Определение дисахариды: Определение дисахариды общее значение и понятие. Что это такое дисахариды

Содержание

Определение дисахариды общее значение и понятие. Что это такое дисахариды

Дисахарид - термин, который происходит от английского слова дисахарид - это углевод, который состоит из двух моносахаридов . Это определение, как можно видеть, требует, чтобы мы знали, что такое углеводы и что такое моносахариды, чтобы понять понятие дисахарида.

Углеводы, также называемые углеводами или углеводами, представляют собой органические вещества, состоящие из кислорода, водорода и углерода . Первые два упомянутых элемента отображаются в пропорции два к одному. Функция углеводов заключается в содействии сбору и хранению энергии, особенно для использования в мозге и нервной системе. Фермент под названием амилаза позволяет своей молекуле разлагаться и использоваться нашим организмом в качестве топлива.

Моносахарид, с другой стороны, представляет собой сахар, разложение которого на более простой путем гидролиза (молекулярного расщепления через воду) невозможно. Он также известен как простой сахар и содержит от трех до семи атомов углерода, и это количество имеет решающее значение во время его наименования. Суффикс, используемый в его номенклатуре - это

-osa, как можно видеть в случае глюкозы, наиболее важного источника энергии для клеток.

Короче говоря, дисахариды - это углеводы, в состав которых входят два сахара, которые входят в группу моносахаридов. Существует несколько дисахаридов в зависимости от их компонентов и типа связывания, которое их связывает.

Лактоза, например, представляет собой дисахарид, образующийся при связывании моносахаридов галактозы и фруктозы . Этот дисахарид содержится в молоке, вырабатываемом животными-млекопитающими. Люди, чье тело не может ассимилировать рассматриваемый дисахарид, соответственно, страдают от состояния, известного как непереносимость лактозы .

Другим очень распространенным дисахаридом является сахароза, состоящая из молекул моносахаридов глюкозы и фруктозы . Сахароза - это продукт, который мы знаем как столовый сахар

или обычный сахар, который используется почти каждый день во всем мире, поскольку он является самым популярным подсластителем, используемым для подслащивания всех видов продуктов питания и напитков.

В более технических терминах мы можем сказать, что сахароза образуется альфа-глюкопиранозой и бета-фруктофуранозой, что можно увидеть в ее химическом названии, альфа-D-глюкопиранозил- (1 → 2) - бета-D-фруктофуранозид . Эти два моносахарида, которые его образуют, связаны через связь O-гликозидного типа, которая также является дикарбонилом, поскольку альфа-связь состоит из двух восстанавливающих атомов углерода. Связь гидролизуется ферментом, называемым сахарозой или инвертазой (эта фамилия потому, что гидролизованная сахароза является инвертированным сахаром). Его химическая формула, с другой стороны, C12h32O11 .

Этот дисахарид не может действовать как восстановитель реагентов Фелинга (раствор, обнаруженный в 1849 году, который используется для определения восстанавливающих сахаров) и толленов (водный комплекс, который обычно встречается в виде нитратов и используется для обнаружения альдегидов в качественных анализах).

Что касается физических характеристик этого дисахарида, его кристалл является прозрачным, и когда свет вызывает многократную дифракцию в наборе кристаллов, он воспринимается как белый.

Возвращаясь к своей функции подслащивать пищу, сахароза может быть найдена как в так называемом сахарном тростнике, из которого она составляет 20% от общего веса, так и в сахарной свекле, приблизительно в 15% от его веса., В мёде также можно найти значительное количество сахарозы.

Следует отметить, что некоторые дисахариды состоят из двух молекул одного и того же моносахарида. Это происходит с целлобиозой, мальтозой и трегалозой, которые образуются в результате объединения молекул глюкозы в соответствии с различными видами связей.

Дисахариды

СТАЙЛАБ предлагает тест-системы для анализа дисахаридов в продуктах питания и пищевом сырье с использованием ферментативных методов, а также стандарты и стандартные растворы дисахаридов.

Дисахариды, или биозы – это углеводы, молекулы которых состоят из двух моносахаридов. Они представляют собой твердые, хорошо растворимые в воде вещества. При гидролизе и под действием ферментов дисахариды распадаются на соответствующие моносахариды, после чего последние участвуют в углеводном обмене. Дисахариды широко распространены в природе и присутствуют как в растениях и грибах, так и в организмах животных.

Самым известным дисахаридом является сахароза, или сахар. Она состоит из глюкозы и фруктозы. Сахароза присутствует во фруктах и ягодах, березовом и кленовом соке, некоторых овощах. Промышленным способом ее получают из сахарной свеклы и сахарного тростника. Сахарозой подслащивают кондитерские изделия и напитки, из нее делают леденцы, ее используют для приготовления хлебобулочных изделий и соусов. В высоких концентрациях сахароза действует как консервант, связывая воду и предотвращая размножение бактерий и плесеней. Поэтому варенье, цукаты и другие продукты, содержащие много сахара, долго хранятся. В меньших концентрациях сахароза, как и многие другие дисахариды, являются хорошей питательной средой для бактерий, плесеней и дрожжей.

Мальтоза, или солодовый сахар, состоящая из двух молекул глюкозы, образуется у животных и растений при расщеплении запасающих углеводов – гликогена или крахмала. Она присутствует в проростках семян растений, некоторых плодах, а также в пиве, хлебобулочных изделиях и других продуктах. Мальтоза не такая сладкая, как сахароза, однако, она слаще лактозы. Мальтозную патоку используют для изготовления некоторых хлебобулочных и кондитерских изделий, например, пряников.

Лактоза, или молочный сахар, состоит из глюкозы и галактозы. Она присутствует в молоке млекопитающих, в том числе, в коровьем. Помимо этого, лактоза присутствует в некоторых молочных продуктах, в смесях для детского питания, а также во многих лекарственных средствах, в которых она служит наполнителем. В организме человека и млекопитающих лактоза расщепляется на моносахариды под действием фермента лактазы. При нехватке или отсутствии этого фермента лактоза не усваивается в кишечнике. В этом случае она подвергается брожению с участием бактерий, что приводит к диарее. Нехватку фермента лактазы называют также лактазной недостаточностью, или пищевой непереносимостью лактозы. Это достаточно распространенное состояние: в Российской Федерации его фиксируют у 16-20% населения. Современные технологии позволяют производить низколактозные и безлактозные продукты. Согласно ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции", низколактозным продуктом переработки молока называют такой продукт, в котором лактоза частично ферментирована или удалена. Безлактозный продукт должен содержать не более 0,1 г/л лактозы. В соответствии с ТР ТС 027/2012 "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания", низколактозное молоко может содержать не более 10 г/л лактозы, а безлактозное - не более 0,1 г/л лактозы.

Анализ содержания дисахаридов в продуктах питания необходимо проводить, чтобы указать их присутствие и содержание на упаковке, в соответствии с ТР ТС 021/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Этот же технический регламент содержит требование указывать сведения о присутствии в продукции лактозы, поскольку она относится к наиболее распространенным аллергенам и веществам, вызывающим пищевую непереносимость. Помимо этого, анализ дисахаридов в продукции позволяет определить качество сырья, например, солода, выявить нарушения в ходе производства, а также фальсификацию продукта – к примеру, разбавление меда сахарным сиропом.

Определить содержание, присутствие и состав дисахаридов в пищевом сырье и продукции можно с помощью ферментативных методов анализа. Они основаны на специфическом взаимодействии фермента с аналитом (субстратом) и изменении цвета раствора. Оптическая плотность раствора определяется с помощью спектрофотометрии. Ее измерение позволяет точно определить концентрацию аналита в пробе. Ферментативные методы анализа просты в постановке и обладают высокой чувствительностью.

Дисахариды определение - Справочник химика 21

    В молекулах молочного сахара и мальтозы тог остаток молекулы глюкозы, в котором сохранилась группировка, переходящая в альдегидную группу, может находиться в форме или остатка а-Д-глюкозы. или остатка р-О-глюкозы. Поэтому молочный сахар и мальтоза могут существовать в виде а- и [3-форм, легко переходящих одна в другую, и их растворы обладают способностью к мутаротации. Что же касается первого остатка моносахарида, то он входит в состав молекулы дисахарида в одной определенной форме. Так, в молекуле мальтозы первым остатком является остаток а-Д-глюкозы. 
[c.342]

    Такая структура действительно строго регулярна и периодична, т. е. сдвиг определенного участка цепи вдоль ее оси приводит к точному наложению на следующий участок — подобно тому, как это имеет место в кристалле. В этом смысле молекула целлюлозы — одномерный кристалл. Иэ формулы 35 легко видеть, что такой минимальный участок (шаг цепи) — это не моносахаридный, а дисахаридный остаток. Поэтому с точки зрения конформации цепи повторяющимся звеном в целлюлозе является не остаток глюкозы, а остаток дисахарида — целлобиозы. [c.29]

    Совсем по-другому выглядит задача определения конфигурации гликозидных связей в олигосахаридах, особенно в низших олигосахаридах, получаемых при тех или иных способах фрагментации полисахаридных цепей. Дело в том, что при малом количестве гликозидных связей (в дисахаридах, например, такая связь только одна) удельное вращение уже позволяет с гораздо большей определенностью судить о конфигурации этих связей. Кроме того, в ДИ-, три-, а при удаче и в тетрасахаридах 

[c.95]

    Наконец, определенное значение имеет -и ферментативный синтез ди1 г-харидов. Ферментативный гидролиз дисахаридов является обратимой рс- [c.146]

    К первой группе методов получения олигосахаридов можно отнести также частичный гидролиз высших олигосахаридов или полисахаридов. Как правило, эта реакция используется для установления строения олиго- и полисахаридов, однако в определенных случаях она имеет немаловажное препаративное значение. Так, например, основным способом получения таких дисахаридов, как мелибиоза, целлобиоза и мальтоза, является гидролиз соответствующих олиго- и полисахаридов раффинозы, целлюлозы и крахмала. [c.460]

    Если исходным веществом или продуктом являются кислоты, то для определения изменения их концентрации можно воспользоваться методом нейтрализации в частности, при гидролизе жира образующиеся жирные кислоты легко оттитровываются щелочью. При определении концентрации моно- и дисахаридов обычно пользуются методом поляриметрии, и о скорости химической реакции судят по изменению угла вращения плоскости поляризованного луча. В случае образования цветных продуктов реакции можно производить колориметрирование и т. п. 

[c.87]

    Если исходным веществом или продуктом являются кислоты, то для определения изменения их концентрации можно воспользоваться методом нейтрализации в частности, при гидролизе жира образующиеся жирные кислоты легко оттитровываются щелочью. При определении концентрации моно-и дисахаридов обычно пользуются методом поляриметрии, и о скорости химической реакции судят по изменению угла вращения плоскости поля- [c.107]


    Конфигурацию гликозидных связей дисахаридов можно установить расчетом удельного вращения по правилу Кляйна [191]. Для определения конфигурации гликозидных связей в средних и высших олигосахаридах проводят их ступенчатое расщепление, а затем определяют конфигурацию гликозидных связей в отдельных звеньях, содержащих одну-две гликозидные связи. На основании полученных результатов вычисляют удельное вращение всего олигосахарида [99]. Определение конфигурации гликозидных связей может быть осуществлено также исследованием продуктов ферментативного гидролиза. Отношение данной гликозидной связи к ферменту с известной субстратной специфичностью позволяет сделать заключение о конфигурации этой связи. Сложность определения конфигурации связей этим методом состоит в трудности получения 
[c.126]

    Следующая стадия исследования состоит в гидролизе метилированного производного олигосахарида. Однако, по-видимому, эта стадия не всегда необходима. Недавно был предложен метод определения места присоединения концевого моносахарида к восстанавливающему звену дисахарида с помощью масс-спектрометрии метилированных или триметил-силильных производных. Пути распада этих соединений под действием электронного удара резко различны в зависимости от места присоединения моносахаридных остатков друг к другу, что позволяет однозначно определять строение метилированного дисахарида по его масс-спектру. Такой путь изучения строения олигосахаридов представляется весьма перспективным. Однако до настоящего времени генеральным направлением метода метилирования остается расщепление метилированных олигосахаридов до производных моносахаридов и изучение строения последних. [c.438]

    Химический метод определения крахмалистости. При проведении анализа этим методом сначала готовят водную суспензию измельченного зерна и клейстеризуют крахмал в кипящей водяной бане. Клейстеризованный крахмал обрабатывают ферментами солода, в результате чего образуются растворимые продукты гидролиза — декстрины и олигосахариды, дисахариды (в основном мальтоза). [c.274]

    Как следует из приведенных данных и анализа цитируемой литературы [29, 30, 34-37, 40, 41], на определение конформаций простых углеводов в растворах было направлено много усилий. В результате применения рентгеновской, ИК-, ЯМР-спектроскопии, диэлектрометрии, поляриметрии, теоретического конформационного анализа в настоящее время получена достаточно четкая картина состояния и поведения моно- и дисахаридов в растворах. Это вызвано большим интересом к изучению особенностей гидратации этих биологически активных веществ термодинамическими методами, так как необходимым условием правильной интерпретации термодинамических свойств и характеристик гидратации является наличие точной информации о состоянии растворенного вещества в растворе. [c.76]

    Олигосахариды. Дисахариды. Сложными называются углеводы, молекулы которых, присоединяя воду, расщепляются на молекулы моносахаридов или более простых полисахаридов. Они разделяются на две группы низкомолекулярные олигосахариды и высокомолекулярные — полисахариды. К первой группе относят сахара, которые по свойствам приближаются к свекловичному сахару. Они большей частью хорошо кристаллизуются, растворимы в воде, обладают сладким вкусом и определенной молекулярной массой. Простейшими из них являются дисахариды. Дисахаридами называются такие углеводы, молекула которых, присоединяя молекулу воды, расщепляется на две молекулы моносахаридов. [c.475]

    Сходство природы и механизма гидратации моно- и дисахаридов позволяет считать, что изложенные выше рассуждения могут быть отнесены к другим дисахаридам и (с определенными оговорками) к моносахаридам. [c.103]

    В заключение считаем необходимым подчеркнуть, что мы не предполагаем, что рассмотренные в данной работе закономерности, касающиеся растворов моно- и дисахаридов, могут быть распространены на все классы углеводов. Однако считаем, что они представляют собой вполне определенный шаг в направлении понимания стереохимических аспектов гидратации веществ, важных с биологической точки зрения. [c.106]

    Для определения конфигурации гликозидной связи между остатками моносахаридов использовали в основном ферментативный гидролиз. Например, сахарозу идентифицировали как а-О-глюкопиранозид, так как она гидролизуется мальтазой — ферментом, гидролизующим исключительно а-глюкопиранозиды. Этот дисахарид шению [c.204]

    Определение редуцирующих сахаров (по Лэну и Эй-нону). в фильтрате А содержатся редуцирующие сахара (глюкоза, фруктоза и другие монозы, а также дисахариды, обладающие восстанавливающими свойствами,— мальтоза, лактоза и др.) Хотя сахароза тоже переходит в фильтрат, но да я количественного определения ее 1ге-обходиыо подвергнуть гидролитическому расщеплению, инверсии (см. с. 222). [c.221]

    В гидролизатах глюкоманнана норвежской ели были обнаружены небольшие количества 1)-галактозы. Частичный гидролиз полисахарида дал трисахарид, состоящий из остатков /)-манкозы, Д-глюкозы, )-галактозы, и дисахарид 6-0-а-1)-галактопиранозил--1)-маннозу, в котором остатки 1)-галактозы присоединены к остаткам >-маннозы а, 1 6 гликозидными связями [10]. Поэтому возможно, что в древесине ели, кроме глюкоманнана, присутствует небольшое количество галактоглюкоманнана. Остается пока не определенным порядок распределения остатков / -глкжозы, Д-ман-нозы и разветвлений в макромолекулах глюкоманнана. Также не ясно, одинаковы ли ветви ответвлений по длине. Очень малая разница между величинами, среднечисловой и средневесовой степенью полимеризации [9] указывает на то, что полисахарид имеет короткие боковые цепи. [c.167]


    Специфическая избирательность катализаторов. Исследования каталитических реакций показали, что катализаторы образуют временные промежуточные соединения с реагирующими веществами. Для эффективного действия катализатора необходимо, чтобы он обладал химическим сродством к реагенту. В этом отношении катализаторы обладают специфической избирательностью, особенно ярко проявляющейся у ферментов. Каждый фермент действует на определенный субстрат или на ограниченное их количество, или только на определенный тип химической связи в молекуле вещества так, например, фермент сахароза разрывает в сахарозе глюкозидную связь между глюкозой и фруктозой и эту же связь —в молекуле трисахарида —рафинозы —с образованием дисахарида мелибиозы и фруктозы и т. д. Хотя некоторые системы могут реагировать и по нескольким направлениям, катализа-уоры вызывают ускорение процесса только в каком-либо одном [c.121]

    Эти два правила, сформулированные Хздсоном, несмотря на серьезные исключения, которые имеют место для некоторых производных, играют важную роль при установлении конфигурации гликозидного центра, а также и строения всей остальной части моносахаридов. Действительно, поскольку парциальное вращение углеродного атома С( ) практически не вависит от вращения всей остальной части молекулы, то, вычисляя это вращение (величину А) из экспериментальных данных, полученных для любого неизвестного ранее производного сахара, и сравнивая его с вращением самого сахара или какого-либо известного его производного, мы можем сделать заключение о конфигурации гликозидного центра у этого Производного, если конфигурация гликозидного центра самого сахара известна. Наиболее серьезные отклонения, иногда делающие вовсе невозможными подобного рода определения, связаны с влиянием заместителей у С(2) и конфигурации у этого углеродного атома в этом случае парциальное вращение у С(1)зависит от конфигурации у С(2> так, например, оно различно для глюкозы и углеводов с той же конфигурацией у С(2>, с одной стороны, и маннозы и ее аналогов, с другой. Наряду с этим, поскольку парциальное вращение всей остальной части моносахарида не зависит в первом приближении от вращения гликозидного атома, то, сравнивая величины В, полученные из экспериментальны-х данных для какого-либо производного сахара (в том числе для дисахаридов олигосахаридов), с известной величиной В определенного моносахарида, можно сделать заключение о строении и конфигурации исследуемого производного. [c.49]

    Образование именно такого дисахарида с полной определенностью указывает на присутствие в исходной цепи отвечающей ему последовательности р-В-галактопирано-за — 3,6-ангидро-Ь-галактопираноза, а высокий выход этого дисахарида означает, что такая последовательность доминирует в цепях. Поскольку из мономерного анализа мы знаем, что два вида моносахаридных остатков входят в состав агарозы в соотношении 1 1, доминирование такого Сегмента возможно только в структуре цепи с чередующимися остатками. Таким образом, мы узнаем о наличии второго типа сегмента 3,6-ангидро-Ь-галактопираноза — [c.88]

    По сравнению с синтезом сложных гликозидов других классов синтез олигосахаридов ставит перед исследователем р.чд дополнительных задач, связанных с обеспечением региоспецифичности реакций в агликоновой части будущей молекулы. В этом отношении наиболее простой случай представляет синтез дисахаридов. Для его выполнения надо решить две задачи обеспечить введение в молекулу гликозильного остатка с нужным размером цикла и нужной конфигурацией гликозидной связи и обеспечить гликозилирование определенного гидроксила в моносахаридном остатке, играющем роль агликона. [c.132]

    При присоединении одного моносахарида к другому посредством гликозидной связи с формальным отщеплением 1 моль воды образуется соединение, называемое дисахаридом. Присоединение следующих молекул моносахарида дает три-, тетра-, пентасахариды и высшие сахариды вплоть до высокомолекулярных соединений— полисахаридов. Хотя не существует строгого определения олигосахаридов, обычно считают, что к ним относятся соединения, содержащие менее семи или восьми углеводных остатков. Наиболее известными и легкодоступными представителями олигосахаридов являются дисахариды. Среди них наибольшее распространение имеет сахароза (а-й-глюкопиранозил-р-й-фруктофуранозид) (1)—невосстанавливающий дисахарид, встречающийся во всех растениях [1]. Дисахарид лактоза (4-0-р-Д-галактопиранозил-й-глюкоза) (3) входит в состав молока млекопитающих 12]. Кроме них единственным природным олигосахаридом, доступным в больших количествах, является трегалоза (а-й-глюкопиранозил-а-/3-глюкопиранозид) (4) — невосстанавливающий дисахарид, содержащийся в значительном количестве в сухих дрожжах 3]. У насекомых трегалоза выполняет функцию резервного сахара, из которого при необходимости регенерируется глюкоза. Раффиноза (5), единственный легкодоступный природный трисахарид, содержится вместе с сахарозой в сахарной свекле. Некоторые олигосахариды довольно легко можно получать частичным гидролизом полисаха- [c.202]

    Размеры о к и с 1Н ы X колец. Размеры окисных колец дисахаридов I типа, т. е. гликозидо-гликозидов, определяются методом, описанным ранее для определения размеров окианых колец моносахаридов дисахарид метилируется, подвергается гидролизу, полученные метилированные моносахариды разделяются и подвергаются окислению по выделенным в результате окисления кислотам делают заключение о размере окисных колец. В качестве примера можно привести определение размера колец р-трегалозе — дисахариде, состоящем из двух остатков глюкозы и содержа щемся в некоторых грибах, дрожжах и т. п. Применение описанного выше метода ясно ие схемы. [c.138]

    При доказательстве строения дисахаридав 1 или П типа, и особенно значительно более сложных олигосахаров, обычно всегда пользуются, как и прн определении строения сахарозы, сочетанием обоих методов, которые взаимно дополняют н подтверждают друг друга. [c.140]

    Рекомендовалось троекратно проводить анализ пробы, глюкозы и холостого раствора (для определения нелетучих радиоактивных примесей). Моносахариды альдозы и некоторые дисахариды поглощают 1 моль цианида на 1 моль сахара. При анализе сахаров и полисахаридов, поглощающих более 1 экв цианида, необходимо проводить определения контрольных образцов, содержащих известные количества этих соединений. В 24 определениях глюкозы этим методом средний разброс результатов составлял 1,4%. При анализе декстранов с концевыми восстанавливающими группами этот метод (с NaH Os в качестве буфера, при комнатной температуре) дал результаты, которые достаточно хорошо согласовывались с результатами, полученными обычными химическими методами. [c.117]

    Метод масс-спектрометрии позволяет решать весьма сложные структурные задачи органической химии, например, такие, как определение последовательности расположения аминокислот в полипептидах, установление строения производных моносахаридов, дисахаридов и олигосахаров. В масс-спектрах производных углеводородов, содержащих атомы Вг (79 и 81), хлора (35 и 37), серы (32 и 34), следует учитывать наличие изотопноразличимых положительно заряженных фрагментов. Частицам, имеющим идентичное строение, но содержащим изотопные атомы, соответствуют близлежащие пики определенной интенсивности. Во многих случаях соотношения пиков изотопов того или иного атома в молекуле помогают легче решить вопрос о ее строении. Представления о структуре получают, анализируя пути фрагментации, т. е. изучая число, интенсивность пиков и природу их возникновения. В табл. 4.1 приведены данные о типичных осколках различных классов соединений и их массовых числах. [c.104]

    Имеющие определенное направление и ясные во всех деталях синтезы Дисахаридов осуществимы путем взаилюдействия ацетобромсахаридов с такими производны.ми сахаридов, которые и.меюттолько один свободный, реакционноспособный гидроксил. Эта реакция осуществляется по образцу синтеза глюкозидов (см. стр. 307 и след.) при содействии окиси серебра, причем всегда образуются /9-глюкозидные дисахариды. Для осуществления такого синтеза необходилю подходящее производное моносахарида, содержащее только один свободный гидроксил оно должно [c.379]

    Характерная особенность структуры олнгосахаридов заключается в том огромном числе сочетаний, в которых небольшое количество моносахаридных единиц может быть связано друг с другом. Расчет показывает, что для дисахарида, построенного из двух различных определенных гексоз, возможно 56 изомеров а для трисахарида, состоящего из трех различных гексоз, — уже 48Э6 изомеров. С ростом степени полимеризации число изомеров стремительно возрастает и быстро достигает поистине астрономических величин. В олигосахаридах, полученных из природных источников, найдены все теоретически допустимые типы связей, поэтому при установлении строения нельзя а priori исключать из рассмотрения ни одного теоретически возможного изомера. [c.430]

    СВ573И при этом звене . Положение олигосахаридной цепи, присоединенной к восстанавливающему звену, в сильной степени сказывается на электрофоретической подвижности олигосахаридов и соответствующих полиолов в подходящих буферных pa твopax что иногда может быть использовано для предварительных заключений о строении олигосахарида. Недавно показано, что дисахариды с 1 2-, 1 —3-, 1 ->4- и 1 —б-гликозид-ными связями при восстанавливающем звене резко различаются по скорости щелочной деструкции предложенный метод измерения скорости деструкции, требующий весьма малого количества вещества, удобен для быстрых определений . [c.433]

    В случае восстанавливающих дисахаридов расчет удельного вращения по правилу Кляйна (см. стр. 207) позволяет однозначно определить конфигурацию гликозидной связи. При таком расчете восстанавливающий фрагмент рассматривается как оптически активный агликон. Для устранения мутаротации, осложняющей расчеты, удобно применять не сами дисахариды, а соответствующие гликозиды полиолов, образующиеся при восстановлении дисахаридов. В качестве примера рассмотрим определение конфигурации гликозидной связи в койибиозе XXIX. При восстановлении этого дисахарида получают 2-0-(а-Д-глюкопиранозил)-/)-сорбит койибиит) XXX, удельное вращение которого в воде составляет +81°  [c.445]

    Ускоренный метод определения мальтазной активности дрожжей (по И. М. Ройтеру). Гидро-литическое расщепление сахарозы идет не только при каталитическом воздействии Р-фрукто-фуранозидазы, но и а-глюкозидазы (мальтазы). В процессе диа-статического гидролиза крахмала накапливается дисахарид мальтоза, который в дальнейшем расщепляется на две молекулы а-О-глюкозы. При недостаточной активности мальтазы в дрожжах приостанавливается гидролиз мальтозы, замедляется сбраживание сахаров, а также газообразование. Поэтому наряду с определением активности Р-фрук-тофуранозидазы большое значение имеет определение активности мальтазы. [c.85]

    Из исследованных соединений, содержащих как активный водород, так и карбонильную группу, удается количественно этерифицировать лишь сахара. Замечено, что определению мешают ацетамид, изовалерамид, сукцинимид, д-гидроксибензойная кислота, З-гидрокси-2-иафтойная кислота, бензоин, ванилин, а-бензо-иноксим и а-фурилдиоксим. Хотя сахара можно определить количественно, в обоих кетосахарах — фруктозе и сорбозе — этерифицируются лишь четыре из пяти гидроксильных групп, в то время как в альдозах и дисахаридах они этерифицируются полностью. [c.39]

    Если рассматривать удаление воды как чисто физический процесс, то ему должно способствовать повышение температуры, и, действительно, вся вода удаляется при 365 °С, т. е. при достижении критической температуры воды [238]. Однако для большинства органических веществ повышение температуры сопровождается выделением других летучих соединений. На рис. 3-4 показаны кривые зависимости давления паров воды от температуры для некоторых органических веществ. (Кривые построены в полулогарифмическом масштабе по табличным данным, опубликованным Стуллом [333 ].) Даже при относительно низких температурах давление паров воды над растворителями обычно превышает соответствующее парциальное давление паров воды в окружающей среде, что обеспечивает испарение значительных количеств воды в процессе относительно длительного высушивания. На ранних стадиях высушивания вместе с удаляемой водой могут также удаляться жиры, свободные кислоты, азотистые основания и т. д. [270]. При повышенных температурах заниженные результаты могут быть обусловлены гидролизом таких веществ,, как соли, дисахариды или крахмал [270]. После того как свободная вода будет в основном удалена, дальнейшее высушивание может сопровождаться выделением дополнительных количеств воды за счет протекания реакций окисления и конденсации, например самоокисление жиров [270], кислотная конденсация сахаров [129, 159, 229], конденсация восстанавливающихся соединений с производными аминокислот [58, 192, 310]. Таким образом, при определении воды по потере массы получаются заниженные результаты, если высушивание сопровождается гидролизом или окислением, или же завышенные результаты, если при высушивании происходят реакции конденсации. [c.73]


Олигосахариды. Дисахариды | Химия онлайн

Олигосахариды – это продукты конденсации двух или нескольких молекул моносахаридов. Наиболее распространёнными из олигосахаридов являются дисахариды и трисахариды.

Дисахариды – это углеводы, которые при нагревании с водой в присутствии минеральных кислот или под влиянием ферментов подвергаются гидролизу, расщепляясь на две молекулы моносахаридов.

Дисахариды – соединения, молекулы которых состоят из остатков двух моносахаридов, связанных между собой гликозидной связью.

Примером наиболее распространенных в природе дисахаридов являются сахароза (свекловичный или тростниковый сахар), мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочный сахар).

Сахароза

Все они являются изомерами и имеют общую формулу С12Н22О11, однако их строение различно.

Учебный фильм «Углеводы. Дисахариды»

Строение дисахаридов 

Молекулы дисахаридов могут содержать два остатка одного моносахарида или два остатка разных моносахаридов.

В образовании гликозидной связи одна молекула моносахарида всегда участвует своим полуацетальным (гликозидным) гидроксилом, а другая – либо полуацетальным, либо любым спиртовым гидроксилом.

Связи, образующиеся между остатками моносахаридорв, могут быть двух типов:

  1. Связь, в образовании которой принимают участие полуацетальные гидроксилы обеих молекул моносахаридов.

Например, образование молекулы сахарозы:

  1. Связь, в образовании которой принимают участие полуацетальный гидроксил одного моносахарида и спиртовый гидроксил другого моносахарида.

Например, образование молекул мальтозы и лактозы:

Отсутствие или наличие в молекулах дисахаридов полуацетального гидроксила отражается на их свойствах.

По типу дисахаридов построены молекулы других олигосахаридов и полисахаридов.

Классификация дисахаридов

Дисахариды подразделяются на две группы: восстанавливающие и невосстанавливающие.

Как видно из приведенных выше структурных формул дисахаридов, в молекулах мальтозы и лактозы сохраняется один полуацетальный гидроксил. Этот гидроксил в результате таутомерного превращения может образовывать альдегидную группу. Поэтому мальтоза и лактоза способны окисляться, т.е. обладают восстановительными свойствами (в частности, вступают в качественные реакции с Ag2O, Cu (OH)2). Дисахариды этого типа называются восстанавливающими.

Сахароза не содержит в своей структуре полуацетального гидроксила и относится к невосстанавливающим дисахаридам.

Биологическая роль дисахаридов

Дисахариды (сахароза, мальтоза) служат источниками глюкозы для организма человека, сахароза к тому же важнейший источник углеводов (она составляет 99,4%, от всех получаемых организмом углеводов). Лактоза используются для диетического детского питания.

Распространение в природе

Самый распространенный и важный дисахарид – сахароза. Это химическое название обычного сахара, который получают экстракцией из сахарной свеклы или сахарного тростника. Сахароза – главный источник углеводов в пище человека.

Лактоза – содержится в молоке ( от 2% до 8%) и получается из молочной сыворотки. Лактоза является основным углеводом молока и молочных продуктов. Ее роль весьма значительна в раннем детском возрасте, когда молоко служит основным продуктом питания.

Она применяют для приготовления питательных сред, например при производстве пенициллина.

Мальтоза содержится в проросших зернах (солоде) хлебных злаков, меде, патоке и продуктах, изготовляемых с добавлением патоки (хлебобулочные, кондитерские изделия). Мальтоза также образуется при ферментативном гидролизе крахмала.

Мальтоза легко усваивается организмом человека.

Физические свойства дисахаридов

Дисахариды – твердые кристаллические вещества, имеющие сладкий вкус.  Хорошо растворимые в воде, плохо — в спирте и практически нерастворимы в неполярных органических растворителях.

Углеводы

Углеводы (моносахариды, дисахариды, полисахариды).

Углеводы — органические соединения, чаще всего природного происхождения, состоящие только из углерода, водорода и кислорода.

Углеводы играют огромную роль в жизнедеятельности всех живых организмов.

Свое название данный класс органических соединений получил за то, что первые изученные человеком углеводы имели общую формулу вида Cx(H2O)y . Т.е. их условно посчитали соединениями углерода и воды. Однако позднее оказалось, что состав некоторых углеводов отклоняется от этой формулы. Например, такой углевод как дезоксирибоза имеет формулу С5Н10О4. В то же время существуют некоторые соединения, формально соответствующие формуле Cx(H2O)y, однако к углеводам не относящиеся, как, например, формальдегид (СН2О) и уксусная кислота (С2Н4О2).

Тем не менее, термин «углеводы» исторически закрепился за данным классом соединений, в связи с чем повсеместно используется и в наше время.

Классификация углеводов

В зависимости от способности углеводов расщепляться при гидролизе на другие углеводы с меньшей молекулярной массой их делят на простые (моносахариды) и сложные (дисахариды, олигосахариды, полисахариды).

Как легко догадаться, из простых углеводов, т.е. моносахаридов, нельзя гидролизом получить углеводы с еще меньшей молекулярной массой.

При гидролизе одной молекулы дисахарида образуются две молекулы моносахарида, а при полном гидролизе одной молекулы любого полисахарида получается множество молекул моносахаридов.

Химические свойства моносахаридов на примере глюкозы и фруктозы

Самыми распространенными моносахаридами являются глюкоза и фруктоза, имеющие следующие структурные формулы:

Как можно заметить, и в молекуле глюкозы, и в молекуле фруктозы присутствует по 5 гидроксильных групп, в связи с чем их можно считать многоатомными спиртами.

В составе молекулы глюкозы имеется альдегидная группа, т.е. фактически глюкоза является многоатомным альдегидоспиртом.

В случае фруктозы можно обнаружить в ее молекуле кетонную группу, т.е. фруктоза является многоатомным кетоспиртом.

Химические свойства глюкозы и фруктозы как карбонильных соединений

Все моносахариды могут реагировать в присутствии катализаторов с водородом. При этом карбонильная группа восстанавливается до спиртовой гидроксильной. Так, в частности, гидрированием глюкозы в промышленности получают искусственный подсластитель – гексаатомный спирт сорбит:

Молекула глюкозы содержит в своем составе альдегидную группу, в связи с чем логично предположить, что ее водные растворы дают качественные реакции на альдегиды. И действительно, при нагревании водного раствора глюкозы со свежеосажденным гидроксидом меди (II) так же, как и в случае любого другого альдегида, наблюдается выпадение из раствора кирпично-красного осадка оксида меди (I). При этом альдегидная группа глюкозы окисляется до карбоксильной – образуется глюконовая кислота:

Также глюкоза вступает и в реакцию «серебряного зеркала» при действии на нее аммиачного раствора оксида серебра. Однако, в отличие от предыдущей реакции вместо глюконовой кислоты образуется ее соль – глюконат аммония, т.к. в растворе присутствует растворенный аммиак:

Фруктоза и другие моносахариды, являющиеся многоатомными кетоспиртами, в качественные реакции на альдегиды не вступают.

Химические свойства глюкозы и фруктозы как многоатомных спиртов

Поскольку моносахариды, в том числе глюкоза и фруктоза, имеют в составе молекул несколько гидроксильных групп. Все они дают качественную реакцию на многоатомные спирты. В частности, в водных растворах моносахаридов растворяется свежеосажденный гидроксид меди (II). При этом вместо голубого осадка Cu(OH)2 образуется темно-синий раствор комплексных соединений меди.

Реакции брожения глюкозы

Спиртовое брожение

При действии на глюкозу некоторых ферментов глюкоза способна превращаться в этиловый спирт и углекислый газ:

Молочнокислое брожение

Помимо спиртового типа брожения существует также и немало других. Например, молочнокислое брожение, которое протекает при скисании молока, квашении капусты и огурцов:

Особенности существования моносахаридов в водных растворах

Моносахариды существуют в водном растворе в трех формах – двух циклических (альфа- и бета-) и одной нециклической (обычной). Так, например, в растворе глюкозы существует следующее равновесие:

Как можно видеть, в циклических формах отсутствует альдегидная группа, в связи с тем что она участвует в образовании цикла. На ее основе образуется новая гидроксильная группа, которую называют ацетальным гидроксилом. Аналогичные переходы между циклическими и нециклической формами наблюдаются и для всех других моносахаридов.

Дисахариды. Химические свойства.

Общее описание дисахаридов

Дисахаридами называют углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, связанных между собой за счет конденсации двух полуацетальных гидроксилов либо же одного спиртового гидроксила и одного полуацетального. Связи, образующиеся таким образом между остатками моносахаридов, называют гликозидными. Формулу большинства дисахаридов можно записать как C12H22O11.

Наиболее часто встречающимся дисахаридом является всем знакомый сахар, химиками называемый сахарозой. Молекула данного углевода образована циклическими остатками одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Связь между остатками дисахаридов в данном случае реализуется за счет отщепления воды от двух полуацетальных гидроксилов:

Поскольку связь между остатками моносахаридов образована при конденсации двух ацетальных гидроксилов, для молекулы сахара невозможно раскрытие ни одного из циклов, т.е. невозможен переход в карбонильную форму. В связи с этим сахароза не способна давать качественные реакции на альдегиды.

Подобного рода дисахариды, которые не дают качественные реакции на альдегиды, называют невосстанавливающими сахарами.

Тем не менее, существуют дисахариды, которые дают качественные реакции на альдегидную группу. Такая ситуация возможна, когда в молекуле дисахарида остался полуацетальный гидроксил из альдегидной группы одной из исходных молекул моносахаридов.

В частности, в реакцию с аммиачным раствором оксида серебра, а также гидроксидом меди (II) подобно альдегидам вступает мальтоза. Связано это с тем, что в её водных растворах существует следующее равновесие:

Как можно видеть, в водных растворах мальтоза существует в виде двух форм – с двумя циклами в молекуле и одним циклом в молекуле и альдегидной группой. По этой причине мальтоза, в отличие от сахарозы, дает качественную реакцию на альдегиды.

Гидролиз дисахаридов

Все дисахариды способны вступать в реакцию гидролиза, катализируемую кислотами, а также различными ферментами. В ходе такой реакции из одной молекулы исходного дисахарида образуется две молекулы моносахарида, которые могут быть как одинаковыми, так и различными в зависимости от состава исходного моносахарида.

Так, например, гидролиз сахарозы приводит к образованию глюкозы и фруктозы в равных количествах:

А при гидролизе мальтозы образуется только глюкоза:

Дисахариды как многоатомные спирты

Дисахариды, являясь многоатомными спиртами, дают соответствующую качественную реакцию с гидроксидом меди (II), т.е. при добавлении их водного раствора ко свежеосажденному гидроксиду меди (II) нерастворимый в воде голубой осадок Cu(OH)2 растворяется с образованием темно-синего раствора.

Полисахариды. Крахмал и целлюлоза

Полисахариды — сложные углеводы, молекулы которых состоят из большого числа остатков моносахаридов, связанных между собой гликозидными связями.

Есть и другое определение полисахаридов:

Полисахаридами называют сложные углеводы, молекулы которых образуют при полном гидролизе большое число молекул моносахаридов.

В общем случае формула полисахаридов может быть записана как (C6H10O5)n.

Крахмал – вещество, представляющее собой белый аморфный порошок, не растворимый в холодной воде и частично растворимый в горячей с образованием коллоидного раствора, называемого в быту крахмальным клейстером.

Крахмал образуется из углекислого газа и воды в процессе фотосинтеза в зеленых частях растений под действием энергии солнечного света. В наибольших количествах крахмал содержится в картофельных клубнях, пшеничных, рисовых и кукурузных зернах. По этой причине указанные источники крахмала и являются сырьем для его получения в промышленности.

Целлюлоза – вещество, в чистом состоянии представляющее собой белый порошок, не растворимый ни в холодной, ни в горячей воде. В отличие от крахмала целлюлоза не образует клейстер. Практически из чистой целлюлозы состоит фильтровальная бумага, хлопковая вата, тополиный пух. И крахмал, и целлюлоза являются продуктами растительного происхождения. Однако, роли, которые они играют в жизни растений, различны. Целлюлоза является в основном строительным материалом, в частности, главным образом ей образованы оболочки растительных клеток. Крахмал же несет в основном запасающую, энергетическую функцию.

Химические свойства крахмала и целлюлозы

Горение

Все полисахариды, в том числе крахмал и целлюлоза, при полном сгорании в кислороде образуют углекислый газ и воду:

Образование глюкозы

При полном гидролизе как крахмала, так и целлюлозы образуется один и тот же моносахарид – глюкоза:

Качественная реакция на крахмал

При действии йода на что-либо, в чем содержится крахмал, появляется синее окрашивание. При нагревании синяя окраска исчезает, при охлаждении появляется вновь.

При сухой перегонке целлюлозы, в частности древесины, происходит ее частичное разложение с образованием таких низкомолекулярных продуктов как метиловый спирт, уксусная кислота, ацетон и т.д.

Поскольку и в молекулах крахмала, и в молекулах целлюлозы имеются спиртовые гидроксильные группы, данные соединения способны вступать в реакции этерификации как с органическими, так и с неорганическими кислотами:

2.4.1. Определение хлеба / КонсультантПлюс

Правильность вложения хлеба в полуфабрикаты и кулинарные изделия из рубленого мяса, рыбы и птицы без добавления лука определяют в соответствии с ГОСТ 4288-76.

Аппаратура, материалы, реактивы. Весы лабораторные; плитка электрическая; сетка асбестовая; холодильник стеклянный лабораторный; стаканы химические или чашки фарфоровые вместимостью 25, 50 куб. см; колбы конические вместимостью 100, 250 куб. см; цилиндры мерные вместимостью 5 и 10 куб. см; колбы мерные вместимостью 250 куб. см; воронки стеклянные; бумага фильтровальная; кислота соляная, раствор концентрации 100 г/куб. дм; гидроксид натрия, раствор концентрации 150 г/куб. дм; гексацианоферрат (II) калия, раствор концентрации 150 г/куб. дм; сульфат цинка 7-водный, раствор концентрации 300 г/куб. дм; метиловый красный, раствор концентрации 1 г/куб. дм; вода дистиллированная.

Проведение испытания. От пробы берут навеску массой 5 г с точностью до 0,01 г в химический стакан или фарфоровую чашку и добавляют 10 куб. см дистиллированной воды. Содержимое стакана (чашки) размешивают стеклянной палочкой и переносят в коническую колбу вместимостью 250 куб. см, смывая частицы, прилипшие к стакану (чашке) и палочке. Общее количество воды не должно превышать 40 куб. см.

В колбу с навеской добавляют 30 - 35 куб. см раствора соляной кислоты, присоединяют к водному или воздушному холодильнику, ставят на плитку, подложив под колбу асбестовую сетку, и кипятят в течение 10 мин., считая время с момента закипания содержимого колбы. После 10 мин. кипячения колбу снимают с плитки, охлаждают струей холодной воды до комнатной температуры. Полученный гидролизат нейтрализуют до слабокислой реакции раствором гидроксида натрия или калия, используя в качестве индикатора каплю раствора метилового красного.

Содержимое колбы после нейтрализации количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 куб. см, смывая прилипшие к стенкам частицы. Для осветления гидролизата и осаждения белков добавляют пипеткой 3 куб. см раствора гексацианоферрата (II) калия и 3 куб. см раствора сульфата цинка, доводят дистиллированной водой до метки, тщательно взбалтывают, дают осадку осесть, после чего фильтруют через сухой складчатый фильтр в сухую колбу.

В полученном растворе гидролизата определяют массовую долю редуцирующего сахара, образующегося при гидролизе крахмала, йодометрическим, цианидным методами.

Массовую долю хлеба (У, %) рассчитывают по формуле:

 

                            Х x 0,9 x 100
                        У = -------------,                    (43)
                                 48

 

где:

Х - массовая доля редуцирующих сахаров, %;

0,9 - коэффициент пересчета глюкозы на крахмал;

48 - коэффициент пересчета крахмала на хлеб.

Если содержание хлеба в исследуемом объекте нужно выразить в г, то вместо 100 ставят массу полуфабриката или кулинарного изделия.

Правильность вложения хлеба в полуфабрикаты и кулинарные изделия из рубленого мяса и рыбы с добавлением лука (тефтели, фрикадельки и др.) определяют с учетом количества редуцирующих сахаров, образующихся из дисахаридов сырья. Для этого гидролиз проводят дважды: при жестком режиме, когда гидролизуются крахмал и дисахариды, и при более мягком, когда гидролизуются только дисахариды.

Аппаратура, материалы, реактивы. Колбы мерные вместимостью 100 куб. см; баня водяная; соляная кислота, раствор с массовой долей 20%; кристаллическая сода; остальное, как указано выше.

Проведение испытания. Навеску исследуемой пробы массой 15 - 25 г переносят в мерную колбу вместимостью 250 куб. см с помощью 100 - 150 куб. см дистиллированной воды. Содержимое колбы настаивают в течение 20 - 25 мин. при частом взбалтывании для извлечения растворимых углеводов. Для осаждения несахаров добавляют 5 куб. см раствора гексацианоферрата (II) калия и 5 куб. см раствора сульфата цинка. Содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой, перемешивают, дают осадку отстояться и фильтруют через складчатый фильтр в сухую колбу.

Для гидролиза дисахаридов 50 куб. см фильтрата пипеткой переносят в мерную колбу вместимостью 100 куб. см, добавляют 5 куб. см раствора соляной кислоты с массовой долей 20%. В колбу опускают термометр, помещают ее в водяную баню и нагревают в течение 10 мин. при температуре 70 °C. Затем содержимое колбы быстро охлаждают до комнатной температуры и нейтрализуют кристаллической содой или раствором гидроксида натрия в присутствии метилового красного до слабокислой реакции. Раствор в колбе доводят до метки дистиллированной водой и перемешивают. В растворе определяют количество редуцирующих сахаров йодометрическим или цианидным методами (см. выше).

Общее количество редуцирующих сахаров после гидролиза крахмала определяют, как указано выше.

Массовую долю хлеба (У, %) в полуфабрикатах и изделиях, приготовленных с пшеничным хлебом из муки 1 с., за исключением батонов нарезных и городских булочек, рассчитывают по формуле:

 

                        (Х  - Х ) x 0,9 x 100
                          3    2
                    У = ---------------------,                (44)
                                 48
 
    где:
    Х  -  массовая  доля  редуцирующих  сахаров  после   гидролиза
     3
крахмала, %;
    Х   -  массовая  доля  редуцирующих  сахаров  после  гидролиза
     2
дисахаридов, %.
    Остальные обозначения, как в формуле (43).
    Массовую  долю  хлеба  (У , %)  в  полуфабрикатах  и изделиях,
                             1
приготовленных  с  использованием  батонов  нарезных  и  городских
булочек, рассчитывают по формуле:
 
                   (Х  - Х  + a) x 0,9 x 100
                     3    2
              У  = -------------------------,                 (45)
               1               48

 

где a - массовая доля моно- и дисахаридов, добавленных с хлебом, %.

Остальные обозначения, как в предыдущей формуле.

Нарушение обмена моно- и дисахаридов при сахарном диабете | Болъбат

Изучение количественных и качественных нарушений метаболизма углеводов при ряде патологических состояний связано, как правило, с обменом глюкозы; обмен других сахаридов практически не изучен. Однако известно, что манноза, фукоза играют в организме существенную роль, являясь неотъемлемой частью гликопротеидов пищеварительной системы, дыхательных путей, спинномозговой жидкости, иммуноглобулинов, формируют углеводный состав гормонов [9]. Галактоза входит в состав гликолипидов белого вещества мозга, участвующих в иммунологических реакциях, рецепции и обеспечивающих стабильность и прочность миелиновых образований [2, 6, 15]. Лактоза увеличивает всасывание, способствует удержанию в организме кальция и других минеральных веществ (железа, цинка, магния, свинца, меди), участвующих в функции центральной нервной системы [2]. Велика роль гликопротеидов и входящих в них различных сахаридов на протяжении процесса синтеза и секреции инсулина, взаимодействия его с рецепторами. В виде гликопротеидов и мукополисахаридов углеводы играют важную роль в построении клеточных мембран и ос- Научный консультант — засл. деят. науки РФ проф. Ю. А. Князев. Клинико-лабораторные показатели у больных СД (М ± т)

Группа больных

Показатель

1-я

2-я

3-я

4-я

Возраст больных, годы

23,5 ± 6,4

30,3 ± 6,9

50,2 ± 5,5

44,2 ± 4,8

Продолжительность заболевания, годы

11,0 ± 3,9

10,2 ± 4,6

8,7 ± 5,2

4,3 ± 3,5

Доза инсулина, ЕД на 1 кг массы в сутки

0,7 ± 0,2

0,5 ± 0,1

НЬ А, %

7,5 ± 1,1

12,5 ± 0,8

7,1 ± 0,9

10,1 ± 1,0

ПРИ, ед/мл

11,2 ± 7,1

8,0 ± 8,0

30,1 ± 11,2

60,4 ± 20,5

ОХ, ммоль/л

5,0 ± 0,3

6,0 ± 0,5

6,4 ± 0,2

7,5 ± 0,4

ЛПОНП, г/л

1,8 ± 0,3

2,2 ± 0,1

2,2 ± 0,2

2,4 ± 0,1

ЛПВП, г/л

1,3 ± 0,3

0,9 ± 0,2

1,5 ± 0,3

1,5 ± 0,3

ТГ, ммоль/л

1,7 ± 0,5

2,5 ± 0,3

1,9 ± 0,4

1,9 ± 0,4

КА

2,9 ± 0,1

5,6 ± 0,2

3,3 ± 0,2

3,3 ± 0,2

Примечание. ОХ — общий холестерин, ЛПОНП — липопротеиды очень низкой плотности, ЛПВП — липопротеиды высокой плотности, ТГ — триглицериды, КА — коэффициент атерогенности.

Таблица 2

Стандартный набор углеводсодержащих продуктов в диете обследуемых больных СД

Пищевой продукт

Изучаемый показатель, г/100 г продукта

гемицеллюлоза

глюкоза

галактоза

манноза

фукоза

фруктоза

сахароза

лактоза

Макароны

0,5

0,09

__

__

__

0,03

__

Рис

4,1

0,08

0,07

Крупа манная

0,5

0,04

0,06

Крупа перловая

2,1

0,20

0,20

0,18

Крупа пшенная

1,9

0,22

0,10

0,24

Крупа гречневая

з,з

0,20

0,23

0,04

Крупа овсяная

3,3

0,09

0,10

0,06

Хлеб ржаной

6,4

0,12

0,24

0,40

0,15

0,02

Хлеб пшеничный

3,3

0,14

0,10

0,03

0,10

0,24

Картофель

0,3

0,06

0,01

0,06

Свекла

0,7

0,03

0,01

8,6

Зеленый горошек

0,3

0,10

2,8

Кабачки

0,3

2,5

1,6

0,5

Капуста

0,5

2,6

1,6

0,4

Морковь

0,3

2,5

1,0

3,5

Арбуз

0,1

2,4

4,3

2,0

Кефир

0,10

3,6

Молоко

0,02

0,01

4,5

Сметана

0,03

0,05

3,1

Творог

0,01

0,01

0,5

Яблоки

0,4

2,2

5,5

2,0

Огурцы

0,1

1,3

1,1

0,30

0,03

Редис

0,6

1,5

1,2

0,5

Салат

0,1

0,1

0,1

Томаты

0,1

1,6

1,2

0,7

Лук зеленый

0,2

1,3

1,2

0,5

Примечание. — отсутствие показателя. новного вещества соединительной ткани. Именно углеводы определяют специфические информативные или индивидуальные особенности молекул, в состав которых они входят [1, 2, 11 — 13].

Межклеточное узнавание зависит от углеводов рецепторов. Гликолипиды и гликопротеиды являются рецепторами гормонов, медиаторов, вирусов, токсинов [3, 7, 10, 11].

Одним из факторов, ведущих к развитию осложнений при сахарном диабете (СД), является гиперлипидемия, причиной которой можно назвать недостаточность синтеза липопротеинлипазы: глюкоза, манноза и фруктоза активируют этот фермент [4, 5, 14]. С учетом разнообразных и важных функций углеводов и угле вод содержащих биополимеров в организме человека понятна необходимость изучения их обмена при СД.

Материалы и методы

Нами обследовано 50 больных СД: 30 — инсулинзависимым СД (ИЗСД), 20 — инсулиннезависимым СД (ИНСД). Из 30 пациентов с ИЗСД 11 находились в стадии компенсации (1-я группа), 19 — в стадии декомпенсации (2-я группа). Компенсированный ИНСД отмечался у 8 больных (3-я

Содержание основных моно- и дисахаридов в сыворотке крови здоровых и больных СД (М ± т)

Сахариды

Изучаемый показатель, мг%

норма

группа больных

1-я

2-я

3-я

4-я

Фукоза

Следы

0,00

0,00

Следы

0,18 ± 0,02

Манноза

9,00 ± 0,50

0,00

0,00

То же

Следы

Фруктоза

0,11 ± 0,01

7,10 ± 0,49

18,58 ± 1,2

6,49 ± 0,3

9,86 ± 1,0

Х|

0,21 ± 0,05

0,00

1,27 ± 0,04

0,00

2,98 ± 0,1

а-глюкоза

32,76 ± 2,5

57,49 ± 5,4

173,73 ± 20,6

46,72 ± 3,6

83,66 ± 6,7

х2

0,02 ± 0,01

0,00

0,00

1,69 ± 0,2

13,76 ± 1,3

Х3

0,05 ± 0,02

0,00

0,00

0,00

7,52 ± 0,8

р-глюкоза

54,42 ± 3,2

69,59 ± 4,8

228,73 ± 30,7

57,22 ± 4,1

121,18 ± 15,4

х4

0,01 ± 0,01

0,00

0,00

0,00

0,00

Х5

0,03 ± 0,01

13,85 ± 1,2

8,48 ± 1,1

9,55 ± 0,9

8,64 ± 1,0

Хб

0,22 ± 0,04

0,08 ± 0,02

0,00

0,18 ± 0,05

1,78 ± 0,09

Х7

0,00

0,00

0,00

0,00

1,04 ± 0,2

Всего...

96,83 ± 5,1

148,20 ± 8,3

434,75 ± 24,6

121,85 ± 6,2

250,60 ± 12,5

Р

< 0,05

< 0,01

< 0,05

< 0,01

Примечание. Здесь и в табл. 4 X — неидентифицированные пики сахаридов и кислот, р — достоверность различий показателей в контрольной группе и в группах больных СД.

группа), декомпенсированный — у 12 (4-я группа). Причиной декомпенсации заболевания явились впервые выявленный СД, неправильное использование пероральных сахарпонижающих препаратов, погрешности в диетотерапии и инсулинотерапии, интеркуррентные заболевания, травмы и хирургические болезни. Пациентам с ИЗСД проводили инсулинотерапию, с ИНСД — диетотерапию и лечение пероральными сахарпонижаю- щими препаратами. Помимо этого, при декомпенсации заболевания при необходимости проводили патогенетическую и симптоматическую терапию, направленную на борьбу с гипергликемией, гиперкоагуляцией и гипоксией, а также коррекцию кислотно-щелочного равновесия, водноэлектролитного баланса и других проявлений декомпенсации СД. Клинико-лабораторные показатели больных представлены в табл. 1. Контрольную группу составили 10 здоровых лиц разного возраста.

Все пациенты получали стандартный набор углеводсодержащих продуктов, одинаковый в количественном и процентном соотношении (табл. 2). Исследования проводили натощак, а также через 1, 2 и 12 ч после приема пищи. Определяли содержание основных моно- и дисахаридов, их метаболитов в сыворотке крови и моче.

Идентификацию и количественное определение изучаемых продуктов проводили при помощи высокоэффективного хроматографического газового анализа с использованием газового хроматографа "Биохром-Г по методике, описанной Б. М. Митруком [8] и другими авторами [16, 17].

Результаты измерения представлены в виде средних значений ± стандартное отклонение. Статистическую обработку результатов проводили с помощью критерия Стьюдента.

Результаты и их обсуждение

Полученные результаты представлены в табл. 3 и 4. Перед исследованием крови больных СД и здоровых лиц с целью надежной идентификации пиков различных сахаров предварительно были проанализированы смеси углеводов в составе глюкозы, галактозы, фруктозы, маннозы, фукозы. Как видно из табл. 3 и рис. 1, в сыворотке крови здоровых лиц обнаруживаются следы фукозы, наличие маннозы, глюкозы, фруктозы и ряда других соединений, до настоящего времени не идентифицированных. Х5 по газохроматографическим параметрам удерживания предположительно является сиаловой кислотой. У больных ИЗСД фукоза и манноза не обнаруживаются даже в следовых количествах, в то время как содержание сиаловой кислоты значительно увеличивается. При декомпенсации ИЗСД (рис. 2) в крови значительно увеличивается количество глюкозы и фруктозы при снижении уровня всех остальных компонентов.

У пациентов с ИНСД в следовых количествах присутствуют фукоза и манноза, значительно увеличивается по сравнению с ИЗСД и количество других сахаридов. При декомпенсации ИНСД наряду с глюкозой в крови возрастает содержание всех моносахаридов. Таким образом, у больных ИНСД углеводный состав крови ближе к углеводному спектру здорового человека при значительном увеличении содержания сиаловой кислоты. Пациенты с ИЗСД имеют более узкий спектр моносахаридов, в фазе декомпенсации практически не расширяющийся.

Состав органических кислот и сахаридов в моче больных СД и здоровых лиц представлен в табл. 4 и на рис. 3, 4. По газохроматографическим параметрам и методом добавок в моче количественно определены пировиноградная, винная, лимонная, сиаловая кислоты, фруктоза и глюкоза. У

Рис. 1. Хроматограмма сахаридов сыворотки крови здоровых лиц.

Рис. 3. Спектр сахаридов и их метаболитов в моче здоровых лиц.

Рис. 2. Хроматограмма сахаридов сыворотки крови больных СД 2-й группы.

Рис. 4. Спектр сахаридов и их метаболитов в моче больных СД 2-й группы.

здоровых лиц сахариды в моче полностью отсутствуют, основными их метаболитами являются лимонная, винная и пировиноградная кислоты в равных количествах. При анализе хроматограмм больных с компенсированным ИЗСД отмечается увеличение содержания пировиноградной и лимонной кислот при стабильном содержании винной кислоты, в то время как при ИНСД значительно увеличивается количество пировиноградной кислоты.

При декомпенсации СД (см. рис. 4) в моче появляется глюкоза в больших количествах при уменьшении содержания пировиноградной, винной и лимонной кислот, что указывает на уменьшение метаболического шунта глюкозы.

Таблица 4

Содержание сахаридов и их метаболитов в моче в норме и при СД (М ± т)

Сахарид

Изучаемый показатель, мг%

норма

группа больных

1-я

2-я

3-я

4-я

Пировиноградная кислота

0,13 ± 0,02

0,37 ± 0,12

0,15 ± 0,09

0,40 ± 0,09

0,24 ± 0,08

X,

0,01 ± 0,005

0,08 ± 0,01

0,00

0,26 ± 0,08

0,07 ± 0,01

Х2

0,00

0,01 ± 0,01

0,00

0,00

0,01 ± 0,003

Х3

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Винная кислота

0,09 ± 0,01

0,11 ± 0,03

0,00

0,11 ± 0,05

0,03 ± 0,004

Х4

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Фруктоза

0,00

0,00

0,45 ± 0,1

0,00

0,15 ± 0,01

а-глюкоза

0,00

0,00

16,25 ± 2,3

0,12 ± 0,04

6,70 ± 1,4

Х5

0,00

0,00

0,25 ± 0,08

0,00

0,08 ± 0,03

Лимонная кислота

0,07 ± 0,01

0,23 ± 0,05

0,00

0,10 ± 0,01

0,50 ± 0,01

р-глюкоза

0,00

0,00

18,60 ± 2,9

0,02 ± 0,01

10,62 ± 1,3

Х6

0,00

0,00

0,05 ± 0,01

0,01 ± 0,01

0,07 ± 0,01

X,

0,08 ± 0,01

0,28 ± 0,04

0,46 ± 0,12

0,60 ± 0,08

0,09 ± 0,01

Х8

0,00

0,00

0,00

0,20 ± 0,01

0,01 ± 0,003

Всего...

0,38 ± 0,1

1,08 ± 0,04

36,23 ± 1,5

1,82 ± 0,2

18,11 ± 0,9

Р

< 0,01

< 0,01

< 0,01

< 0,01

  При изучении полученных нами результатов какой-либо корреляции между возрастными группами, исходным уровнем липидного обмена и показателями метаболизма сахаров в сыворотке крови и моче не выявлено. Во временном аспекте отмечалось колебание только уровня глюкозы в зависимости от времени приема пищи и степени компенсации. Зависимости качественного и количественного состава сахаридов от давности заболевания не обнаружено; исключение составляет впервые выявленный СД: при хроматографическом анализе в крови обнаружены следы маннозы и фукозы, а основными метаболитами в моче были пировиноградная, лимонная и винная кислоты.

Выводы

1.Определены и идентифицированы моно- и дисахариды, исследованы их циркадианные ритмы в пищевом рационе, сыворотке крови, моче здоровых лиц и больных СД.

  1. Качественный и количественный состав сахаридов, их метаболизм при СД значительно отличаются от обмена у здоровых лиц.
  2. Показатели спектра моно- и дисахаридов в сыворотке крови, их метаболитов в моче различны при ИЗСД и ИНСД.
  3. Состав и метаболизм сахаров в организме при СД зависит от степени метаболического контроля.

1. Видершайн Г. Я. // Молекул, биол. — 1976. — №5. — С. 957-980.

2. Гаппаров М. М., Никольская Г. В. // Вопр. питания. — 1990- № 8. - С. 15-21.

3. Кагава Я. Биомембраны: Пер. с англ. — М., 1985.

4. Кендыш И. Н. // Регуляция углеводного обмена. — М., 1985. - С. 205-210.

5. Кендыш И. Н. // Успехи физиол. наук. — 1986. — № 1. — С. 47-48.

6. Крепе Е. М. // Всесоюзная конф, по нейрохимии, 6-я: Доклады. — Л., 1974. — С. 50—61.

7. Ксенофонтов Ю. П. // Вопросы эндокринологии. — Тарту, 1984. - С. 45-46.

8. Мшпрук Б. М. Применение газовой хроматографии в микробиологии и медицине: Пер. с англ. — М., 1978.

9. Розенвельд Е. Гликопротеины: Пер. с англ. — М., 1969.

10. Формазюк В. Е., Антонюк В. А. // Всесоюзная конф, по химии и биохимии углеводов, 8-я: Тезисы докладов. — Тбилиси, 1987. — С. 175.

11. Хьюз Р. Гликопротеины: Пер. с англ. — М., 1985.

12. Kalata G. В. // Science. - 1979. - Vol. 203, N 4385. - Р. 1098-1099.

13. Kobata Akira // Accounts Chem. Res. — 1993. — Vol. 26, N 6. - P. 319-324.

14. Reuter G., Dschauer R. // Gangliosides and Modulation of Neuronal Functions. — Berlin, 1987. — P. 155—165.

15. Tettamanti G., Ghidoni R., Trinchera M. // Ibid. — P. 191 — 204.

16. Wells W. W., Pittman T. A., Wells H. J. // Anal. Biochem. — 1965. - Vol. 10. - P. 450.

17. Wells W. W., Webber B. // Clin. chim. Acta. — 1964. — Vol. 10. - P. 352.


Определение дисахарида по Merriam-Webster

ди · сак · ча · поездка | \ (ˌ) ди-ˈsa-kə-rīd \

: любой из класса сахаров (например, сахароза), который дает при гидролизе две молекулы моносахарида.

Дисахарид: определение, примеры, функции | Биологический словарь

Определение дисахарида

Дисахарид, также называемый двойным сахаром, представляет собой молекулу, образованную двумя моносахаридами или простыми сахарами.Три распространенных дисахарида - это сахароза, мальтоза и лактоза. У них 12 атомов углерода, а их химическая формула - C 12 H 22 O 11 . Другие, менее распространенные дисахариды включают лактулозу, трегалозу и целлобиозу. Дисахариды образуются в результате реакций дегидратации, в которых всего одна молекула воды удаляется из двух моносахаридов.

Функции дисахаридов

Дисахариды - это углеводы, которые содержатся во многих продуктах питания и часто добавляются в качестве подсластителей.Например, сахароза - это столовый сахар, и это самый распространенный дисахарид, который едят люди. Он также содержится в других продуктах, таких как свекла. Когда дисахариды, такие как сахароза, перевариваются, они расщепляются на простые сахара и используются для получения энергии. Лактоза содержится в грудном молоке и обеспечивает питание младенцев. Мальтоза - это подсластитель, который часто содержится в шоколадных конфетах и ​​других конфетах.

Растения накапливают энергию в виде дисахаридов, таких как сахароза, а также она используется для транспортировки питательных веществ во флоэме.Поскольку это источник энергии, многие растения, такие как сахарный тростник, богаты сахарозой. Трегалоза используется в качестве транспорта в некоторых водорослях и грибах. Растения также хранят энергию в полисахаридах, которые представляют собой множество моносахаридов, вместе взятых. Крахмал - это наиболее распространенный полисахарид, используемый для хранения в растениях, и он расщепляется на мальтозу. Растения также используют дисахариды для транспортировки моносахаридов, таких как глюкоза, фруктоза и галактоза, между клетками. Упаковка моносахаридов в дисахариды снижает вероятность разрушения молекул во время транспортировки.

Образование и распад дисахаридов

Когда дисахариды образуются из моносахаридов, группа -ОН (гидроксильная) удаляется из одной молекулы, а H (водород) - из другой. Гликозидные связи образуются для соединения молекул; это ковалентные связи между молекулой углевода и другой группой (которая не обязательно должна быть другим углеводом). H и -OH, которые были удалены из двух моносахаридов, соединяются вместе с образованием молекулы воды H 2 O.По этой причине процесс образования дисахарида из двух моносахаридов называется реакцией дегидратации или реакцией конденсации.

Когда дисахариды расщепляются на их моносахаридные компоненты с помощью ферментов, добавляется молекула воды. Этот процесс называется гидролизом. Его не следует путать с процессом растворения, который происходит, например, при растворении сахара в воде. Сами молекулы сахара не изменяют структуру при растворении. Твердый сахар просто превращается в жидкость и становится растворенным веществом или растворенным компонентом раствора.

Примеры дисахаридов

Сахароза

Сахароза, широко известная как столовый сахар в своей очищенной форме, представляет собой дисахарид, обнаруженный во многих растениях. Он состоит из моносахаридов глюкозы и фруктозы. В виде сахара сахароза является очень важным компонентом рациона человека в качестве подсластителя. Сахар был впервые извлечен и очищен из сахарного тростника в Индии еще в 8 -м веке до нашей эры. На самом деле, слово «конфеты» частично получило свое название от слова khanda , которое на санскрите было названием кристаллов сахара.Сегодня ежегодно производится около 175 тонн сахара.

Люди с врожденной недостаточностью сахарозы-изомальтазы (CSID) не переносят сахарозу и не могут ее хорошо переваривать, поскольку у них отсутствует фермент сахароза-изомальтаза. У некоторых людей с CSID также есть проблемы с перевариванием крахмала. Человек с непереносимостью сахарозы должен максимально ограничить сахарозу, и ему, возможно, придется принимать добавки или лекарства.

Мальтоза

Мальтоза, также известная как солодовый сахар, образуется из двух молекул глюкозы.Солод образуется, когда зерна размягчаются и растут в воде, и он входит в состав пива, крахмалистых продуктов, таких как хлопья, макаронные изделия и картофель, а также многих подслащенных обработанных пищевых продуктов. В растениях мальтоза образуется при расщеплении крахмала для употребления в пищу. Он используется при прорастании семян для роста.

Лактоза

Лактоза или молочный сахар состоит из галактозы и глюкозы. Молоко млекопитающих содержит много лактозы и обеспечивает младенцев питательными веществами. Большинство млекопитающих могут переваривать лактозу только в младенчестве и теряют эту способность по мере взросления.Фактически, люди, которые способны переваривать молочные продукты во взрослом возрасте, на самом деле имеют мутацию, которая позволяет им это делать. Вот почему так много людей не переносят лактозу; у людей, как и у других млекопитающих, не было способности переваривать лактозу в детстве, пока эта мутация не стала распространенной в определенных популяциях около 10 000 лет назад. Сегодня количество людей с непереносимостью лактозы широко варьируется в зависимости от населения: от <10% в Северной Европе до 95% в некоторых частях Африки и Азии.Традиционные диеты разных культур отражают это в количестве потребляемых молочных продуктов.

На этой карте показаны показатели непереносимости лактозы во всем мире.

Трегалоза

Трегалоза также состоит из двух молекул глюкозы, таких как мальтоза, но молекулы связаны по-разному. Он содержится в некоторых растениях, грибах и животных, таких как креветки и насекомые. Уровень сахара в крови многих насекомых, таких как пчелы, кузнечики и бабочки, состоит из трегалозы.Они используют его как эффективную молекулу-хранилище, которая при разложении обеспечивает быструю энергию для полета.

Лактулоза

Лактулоза образуется из фруктозы и галактозы. Его можно использовать для лечения запоров и заболеваний печени, а также для проверки роста бактерий в тонком кишечнике. В некоторых странах его используют в пищевых продуктах, но в Соединенных Штатах это запрещено, поскольку он рассматривается как лекарство, которое потенциально может нанести вред диабетикам.

Целлобиоза

Подобно мальтозе и трегалозе, целлобиоза также состоит из двух молекул глюкозы, но они связаны еще одним другим способом.Установлено, что целлюлоза, основной компонент стенок растительных клеток, подвергается гидролизу. Целлобиоза используется в бактериологии, при изучении бактерий, для проведения химических анализов.

Хитобиоза

Хитобиоза состоит из двух связанных молекул глюкозамина. Структурно он очень похож на целлобиозу, за исключением того, что он имеет N-ацетиламиногруппу, где целлобиоза имеет гидроксильную группу. Он содержится в некоторых бактериях и используется в биохимических исследованиях для изучения активности ферментов. Кроме того, он содержится в хитине, который составляет стенки клеток грибов, экзоскелеты насекомых, членистоногих и ракообразных, а также содержится в рыбах и головоногих моллюсках, таких как осьминоги и кальмары.

  • Углевод - Органическая молекула, состоящая из углерода, водорода и кислорода с соотношением водорода к кислороду 2: 1.
  • Глюкоза - моносахарид, используемый для получения энергии; он содержится в крови животных и создается во время фотосинтеза растений.
  • Моносахарид - Простые углеводы; два из них соединяются, образуя дисахарид.
  • Крахмал - Длинные цепочки глюкозы, производимые заводами для хранения энергии; это обычное явление в рационе человека.

Тест

1. Какой дисахарид состоит из двух молекул глюкозы и содержится в качестве подсластителя во многих пищевых продуктах?
A. Сахароза
B. Мальтоза
C. Лактоза
D. Трегалоза

Ответ на вопрос № 1

B правильный. Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы. Его добавляют во многие продукты, такие как шоколад и конфеты, чтобы придать им сладкий вкус.Он также содержится в пиве (солодовый ликер - это пиво с высоким содержанием алкоголя из-за большего количества сброженных сахаров).

2. Какая фраза описывает дисахарид лактозу?
A. Обычно известный как столовый сахар
B. Образуется, когда зерна размягчаются и прорастают в воде
C. Используется для проведения химического анализа бактерий
D. Содержится в молоке, обеспечивает питательными веществами для младенцы млекопитающих

Ответ на вопрос № 2

D правильный.Лактоза содержится в большом количестве в молоке и обеспечивает младенцев питательными веществами, необходимыми им для развития и роста. Вариант A описывает сахарозу, вариант B описывает мальтозу, а вариант C описывает целлобиозу.

3. Какие два моносахарида соединяются с образованием сахарозы?
A. Глюкоза и фруктоза
B. Глюкоза и галактоза
C. Глюкоза и глюкоза
D. Фруктоза и галактоза

Ответ на вопрос № 3

A правильный.Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы. Вариант B описывает лактозу, а вариант C описывает мальтозу (чаще всего, хотя он также может описывать трегалозу и целлобиозу). Вариант D - лактулоза.

Дисахарид - Определение и примеры

Определение

существительное
множественное число: дисахариды
ди · сахарид, daɪˈsækəɹaɪd
(биохимия) A (углевод), состоящий из двух моносахаридов, таким образом дает две молекулы моносахаридов полный гидролиз

Подробности

Терминология

Этимологически термин дисахарид означает два сахарида .Сахарид относится к структуре единиц углеводов. Таким образом, дисахарид - это углевод, состоящий из двух сахаридов (или двух моносахаридных единиц).
Термин сахар может относиться как к моносахаридам, так и к дисахаридам. Моносахариды также называют простыми сахарами , поскольку они являются наиболее фундаментальным типом сахара. Термин столовый сахар или сахарный песок на самом деле относится к сахарозе, которая представляет собой дисахарид, состоящий из двух моносахаридов: глюкозы и фруктозы .

Обзор

Углеводы - это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, обычно в соотношении 1: 2: 1. Они являются одним из основных классов биомолекул. Они являются важным источником энергии. Они также служат конструктивными элементами. Как питательные вещества их можно разделить на две основные группы: простых углеводов и сложных углеводов . Простые углеводы, иногда называемые просто , сахар , легко усваиваются и служат быстрым источником энергии.Сложные углеводы (такие как целлюлоза, крахмал и гликоген) - это те углеводы, которым требуется больше времени для переваривания и метаболизма. Они часто богаты клетчаткой и, в отличие от простых углеводов, с меньшей вероятностью вызывают скачки сахара в крови.

Характеристики дисахаридов

Как и другие углеводы, дисахариды состоят из водорода, углерода и кислорода, а отношение атомов водорода к атомам кислорода часто составляет 2: 1, что объясняет, почему их называют гидратами углерода. .Общая химическая формула дисахаридов: C 12 H 22 O 11 . Из-за наличия углерода и ковалентных связей C-C и C-H дисахариды также являются органическими соединениями, как и другие углеводы.
Дисахарид - это углевод или сахар, состоящий из двух моносахаридов, соединенных вместе гликозидной связью (или гликозидной связью). Моносахариды - это самый основной тип углеводов. Гликозидные связи - это ковалентные связи, которые могут образовываться между гидроксильными группами двух моносахаридов.Таким образом, даже если они имеют одинаковую химическую формулу, существуют разные виды дисахаридов, которые различаются по образованию связей, а также по составным моносахаридам и, следовательно, по различным свойствам.
Дисахариды отличаются от других форм углеводов, олигосахаридов и полисахаридов , количеством моносахаридных единиц, составляющих их. Дисахариды состоят только из двух, тогда как олигосахариды состоят из трех-десяти моносахаридов. Полисахариды, как следует из названия, содержат несколько моносахаридных единиц.

Синтез дисахаридов

Химический процесс соединения моносахаридных единиц называется дегидратационным синтезом , поскольку он приводит к выделению воды в качестве побочного продукта. Дисахариды образуются путем вытеснения гидроксильного радикала из одного моносахарида и протона из другого моносахарида и последующего ковалентного связывания двух моносахаридов. Отделенный гидроксильный радикал и протон (ион водорода), в свою очередь, соединяются и образуют молекулу воды.Таким образом, одним из способов синтеза дисахарида является конденсация двух моносахаридов.
Дисахарид может быть превращен в его мономерные моносахаридные компоненты посредством гидролиза с помощью фермента дисахаридазы (например, сахаразы , лактазы и мальтазы для разложения сахарозы, лактозы и мальтозы, соответственно). В то время как реакция конденсации включает удаление воды, при гидролизе используется молекула воды.

Классификация дисахаридов

Дисахариды можно разделить на восстанавливающие и невосстанавливающие . Восстанавливающий дисахарид представляет собой дисахарид, в котором восстанавливающий сахар имеет свободное полуацетальное звено, которое может служить восстанавливающей альдегидной группой. Примерами восстанавливающего дисахарида являются мальтоза и целлобиоза .
Невосстанавливающие дисахариды , как следует из их названия, представляют собой дисахариды, которые не действуют как восстанавливающий агент.Оба моносахарида, составляющие дисахарид, не имеют свободного полуацетального звена, поскольку они связываются через ацетальную связь между своими аномерными центрами. Примерами являются сахароза и трегалоза .

Общие дисахариды

Существует несколько форм дисахаридов, но наиболее распространенными являются сахароза, лактоза и мальтоза. Эти три состоят из двух моносахаридов, соединенных ковалентной связью. Общая химическая формула: C 12 H 22 O 11 .

Сахароза ( обычный столовый сахар ) представляет собой дисахарид, образованный комбинацией глюкозы и фруктозы . Эти два моносахарида соединяются посредством реакции конденсации. Они связаны гликозидной связью между C-1 (на гликозильном звене) и C-2 (на фруктозильном звене). Сахароза переваривается или расщепляется на моносахаридные единицы путем гидролиза с помощью фермента , сахарозы . Связь, которая соединяет два моносахарида, разрывается, в результате чего сахароза превращается в глюкозу и фруктозу.Сахарозу добывают из растений, например сахарный тростник и сахарная свекла, а также переработанные (рафинированные) для реализации как обычный столовый сахар . Он используется в качестве подсластителя в продуктах питания и напитках.

Лактоза ( молочный сахар ) образуется комбинацией глюкозы и галактозы . Он имеет химическую формулу C 12 H 22 O 11 . Лактоза производится естественным путем и присутствует в молоке млекопитающих, в том числе человека. Его получают от крупного рогатого скота, чтобы использовать его для приготовления детских смесей.В частности, коровье молоко содержит около 4,7% лактозы. Лактоза переваривается или расщепляется на моносахаридные единицы путем гидролиза с помощью фермента лактазы . Связь, которая соединяет два моносахарида, разрывается, в результате чего лактоза превращается в глюкозу и галактозу. Люди с непереносимостью лактозы не могут переваривать или расщеплять лактозу. Это становится пищей для газообразующей кишечной флоры. Это может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта и метеоризму. Лактозу можно превратить в молочную кислоту.Микроорганизмы, такие как Lactobacilli , могут превращать лактозу в молочную кислоту, которая используется в пищевой промышленности, например при производстве молочных продуктов, таких как йогурт и сыр.

Мальтоза ( солодовый сахар ) представляет собой восстанавливающий дисахарид, образующийся, когда два мономера глюкозы соединяются посредством α (1 → 4) гликозидной связи. Таким образом, его также можно рассматривать как структурную единицу гликогена и крахмала. Мальтоза переваривается или расщепляется на моносахаридные единицы путем гидролиза с помощью фермента мальтазы .Связь, которая соединяет две единицы глюкозы, разрывается, превращая мальтозу в две единицы глюкозы. Мальтоза коммерчески используется в качестве подсластителя, питательного вещества при кормлении грудных детей и в бактериологических питательных средах. Его также используют в выпечке. Он заставляет тесто для хлеба подниматься, когда образуется углекислый газ и высвобождается во время превращения крахмала в мальтозу в результате реакции крахмала с ферментами.
Другими примерами дисахаридов являются лактулоза, хитобиоза, коджибиоза, нигероза, изомальтоза, софороза, ламинарибиоза, гентиобиоза, тураноза, мальтулоза, трегалоза, палатиноза, гентиобиулоза, маннобиоза, мелбиоза, мелибинулозе, рисутиноутиулоза и рисутиноза.

Биологическое значение

Диетические дисахариды, как и другие углеводы, являются источником энергии. Дисахариды потребляются и перевариваются, чтобы получить моносахариды, которые являются важными метаболитами для синтеза АТФ. АТФ - это химическая энергия, биологически синтезируемая посредством аэробного и анаэробного дыхания. Глюкоза является наиболее распространенной формой моносахарида, которую клетка использует для синтеза АТФ посредством фосфорилирования на уровне субстрата (гликолиз) и / или окислительного фосфорилирования (включая окислительно-восстановительные реакции и хемиосмос).А одним из источников глюкозы является диета, содержащая дисахариды. Сахароза, обычный столовый сахар, обычно используется в качестве подсластителя. Он используется в напитках и приготовлении пищи, такой как пирожные и печенье. При потреблении фермент инвертаза в тонком кишечнике расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу. Однако слишком много фруктозы может привести к нарушению всасывания в тонком кишечнике. Когда это происходит, неабсорбированная фруктоза, транспортируемая в толстую кишку, может быть использована в ферментации флорой толстого кишечника.Это может вызвать желудочно-кишечные боли, диарею, метеоризм или вздутие живота. Слишком много глюкозы также может быть опасно для здоровья. Чрезмерное потребление сахара может привести к диабету, ожирению, кариесу и сердечно-сосудистым заболеваниям. Лактоза, дисахарид, содержащийся в грудном молоке, используется в качестве источника питательных веществ для младенцев. Микроорганизмы, такие как Lactobacilli , могут превращать лактозу в молочную кислоту, которая используется в пищевой промышленности, например при производстве молочных продуктов, таких как йогурт и сыр.Мальтозу можно использовать в качестве подсластителя, хотя она намного менее сладкая, чем сахароза.
Сосудистые растения образуют дисахариды, особенно сахарозу, в качестве питательного вещества, которое транспортируется к различным частям растения через ткани флоэмы. Сахарный тростник, в первую очередь, собирают для производства коммерческого сахара.

Дополнительный

Этимология

  • Древнегреческий δίς ( dís , что означает «дважды») + сахарид

Синонимы

Дополнительная литература

Сравнить

Примечания

Более подробную информацию об углеводах и их роли в нашем рационе можно найти в учебнике по биологии развития, посвященном изучению сбалансированного питания.: //www.biologyonline.com/7/8-balanced-diet.htm


© Biology Online. Контент предоставлен и модерируется онлайн-редакторами биологии


Определение и значение дисахаридов | Dictionary.com

[dahy-sak-uh-rahyd, -rid] SHOW IPA

/ daɪˈsæk əˌraɪd, -rɪd / PHONETIC RESPELLING


сущ. Химия.

любые углеводы из группы, такие как сахароза или лактоза, которые образуют моносахариды при гидролизе.

ВИКТОРИНА

СПРИНТ НА ​​ФИНИШ С ЭТОЙ ВИКТОРИНОЙ ОЛИМПИАДЫ!

Примите участие в нашей викторине об Олимпийских играх, чтобы узнать, сможете ли вы забрать домой золотую медаль в области знаний об Олимпийских играх.

Вопрос 1 из 10

Где впервые проводились Олимпийские игры?

Слова рядом с дисахаридом

список отключенных, пособие по инвалидности, инвалидность, дезабью, дисахаридаза, дисахарид, несоответствие, дискредитация, неприучение, невыгодное положение, обездоленные

Dictionary.com Несокращенный На основе Несокращенного словаря Random House, © Random House, Inc. 2021

Слова, относящиеся к дисахариду

сахар, крахмал, лактоза, глюкоза, целлюлоза, галактоза, гликоген, моносахарид, сахароза, мальтоза, фруктоза, декстроза, декстрин, полисахарид

Как использовать дисахарид в предложении

популярных статейli {-webkit-flex-base: 49%; - ms-flex-предпочтительный размер: 49%; flex-base: 49%;} @ media only screen и (max-width : 769px) {.css-2jtp0r> li {-webkit-flex-базис: 49%; - ms-flex-предпочтительный-размер: 49%; гибкий-базис: 49%;}} @ media only screen and (max-width: 480px) { .css-2jtp0r> li {-webkit-flex-base: 100%; - ms-flex-предпочтительный-размер: 100%; flex-base: 100%;}}]]>

Определения дисахарида в Британском словаре

дисахарид

дисахарид

/ (daɪˈsækəˌraɪd, -rɪd) /


существительное

любой из классов сахаров, таких как мальтоза, лактоза и сахароза, имеющий две связанные моносахаридные единицы на молекулу

& Collins English Dictionary - Complete Несокращенное цифровое издание 2012 г. © William Collins Sons & Co.Ltd. 1979, 1986 © HarperCollins Издательство 1998, 2000, 2003, 2005, 2006, 2007, 2009, 2012

Медицинские определения дисахарида

дисахарида

[ди-сэк'ə-ридь]


n.

Любой из класса углеводов, включая лактозу и сахарозу, из которых при гидролизе образуются два моносахарида.

Медицинский словарь American Heritage® Stedman's Авторские права © 2002, 2001, 1995 компании Houghton Mifflin. Опубликовано компанией Houghton Mifflin.

Научные определения дисахарида

дисахарид

[dī-săk′ə-rīd ′]


Любой из классов сахаров, включая лактозу и сахарозу, которые состоят из двух моносахаридов.

Научный словарь американского наследия® Авторские права © 2011. Издано издательством Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

Прочие - это Readingli {-webkit-flex-base: 100%; - ms-flex-preferred-size: 100%; flex-base: 100%;} @ media only screen and (max-width: 769px) {.css-1uttx60> li {-webkit-flex-base: 100%; - ms-flex-предпочтительный-размер: 100%; flex-base: 100%;}} @ media only screen and (max-width: 480px) { .css-1uttx60> li {-webkit-flex-базис: 100%; - ms-flex-предпочтительный-размер: 100%; гибкий-базис: 100%;}}]]>

определение дисахаридов в медицинском словаре

LpxK представляет собой киназу, которая фосфорилирует 4'-гидроксил дистального глюкозамина дисахарида липида A с образованием липида [IV.sub.A] [67, 68]. Zinellu et al., «Новый метод LIF-CE для разделения дисахаридов, производных гиалуронана и хондроитинсульфата: приложение к структурному и количественному анализу низко- и высокозарядных изомеров хондроитинсульфата плазмы крови человека, Электрофорез, т.Целью этого исследования было изучить влияние различных дисахаридов и их концентраций на качественные характеристики, выход переработки и сенсорные атрибуты CSPJ. Дивергентный синтез дисахаридов хондроитинсульфата и идентификация сульфатных мотивов, которые ингибируют тройной негативный рак молочной железы. , когда мелибиозу, которая представляет собой дисахарид, имеющий неустойчивую к кислотам 1,6-гликозидную связь, обрабатывали метанолом в присутствии хлористого водорода в условиях Фишера, продукт представлял собой смесь производных моносахаридов в результате разрыва гликозидной связи.Кроме того, определение дисахаридов в просеянной и остаточной муке зафиксировало значительное снижение дисахаридов просеянной и остаточной муки, соответственно, составляло 15,5 и 14,8 мг / г в C. Предлагаемые пределы потребления применяются ко всем моносахаридам (таким как глюкоза, фруктоза). ) и дисахариды (например, сахароза или столовый сахар), которые добавляются в пищу производителем, поваром или потребителем, а также сахара, которые естественным образом присутствуют в меде, сиропах, фруктовых соках и фруктовых концентратах.Ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы (FODMAP), такие как яблоки, бобы, белый хлеб и молоко, плохо всасываются в тонком кишечнике, что может вызвать приступы газов от бактериального брожения толстой кишки и диарею из-за осмотического переноса воды в кишечник. FODMAP - это аббревиатура от сбраживаемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов - всех сахаров, которые могут плохо перевариваться или усваиваться организмом, а затем ферментируются бактериями в кишечном тракте.(10) Таким образом, кажется естественным, что клиницисты во всем мире пытались лечить MHE с помощью различных доступных методов, таких как неабсорбируемые дисахариды, пероральные антибиотики и LOLA, но отсутствовал эффективный инструмент для документирования эффективности этих терапевтических мер. является серьезным препятствием для долгосрочного продолжения и мониторинга результатов этих мер.Свободный сахар обычно состоит из моносахаридов (например, глюкозы или фруктозы) / дисахаридов (например, сахарозы), добавленных в продукты и напитки, и натурального сахара, присутствующего в меде, фруктовых соках и т. д. [4].Синтез пер-O-бензоилированных дисахаридов 14 и 15

Определение, структура, список дисахаридов, примеры пищевых продуктов

Определение дисахаридов

Дисахариды [греческий ди = два; sacchar = сахар] представляют собой сахара, состоящие из 2 моносахаридов (диаграмма 1). Дисахариды, наряду с моносахаридами, называются простыми углеводами.

Три общих дисахарида

Три самых распространенных дисахарида в пищевых продуктах - это сахароза, лактоза и мальтоза.

Типичная структура дисахарида

Молекула дисахарида образована 2 моносахаридами, соединенными гликозидной связью (Рисунок 1). Тип гликозидной связи может определять свойства некоторых дисахаридов. Например, сахароза, изомальтулоза и трегалулоза состоят из глюкозы и фруктозы, которые связаны различными типами гликозидных связей.

Рисунок 1. Дисахарид сахарозы, состоящий из
моносахаридов глюкозы и фруктозы

Примеры дисахаридов

График 1.Перечень дисахаридов, калорийность, источники питания

Функция

Дисахариды - источник энергии; большинство из них содержат около 4 калорий (килокалорий) на грамм, как и другие углеводы. Дисахариды не являются незаменимыми питательными веществами, что означает, что они не нужны для здоровья или жизни человека.

Пищеварение и абсорбция

Для всасывания дисахариды должны расщепляться, то есть расщепляться кишечными ферментами на простые сахара (моносахариды), которые затем всасываются в тонком кишечнике.

Непереносимость дисахаридов

Непереносимость дисахаридов относится к желудочно-кишечным симптомам (диарея, вздутие живота), вызванным плохим перевариванием дисахаридов из-за отсутствия уважаемых кишечных ферментов. Непереносимость лактозы является обычным явлением, но непереносимость других дисахаридов встречается редко.

Подобные питательные вещества

Список типов дисахаридов

Дисахариды - это сахара или углеводы, полученные путем связывания двух моносахаридов.Это происходит в результате реакции дегидратации, и для каждой связи удаляется молекула воды. Гликозидная связь может образовываться между любой гидроксильной группой моносахарида, поэтому, даже если две субъединицы являются одним и тем же сахаром, существует множество различных комбинаций связей и стереохимии, производящих дисахариды с уникальными свойствами. В зависимости от составляющих сахаров дисахариды могут быть сладкими, липкими, водорастворимыми или кристаллическими. Известны как природные, так и искусственные дисахариды.

Вот список некоторых дисахаридов, включая моносахариды, из которых они сделаны, и продукты, содержащие их.Сахароза, мальтоза и лактоза - наиболее известные дисахариды, но есть и другие.

Сахароза (сахароза)

глюкоза + фруктоза
Сахароза - это столовый сахар. Его очищают от сахарного тростника или сахарной свеклы.

Мальтоза

глюкоза + глюкоза
Мальтоза - это сахар, содержащийся в некоторых злаках и конфетах. Это продукт переваривания крахмала и может быть очищен от ячменя и других зерен.

Лактоза

галактоза + глюкоза
Лактоза - это дисахарид, содержащийся в молоке.Он имеет формулу C 12 H 22 O 11 и является изомером сахарозы.

Лактулоза

галактоза + фруктоза
Лактулоза - это синтетический (искусственный) сахар, который не усваивается организмом, но расщепляется в толстой кишке на продукты, которые поглощают воду в толстую кишку, тем самым смягчая стул. Его основное применение - лечение запоров. Оно также используется для снижения уровня аммиака в крови у людей с заболеваниями печени, поскольку лактулоза абсорбирует аммиак в толстую кишку (выводя его из организма).

трегалоза

глюкоза + глюкоза
Трегалоза также известна как тремалоза или микоза. Это природный альфа-связанный дисахарид с чрезвычайно высокими водоудерживающими свойствами. В природе он помогает растениям и животным сокращать длительные периоды без воды.

Целлобиоза

глюкоза + глюкоза
Целлобиоза - это продукт гидролиза целлюлозы или богатых целлюлозой материалов, таких как бумага или хлопок. Он образуется путем связывания двух молекул бета-глюкозы β (1 → 4) связью.

Таблица общих дисахаридов

Вот краткое описание субъединиц общих дисахаридов и их связи друг с другом.

Диссахарид Первый блок Второй блок Облигация
сахароза глюкоза фруктоза α (1 → 2) β
лактулоза галактоза фруктоза β (1 → 4)
лактоза галактоза глюкоза β (1 → 4)
мальтоза глюкоза глюкоза α (1 → 4)
трегалоза глюкоза глюкоза α (1 → 1) α
целлобиоза глюкоза глюкоза β (1 → 4)
хитобиоза глюкозамин глюкозамин β (1 → 4)

Есть много других дисахаридов, хотя они не так распространены, включая изомальтозу (2 мономера глюкозы), туранозу (мономер глюкозы и фруктозы), мелибиозу (мономер галактозы и глюкозы), ксилобиозу (два мономера ксилопиранозы), софорозу ( 2 мономера глюкозы) и маннобиоза (2 мономера маннозы).

Облигации и имущество

Обратите внимание, что множественные дисахариды возможны, когда моносахариды связываются друг с другом, поскольку гликозидная связь может образовываться между любой гидроксильной группой на составляющих сахарах. Например, две молекулы глюкозы могут соединяться с образованием мальтозы, трегалозы или целлобиозы. Несмотря на то, что эти дисахариды сделаны из одних и тех же составляющих сахаров, они представляют собой разные молекулы с разными химическими и физическими свойствами друг от друга.

Использование дисахаридов

Дисахариды используются в качестве энергоносителей и для эффективного переноса моносахаридов.Конкретные примеры использования включают:

  • В организме человека и других животных сахароза переваривается и расщепляется на составляющие простые сахара для быстрого получения энергии. Избыток сахарозы можно превратить из углевода в липид для хранения в виде жира. Сахароза имеет сладкий аромат.
  • Лактоза (молочный сахар) содержится в грудном молоке человека, где она служит источником химической энергии для младенцев. Лактоза, как и сахароза, имеет сладкий вкус. С возрастом переносимость лактозы снижается.Это связано с тем, что для переваривания лактозы требуется ферментная лактаза. Люди с непереносимостью лактозы могут принимать добавки с лактазой, чтобы уменьшить вздутие живота, спазмы, тошноту и диарею.
  • Растения используют дисахариды для транспортировки фруктозы, глюкозы и галактозы из одной клетки в другую.
  • Мальтоза, в отличие от некоторых других дисахаридов, не служит определенной цели в организме человека. Сахароспиртовая форма мальтозы - это мальтит, который используется в продуктах без сахара. Конечно, мальтоза - это сахара, но она не полностью переваривается и усваивается организмом (50–60%).

Ключевые моменты

  • Дисахарид - это сахар (разновидность углевода), полученный путем соединения двух моносахаридов.
  • В результате реакции дегидратации образуется дисахарид. Одна молекула воды удаляется для каждой связи, образованной между моносахаридными субъединицами.
  • Известны как природные, так и искусственные дисахариды.
  • Примеры обычных дисахаридов включают сахарозу, мальтозу и лактозу.

Дополнительные ссылки

  • ИЮПАК, "Дисахариды." Сборник химической терминологии , 2-е изд. (" Золотая книга ") (1997).
  • Уитни, Элли; Шэрон Рэди Рольфес (2011). Пегги Уильямс, изд. Понимание питания (двенадцатое изд.). Калифорния: Уодсворт, Cengage Learning. п. 100.
  1. Treepongkaruna, S., et al. «Рандомизированное двойное слепое исследование полиэтиленгликоля 4000 и лактулозы в лечении запоров у детей». BMC Pediatrics, vol. 14, вып.153, 19 июня 2014 г. doi: 10.1186 / 1471-2431-14-153

  2. Джовер-Кобос, Мария, Варун Хетан и Раджив Джалан. «Лечение гипераммониемии при печеночной недостаточности». Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, vol. 17, нет. 1, 2014, стр. 105–110 doi: 10.1097 / MCO.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *