Конвекция воздуха – Что такое конвекция в газовой духовке и нужна ли она? Советы домохозяйкам

КОНВЕКЦИЯ — это… Что такое КОНВЕКЦИЯ?

  • КОНВЕКЦИЯ — Распространение теплоты в жидких и газообразных веществах путем перемещения нагретых частиц. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КОНВЕКЦИЯ нагревание жидкостей и газов, происходящее путем перемещения… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КОНВЕКЦИЯ — КОНВЕКЦИЯ, передача тепла текучими средами, согласно кинетической теории. Конвекция представляет собой организованное круговое движение потока воды или воздуха на основе тепловых изменений в плотности и гравитационном притяжении, которые исходят… …   Научно-технический энциклопедический словарь

  • конвекция — и, ж. convection f., англ. convection, нем. Konvektion <лат. convectio привоз <лат. convectare свозить, привозить во множестве. ЭС. Перенос тепла или электрических зарядов движущейся средой. Конвекция тепла. БАС 1. На явлении конвекции… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • КОНВЕКЦИЯ — (от лат. convectio своз, привоз), перемещение какого либо признака, связанное с перемещением самого субстрата. Чаще всего этим именем обозначается перенос тепла, вызываемый перемещением нагретого вещества (жидкости или газа). Жидкость,… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Конвекция — Конвекция. Конвекционные потоки, возникающие при нагревании воды в сосуде. КОНВЕКЦИЯ (от латинского convectio принесение, доставка), перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками этого вещества (имеющими более высокую температуру …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • КОНВЕКЦИЯ — (от лат. convectio принесение, доставка), перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками в ва. Естественная (свободная) К. возникает в поле силы тяжести при неравномерном нагреве (нагреве снизу) текучих или сыпучих в в. Нагретое в …   Физическая энциклопедия

  • конвекция — перемещение Словарь русских синонимов. конвекция сущ., кол во синонимов: 4 • автоконвекция (1) • …   Словарь синонимов

  • КОНВЕКЦИЯ — (от лат. convectio принесение доставка), перемещение макроскопических частей среды (газа, жидкости), приводящее к переносу массы, теплоты и др. физических величин. Различают естественную (свободную) конвекцию, вызванную неоднородностью среды… …   Большой Энциклопедический словарь

  • КОНВЕКЦИЯ — перемещение масс жидкости или газа вследствие разницы температур в отдельных местах среды и соответствующей разницы плотностей. Геологический словарь: в 2 х томах. М.: Недра. Под редакцией К. Н. Паффенгольца и др.. 1978 …   Геологическая энциклопедия

  • конвекция — Перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками вещества [Терминологический словарь по строительству на 12 языках (ВНИИИС Госстроя СССР)] EN convection DE KonvektionWärmeströmung FR convection …   Справочник технического переводчика

  • конвекция — Процесс вертикального переноса тепла от места к месту, вызываемый различиями в температуре и плотности воды или воздуха …   Словарь по географии

  • конвекция воздуха — со всех языков на русский

    См. также в других словарях:

    • КОНВЕКЦИЯ — Распространение теплоты в жидких и газообразных веществах путем перемещения нагретых частиц. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КОНВЕКЦИЯ нагревание жидкостей и газов, происходящее путем перемещения… …   Словарь иностранных слов русского языка

    • КОНВЕКЦИЯ — (от лат. convectio принесение, доставка), перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками в ва. Естественная (свободная) К. возникает в поле силы тяжести при неравномерном нагреве (нагреве снизу) текучих или сыпучих в в. Нагретое в …   Физическая энциклопедия

    • Конвекция (в атмосфере) — Конвекция в атмосфере, вертикальные перемещения объёмов воздуха с одних высот на другие, обусловленные архимедовой силой: воздух более тёплый и, следовательно, менее плотный, чем окружающая среда, перемещается вверх, а воздух более холодный и… …   Большая советская энциклопедия

    • КОНВЕКЦИЯ — КОНВЕКЦИЯ, передача тепла текучими средами, согласно кинетической теории. Конвекция представляет собой организованное круговое движение потока воды или воздуха на основе тепловых изменений в плотности и гравитационном притяжении, которые исходят… …   Научно-технический энциклопедический словарь

    • Конвекция — Конвекция. Конвекционные потоки, возникающие при нагревании воды в сосуде. КОНВЕКЦИЯ (от латинского convectio принесение, доставка), перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками этого вещества (имеющими более высокую температуру …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

    • КОНВЕКЦИЯ ТЕПЛОВАЯ — перенос тепловой энергии токами подвижной материальной среды. К. т. наблюдается в жидких и газообразных веществах, особенно при плохой их теплопроводности, когда нагревание производится с нижних слоев. Подогретые нижние слои воды или воздуха… …   Технический железнодорожный словарь

    • КОНВЕКЦИЯ ТЕПЛОВАЯ — (Convection) распространение теплоты путем передвижения нагретых частиц вещества. Нагревание жидкостей и газов происходит главным образом путем К. При нагревании жидкости снизу нижние слои, нагреваясь, делаются легче и потому всплывают, а… …   Морской словарь

    • конвекция — Процесс вертикального переноса тепла от места к месту, вызываемый различиями в температуре и плотности воды или воздуха …   Словарь по географии

    • Конвекция — I Конвекция (от лат. convectio принесение, доставка)         перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками вещества. Различают естественную, или свободную, и вынужденную К.          Естественная К. возникает при неравномерном… …   Большая советская энциклопедия

    • Конвекция — (от лат. convectio привоз, принесение) перенос теплоты в газах и жидкостях вместе с движущимися массами (потоками) вещества. В поле тяготения Земли конвекция происходит благодаря подъему нагретых (менее плотных) масс воздуха в одном месте и… …   Начала современного естествознания

    • конвекция — и; ж. [от лат. convectio привоз, принесение] 1. Физ. Перенос теплоты или электрических зарядов движущейся средой. 2. Гидрол. Водообмен между верхними и нижними слоями в морях и океанах, зависящий от изменения плотности воды, различия температур и …   Энциклопедический словарь

    конвекция воздуха — с английского на русский

    См. также в других словарях:

    • КОНВЕКЦИЯ — Распространение теплоты в жидких и газообразных веществах путем перемещения нагретых частиц. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КОНВЕКЦИЯ нагревание жидкостей и газов, происходящее путем перемещения… …   Словарь иностранных слов русского языка

    • КОНВЕКЦИЯ — (от лат. convectio принесение, доставка), перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками в ва. Естественная (свободная) К. возникает в поле силы тяжести при неравномерном нагреве (нагреве снизу) текучих или сыпучих в в. Нагретое в …   Физическая энциклопедия

    • Конвекция (в атмосфере) — Конвекция в атмосфере, вертикальные перемещения объёмов воздуха с одних высот на другие, обусловленные архимедовой силой: воздух более тёплый и, следовательно, менее плотный, чем окружающая среда, перемещается вверх, а воздух более холодный и… …   Большая советская энциклопедия

    • КОНВЕКЦИЯ — КОНВЕКЦИЯ, передача тепла текучими средами, согласно кинетической теории. Конвекция представляет собой организованное круговое движение потока воды или воздуха на основе тепловых изменений в плотности и гравитационном притяжении, которые исходят… …   Научно-технический энциклопедический словарь

    • Конвекция — Конвекция. Конвекционные потоки, возникающие при нагревании воды в сосуде. КОНВЕКЦИЯ (от латинского convectio принесение, доставка), перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками этого вещества (имеющими более высокую температуру …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

    • КОНВЕКЦИЯ ТЕПЛОВАЯ — перенос тепловой энергии токами подвижной материальной среды. К. т. наблюдается в жидких и газообразных веществах, особенно при плохой их теплопроводности, когда нагревание производится с нижних слоев. Подогретые нижние слои воды или воздуха… …   Технический железнодорожный словарь

    • КОНВЕКЦИЯ ТЕПЛОВАЯ — (Convection) распространение теплоты путем передвижения нагретых частиц вещества. Нагревание жидкостей и газов происходит главным образом путем К. При нагревании жидкости снизу нижние слои, нагреваясь, делаются легче и потому всплывают, а… …   Морской словарь

    • конвекция — Процесс вертикального переноса тепла от места к месту, вызываемый различиями в температуре и плотности воды или воздуха …   Словарь по географии

    • Конвекция — I Конвекция (от лат. convectio принесение, доставка)         перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками вещества. Различают естественную, или свободную, и вынужденную К.          Естественная К. возникает при неравномерном… …   Большая советская энциклопедия

    • Конвекция — (от лат. convectio привоз, принесение) перенос теплоты в газах и жидкостях вместе с движущимися массами (потоками) вещества. В поле тяготения Земли конвекция происходит благодаря подъему нагретых (менее плотных) масс воздуха в одном месте и… …   Начала современного естествознания

    • конвекция — и; ж. [от лат. convectio привоз, принесение] 1. Физ. Перенос теплоты или электрических зарядов движущейся средой. 2. Гидрол. Водообмен между верхними и нижними слоями в морях и океанах, зависящий от изменения плотности воды, различия температур и …   Энциклопедический словарь

    что это такое и для чего нужна в газовом и электрическом шкафу

    Многим хозяйкам знакомы ситуации, когда пирог покрывается сверху хрустящей корочкой или даже подгорает снизу, а внутри оказывается сырым. Такое бывает при выпекании в духовке с нижним подогревом. С появлением в бытовой технике режима конвекции эта проблема уходит в прошлое: горячий воздух распределяется равномерно, поэтому блюда не подгорают и быстро готовятся. Рассмотрим, что такое конвекция в электрической или газовой духовке.

    Для чего нужна конвекция

    При таком теплообмене жар переносится из вентилятора, смешиваясь при этом с холодным воздухом. В результате создается поток горячего воздуха одинаковой температуры внутри всего прибора, и блюдо равномерно прогревается.

    Справка! Раньше, чтобы продукты не пригорали, хозяйки помещали на дно духовки емкость с водой.

    Благодаря режиму конвекции пища не пересушивается, не подгорает и не остается полусырой. Легко готовить одновременно 2 или 3 блюда на разных уровнях.

    Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначенРежим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

    Преимущества

    С этим режимом работы:

    • духовка быстрее нагревается;
    • список блюд для приготовления расширяется, а их качество улучшается;
    • в режиме холодной вентиляции размораживают продукты;
    • используется все пространство прибора: разные блюда готовят на нескольких листах.

    При включении влажной конвекции пища готовится, как в пароварке, с небольшим количеством масла. В этом случае получаются диетические и непересушенные блюда. В таком режиме стерилизуют банки для заготовок, детские бутылочки, разогревают продукты.

    Недостатком такой техники считают быстрое загрязнение внутренних поверхностей, если нет режима самоочистки.

    Интересное на сайте:

    Стеклянная посуда в духовке: можно ли её туда ставить

    Использование керамической посуды в духовке

    Газовая и электрическая духовка — основные отличия

    Что дает конвекция

    Зачем в духовке вентилятор? Он расположен на противоположной дверце стене и распределяет воздух внутри прибора. Когда достигается установленная температура, устройство отключается, а при охлаждении снова включается.

    Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначенРежим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

    Виды конвекции:

    1. Вентилятор, снабженный кольцевым нагревом, быстрее наполняет духовку теплым воздухом.
    2. Усиленный конвектор дает такой сильный воздушный поток, что блюдо быстро поджаривается, но остается сочным.
    3. Два вентилятора, расположенных один над другим, позволяют приготовить сразу несколько блюд.
    4. При влажном теплообмене встроенный парогенератор насыщает воздух паром и пища тушится, а не запекается. Такой вариант подходит для приверженцев здорового питания.

    Читайте также:

    Плюсы и минусы каталитической очистки духовки

    Функция паровой очистки духового шкафа

    Обозначение

    Значок вентилятора на передней панели электроприбора говорит о наличии режима конвекции:

    • вентилятор подчеркнут 1 чертой — он включается с нижним нагревом;
    • сверху и снизу по 1 черте — с нагревом с обеих сторон;
    • сверху 1 черта — с верхним нагревом;
    • вентилятор без линий — режим разморозки;
    • вентилятор в кружочке — работает вместе с турбонагревательным элементом;
    • ломаная линия сверху — включается вместе с грилем.

    Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначенРежим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

    Особенности функции для разного типа плит

    Горячий воздух внутри прибора равномерно пропекает и прожаривает блюда. Такой режим есть в разных видах современной техники:

    1. Конвекция в электрической плите происходит за счет 1 или 2 вентиляторов внутри, которые делают воздух одинаково горячим.
    2. В газовой плите прогрев идет снизу от горелок. Вентилятор в задней стенке перемешивает жар от них и прохладный воздух сверху, делая его однородным.
    3. Гриль с одновременно включенной конвекцией позволяет быстро приготовить любое блюдо: мясо с хрустящей корочкой, пышный пирог. Гриль расположен в центре верхней стенки духовки, под ним готовят на высоких температурах (+220…+250°C). Весь жар при этом направлен на пищу, вентилятор распределяет горячий воздух равномерно, продукты не пригорают и хорошо пропекаются.
    4. За нагревание в микроволновой печи отвечают тэны, а за конвекцию — встроенные по бокам вентиляторы. В микроволновке, как и в духовом шкафу, они перемешивают горячий и холодный воздух для равномерного приготовления продуктов.

    Режим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначенРежим конвекции в духовом шкафу и для чего он предназначен

    Как пользоваться конвекцией в электрической духовке

    Нюансы эксплуатации электроприбора с таким режимом:

    1. При конвекции без нагрева размораживают продукты.
    2. При температуре до +150°C сушат травы, фрукты, грибы и орехи. Сухарики за 5 минут становятся хрустящими и поджаристыми.
    3. При +160…+220°C выпекают пышные изделия из разных видов теста.
    4. При температуре от +220°C пропекают большие куски мяса и птицы. При этом внутри они хорошо прожариваются, но остаются сочными, а снаружи приобретают хрустящую корочку. Выпекают мясо в обычном режиме, а в конце приготовления включают конвекцию, чтобы оно поджарилось.
    5. В духовках с влажным режимом есть встроенная емкость для чистой воды. В результате вокруг блюда равномерно циркулирует горячий пар, из-за чего оно готовится быстро и практически без масла.

    Заключение

    Использование режима конвекции в газовой или электрической плите и микроволновке существенно обогащает меню, сокращает время готовки, за сравнительно небольшой промежуток времени позволяет создать полноценный обед из нескольких блюд. Способы приготовления зависят от выбранного режима.

    конвекция воздуха — с русского на английский

    См. также в других словарях:

    • КОНВЕКЦИЯ — Распространение теплоты в жидких и газообразных веществах путем перемещения нагретых частиц. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КОНВЕКЦИЯ нагревание жидкостей и газов, происходящее путем перемещения… …   Словарь иностранных слов русского языка

    • КОНВЕКЦИЯ — (от лат. convectio принесение, доставка), перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками в ва. Естественная (свободная) К. возникает в поле силы тяжести при неравномерном нагреве (нагреве снизу) текучих или сыпучих в в. Нагретое в …   Физическая энциклопедия

    • Конвекция (в атмосфере) — Конвекция в атмосфере, вертикальные перемещения объёмов воздуха с одних высот на другие, обусловленные архимедовой силой: воздух более тёплый и, следовательно, менее плотный, чем окружающая среда, перемещается вверх, а воздух более холодный и… …   Большая советская энциклопедия

    • КОНВЕКЦИЯ — КОНВЕКЦИЯ, передача тепла текучими средами, согласно кинетической теории. Конвекция представляет собой организованное круговое движение потока воды или воздуха на основе тепловых изменений в плотности и гравитационном притяжении, которые исходят… …   Научно-технический энциклопедический словарь

    • Конвекция — Конвекция. Конвекционные потоки, возникающие при нагревании воды в сосуде. КОНВЕКЦИЯ (от латинского convectio принесение, доставка), перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками этого вещества (имеющими более высокую температуру …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

    • КОНВЕКЦИЯ ТЕПЛОВАЯ — перенос тепловой энергии токами подвижной материальной среды. К. т. наблюдается в жидких и газообразных веществах, особенно при плохой их теплопроводности, когда нагревание производится с нижних слоев. Подогретые нижние слои воды или воздуха… …   Технический железнодорожный словарь

    • КОНВЕКЦИЯ ТЕПЛОВАЯ — (Convection) распространение теплоты путем передвижения нагретых частиц вещества. Нагревание жидкостей и газов происходит главным образом путем К. При нагревании жидкости снизу нижние слои, нагреваясь, делаются легче и потому всплывают, а… …   Морской словарь

    • конвекция — Процесс вертикального переноса тепла от места к месту, вызываемый различиями в температуре и плотности воды или воздуха …   Словарь по географии

    • Конвекция — I Конвекция (от лат. convectio принесение, доставка)         перенос теплоты в жидкостях, газах или сыпучих средах потоками вещества. Различают естественную, или свободную, и вынужденную К.          Естественная К. возникает при неравномерном… …   Большая советская энциклопедия

    • Конвекция — (от лат. convectio привоз, принесение) перенос теплоты в газах и жидкостях вместе с движущимися массами (потоками) вещества. В поле тяготения Земли конвекция происходит благодаря подъему нагретых (менее плотных) масс воздуха в одном месте и… …   Начала современного естествознания

    • конвекция — и; ж. [от лат. convectio привоз, принесение] 1. Физ. Перенос теплоты или электрических зарядов движущейся средой. 2. Гидрол. Водообмен между верхними и нижними слоями в морях и океанах, зависящий от изменения плотности воды, различия температур и …   Энциклопедический словарь

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *