Преснушки на сметане рецепт: Печенье преснушки по бабушкиному рецепту

Содержание

Печенье преснушки по бабушкиному рецепту

Выпечка

На чтение 3 мин. Просмотров 5.2k. Обновлено

Бабушкин рецепт печенья «Преснушки» является излюбленным старинным способом приготовления сладостей. У многих он ассоциируется с детством и напоминает о приятных моментах. Существует несколько вариантов выпечки с различными начинками и этапами действий. Каждый из них проверенный и легко готовится.

Традиционный рецепт

Для приготовления понадобятся:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 8 стаканов;
  • сода – 2 чайные ложки;
  • сахарный песок – 2,5 стакана;
  • маргарин – 250 г;
  • сметана – 1 упаковка.

Последовательность действий:

  1. Начать приготовление теста. Взять глубокую миску и замешать в ней муку, сметану и яйца. Добавить пару стаканов сахара и немного соды (ее не нужно заранее гасить). Должна получиться однородная консистенция без комочков.
  2. Растопить маргарин и дать ему времени остыть, чтобы не обжечься. Добавить в тесто и перемешать.
  3. Разделить массу на две части по пакетам и положить их в морозилку на час. За это время тесто немного примерзнет, станет похожим на пластилин, благодаря чему оно быстро раскатается. При отсутствии морозилки нужно сразу выпекать.
  4. Печенье можно сделать любой формы и размера, но рекомендуется делать небольшие заготовки, чтобы они быстрее испеклись. Главное хорошо раскатать тесто на столе, чтобы оно было равномерным. Чтобы придать печенью форму, можно воспользоваться фигурками для выпечки.
  5. Взять противень, разложить на нем бумагу для выпекания и смазать маслом. Разогреть духовку.
  6. Выложить заготовки поближе друг к другу и посыпать сверху сахаром. Выпекать 20-30 минут. Готовые преснушки переместить на большую тарелку и можно подавать к столу.

Преснушки с творогом

Для приготовления понадобятся:

  • мука – 2 стакана;
  • простокваша – 1,5 л;
  • творог – 400 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – по усмотрению;
  • сметана – 1 упаковка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло сливочное – по усмотрению.

Последовательность действий:

  1. Разбить яйца и отделить белок от желтка. Это можно сделать с помощью воронки или руками.
  2. Для приготовления понадобятся только желтки. Один отставить в сторону, а другие смешать с творогом. Добавить немного соли и сахара.
  3. В глубокую миску вылить простоквашу и постепенно смешивать с мукой. Тесто не должно липнуть к рукам. Заготовку накрыть и оставить настаиваться на полчаса.
  4. Настоявшуюся заготовку скатать в колбаску, после чего нарезать ее на равные кусочки. Каждую часть раскатать в небольшой круг.
  5. На сердцевину кусочка выложить яично-творожную массу. Края теста подвернуть по своему усмотрению.
  6. Взять противень, разложить на нем бумагу для выпекания и смазать маслом. Заранее разогреть духовку.
  7. На противень выложить будущие преснушки и смазать их яичным желтком. Поместить все в духовку. Готовить печенье при температуре 200°.
  8. Подготовить смесь для смазывания печенья. Для этого нужно смешать сливочное масло и сметану. По мере готовности такой смесью нужно смазать печенье. После этого можно подавать лакомство к столу.

Печенье «Преснушки» не рекомендуется употреблять в горячем виде, иначе не получится прочувствовать истинный вкус сладости. Такое блюдо станет отличным украшением для любого стола и по различным событиям. В качестве начинки для печенья можно использовать фруктовые и ягодные варенья или джемы. Домашнее печенье становится отличным дополнением к чаю, молоку или кофе. Все зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений домочадцев или гостей.

Простое печенье преснушки: бабушкин рецепт | Приятного аппетита

Бабушкин рецепт печенья «Преснушки» является излюбленным старинным способом приготовления сладостей. У многих он ассоциируется с детством и напоминает о приятных моментах. Существует несколько вариантов выпечки с различными начинками и этапами действий. Каждый из них проверенный и легко готовится.

Традиционный рецепт бабушкиных преснушек

Для приготовления понадобятся:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 8 стаканов;
  • сода – 2 чайные ложки;
  • сахарный песок – 2,5 стакана;
  • маргарин – 250 г;
  • сметана – 1 упаковка.

Последовательность действий:

  • Начать приготовление теста. Взять глубокую миску и замешать в ней муку, сметану и яйца. Добавить пару стаканов сахара и немного соды (ее не нужно заранее гасить). Должна получиться однородная консистенция без комочков.
  • Растопить маргарин и дать ему времени остыть, чтобы не обжечься. Добавить в тесто и перемешать.
  • Разделить массу на две части по пакетам и положить их в морозилку на час. За это время тесто немного примерзнет, станет похожим на пластилин, благодаря чему оно быстро раскатается. При отсутствии морозилки нужно сразу выпекать.
  • Печенье можно сделать любой формы и размера, но рекомендуется делать небольшие заготовки, чтобы они быстрее испеклись. Главное хорошо раскатать тесто на столе, чтобы оно было равномерным. Чтобы придать печенью форму, можно воспользоваться фигурками для выпечки.
  • Взять противень, разложить на нем бумагу для выпекания и смазать маслом. Разогреть духовку.
  • Выложить заготовки поближе друг к другу и посыпать сверху сахаром. Выпекать 20-30 минут. Готовые преснушки переместить на большую тарелку и можно подавать к столу.

Преснушки с творогом

Для приготовления понадобятся:

  • мука – 2 стакана;
  • простокваша – 1,5 л;
  • творог – 400 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – по усмотрению;
  • сметана – 1 упаковка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло сливочное – по усмотрению.

Последовательность действий:

  • Разбить яйца и отделить белок от желтка. Это можно сделать с помощью воронки или руками.
  • Для приготовления понадобятся только желтки. Один отставить в сторону, а другие смешать с творогом. Добавить немного соли и сахара.
  • В глубокую миску вылить простоквашу и постепенно смешивать с мукой. Тесто не должно липнуть к рукам. Заготовку накрыть и оставить настаиваться на полчаса.
  • Настоявшуюся заготовку скатать в колбаску, после чего нарезать ее на равные кусочки. Каждую часть раскатать в небольшой круг.
  • На сердцевину кусочка выложить яично-творожную массу. Края теста подвернуть по своему усмотрению.
  • Взять противень, разложить на нем бумагу для выпекания и смазать маслом. Заранее разогреть духовку.
  • На противень выложить будущие преснушки и смазать их яичным желтком. Поместить все в духовку. Готовить печенье при температуре 200°.
  • Подготовить смесь для смазывания печенья. Для этого нужно смешать сливочное масло и сметану. По мере готовности такой смесью нужно смазать печенье. После этого можно подавать лакомство к столу.

Печенье «Преснушки» не рекомендуется употреблять в горячем виде, иначе не получится прочувствовать истинный вкус сладости. Такое блюдо станет отличным украшением для любого стола и по различным событиям. В качестве начинки для печенья можно использовать фруктовые и ягодные варенья или джемы. Домашнее печенье становится отличным дополнением к чаю, молоку или кофе. Все зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений домочадцев или гостей.

Преснушки на сметане рецепт

Мягкие и сладкие пышки, быстро жарятся на сковороде. Пышки на сметане легко готовятся в домашних условиях. Для теста понадобятся куриные яйца, жирная сметана, сахар и мука. Если взять домашние яйца, то тесто будет иметь желтый оттенок. По желанию можно взять пищевую соду вместо разрыхлителя. Для жарки понадобится сковородка с антипригарным покрытием и рафинированное растительное масло. А подавать сметанные пышки можно с ягодным компотом, кофе, кефиром или молоком.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Пышки на сметане

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
306 ккал
Белков: 9 гр
Жиров: 11 гр
Углеводов: 47 гр
Б/Ж/У: 13 / 17 / 70
Н 2 / С 0 / В 98

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

1.Подготовить все необходимые продукты. Можно использовать домашнюю сметану для приготовления пышек.

Шаг 2:

2.Понадобится глубокая тарелка, в которую нужно разбить сырые яйца. Их лучше размешать при помощи венчика или миксера. Добавить немного соли, сахар и перемешать до однородности.

Шаг 3:

3.Затем положить в основную консистенцию густую сметану, размешать.

Шаг 4:

4.Разрыхлитель добавить в муку, размешать. Потом ввести в тесто, его нужно размешивать до однородности. Когда тесто станет густым, и его неудобно будет перемешивать ложкой, нужно переложить массу на разделочную доску. Рабочее место обязательно присыпать мукой. Замесить руками тесто.

Шаг 5:

5.Взять скалку, обсыпать ее мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать кружочки диаметром 5-6 см, удобно вырезать большим стаканом.

Шаг 6:

6.В сковородку налить растительное масло, хорошо разогреть. В горячее масло положить по несколько кружочков. Обжарить пышки с двух сторон до золотистого цвета. Нужно переворачивать изделия лопаткой.

Шаг 7:

7.Готовые пышки сложить на тарелку. Они не жирные, поэтому не нужно их класть на бумажное полотенце. Теплые пышки можно посыпать сахарной пудрой. Подать свежую выпечку к столу с горячим или холодным напитком. Приятного аппетита!

Сметанные пышки получаются очень вкусными, нежными и ароматными. Их можно кушать не только с сахарной пудрой, но и с вареньем, сгущенкой или сметаной, взбитой с сахаром. По желанию можно разрезать пышки на две части вдоль и смазать кремом. Как видно, готовится такая выпечка быстро, поэтому ее можно приготовить до прихода гостей. Пышки не жирные, их можно брать с собой в дорогу или школу, на пикник или на прогулку.

Излюбленный рецепт наших бабушек, очень старинный такой рецептик! Мое детство неразрывно связано с бабушкой, кажется, я «паслась» в деревне всегда! И всегда на лето к бабушке приезжали мои братцы-сестрицы. Одно лето бедный дед даже спал в бане: шутка ли, 12 внуков в избе! Мы как саранча, то на речку, то в поле, то в мяч, то на великах… Разбитые коленки, цыпки, как только бабушка нас вытерпливала?! Щей только на 1 обед варилось ведро… Но преснушки были всегда, мы забивали ими все карманы, а потом даже крошки языком собирали, такой воздух был свежий…

Ингредиенты для «Печенье "Преснушка деревенская"»:

  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Маргарин (старое масло) — 200 г
  • Сода (или разрыхлитель, если сода – то уксусом не гасить) — 1 ч. л.
  • Сахар (стакан 200 грамм) — 2 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 6 стак.

Рецепт «Печенье "Преснушка деревенская"»:

Подобных рецептов много, но отличие этих преснушек вот в чем: берутся продукты "сошедшие со срока"! Короче, все старье!

Старая сметана, закисший кефир, то, что бабушка никогда не выбросит – не привыкла продуктами разбрасываться! А вот в выпечку самое то!
Короче, изучив холодильник (если он есть, конечно!), вынимаем:
– остатки сметаны, закисший кефир/ряженку или прокисшее молоко, завалявшийся пакетик майонеза – набрать таких «заваляшек» нужно 0,5 литра;
– находим 1 яйцо;
– пачку маргарина (или старое масло) грамм так 200;
– вытряхиваем из пачки чайную соду 1 чайную ложечку (или разрыхлитель) – соду не гасить!
– 2 стакана сахара;
– 6 стаканов муки (стаканы по 200 грамм).

Замешиваем тесто: маргарин растопим, чуточку остудим (чтоб не обжечься), и добавляем все наши находки. Хорошо-хорошо перемешиваем, делим на 2 части, каждую в пакет и в морозилку на 1 час (так легче раскатывать, тесто примерзает и становится как пластилин!). Если морозилки нет – печем сразу. Листы смазываем, духовку разогреваем, тесто раскатываем высотой около 0,5-1 см, печенье нарезаем и выкладываем на смазанные маслом листы.

Можете посыпать преснушки сахарным песком, размолотыми орехами, положить ягодки из варенья, все, что хотите!

Моя бабушка преснушки всегда нарезала тонким стаканом, полумесяцем, я пошла дальше (!), нарезаю формочками! Тесто немного поднимется, но не расползется, поэтому можно укладывать поближе. Пекутся преснушки быстро: низ хорошо зарумянился (а верх светлый) – готово, вынимаем! Особенно вкусны холодными. И лучше нарезать мелкой формочкой, дети растаскивают моментально! Преснушки не очень сладкие (в меру), если любите сладкие – просто увеличьте кол-во сахара.
Выход большой – 4 противня.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Печенье-брауни
Яблочно-ореховое печенье
Быстрое печенье "Торчетти"
Печенье "Американские кофейные булочки"
Арахисовые батончики
Тюиль из слоеного теста
Кокосовое печенье "Конусы"
Печенье "ГреЖанка"
Колобки с цукатами

Комментарии и отзывы

4 марта 2016 года айне кляйне #

15 февраля 2015 года zjableg #

22 февраля 2013 года лслср #

5 июля 2012 года молюнчик #

14 декабря 2011 года Irena Paloma #

22 декабря 2010 года олененок бэмби #

27 августа 2010 года olhik 23 #

29 апреля 2010 года ирина66 #

3 апреля 2010 года Мила Бертье #

17 марта 2010 года nadjuska #

12 марта 2010 года lolo1313 #

19 февраля 2010 года tanu6kin21 #

8 октября 2009 года Oleska2112 #

8 октября 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

29 июня 2009 года zirda #

29 июня 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

29 июня 2009 года nanaBu #

29 июня 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

21 июня 2009 года Чармик #

16 июня 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

16 июня 2009 года ИльЯнКа13 #

16 июня 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ищете вариант легкого, быстрого, но вкусного десерта к семейному вечернему чаепитию? А приготовьте-ка вы пышки на сметане – оригинальную выпечку из сдобного или пресного теста, которую можно испечь как на сковороде, так и в духовке, затратив для этого минимум сил и времени, а в результате получив ароматное и вкусное дополнение к чашке горячего чая или кофе. В доме есть дети? Тогда эти румяные пышные кружочки теста вмиг разлетятся с тарелки, ведь такие сладкие изделия – лучшее угощение для маленьких сладкоежек.

Как приготовить пышки в домашних условиях

Пышки на сметане – простые в приготовлении жареные или печеные изделия из дрожжевой основы или теста с добавлением соды либо разрыхлителя, за счет которых выпечка приобретает пышность и воздушность. Для этого сладкого блюда нужны ингредиенты, которые всегда найдутся на кухне у заботливой хозяйки, причем в такую выпечку позволяется добавить продукты, срок годности которых подходит к концу. Если следовать оригинальной рецептуре, пышки из сметаны всегда получаются мягкими, пушистыми, румяными, быстро готовятся и за считанные минуты улетают со стола еще горячими.

Сладкие пончики или пышки – десерт, который популярен во многих странах вот уже несколько столетий подряд. Правда, разные народы этот десерт называют по-разному, но от этого его рецептура сильно не меняется. Изобретательные хозяйки заменяют пшеничную муку кукурузной, соду – разрыхлителем, используют для аромата различные специи и добавки, но основой всегда остаются яйца и сметана, которую за неимением в доме позволяется заменить любым кисломолочным продуктом. Забирайте в свою кулинарную копилку оригинальные рецепты вкусных пышек на сметане.

В духовке

  • Время: 2 часа 17 минут.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 310,7 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на полдник.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Классические русские сметанные пышки – приготовленные из несдобного дрожжевого теста в духовке. Чаще такие булочки готовятся с добавлением сахара и подаются в качестве десерта, но можно приготовить несладкие пышные лепешки, используя данную выпечку вместо хлеба или как основу для других блюд. Несладкие пышки – прекрасное дополнение к стакану холодного молока жарким летним днем.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана – 220 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1,5 ст.л.;
  • дрожжи прессованные свежие – 32 г;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • мука – 430 г;
  • семена кунжута – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить яичный белок, соль, сахар, сметану.
  2. Засыпать половиной просеянной муки, размешать.
  3. Влить растительное масло, вымешать до однородности.
  4. Ввести остальную муку, замесить крутое тесто, оставить до увеличения в объеме.
  5. Подошедшую основу обмять руками, сформировать миниатюрные булочки любой формы.
  6. Яичный желток смешать со столовой ложкой холодной воды, взболтать, обмазать заготовки, посыпать семенами кунжута.
  7. Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Пресные пышки

  • Время: 52 минуты.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 376,6 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Кто-то, прочитав название рецепта, может предположить, что речь пойдет об изделиях из абсолютно пресного теста из муки и воды, но нет: пресные пышки или преснушки – это выпечка из бездрожжевой основы, на соде или разрыхлителе с добавлением сдобы. Испечь пресные пышки легче, чем приготовить дрожжевые, да и времени этот процесс занимает меньше, но пышечки получаются божественными – легкими, сладкими, вкусными.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 85 г;
  • сметана – 1 ст.;
  • сахар-песок – 135 г;
  • ванилин – 1 пак.;
  • сода – 4 г;
  • мука – 450 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца с сахаром, масло растопить и остудить.
  2. В яично-сахарную основу ввести кисломолочный продукт, растопленное масло, ванилин, соду.
  3. В четыре приема вмесить просеянную муку. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 25-30 минут настояться.
  4. Готовую бездрожжевую основу раскатать в пласт толщиной 0,7 см, стопкой или неширокой круглой формой вырезать заготовки.
  5. В глубокой сковороде разогреть 200 мл растительного рафинированного масла. Опустить туда подготовленные пончики.
  6. На небольшом огне прожарить их до румяного цвета с обеих сторон.

На сковороде

  • Время: 49 минут.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 321,6 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Как правило, пышки выпекаются в обильном количестве раскаленного масла, но возможно приготовить эту элементарную выпечку на сухой сковороде, тем самым сделав ее менее калорийной. Правда, изделия будут запечены неравномерно и недостаточно румяны, но вкус их останется таким же нежным и приятным. Как приготовить легкие сметанные лепешки без жарки на жиру, расскажет следующий пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана – 220 мл;
  • сахар – 115 г;
  • соль – ¼ ч.л.;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • мука – 420 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать сахар, соль, яйцо, сметану. Взбить.
  2. Добавить соду, порциями всыпать муку, замешивая мягкое тесто, которое будет оставаться липким.
  3. Накрыть тесто чистым полотенцем или полиэтиленом, дать постоять полчаса.
  4. Раскатать основу, сформировать изделия при помощи ножа или формочек для печенья.
  5. На прогретую сухую сковороду выложить порцию заготовок, накрыть крышкой. Готовить так 5-6 минут.
  6. Затем перевернуть и пожарить еще некоторое время.

  • Время: 1 час 14 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 381,2 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Издревле на Руси считалось, что в доме у заботливой хозяйки должно пахнуть пирогами. Вкусная домашняя выпечка – это не просто часть привычного рациона, а незаменимый атрибут домашнего очага, где светло, тепло, уютно и куда всегда хочется возвращаться. Приготовьте для своих родных ароматные сдобные пышки на сметане, которые на сто процентов станут любимейшим десертом в вашей семье.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – 3 шт.;
  • сметана – 210 г;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • дрожжи сухие – 11 г;
  • масло сливочное – 160 г;
  • ванильный экстракт – 0,5 ч.л.;
  • мука – 3,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Смешать соль и сахар, высыпать сухие дрожжи, залить 50 мл теплой воды. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи растворились.
  2. Ввести жидкую основу: яичные желтки, кисломолочку, ванильный экстракт, размягченное сливочное масло.
  3. Аккуратно подсыпая муку, вымесить нежное, в меру крутое тесто.
  4. Поделить сдобную дрожжевую основу на колобки, оставить под полотенцем подойти.
  5. Затем из каждого колобка сформировать круглую лепешку, на поверхности которой проделать неглубокие надрезы в виде сеточки.
  6. Заготовки выложить на смазанный жиром противень, вставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать на протяжении четверти часа.

Без дрожжей в духовке

  • Время: 56 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 315,2 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Привычный всем вариант приготовления сметанных пончиков предполагает обжаривание заготовок из теста в достаточном количестве раскаленного масла, однако не менее вкусными и воздушными получаются пышки на сметане в духовке. Рецепт десерта очень простой: понадобится только пара яиц, стакан сметанки, немного сахара, сода и мука – и вы сможете наслаждаться ароматным пышным печеньем с аппетитной румяной корочкой, но нежным и мягким внутри.

Ингредиенты:

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сметана – 180 мл;
  • сахар – 6,5 ст.л.;
  • сода – 2/3 ч.л.;
  • соль – 1 щеп.;
  • мука – 3 ст.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску вбить одно яйцо и белок второго, желток оставив для смазывания, всыпать 5 ложек сахара, соль, взболтать вилкой.
  2. В кисломолочном продукте погасить соду, соединить с яично-сахарной смесью.
  3. Постепенно добавляя муку, замесить упругое, эластичное тесто. Скатать в ком, накрыть полотенцем и оставить постоять четверть часа.
  4. Затем раскатать пышечки толщиной 1 см, вырезать формочками для печенья, смазать желтком, посыпать оставшимся сахаром.
  5. Отправить в прогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.

На маргарине

  • Время: 53 минуты.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 329,4 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: западноевропейская.
  • Сложность: легкая.

Рассыпчатыми, пористыми, тающими во рту получаются пышки на сметане с добавлением маргарина. Жир делает тесто податливым, а готовые изделия вкуснее. Такие пончики можно приготовить как на сковороде, так и в духовке, используя за основу дрожжевое или пресное тесто. Если готовите тесто без сахара, можно сделать пирожки слаще после выпекания, посыпав их сахарной пудрой или полив медом.

Ингредиенты:

  • маргарин – 210 г;
  • сметана – 225 г;
  • соль – ¼ ч.л.;
  • сахар – 3 ч.л.;
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
  • мука – 2,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Маргарин прогрейте до комнатной температуры, при помощи миксера разотрите добела.
  2. Смешайте соль, сахар, сметану, добавьте маргарин, размешайте.
  3. Муку соедините с разрыхлителем, за 4-5 приемов введите в жидкую основу, замешайте эластичное тесто.
  4. Скатайте массу в шар, прикройте чистым полотенцем, поставьте в холод созреть на протяжении получаса.
  5. Раскатайте основу для выпечки в пласт толщиной 1-1,3 см, стаканом вырежьте кружочки.
  6. На умеренном огне обжарьте изделия в глубокой сковороде с достаточным количеством растительного масла.
  7. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой или полейте медом.

  • Время: 1 час 27 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 259,1 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если у вас большая семья и пышек на сметане нужно наготовить много, попробуйте удешевить классический рецепт, добавив к основным компонентам стакан-два кефира – этот кисломолочный продукт тоже прекрасно поднимает тесто, делает выпечку мягкой и пышной. Чтобы пончики долго не черствели, уберите из рецептуры яйца и добавьте пару ложек растительного масла.

Ингредиенты:

  • кефир – 300 мл;
  • сметана – 180 мл;
  • сахар – 110 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сода – 2/3 ч.л.;
  • мука – 520 г.

Способ приготовления:

  1. До пышной пены взбить яйца с сахаром и солью.
  2. В яично-сахарную смесь влить всю кисломолочку, всыпать соду. Размешать.
  3. Постепенно подсыпая, ввести муку в жидкую основу и замесить мягкое податливое тесто.
  4. Накрыть массу салфеткой, оставить в холоде на час-полтора.
  5. Раскатать тесто толщиной до 1 см, стаканом выдавить круглые пончики.
  6. Обжарить заготовки в раскаленном масле до золотистого цвета.

Деревенские пышки

  • Время: 1 час 7 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 342,2 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Круглые лепешечки из теста на соде называются деревенскими и многие считают их самыми вкусными среди подобной выпечки. Для пышек на сметане по-деревенски можно купить магазинные продукты, но в разы вкуснее они будут, если использовать домашнюю сметанку, масло и яйца, ведь только из жирных натуральных компонентов получаются такие ароматные пышки как у бабушки.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло сливочное – 145 г;
  • сметана – 240 мл;
  • сахар – 90 г;
  • соль – ¼ ч.л.;
  • сода – 2/3 ч.л.;
  • мука – 420 г.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске соедините сахар, соль, яйцо, кисломолочный продукт. Добавьте масло, прогретое до комнатной температуры.
  2. Вмешайте соду и муку, постепенно добавляя ее к жидкой основе порциями.
  3. Замесите упругое, в меру крутое тесто, оставьте постоять под полотенцем четверть часа.
  4. Раскатайте массу, при помощи стакана выдавите кружки.
  5. Выложите заготовки на смазанный жиром противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

  • Время: 1 час 49 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 363,9 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Следующий рецепт пышек на сметане интересен тем, что кисломолочный продукт добавляется не в тесто, – им поливаются готовые лепешки, которые сверху еще посыпаются сахаром. Эти простые, но оригинальные булочки получаются очень сочными, обладают превосходным вкусом и ароматом. Приготовить такую сладкую выпечку один раз вам не удастся, ведь домочадцы настоятельно попросят испечь этот потрясающий десерт еще.

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие – 6 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко – 255 мл;
  • соль – 2/3 ч.л.;
  • сахар – 135 г;
  • сметана – 115 г;
  • масло растительное – 2,5 ст.л.;
  • мука – 3 ст.

Способ приготовления:

  1. Молоко нагреть до температуры 40 градусов, растворить в нем дрожжи.
  2. Добавить соль, сахар, яйцо, растительное масло.
  3. Частями всыпать муку и замесить мягкое тесто.
  4. Укрыть полотенцем, поставить в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза.
  5. Тестовый ком разделить на шарики, каждый раскатать в лепешку.
  6. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, опустить заготовки, поджарить до румяной корочки с двух сторон.
  7. Горячие лепешки выложить на тарелку, полить сметанкой и щедро посыпать сахаром.

Рецепт без яиц

  • Время: 21 минута.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 326,6 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Вкусные сладкие сметанные пончики можно приготовить без добавления яиц – выпечку это не испортит, а поспособствует длительному сохранению вкусовых качеств. Рецепт блюда остается элементарным, но готовится десерт по следующему рецепту значительно быстрее, чем в предыдущих вариантах потому, что тесту не надо расстаиваться, – можно жарить миниатюрные пышечки сразу после замеса.

Ингредиенты:

  • сметана – 450 мл;
  • сахар – 1/4 ст.;
  • соль – 1 щепотка;
  • сода – ½ ч.л.;
  • мука – 4 ст.

Способ приготовления:

  1. В кисломолочку, доведенную до комнатной температуры, всыпьте соль, сахар, соду. Размешайте.
  2. Подсыпая по стакану муку, замесите мягкое, липкое, чуть жидковатое тесто. Обваляйте тестовый ком в муке, раскатайте.
  3. Вырежьте стаканом кружки, надрежьте с четырех сторон, чтобы получились цветки.
  4. Обжарьте пончики-цветочки в раскаленном растительном масле до румяности. Присыпьте сахарной пудрой.

Чтобы ваши пышки на сметане получились вкусными, мягкими, воздушными и смогли покорить любого привереду с первого укуса, запомните несколько основных секретов приготовления этого элементарного, но вкусного десерта:

  1. Перед замешиванием пышек не поленитесь просеять муку, в идеале дважды – такой прием поможет скорее добиться нужной консистенции тестовой основы, придаст выпечке нежность и легкость.
  2. Не забывайте про добавление соли в тесто, даже если готовите сладкую выпечку – этот привычный ингредиент поспособствует полному раскрытию вкусового букета готового блюда.
  3. Усилить вкусовые качества выпечки поможет алкоголь – столовая ложка водки, коньяка или ликера, добавленная в тесто при замесе, сделает плюшки рыхлыми и тающими во рту.
  4. Не спешите высыпать всю муку к жидким компонентам сразу, добавляйте ее порциями, каждый раз тщательно вымешивая тесто, чтобы не замесить его излишне крутым, иначе выпечка получится не пышной, а плотной и малоаппетитной.
  5. Помните, что жарить пышки нужно на среднем огне, чтобы они не просто зарумянились снаружи, а и пропеклись внутри.

Видео

Пресные пышки на сметане от Анастасии Киреевны

Мы продолжаем публиковать работы для конкурса Рецепты нашей бабушки. Сегодняшний рецепт прислала Ольга Жидилёва, автор блога Время пения. Поварят в Олиной семье много, а один —  ещё только будущий поварёнок! Но бабушкиных пышек, наверняка, всем хватило. 🙂 А мы напомним, что все рецепты сразу после публикации попадают в рубрику Кулинариум.

Есть среди вас такие счастливые люди, которые пробовали кушанья приготовленные родными бабушкиными руками в настоящей русской печи? Я отношусь к таким счастливицам, кто со мной?!! Представьте только, ведь для наших потомков русская печка будет таким же архаизмом как керосиновая лампа или прялка или коромысло, а я успела застать то время, когда эта печка топилась, и на ней можно было поспать.

Наш папа Дима тоже относится к таким счастливцам, и он-то и подал мне идею (сам того не подозревая :)) для этого рецепта, предложив нам испечь пресные пышки на сметане, какие пекла его бабушка Настя в русской печке.

С бабой Настей мне тоже посчастливилось познакомиться до того, как её не стало.

Анастасия Киреевна родила пять дочерей, а когда они выросли, у неё в деревне всегда гостили в среднем семеро внуков. 🙂 Вот и баловала она их пресными сметанными пышками, благо сметана и яички в доме имелись даже в трудные времена, ведь баба Настя лениться не привыкла, всегда держала корову и курочек.

Пресные пышки

Вот и мы в с малышами взялись за приготовление бабушкиных пышек. Папа рецепта, естественно, не знал, но мы спросили его у бабушки, которая тоже иногда их печёт, только в электропечке.

Любителей точной рецептуры разочарую: бабушкины пышки готовятся почти «на глазок». Мы взяли стакан муки, высыпали в чашку горкой, разбили туда 2 яичка, вылили стакан сметаны, полстакана сахара, порубили треть пачки сливочного масла (можно и маргарин). Баба Настя, как оказалось, вместо сливочного масла добавляла даже свиное сало (!) или топленое масло. Можно обойтись совсем без жиров, но с ними пышки более рассыпчатые.

Всё это хорошенько вымешиваем, а потом добавляем муки, смешанной с содой (соды нужно «на кончике ножа») — столько, чтобы получилось крутое тесто. Можно на этом этапе добавить и сахара, если недостаточно сладко.

Это тесто можно раскатать и вырезать кружки стаканом, но мы сделали по бабушкиному методу – из кусочков теста делали колобки и расплющивали их.

Потом каждую лепешку нужно потыкать вилкой или надрезать ножом.

Поставим пышки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. А пока они готовятся — ещё несколько фактов о русской печке, которых лично я не знала.

Русская печка

  • Печка топилась даже летом.
  • Печка топилась кизяками – сухими коровьими лепешками.
  • Блинчики, приготовленные в печке, не надо было переворачивать – они пропекались насквозь!

Кстати, название — пресные пышки — меня сначала удивило, но просто оказалось, что это синоним бездрожжевых пышек.

А вот и наши пышечки!

Предыдущий конкурсный рецепт можно посмотреть здесь (кулич от бабушки-выдумщицы), а все конкурсные рецепты находятся в рубрике Кулинариум. Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса здесь.

Пышки на сметане в духовке, "как у бабушки"

Пышки “как у бабушки” – это блюдо из Интернета, почти мем. Вот мы с вами, люди, собрались здесь, в Сети, записали пышки от чьей-то бабушки, попробовали, изумились, и решили: плюшкам – быть! Именно таким, с такой рецептурой, “как у бабушки”, – на сметане в духовке. Впрочем, старый бабушкин рецепт знаком тем, кто часто гостил в деревне. Эх, давно же это было…

Пышки приготовлены на соде и сметане (можно на кефире), всегда выходят мягкими и воздушными, особенно хороши с медом, сгущенкой или сладким клубничным сиропом — настоящий вкус детства! Если вы такую выпечку еще не пробовали, то самое время научиться: в отличие от жареных пончиков, пышки в духовке получаются совсем нежирными, куда более полезными, даже диетическими.

Из жирного творога и сметаны выпечка получается особенно удачной, хорошо поднимается. По вкусу пышки из духовки ближе к домашнему печенью, ведь готовятся не на дрожжевом, а на сметанном тесте с содой. Они вкусно пахнут молоком, воздушные и мягкие. Попробуйте обязательно!

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 12 штук

Ингредиенты

  • пшеничная мука – примерно 300 г
  • 9% творог – 200 г
  • манка – 2 ст. л.
  • 20 % сметана – 3 ст. л. с горкой
  • крупное яйцо – 1 шт.
  • сахар – 4 ст. л.
  • сода – 0,5 ч. л.
  • соль – 1 щеп.
  • растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В миску я вбила 1 крупное яйцо, добавила щепотку соли и сахар (пышки будут почти несладкие, так что количество можете увеличить, если не планируете есть вприкуску с вареньем). Сразу же добавила жирную и густую деревенскую сметану — 3 столовые ложки с хорошей горкой. Все тщательно перемешала вилкой до однородности.

  2. Добавила 0,5 ч. л. соды, снова перемешала, чтобы она как следует погасилась в сметане. И туда же засыпала манку — она набухнет в жидкой среде и пышки красиво поднимутся, будут высокими, объемными и мягкими. Растерла смесь до однородности, чтобы не было манных комочков.

  3. Добавила творог, предварительно перетертый через сито. И влила пару ложек рафинированного растительного масла, которое сделает тесто более эластичным. Даже если у вас творог без крупинок, все равно уделите пару минут и перетрите его, это уберет зернистость, насытит кислородом тесто, а значит, наши пышки будут воздушными и мягкими.

  4. Понемногу всыпала просеянную муку и замесила очень мягкое тесто. Количество муки добавляется по принципу, как говорила раньше моя бабушка, «сколько тесто возьмет». Если точнее, то примерно должно уйти 280-300 грамм — все зависит от того, насколько жидкая сметана и влажный творог, какое качество муки. Поэтому я всегда подсыпаю муку постепенно, до тех пор, пока тесто для пышек не перестанет прилипать к рукам. При этом оно должно остаться мягким и не забитым мукой, поэтому не перестарайтесь!

  5. Готовое тесто я разделила на 12 частей. Скатала шарики и приплюснула каждый рукой, чтобы получились пышки диаметром примерно 10 см и толщиной 1,5 см. Выложила изделия на противень, выстеленный пергаментом (сухим). Следите, чтобы между ними было расстояние примерно по 2 см для роста.

  6. Отправила противень в горячую духовку (это важно, иначе тесто поплывет из-за имеющегося в нем творога) и выпекала при 180 градусах в течение 20 минут. Они должны вырасти в размерах, подняться и распухнуть, сверху слегка зарумяниться,

  7. Готовые пышки можно посыпать пудрой или полить сахарным сиропом. Как варить сироп? Возьмите на треть стакана воды — 100 г сахара, доведите до кипения и варите минут 5-7 на сильном огне, без помешивания, пока сироп не станет плотным. Пышки можно просто есть вприкуску с вареньем, запивая горячим чаем или молоком, как в детстве. Внутри они пористые, а некоторые даже полые, потому что сильно вырастают в духовке, поэтому можно разламывать пышку и вливать прямо внутрь мед или сгущенку, тоже очень вкусно получается. Приятного чаепития!

КАЛИТКИ (КОЛЯДКИ, ПРЕСНУШКИ)

Калитки, или колядки (преснушки), — это маленькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.

Пресное ржаное тесто замешивают и раскатывают в тонкий пласт 5 мм, режут на квадраты, края загибают, а углы защипывают так, чтобы получилась плоская коробочка. Ее наполняют различными фаршами и выпекают.

Колядки, или калитки, — это маленькие выпечные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками.

Название происходит от Коляд — древнего языческого праздника, слившегося позднее с Рождеством. Колядки — это и рождественские песни, распеваемые колядовальщиками, и угощение, которое выпекали к этому дню, дабы одаривать колядовальщиков.

Как слова живой разговорной речи при общении переходят из одного языка в другой, так и национальная самобытная кухня или отдельные ее блюда проникают в кухни других народов, а особенно понравившиеся и полюбившиеся приживаются. Так произошло и с колядками. Это великолепное оригинальное изделие очень простое в исполнении. Возможно именно поэтому оно получило у многих народов искреннее признание, стало как бы частью их национальной культуры, вошло в жизнь, сказки, песни, пословицы и поговорки. Но в некоторых странах меняются названия блюд. В Карелии и Финляндии, в частности, колядки стали называться калитками.

Карельские женщины говорят: "Kallitoa — kuzzy kaheksoa", что буквально означает: "Калитка просит восьмерки". Это надо понимать так: чтобы испечь калитки, необходимы восемь компонентов — мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка. Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются к кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату за ужином и, наконец, как закуска, в зависимости от используемых начинок. Форма калиток и их наполнители так разнообразны, что практически не поддаются описанию.

Колядки, как правило, выпекали из пресного ржаного теста, что подтверждает их древнее происхождение. И поныне в Новгородской области сохранился рецепт кушанья древних поморов — преснушек. Их изготавливали из ржаной муки и воды и наполняли всем, что дарила окружающая природа: грибами, черникой, земляникой, голубикой, малиной. Общее у этих изделий — способ приготовления: сформовать из теста круглую или овальную лепешку, положить на нее начинку, защипать края. Ржаное тесто необыкновенно податливое, оно принимает и сохраняет любую приданную ему форму, поэтому края изделия можно защипывать и загибать в виде трех-, четырех-, пяти-, шести-, семиугольников.

Тесто для колядок может быть приготовлено из одной ржаной муки или из смеси ржаной и пшеничной муки в равных соотношениях (1:1) по такой рецептуре: 2 тонких, стакана муки, 1 тонкий стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана в любых соотношениях), соль на кончике ножа. В преснушки соль не добавляется. Замешанное тесто должно "отдохнуть" минут 20—30, прикрытое салфеткой, чтобы не обветрилось. Раскатать тесто в жгут, нарезать на равные кусочки, закатать шарики, раскатать из них тонкие лепешки, придать им круглую или овальную форму. Положить разнообразные начинки и по-разному защипать или загнуть края.

Начинки для калиток-преснушек

Из картофельного пюре: 7—8 картофелин, 1 яйцо, 2—3 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу. Картофель очистить, вымыть, отварить, тщательно растолочь, добавить масло, яйцо, соль, хорошо взбить до однородной кремообразной массы.

Из творога: 100 г свежего творога, 1 желток, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу. Творог желательно растереть с желтком, сахаром и солью до однородной массы.

Из сыра или брынзы: 150 г сыра или брынзы, 1 сырое яйцо, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки, укропа или сельдерея.
Натереть на крупной терке сыр или брынзу, добавить пучок мелко нарезанной зелени укропа, петрушки или сельдерея, рубленое варёное и сырое яйца, перемешать.

Из свежих грибов: 1 кг свежих грибов, 1—2 столовые ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, зелень укропа или петрушки.
Очищенные промытые белые грибы отварить, нарезать ломтиками, обжарить в масле, добавить отдельно обжаренный репчатый лук, сметану, посолить и, прикрыв крышкой, тушить примерно 20 минут. Охладить, добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Из дикорастущих или садовых ягод: 1 стакан ягод (земляники, черники, малины, голубики, ежевики, брусники), 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка крахмала.
Если ягода сочная, как, скажем, голубика или черника, то необходимо обязательно добавлять крахмал, чтобы связать сок, иначе донышко изделия отмокнет. Можно на тесто под начинку подсылать толченые сухари.

Из моркови: 300 г сырой моркови, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка растительного масла, соль и сок лимона по вкусу.

Морковь натереть на средней терке, припустить с добавлением 1—2 столовых ложек воды, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, растительным маслом. Чтобы морковь не пригорела, ее следует почаще помешивать, а посуду поставить на чугунную подставку.

Из каши: 1 стакан пшена, 2 стакана воды, соль, щепотка сахара, растительное масло.
Пшено промыть в семи водах, поместить в глиняный горшочек, приправить маслом и солью, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить в духовку и сварить рассыпчатую кашу.

Вместо пшена можно использовать пшеничку, перловку или гречку.
Калитки подавали к щам, борщам, супам, к чаю и квасу. В русской кухне принято было подавать каши вместо хлеба к борщу и щам, что и подтверждается пословицей: «Борщ без каши вдовец, а каша без борща — вдова».

Колядки (калитки) выпекать при температуре 200—220°С до готовности. Испеченные горячие колядки смазать растопленным маслом или маслом со сметаной, тогда корочка будет мягкой и вкусной.

Колядки-калитки-преснушки ели в праздничные и постные дни. Колядки с кашами, картофелем, грибами подают к супам, кислым щам, грибному, мясному бульону, а с нежными начинками — ягодами, творогом — к чаю, молоку, кофе.

Смотрите также

Рождественсккие традиции

Сдобнушки как у бабушки

Бабушкин рецепт печенья «Преснушки» является излюбленным старинным способом приготовления сладостей. У многих он ассоциируется с детством и напоминает о приятных моментах. Существует несколько вариантов выпечки с различными начинками и этапами действий. Каждый из них проверенный и легко готовится.

Традиционный рецепт бабушкиных преснушек

Для приготовления понадобятся:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 8 стаканов;
  • сода – 2 чайные ложки;
  • сахарный песок – 2,5 стакана;
  • маргарин – 250 г;
  • сметана – 1 упаковка.

Последовательность действий:

  1. Начать приготовление теста. Взять глубокую миску и замешать в ней муку, сметану и яйца. Добавить пару стаканов сахара и немного соды (ее не нужно заранее гасить). Должна получиться однородная консистенция без комочков.
  2. Растопить маргарин и дать ему времени остыть, чтобы не обжечься. Добавить в тесто и перемешать.
  3. Разделить массу на две части по пакетам и положить их в морозилку на час. За это время тесто немного примерзнет, станет похожим на пластилин, благодаря чему оно быстро раскатается. При отсутствии морозилки нужно сразу выпекать.
  4. Печенье можно сделать любой формы и размера, но рекомендуется делать небольшие заготовки, чтобы они быстрее испеклись. Главное хорошо раскатать тесто на столе, чтобы оно было равномерным. Чтобы придать печенью форму, можно воспользоваться фигурками для выпечки.
  5. Взять противень, разложить на нем бумагу для выпекания и смазать маслом. Разогреть духовку.
  6. Выложить заготовки поближе друг к другу и посыпать сверху сахаром. Выпекать 20-30 минут. Готовые преснушки переместить на большую тарелку и можно подавать к столу.

Преснушки с творогом

Для приготовления понадобятся:

  • мука – 2 стакана;
  • простокваша – 1,5 л;
  • творог – 400 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – по усмотрению;
  • сметана – 1 упаковка;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло сливочное – по усмотрению.

Последовательность действий:

  1. Разбить яйца и отделить белок от желтка. Это можно сделать с помощью воронки или руками.
  2. Для приготовления понадобятся только желтки. Один отставить в сторону, а другие смешать с творогом. Добавить немного соли и сахара.
  3. В глубокую миску вылить простоквашу и постепенно смешивать с мукой. Тесто не должно липнуть к рукам. Заготовку накрыть и оставить настаиваться на полчаса.
  4. Настоявшуюся заготовку скатать в колбаску, после чего нарезать ее на равные кусочки. Каждую часть раскатать в небольшой круг.
  5. На сердцевину кусочка выложить яично-творожную массу. Края теста подвернуть по своему усмотрению.
  6. Взять противень, разложить на нем бумагу для выпекания и смазать маслом. Заранее разогреть духовку.
  7. На противень выложить будущие преснушки и смазать их яичным желтком. Поместить все в духовку. Готовить печенье при температуре 200°.
  8. Подготовить смесь для смазывания печенья. Для этого нужно смешать сливочное масло и сметану. По мере готовности такой смесью нужно смазать печенье. После этого можно подавать лакомство к столу.

Печенье «Преснушки» не рекомендуется употреблять в горячем виде, иначе не получится прочувствовать истинный вкус сладости. Такое блюдо станет отличным украшением для любого стола и по различным событиям. В качестве начинки для печенья можно использовать фруктовые и ягодные варенья или джемы. Домашнее печенье становится отличным дополнением к чаю, молоку или кофе. Все зависит от индивидуальных вкусов и предпочтений домочадцев или гостей.

Домашняя выпечка наших бабушек всегда отличалась простотой. Пробуя современную выпечку, особенно производства сетевых магазинов, многим хочется вернуться в детство, чтобы попробовать бабушкины мягкие и ароматные булочки. Сейчас тоже научились делать выпечку, которая поднимается даже больше, чем это возможно при помощи обычных дрожжей. Такая выпечка получается с любыми ингредиентами, в любых их сочетаниях. Даже если в состав входят только вода, мука и спецдобавки. Но это не лучшим образом отражается на здоровье.

Поэтому лучше вспомним рецепты, по которым готовили наши бабушки. Булочки всегда получались мягкие, румяные. И в то же время они были сытными и плотными. Каждая семья имела свои секреты и способы приготовления, но в целом были основные принципы, по которым готовили сдобное дрожжевое тесто.

Основные правила приготовления сдобного дрожжевого теста

Чтобы домашние булочки по бабушкину рецепту удались, нужно научиться готовить сдобное дрожжевое тесто. Есть несколько секретов, благодаря которым булочки любой формы и с любой начинкой будут всегда получаться. Вот некоторые из них:

Тесто называется сдобным, потому что содержит большое количество сдобы: молоко, сливочное масло, яйца, сахар и другие добавки. Чем их больше, тем булочки получаются вкуснее.

Для того, чтобы выпечка получилась как у бабушки, нужно обязательно ставить опару, и только после этого замешивать тесто.

Тесто с большим количеством сдобы подходит хуже, чем на воде без жиров, которые его утяжеляют. Поэтому нужно добавлять жиры, сливки, яйца в конце.

Соль затормаживает процесс брожения, поэтому в опару кладут только дрожжи, муку и сахар. Соль добавляется позже.

Чтобы тесто было мягкое и пушистое, его нужно долго вымешивать.

Никогда не нужно замешивать сразу всю муку. Даже, если в прошлый раз у вас ушло определенное количество продуктов, в следующий раз может уйти намного больше или меньше. Объем яиц, стаканов, качество муки бывает разным. Поэтому ориентироваться нужно только на качество теста.

Чаще всего булочки по бабушкиным рецептам отличаются простым набором продуктов. В качестве добавок используются ваниль, изюм, домашнее варенье.

Если соблюдать эти правила, то в на основе нижеследующего рецепта с фото можно не только научиться вкусно готовить, но и создать свой семейный домашний рецепт, который будет служить вашей семье много лет.

Булочки как у бабушки: подробный рецепт с фото

  • мука — 900-1000 г;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • яйца — 3 штуки;
  • дрожжи свежие — 40 г;
  • сливочное масло — 1 пачка;
  • сметана — 200 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль — ¼ чайной ложки.

В теплом молоке нужно развести дрожжи. Туда же добавить 2-3 ложки сахарного песка и немного муки. Опара по консистенции должна напоминать жидкие блины. Посуда, в которой разводится опара, должна быть большим объемом, чем продукты, так как она увеличится в объеме.

Опару нужно накрыть пленкой, льняным или х/б полотенцем. Убрать ее в теплое место, где нет прямых солнечных лучей и сквозняков.

Время зависит от температуры в помещении. Но обычно опара поднимается через 40-60 минут.

В опару нужно добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, сметану и все хорошенько перемешать.

Следующий этап: добавление муки. Перед этим ее нужно просеять, чтобы она насытилась кислородом. Тесто при этом станет мягче и воздушнее.

Ни в коем случае не нужно высыпать всю муку сразу. Делать это нужно постепенно, мешая тесто сначала ложкой, а затем руками. Остановиться нужно в тот момент, когда тесто станет эластичным, но еще не потеряет своей липкости.

В этот момент его переносят на подпыленный мукой стол и вымешивают до гладкости.

Готовое тесто нужно убирать в тазик, накрыть полотенцем и снова убрать в теплое место.

Как только тесто поднимется, нужно его достать и начать формовать булочки как у бабушки по любому рецепту. Это могут быть плюшки с сахаром и ванилью, обычные круглые булочки с изюмом, косички, плетенки с вареньем или повидлом.

Выпекать их нужно при температуре 220 градусов около получаса.

Готовые булочки можно подавать уже горячими, смазав их сливочным маслом.

Излюбленный рецепт наших бабушек, очень старинный такой рецептик! Мое детство неразрывно связано с бабушкой, кажется, я «паслась» в деревне всегда! И всегда на лето к бабушке приезжали мои братцы-сестрицы. Одно лето бедный дед даже спал в бане: шутка ли, 12 внуков в избе! Мы как саранча, то на речку, то в поле, то в мяч, то на великах… Разбитые коленки, цыпки, как только бабушка нас вытерпливала?! Щей только на 1 обед варилось ведро… Но преснушки были всегда, мы забивали ими все карманы, а потом даже крошки языком собирали, такой воздух был свежий…

Ингредиенты для «Печенье "Преснушка деревенская"»:

  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Маргарин (старое масло) — 200 г
  • Сода (или разрыхлитель, если сода – то уксусом не гасить) — 1 ч. л.
  • Сахар (стакан 200 грамм) — 2 стак.
  • Мука пшеничная / Мука — 6 стак.

Рецепт «Печенье "Преснушка деревенская"»:

Подобных рецептов много, но отличие этих преснушек вот в чем: берутся продукты "сошедшие со срока"! Короче, все старье!
Старая сметана, закисший кефир, то, что бабушка никогда не выбросит – не привыкла продуктами разбрасываться! А вот в выпечку самое то!
Короче, изучив холодильник (если он есть, конечно!), вынимаем:
– остатки сметаны, закисший кефир/ряженку или прокисшее молоко, завалявшийся пакетик майонеза – набрать таких «заваляшек» нужно 0,5 литра;
– находим 1 яйцо;
– пачку маргарина (или старое масло) грамм так 200;
– вытряхиваем из пачки чайную соду 1 чайную ложечку (или разрыхлитель) – соду не гасить!
– 2 стакана сахара;
– 6 стаканов муки (стаканы по 200 грамм).

Замешиваем тесто: маргарин растопим, чуточку остудим (чтоб не обжечься), и добавляем все наши находки. Хорошо-хорошо перемешиваем, делим на 2 части, каждую в пакет и в морозилку на 1 час (так легче раскатывать, тесто примерзает и становится как пластилин!). Если морозилки нет – печем сразу. Листы смазываем, духовку разогреваем, тесто раскатываем высотой около 0,5-1 см, печенье нарезаем и выкладываем на смазанные маслом листы.

Можете посыпать преснушки сахарным песком, размолотыми орехами, положить ягодки из варенья, все, что хотите!
Моя бабушка преснушки всегда нарезала тонким стаканом, полумесяцем, я пошла дальше (!), нарезаю формочками! Тесто немного поднимется, но не расползется, поэтому можно укладывать поближе. Пекутся преснушки быстро: низ хорошо зарумянился (а верх светлый) – готово, вынимаем! Особенно вкусны холодными. И лучше нарезать мелкой формочкой, дети растаскивают моментально! Преснушки не очень сладкие (в меру), если любите сладкие – просто увеличьте кол-во сахара.
Выход большой – 4 противня.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

4 марта 2016 года айне кляйне #

15 февраля 2015 года zjableg #

22 февраля 2013 года лслср #

5 июля 2012 года молюнчик #

14 декабря 2011 года Irena Paloma #

22 декабря 2010 года олененок бэмби #

27 августа 2010 года olhik 23 #

29 апреля 2010 года ирина66 #

3 апреля 2010 года Мила Бертье #

17 марта 2010 года nadjuska #

12 марта 2010 года lolo1313 #

19 февраля 2010 года tanu6kin21 #

8 октября 2009 года Oleska2112 #

8 октября 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

29 июня 2009 года zirda #

29 июня 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

29 июня 2009 года nanaBu #

29 июня 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

21 июня 2009 года Чармик #

16 июня 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

16 июня 2009 года ИльЯнКа13 #

16 июня 2009 года Fghtkmrf-2007 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как использовать сметану: рецепты и идеи приготовления: Cooking Channel | Кухонные приключения: научные рецепты для супер-фуд-ботаников: Cooking Channel

Сметанный кофейный торт

Завтрак или десерт? Этот восхитительный кофейный торт с корицей может быть и тем, и другим.

Получите рецепт: Сметанный кофейный торт

Гратин с брокколи и цветной капустой Mac n Cheese

Легкое блюдо Рэйчел Рэй даже не требует приготовления бешамеля - просто смешайте сметану и острый чеддер для получения сливочного соуса.

Получите рецепт: Гратин с брокколи и цветной капустой Mac n Cheese

Куриный флаутас с кремом из авокадо

Используйте половину авокадо и остатки сметаны в соусе для окунания в стиле гуакамоле для хрустящих куриных флаутас.

Получите рецепт: Куриный флаутас с кремом из авокадо

Сметанный чизкейк

Подсластите острую сметану в классическом рецепте чизкейка Альтона Брауна.Чтобы получить идеальный ломтик, нужно проявить терпение: дайте чизкейку застыть в течение полных шести часов и после каждого ломтика опускайте нож в ванну с горячей водой.

Получите рецепт: Сметанный чизкейк

Остатки печеного картофельного супа

Очистите холодильник и используйте остатки печеного картофеля в новой быстрой версии супа с луком-пореем, приправленного ореховым сыром Пармезан и пикантной пахтой.

Получите рецепт: Остатки печеного картофельного супа

Шведские фрикадельки Slammin

Приправьте мясной рулет луком, чесноком, душистым перцем и кайенским перцем, затем сформируйте фрикадельки и полейте сметанной подливкой.Они обыграют любую еду в мебельном магазине кафе.

Получите рецепт: Шведские фрикадельки Slammin

Сметанные вафли со свежими персиками и поджаренным пралине с пеканом

Сделайте свой бранч более разнообразным, добавив в пышные сметанные вафли липкий соус пралине с пеканом и сочные персики вместо простого кленового сиропа.

Получите рецепт: Сметанные вафли со свежими персиками и поджаренным пралине с пеканом

Фаршированные белые шляпки грибов

Сметана придает фаршированным грибам характерный кремовый интерьер, прежде чем они будут покрыты пармезаном и панировочными сухарями и запечены до хрустящей корочки.

Получите рецепт: Фаршированные белые шляпки грибов

Шоколадный торт с арахисовой глазурью

Секретный ингредиент влажного шоколадного торта - сметана.Келси Никсон намазывает тесто на противне вместо того, чтобы возиться с трехслойным пирогом.

Получите рецепт: Шоколадный торт с арахисовой глазурью

Картофельное пюре из сметаны и чеснока

Посмотрите, как это маслянисто-сливочное картофельное пюре исчезнет на следующем семейном собрании - или когда вы окажетесь в одиночестве перед телевизором.

Получите рецепт: Картофельное пюре из сметаны и чеснока

Пиво, бекон и кукурузный хлеб с чеддером

Хейли Дафф сочетает в себе три ваших любимых ингредиента в рассыпчатом кукурузном хлебе.

Получите рецепт: Пиво, бекон и кукурузный хлеб с чеддером

Карамелизированный соус из лука и шалфея

Поджаренное коричневое масло добавляет еще один аромат сладкому карамелизованному луку в этом сливочном соусе.

Получите рецепт: Карамелизированный соус из лука и шалфея

Крылышки буйвола с соусом для макания с голубым сыром

Абсолютная тройная угроза: крылышки, соус из голубого сыра и сельдерей.Командные цели.

Получите рецепт: Крылышки буйвола с соусом для макания с голубым сыром

Пикантный пирог с мангольдом

Наслаждайтесь зеленью и наслаждайтесь маленьким с этим швейцарским мангольдом, хрустящим беконом и сырным пирогом Грюйер.

Получите рецепт: Пикантный пирог с мангольдом

Похоронный картофель (картофельная запеканка из Юты)

Не пугайтесь названия этого рецепта; Сливочная и сырная запеканка с кукурузными хлопьями идеально подходит для любого случая.

Получите рецепт: Похоронный картофель (картофельная запеканка из Юты)

Острый соус из шпината и артишока

Пятнадцать минут - это все, что нужно, чтобы взбить пузырящуюся миску со шпинатом и артишоками, благодаря включению в микроволновую печь.

Получите рецепт: Острый соус из шпината и артишока

Маринованные вегетарианские кебабы с острым соусом из авокадо и укропа

Обновите свою тарелку Crudite кусочками жареного сыра халуми, маринованными овощами и невероятно сливочно-острым соусом из авокадо.

Получите рецепт: Маринованные вегетарианские кебабы с сыром Халлуми

Глазированные вафельные пончики

Жареные во фритюре вафли Bobby Flay со сметаной, покрытые шоколадным ганашем, ванильной глазурью или сахаром с корицей, изменят ваше отношение к пончикам.

Получите рецепт: Глазированные вафельные пончики

Запеканка с жареным цыпленком Энчилада Суизас

Думайте об этом как о мексиканской лазанье.Рэйчел укладывает тортильи, тертую курицу, пикантный соус энчилада из томатилло, сыр и сметану и укладывает их в стопки вкуса.

Получите рецепт: Запеканка с жареным цыпленком Энчилада Суизас

Запеченный картофельный пирог с начинкой

Встречайте превосходный гарнир: кремовый картофельный гратен и соленый бекон, покрытые слоистой маслянистой корочкой.

Получите рецепт: Запеченный картофельный пирог с начинкой

Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Добавьте немного сметаны для дополнительной молнии в ваш следующий бутерброд с куриным салатом, с сочным виноградом и хрустящими орехами пекан для получения контрастной текстуры.

Получите рецепт: Бутерброды с курицей и салатом из эстрагона

Рой Роджерс Фарш

Это не твоя мамина начинка.Джастин Уорнер сочетает неожиданные ингредиенты - картофельные чипсы, картофельный хлеб и сальсу - с тертым сыром чеддер и беконом в дурацкой запеканке.

Получите рецепт: Рой Роджерс Фарш

Одежда Зеленой Богини

Травяной соус Келси, наполненный чесноком, эстрагоном, петрушкой и базиликом, хорошо сочетается с любым салатом или овощем.

Получите рецепт: Одежда Зеленой Богини

Детский запеченный картофель с пальцами

Отбросьте замороженные картофельные шкурки и картофель-молодь со сметаной, чесноком и беконом, чтобы получить бесконечно вкусную закуску.

Получите рецепт: Детский запеченный картофель с пальцами

Овсяно-ягодный коблер с лимонным кремом

Сливки, сахарная пудра, ваниль, цедра лимона и сметана - это все, что вам нужно для улучшения запеченной овсянки.

Получите рецепт: Овсяно-ягодный коблер

Все, что можно сделать с тарой со сметаной

Благодаря текстуре и привкусу отличного йогурта и богатству маслянистого крема неудивительно, что мы любим добавлять ложку сметаны ко всему, от полностью загруженных начо до классического печеного картофеля и перца чили. Это универсальный ингредиент, который одинаково хорошо сочетается с острыми и острыми блюдами, а также с острыми сладкими.Конечно, это тоже неплохо само по себе - если есть возможность, я с удовольствием протащу несколько ложек над кухонной раковиной.

Но сметана также играет более неожиданную роль в некоторых из наших любимых блюд, от печенья до пикантных соусов, картофельного салата и т. Д. Независимо от того, есть ли у вас полуиспользованная ванна, томящаяся в холодильнике, или вам просто нужно несколько десятков оправданий, чтобы держать ее дома, вот несколько отличных способов ее использовать.

Более влажное и ароматное тесто и тесто

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Конечно, большинство людей любят обмакивать вареники в сметане, но как насчет того, чтобы добавить сметану прямо в тесто? Оказалось, что жирные молочные продукты помогают тесту оставаться мягким и слоеным во время жарки - это трюк, который мы используем в наших сладких сырных варениках, не говоря уже о том, что они наполнены соусом из шпината и артишока и всеми ароматами филадельфийского чизстейка. Тот же принцип применим и к более сладким блюдам, например, к тесту для наших кринглей с вишневой начинкой.

Конечно, сметану можно использовать не только для улучшения текстуры.Он придает текстуру и насыщенный аромат этим экстра-слоеным печеньям из пахты и всем пяти нашим вариантам кукурузного хлеба. Мы даже добавляем его в оладьи из сладкого картофеля, чтобы компенсировать сладость кисловатым привкусом.

Сливочные соусы к мясу

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вы когда-либо добавляли сливки для завершения соуса или закругления жидкости для тушения, этот совет вас не удивит. Но в отличие от молочной сладости жирных сливок, сметана также обладает более кислым вкусом.Это важный ингредиент во многих мясных блюдах Восточной Европы - например, сытный лук, бефстроганов с грибами и куриный перец (хотя он также хорошо сочетается со свининой). С другой стороны, вам не нужно мясо, чтобы стать звездой для приготовления отличного сметанного соуса - просто спросите эту кремовую кукурузу с чили и луком.

Усиленные заправки для салатов

Джошуа Бусель

Вы, вероятно, сделали свою долю заправок на основе майонеза для макарон и картофельных салатов на протяжении многих лет, но нет причин, по которым сметана не может занять свое место в качестве более богатой альтернативы.На самом деле, есть много случаев, когда определенно следует : возьмем, например, этот картофельный салат из мальков, в который добавлена ​​дополнительная доза горчицы, зеленого лука и укропа. Сметана - это секрет нашего экстра-острого сливочного салата из макарон и даже заправки для этого яблочного салата из капусты. Не любите салаты в стиле майонез? Попробуйте вместо этого этот салат из обугленной кукурузы с помидорами черри, цукини и редисом - даже небольшая ложка сметаны имеет большое значение.

В качестве основы для ароматных соусов

Вики Васик

Сметана сама по себе является отличным соусом для всего, от овощей до всего жареного.Но, как и в случае с майонезом, здесь легко добавить ароматические вещества, травы и специи. Хрен придает ему дополнительную привлекательность и контрастное тепло в качестве компаньона для наших хрустящих и сладких латке из свеклы. Но если вы хотите что-то более универсальное, попробуйте его протереть с луком, кинзой и лаймом или добавить в майонез для более тонкого соуса с чипотле.

Танжер, более насыщенные десерты

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Как и другие кисломолочные продукты, йогурт и пахта, сметана обладает ярко выраженным кисло-острым вкусом, который подчеркивает сладость и придает насыщенность и нюанс - все это замечательные качества, когда дело доходит до смены режима десерта.Это облегчает густую тяжесть типичного чизкейка в этом легком и воздушном японском варианте и не дает нашим шоколадным кексам рассыпаться на приторно сладкую территорию. Сметана также усиливает нежность выпечки, от мини-шоколадной крошки и овсяных маффинов до этого очень влажного булочного торта, усыпанного свежей ежевикой. И, взбитый в глазурь, он обеспечивает яркий, поднимающий настроение контраст по сравнению с слоеным пирогом с кренделями.

Придайте телу вкусные начинки

Вики Васик

Сметана отвечает за влажность и насыщенность картофеля в нашей хрустящей картофельной запеканке с беконом, зеленым луком и сыром.Или попробуйте сметану с фаршированным мексиканским перцем в соусе из красного чили, где она плавно сочетается с говяжьим фаршем, сыром и измельченными помидорами.

Как использовать остатки сметаны

Когда вы покупаете тазик со сметаной по рецепту, остатки часто запихиваются в заднюю часть холодильника и забываются. Вот несколько лучших идей, как использовать остатки сметаны задолго до того, как она станет пушистой.

Добавьте его в печенье и другие хлебобулочные изделия

Добавьте пару ложек сметаны в свой привычный рецепт более слоеного печенья.Этот трюк также творит чудеса с блинами. Но не останавливайтесь на достигнутом. Добавьте сметану в рецепты тортов и кексов, и они получатся более нежными и ароматными. Если ваш рецепт кажется чрезмерно сладким, добавление сметаны - отличный способ смягчить его.

Сделайте приправленные яйца

Обновите свой любимый рецепт вареного яйца, используя сметану вместо майонеза. Это придаст яйцам более насыщенный и острый вкус.

Лучшая паста и картофельные салаты

Замените сметану на часть или весь майонез в рецептах пасты и картофельного салата.Попробуйте смесь майонеза и сметаны (50-50), чтобы получить лучшее из обоих миров.

Здоровый соус для овощного ассорти

Смешайте остатки сметаны с пакетиком заправки для ранчо или французского лука, чтобы быстро окунуться со свежими овощами или чипсами. Если вы стараетесь избегать покупных смесей, сделайте свой собственный микс для заправки.

В супе

Ложка сметаны - это всегда великолепный гарнир для сливочно-овощных супов, ее можно использовать, чтобы уменьшить слишком острый перец чили.

В виде бутерброда

Попробуйте сметану вместо майонеза для бутербродов. Острый вкус усиливает впечатление, особенно от жирного мяса, такого как ростбиф или тушеная свинина.

В яичнице

Яйца на завтрак или яйца на ужин, каждое из которых может получить дополнительную сливочность и роскошь ложки сметаны. Вмешайте его в яйца, пока готовите их, или добавьте ложку непосредственно перед подачей на стол.

На блины и блины

Думайте о сметане как о более остром кузене масла, которое вы, вероятно, теперь кладете на свои блины.Он особенно хорошо подходит для приготовления пикантных блинов и крепов.

Заморозьте сметану на потом

Сметана обычно годна около трех недель после открытия. Если вы сейчас слишком заняты, чтобы приготовить что-нибудь со сметаной, заморозьте ее, пока у вас не будет больше времени. В то время как замораживание меняет консистенцию сметаны, в приготовленных блюдах разница не заметна. Просто положите ванну в морозильную камеру, пока у вас не появится свободное время или пока вы не обнаружите, что она вам нужна для приготовления рецепта.

Используйте его как стартер для свежей партии

Вы можете использовать оставшуюся сметану в качестве закуски для свежей порции сметаны. Попробуйте, и вы удивитесь, насколько легко приготовить сметану самостоятельно и насколько она вкуснее, чем купленная в магазине. Это займет всего два ингредиента и около минуты вашего времени.

Перейти на пудру сметаны

Если у вас никогда не бывает сметаны под рукой, когда она вам нужна, или вы всегда пытаетесь понять, что делать с остатками, подумайте о переходе на порошкообразную сметану.Его можно восстановить так же, как сухое молоко, когда вам это нужно и в любом количестве. Вы, вероятно, не найдете его в местном продуктовом магазине, так как это своего рода фирменный товар, но его достаточно легко заказать через Интернет.

Подумайте также о том, чтобы добавить в кладовую порошкообразную пахту и сливки. Приятно иметь под рукой, и это освобождает место в холодильнике.

10 отличных рецептов сметаны - пара поваров

Вот все лучшие рецепты сметаны с использованием этого универсального ингредиента! Сделайте его домашним или используйте в салатах, супах, соусах… и даже в блинах.

Сметана - это бархатистый, насыщенный густой крем, который можно использовать на кухне. Неудивительно, что его так часто добавляют в рецепты! Используйте его бесконечно: в соусах, в соусах, для загущения супов и для добавления хорошего перца чили или картофеля. Вы даже можете использовать его для приготовления блинов: он острый и пушистый, даже лучше, чем пахта!

Вот все лучшие рецепты сметаны по полной емкости! И знаете ли вы, что это можно сделать самодельным? Вы можете приготовить сметану своими руками в домашних условиях, используя всего 2 ингредиента! Испытайте магию брожения прямо на своей кухне.Вот как это сделать, а затем еще 9 способов использования этого шелковистого волшебного крема.

А теперь… лучшие рецепты сметаны, которые стоит попробовать!

Знаете ли вы, что сметану можно приготовить дома, используя всего 2 ингредиента? Испытайте магию брожения прямо на своей кухне! Этот рецепт сметаны - своего рода кухонный эксперимент, в результате которого получается очень вкусная сметана: намного вкуснее, чем покупная. Неважно, закончили ли вы сметану или просто хотите провести веселый эксперимент со своими детьми, это на 100% стоит сделать это дома! Это также отличный способ израсходовать остатки жирных сливок или пахты.Вот как это сделать.

Получить рецепт

Какой лучший блин? Вы можете подумать о пахте. Но вот секрет: блинчики на сметане самые лучшие! Они очень пушистые, с острым ароматом и восхитительной текстурой. Еще лучше: они сделаны из более распространенных ингредиентов холодильника. (По крайней мере, для нас.) Вам больше никогда не придется покупать пахту! Этот рецепт сметаны включает цельнозерновую муку для здорового отжима и невероятный вкус с кленовым сиропом и ложкой… как вы уже догадались! Сметана.

Получить рецепт

Есть сметана? Приготовим салат из огурцов! Этот салат из огурцов настолько освежает, что его трудно перестать есть. Если добавить немного сметаны в острый салат из огурцов, получится непреодолимо сливочный соус. Шелковистый соус также включает укроп и лук-шалот. Используйте свежий укроп, если он у вас есть!

Получить рецепт

Кто сказал, что для приготовления сметаны нужны молочные продукты? Вот вариант на растительной основе: веганская сметана! Он насыщенный, сливочный и сделан всего из 5 ингредиентов на основе цельных растений (WFPB).А текстура и аромат? Странно похоже на настоящую вещь. Это идеальная ложка без молочных продуктов к чили или печеному картофелю. В самом деле, что не лучше сметаны?

Получить рецепт

Сметана идеальна для приготовления супов. И этот загруженный картофельный суп - наш выбор, он невероятно сливочный с прерывистыми кусочками картофеля. Old Bay придает ему неотразимый оттенок. Сделать это так просто: вам даже не понадобится блендер! И, как и в любом хорошем рецепте, самое лучшее - это начинки.Тертый сыр, сметана и чеснок - лучшая классическая пара.

Получить рецепт

Вот рецепт сметаны, в котором густые сливки используются как ярлык для мексиканской пены. Этот пикантный соус идеально подходит для тако и буррито. В то же время это так же вкусно, как соус из сладкого картофеля и креветок на гриле. Он полон пикантности и аромата трав, и его легко и быстро смешать.

Получить рецепт

Вот рецепт кремового супа, который показывает универсальность сметаны для загущения супов! В этом случае используется консервированное тыквенное пюре, чтобы сделать теплое и богатое питательными веществами пюре.Сметана делает шелковистую и насыщенную консистенцию, затем добавьте завитки сметаны и хрустящие домашние гренки. Уютный шедевр.

Получить рецепт

Любите маринованные огурцы? Потому что у нас есть для вас идеальный рецепт сметаны: маринованный соус из сметаны! Он сделан из сметаны и греческого йогурта, с добавлением свежего укропа и солений. Сливочный и острый, вкус напоминает кусочек маринованного укропа. Идеально сочетается с картофельными чипсами или ломтиками огурца.

Получить рецепт

Вот рецепт, по которому из сметаны можно быстро и легко приготовить соус для запеканки! Эта современная запеканка из дикого риса, уютная и полностью посвященная цельным продуктам! Это сырный аромат брокколи, приправленный пикантными кусочками брокколи, липким белым чеддером и сливочной начинкой, которую легко приготовить. Хотя в нем смутно чувствуется атмосфера 1970-х, это все цельные продукты и тяжелые растения. (Никакого грибного крем-супа!)

Получить рецепт

И последнее: рецепт сметаны, в котором соус объединяет весь ужин! Этот легкий ужин на сковороде полон ярких овощей и наполнен ароматом! Это обед на растительной основе, при котором на противне поджаривается все сразу: много полезных овощей и нут вместо растительного белка.Бросьте все это в духовку, пока готовите рис или киноа, а затем полейте сметаной, чтобы связать все вместе. Победа во время обеда!

Получить рецепт

Другие способы использования сметаны

Есть еще много способов использовать сметану в рецептах, помимо этих основных моментов! Вот еще несколько, которые мы порекомендуем:

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить сметану дома! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента и 24 часа, чтобы подождать, пока крем загустеет.Это волшебство кухни!


  • ¼ стакана пахты
  • 1 стакан жирных сливок

  1. Поместите ингредиенты в закрытый контейнер и дайте им постоять в теплом месте на 24 часа. Молочнокислые бактерии в пахте сбраживают крем, заставляя его загустеть.
  2. Откройте крышку и перемешайте. Поместите смесь в холодильник; хранится до 2 недель.
  • Категория: приправы
  • Метод: ферментация
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Рецепты со сметаной, Рецепт со сметаной

Связанные ресурсы

Вот еще несколько ресурсов, связанных с приготовлением и использованием сметаны!

  • Домашний крем-фреш Вы можете приготовить крем-фреш в домашних условиях, используя всего 2 ингредиента! Эта насыщенная французская версия сметаны идеально подходит для сливочных соусов и супов.
  • Лучший заменитель сметаны Нужна замена для этого ингредиента? Вот все лучшие продукты, которые можно использовать в крайнем случае.
  • Домашний рецепт взбитых сливок Добавьте в закладки этот домашний рецепт взбитых сливок: всего за 5 минут вы получите подслащенные взбитые сливки, которые на вкус намного лучше, чем продукты, купленные в магазине!
  • Рецепт мексиканского крема «Мексиканский крем-крем» - это густой крем для тако и супов! Сливочный и слегка острый, его легко приготовить дома!

5 способов использования домашней сметаны

1.Приготовьте пикантные сливочные блюда

Многие пикантные блюда становятся вкуснее, если в них добавляют молочные продукты. Чтобы сохранить ферменты и пробиотики культивированной сметаны, дайте пище существенно остыть, прежде чем добавлять сметану. После охлаждения добавьте щедрую ложку культивированной сметаны в супы, пасту или запеканки. Или попробуйте эти рецепты:

2. Использование в бутербродах

Майонез придает великолепный вкус и кремовую текстуру таким блюдам, как бутерброды с курицей или тунцом.В качестве альтернативы майонезу попробуйте кисломолочную сметану с добавлением лимона или уксуса и соли. Намажьте его прямо на хлеб или замените майонез со сметаной в пасте для бутербродов.

3. Приготовление заправок и соусов для салатов

Многие сливочные заправки и соусы сделаны из сметаны и майонеза. Майонез немного меняет вкус, но с добавлением кислотности в этом нет необходимости. Просто замените порцию майонеза сметаной и добавьте лишний лимонный сок.

Добавьте сметану в заправку, чтобы связать масло и уксус и создать слегка сливочную заправку с любым вкусом. Или попробуйте рецепт, который уже включает сметану:

4. Улучшенная выпечка

Сметана может быть лучшим кисломолочным продуктом для выпечки. Вы когда-нибудь пробовали сметанный кофе в кафе, сметанный шоколадный торт или пирог со сметаной и изюмом?

Сметана придает выпечке насыщенность жирных сливок и кислотность, присущую всем кисломолочным продуктам.Эта кислотность разрушает крошку в муке, содержащейся в выпечке, в результате чего получается более пушистый и нежный торт, рулет или печенье.

5. Приготовьте мороженое или смузи

Лето также требует сметаны, и с помощью этих замечательных рецептов вы можете заменить сильно засахаренные замороженные лакомства своими собственными культивированными заменителями.

Сделайте свою сметану прямо сейчас

Насыщенный пикантный вкус сметаны хорошо сочетается со многими сладкими и солеными блюдами.Он настолько универсален, что он должен быть в любом доме, и вы даже можете сделать его дома!

В

Cultures for Health есть лучшая упаковка, которая поможет вам начать готовить сметану в домашних условиях - Sour Cream Starter Culture.

Поставляется с 4 пакетами сублимированных культур сметаны, которые можно использовать дома. Он также содержит подробные инструкции о том, как именно приготовить сметану, и еще несколько идей рецептов, которые мы не включили в этот пост.

Щелкните здесь, чтобы начать готовить дома сметану из закваски сметаны прямо сейчас!

13 Использование сметаны, помимо запеченного картофеля

Хотя ее используют почти во всех запеченных картофельных блюдах, сметану не всегда так любили.Изначально сметана добавлялась в супы и некоторые тушеные блюда в Европе, но когда иммигранты привезли сметану в Америку, они начали придумывать другие способы ее использования, в том числе поливать ею картофель. Хотя это остается самым популярным способом насладиться сметаной, многие способы ее употребления выходят далеко за рамки того, чтобы наслаждаться ею просто в качестве начинки.

Сметана чрезвычайно универсальна благодаря своему нейтральному, но острому вкусу. Он приобретает любой вкус, который вы к нему добавляете, но придает нотку кислотности, которая придает блюду характерную кисловатую нотку и гладкую текстуру, не подавляя любые другие вкусы.Сметана может быть вашим секретным оружием при приготовлении чего угодно, от выпечки до тушеного мяса, и эти 13 рецептов демонстрируют ее многочисленные возможности.

Maya Giaquinta

Кофейный торт - идеальное дополнение к вашей любимой чашке джо. Все лучшие кофейные пирожные, которые у меня когда-либо были, требуют сметаны. Благодаря ему торт остается влажным и достаточно легким, что идеально, так как этот тип пирога может легко стать плотным и сухим.

Добавление сметаны делает томатный суп сочнее.Сметана идеальна для добавления в любой крем-суп, а не только в томатный. Независимо от того, требует ли это ваш рецепт, вы всегда можете добавить его, если вашему супу требуется кремообразность, глубина или густота.

Пицца Taco - это Tex-Mex в лучшем виде. Когда дело доходит до острой пищи, я еще ребенок, поэтому я люблю использовать сметану в моей мексиканской еде, потому что она охлаждает тепло, которое добавляют перец. Если вам нравится острый вкус, смешайте немного острого соуса со сметаной для дополнительного эффекта.

Сметана - секретное оружие в этом рецепте. Нанесите сметану на куриные грудки, затем посыпьте курицу панировочными сухарями, зеленью и сыром. Сметана будет действовать как клей, удерживая корочку на курице, сохраняя ее влажной в духовке.

Пончики со сметаной по вкусу напоминают обычный глазированный пончик в виде пирожного.Сметана делает пончик немного острым и красиво контрастирует с сахарной глазурью. Вопреки тому, что думает большинство людей, пончик получается слаще, но при этом не чрезмерно, а это значит, что вы можете съесть на больше, чем на пончика, не перегрузившись сахаром.

Кристи Луонг

Еще одна блестящая идея из бесконечного запаса сметаны - приготовление лазаньи со сметаной. Сметана заменяет рикотту, что является хорошей заменой, если вам не нравится текстура рикотты.

Сметана особенно хороша, если она является ключевым компонентом многослойного мексиканского блюда. Если вы не любите жару, этот сырный рецепт для вас. Однако, если вы хотите добавить в свою жизнь немного специй, добавьте в этот рецепт кайенский перец, соус энчилада или перец чили.

Ranch - идеальное место на все случаи жизни - полдник, игровые дни, вечеринки - и вы можете сделать это в последнюю минуту.Ранчо - идеальное блюдо с морковью и овощами, крылышками, пиццей и картофелем фри (да, правда!).

#SpoonTip: Если вы любите более острую пищу, шрирача и ранчо - потрясающая комбинация.

7-Layer Dip - это классическое блюдо для обеда, без которого не обходится ни одна задняя дверь. Сметана придает столь необходимую кремообразную консистенцию, которая разбивает насыщенный соус из гуакамоле и фасоли.

Этот рецепт хлеба с цуккини со сметаной можно сделать немного полезнее, если использовать предложенные автором замены (например, использование яблочного пюре вместо масла, смесь пшеничной и белой муки и т. Д.). Благодаря этим заменителям сметана гарантирует, что хлеб останется легким и воздушным.

В этом рецепте яичного фарша сметана служит связующим веществом для яичной начинки.Конечно, я не готовлю много яиц с приправой, но этот рецепт кажется безумно простым, если у вас есть возможность посетить обед в последний момент.

Добавление сметаны в этот чизкейк «Cheesecake Factory» придает этому насыщенному десерту необходимую остроту. Сверху полейте свежими фруктами или сбрызните шоколадным соусом, чтобы получилось очень сладкое удовольствие.

Сметана придает ризотто кремообразную консистенцию и предотвращает слипание риса.Просто перемешайте Влейте от 1/2 стакана до 1 стакана сметаны в любое ризотто и залейте его.

#SpoonTip: Этот прием также хорошо работает при приготовлении крупы.

Если при приготовлении любого из этих рецептов у вас нет сметаны в холодильнике, это не страшно, потому что йогурт (обычный и греческий) - отличный заменитель сметаны. Он имеет аналогичное содержание жира, запах и шелковистую текстуру. Но если вы запекаете, добавьте в йогурт пищевую соду, чтобы помочь подняться, чтобы выпечка получилась очень пушистой.

10 лучших заменителей сметаны

Разве не обидно, когда вы обнаруживаете, что ингредиент, который, как вы клялись, у вас был под рукой, все-таки не находится в холодильнике или кладовой? Сметана - один из таких ингредиентов - она ​​не всегда под рукой! Вот тогда и нужен хороший заменитель сметаны. Многие люди, в том числе Ри Драммонд, считают сметану основным продуктом питания в холодильнике: она отлично подходит для поливки тако с курицей, из нее получается вкусный соус для тако и это идеальная кремовая основа для домашней заправки для ранчо.Сметана также является не таким уж секретным ингредиентом Ри в ее банановом хлебе в форме Бундта. Но что лучше заменить сметаной, если у вас кончилась? Хорошие новости: есть много вещей, которые могут заменить сметану в рецепте, будь то знаменитая выпечка с лапшой со сметаной Ри, ее блины со сметаной (переданные через семью Драммонд от бабушки ее мужа Лэдда Эдны Мэй), или даже если вы просто хотите положить большую ложку в ее сметанные энчилады.

Сметану действительно легко приготовить дома с нуля, используя всего три ингредиента (см. Инструкции ниже), но есть также много других ингредиентов, которые вы можете использовать вместо кремовой пикантной приправы.Так что пока не бегите в продуктовый магазин: продолжайте читать, чтобы узнать, какой простой заменитель сметаны подходит для вашего рецепта - у вас, вероятно, уже есть одно из этих решений на вашей кухне прямо сейчас!

1 Заменитель сметаны: сметана своими руками

Знаете ли вы, что сметану можно приготовить дома? На это уходит немного времени, поэтому это не идеально, если вам нужна сметана сразу, но это интересный проект, если вы планируете заранее и не хотите бежать в магазин.Вот как это сделать: взбейте 1 стакан жирных сливок с 1 чайной ложкой дистиллированного белого уксуса или свежего лимонного сока. Дайте настояться 10 минут, затем добавьте ¼ стакана цельного молока до однородной массы. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, затем охладите до готовности.

2 Заменитель сметаны: йогурт.

Если вы любите йогурт на завтрак и есть его в холодильнике, вам повезло! Греческий йогурт лучше всего заменять сметаной: он густой и острый, как сметана, поэтому идеально подходит для большинства рецептов.Обычный йогурт не такой густой, поэтому вы можете процедить его через мелкоячеистое сито с кофейным фильтром или бумажным полотенцем, чтобы удалить часть жидкости перед употреблением.

3 Заменитель сметаны: сливочный сыр

У вас есть в холодильнике остатки сливочного сыра от утренних рогаликов? Отличные новости - это хорошая замена сметане! Сливочный сыр более густой, поэтому перед употреблением его нужно немного разрыхлить.На каждую чашку сметаны, предусмотренную в рецепте, используйте 6 унций сливочного сыра, разбавленного одной или двумя столовыми ложками молока, пахты или воды. Дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, затем смешайте его с жидкостью перед использованием.

4 Заменитель сметаны: пахта

Пахта кремовая и кислая, как сметана, поэтому отлично подходит для заправок и соусов. Используйте стакана пахты на каждую 1 стакан сметаны, предусмотренную в рецепте.К сожалению, пахта - не лучший вариант, если вы хотите добавить что-нибудь ложкой к чили или придать запеченному картофелю привкус - он слишком жидкий, чтобы ложиться ложкой.

5 Заменитель сметаны: кефир

Кефир - это питьевой кисломолочный продукт, приготовленный из коровьего или козьего молока. Ищите его в молочном отделе продуктовых магазинов. Это почти что-то среднее между пахтой и йогуртом; он ценится за свои пробиотики и часто используется в коктейлях.Кефир можно равномерно использовать вместо сметаны в тесте для блинов, соусах или заправках. (Используйте кефир без вкусовых добавок и без сахара, чтобы получить вкус, близкий к сметане.) Как и пахта, он жидкий и водянистый, поэтому не годится для лопания.

6 Заменитель сметаны: Crème Fraîche

Crème fraîche - это, по сути, французская сметана (хотя она немного менее кислая). Если вы в магазине и не можете найти сметану, крем-фреш - отличная ровная замена: он очень близок по консистенции, очень густой и сливочный - так что хватайте!

7 Заменитель сметаны: мексиканская крема

Crema - один из основных продуктов мексиканской кухни, он хорош и охлаждает острую пищу.Он немного более жидкий и менее кислый, чем сметана, но его все же можно использовать в качестве равномерного заменителя в большинстве рецептов - сбрызнуть тако или использовать в выпечке.

8 Заменитель сметаны: майонез

Вот ингредиент, который у вас, вероятно, есть под рукой: майонез! Вы можете использовать его вместо чашки сметаны в большинстве рецептов, включая выпечку! (Мэйо добавляет тонну влаги в такие вещи, как торты и кексы, потому что они сделаны из яиц и масла.Он также может работать как добавка - разбавьте его небольшим количеством яблочного уксуса, чтобы придать ему немного резкости.

9 Заменитель сметаны: творог

Если вы ищете здоровую альтернативу сметане, творог - отличный вариант. В твороге белка больше, чем в сметане (примерно в пять раз больше!), И он содержит примерно половину калорий. Чтобы заменить сметану, смешайте 1 стакан творога (самый близкий по текстуре творог) с ¼ стакана молока и 2 чайными ложками лимонного сока для получения аналогичной консистенции и вкуса.

10 Заменитель сметаны: кокосовое молоко.

Если вам нужна безмолочная или веганская замена сметане, попробуйте использовать консервированное кокосовое молоко: снимите жирные кокосовые сливки сверху (они поднимаются естественным образом) и переложите сливки в миску, затем добавьте немного свежий лимонный сок или яблочный уксус, чтобы придать кислый привкус. Он густой, как сметана, поэтому идеально подходит для соусов и заправок. Вы также можете использовать охлажденное жирное кокосовое молоко вместо сметаны для выпечки: смешайте примерно 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с каждой чашкой кокосового молока; использовать в качестве равномерного заменителя сметаны.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *