает повышение холестерина, ожирение, нарушения сосудистой системы, болезни крови и ЖКТ.

Какие новые требования установлены к питанию в детских садах

С 1 января 2021 года Роспотребнадзор ввел в действие новые требования к питанию детей в садиках.

Новшества сводятся к следующему:

  • пища готовится с использованием йодированной соли;
  • рацион содержит необходимые витамины;
  • разрешено поставить автоматы с молочными продуктами, сухофруктами и другими полезными продуктами;
  • вводится запрет на домашнюю еду;
  • детям подается только свежеприготовленная горячая еда, никаких буфетных вариантов;
  • определены размеры порций, состав питания, дневной рацион, способы приготовления;
  • сухой паек можно давать только на экскурсии длительностью более 4 часов;
  • разрешено корректировать рекомендованный рацион в соответствии с национальными традициями в регионах;
  • следует обогащать питание детей теми продуктами и микроэлементами, которых не достает у жителей данной местности.

Соблюдение санитарных норм и рекомендаций позволит растить здоровое поколение россиян.

Свинина для младенцев — первый прикорм для младенцев

Когда детям можно есть свинину?

Свинину можно вводить, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев. Как и в случае со всем мясом, свинину следует готовить и подавать в соответствии с возрастом, так как некоторые виды приготовления могут увеличить риск удушья. Ищете ребра? Посетите нашу страницу о свиных ребрышках.

Свинина – это белое мясо или красное мясо?

Свинина — это красное мясо, хотя поколение американцев знает его иначе.Путаница связана с рекламной кампанией 1980-х годов. В то время свиноводы США увидели возможность, когда курица стала конкурировать с говядиной как любимым мясом американцев. Промышленность запустила кампанию по продвижению свинины как «другого белого мяса» среди все более заботящейся о своем здоровье американской общественности, и броская фраза сработала. Свинина, богатая жиром и ароматом, становилась все более популярной среди американцев, которые начали понимать то, что многие повара знали на протяжении веков: свинина вкусна.

Люди разводят домашних свиней и охотятся на кабанов на протяжении десятков тысяч лет, и это мясо уже давно является самым потребляемым мясом в мире, несмотря на то, что две мировые религии запрещают его употребление. Из свинины делают бекон, колбасу и другие мясные консервы, а из свежей свинины готовят множество деликатесов, от канадского туртьера до кантонского чар сиу и кубинского лешона. На самом деле, повара пускают в ход всех животных – от сытных тушеных блюд с рульками и рысаками до хрустящих шкварков из жареной кожи, желе и соусов из свиной крови.

★Совет: при покупке свежей свинины выбирайте мясо от розово-розового до серовато-розового цвета. Избегайте свинины, которая плохо пахнет, кажется мягкой или выглядит слизистой. И если вы покупаете большую часть, не беспокойтесь о том, что остальное пропадет, так как вареная свинина очень хорошо замораживается. После приготовления большого куска мяса, например, свиной лопатки или окорока, разделите приготовленное мясо на небольшие емкости и заморозьте на срок до 6 месяцев. Таким образом, у вас будет легкий доступ к порциям детского размера во время будущих приемов пищи.

Купер, 10 месяцев, ест нарезанную свиную отбивную. Амелия, 11 месяцев, ест небольшие кусочки свиной отбивной. Обратите внимание, как здесь мама Амелии разрывает кубики мяса на более мелкие кусочки, чтобы снизить риск удушья. Кэлли, 16 месяцев, ест свиную отбивную небольшими кубиками. Примечание. Мясо в кубиках представляет опасность для младенцев, особенно в возрасте до 12 месяцев. Подождите, пока ваш ребенок не освоит навыки жевания, сплевывания и глотания, прежде чем предлагать кубики мяса.

Полезна ли свинина для детей?

Да.Свежеприготовленная свинина может быть полезным мясом для детей, если подавать ее как часть сбалансированной диеты. Мясо содержит множество необходимых питательных веществ, включая белок, витамин B12, холин и цинк. Он также содержит немного витамина D, калия и селена. Вместе эти питательные вещества способствуют росту клеток и познанию ребенка, а также питают эндокринную, иммунную и нервную системы.

Имейте в виду, что тип мяса имеет значение: свежеприготовленная свинина, как правило, является более здоровым выбором для младенцев и детей ясельного возраста, поскольку продукты из обработанной свинины, такие как бекон, ветчина, салями и колбаса, обычно содержат очень много натрия и содержат такие добавки, как нитраты, которые могут негативно влияют на уровень кислорода в крови при избыточном употреблении. Кроме того, переработанное мясо (включая вяленую свинину), по-видимому, связано с раком, в то время как исследования связи свежеприготовленной свинины с раком не столь убедительны.

Вы также можете рассмотреть, как было выращено животное. Люди только начинают лучше понимать последствия использования пестицидов, химикатов и антибиотиков. Более 90% свиней в Соединенных Штатах выращиваются в закрытых помещениях на крупных фермах, получают стимуляторы роста и потребляют в основном зерновые, такие как кукуруза, соя и пшеница.Эти методы ведения сельского хозяйства сказываются не только на здоровье людей, но и на земле, которую мы называем своим домом. Хотя свинина оказывает меньшее влияние на климат, чем говядина, она потребляет в три раза больше земли и выделяет в три раза больше углерода, чем фасоль. Устойчивая свинина — это растущий рынок, но проблемы сельского хозяйства, а также доступность и цена продукта могут сделать этот вариант неосуществимым. Будьте уверены, что поговорка «все в меру» — отличный способ подать свинину, и если свинина составляет основную часть рациона вашей семьи, это хорошая область, чтобы потратить немного больше на качественное мясо.

★Совет: готовьте свиные отбивные и другие куски свежей свинины при температуре 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию) и готовьте свиной фарш до 160 градусов по Фаренгейту (71 градус по Цельсию) перед подачей на стол. Недоваренная и сырая свинина является продуктом высокого риска и связана с трихинеллезом (паразитарная инфекция), тениозом (паразитарная инфекция), иерсиниозом (бактериальная инфекция) и другими пищевыми заболеваниями.

Является ли свинина обычной опасностью удушья для детей?

Да. Любое мясо, особенно куски и кубики мяса, представляет опасность для младенцев и малышей.Чтобы свести к минимуму риск, измельчите или измельчите мясо, подавайте по чуть-чуть за раз и подавайте непосредственно на поднос детского стульчика или на поверхность стола перед ребенком (а не в чашу-присоску или тарелку, что делает легче зачерпнуть большие горсти еды). Как всегда, не забудьте создать безопасную среду для приема пищи, оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по подаче блюд в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные рвоте и удушью, и ознакомьтесь со списком общих опасностей, связанных с удушьем.

Является ли свинина распространенным аллергеном?

Нет. Свинина не является распространенным пищевым аллергеном, хотя сообщалось о реакциях на свинину. Укусы некоторых клещей (в основном клеща Lone Star в континентальной части США, но других клещей в разных частях мира) связаны с развитием аллергии на галактозу-альфа-1, 3-галактозу («альфа-гал») , сахар, который присутствует во всем мясе млекопитающих, кроме приматов. Это приводит к отсроченной аллергической реакции через 3-8 часов после употребления красного мяса, например свинины.Однако некоторые люди с аллергией на альфа-галл также реагируют на небольшое количество сахара, присутствующего в молочных продуктах, желатине или тканях органов млекопитающих. Аллергия на альфа-галл более распространена на юго-востоке США, но становится все более распространенной и в других регионах по мере расширения географического распространения клеща «Одинокая звезда». Хотя редко, у некоторых людей с аллергией на кошек может также развиться перекрестная аллергия на свинину, состояние, известное как синдром свинины-кошки.

Как и в случае с любой новой едой, сначала подавайте небольшое количество.Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество подаваемой пищи в будущем.

Как вы готовите свинину для детей, которых отлучают от груди?

Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 8 месяцев: В этом возрасте чем больше, тем лучше и безопаснее. Предложите ребенку свиную отбивную на кости, срезав большую часть мяса (убедитесь, что кости не ломкие и не острые). Вы также можете подать большие полоски свиной отбивной размером примерно с два пальца взрослого человека, сложенных вместе, или свиную отбивную на кости (с удаленными хрящами, хрящами, кусками мяса или костями), чтобы ребенок мог сосать и жевать. В качестве альтернативы вы можете подать целые фрикадельки из свиного фарша. Имейте в виду, что вареная свинина может быть довольно резистентной, и ребенок может не проглотить много пищи.Если малышу удалось откусить слишком большой кусок мяса, сделайте глубокий вдох и дайте ребенку возможность самостоятельно поработать с едой. Также может быть полезно научить ребенка выплевывать слишком большие куски пищи, высовывая собственный язык.

От 9 до 12 месяцев : В этом возрасте у младенцев развивается клещевой захват (там, где встречаются большой и указательный пальцы), что позволяет ребенку брать более мелкие кусочки пищи. Именно тогда вы знаете, что пришло время уменьшить размер и предложить кусочки свинины размером с укус (избегайте кубиков) или тертую свинину, свиной фарш или свиной фарш. Вы также можете продолжать использовать целые свиные ребрышки, убедившись, что смоделировали эффектное пережевывание и, при необходимости, выплевывание для безопасности.

12 месяцев и старше: Продолжайте предлагать кусочки свинины размером с укус; тертая, нарезанная или тушеная свинина; и целые ребрышки. Если вы чувствуете себя комфортно, вы также можете предложить вашему малышу тонкие кусочки спичек, чтобы они тренировались кусать и рвать. Чем тоньше спичка, тем ниже риск.

Полоска свиной отбивной для детей от 6 до 8 месяцев. Небольшие кусочки свинины для детей от 9 месяцев.

Нужно вдохновение для планирования еды? Ознакомьтесь с нашими руководствами по завтракам, обедам и ужинам.

Рецепт: простая тушеная свинина в духовке или мультиварке

Выход: 3 чашки (950 миллилитров)
Время приготовления: 3–6 часов
Возраст: от 6 месяцев

Ингредиенты

  • 3 фунта (1360 г) бескостной свиной лопатки
  • 3 стакана (600 г) консервированных помидоров (целых, нарезанных кубиками или раздавленных, в идеале из банки, не содержащей BPA)
  • 8 очищенных зубчиков чеснока
  • 1 средняя луковица, очищенная
  • 1 чайная ложка (20 г) черного перца (по желанию)
  • 2 чайные ложки (20 г) молотого кориандра (по желанию)

Как добраться

  1. Разморозьте замороженное мясо в холодильнике перед приготовлением.
  2. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту (148 градусов по Цельсию) или установите мультиварку на «низкий» режим.
  3. Поместите свинину в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой или в мультиварку.
  4. Добавьте помидоры, чеснок, лук и специи.
  5. Накройте кастрюлю или медленноварку. Готовьте, пока мясо не будет легко отделяться вилкой, около 3 часов в духовке или до 6 часов в мультиварке. Если хотите, убедитесь, что внутренняя температура свинины достигла 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию), прежде чем снимать ее с огня.
  6. Когда мясо будет готово, выньте его из духовки. Немного охладить. Переложить мясо на разделочную доску. Отрежьте и выбросьте весь жир. Нарежьте мясо. Поместите нарезанное мясо в чашу мультиварки.
  7. Готовьте соус на среднем огне, пока он немного не уварится, около 10 минут. Перемешайте соус в миске с мясом. Остудить до комнатной температуры.
  8. Зачерпните немного мяса перед ребенком. Точный размер порции варьируется. Пусть аппетит ребенка определяет, сколько он съедает.
  9. Подавайте и давайте ребенку есть самостоятельно, черпая руками.

Для хранения: Приготовленная свинина хранится в закрытом виде в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере в течение 6 месяцев. Перед замораживанием разложите мясо по небольшим емкостям, чтобы в будущем можно было легко достать детские порции.

Вкусовые сочетания

Свежая свинина имеет мягкий вкус дичи и сладкий вкус, который хорошо сочетается с фруктами и овощами, такими как яблоко, абрикос, спаржа, свекла, черная фасоль, брокколи, мускатная тыква, капуста, маниока (юка), сельдерей, чайот, сад горох, лук, груша, картофель, брюква, горох, снежный горох и многое другое.Свинина также вкусна с богатыми продуктами, такими как каштан, кокос и яйцо. Свинина имеет тенденцию впитывать аромат, поэтому попробуйте приготовить мясо с кислыми фруктами, такими как лайм, апельсин, папайя, ананас или помидор, и приправить мясо специями, такими как перец чили, корица, гвоздика, кориандр, тмин, или травами, такими как кинза, укроп или тимьян.

Проверено

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД

К. Гренавитцке, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

С. Баджовала, доктор медицинских наук, FAAAAI.Сертифицированный аллерголог-иммунолог (отделение аллергии)

Р. Руис, сертифицированный врач-педиатр и детский гастроэнтеролог

Когда детям можно есть мясо?

Возможно, вы не ожидаете, что красное мясо, птица или свинина войдут в список первых продуктов для вашего ребенка. Но на самом деле мясо может быть отличным вариантом для раннего введения, так как оно богато питательными веществами, которые вашему маленькому едоку может быть трудно получить из других источников.

И хотя пюре являются одним из вариантов, мясо также может подойти для семей, которые пробуют отлучение ребенка от груди, подход, который включает в себя введение твердой пищи в виде мягкой, жевательной пищи, которую можно есть руками.Вот когда можно начинать добавлять белки животного происхождения в тарелку или поднос вашего малыша, а также множество идей сервировки, которые можно есть руками, чтобы помочь вам начать.

Когда детям можно есть мясо?

Вы можете добавить мясо в меню вашего ребенка в любое время после начала прикорма, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев. На самом деле, эксперты рекомендуют, чтобы такие продукты, как мясо и птица, наряду с обогащенными детскими кашами и бобами, вводились в рацион как можно раньше, поскольку они содержат основные питательные вещества, такие как железо и цинк.

Если вы пробуете отлучение от груди с помощью ребенка, вам следует предлагать мясо после 6 месяцев, когда ваш ребенок более способен есть пищу, которую можно есть руками, и есть самостоятельно.

Как приготовить мясо для ребенка

Если вы кормите с ложки, вы можете приготовить мясо, превратив его в пюре. Но если вы придерживаетесь подхода прикорма ребенка, мясо должно быть в первую очередь нежным и мягким, чтобы вашему растущему гурману было легко жевать.

Такие варианты, как говяжий фарш, индейка, курица или свинина, являются хорошим выбором для начала, так как они могут быть сформированы в виде кусочков, которые начинающим едокам будет легко держать и жевать — подумайте о маленьких шариках или бревнах. Полоски мягко приготовленного стейка или курицы тоже могут подойти, хотя поначалу ваша милашка может больше сосать или грызть, чем есть.

По возможности избегайте переработанного мяса или мяса с добавлением наполнителей, консервантов или натрия. Говоря о натрии, хотя вы, вероятно, и не мечтаете приготовить гамбургер или стейк без соли, не добавляйте его в мясо, которое вы готовите для своего ребенка. Ей это не нужно (и она не почувствует разницы).

Чего следует избегать? Жесткие или жевательные куски мяса, а также мясо с видимыми кусочками жира могут быть трудны для новых едоков или жевать, и могут быть опасными для удушья, поэтому держите их вне меню.Держитесь подальше от копченого или вяленого мяса, такого как бекон, и предлагайте мясные деликатесы только в очень небольших количествах — все они содержат нитраты, добавленный натрий и консерванты, которые не нужны вашему ребенку.

Приведенные ниже советы могут помочь родителям определить, как подавать мясо на разных стадиях, но имейте в виду, что все дети развиваются в своем собственном темпе. Поговорите со своим педиатром, прежде чем начинать отлучение от груди, и поговорите со своим педиатром, если у вас есть какие-либо опасения по поводу орально-моторных навыков вашего ребенка, навыков жевания, навыков глотания или если вы не уверены, готов ли ваш ребенок к определенной пище. приготовления.

Как приготовить мясо для 6-месячного ребенка

Мясное пюре хорошо подходит для детей, которых кормят с ложечки, а простые домашние фрикадельки или поленья — отличный выбор для семей, присматривающих за детьми, так как их легко приготовить. ваш ребенок к жевательной резинке. (На фото: мягкие куриные фрикадельки.)

Попробуйте смешать приготовленный пюреобразный мясной фарш с небольшим количеством любого связующего ингредиента, который уже пробовал ваш ребенок (например, пюре из сладкого картофеля, пюре из бобов или детских каш) и запекать до твердого состояния, но не слишком хрустящий.В зависимости от размера, вы можете разрезать шарики или бревна на половинки или четвертинки, чтобы ваш новый ношер мог их подобрать. Или разомните их и положите на загруженную ложку, чтобы ребенок мог держаться сам.

Как приготовить мясо для 9-месячного ребенка

Помогите вашему мини-пожирателю попрактиковаться в клешнях, предложив ему небольшие кусочки измельченной или очень тонко нарезанной мягкой говядины или птицы (на фото: курица). Вы также можете нарезать фрикадельки или мясной рулет на небольшие кусочки. Однако избегайте подачи кубиков или кусков мяса — даже маленькие могут вызвать удушье.

Как приготовить мясо для детей в возрасте от 12 месяцев

Будучи новоиспеченным малышом, ваш начинающий гурман, скорее всего, имеет зубы и навыки жевания, чтобы браться за более мелкие кусочки нарезанного мяса или птицы, в том числе собирать их с помощью вилка.

Мясные рецепты для младенцев и детей ясельного возраста

Хотите больше идей, как включить мясо в меню вашего мини-манчера? Вот несколько простых вариантов сервировки, которые гарантированно понравятся. Просто не забывайте всегда вводить по одному продукту за раз, особенно с основными аллергенами, такими как яйца, арахис, соя, пшеница, молочные продукты и морепродукты.

  • Мини-фрикадельки. Начните с комбинирования мясного фарша с простым связующим веществом, таким как пюре из сладкого картофеля, пюре из бобов или детские хлопья. По мере того, как вкус вашего растущего гурмана расширяется, расширяются и ингредиенты, которые вы добавляете в свои фрикадельки — например, тертый сыр, яйца, свежая зелень или овсяные хлопья.
  • Макаронные изделия и фрикадельки. Приготовьте на медленном огне мини-фрикадельки в томатном соусе (используйте соус с низким содержанием натрия, если куплен в магазине) и подавайте с макаронами из цельного зерна.
  • Мини-маффины с мясным рулетом. Смешайте говяжий фарш с пюре из сладкого картофеля или тыквы, взбитым яйцом и панировочными сухарями из цельнозерновой муки в достаточном количестве, чтобы связать их и испечь в формочках для мини-маффинов.
  • Разобранные тако. Подавайте небольшие горки приготовленного говяжьего фарша или индейки, черных бобов, тертого сыра и нарезанных кубиками помидоров с полосками кукурузы или цельнозерновой лепешкой.
  • Простой перец чили. Приготовьте говяжий фарш с измельченными помидорами и мелко нарезанным луком, посыпав небольшим количеством приправ, таких как тмин или острый перец чили.Добавьте достаточное количество говяжьего или овощного бульона, чтобы получилась густая консистенция, похожая на перец чили, которую ребенок сможет зачерпнуть руками.
  • Ползунок в разобранном виде. Сделать котлеты для гамбургеров размером с ползунок; подавайте половинками или четвертинками с плавленым сыром вместе с кусочками цельнозерновой булочки для гамбургеров и нарезанными кубиками помидорами.
  • Тушеная говядина в мультиварке. Смешайте тушеную говядину, нарезанную кубиками, с консервированными нарезанными кубиками помидорами, половинками картофеля, нарезанной морковью и замороженным горошком в медленноварке. Подавать детям от 12 месяцев с говядиной, нарезанной на мелкие кусочки.

В чем польза мяса для младенцев и малышей?

Вы знаете, что мясо богато высококачественным белком, который поддерживает рост вашего малыша. Но это только начало. Такие продукты, как курица, говядина, индейка и свинина, также являются основными источниками железа, минерала, необходимого для производства эритроцитов, а эритроциты необходимы для доставки кислорода во все части тела.

Мясо также содержит много цинка, который играет ключевую роль в поддержании иммунной системы вашего малыша, а также участвует в здоровом росте.

Может ли у младенцев быть аллергия на мясо?

Аллергия на мясо и птицу существует, но встречается реже, особенно у младенцев и детей младшего возраста. Тем не менее, исследования показывают, что некоторые дети с аллергией на молоко также страдают аллергией на говядину. Поэтому, если вы знаете, что у вашего ребенка аллергия на молоко, поговорите со своим педиатром о том, нужно ли проверить вашего малыша на аллергию на говядину, прежде чем вводить красное мясо.

Конечно, даже с продуктами, на которые аллергия может быть менее вероятной, всегда полезно следить за признаками возможной реакции, особенно при подаче блюда в первый раз.У вашего ребенка может быть пищевая аллергия, если сразу или в течение часа или двух после еды он испытывает:

  • Крапивницу
  • Зуд
  • Отек кожи, губ или языка
  • Чихание
  • Свистящее дыхание
  • Стеснение в горле проблемы с глотанием
  • Тошнота, рвота, боль в животе или диарея
  • Проблемы с дыханием

Немедленно обратитесь к врачу, если у вашего ребенка появились симптомы аллергической реакции.Аллергическая реакция может быть более тяжелой или, возможно, опасной для жизни (так называемая анафилаксия), если поражены несколько участков тела. В тех редких случаях, когда у вашего ребенка проявляются признаки опасной для жизни аллергической реакции, например проблемы с дыханием или глотанием, немедленно позвоните по номеру 911.

Представляет ли мясо опасность удушья для младенцев?

Куски мяса представляют собой частую опасность удушья для детей младше 4 лет. Убедитесь, что вы даете ребенку безопасное мясо, предлагая пюре или мягкое, жевательное мясо (например, фрикадельки или бревна из мясного фарша) для самых первых едоков, затем нарезка мяса на маленькие кусочки размером с укус для более крупных детей и малышей.

Также всегда следите за своим маленьким ребенком, когда он ест, сажайте его прямо во время еды и никогда не предлагайте еду, когда он лежит, ходит, сидит в автокресле или играет.

Мясо может быть не первым (или вторым, или третьим) продуктом, который приходит на ум, когда ваш ребенок начинает есть твердую пищу. Но до тех пор, пока он приготовлен в соответствии с возрастом, нет причин откладывать его на стол, а более раннее предложение может помочь вашему ребенку получить больше важных питательных веществ.

Как подавать мясо младенцам/малышам

Мясо (которое для целей этой публикации в блоге включает: говядину, баранину, свинину, мясо дичи и птицу) можно предлагать детям с 6-месячного возраста. На самом деле, это один из первых продуктов, рекомендованных для детей, как указано Министерством здравоохранения Канады и Американской академией педиатрии. Это связано с тем, что в мясе много железа, что очень важно для детей в возрасте 6-7 месяцев, которые получают его с пищей.

Тип железа в мясе — гем-железо, которое на самом деле легче всего усваивается вашим организмом, поэтому, хотя это не единственный источник железа для вашего ребенка, если вы живете в семье, которая ест мясо, это определенно один из самых простых и богатых железом источников, которые вы можете предоставить.Вы можете прочитать все о важности железа и почему мы хотим предлагать детям продукты с высоким содержанием железа два раза в день здесь. Хотите верьте, хотите нет, но младенцам и малышам не нужно мясо для получения белка, скажем так… они могут легко получить его из других продуктов, таких как молочные продукты, бобовые и даже зерновые. Скорее, это железо и B12, которые особенно важны для получения того, что мясо обеспечивает так хорошо.

Какое мясо можно подавать?

Можно любое необработанное мясо! Неважно, органическое ли это мясо, мясо откормленное травой или обычное (хотя органическое и откормленное травой мясо будет иметь лучший профиль жира, но это не имеет большого значения, если вы не можете себе это позволить).Единственное, к чему нужно стремиться, — это мясо, которое не было предварительно приправлено / мариновано, так как оно почти гарантированно содержит большое количество соли. Я бы предпочел, чтобы вы добавляли приправы/маринады дома, где вы можете контролировать количество, которое вы добавляете. риск заболеть раком, и, честно говоря, так не нужен в рационе ребенка. Понятно, что он может прокрасться, особенно после годовалого возраста, и эй – с ними ничего не случится от нескольких поблажек.Но вообще говоря, старайтесь избегать их, когда можете.

У моего ребенка нет зубов! Как они это будут жевать?

Итак, есть пара мифов о мясе, которые нужно развеять. Во-первых, это не опасность удушья только потому, что оно не пюреобразное. Младенцам не нужны зубы, чтобы пережевывать мясо (или другую пищу, которую можно есть руками!), и они могут легче пережевывать мясо, если оно отвечает следующим двум критериям:

#1: Поддерживайте влажность!

Старайтесь сохранять как можно больше сока и жира на мясе во время приготовления.Это не только сохранит влажность, но и жир будет полезен для вашего растущего ребенка. Мне нравится оставлять кожу на ножках, грудках или куриных бедрах при их приготовлении, чтобы жир с кожи сохранял мясо влажным. Затем я снял бы кожицу, прежде чем подавать ее вашему ребенку. По возможности подрумяньте любое мясо со всех сторон сначала на высокой температуре в чугунной сковороде или на гриле, а затем доведите его до готовности на слабом огне, будь то в духовке, в мультиварке или в тушёном/тушёном виде на печь.Это разрушит коллаген в мясе и сделает его нежным.

Вы обязательно должны убедиться, что мясо полностью прожарено, особенно для детей, но имейте в виду, что это не означает, что оно должно быть прожарено настолько долго, что оно станет сухим и твердым. Стремитесь готовить курицу и свинину до 145 F (используйте термометр для мяса) и время выдержки 8,5 минут, прежде чем нарезать , что гарантирует уничтожение любых бактерий. Более высокая температура, например 165 F, подойдет для кусков мяса с более высоким содержанием жира, которые могут выдерживать такие температуры, например, для куриных бедрышек или голеней.Тем не менее, это, вероятно, даст более жесткое и сухое мясо для тех частей с меньшим содержанием жира, таких как куриные грудки. Стейк можно немного прожарить под этим (можно иметь розовый оттенок внутри, если стейк не проткнут вилкой, а снаружи хорошо прожарен).

Другие способы сделать мясо более влажным и легким для жевания для вашего ребенка / малыша — это добавить соусы, такие как томатный соус, простой йогурт (мы все время используем его вместо сметаны), сальсу, песто и гуакамоле, чтобы сохранить его. влажный.Вы можете использовать его как что-то, во что можно окунуться, или смешать мясо прямо с ним. Мы всегда делаем то, что мы всегда делаем, заливая мясо бульоном или соком, в котором оно было приготовлено (для взрослых и детей!). Намного приятнее, когда оно влажное!

#2: Будьте нежнее!

Вы хотите убедиться, что мясо можно легко размять между большим и указательным пальцами (см. видео ниже).

через GIPHY

Важным условием сохранения мягкости мяса является его не пережаривание, но вы также можете выбрать более нежные кусочки, например корейку (свинину или говядину).Вы можете еще больше размягчить любой кусок мяса, включая курицу, поместив его между двумя листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и отбив его, пока он еще сырой. Другие методы размягчения включают маринование в таких вещах, как уксус или йогурт, но, в конечном счете, выбор более нежных кусков мяса и курицы (таких как голени, бедра и ножки… которые, кстати, содержат больше железа!) будет самым простым способом. чтобы это произошло.

Еще один совет в о том, как нарезать мясо перед тем, как подавать его ребенку.Некоторые могут сказать, что это заходит слишком далеко, но я считаю, что им помогает, когда вы режете перпендикулярно (или поперек) направления волокон (где проходят мышечные ткани). Таким образом, вы получите много более коротких кусочков мясных волокон, которые облегчат его развал во рту и облегчат жевание.

Способы подачи мяса

Если вы кормите пюре, вы можете легко приготовить пюре из вареного мяса с небольшим количеством бульона, воды или грудного молока, либо отдельно, либо в смеси с овощами, такими как сладкий картофель, морковь, помидоры и т. д.Не стесняйтесь добавлять любые приправы и переключать ароматы для большего раскрытия вкуса!

В качестве еды, которую можно есть руками, вам нужно сформировать/вырезать ее по размеру длины пальца, чтобы вашему ребенку было легко ее держать, и, вообще говоря, шириной не менее 1-2 дюймов. Вот множество вариантов подачи различных видов вареного мяса, а также идеи для блюд:

Фарш в соусе:

Проще всего начать с младенцев, предлагая мясной фарш.Он рассыпчатый, мягкий и влажный, особенно если вы выберете продукт с более высоким содержанием жира. Вы можете просто взять любой говяжий фарш, индейку или курицу и предложить их либо в собственном соку (оставьте часть этого жирного сока, чтобы он оставался влажным), либо в соусе, таком как томатный соус или соус для пасты. Ваш ребенок может есть его пальцами или ложкой.

Мясной фарш в форме котлет/пальчиков:

Я считаю, что проще всего с мясным фаршем сформовать из него котлету и нарезать пальцами или даже большими фрикадельками.Я также ЛЮБЛЮ мини-мясные рулеты для младенцев и малышей (выпекать мясной рулет в форме для кексов), потому что мясо легко держать и оно влажное. Отличный способ сохранить влажность – добавить немного кокосового или обычного молока в рецепт фрикаделек!! Это делает его мягким даже после приготовления (вспомните текстуру шведских фрикаделек из ИКЕА). Если вы добавляете какие-либо панировочные сухари в фрикадельки, сначала замочите панировочные сухари в молоке, прежде чем использовать их (это называется панада), или просто добавьте небольшое количество молока в мясную смесь отдельно! Чудеса творит, я вам скажу.

Вяленое мясо в мультиварке/скороварке:

Вам понравится, как это получается, и идеально подходит для детей, особенно потому, что он просто распадается, его легко жевать и он остается очень влажным. Вы можете сложить нарезанное мясо, приготовленное на медленном огне, на поднос для стульчика, чтобы малышу было легко схватить его пальцем. Конечно, вы также можете смешать его с соусом или пюреобразной пищей, такой как пюре из авокадо, сальсы или йогурта.

Тушеное мясо:

Если вы хотите очень ароматное нежное мясо, это отличный способ, особенно если у вас есть больше свободного времени, чтобы посвятить это. Вот отличная ссылка, чтобы показать вам, как это сделать.

Мясо в рагу/супе:

Вы можете приготовить любой суп или рагу и просто процедить мясо, овощи, крупы и т. д. из бульона и подать мягкие кусочки мяса вашему ребенку! Он будет мягким из-за долгого времени приготовления и влажным из-за бульона, в котором он сидел.

Мясо на кости:

Люди всегда сходят с ума, когда слышат это, но это отличный вариант, потому что мясо на кости (например, голень или баранья отбивная) имеет встроенную ручку, за которую ваш ребенок может держаться и откусывать! Имейте в виду… речь идет о больших костях, которые невозможно откусить или разломать на куски. Не маленькие, которые могут их сломать и задушить. Мы часто запекаем куриные голени с несколькими видами жареных овощей на одной сковороде, поэтому здорово знать, что дети могут есть их точно так же, как и вы! Если вы знаете, как безопасно подавать его (что я покажу вам, как это сделать в моем онлайн-курсе «Кормление под руководством ребенка»), вы обнаружите, что это простой способ предложить мясо!

Мясо на гриле:

Мясо на гриле сложнее сохранить влажным и нежным, но это вполне возможно. Готовьте на гриле куриную грудку в накрытом состоянии, например, покрытом силиконовым ковриком, крышкой на сковороде или накрытой тентом из алюминиевой фольги. Это сохранит весь пар и влагу на мясе, а не испарится в воздух, и не пережарит его. Предложите соус еще раз, чтобы он оставался влажным и его было легче жевать.

Жареное мясо:

Жареное на сковороде мясо (например, стейк!) может стать отличной пищей для вашего ребенка, чтобы он мог грызть и жевать его большими кусками, когда у него нет зубов .Если у вас когда-нибудь будет более жесткое мясо на ужин, например, стейк, это здорово для них, чтобы просто сосать и грызть. Хотите верьте, хотите нет, но, высасывая из него сок и пережевывая его, они действительно могут извлечь из него приличное количество железа, так что это отличный питательный вариант, даже если они не съедают много (или вообще ничего). Если у них есть зубы и они могут лучше жевать (около 12 месяцев и старше), вы можете нарезать более нежные куски стейка на маленькие кусочки размером 1–2 дюйма, чтобы облегчить жевание и снизить риск удушья.

Выпечка:

Выпечка проста и может получиться, если облить мясо большим количеством жира (опять же, я предпочитаю оставлять кожу на курице, чтобы жир не капал на нее во время приготовления). Вы также можете накрыть его фольгой, чтобы сохранить сок и пар на мясе, чтобы оно оставалось красивым и сочным!

Паштет:

Чем хорош паштет? Я люблю его для младенцев и малышей! Это питательная электростанция, каждый паштет содержит хотя бы немного печени, поэтому он содержит огромное количество железа, витамина В12, цинка и так далее.Его легко намазывать на тосты или крекеры, и его не нужно жевать! Я скажу, что, поскольку печень НАСТОЛЬКО питательна, существует вероятность передозировки витамина А, если его употреблять чаще одного раза в неделю. Старайтесь не предлагать больше, а в остальном… красивый способ подачи мяса!

Я надеюсь, что это дало вам массу идей о том, как подавать мясо вашим младенцам/малышам, и действительно поможет вам понять, что это не та группа продуктов, которую вам нужно избегать или бояться! У меня есть много рецептов не только мясных блюд, но и всевозможных рецептов, подходящих для младенцев и малышей, в моих онлайн-курсах Baby Led Feeding и Feeding Toddlers. Особенно, если вам интересно, как подавать детям еду, которую можно есть руками, курс Baby Led Feeding расскажет вам о каждом виде еды и о том, как ее подавать (с видео), и вы действительно будете чувствовать себя очень уверенно, зная, что делать. У меня даже есть видео, где дети едят все подряд, чтобы вы могли увидеть, как они это делают в действии 🙂 

продуктов, которые помогут привередливым малышам приготовиться к мясу

Детям никогда не следует садиться на кето-диету, но при выборе продуктов питания для малышей детские диетологи рекомендуют, чтобы малыши ежедневно ели от одной до двух унций мяса, курицы или рыбы.При добавлении к рациону из овощей, фруктов и цельного зерна мясо является источником белка, железа, цинка, селена, витаминов и полезных жиров, которые помогают развитию мозга. Но может быть сложно понять, какое мясо предложить малышу, учитывая предпочтения ребенка и варианты мясных прилавков.

«Предлагайте нежное, влажное мясо, которое хорошо приготовлено, не недожарено и не прожарено, а кусочки крупнее ¼ дюйма», — говорит Нэнси З. Фаррелл, магистр медицины, зарегистрированный диетолог из Фредериксбурга, штат Вирджиния. и представитель Академии питания и диетологии.«Добавьте немного бульона или au jus , чтобы смочить мясо, и не переваривайте, так как оно станет более сухим и его будет трудно жевать и глотать для малышей, которые только осваивают двигательные навыки, необходимые для еды».

Для свинины это означает вырезку или отбивные. Курицу повсеместно любят за нежное мясо грудки и вкусные голени. Однако с говядиной может быть немного сложнее. Родители должны искать более постный говяжий фарш: это самый разнообразный ингредиент для детей, который они могут получить. Тем не менее, нарезанный стейк или медленно приготовленное жаркое тоже подойдут.

Как выбрать и приготовить лучшее мясо для малыша

  • Ищите постные нежные куски наземных животных, которые легко жевать.
  • Что касается рыбы, ищите выловленные в дикой природе виды с низким содержанием ртути, чаще всего находящиеся в нижней части пищевой цепочки.
  • Покупайте мясные деликатесы, нарезанные на заказ, а не расфасованные
  • Приготовьте мясо, чтобы оно хорошо прожарилось, и добавьте сок, чтобы увлажнить его.
  • Нарежьте мясо на куски размером более ¼ дюйма.

Витрины для деликатесов — еще одно надежное место, где можно хранить мясо для детей, особенно учитывая, что мясное ассорти относительно легко есть и оно разнообразно: его можно подавать в виде сэндвичей или даже обернуть вокруг сырных палочек, чтобы создать свой собственный суперпродукт.Тем не менее, рекомендуется, чтобы родители придерживались мяса, нарезанного на заказ, и избегали расфасованного мяса, которое может быть битком набитым наполнителем и содержать повышенный уровень нитратов.

Рыба также является отличным способом включить мясо (и некоторые столь необходимые жирные кислоты) в рацион, объясняет Фаррелл. «Свежую дикую рыбу лучше всего есть один-два раза в неделю. Наслаждайтесь диким или диким замороженным лососем, радужной форелью и тунцом, чтобы получить преимущества Омега-3», — говорит она. «Рекомендуется рыба с самым низким содержанием ртути, такая как камбала, пикша, окунь, минтай, лосось, морские гребешки, креветки, форель, сиг и путассу.”

Некоторым детям трудно продать рыбу, поэтому подготовка к ней становится ключевой. К счастью, несмотря на то, что сильно обработанные рыбные палочки и другие продукты, богатые консервантами, не обязательно являются лучшим источником пропитания, нет ничего плохого в том, чтобы время от времени есть жареную рыбу или куриное филе, если уж на то пошло.

Ой! Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Спасибо за подписку!

Продукты, которые нельзя давать младенцам и детям младшего возраста

Соль

Младенцы не должны есть много соли, так как это вредно для их почек.

Не добавляйте соль в пищу вашего ребенка или воду для приготовления пищи, а также не используйте бульонные кубики или соус, так как они часто содержат много соли.

Помните об этом, когда готовите для всей семьи, если планируете давать такую ​​же еду своему ребенку.

Избегайте соленых продуктов, таких как:

  • BACON
  • колбасы
  • фишки с добавленной солью
  • Crackers
  • Crisss
  • Bears
  • Takeaways

сахар

Вашему ребенку не нужен сахар.

Избегая сладких закусок и напитков (включая фруктовые соки и другие фруктовые напитки), вы поможете предотвратить кариес.

Насыщенный жир

Не давайте ребенку слишком много продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как чипсы, печенье и пирожные.

Проверка этикеток на пищевой ценности поможет вам выбрать продукты с низким содержанием насыщенных жиров.

Подробнее о этикетках пищевых продуктов.

Мед

Иногда мед содержит бактерии, которые могут вырабатывать токсины в кишечнике ребенка, что приводит к детскому ботулизму, который является очень серьезным заболеванием.

Не давайте ребенку мед, пока ему не исполнится 1 год. Мед — это сахар, поэтому отказ от него также поможет предотвратить кариес.

Цельные орехи и арахис

Цельные орехи и арахис нельзя давать детям младше 5 лет, так как они могут ими подавиться.

Вы можете давать ребенку орехи и арахис примерно с 6-месячного возраста, если они дробленые, молотые, орехи или арахисовое масло.

Если в вашей семье были случаи пищевой аллергии или других видов аллергии, поговорите со своим семейным врачом или патронажной медсестрой, прежде чем давать орехи и арахис.

Узнайте больше о пищевой аллергии у младенцев и детей младшего возраста.

Некоторые сыры

Сыр может стать частью здоровой сбалансированной диеты для младенцев и детей младшего возраста и содержит кальций, белок и витамины.

Дети могут есть пастеризованный полножирный сыр с 6-месячного возраста. Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

Младенцы и маленькие дети не должны есть мягкие сыры с плесенью, такие как бри или камамбер, или созревшие сыры из козьего молока и мягкие сыры с голубыми прожилками, такие как рокфор. Существует более высокий риск того, что эти сыры могут содержать бактерии, называемые листериями.

Многие сыры производятся из непастеризованного молока. Лучше избегать их из-за риска заражения листерией.

Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они сделаны из пастеризованного молока.

Но эти сыры можно использовать как часть кулинарного рецепта, так как листериоз погибает при тепловой обработке. Запеченный бри, например, более безопасный вариант.

Сырые и слегка приготовленные яйца

Яйцеклетки у младенцев появляются примерно с 6 месяцев.

Если это куриные яйца и на них выбит красный лев, или вы видите на коробке красного льва со словами «Качество британского льва», ваш ребенок может есть их в сыром виде (например, в домашнем майонезе) или слегка обжарить.

Куриные яйца без метки красного льва следует готовить до тех пор, пока белок и желток не станут твердыми. Так же как и утиные, гусиные или перепелиные яйца.

Избегайте сырых яиц, в том числе сырых смесей для выпечки, домашнего мороженого, домашнего майонеза или десертов, содержащих сырые яйца, которые, как вы не можете подтвердить, отмечены красным львом.

Рисовые напитки

Детям младше 5 лет не следует давать рисовые напитки в качестве заменителя грудного молока или детских смесей (или коровьего молока после 1 года), поскольку они могут содержать слишком много мышьяка.

Мышьяк естественным образом содержится в окружающей среде и может попасть в пищу и воду.

Рис имеет тенденцию поглощать больше мышьяка, чем другие злаки, но это не означает, что вы или ваш ребенок не можете есть рис.

В ЕС существуют максимально допустимые уровни неорганического мышьяка в рисе и рисовых продуктах, и еще более строгие уровни установлены для пищевых продуктов, предназначенных для детей младшего возраста.

Не волнуйтесь, если ваш ребенок уже пил рисовые напитки. Непосредственного риска для них нет, но лучше переключиться на другой вид молока.

Кубики сырого желе

Кубики сырого желе могут стать причиной удушья для младенцев и детей младшего возраста.

Если вы делаете желе из кубиков сырого желе, обязательно следуйте инструкциям производителя.

Сырые моллюски

Сырые или слегка приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут увеличить риск пищевого отравления, поэтому лучше не давать их детям.

Акула, рыба-меч и марлин

Не давайте ребенку акулу, рыбу-меч или марлина. Количество ртути в этих рыбах может повлиять на развитие нервной системы ребенка.

Дополнительная информация

Для получения дополнительной информации и советов о младенцах и питании см.:

Детское питание: безопасность и гигиена

Защитите своего ребенка от пищевых клопов

Младенцы и маленькие дети особенно уязвимы для бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление.

Убедитесь, что ваш ребенок не подвергается риску из-за того, как вы готовите или подаете еду.

  • Всегда мойте руки перед приготовлением пищи и после прикосновения к сырому мясу, курице, рыбе и моллюскам, сырым овощам и яйцам.
  • Перед кормлением убедитесь, что руки вашего ребенка чистые.
  • Научите своих детей мыть руки после прикосновения к домашним животным и посещения туалета, а также перед едой.
  • Содержите поверхности в чистоте и не допускайте домашних животных к еде или поверхностям, на которых готовят или едят пищу.
  • Тщательно мойте все миски и ложки, используемые для кормления, в горячей мыльной воде, следите за чистотой разделочных досок и посуды.
  • Храните сырое мясо и яйца накрытыми и отдельно от других продуктов в холодильнике, включая вареное или готовое к употреблению мясо – вы всегда должны хранить сырое мясо в чистых закрытых контейнерах на дне холодильника, чтобы предотвратить падение капель на другие продукты.
  • Тщательно готовьте все продукты и охлаждайте их, пока они не станут теплыми, прежде чем давать их ребенку.
  • Не сохраняйте и не используйте повторно продукты, которые ваш ребенок съел наполовину.
  • Вымойте и очистите фрукты и овощи, такие как яблоки и морковь.
  • Куриные яйца с клеймом красного льва можно есть младенцам и детям сырыми (например, в домашнем майонезе) или слегка приготовленными.
  • Куриные яйца без красной метки льва следует готовить до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми. Так же следует утиные, гусиные или перепелиные яйца.
  • Избегайте сырых яиц, в том числе сырых смесей для выпечки, домашнего мороженого, домашнего майонеза или десертов, содержащих сырые яйца, если вы не можете подтвердить, что на них есть печать красного льва.
  • Не ешьте сырых или слегка приготовленных моллюсков. Младенцы и дети должны есть только тщательно приготовленных моллюсков.
  • Не давайте детям еду и питье, когда они сидят на горшке.

Узнайте, как безопасно готовить пищу

Узнайте, какие продукты не следует давать младенцам и маленьким детям

Хранение и разогрев продуктов для детей
  • Охладите продукты как можно быстрее (в идеале в течение 1–2 часов) и поместите их в холодильник или морозильник.Продукты, помещенные в холодильник, следует съесть в течение 2 дней.
  • Охладите рис как можно быстрее (всегда в течение 1 часа) и поместите его в холодильник или морозильную камеру. Рис, помещенный в холодильник, следует съесть в течение 24 часов и ни в коем случае не нагревать больше одного раза. Узнайте, почему подогретый рис может вызвать пищевое отравление.
  • Замороженные продукты следует тщательно разморозить перед повторным разогревом. Самый безопасный способ сделать это — оставить его в холодильнике на ночь или использовать режим разморозки в микроволновой печи.
  • При разогреве пищи убедитесь, что она полностью горячая, а затем дайте ей остыть, прежде чем давать ее ребенку.Если вы используете микроволновую печь, всегда помешивайте еду и проверяйте температуру перед тем, как кормить ею ребенка. Не разогревайте приготовленную пищу более одного раза.
  • Чтобы быстро охладить продукты, поместите их в герметичный контейнер и подержите под краном с холодной водой. Время от времени помешивайте его, чтобы он постоянно охлаждался.

Помните: всегда оставайтесь рядом с ребенком, пока он ест, на случай, если он подавится.

Узнайте, как помочь задыхающемуся ребенку

Последнее изменение страницы: 29 ноября 2018 г.
Дата следующего рассмотрения: 29 ноября 2021 г.

Информация о безопасности пищевых продуктов для детей в возрасте 5 лет и младше

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление (также известное как болезнь пищевого происхождения или болезнь, связанная с пищевыми продуктами) вызывается употреблением пищи, зараженной бактериями, вирусами или паразитами.Пища может быть заражена этими микроорганизмами в любое время до ее употребления, в том числе дома во время:

Существует много признаков пищевого отравления, но большинство типов вызывают одно или несколько из следующих:

  • тошноту
  • рвота
  • диарея
  • боли в животе и спазмы
  • лихорадка и озноб

Симптомы могут проявиться через несколько часов после употребления зараженной пищи, а иногда и через несколько дней или даже недель.Обычно люди выздоравливают быстро и полностью.

Однако пищевое отравление иногда вызывает серьезные осложнения, вплоть до летального исхода. Это относится к людям, которые больше подвержены риску как пищевого отравления, так и связанных с ним осложнений, например детей в возрасте 5 лет и младше.

Пищевое отравление и маленькие дети

Дети в возрасте 5 лет и младше подвергаются повышенному риску пищевых отравлений и связанных с ними осложнений для здоровья.Это связано с тем, что их иммунная система все еще развивается, и они не могут бороться с инфекцией так же хорошо, как взрослые. Маленькие дети также производят меньше желудочной кислоты, которая убивает вредные бактерии. Это облегчает им получение пищевого отравления.

Пищевое отравление также может привести к осложнениям, которые приводят к серьезным заболеваниям, требующим госпитализации. Вот некоторые из этих осложнений:

  • обезвоживание: детский организм мал, и он может быстро потерять много жидкости организма
  • Гемолитический уремический синдром — тип почечной недостаточности и заболевания крови, которое может привести к летальному исходу.Чтобы предотвратить эту болезнь, важно готовить говяжий фарш до 71°C и подавать к нему пастеризованный сок.
  • Детский ботулизм, состояние, которое может вызвать временный паралич у младенцев. Чтобы предотвратить эту болезнь, не давайте мед ребенку младше 1 года.

В этом руководстве содержатся полезные советы о том, как снизить риск пищевого отравления для вашего ребенка.

Безопасные альтернативы пищевым продуктам для детей в возрасте 5 лет и младше

Некоторые виды пищи могут представлять повышенный риск для детей в возрасте 5 лет и младше.Это связано с тем, как они производятся и хранятся.

Чтобы снизить вероятность пищевого отравления у вашего ребенка, вы должны знать, каких продуктов следует избегать. Следующая таблица может помочь вам выбрать более безопасные продукты питания для вашего ребенка.

Безопасные альтернативы продуктам питания для детей в возрасте 5 лет и младше
Тип пищи Продукты, которых следует избегать Более безопасная альтернатива
Молочные продукты Сырое или непастеризованное молоко. Пастеризованное молоко.
Мед Предоставление меда в любой форме младенцу в возрасте до 1 года может вызвать детский ботулизм. Подождите, пока вашему ребенку не исполнится 1 год.
Яйца и яичные продукты Сырые или слегка приготовленные яйца или яичные продукты, содержащие сырые яйца, включая некоторые заправки для салатов, тесто для печенья, тесто для тортов, соусы и напитки (например, домашний гоголь-моголь). Блюда из яиц, хорошо приготовленные до безопасной внутренней температуры 74°C (165°F).Варите яйца, пока желток не станет твердым. Нагрейте домашний гоголь-моголь до 71 °C (160 °F).

Совет: используйте пастеризованные яичные продукты при приготовлении сырых блюд, требующих сырых яиц.

Мясо и птица Сырое или недоваренное мясо или птица, например тартар из стейка. Мясо и птица, приготовленные до безопасной внутренней температуры. (См. Таблицу температур приготовления.)
Морепродукты Сырые устрицы, моллюски и мидии.

Сырые морепродукты, такие как суши.

Устрицы, моллюски и мидии, приготовленные до раскрытия раковины.

Морепродукты, приготовленные при безопасной внутренней температуре 74°C (165°F).

Ростки Сырые ростки, такие как люцерна, клевер, редис и бобы мунг. Тщательно приготовленные ростки.
Фруктовый сок и сидр Непастеризованный фруктовый сок и сидр. Непастеризованные фруктовые соки и сидр, доведенные до кипения и охлажденные.

Пастеризованные фруктовые соки и сидр.

Что мне нужно знать при покупке продуктов питания?

Вам следует:

  • купить холодные или замороженные продукты в конце похода по магазинам
  • проверьте дату «годен до» на еде
  • Проверяйте фрукты и овощи, чтобы не покупать помятые или поврежденные продукты
  • Избегайте распространения бактерий из сырых продуктов в готовые к употреблению продукты:
  • раскладывание сырых продуктов в отдельные пластиковые пакеты (которые можно найти в отделе продуктов и на некоторых мясных прилавках)
  • Храните сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты отдельно от других продуктов в продуктовой тележке
  • маркировка и использование одного и того же мешка или корзины для сырого мяса, птицы, рыбы и морепродуктов
  • охлаждайте или замораживайте сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты, как только вы вернетесь домой из продуктового магазина; нельзя оставлять скоропортящиеся продукты более чем на:
    • 1 час во время летнего отдыха на свежем воздухе
    • 2 часа при комнатной температуре
  • чаще стирайте многоразовые сумки для продуктов, особенно если вы перевозите сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты

Что нужно знать при хранении продуктов?

Важно, чтобы холодные блюда оставались холодными, а горячие – горячими.Скоропортящиеся продукты никогда не должны нагреваться до температуры от 4 ° C до 60 ° C (от 40 ° F до 140 ° F). Это связано с тем, что в этом температурном диапазоне бактерии могут быстро размножаться и вызывать пищевое отравление.

Вы можете снизить вероятность пищевого отравления, если:

  • установите температуру в холодильнике на 4 °C (40 °F) или ниже
  • установите в морозильной камере температуру -18 °C (0 °F) или ниже
  • Поместите сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты в герметичные контейнеры или полиэтиленовые пакеты на нижнюю полку холодильника — это предотвратит попадание сырых соков на другие продукты
  • Храните нарезанные фрукты и овощи в холодильнике
  • немедленно охлаждать или замораживать сырое мясо, птицу, рыбу, морепродукты и остатки; опасные бактерии могут размножаться, если их не использовать более:
    • 1 час во время летнего отдыха на свежем воздухе
    • 2 часа при комнатной температуре
  • готовить сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты до срока годности или не позднее, чем через 2-4 дня после   покупать их
  • заморозьте сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты, если вы не планируете готовить их до истечения срока годности

Холодильник и морозильная камера

Если вы замораживаете хорошо упакованные продукты, они могут храниться дольше.Вот рекомендуемое время охлаждения и замораживания для различных продуктов.

Что нужно знать при размораживании продуктов?

Вы должны:

  • размораживать сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты в:
    • холодильник
    • микроволновая печь
    • запечатанный пакет или контейнер, погруженный в холодную воду
  • если вы используете микроволновую печь, готовьте сразу после размораживания
  • разморозьте большие куски мяса (например, целую индейку) в оригинальной упаковке и погрузите их в холодную воду
    • часто меняйте воду, чтобы она оставалась холодной (примерно каждые 30 минут)
  • не замораживать повторно размороженные продукты

Вы не всегда можете сказать, безопасна ли пища по ее внешнему виду, запаху или вкусу.Если вы сомневаетесь, выбросьте его!

Что мне нужно знать о еде и чистоте?

Снизьте риск роста бактерий и пищевого отравления, правильно вымыв:

  • руки (и руки вашего ребенка)
  • кухонные поверхности
  • посуда
  • фрукты и овощи
  • многоразовые пакеты и корзины для продуктов

Руки

Вы всегда должны мыть свои руки и руки ребенка:

  • до и после прикосновения к сырому мясу, птице, рыбе и морепродуктам
  • после посещения туалета
  • после прикосновения к домашним животным
  • после смены подгузников

Мойте руки и руки ребенка теплой мыльной водой не менее 20 секунд.Если мыло и вода недоступны, можно использовать дезинфицирующее средство для рук.

Свежие фрукты и овощи

Прежде чем вы или ваш ребенок съедите или приготовите свежие фрукты и овощи:

  • осторожно промойте их под прохладной проточной питьевой водой.
    • для мытья фруктов и овощей не нужно ничего, кроме воды
  • используйте чистящую щетку для очистки фруктов и овощей с твердой кожицей, таких как:
    • морковь
    • картофель
    • дыни
    • сквош
  • не замачивайте свежие фрукты и овощи в раковине с водой.Раковины могут содержать бактерии, которые могут попасть в вашу еду

Кухонные поверхности и посуда

Вы можете предотвратить распространение бактерий на кухне, если:

  • мойте раковины, кухонные поверхности или контейнеры сразу же после их контакта с сырым мясом, птицей, рыбой и морепродуктами
  • не используйте повторно тарелки или посуду, которые касались сырых продуктов
    • мойте их в посудомоечной машине или в теплой мыльной воде
    • используйте только чистые тарелки и столовые приборы для приготовления готовых блюд
  • Используйте одну разделочную доску для готовых к употреблению продуктов и другую для сырого мяса, птицы, рыбы и морепродуктов
  • протирайте кухонные поверхности бумажными полотенцами и ежедневно меняйте кухонные тряпки
  • избегайте использования губок, потому что их трудно защитить от бактерий
  • мойте столешницы, разделочные доски и посуду до и после приготовления пищи с помощью кухонного дезинфицирующего средства (следуйте указаниям на контейнере) или приготовьте раствор отбеливателя в маркированной бутылке с распылителем (вы можете использовать соотношение 5 мл бытового отбеливателя к 750 мл воды) и промыть водой

Что нужно знать при приготовлении пищи?

Не всегда можно определить, безопасна ли пища по ее цвету или времени приготовления.Приготовление пищи в соответствии с надлежащей внутренней температурой приготовления может помочь вам убедиться, что ваша еда безопасна для употребления. Всегда готовьте сырое мясо, птицу, рыбу и морепродукты до безопасной внутренней температуры. Следуйте этим советам, чтобы ваш ребенок не ел недоваренное мясо:

  • Используйте цифровой пищевой термометр мгновенного считывания для более точных показаний. Мясо может стать коричневым до того, как все бактерии в пище будут уничтожены.
  • Снимите еду с огня и вставьте цифровой пищевой термометр в самую толстую часть мяса.Убедитесь, что он вставлен до середины и не касается костей.
    • Для гамбургеров вставьте цифровой пищевой термометр в котлету сбоку до середины.
  • При приготовлении нескольких кусков мяса обязательно проверяйте внутреннюю температуру самых толстых кусков. Еда может готовиться неравномерно.
  • Храните горячие продукты при температуре не ниже 60 °C (140 °F). Бактерии могут быстро расти при температуре от 4 ° C до 60 ° C (от 40 ° F до 140 ° F).
  • Используйте только чистые тарелки и столовые приборы для приготовленного мяса, чтобы избежать загрязнения соками сырого мяса.
  • Очищайте цифровой пищевой термометр теплой мыльной водой между каждым измерением температуры.
  • Храните сырое мясо, птицу, рыбу или морепродукты в недоступном для детей месте.

Остатки

Даже остатки могут вызвать пищевое отравление, если их неправильно хранить или разогревать.Следуйте этим советам, чтобы предотвратить заболевание вашего ребенка.

  • Вы можете быстро охладить остатки пищи, положив их в неглубокие контейнеры. Чтобы снизить вероятность размножения бактерий в пище, следует как можно скорее охладить или заморозить остатки пищи.
    • Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять на срок более:
      • 1 час во время летнего активного отдыха.
      • 2 часа при комнатной температуре.
  • Безопасно храните остатки мяса, разрезая и обваливая мясо крупной приготовленной птицы, например индейки.
  • Не переполняйте холодильник, чтобы холодный воздух мог лучше циркулировать.
  • Ешьте охлажденные остатки как можно скорее (в течение 2–4 дней). При разогреве пищи убедитесь, что она приготовлена ​​до температуры не менее 74 °C (165 °F). Доведите подливы, супы и соусы до полного бурного кипения и помешивайте в процессе.
  • Не следует разогревать одни и те же остатки пищи более одного раза.

Как правительство Канады защищает вас от пищевого отравления?

Правительство Канады привержено обеспечению безопасности пищевых продуктов.Министерство здравоохранения Канады имеет правила и стандарты, гарантирующие, что продукты питания, продаваемые в Канаде, безопасны и питательны. Канадское агентство по надзору за пищевыми продуктами обеспечивает соблюдение требований Министерства здравоохранения Канады.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *