Сера самородная

Свойства

Сингония: Гексагональная

Состав (формула): S

Чистая сера — светло-жёлтая, с примесями селена – тёмно-коричневая, мышьяка – ярко-красная, битумов – до тёмно-коричневого и чёрного. Известна молочно-белая и голубая сера.

Цвет черты (цвет в порошке): Соломенно-жёлтый, белый

Прозрачность: Прозрачный, Просвечивающий

Спайность: Несовершенная

Излом: Неровный, Раковистый

Блеск: Жирный, Смолистый

Твёрдость: 2-2,5

Удельный вес, г/см³: 2,1

Сера очень хрупкая, горючая.

Форма выделения

Сера образует единичные кристаллы, щётки, друзы, сталактитоподобные агрегаты, землистые и порошковатые массы.

Основные диагностические признаки

Основные признаки серы — ярко жёлтый цвет, горючесть.

Происхождение

Сера образуется вулканогенным путём (сублимационный продукт фумарол), при биогенно-осадочных процессах (жизнедеятельность микроорганизмов) и в зоне окисления сульфидных месторождений (в результате разложения сульфидов).

Месторождения / проявления

Биогенно-осадочная сера:

• Водинское, Самарская область, Россия
• Техас и Луизиана, США
• Шор-Су, Узбекистан
• Гуардак, Каракумы, Туркмения
• Сицилия, Италия-Тарнобжег, Польша
• Язовское местрождение, Львов, Украина

   Сера вулканического происхождения:

• Камчатка, Россия
• Поццуоли, Италия
• Гавайские острова

   Сера в зонах окисления сульфидов:

• Рио-Тинто, Испания
• Костайнике, Сербия

Применение

Сера применяется в химической (производство серной кислоты), целлюлозно-бумажной (получения сульфат-целлюлозы), кожевенной и резиновой промышленности, в сельском хозяйстве (производство ядохимикатов).

Смотрите также: сера искусственно выделенная

существует ли? Физические и химические свойства серы

Сера является 10-м по распространенности элементом во Вселенной. Она не имеет запаха, это безвкусное, пластичное твердое вещество ярко-желтого цвета. Это реактивный элемент, который при благоприятных условиях сочетается со всеми другими элементами, кроме газов, золота и платины. Металлический блеск серы присутствует в некоторых сернистых соединениях, но не в чистом виде. Сера появляется в различных аллотропных модификациях, каждая из которых отличается по растворимости, удельному весу, кристаллической аранжировке и другим физическим константам. При воздействии чистого кислорода происходит горение синего цвета, образующий оксид серы.

Есть ли металлический блеск у серы?

Блеск – это способность вещества отражать лучи света. Это свойство находится в непосредственной зависимости от специфики химических связей в минерале, его формы и вида. Металлический блеск серы лучше всего заметен на относительно свежем сколе того или иного экземпляра, в состав которого она входит. В своем естественном виде сера предстает в виде желтоватого порошка. Когда она входит в состав сульфидов и сульфатов, могут образоваться множество минералов, некоторые из них являются ценными рудами и источником для получения цветных металлов. Металлический блеск серы имеют сульфиды – пирит, антимонит, галенит, халькозин, халькопирит.

Общая информация

Сера принадлежит к халькогеновой группе элементов, куда еще относятся кислород, селен, теллур и полоний. Термин «халькоген» происходит от двух греческих слов, означающих «рудообразующий». Руда является естественным минералом, который используется в качестве источника для элемента. Многие руды являются соединениями металла и кислорода или металла и серы. Соединения, содержащие не менее двух элементов, одним из которых является сера, называются сульфидами. Например, пирит – минерал, который имеет красивый золотой цвет и металлический блеск, является сульфидом железа. Он еще известен как «золото дураков». Физические и химические характерные свойства серы были известны еще в древности. Зачастую она представляет собой блестящий желтый порошок. Когда он горит, то производит чистое голубое пламя и очень сильный удушливый запах.

Сера: физические и химические свойства

Физические свойства серы являются характеристиками, которые можно наблюдать с помощью органов чувств. Сюда можно отнести цвет, блеск, температуру замерзания, плавления и кипения, плотность, твердость и запах. Каковы физические характерные свойства серы? Вещество имеет бледно-желтый цвет, без вкуса и запаха, нерастворимо в воде. Оно является плохим проводником тепла и электричества. Металлический блеск серы можно наблюдать только в определенных соединениях. Температура кипения составляет 444,6 °С. При плавлении сера превращается в текучую желтую жидкость, которая приобретает буроватый оттенок и становится вязкой темно-коричневой массой при температуре около 190 °С. Вязкость уменьшается с повышением градуса (свыше 190 °С), и при 300 °С сера вновь становится жидкой.

Каковы химические свойства серы?

Это характеристики, которые определяют, как она будет реагировать с другими веществами или при переходе из одного соединения в другое. Чем лучше мы знаем природу этого вещества, тем лучше мы способны понять его. Химические свойства можно увидеть только во время химических реакций, которые могут быть вызваны изменениями при горении, ржавлении, нагревании, взрывании, потускнении и так далее. Известны следующие соединения с участием серы: натрия сульфит, сероводород (ядовитый газ, который пахнет тухлыми яйцами) и серная кислота. Реакционная способность достаточно высокая, особенно при повышении температуры. Нагреваясь, она активно реагирует с металлами, образуя соответствующие сульфиды.

Открытие очень важного элемента

Название элемента встречается еще в библейском Писании при описании падения двух городов Содома и Гоморры, когда на них с небес низвергался огонь и сера. Древнегреческие философы считали, что все состоит из четырех элементов: земли, огня, воды и воздуха. Однако были и те, кто называли только два элемента: серу и ртуть. Ранние мыслители часто были озадачены тем, что они имели в виду под словом «сера». Для них это было вещество, которое хорошо горело и источало большое количества дыма. Понадобились столетия для ученых, чтобы определить это вещество как элемент. Сера существует в двух аллотропных формах (альфа- и бета-формы), с различными физическими и химическими свойствами. Блеск серы является качественной характеристикой светового потока, который отражает минерал, в состав которого она входит. Часть непрозрачных минералов имеют способность сильно отражать свет и имеют специфическое металлическое сияние.

Возникновение в природе

В свое время залежи серы находились в поверхностных слоях Земли. Они могли быть легко найдены и использованы людьми. Сегодня дело с этим состоит сложнее, так как в настоящее время природные местонахождения серной руды расположены в непосредственной близости от вулканов. Вещество выделяется из кратеров в виде газа, который при встрече с холодным воздухом затвердевает, образуя красивые желтые отложения вдоль кромки вулкана. Большие запасы по-прежнему имеют подземное происхождение. Сера также встречается в ряде важных минералов: барите (сульфат бария), целестине (сульфат стронция), киновари (сульфид ртути), галените (сульфид свинца), колчедане (сульфид железа), сфалерите (сульфид цинка) и стибните (сульфид сурьмы).

Изотопы серы

Существует четыре встречающихся в природе изотопа: сера-32, сера-33, сера-34 и сера-36, отличающихся друг от друга по своему массовому числу. Это число протонов и нейтронов в ядре атома элемента. Число протонов определяет элемент, а число нейтронов в атоме любого элемента может варьироваться. Также существуют шесть радиоактивных изотопов, которые распадаются и выделяют определенную форму излучения. Один из них — сера-35 — используется в коммерческих целях. В медицине изотоп используется для изучения пути флюидов внутри тела. Он также имеет применение в научных исследованиях в качестве индикатора.

Применение

Сера сравнительно мало используется в качестве элемента. Характерные свойства серы включают специфическое поведение при плавлении.

Одним из наиболее важных способов применения является вулканизация, процесс добавления в каучук, чтобы сделать его жестким. Сера сохраняет резину от плавления при нагревании. Это открытие Чарльза Гудиера в 1839 году является одним из величайших промышленных достижений современности.

В качестве инсектицида она может быть использована для уничтожения насекомых. Однако большая часть участвует в различных соединениях. Наиболее важным из них является серная кислота, большая часть которой используется для изготовления удобрений.

Широкое применение было получено также в нефтяной промышленности, производстве бумажной продукции, сельскохозяйственных химикатов, пластмасс, каучука и других синтетических материалов. Жизненно важный элемент является компонентом двух аминокислот, цистеина и метионина. Благодаря своей универсальности он используется в фармацевтической, медицинской и промышленной отраслях, в газообразном виде вещество используется в качестве отбеливающего агента, растворителя и дезинфицирующего средства.

Сернистые соединения сульфиды — Знаешь как

Сернистые соединения сульфиды минераллов

Содержание статьи

По типу химических связей сульфиды и им подобные соединения относятся к типу ионных. Однако в связи с большими радиусами ионов серы, теллура, селена, мышьяка, сурьмы при взаимодействии их с крупными катионами металлов наблюдается явление поляризации. Вследствие поляризации появляются общие электронные оболочки и возникают ионно-ковалентные, а иногда и чисто ковалентные связи. Все это определяет и характерные физические свойства минералов данной группы — большинство сульфидов характеризуется металлическим блеском, отличается электро- и теплопроводностью, большим удельным весом и невысокой твердостью. Происхождение основной массы сульфидов — гидротермальное, для некоторых — магматическое. Большинство сульфидов в приповерхностной зоне земной коры неустойчиво, разлагается с образованием вторичных минералов: карбонатов, сульфатов, окислов, силикатов.

Нередко в зоне окисления сульфидных месторождений вторичные минералы, в частности гётит и гидрогётит, создают своеобразные «железные шляпы» охряно-желтого цвета, которые иногда служат хорошим поисковым признаком на скрытые на глубине сульфидные руды. Сульфиды имеют большое промышленное значение. Они являются источником свинца, цинка, меди, никеля, кобальта, молибдена и других элементов. Сернистые соединения, или сульфиды, подразделяются на две большие группы: простые сульфиды и сложные сульфиды, называемые также сульфосолями. В группе сульфидов иногда выделяют двойные сульфиды, когда в соединениях с серой участвуют два или три катиона (например, халькопирит CuFeS2), и дисульфиды — соединения катиона с анионной группой [S₂]^2- где атомы серы сближены в одну группу (как у пирита FeS2, где железо двухвалентное).

Простые сульфиды

Галенит (свинцовый блеск) — PbS

Название происходит от латинского слова «галена» — свинцовая руда. Химический состав: Рb — 86,60%, S — 13,40%. Сера может изоморфно замещаться селеном. Часто содержит примеси серебра (от 0,1 до 1%) и других элементов. Сингония кубическая. Твердость 2—3. Уд. вес 7,4—7,6. Морфология. Зернистые агрегаты, плотные массы, кристаллы, друзы. Нередко наблюдаются крупные кристаллы (до нескольких см). Облик кристаллов кубический, кубооктаэдрический, октаэдрический (см. рис. 22, 1, 2). Встречаются двойники срастания и прорастания. Спайность по {100} весьма совершенная. Из-л о м мелкоступенчатый, в плотных массах плоскораковистый, неровный. Блеск металлический, матовый (у плотных разностей). Цвет свинцово-серый.

Черта серовато-черная. Разновидности: свинчак (тонкозернистые плотные разности), селенистый галенит (содержание селена от 0,5 до 1,2%). Особые свойства. Электропроводен. Диамагнитен : В азотной кислоте растворяется с выделением серы и сульфата свинца. Из азотнокислого раствора при взаимодействии с соляной кислотой выпадает белый осадок хлористого свинца, растворяющийся в горячей воде. Насыщенным раствором йода в 5% йодистом калии при кипячении галенит окрашивается в желто-зеленый цвет, т. пл. 1112°С. Происхождение. Гидротермальное в форме залежей и жил. Встречается в скарнах в виде вкрапленности и зернистых агрегатов. Реже — как гипергенный минерал в осадочных породах. Парагенезис. В гидротермальных образованиях ассоциирует со сфалеритом, пиритом, халькопиритом, образуя вместе с ними так называемые поли-металлические руды. Часто с галенитом присутствуют арсенопирит, блеклые руды и другие сложные сульфиды, содержащие серебро, свинец, медь, мышьяк, никель. Из нерудных — кварц, кальцит, барит, флюорит. В скарнах вместе с галенитом встречаются сфалерит, халькопирит, пирротин и типичные минералы скарнов (пироксены, гранаты и др.). Месторождения. В СССР: Рудный Алтай (Заводинское, Лениногорское, Зыряновское и др.), ДВК (Дальнегорск, бывш. Тетюхе), Средняя Азия, Казахстан, Кавказ (Садон), Забайкалье (Нерчинск). За рубежом: Австралия (Брокен-Хилл), Чехословакия, Канада, США, ГДР (Фрайберг) и др. Значение. Важнейшая руда на свинец. Извлечение серебра. Получение свинцовых белил, глазури и др.

Сфалерит (цинковая обманка) ZnS

Название происходит от греческого слова «сфалерос» — обманчивый (по-видимому, за его резкое отличие от других сульфидов металлов). Химический состав: Zn— 67,06%, S — 32,94%. Содержит изоморфную примесь железа (до 26%), кадмия (до 0,8%), иногда марганца (до 5,8%) и других элементов. Известно несколько полиморфных модификаций ZnS — сфалерит, вюртцит и его разновидности. Сингония кубическая. Твердость 3,5—4. Уд. вес 3,9—4,1. Морфология. Зернистые выделения, вкрапленники, кристаллы. Почковидные и скрытокри-сталлические образования. Редко — землистые. Кристаллы имеют тетраэдрический или кубооктаэдрический облик, реже додекаэдрический (см. рис. 22,6). Часты двойники. Спайность совершенная по {110}. Излом раковистый.

Блеск алмазный, жирный. Полупрозрачен. Цвет меняется от светлых тонов желтого, коричневого до темно-бурого и черного. При отсутствии примеси железа— бесцветный. Реже — красноватый, зеленый. Черта от светлого до коричневого цвета. Разновидности: клейофан — светлоокрашенный, бесцветный, почти без примеси железа и марганца, марматит — черный, богатый железом. Особые свойства. Хрупок. На гранях обычно наблюдается штриховка. Плохой проводник электричества. Люминесцирует в ультрафиолетовых лучах. Иногда светится при ударе или царапании. Растворяется в концентрированной азотной кислоте с выделением серы, в соляной кислоте — с выделением сероводорода. Происхождение. Гидротермальное. Встречается в скарнах в той же ассоциации, что и галенит. Редко — гипергенное. Парагенезис. Встречается в ассоциации с галенитом, халькопиритом, блеклыми рудами, пиритом в полиметаллических месторождениях. Характерна ассоциация с арсенопиритом, кубанитом, магнетитом, касситеритом. Из жильных минералов с ним выделяются: кварц, кальцит, барит. Месторождения.

В СССР: Рудный Алтай, Средняя Азия, Забайкалье, Урал (с колчеданными рудами), Приморье (Дальнегорск, бывшем Тетюхе). За границей: США, Швеция, Испания, Польша, Чехословакия. Значение-основная руда на цинк Для извлечения редких элементов: кадмия, индия, германия. Для изготовления цинковых белил.

Халькозин (медный блеск) — Cu2S

Название происходит от греческого слова «халькос» — медь. Химический состав: Сu —79,86%, S—20,14%- Имеются примеси серебра, железа, кобальта, никеля, мышьяка и золота. Имеются две модификации: низкотемпературная (устойчивая в обычных условиях) и высокотемпературная. Сингония ромбическая. Твердость 2,5—3. Уд. вес 5,5—5,8. Мор фол о г и я. Сплошные тонкозернистые массы, вкрапленники, псевдоморфозы по борниту, халькопириту, ковеллину. Кристаллы редки. Спайность несовершенная. Излом раковистый. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет свинцово-серый. Черта темно-серая. О с о б ы е свойства. Очень хрупок. При царапании ножом остается блестящий след, чем отличается от похожей на него блеклой руды. Хороший проводник электричества. Хорошо растворяется в азотной кислоте с выделением серы и окрашиванием раствора в зеленый цвет. Происхождение. Выделяется при низких температурах из гидротермальных растворов. Основная масса образуется в экзогенных условиях в зонах, медных сульфидных месторождений в качестве вторичного минерала по борниту, халькопириту, галениту, сфалериту и другим сульфидам. Парагенезис. Выделяется совместно с первичным борнитом. При окислении переходит в малахит, куприт, самородную медь. Месторождения. Казахстан (Джезказган, Коунрад), Великобритания (Корнуэлл), США (Бьютт). Значение. Главнейшая медная руда.

Ковеллин (медное индиго) CuS или Cu2S • CuS2

Назван в честь итальянского минералога Ковелли. Химический состав: Сu — 66,48%, S — 33,52%. Содержит примеси железа, селена, серебра и свинца. Сингония гексагональная. Твердость 1,5—2. Уд. вес 4,6. Морфология. Тонкие примазки ярко-синего цвета, порошковатые и сажистые землистые массы. Кристаллы очень редки. Спайность весьма совершенная. Блеск матовый, смолистый. Черта серая до черной. Происхождение. Характерный вторичный минерал в меднорудных месторождениях. Развивается метасоматическим путем по сульфидам меди: халькопириту, борниту, халькозину. Месторождения. Самостоятельных месторождений не образует. В больших массах был встречен в Новой Зеландии. Значение. Совместно с халькозином составляет наиболее богатые медные руды.

Пирит (серный колчедан, железный колчедан) FeS2

Название происходит от греческого слова «пир» — огонь (при ударе дает искры). Химический состав: Fe— 46,55%, S — 53,45%- В составе пирита железо изоморфно замещается кобальтом и никелем, в состав пирита может входить мышьяк до 2,7%, часто — примеси золота. Сингония кубическая. Твердость 6—6,5. Уд. вес 4,9—5,2. Морфология. Зернистые агрегаты, конкреции с концентрическим и радиально-лучистым строением, почковидные агрегаты, кристаллы. Кристаллы кубического, пентагон-додекаэдрического, реже октаэдрического облика. Спайность весьма несовершенная. Излом раковистый, неровный. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет светло-желтый, латунно-желтый. Черта буровато-черная. Разновидности: никелистый пирит, кобальтпирит. Особые свойства. На гранях наблюдается штриховка (см. рис. 6). Иногда наблюдается желтовато-бурая побежалость. Происхождение. Имеет различный генезис: в магматических породах в виде вкрапленности, в скарнах, в гидротермальных (наибольшие скопления) и осадочных месторождениях. Парагенезис: ассоциирует с галенитом, сфалеритом, халькопиритом, марказитом, кварцем в гидротермальных месторождениях, в колчеданных месторождениях, где пирит слагает крупные залежи на 80—90% с подчиненным количеством халькопирита, сфалерита и кварца. Месторождения. Урал (Карабаш, Блява), Башкирия (Сибай), Рудный Алтай (Змеиногорское, Белоусовское, Березовское), Закавказье. За границей: Норвегия, Испания, Чехословакия. Значение. Сырье для получения серы и серной кислоты. Золото и никельсодержащие пириты служат источником золота и никеля.

Марказит (лучистый колчедан) FeS2

Химический состав: тот же, что и.у пирита. Часто содержит примесь мышьяка, а также никель, кобальт, висмут, сурьму, медь. Сингония ромбическая. Твердость 6—6,5. Уд. вес 4,8—4,9. Морфология. Конкреции, почки, натечные агрегаты, сплошные массы, кристаллы копьевидной и таблитчатой формы. Сп айность несовершенная. Излом неровный. Блеск металлический. Непрозрачен.Цвет серовато-желтый. Черта черная, зёленовато-черная. Разновидности: мельниковит-марказит — порошковатая разность. Происхождение. Образуется на конечных стадиях гидротермального процесса и как экзогенный минерал в виде конкреций, зерен и псевдоморфоз по органическим остаткам. Парахенезис. Ассоциирует с пиритом, халькопиритом, галенитом, сфалеритом, пирротином и другими сульфидами, с кварцем. Иногда — с реальгаром и аурипигментом. Месторождения. Наряду с пиритом образует значительные скопления на Ю. Урале (Блявинское). Самостоятельных месторождений не образует. Значение. Для производства серной кислоты и серы.

Пирротин (магнитный колчедан) FeS или Fe_{1_x}S, где х от 0 до 0,2

Название происходит от греческого слова «пирротес» — красноватый (по оттенку окраски). Химический состав: Fe — 63,53%, S — 36,47%. Содержит примеси никеля, кобальта, меди, иногда марганца и цинка. Сингония гексагональная. Твердость 3,5— 4,5. Уд. вес 4,6—4,7. Морфология. Встречается в виде мелкозернистых агрегатов, сплошных масс, вкраплений. Кристаллы редки. Спайность несовершенная. Излом неровный, раковистый. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет темный, бронзово-желтый, иногда коричневатый. Черта серо-черная. Особые свойства. Магнитен. Хрупок. Обладает бурой побежалостью. Хороший проводник электричества. Происхождение. Магматическое в связи с основными горными породами. Образуется также контактово-метасоматическим путем (скарны) и гидротермальным путем.

Парагенезис.Встречается с пентландитом, халькопиритом, магнетитом, ильменитом, пиритом в медно-никелевых месторождениях и в ассоциации с галенитом, сфалеритом, халькопиритом, касситеритом, арсенопиритом, хлоритом, карбонатами, кварцем в свинцово-цинковых, сульфидно-касситеритовых и золоторудных месторождениях. Месторождения. Норильское, Монче-тундра (Мурманская область), Урал (Турьинские месторождения), Дальнегорск, бывш. Тетюхе (Приморский край). За рубежом: Сэдбери (Канада), Бушвельд (Ю. Африка), Норвегия. Значение. Сырье для сернокислотного производства.

Пентландит (железо-никелевый колчедан) — (Fe, Ni)₉S₈

Назван в честь Д. Б. Пентланда, открывшего минерал. Химический состав при соотношении Fe:Ni=1, Fe-32,55% Ni-34,22%, S-33,23%. Присутствует изоморфная примесь кобальта (0,4—3%), часто селена и теллура. Сингония кубическая. Твердость 3—4. Уд. вес 4,5—5. Морфология. Агрегаты зерен и отдельные включения неправильной формы. Спайность совершенная по октаэдру. Излом раковистый. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет бронзово-желтый. Черта светлая бронзово-бурая. Разновидности — кобальт-пентландит (содержит до 49% кобальта). Особые свойства. Хрупок. Немагнитен (в отличие от похожего на него пирротина). Хороший проводник электричества. В азотной кислоте растворяется, окрашивая раствор в зеленый цвет. При добавлении раствора аммиака и порошка диметилгли-оксима наблюдается карминно-красное окрашивание с образованием осадка. Происхождение и парагенезис. Возникает в тесной ассоциации с пирротином, халькопиритом в медно-никелевых сульфидных рудах, связанных с основными и ультраосновными породами. В небольших количествах с пентландитом встречаются магнетит и минералы группы платины. Месторождения. Норильское, Монче-тундра, Канада, Норвегия, Ю. Африка. Значение. Основная руда на никель. Источник получения кобальта, металлов платиновой группы, селена и теллура.

Молибденит (молибденовый блеск) — MoS₂

Название происходит от греческого слова «молибдос» — свинец, за сходство со свинцом. Химический состав: Мо—59,94%, S — 40,06%. Обычно химически чистый. Наблюдается изоморфная примесь рения (до 0,3%). Сингонии я гексагональная. Твердость 1. Уд. вес 4,7—4,8. М о р ф о л о г и я. Листоватые, чешуйчатые агрегаты, сферолцты, оторочки и рассеянная вкрапленность в кварцевых жилах. Кристаллы гексагональной формы, таблитчатые, иногда бочонковидные. Спайность весьма совершенная. Блеск металлический. Непрозрачен, Цвет и черта голубовато-серые, свинцово-серые. Особые свойства. Гибок, но не упруг. Жирен на ощупь. Легко чертится и сминается ногтем. Разлагается горячей серной кислотой. При выпаривании сернокислого раствора молибденита появляется синее пятно. Происхождение и парагенезис. Гидротермальное: совместно с кварцем и небольшим количеством пирита.

Иногда с вольфрамитом, бериллом, турмалином, касситеритом, рутилом. Генетически связан с кислыми изверженными горными породами (гранитами, гранодиоритами и др.). Пегматитовое — в ассоциации с вольфрамитом, касситеритом, висмутином. В скарнах — с шеелитом, кварцем. Месторождения. Тырны-ауз (Кавказ), Забайкалье, Казахстан (Коунрад, Караоба), Удокан (Читинская обл.). За границей: Клаймакс (США), Мексика, ГДР. Значение. Важнейшая руда на молибден, используемый для специальных сортов стали, в электротехнике, в химическом производстве. Извлекается рений.

Антимонит (сурьмяный блеск, стибнит) — Sb₂S₃

Название происходит от латинского слова «антимониум» — сурьма. Химический состав: Sb — 71,38%, S — 28,62%. Содержит примеси мышьяка, висмута, свинца, железа, меди, иногда — серебро и золото. Сингония ромбическая. Твердость 2. Уд. вес 4,5—4,6. Морфология. Агрегаты призматических и игольчатых кристаллов, зернистые массы. Кристаллы столбчатые, призматические, игольчатые. Спайность совершенная по {010}. Излом неровный, раковистый. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет и черта свинцово-серые, стально-серые. Разновидности: метастибнит — аморфный антимонит в виде красных корочек и стяжений. Особые свойства. Радужная или синеватая побежалость. В тонких сколах просвечивает желтовато-красным цветом. Имеет вертикальную штриховку, на изломах — мелкую поперечную. Вдоль удлинения при чиркании зажигаются спички. Капля едкого калия оставляет на антимоните буровато-коричневое пятно, чем отличает его от похожего висмутина, где пятна не возникает. Происхождение. Гидротермальное при нзких температурах. Парагенезис. Ассоциирует с киноварью, пиритом, реальгаром, аурипигментом, галенитом, арсенопиритом, флюоритом, кальцитом, кварцем, баритом и халцедоном. Месторождения. Хайдар-кан, Кадамджай (Киргизия), Никитовка (УССР), Грузия. За рубежом: Япония, КНР, Румыния. Значение. Главный источник сурьмы, изготовление сплавов.

Висмутин (висмутовый блеск) — Bi₂S₃

Название дано по составу. Химический состав: Bi — 81,3%, S—18,7%. Примеси — свинец, медь, сурьма, железо, селен, реже — мышьяк, теллур, золото, серебро. Сингония ромбическая. Твердость 2—2,5. Уд. вес 6,7—6,8. Морфология. Зернистые агрегаты. Призматические и игольчатые кристаллы, лучистые сростки.
Спайность совершенная по {010}. Излом неровный. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет свинцово-серый до оловянно-белого. Черта свинцово-серая. Разновидности: селено-висмутин (содержит до 8,8% селена), стибиовисмутин (содержит до 8% сурьмы), ау-ровисмутин (золота до 12%). Особые свойства. Имеет желтоватую и синюю побежалость. От антимонита отличается отрицательной реакцией с КОН. Происхождение и парагенезис. Образуется в гидротермальных условиях, в грейзенах, в парагенезисе с касси -теритом, вольфрамитом, молибденитом, самородным висмутом, арсенопиритом, пиритом, топазом, бериллом, халькопиритом, сфалеритом, галенитом и др. Из жильных минералов с ним ассоциирует кварц, кальцит, актинолит. Месторождения. Средняя Азия, Забайкалье, Казахстан, Боливия, Перу. Значение. Главная руда на висмут, используемый для получения сплавов, в химической промышленности, для изготовления специальных стекол.

Киноварь (циннабарит, ртутная обманка) — HgS

Название произошло от индийского слова, обозначающего красную смолу, «кровь дракона». Химический состав: Hg — 86,21 %, S — 13,79 % . Иногда отмечаются примеси селена и теллура. Сингония тригональная. Твердость 2—2,5. Уд. вес 8,0—8,2. Мор фол о-г и я. Зернистые массы, вкрапленники, налеты, реже кристаллы. Форма кристаллов — ромбоэдрические, таблитчатые, иногда — столбчатые. Часты двойники. Спайность совершенная. Излом раковистый, иногда занозистый. Блеск алмазный, иногда матовый. Цвет карминно-красный, коричневато-красный. Черта ярко-красная. Разновидности: скрытокристаллические массы — «печенковая ртутная руда» — с органическими и землистыми примесями. Особые свойства. Диамагнитна. Хрупка. Нередко обладает свинцово-сероп побежалостью, При нагревании в закрытой трубке с железными опилками возгоняется ртуть в виде капелек. Устойчива в поверхностных условиях — встречается в россыпях. Происхождение. Гидротермальное — возникает при низких температурах. Парагенезис: антимонит, пирит, марказит, реже — с реальгаром, арсе-нопиритом, иногда с халькопиритом, сфалеритом. Нерудные минералы — кварц, кальцит, флюорит, барит, иногда гипс. Месторождения. Никитовка, Хайдаркан, Закарпатье, Альмаден (Испания), Идрия (Италия). Значение. Основная руда на ртуть.

Реальгар (красная мышьяковая обманка)—As₄S₄ или AsS

Название происходит от арабских слов, обозначающих «пыль рудника». Химический состав: As —70,08%, S —29,92%. Сингония моноклинная. Твердость 1,5—2. У д. вес 3,6. Морфология. Зернистые и плотные агрегаты, налеты, кристаллы (мелкие, коротко- или длиннопризматические, часто игольчатые). Спайность совершенная. Излом полураковистый. Блеск смолистый до жирного. Прозрачен до просвечивающего. Цвет огненно-красный, оранжево-желтый. Черта оранжево-красная до огненно-красной. Особые свойства. Разрушается на свету, превращаясь в порошок оранжевого цвета. Штриховка вдоль вытянутости кристаллов. Электричество не проводит. Происхождение и парагенезис. Возникает при низких температурах во время гидротермального процесса в ассоциации с аурипигментом, антимонитом, пиритом, марказитом, кварцем, кальцитом. Месторождения. Грузия, Якутия, Греция, Венгрия. Значение. Используется как руда на мышьяк.

Аурипигмент (желтая мышьяковая обманка) —As2S3

Название происходит от золотисто-желтого цвета. Химический состав: As —60,91%, S —30,09%. Иногда содержит примеси ртути, германия и др. Сингония моноклинная. Твердость 1,5—2. Уд. вес 3,5. Морфология. Зернистые и порошковатые агрегаты, столбчатые, волокнистые и почковидные массы, чешуйчатые и слюдоподобные образования. Кристаллы короткопризматические. Спайность весьма совершенная. Блеск перламутровый (на плоскостях спайности), жирный, смоляной (на изломе). Просвечивающий. Цвет золотисто-желтый, лимонно-желтый, иногда буроватый. Черта светло-желтая. Особые свойства. Диамагнитен. Не проводит электричества. Листочки пибки, но не упруги. Под действием лучей ртутно-кварцевой лампы золотисто-желтый аурипигмент приобретает зеленовато-желтый цвет. Происхождение, месторождения и парагенезис общие с реальгаром. Значение. Руда на мышьяк.

Сложные сульфиды

Халькопирит (медный колчедан) — CuFeS₂

Назван по двум греческим словам: «халькос» — медь, «пир» — огонь. Химический состав: Сu — 34,56%, Fe — 30,52%, S-34,92%. Обычно присутствуют примеси: серебро, золото, таллий, селен, теллур. Сингония тетрагональная. Твердость 3—4. Уд. вес 4,1—4,3. Морфология. Сплошные зернистые массы, отдельные зерна, редко — кристаллы. Спайность несовершенная. Излом раковистый, неровный. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет латунно-желтый, золотисто-желтый. Черта зеленовато-черная. Разновидности — талнахит (кубическая модификация халькопирита). Особые свойства. Характерна радужно-пестрая побежалость. Хороший проводник электричества. Хрупок. Происхождение и парагенезис. Магматическое в ассоциации с пирротином, пентландитом и магнетитом в медно-никелевых месторождениях, связанных с основными и ультраосновными породами, в парагенезисе с борнитом во вкрапленных медных рудах. Наиболее широко развит в гидротермальных (жильных и ме-тасоматических) месторождениях в ассоциации с пиритом, пирротином, сфалеритом, галенитом, блеклыми рудами. Из нерудных минералов встречаются кварц, кальцит, барит, различные силикаты. Месторождения. Урал, Рудный Алтай, Казахстан, Чили, США, Испания, Катанга и Ю. Родезия в Африке. Значение. Один из главных источников меди.

Борнит (пестрая медная руда) — Cu₅FeS₄

Назван по имени австрийского минералога И. Борна. Химический состав: Сu-63,33%, Fe — 11,22%, S-25,55%. В качестве примеси часто содержит серебро. Сингония. Известны две модификации — кубическая и ромбическая. Твердость 3. Уд. вес 4,9—5,3. Морфолог и я. Сплошные массы или зерна неправильной формы. Кристаллы редки. Спайность несовершенная. Излом мелкораковистый. Блеск полуметаллический. Непрозрачен. Цвет темный медно-красный на свежем изломе. Черта серовато-черная. О с о б ы е свойства. Часто наблюдается пестрая побежалость, обычно с преобладанием ярко-синего цвета. Хрупок. Происхождение и парагенезис. Возникает гидротермальным путем в ассоциации с халькопиритом, пиритом, сфалеритом, блеклой рудой, галенитом, халькозином, иногда с молибденитом и золотом. Часто наблюдается в колчеданных месторождениях. Как вторичный минерал возникает на меднорудных месторождениях за счет халькозина, сфалерита, пирита и других минералов. Известны псевдоморфозы по органическим остаткам. Месторождения. Казахстан (Джезказган, Успенское), Кавказ (Кафан, Алаверды), Тува, США (Быотт), Болгария, ГДР (Мансфельд). Значение. Важнейшая медная руда.

Арсенопирит (мышьяковый колчедан)—FeAsS

Назван по составу «мышьяковый пирит». Химический состав: Fe —34,30%, As —46,01%, S — 19,69%. Часто содержит в качестве изоморфной примеси кобальт (до 12%). Иногда золото. Сингония моноклинная. Ранее считался ромбическим. Твердость 5,5—6. Уд. вес 5,9—6,3. Морфология. Зернистые и шестова-тые агрегаты. Кристаллы и звездчатые сростки (см. рис. 26,9,10). Спайность средняя. Излом неровный. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет серебряно и оловянно-белый до стально-серого в изломе. Черта серо-черная, иногда со слабо фиолетовым или бурым оттенком. Разновидности: данаит (содержит кобальт от 3 до 12%). Особые свойства. Наблюдается продольная штриховка. Часто — желтая побежалость. Чесночный запах при трении. Происхождение гидра-термальное. Парагенезис. Наблюдается в ассоциации с кварцем, пиритом, турмалином, бериллом, топазом, вольфрамитом, сфалеритом, халькопиритом, галенитом и др. Месторождения. Урал (Кочкарское), Забайкалье (Дарасун), Кавказ (Ценское, Дашкесан), Таджикистан (Такели), Швеция. Значение. Для получения соединений мышьяка, используемых в сельском хозяйстве, медицине, кожевенном и красочном производствах. Для попутного извлечения кобальта и золота.

Кобальтин (кобальтовый блеск) — CoAsS

Название дано по составу. Химический состав: Со — 35,41 %, As— 45,26%, S—19,33%. Часть кобальта замещается железом и никелем. Сингония кубическая. Твердость 5,5. Уд. вес 6,1—6,4. Морфология. Зернистые агрегаты, кристаллы октаэдрической, кубической и пентагон-додекаэдрической формы. Спайность совершенная по кубу. Излом неровный, раковистый. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет белый с розоватым оттенком. При повышении содержания никеля— стально-серый с фиолетовым оттенком. Примеси железа окрашивают минерал в серовато-черный цвет. Черта серовато-черная. Разновидности. Ферро-кобальтин (содержит железа по 22%), никелистый кобальтин (никеля до 13,8%). Особые свойства. Хрупок. Хороший проводник электричества. В азотной кислоте разлагается с выделением серы и AS2O3 с розовым окрашиванием раствора. Происхождение. Гидротермальное и контактово-метасоматическое (скарновое). Парагенезис. Встречается с пирротином, арсенопиритом, халькопиритом, пиритом, сфалеритом, молибденитом, самородным висмутом, кварцем, кальцитом и др. Месторождения. Азербайджан (Дашкесан), Казахстан, Урал, Норвегия, Швеция, Канада. Значение. Кобальтовая руда.

Блеклые руды — Cu₁₂(Sb, As)₄S₁₃

Название дано из-за тусклого блеска на несвежем изломе. Блеклые руды представляют собой изоморфный ряд минералов, где крайними членами являются — теннантит Cu12As4S13 — мышьяковая блеклая руда и тетраэдрит Cu₁₂Sb₄S₁₃— сурьмянистая блеклая руда. Химический состав теннантита: Сu —51,57%, As — 20,26%; S —28,17%; тетраэдрита: Сu —45,77%, Sb —29,22%, S —25,01%. Медь изоморфно замещается цинком, железом, серебром (до 1—2%), реже — ртутью, никелем, кобальтом; мышьяк и сурьма иногда замещаются висмутом, сера—селеном и теллуром. Сингония кубическая. Твердость 3—4 (теннантит тверже ^тетраэдрита). Уд. вес 4,4—5,1. Морфология. Сплошные массы, мелко- и среднезернистые до плотных. Вкрапленность в рудах. Кристаллы, двойники. Спайность отсутствует. Излом раковистый, неровный. Блеск металлический или металловидный. Непрозрачный. Цвет и черта стально-серые до железно-черных. У теннантита черта с вишнево-красным оттенком. Разновидности. Мышьяковая блеклая руда — теннантит Cu12AS4S13 и сурьмянистая блеклая руда — тетраэдрит Сu₁₂Sb₄S₁₃ Особые свойства. При царапании проявляется хрупкость — черта «пылится» и не оставляет блестящего следа, как у халькозина, похожего на блеклые руды. Происхождение. Гидротермальное. Парагенезис. Ассоциирует с халькопиритом, сфалеритом, галенитом, пиритом, арсенопиритом. Месторождения. Самостоятельные крупные скопления образуют редко. Ассоциируют с медными и свинцово-цинковыми, а также с сурьмяно-ртутными рудами. Значение. Источник меди и мышьяка.

Станнин (оловянный колчедан) — Cu₂FeSnS₄

Название происходит от латинского слова «станнум» — олово. Химический состав: Сu — 29,58%, Fe—12,99%,
Sn — 27,61%, S — 29,82%. Сингония тетрагональная. Твердость 3—4. Уд. вес 4,3—4,5. Морфология. Зернистые массы, мелкие включения, редко — кристаллы. Спайность несовершенная. Излом неровный. Блеск металлический. Непрозрачен. Цвет стально-серый с оливково-зеленым оттенком, иногда железно-черный. Черта черная. Разновидности. Кестерит— цинксодержащий станнин (до 11 % цинка). Особые свойства. Хрупок. Имеет зеленоватый оттенок в свежем изломе, чем отличается от блеклых руд. Синеватая побежалость. В азотной кислоте разлагается, выделяя серу и двуокись олова; раствор окрашивается в синий цвет, что является отличительным признаком от блеклых руд. Происхождение. Гидротермальное. Парагенезис. Встречается совместно с касситеритом, халькопиритом, сфалеритом, пиритом, арсенопиритом, пирротином, блеклой рудой, висмутином и др. Месторождения. Забайкалье, Приморский край, Боливия, Тасмания, Великобритания, Чехословакия. Значение. Руда на олово.

Статья на тему Сернистые соединения

Цветовая шкала ушной серы: что нужно знать

Автор Руслан Хусаинов На чтение 5 мин. Опубликовано 12.09.2019 12:52 Обновлено 12.09.2019 09:45

Ушная сера является естественным веществом, которое производят уши для защиты слухового прохода и барабанной перепонки. Ушная сера играет важную роль в здоровье ушей. 

Функция ушной серы

Ушная сера помогает удалить мусор из ушного канала, предотвращает проникновение инородных тел и частиц глубоко в ухо и даже помогает защитить от патогенов.

Благодаря движению челюсти при разговоре и жевании, а также форме самого слухового прохода, ушная сера естественным образом движется вверх и выходит из уха.

Застаревная ушная сера в конечном итоге выходит из слухового прохода и выпадает естественным путем, забирая вместе с собой любой мусор и мертвые клетки кожи.

Цвета ушной серы

Ушная сера может быть разных цветов, в том числе:

• белой;
• желтой;
• ярко-оранжевой;
• темно-оранжевой;
• коричневой;
• черной.

Цвет ушной серы колеблется от оранжевого до светло-коричневого. Консистенция ушной серы влажная и липкая.

Цвет зависит от возраста ушной серы. Недавно образованная  ушная сера имеет тенденцию быть более светлой. С течением времени она темнеет, поскольку ушная сера «стареет» и собирает больше мусора.

Цвет, текстура и количество ушной серы варьируется у разных людей по разному. Для большинства людей, которые производят регулярное количество ушной серы, уши могут легко удалить серу самостоятельно. Это происходит с разной скоростью. Тем не менее, некоторые люди производят больше серы, чем обычно. Это происходит, когда человек испытывает сильный стресс. В таких случаях слуховой проход не способен избавиться от серы достаточно быстро и образуются ушные пробки.

Ушные пробки могут изменить цвет и текстуру серы. Если человек не может удалить ушную серу, слуховой проход может быть полностью заблокирован, в результате чего ухудшается слух и повышается риск инфицирования.

Инфекции и травмы могут вызвать выделения из уха, которые могут быть:

• неприятного запаха;
• с примесью крови;
• зеленого цвета.

Консистенция ушной серы

Консистенция ушной серы меняется с возрастом. Кроме того, генетика и возраст человека могут играть в этом роль. Исследование, проведенное в 2006 году, связывает людей восточноазиатского происхождения с ушной серой, которая обычно сухая и шелушащаяся. Кроме того, у детей, как правило, более мягкая ушная сера, которая светлее, в то время как у взрослых, как правило, более темная и твердая.

Когда обратиться к врачу?

Хотя у здорового человека могут наблюдаться различные оттенки и текстуры ушной серы, все же есть некоторые моменты, когда человек должен обратиться к врачу.

Любой, кто заметит выделения из уха, которые не являются ушной серой, должен обратиться к врачу, так как это может быть признаком ушной инфекции. Также следует обратиться к врачу, если в ушной сере есть примесь крови. Кроме того, любой, кто склонен к чрезмерному накоплению ушной серы, должен проконсультироваться с врачом при первых признаках закупорки слухового прохода.

Некоторые люди склонны к чрезмерному накоплению ушной серы. К ним относятся люди:

• подверженные стрессу;
• имеющие в анамнезе хронические инфекции уха;
• в возрасте более 40 лет;
• имеющие обильный рост волос в ушах;
• имеющие деформацию ушного канала.

Эти люди имеют риск закупорки и накопления ушной серы. Если люди имеют какие-либо симптомы, такие как приглушенный слух, они должны обратиться к своему врачу, чтобы обсудить, как безопасно удалить пробку из ушей.

Безопасная чистка ушей

Правило номер один по уходу за ушами — просто оставить уши в покое. Не вставляйте ничего в ушной канал, чтобы попытаться удалить ушную серу, в том числе пальцы, ватные тампоны или любой острый инструмент.

Помещение чего-либо в ушной канал только увеличивает риск проникновения серы глубже, в результате чего это может вызвать закупорку. Кроме того, избегайте использования ушных свечей. Некоторые утверждают, что это помогает удалить серу и уменьшить другие симптомы воспаления ушей, но никакие научные доказательства не подтверждают это утверждение.

Авторы статьи, опубликованной в научном журнале American Academy of Audiology, предупреждают, что даже если человек правильно использует ушную свечу, это может привести к серьезным травмам, включая ожоги. Авторы также отмечают, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (Food and Drug Administration FDA) выпустило консультативные уведомления и предприняло шаги для предотвращения использования этих инструментов.

Для безопасной чистки ушей осторожно промойте наружный слуховой проход мылом и водой. Вытрите лишнюю влагу полотенцем. Для большинства людей этого будет достаточно.

Если слуховой проход вырабатывает слишком много серы, капли для разжижения ушной серы — единственный безопасный способ помочь сере покинуть ушной канал в домашних условиях.

Человек вводит несколько капель лекарственной жидкости в ушной канал и ждет несколько дней, чтобы растворить лишнюю ушную серу. Капли для разжижения ушной серы часто содержат перекись водорода или глицерин.

Через несколько дней человек набирает теплую воду в силиконовый шприц и аккуратно вводит ее в ухо, наклоняя голову, чтобы жидкость вытекла.

Если это не помогает, обратитесь к врачу, чтобы обсудить методы устранения пробки. Любой, у кого имеется перфорация барабанной перепонки, не должен использовать капли. Проконсультируйтесь с врачом об альтернативах.

Резюме

Здоровый цвет и текстура ушной серы могут сильно различаться. Уши самоочищаются, и лучший способ заботиться о них — оставить их в покое. Однако слишком большое количество ушной серы может накапливаться глубоко в слуховом канале и вызывать закупорку. Это может привести к частичной потере слуха и подвергнуть человека риску других осложнений.

Другая статья на тему: Почему ушная сера черная?

Интересные факты о сере

Приветствуем вас на сайте Interessno.ru, наши дорогие читатели. Сера — это химический элемент периодической таблицы Менделеева, имеющая атомный номер 16. В основном у человека слово «сера» ассоциируется с неприятным запахом. Однако в действительности, чистая серая не имеет никакого запаха. Отвратительный серный запах появляется в серных соединениях, например, в сероводороде, который пахнет как тухлые куриные яйца.

Но что мы знаем о сере, кроме вышеописанной информации? На самом деле, не так уж и много. Поэтому сегодня мы решили это исправить. Специально для вас мы подобрали наиболее интересные факты о сере. Надеемся, информация будет ценной не только детям и школьникам, изучающим элемент на уроках химии, но и их родителям.

№1

Когда горит сера, она выделяет оксид серы (SO2), токсичный газ. Когда-то его использовали для фумигации (уничтожение вредителей и возбудителей болезней растений путем распыления ядовитого газа). Использование SO2 началось еще тысячи лет тому назад. В «Одиссее» Гомера, какой около 2800 лет, есть такие строчки: «Принеси мне серу, которая очистит всю грязь, и принеси мне огонь, чтобы я мог очистить мой дом».

№2

Большая часть добытой серы используется для производства серной кислоты (h3SO4). Эта кислота используется для производства удобрений, свинцово-кислотных аккумуляторов, полимеров, лекарств и т.д. Также, часть серы используется для вулканизации каучука (превращение сырого каучука в резину).

№3

Она присутствует во всех живых растительных и животных тканях. Она также есть в человеческом организме (составляет 0.3% массы от всего веса человека). Она является важным компонентом некоторых белков. Она также помогает организму противостоять бактериям, участвует в процессе выработки инсулина и помогает поддерживать здоровье суставов, кожи, волос, ногтей.

№4

Сера в изобилии встречается во Всей вселенной, но ее редко можно найти в чистой, некомбинированной форме на поверхности Земли. Как элемент, сера является важной составляющей сульфатных и сульфидных минералов. Она также встречается в растворенных ионах многих вод. Она является важной составляющей многих атмосферных, подземных и растворенных газов.

№5

Она чрезвычайно распространена и присутствует повсюду:

1. Это 11-й самый распространенный элемент в организме человека.
2. 6-й самый распространенный элемент в морской воде.
3. 14-й самый распространенный элемент в земной коре.
4. 9-й самый распространенный элемент на Земле.
5. 10-й самый распространенный элемент в солнечной системе.
6. 10-й самый распространенный элемент во Вселенной.

№6

Сера — это мягкое, бледно желтое, хрупкое и твердое вещество без запаха. Она не растворяется в воде, но растворяется в сероуглероде SC2. Она также горит красивым синим пламенем, в результате чего выделяется оксид серы.

№7

Сера существует в двух аллотропных формах. Аллотропы — это формы элемента с различными физическими и химическими свойствами. Две ее формы известны как α-форма и β-форма (греческие буквы альфа и бета). Оба аллотропа окрашены в желтый цвет, причем α-форма имеет более яркий желтый цвет, а β-форма более бледный, беловато-желтый.

Говоря об α-форме, то она превращается в β-форму приблизительно при температуре 94.5 градусов по Цельсию. Температура плавления α-формы составляет 112.8 градусов по Цельсию если ее моментально нагреть.

№8

Крупнейшими производителями этого элемента в мире являются Соединенные Штаты Америки, Канада, Китай, Российская Федерация, Мексика и Япония.

№9

У человека, который не получает достаточного количества этого элемента с пищей, возникают определенные проблемы со здоровьем. К таким проблемам относятся зуд, шелушение кожи, ослабление волос и ногтей.

№10

Как и человек, растения также нуждаются в это элементе. Он им необходим для нормального роста и развития. Когда растение не получает достаточного количества серы из почвы, его листья начинают желтеть, затем высыхают и осыпаются. В конце концов высыхать начинают не только листовые пластины, но и все растение.

№11

Еще с детства нам говорили о том, что головка спички состоит из серы. Это и верно и не верно. На самом деле, на головке спички находится не только сера, но и ряд других элементов. Основу головки спички составляет бертолетова соль. На ее долю приходится около 46.5%. Второй элемент — это молотое стекло. Его около 17.2%. На долю серы приходится только 4.2%.

№12

Первым и самым популярным методом добычи серы в древние времена был такой метод: в грунте вырывали яму, в которую помещали глиняный горшок. На него ставили еще один глиняный горшок без дна. В верхний горшок насыпали породу, содержащую серу, а затем его нагревали. Когда порода нагревалась, сера начинала плавиться и стекать в нижний, закопанный горшок.

№13

Серная промышленность отличается от многих других современных минеральных отраслей тем, что избавление от избыточных запасов серы является большей проблемой, чем поддержка устойчивого производства.

В отличие от других отраслей, которые ищут экономичные методы добычи полезных ископаемых из-за сокращения их запасов и более бедных сортов руд, производители серы ищут способы быстрой реализации непрерывно растущих запасов.

№14

Дождевая вода имеет слабокислую реакцию из-за присутствия в воздухе оксида углерода (СО2). Кислотные дожди появляются в результате выброса в атмосферу оксида серы (SO2 и SO3), который вступает в реакцию с водой и образует серную кислоту.

SO2 и SO3 попадает в атмосферу в результате деятельности металлургических предприятий, теплоэлектростанций, а в естественных условиях с помощью вулканов.

Рекомендуем также прочитать: Интересные факты о кислороде

№15

Несмотря на то, что этот элемент был известен человечеству еще с древних времен, только в 1777 году французский ученый Антуан Лоран Лавуазье предоставил убедительные доказательства того, что этот элемент действительно является уникальным и достоен места в периодической таблице.

На этом наша статья подошла к концу, наши уважаемые читатели. Надеемся, данная информация будет для вас полезна и интересна.

Блогер и основной автор сайта Interessno.ru. С детства увлекаюсь чтением книг и изучением разной информации. Имею два высших образования. На данный момент, кроме ведения этого интернет-ресурса (и еще ряда других), являюсь преподавателем в колледже.
Занимаюсь спортом и придерживаюсь здорового образа жизни. Всегда готов помочь и открыт для общения. Связаться со мной вы можете по почте, которая представлена в футере (нижняя часть) этого сайта.

свойства, польза, в каких продуктах содержится, роль в организме человека, избыток и недостаток

Содержание статьи:

1. Свойства
2. Роль в организме человека
3. Польза
4. Недостаток
5. Избыток
6. Сера для волос
7. Суточная норма
8. Продукты богатые серой

Сера является важным макроэлементом в организме человека, который отвечает за состояние волос, ногтей и кожи. Этот элемент влияет не только на внешнюю красоту, но и здоровье организма в целом.

Сера (Sulfur, S) – это вещество, участвующее в синтезе меланина, коллагена и кератина. Оно формирует и поддерживает здоровье кожи, соединительной ткани, сухожилии, волос ногтей. В периодической таблице Менделеева веществу присвоен 16 атомный номер. Природная сера имеет вид кристаллоподобных, прозрачных или полупрозрачных образований желтого цвета с маслянистым блеском. При нагревании желтый цвет меняется на оранжевый и темно-красный, постепенно переходя в жидкое состояние. Она отличается резким, неприятным запахом в соединениях и горючими свойствами.

Сера также есть в составе таких аминокислот как: метионин, цистин, ряда витаминов ферментов и гормонов. Микроэлемент не токсичен, опасность представляют его соединения с другими химическими веществами. Он принимает участие в свёртываемости крови, поскольку защищает протоплазму от воздействия бактерии, влияет на состояние и рост волос, ногтей, защищает организм от быстрого старения.

О дефиците серы свидетельствуют частые переломы и другие травмы опорно-двигательного аппарата, плохое состояние ногтей, волос. Самым распространенным применением серы в быту являются спички, именно благодаря сере они зажигаются.

Свойства серы

В организме человека сера выполняет ряд полезных свойств:

1. Отвечает за достаточное количество желчи в организме человека.
2. Регулирует синтез коллагена.
3. Участвует в метаболизме тканей.
4. Предотвращает судороги и боли.
5. Регулирует кислородный баланс.
6. Является одним из самых мощных антиаллергенов.
7. Очищает печень, выводя токсины и шлаки.
8. Влияет на правильное формирование костей.
9. Синтезирует меланин и кератин.
10. Участвует в выработке витаминов, таких как биотин и липоевая кислота.

Роль серы в организме человека

Сера в человеческом организме есть в составе многих клеток. Масса микроэлемента составляет 0,24 от общего веса.

Биологическая роль серы в организме человека заключается в следующем:

1. Микроэлемент омолаживает организм.
2. Входит в состав инсулина, гистамина, коэнзимов и участвует в поддержании уровня сахара в норме.
3. Микроэлемент выполняет транспортную функцию.
4. Отвечает за свертываемость лейкоцитов и регулирует жировой обмен.

Польза серы

Микроэлемент имеет особое значение в детском возрасте, поскольку отвечает за формирование хрящей костной ткани. Она развивает, упрочняет и увеличивает эластичность скелетно-мышечной системы в зрелом возрасте, оказывает целебное влияние на бурситы коленных и локтевых суставов, а в подростковом возрасте предупреждает развитие сколиоза.

В норме сера защищает от воспалений, снижает болевые ощущения, противодействует судорожным сокращениям. Другое немаловажное качество микроэлемента — это способность тормозить процессы увядания. Такие свойства как защита организма от радиоактивного излучения и воздействия внешней среды, особенно ценны в нынешней обстановке, где наблюдается плохая экология, а жизнь человека проходит с неизменным присутствием волновых излучателей.

Из других полезных свойств серы выделяют:

1. Формирует костный каркас человека.
2. Микроэлемент входит в состав меланина и кератина, при его нехватке начинают слоиться ногти и выпадать волосы.
3. Сера нужна для правильного функционирования печени и мышц.
4. Кроме всего прочего, сера – непременный компонент ряда химических образований в организме, таких как: инсулин, различные ферменты, таурин, коэнзим, ряда аминокислот.

Недостаток серы в организме

Недостаток серы в организме легко определить, если обратить внимание на следующие признаки:

• раны медленно заживают;
• ногти стали ломкими;
• волосы тусклые, кончики начали сечься;
• кожа, воспаленная могут появляться прыщи или акне;
• наличие таких заболевании как артроз и артрит;
• аллергические высыпания.

Избыток серы

Осложнения от избытка, как и от дефицита серы, встречается нечасто. Недостаток может быть вызван малым употреблением белка, тогда как переизбыток свидетельствует о нарушении обменных процессов.

Признаками переизбытка серы являются:

• жирная кожа;
• прыщи, зуд;
• боязнь света;
• частые конъюнктивиты;
• мигрень;
• плохой аппетит;
• повышенное слезотечение;
• тошнота;
• бронхит;
• астма;
• пониженный гемоглобин;
• нарушение работы пищеварительной системы.

Накопление не возникает при постоянном употреблении серосодержащих продуктов. Отравится можно только при длительном контакте с сероводородом или сернистым газом. Тогда переизбыток серы вызывает судороги и способствует развитию психических отклонении. При сильном отравлении нередко наблюдается потеря сознания.

Сера для волос

Микроэлемент участвует в образовании кератина, из которого на 80 % состоят волосы. Если по каким-то причинам наблюдается его недостаток, то состояние прядей становится хуже, волосы тускнеют и начинают выпадать.

Дефицит серы и проблемы с волосами – это два понятия, которые тесно связаны, однако недостаток данного вещества можно заметить и по другим признакам:

• сухие и ломкие волосы;
• тусклые локоны;
• жирная, раздраженная кожа головы;
• появилась перхоть и зуд;
• волосы начали медленнее расти, выпадать иногда даже пучками.

Сера помогает избежать подобных проблем проникая внутрь волосяных фолликул через клетки кожи, головы предотвращая их выпадение. Помимо употребления серосодержащих продуктов микроэлемент можно принимать внутрь в виде лекарственных препаратов, но прежде необходимо посетить доктора и узнать возможные противопоказания.

Восполнить дефицит серы для волос помогут следующие лекарственные формы:

1. Сера в ампулах используется в чистом виде, когда наблюдается повышенная жирность кожи головы. В таком случае содержимое просто втирают в корни.
2. Таблетирование вещество, кроме приема внутрь может растираться в порошок и быть использовано в составе масок для волос.
3. В продаже есть и мази, порошки, пасты, нередко вещество входит в состав шампуней.

Суточная норма серы

Суточная норма потребления серы составляет от 500 мг до 1 г в сутки. Для людей, которые активно занимаются спортом или чья работа связана с повышенными физическими нагрузками увеличивается до 3г в день. В рацион также может быть введена минеральная вода с содержанием этого микроэлемента.

Продукты богатые серой

В организм человека сера поступает вместе с продуктами питания. Регулярно организм должен получать до 1 г серы, поэтому в рацион включают в основном белковую пищу.

К продуктам с богатым содержанием серы относятся:

• мясо кролика;
• капуста;
• куриное мясо;
• рыба;
• яйца;
• орехи;
• сыр твердых сортов;
• брокколи;
• морепродукты;
• продукты из сои;
• лук и чеснок;
• печень.

Сера есть и в продуктах, растительного происхождения, которые обеспечивают нормальную работу пищеварительной системы за счет поступления клетчатки. В них также содержится белок, но уже растительный. К продуктам, которые богаты серой, относятся: бобовые, орехи и капуста разных сортов. Из фруктов выделяют: ананасы, арбуз и бананы. Овощив которых содержится сера легко определить, как правило они зеленого цвета с волокнистой структурой.

Как правильно приготовить овощи, сохранив полезные свойства серы

Конечно больше всего серы будут содержать овощи фрукты в сыром виде. Но съесть необработанный чеснок или лук решится не каждый, чаще всего они входят в состав салатов либо после термической обработки.

Лук и чеснок

Многим людям не нравится чеснок из-за резкого запаха. Его источником являются аллильные соединения серы, те самые, которые как раз направлены на борьбу с раком, предотвращением повреждения печени, кроме того они обладают антиоксидантными свойствами. Поэтому лучше всего употреблять чеснок и лук в сыром виде небольшими порциями. При измельчении запускается процесс дополнительной выработки аллильной серы, которая делает овощи более устойчивыми к нагреванию.

Белокочанная капуста

В слегка протушенной капусте содержится большее количество биодоступных сераорганических соединений, чем в той, которая тушилась на сильном огне долгое время. Чтобы сохранить этот микроэлемент капусту измельчают и оставляют на 10 минут. Тогда начинают вырабатываться полезные соединения (мирозиназа). Лучшим вариантом считается готовка на пару, но не более 5 минут.

Цветная капуста

Для активизации мирозина овощ разрезают на небольшие соцветия и оставляют в таком состоянии на 10 минут. Готовят цветную капусту на пару или в духовке.

Брюссельская капуста

Для лучшего сохранения серы брюссельскую капусту запекают или готовят в пароварке. При этом необходимо избегать высоких температур и долгого времени тушения.

Брокколи

Также, как и с капустой лучше всего брокколи готовить в пароварке, так удастся сохранить большее количество сульфата, но и здесь есть свои особенности. Слегка пропаренный овощ будет содержать в себе в несколько раз больше сульфорафана, чем тот который подвергся длительной термической обработке. Заканчивают тушение, когда брокколи становится ярко-зеленый цвета. Чаще всего это происходит после 4 минут термической обработки.

В народе этот микроэлемент называют «минералом красоты», поскольку благодаря своим полезным свойствам он обеспечивает здоровый вид ногтям, волосам и коже. Кроме того сера отвечает за многие жизненно важные процессы в нашем организме. В обычных условиях ее поступает достаточно с продуктами. Но если есть признаки дефицита этого элемента в организме, можно принимать его дополнительно в виде пищевых добавок или минеральной воды.

серы

Химический элемент сера относится к халькогенам и неметаллам. Это известно с давних времен. Его первооткрыватель и дата открытия неизвестны.

Зона данных

Отложения серы вокруг вулканического источника

Наибольшую пользу для здоровья от лука и чеснока составляют соединения серы.

Серные равнины, простирающиеся вокруг извержения вулканической луны Юпитера Ио.Фотография: НАСА

Древняя очистка серы: серную руду нагревают в емкостях, крышки которых плотно прилегают, чтобы ограничить выброс SO ₂ . (Современный предел кратковременного воздействия для SO ₂ составляет 5 частей на миллион. ⁽¹²⁾ ) Жидкая сера собирается под баками. Георгий Агрикола, 1556.

Открытие серы

Доктор Дуг Стюарт

Сера известна с древних времен. В Библии это называется серой. Его можно найти в элементарном состоянии вокруг жерл вулканов.

Название, возможно, произошло от арабского «суфра», означающего желтый, или санскритского «шульбари», означающего враг (ари) меди (шульба). ⁽¹⁾

Возможность на санскрите привлекательна, потому что она несет послание о знаниях людей химии с давних пор: сера действительно легко реагирует со многими металлами, включая медь. (Санскрит — один из старейших индоевропейских языков — ему более 3000 лет. Несмотря на это, это человеческий язык, наиболее совместимый с искусственным интеллектом. ⁽²⁾ )

Когда сера горит, образуется двуокись серы, ядовитый газ. Одно время этот газ использовался в Нью-Йорке для дезинфекции зданий, зараженных инфекционными заболеваниями. ⁽³⁾

Использование сжигаемой серы для фумигации началось несколько тысяч лет назад. В «Одиссее» Гомера, которому около 2800 лет, Одиссей говорит: «Принеси серу, старая кормилица, очищающая все загрязнения, и принеси мне огонь, и я могу очистить дом серой…» ⁽⁴⁾

В 808 году китайский текст дает нам, возможно, первый рецепт пороха, содержащего селитру, серу и углерод. ⁽⁵⁾

Сера также считается компонентом «греческого огня» — оружия, похожего на огнемет, использовавшийся Византийской империей. ^{(6), (7)}

Сера стала признанным химическим элементом в 1789 году, когда Антуан Лавуазье включил ее в свой знаменитый список элементов. ⁽⁸⁾

В 1823 году немецкий химик Эйльхард Митчерлих открыл аллотропию серы: он показал, что форма кристаллов серы, полученная при охлаждении расплавленной серы, отличается от формы, полученной при кристаллизации элемента из раствора. ⁽⁹⁾

Сера, полученная из расплавленной серы, называется моноклинной серой, а сера, полученная при кристаллизации раствора, называется ромбической серой. Обе формы состоят из колец S ₈ . Разница между формами заключается в том, как кольца расположены внутри кристалла.

В то время концепция аллотропии — различных структурных форм одного и того же элемента — не стала формальной частью химии. Только в 1841 году Берцелиус ввел этот термин для объяснения моноклинной и ромбической форм серы. ⁽¹⁰⁾

К 1800-м годам сера в форме серной кислоты стала лучшим способом судить о богатстве страны. Страны даже начали войну из-за серы.

Вот что сказал об этом великий немецкий химик Юстус Либих примерно в 1843 году:

«Не будет преувеличением сказать, что мы можем справедливо судить о коммерческом процветании страны по количеству потребляемой серной кислоты.

(Цена на серу влияет на цену…) отбеленных и набивных хлопчатобумажных материалов, мыла, стекла и т. Д., И помня, что Великобритания поставляет их в Америку, Испанию, Португалию и Восток, обменивая их на хлопок-сырец, шелк, вино , изюм, индиго и т.д., мы можем понять, почему Englis

Указывают ли выбросы серы из Ухани, Китай, на массовую кремацию жертв коронавируса?

8 февраля 2020 года в широко распространенной ветке в Твиттере утверждалось, что «данные» свидетельствуют о значительном увеличении выбросов серы над Ухань, Китай. Далее в этой ветке высказывалось предположение, что вероятным объяснением этого предполагаемого наблюдения была кремация тел, связанная со вспышкой нового коронавируса, происхождение которого находится в этом регионе:

The Sun и The Express, среди прочих изданий, некритически повторили это утверждение, несмотря на его сомнительное происхождение.Оба издания позже удалили свои истории без исправления ко времени нашего репортажа. Sun, например, описала вышеупомянутое изображение как показывающее «степень сожжения трупов в Ухане». Это предположение фатально ошибочно по крайней мере по двум причинам.

Первое и самое важное: представленные данные не являются наблюдениями за концентрациями серы над Уханем в реальном времени. Вместо этого изображение представляет собой результат компьютерной модели, предназначенный для прогнозирования на основе исторических данных об этом районе и его текущих атмосферных условиях, какая концентрация серы, вероятно, присутствует в воздухе в данное время и в данном месте.Во-вторых, сера не является значительным выбросом в результате кремации человека. Однако это значительный выброс в результате сжигания угля на электростанциях или для других промышленных целей, таких как производство чугуна и стали. Область непосредственно под точкой доступа, показанная в ветке Twitter, на самом деле принадлежит компании Wuhan Iron & Steel.

Проблема первая: не фактическое наблюдение концентрации диоксида серы

Источником данных, выделенных в ветке Twitter, является компания Windy.com, которая объединяет несколько моделей и метеорологические данные для создания глобальных карт погодных условий, предназначенных в первую очередь для людей, занимающихся спортом на открытом воздухе.Windy, в свою очередь, получает данные о содержании серы из климатической модели НАСА под названием GEOS-5. Арлиндо да Силва, метеоролог-исследователь из Управления глобального моделирования и ассимиляции НАСА, сообщил британской организации по проверке фактов Full Fact, что модели диоксида серы GEOS-5 не «ассимилируют реальные спутниковые данные» в их прогнозы.

Вместо этого, по его словам, «наши прогнозы основаны на фиксированных кадастрах выбросов», которые «не учитывают ежедневные колебания выбросов SO2 и, как таковые, не могут учитывать внезапные изменения в деятельности человека.«Колебания серы, присутствующие в модели GEOS-5, происходят из-за« изменений метеорологических условий, в частности ветров ». Высокий уровень промышленности в регионе — Wuhan Iron & Steel Company — вероятно, является причиной более высоких «кадастров выбросов», предписываемых моделью для региона Ухань.

Проблема вторая: выбросы серы не являются существенным фактором кремации

Вирусная ветка твиттера утверждает, что «диоксид серы обычно ассоциируется со сжиганием органических веществ.«Это технически правильное заявление, которое в данном контексте вводит в заблуждение. Диоксид серы обычно связывают со сжиганием угля. Уголь, образованный из углеродных соединений мертвого растительного материала, закопанного и нагретого естественным путем в земле в течение миллионов или сотен миллионов лет, действительно является примером «органического вещества», которое при сжигании может выделять диоксид серы.

Человек, являясь также примером органического вещества, тем не менее содержит незначительное количество серы.Углерод, водород, кислород, азот, кальций и фосфор составляют более 99% всех химических веществ в организме человека, оставляя менее 1 процента для чего-либо еще, включая серу. Сера, присутствующая в угле, в основном возникает в результате геологических процессов, происходящих в течение миллионов лет. Таким образом, недавно умершее тело при сожжении не будет генерировать большое количество соединений серы, даже если бы были прямые спутниковые измерения для документирования этого выброса химикатов (которых нет).

Кремация и коронавирус

Ничто из вышесказанного не означает, что не произошло увеличения кремации в районах Китая, пострадавших от распространения коронавируса.2 февраля 2020 года китайское правительство объявило, что оно запрещает похороны жертв вирусной инфекции, дополнительно оговорив, что их тела потребуют кремации.

Однако предположение о том, что спутниковые данные дают измеримый сигнал об увеличении кремации, основано на двух фундаментальных заблуждениях как о рассматриваемой модели атмосферы, так и о химическом составе, используемом для ее интерпретации. Таким образом, мы оцениваем это утверждение как «ложное».

brilliance — Англо-французский словарь WordReference.com

brilliance — γγλοελληνικό Λεξικό WordReference.com

Сегодня обретают популярность различные заменители сахара – кто-то принимает их, чтобы снизить калорийность рациона, кому-то они нужны, чтобы избежать риска развития сахарного диабета. Из этой статьи вы узнаете, стоит ли применять фруктозу вместо сахара.

Фруктоза представляет собой природный подсластитель, который содержится во фруктах, овощах и меде. В отличие от сахара, фруктоза ведет к ряду положительных эффектов, среди которых можно перечислить следующие:

• стабилизация уровня сахара в крови;
• помогает организму восстановиться после стрессов и нагрузок;
• укрепление иммунной системы;
• снижение риска развития кариеса и других заболеваний зубов;
• способность быстро устраняться из крови, не влияя на ее состав негативно;
• снижение риска развития диатеза у детей.

Таким образом, фруктоза является хорошим способом подсластить блюдо, не прибегая к использованию сахара, и подходит и для детей, и для тех, кто страдает диабетом.

Фруктоза вместо сахара при похудении

Целесообразно использовать фруктозу при похудении в том случае, если вы не представляете себе возможным полный отказ от сахара и сладких напитков. Не смотря на то, что калорийность фруктозы примерно равна калорийности сахара, она слаще практически в два раза, а значит, вам понадобится класть ее в 2 раза меньше, в результате чего от нее вы будете получать в два раза меньше калорий от сладких напитков.

Учтите, даже фруктозу при похудении рекомендуется употреблять исключительно в первой половине дня – до 14.00. После этого для эффективного снижения веса нужно не есть ничего сладкого, и сконцентрировать свое внимание на овощах и нежирном мясе.

Сколько фруктозы класть вместо сахара?

В идеале, от сладких напитков вроде чая и кофе с сахаром целесообразно отказаться совсем. Если говорить о том, сколько фруктозы вместо сахара должен употреблять человек в сутки, то это число — 35-45 г.

Если вы страдаете сахарным диабетом, то количество следует высчитывать, исходя из того, что 12 г фруктозы эквивалентны одной хлебной единице.

Фруктоза в 1.8 раз слаще сахара – то есть, практически в два раза. Поэтому если вы привыкли пить кофе с двумя ложками сахара, фруктозы будет достаточно всего 1 ложки. Очень важно учитывать это, и не портить свой природный вкус. Вы быстро привыкнете, если будете пить слишком сладкие напитки, а вот отвыкать будет довольно сложно.

Глюкоза, фруктоза, сахароза: чем отличаются? что более вредно?

Настойчивые реплики о вреде сахара, которые раздаются сегодня со всех информационных рупоров, заставляют верить, что проблема действительно существует.

А так как любовь к сахару зашита в нашем подсознании от рождения и отказываться от неё не очень-то хочется, то приходится подыскивать альтернативы.

Глюкоза, фруктоза и сахароза — три популярных вида сахаров, между которыми много общего, но есть и существенные отличия.

Здесь и далее: термин сахар мы будем использовать не только для обозначения привычного нам столового сахара, но и всех перечисленных видов сладких веществ. Т.е. и глюкоза, и фруктоза, и сахароза — это виды сахара.

Они в естественно виде входят в состав многих фруктов, овощей, молочных продуктов и зерновых. Также человек научился их выделять из этих продуктов и добавлять в кулинарные произведения своих рук, для усиления вкусовых качеств.

В данной статье мы поговорим о том, чем отличаются глюкоза, фруктоза и сахароза, и обязательно расскажем, что из них более полезно/вредно.

Главные мысли:

Сахароза, глюкоза, фруктоза — это три вида сахаров, которые различаются временем усвоения (минимальное у глюкозы и фруктозы), степенью сладости (максимальная у фруктозы) и влиянием на уровень сахара в крови (минимальное у фруктозы)

Глюкоза — это базовый источник энергии для всех клеток в организме. При её употреблении растёт уровень гормона инсулина в крови, который транспортирует глюкозу внутрь клеток, в том числе и мышечных, для преобразования в энергию. Если глюкозы слишком много, то часть ее сохраняется в виде гликогена, а часть может конвертироваться в жир

Фруктоза, в отличие от глюкозы, не так сильно поднимает уровень инсулина в крови и делает это постепенно. Это преимущество для диабетиков. Увеличение уровня триглицеридов в крови и в печени, которым часто аргументируют больший вред фруктозы в сравнении с глюкозой не имеет однозначного доказательства

Сахароза (или сахар) отличается от глюкозы и фруктозы тем, что является их комбинацией. Вред для здоровья такой комбинации (прежде всего в отношении ожирения) может быть более сильным, чем отдельных её компонентов

Все виды сахаров (и столовый сахар, и фруктоза) являются вредными для здоровья при употреблении в больших количествах. В естественном виде в составе натуральных продуктов они вреда не представляют. Для диабетиков фруктоза, действительно, менее вредна, чем сахароза

Глюкоза, фруктоза, сахароза: отличия с точки зрения химии. Определения

Все виды сахаров с точки зрения химии можно разделить на моносахариды и дисахариды.

Моносахариды —  это простейшие по структуре виды сахаров, которые не требуют переваривания и усваиваются как есть и очень быстро. Процесс усвоения начинается уже во рту, а заканчивается в прямой кишке. К ним относятся глюкоза и фруктоза.

Дисахариды состоят из двух моносахаридов и для усвоения должны быть разделены в процессе переваривания на свои составляющие (моносахариды). Самым ярким представителем дисахаридов является сахароза.

Что такое сахароза?

Сахароза — это научное название сахара.

Сахароза — это дисахарид. Её молекула состоит из одной молекулы глюкозы и одной фруктозы. Т.е. в составе привычного нам столового сахара — 50% глюкозы и 50% фруктозы ¹.

Сахароза в естественном виде присутствует во многих натуральных продуктах (фруктах, овощах, злаках).

Большая часть того, что в нашем лексиконе описывается прилагательным “сладкое” является таковым благодаря содержанию в нём именно сахарозы (конфеты, мороженое, газированные напитки, мучные изделия).

Столовый сахар получают из сахарной свёклы и сахарного тростника.

Сахароза на вкус менее сладкая, чем фруктоза, но более сладкая, чем глюкоза ².

Рекомендуем: Вред сахара для человека: сахар вызывает рак. Научные факты

Что такое глюкоза?

Глюкоза — это главный базовый источник энергии для нашего тела. Она доставляется кровью ко всем клеткам организма для их питания.

Такой параметр крови как «сахар в крови» или «содержание сахара в крови» описывает именно концентрацию в ней глюкозы.

Все другие виды сахаров (фруктоза и сахароза) либо содержат глюкозу в своем составе, либо должны быть преобразованы в неё для использования в качестве энергии.

Глюкоза является моносахаридом, т.е. не требует переваривания и усваивается очень быстро.

В натуральных продуктах питания она как правило входит в состав сложных углеводов — полисахаридов (крахмал) и дисахаридов (сахароза или лактоза (придаёт сладкий вкус молоку)).

Из всех трех видов сахаров — глюкозы, фруктозы, сахароза — глюкоза наименее сладкая на вкус ².

Что такое фруктоза?

Фруктоза или “фруктовый сахар” также является моносахаридом, как и глюкоза, т.е. всасывается очень быстро.

Сладкий вкус большинства фруктов и мёда объясняется содержанием в них фруктозы.

В виде сахарозаменителя фруктозу получают из той же сахарной свёклы, тростника и кукурузы.

В сравнении с сахарозой и глюкозой, у фруктозы самый сладкий вкус ².

Фруктоза стала сегодня особенно популярной среди диабетиков, так как из всех видов сахаров оказывает наименьшее влияние на уровень сахара в крови ². Более того, при её употреблении вместе с глюкозой, фруктоза увеличивает долю глюкозы, сохраняемой печенью, что приводит к снижению ее уровня в крови ⁶.

Сахароза, глюкоза, фруктоза — это три вида сахаров, которые различаются временем усвоения (минимальное у глюкозы и фруктозы), степенью сладости (максимальная у фруктозы) и влиянием на уровень сахара в крови (минимальное у фруктозы)

Рекомендуем: Протеин и рак: животный протеин — одна из главных причин рака. Интервью с ведущим экспертом

Глюкоза, фруктоза, сахароза: отличия с точки зрения усвоения. Что вреднее?

Как усваивается глюкоза

При попадании в кровь глюкоза стимулирует выделение инсулина — транспортного гормона, задача которого — доставить её, внутрь клеток.

Там она либо сразу же отравляется «в топку» для преобразования в энергию, либо сохраняется в виде гликогена в мышцах и печени для последующего использования ³.

Это объясняет важность углеводов в питании в спорте, в том числе для набора мышечной массы: с одной стороны, они дают энергию для выполнения упражнений, с другой — делают мышцы «объёмными», так как каждый грамм гликогена, сохраняемого в мышцах, связывает несколько грамм воды ¹⁰.

Наш организм очень жёстко контролирует уровень сахара (глюкозы) в крови: когда он падает, то гликоген разрушается и больше глюкозы поступает к кровь; если же он высокий, а поступление углеводов (глюкозы) продолжается, то инсулин отправляет их избыток на хранение в хранилища гликогена в печени и мышцах; когда заполняются и эти хранилища, то избыток углеводов преобразуется в жир и сохраняется в жировых хранилищах.

Именно поэтому сладкое так вредно для похудения.

Рекомендуем: Углеводы: в каких продуктах содержатся, лучшие углеводы для похудения и здоровья, разница между простыми и сложными

Если уровень глюкозы в крови низкий и углеводы не поступают с пищей, то организм умеет производить её из жира и протеина, причём не только из тех, которые содержатся в пище, но и из хранимых в теле ⁴.

Этим объясняется состояние мышечного катаболизма или разрушения мышц, известное в бодибилдинге, а также механизм жиросжигания при ограничении калорийности пищи.

Вероятность мышечного катаболизма очень высокая во время сушки тела на низкоуглеводной диете: энергии с углеводами и жирами приходит мало и для обеспечения функционирования жизненно важных органов (мозга, например) могут разрушаться мышечные протеины ⁴.

Глюкоза — это базовый источник энергии для всех клеток в организме. При её употреблении растёт уровень гормона инсулина в крови, который транспортирует глюкозу внутрь клеток, в том числе и мышечных, для преобразования в энергию. Если глюкозы слишком много, то часть ее сохраняется в виде гликогена, а часть может конвертироваться в жир

Рекомендуем: Молоко: польза и вред для организма человека. Научные факты

Как усваивается фруктоза

Как и глюкоза, фруктоза усваивается очень быстро.

В отличие от глюкозы, после поглощения фруктозы уровень сахара в крови поднимается постепенно и не приводит к резкому скачку уровня инсулина ⁵.

Для диабетиков, у которых нарушена чувствительность к инсулину, это преимущество.

Но у фруктозы есть одно важное отличительное свойство.

Для того чтобы организм смог использовать фруктозу для энергии она должна быть преобразована в глюкозу. Это преобразование происходит в печени.

Существует мнение, что печень не в состоянии переработать большое количество фруктозы, и,   если её слишком много в рационе, избыток конвертируется в триглицериды ⁶, которые имеют известные негативные последствия для здоровья, увеличивая риск ожирения, формирования жирной печени и т.д. ⁹.

Эта точка зрения очень часто используется как аргумент в споре «что вреднее: сахар (сахароза) или фруктоза?».

Однако, некоторые научные исследования говорят о том, что свойство увеличивать уровень триглицеридов в крови присуще в одинаковой степени и фруктозе, и сахарозе, и глюкозе и то только в том случае, когда они употребляются в избытке (свыше требуемой ежедневной калорийности), а не когда с их помощью замещается часть калорий, в пределах допустимой нормы ¹.

Фруктоза, в отличие от глюкозы, не так сильно поднимает уровень инсулина в крови и делает это постепенно. Это преимущество для диабетиков. Увеличение уровня триглицеридов в крови и в печени, которым часто аргументируют больший вред фруктозы в сравнении с глюкозой, не имеет однозначного доказательства

Рекомендуем: Холестерин в куриных яйцах: сколько яиц можно есть в день взрослому человеку?

Как усваивается сахароза

Сахароза отличается от фруктозы и глюкозы тем, что является дисахаридом, т.е. для усвоения она должна быть расщеплена на глюкозу и фруктозу. Этот процесс частично начинается в ротовой полости, продолжается в желудке и заканчивается в тонкой кишке.

С глюкозой и фруктозой далее происходит то, что описано выше.

Читайте нас в сетях

Однако, такая комбинация двух сахаров производит дополнительный любопытный эффект: в присутствии глюкозы больше фруктозы усваивается и сильнее поднимается уровень инсулина, что означает ещё большее увеличение потенциала для жироотложения ⁶.

Сама по себе фруктоза у большинства людей усваивается плохо и при определенной дозе организм её отторгает (непереносимость фруктозы). Однако, когда вместе с фруктозой съедается глюкоза, то большее её количество усваивается.

Это означает, что при употреблении в пищу фруктозы и глюкозы (что мы имеем в случае с сахаром), негативные последствия для здоровья могут быть более сильными, чем в случае когда они съедаются по-отдельности.

На западе особенную настороженность в этой связи у врачей и учёных в наше время вызывает широкое использование в пище так называемого «кукурузного сиропа», который представляет собой указанную комбинацию различных видов сахара. Многочисленные научные данные свидетельствуют о чрезвычайном его вреде для здоровья.

Сахароза (или сахар) отличается от глюкозы и фруктозы тем, что является их комбинацией. Вред для здоровья такой комбинации (прежде всего в отношении ожирения) может быть более сильным, чем отдельных её компонентов

Рекомендуем: Творог в бодибилдинге: польза для набора мышечной массы, похудения, но НЕ для сушки

Так что же лучше (менее вредно): сахароза (сахар)? фруктоза? или глюкоза?

Для тех кто здоров, вероятно нет смысла бояться сахаров, которые уже содержатся в натуральных продуктах: природа удивительна мудра и создала продукты питания таким образом, что, питаясь только ими, очень сложно причинить себе вред.

Ингредиенты в них сбалансированы, они насыщенны клетчаткой и водой и их практически невозможно переесть.

Вред сахаров (как столового сахара, так и фруктозы), о котором все говорят сегодня, является следствие их употребления в слишком большом количестве.

По некоторым статистическим данным средний западный человек съедает примерно 82 г сахара в день (без учета того, который уже содержится в натуральных продуктах). Это около 16% общей калорийности пищи — значительно больше, чем рекомендуется.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не боле 5-10% калорий из сахаров. Это примерно 25 г для женщин и 38 г для мужчин ⁸.

Чтобы было понятнее, переведём на язык продуктов: 330 мл кока-колы содержат примерно 30 г сахара ¹¹. Это, в принципе, всё, что позволено…

Важно также иметь в виду, что сахар добавляют не только в сладкие продукты (мороженое, конфеты, шоколад). Его можно встретить и в «несладких на вкус»: соусах, кетчупах, майонезе, хлебе и колбасе.

Неплохо было бы читать этикетки перед покупкой..

Для некоторых категорий людей, прежде всего тех, у которых нарушена чувствительность к инсулину (диабетиков), понимание разницы между сахаром и фруктозой имеет жизненно важное значение.

Для них употребление фруктозы, действительно, представляет меньший вред, чем сахара или чистой глюкозы, так как она имеет меньший гликемический индекс и не приводит к резкому увеличению уровня сахара в крови.

Таким образом, общий совет такой:

• минимизируйте, а лучше вообще уберите из рациона, любые виды сахаров (сахар, фруктоза) и содержащие их в большом количестве рафинированные продукты, производимые человеком;
• не используйте никакие подсластители, так как избыток любых из них чреват последствиями для здоровья;
• стройте свой рацион исключительно на цельных натуральных продуктах и не бойтесь сахаров в их составе: там всё «укомплектовано» в нужных пропорциях.

Все виды сахаров (и столовый сахар, и фруктоза) являются вредными для здоровья при употреблении в больших количествах. В естественном виде в составе натуральных продуктов они вреда не представляют. Для диабетиков фруктоза, действительно, менее вредна, чем сахароза

Рекомендуем: Фитоэстрогены: сомнительная польза при климаксе, содержание в продуктах, вред. Научные факты

Заключение

Сахароза, глюкоза и фруктоза — все имеют сладкий вкус, но фруктоза из них самая сладкая.

Все три вида сахара используются в организме для энергии: глюкоза является первостепенным источником энергии, фруктоза преобразуется в глюкозу в печени, а сахароза расщепляется на то и другое.

Все три вида сахара — и глюкоза, и фрутоза, и сахароза — содержатся в естественном виде во многих натуральных продуктах. В их употреблении нет ничего криминального.

Вред для здоровья представляет их избыток. Несмотря на то, что очень часто предпринимаются попытки найти «более вредный сахар», научные исследования не доказывают однозначно существование оного: негативные последствия для здоровья ученые наблюдают при употреблении любого из них в слишком больших дозах.

Лучше всего полностью избегать употребления любых подсластителей, а наслаждаться вкусом содержащих их в естественном виде натуральных продуктов (фруктов, овощей).

Фруктоза — польза, вред, чем отличается от сахарозы

Что такое фруктоза? Отличие от сахара

Фруктоза или «фруктовый сахар» — это вид сахара, который придает сладкий вкус фруктам, мёду и некоторым овощам.

Мало кто знает, но столовый сахар на 50% состоит из фруктозы. Остальные 50% — это глюкоза, базовый простой углевод, который является основным источником энергии для нашего организма.

Глюкоза — это структурный компонент практически всех видов углеводов, простых и сложных: все углеводы различаются количеством молекул глюкозы или её изомеров (слегка измененных на молекулярном уровне) в молекулярной структуре. Именно глюкоза является конечным продуктом процесса пищеварения углеводов.

Фруктоза после усвоения также должна быть преобразована в глюкозу. Это происходит в печени.

Гликемический индекс фруктозы ниже, чем сахара и глюкозы 21. Это означает, что она не вызывает резкого увеличения уровня сахара и инсулина в крови. Именно в этом заключается её главное полезное свойство.

Рекомендуем: Глюкоза, фруктоза, сахароза: чем отличаются? что более вредно?

Приведенные выше факты относительно вреда фруктозы касаются прежде всего ненатуральных продуктов с высоким её содержанием. Натуральные фрукты и овощи — не в счёт.

Почему?

Прежде всего потому, что содержание фруктозы в них очень низкое. В то же время в них достаточно много  жидкости и клетчатки, что делает невозможным их употребление в слишком больших объемах, при которых концентрация фруктозы достигла бы опасного предела.

Фруктоза из фруктов — наименьший её источник в нашем рационе. Больше всего мы её получаем из рафинированных продуктов, производимых человеком, в том числе, в составе столового сахара.

Рекомендуем: Самые эффективные диеты для похудения: принципы, мифы, топ-5 диет

Чтобы понять разницу этих сладких веществ, для начала определимся с понятиями.

Сахар – это продовольственный продукт, основой которого является органическое вещество сахароза. В свою очередь сахароза состоит из глюкозы и фруктозы. Сахароза в большом количестве содержится в корнеплодах сахарной свеклы, стеблях сахарного тростника, в соке сахарного клена и некоторых видов пальм (например, кокосовый сахар производится именно из сока пальмы, а не ее плодов кокосов). Именно эти растения и являются основными источниками для производства сахара в мире.

Фруктоза или фруктовый сахар – это органическое вещество и одна из составляющих обычного сахара. Она содержится в большинстве сладких ягод и плодов. В промышленном производстве ее основными источниками являются кукуруза, сахарный тростник и кое-какие зерновые культуры.

Основная разница сахара и фруктозы, если не считать их пользу и вред для организма.

• Сахар содержит различные органические и неорганические вещества, среди которых есть и фруктоза.
• Фруктоза же является органическим веществом в чистом виде.
• Фруктоза в полтора раза слаще сахарозы.

Где прячется фруктоза

Я не призываю не потреблять фруктозу вовсе, это невозможно в силу необходимости ежедневного потребления фруктов и ягод, богатых многими полезными веществами, в том числе и потенциальными геропротекторами, способными продлевать нашу жизнь и отодвигать старение. Есть этот сахар и в богатых полезными полифенолами луке, батате, артишоках.

Но я против использования ее как подсластителя или сахарозаменителя, а также избыточного потребления сладких фруктов, соков и меда. Все эти продукты содержат много фруктозы. Понятно, что я против и других продуктов, богатых фруктозой. Она является основным компонентом кукурузного сиропа, патоки, сиропа из тапиоки. Так как она слаще сахарозы, то часто применяется как подсластитель в напитках, детском питании, кондитерских изделиях, газировках.

Организм за день может усвоить не более 50 г фруктозы. А если за один раз принять более 30 граммов, она может не усвоиться и вызвать брожение в толстом кишечнике. Все это будет приводить к избыточному образованию газов. Съесть такую дозу несложно. Для справки, в средней груше содержится примерно 7 граммов фруктозы.

Чем вредна фруктоза?

Многие ученые сегодня убеждены, что употребление фруктозы в большом количестве является причиной развития многих серьёзных заболеваний, среди которых формирование «жирной печени», ожирение, диабет 2-ого типа, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак 2.

Фруктоза усваивается в нашем организме не так, как глюкоза. В этом процессе активную роль играет печень. Соответсвенно, чем больше фруктозы, тем больше нагрузка на печень.

Именно особенности метаболизма фруктозы с участием печени и объясняют причины больше вреда фруктозы в сравнении с сахаром (и глюкозой).

Научные исследования свидетельствуют, что избыточное употреблении фруктозы:

• нарушает липидный состав крови, в результате чего возрастает концентрация плохого холестерина низкой плотности в крови, увеличивается количество жира вокруг внутренних органов и растет риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• увеличивается количество жира в печени, что ведет к формированию “жирной печени”;
• не так уж полезна для похудения, как принято считать, так как фруктоза в сравнении с глюкозой (и сахаром) не подавляет аппетит, не насыщает, стимулируя употребление избыточных калорий.

Несколько особенностей процесса метаболизма фруктозы делают её особенно опасной для здоровья 8:

• она доставляется в печень в очень больших количествах, значительно превышающих концентрации в других тканях;
• она увеличивает уровень ферментов, которые необходимы для формирования триглицеридов — частичек жира, высокая концентрация которых в крови является признанным фактором, увеличивающим риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• фруктоза не нуждается в инсулине для своего метаболизма, т.е. инсулин не контролирует её уровень в крови, как в случае с глюкозой; поэтому даже в условии невосприимчивости к инсулину, характерной для диабета, фруктоза активно участвует в процессе жирообразования;
• фруктоза подавляет процесс окисления жиров внутри клеток для энергии, препятствуя похудению;
• фруктоза стимулирует создание мочевой кислоты, которая способствует образованию жира в печени;
• в процессе метаболизма фруктозы образуются свободные радикалы, усиливающие процесс жирообразования в печени.

Далее мы рассмотрим детальнее некоторые из перечисленных свойств фруктозы на основании научных исследований.

В целом, следует отметить, что научные исследования достаточно противоречивы.

“Фруктоза увеличивает уровень холестерина в крови, молочной кислоты и триглицеридов (жиров), однако, не похоже, что она более вредна, чем глюкоза в отношении влияния на секрецию инсулина, формирования жирной печени и нарушении липидного состава крови.

Поделись с нами своим опытом похудения, использования спортивного питания или фармакологии!

Польза фруктозы заключается в отсутствии воздействия на уровень инсулина в крови и кровяное давление. Также она может быть полезна для контроля веса при похудении.” 16

Один из противоречивых моментов состоит в утверждении, что фруктоза не более вредна, чем глюкоза в влиянии на формирование жирной печени и нарушении липидного состава крови.

Как будет показно ниже, именно фруктоза, а не глюкоза или сахар, в значительной мере отвечает за эти два важных для здоровья показателя.

Вопрос пользы фруктозы для похудения также достаточно противоречив и будет рассмотрен ниже.

Рекомендуем: Углеводы: в каких продуктах содержатся, лучшие углеводы для похудения и здоровья, разница между простыми и сложными

Удар по мозгу и сосудам

Часть этого сахара в организме перерабатывается в глюкозу, вред которой всем хорошо известен, а остальная фруктоза переходит в насыщенные жиры. Они откладывающиеся в печени или разносятся по организму в виде липопротеинов очень низкой плотности, способствуя развитию атеросклероза. В исследованиях доказано, что фруктоза играет важнейшую роль в накоплении избытка жиров в печени, и развитии так называемого метаболического синдрома.

Известно, что фруктоза играет негативную роль в развитии не только этих заболеваний. Ещё она способствует развитию депрессии и нейродегенерации (повреждению и гибели нервных клеток). Негативные эффекты фруктозы, по крайней мере, в нервной системе, могут быть скомпенсированы потреблением докозагексаеновой кислоты — это омега-3 жирная кислота, содержащаяся прежде всего в жирных сортах рыбы.

Важный негативный эффект фруктозы, так называемое неферментативное гликозилирование — это основной механизм старения наших сосудов и кожи. Фруктоза в этом плане в 10 раз более активна, чем глюкоза. Промежуточное положение между ними занимает лактоза — молочный сахар.

Особенности метаболизма фруктозы

В процессе усвоения фруктозы большая ее часть преобразуется в глюкозу (29-54%), часть из которой сохраняется в гликогене печени и мышц, другая — конвертируется в молочную кислоту (около 28%). Очень маленький процент (~1%) фруктозы преобразуется в жиры 5,10.

Несмотря на то что достаточно большая доля фруктозы превращается в глюкозу, при этом уровень сахара и инсулина в крови поднимается незначительно. Но при этом, как было отмечено выше, возрастает уровень триглицеридов в крови 7.

Около 31-59% фруктозы окисляется с формированием углекислого газа в течение 3-6 часов после употребления 7.

Это говорит о том, что возможным объяснением механизма увеличения концентрации триглицеридов в крови при употреблении фруктозы в больших количествах может быть не стимуляция большего жирообразования, а смещение приоритета в сжигании углеводов для энергии, а не жиров, что и ведет к возрастанию концентрации последних в крови 10.

Мальабсорбция фруктозы

Накопление жира в печени или формирование так называемой «жирной печени» свидетельствует о серьёзных нарушениях в функционировании организма или «метаболическом сбое», точнее — его финальной стадии.

Известными факторами этого процесса является употребление в пищу большого количества жиров, сахара и алкоголя.

Избыток фруктозы в рационе играет в формировании жирной печени большую роль, чем жирная диета.

Некоторые ученые утверждают, что вред для печени фруктоза представляет только при употреблении в очень больших количествах 11. Также существует мнение, что степень этого вреда не превышает степени вреда от употребления обычного сахара 9.

Но результаты последних научных исследований свидетельствуют, что вред фруктозы для здоровья является дозо-зависимым, т.е. чем больше количество фруктозы в рационе, тем больше вред.

Рекомендуем: Молоко: польза и вред для организма человека. Научные исследования

Так в одном из экспериментов ученые кормили группу молодых здоровых людей (без ожирения) в течение 13 дней разными дозами фруктозы: без фруктозы, 10%,  17.5% и 25% суточной калорийности за счет фруктозы.

Результаты были следующими 15:

• молодые люди набрали массу тела пропорционально количеству фруктозы в рационе;
• концентрация триглицеридов (жиров, с которыми связан повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний) в крови была пропорциональна дозе фруктозы, т.е. даже небольшие количества фруктозы имели негативный эффект для здоровья.

Как объяснить такой эффект?

Фруктоза наравне с сахаром и другими углеводами, а также жирами, является источником энергии (= калорий) для нашего организма и поэтому вносит вклад в образование жира, всякий раз когда количество потребляемых калорий превышает потребность в них.

Более того, десятилетия исследований свидетельствуют, что регулярное употребление фруктозы приучает наш организм к более эффективному её поглощению и преобразованию в триглицериды (жиры), так как увеличивается способность клеток кишечника её всасывать11.

Показательными являются результаты следующего эксперимента, в котором исследовался эффект замещения самого простого сахара — глюкозы, фруктозой.

В нём принимали участие лица с избыточным весом и ожирением, которые получали 25% ежедневных калорий из сладких напитков: одна группа — на основе глюкозы, другая — фруктозы (112).

Обе группы набрали одинаковый вес в течение 10 недель эксперимента, однако, влияние на метаболическое здоровье было совершенно различным.

• во-первых, у тех кто принимал фруктозу, значительно больше выросла масса внутреннего жира (жира, который находится между органами в брюшной полости).
• во-вторых, употребление фруктозы (но не глюкозы) привело к значительному росту концентрации триглицеридов (жиров) в крови.
• в третьих, в группе на фруктозе наблюдалась значительно более высокая концентрация сахара и инсулина в крови натощак, после ночного сна.

Удивляет скорость, с которой начинают проявляться метаболические нарушения в организме даже здоровых людей при употреблении избыточного количества фруктозы: скорость формирования жиров в крови на 60% была больше, а жиров в печени — на 137% больше в группе здоровых мужчин, принимавших фруктозу, в сравнении с теми, кто то же количество калорий получал с комплексными углеводами13.

Уровень триглицеридов в крови остается повышенным после употребления фруктозы в течение 24 часов14.

Рекомендуем: Вред сахара для человека: сахар вызывает рак. Научные исследования

Важным является тот факт, что занятия спортом, в особенности аэробные упражнения, смягчают негативные последствия вреда фруктозы в больших дозах. Под аэробными понимаются такие упражнения как бег, езда на велосипеде, плавание и высокоинтенсивные интервальные тренировки — один из последних трендов, упражнения признанные одними из самых эффективных для похудения и здоровья.

В одном из исследований было показано, что при занятиях спортом четыре раза в неделю негативные последствия избытка фруктозы в рационе (в количестве 30% ежедневных калорий) не наблюдались. В частности, уровень триглицеридов (жиров) в крови не повышался 11.

Любопытным является сравнение диет с избытком жиров, с одной стороны, и жиров И фруктозы — с другой. Эффект во многом схож, хотя есть существенные отличия 20.

Жирная диета ведет к развитию ожирения, невосприимчивости к инсулину и некоторому повышению жирности печени, воспалительным процессам в организме, но не способствует развитию фиброза в печени (замещению ткани печени соединительной тканью, с утратой специфической для печени функции).

Фаст-фуд диета или диета с большим количеством сахара (фруктозы) и жира стимулирует развитие фиброза печени, воспалительные процессы в организме и еще более эффективна в развитии ожирения и жирной печени.

Рекомендуем: Холестерин в куриных яйцах: сколько яиц можно есть в день взрослому человеку?

Инсулин является гормоном, одна из функций которого — контролировать уровень сахара, т.е. глюкозы в крови. Но не фруктозы.

В отличие от глюкозы, эффект фруктозы на уровень инсулина существенно слабее 17.

Польза фруктозы вместо сахара стала активно пропагандироваться ввиду её низкого гликемического индекса, что означает, что в сравнении с сахаром, она не стимулирует резкого изменения уровня инсулина в крови.

Это свойство является без сомнения полезным для людей, страдающих диабетом. Также низкий уровень инсулина признается одни из факторов метаболического здоровья.

В тоже время, как это ни удивительно прозвучит, отдельные научные данные свидетельствуют о том, что фруктоза в больших количествах (точно также как и сахара) может приводить к развитию устойчивости к инсулину и нарушению толерантности к глюкозе — состоянию, предшествующему диабету 12.

При диабете фруктоза рекомендуется как замена сахара для избежания резкого повышения уровня глюкозы в крови. Как было отмечено выше, у фруктозы гликемический индекс значительно ниже, чем у сахара.

Возникает вопрос: насколько фруктоза действительно эффективна?

Научные исследования на этот счёт также противоречивы.

В одном из научных обзоров  на основании 11 научных исследований,  в которых участвовало около 280 человек, которые принимали фруктозу в различных дозах (40-150 г в день) в течение различного времени (от 2 до 10 недель), отмечается что эффект замены сахара фруктозой на уровень сахара в крови очень незначительный3.

Результаты другого обзора показывают другие результаты: замещение глюкозы или сахара в пище и напитках фруктозой, приводит к снижению уровня сахара в крови и инсулина, как у детей, так и взрослых, как с диабетом, так и без 4.

Рекомендуем: Какие витамины лучше принимать: синтетические или натуральные из продуктов?

Итак, с инсулином разобрались. Его уровень в крови слабо зависит от количества съеденной фруктозы.

Инсулин играет важную роль в похудении равно как и наборе массы: чем больше его в крови, тем лучше условия для жироотложения, так как он отвечает за контроль уровня глюкозы в крови и осуществляет это, отправляя её избытки на хранение в гликоген печени и мышц, а также жировые хранилища.

С этой точки зрения, фруктоза полезна для похудения.

Помимо инсулина, фруктоза НЕ оказывает влияния на уровень ещё одного важного гормона — лептина, который играет ключевую роль в механизме ожирения17.

Лептин — это гормон насыщения, он выделяется жировой тканью и сигнализирует организму о насыщении и необходимости прекратить прием пищи. Нарушение его секреции выражается в  бесконтрольном аппетите, так как отключается один из механизмов его контроля, что ведёт к ожирению.

Уровень лепнина и инсулина в крови взаимосвязаны: инсулин стимулирует секрецию лептина спустя несколько часов. Поэтому при употреблении сахара, в котором содержится глюкоза, механизм контроля аппетита работает лучше.

Тот факт, что фруктоза не влияет на концентрацию лептина говорит о том, что она больше, чем сахар (или глюкоза), стимулирует употребление избыточных калорий, а значит и набор жировой массы.

Роль лептина в похудении или ожирении лучше всего наблюдать на людях, в организме которых уже нарушена выработка лептина, что на языке медиков называется устойчивость к лептину: все они имеют значительную избыточную массу и процент жира в организме 18,19.

Устойчивость к лепнину может развиваться в результате употребления сахара в больших количествах.

Рекомендуем: Как похудеть быстро и без вреда для здоровья? 4 принципа на основании современных научных данных

У некоторых людей фруктоза не усваивается полностью. Состояние называется мальабсорбция или непереносимость фруктозы (от англ. fructose malabsorption — нарушение усвоения фруктозы) 1.

Любопытно, что чаще всего при употреблении фруктозы вместе с глюкозой (что мы имеет в случае с столовым сахаром) симптомы мальабсорбции не наблюдаются.

Причины непереносимости фруктозы не до конца понятны учёным. Среди них называются генетические изменения, при которых нарушается процесс создания транспортных молекул, обеспечивающих её усвоение 1.

Симптомами мальабсорбции фруктозы является избыточное газоотделение и дискомфорт в пищеварительных органах.

Также при химическом анализе выдыхаемого воздуха в нем обнаруживается повышенная концентрация водорода, который производится бактериями в кишечнике.

Фруктоза: полезные свойства

Невысокая калорийность фруктового сахара и ее высокий уровень сладости позволяет использовать ее в меньших количествах, чем обычный сахар. Поэтому фруктоза рекомендуется людям с лишним весом.

Возможность употребления диабетиками первого типа. Поскольку —диета при сахарном диабете— подразумевает исключение сахара, его рекомендуют заменять —сорбитом— или фруктозой. В этом случае фруктоза не провоцирует резкое падение или повышение в крови уровня сахара и не уменьшает выработку инсулина, а также мягко воздействует на поджелудочную железу.

Фруктоза не оказывает такого губительного воздействия на зубы, как сахар. Поэтому при употреблении ее детьми и взрослыми снижается риск развития кариеса. По этой причине фруктоза используется в качестве подсластителя в жевательных резинках.

Фруктозу используют в медицине при алкогольной интоксикации. При введении внутривенно она очищает организм от токсинов и усиливает обменные процессы.

Фруктоза является прекрасным источником энергии для организма. Она избавляет от физической усталости, обладает тонизирующим действием, поэтому показана для людей с активным образом жизни и при повышенных физических нагрузках.

Обычно продукты содержат сразу несколько сахаров. Кроме фруктозы, это чаще всего сахароза и глюкоза.

* Сахароза — так химики называют самый обычный для нас сахар, продающийся как сахарный песок и кусковой сахар. Молекула сахарозы представляет собой соединение двух молекул сахаров — фруктозы и глюкозы. Поэтому её называют дисахаридом (это можно перевести как двойной сахар).

** Глюкоза, как и фруктоза, является моносахаридом — это можно перевести, как одинарный (элементарный) сахар.

*** Общее количество сахаров включает в себя не только все перечисленные выше сахара, но и некоторые другие — галактозу, лактозу и др. Обычно их количество меньше, и в таблице не указано. Поэтому, сумма фруктозы, глюкозы и сахарозы может быть меньше общего количества сахаров.

Заключение

Польза и вред фруктозы вместо сахара — очень противоречивый вопрос.

С одной стороны, фруктоза обладает несомненным преимуществом, так как не вызывает резких колебаний уровня инсулина, что делает её полезной для людей, страдающих диабетом, а также всех тех, кто стремится быть здоровым.

Обратной стороной медали является то, что из-за особенностей метаболизма фруктозы при её употреблении растёт концентрация жировых частиц в крови, процент жира вокруг внутренних органов и в печени.

Причем похоже эффект является дозозависимым, т.е. чем больше фруктозы в рационе, тем больше вред.

Достаточно популярным является мнение, что фруктоза опасна только в очень больших количествах, и не более опасна, чем сахар. Но понятие «очень много» как всегда наполнено определенной долей относительности, а характерный именно для фруктозы эффект повышенного жирообразования — неоспоримый научный факт.

Фруктоза – польза и вред для организма

Содержание:

---

Добавки в питании

Использование добавок регламентировано на уровне закона. Особый комитет, состоящий из специалистов, отслеживает актуальную информацию об исследованиях и формирует список разрешенных компонентов. Им присваивается международный код, который производитель обязан указывать на упаковке.  

Пищевые добавки делятся на группы в зависимости от выполняемой задачи. Подсластители — одна из самых популярных, чья функция состоит в достижении оптимального уровня сладости. Обычно первым приходит на ум сахар, который кладут во все блюда кондитерской отрасли. Но существуют и альтернативные варианты натуральной и синтетической природы. Их используют для снижения затрат на производство (зачастую стоимость ниже цены сахара) и нужд людей с особенностями здоровья.

Что такое фруктоза

Один из наиболее известных натуральных заменителей сахара — фруктоза. Этот углевод содержится в меде, плодах фруктов и ягод. Именно из такого сырья ее получают в промышленном количестве. Конечным продуктом становится кристаллический порошок. Его активно применяют при изготовлении сладких продуктов. Сегодня на полках магазинов можно встретить огромное количество подобных товаров. Поэтому важно разобраться в характеристиках вещества, возможных пользе и вреде фруктозы, применении и влиянии на организм.

Фруктоза вместо сахара 

Фруктозу кладут в молочные изделия, газированные сладкие напитки, десерты, варенье, конфеты, печенья, джемы, соки, конфитюры, мармелад и желе. Что же отличает эти продукты от тех, в чьем составе присутствует сахар? 

• фруктоза в несколько раз слаще сахарозы, а значит, для насыщения ее нужно гораздо меньше. Таким образом, калорийность продукта снижается;
• она только в малой степени влияет на уровень сахара в крови — это свойство вытекает из предыдущего.

Продукты на фруктозе окружены разными мифами. Например, кто-то считает их исключительно полезными, а кто-то, наоборот, отказывается от употребления. Разберем эти утверждения подробно. 

Вред и польза фруктозы вместо сахара

Фруктоза содержится в яблоках, бананах персиках и как и любое природное вещество имеет свои положительные качества:

• легко усваивается организмом благодаря низкой калорийности;
• уменьшает чувство голода;
• тонизирует и придает бодрости при физической и умственной нагрузках;
• не дает избытку углеводов собираться в клетках организма;
• снижает риск возникновения кариеса;
• разрешена к применению людям с нарушениями углеводного обмена.

Также нужно учитывать потенциальный вред фруктозы. Он обусловлен как индивидуальными особенностями здоровья, так и самими ее характеристиками. Вот на что стоит обратить внимание:

• фруктоза входит в состав подавляющего большинства продуктов: диетического питания, колы, соков в пакетах, кетчупов, йогуртов и майонезов. Но это не та же самая фруктоза, из которой состоят ягоды и фрукты. Вместо нее используется фруктозный сироп кукурузы (при этом производители нередко пишут на упаковке «натуральный мед», что не соответствует действительности). Такой сахар усваивается хуже и приводит к отложению жиров, что позволяет говорить о вреде фруктозы для печени;
• фруктоза слабее стимулирует выработку гормона инсулина, который служит индикатором насыщения и это может привести к набору веса;
• даже фруктоза, при избыточном употреблении, может привести к нарушениям в обмене углеводов, в том числе сахарному диабету;
• существует непереносимость фруктозы, когда организм не в состоянии нормально расщепить и переварить ее. Она обнаруживается в раннем возрасте и требует жесткого ограничения либо исключения этого сахара из употребления.

Диетологи считают нормальной суточной дозой 40 граммов фруктозы. Такое количество точно не повредит здоровому человеку.  При этом лучше употреблять «правильную» фруктозу из свежих плодов и меда, а также продуктов здорового питания.

Теперь рассмотрим особенности употребления фруктозы детьми и людьми с сахарным диабетом.

Фруктоза при диабете

Диабетикам приходится четко рассчитывать свой рацион и менять пищевые привычки. Фруктоза служит им отличным заменителем глюкозы и помогает разнообразить питание. Именно промышленное производство фруктозы помогло появлению целого ряда диабетических продуктов. Они позволяют есть сладкие продукты без риска развития гипогликемии, то есть критического повышения уровня глюкозы в крови (в 3-5 раз). 

Фруктоза безопасна в дозировке до 40 граммов, так как по сравнению с сахарозой имеет низкий гликемический индекс. Она слаще сахара, поэтому для производства лакомств ее требуется совсем немного.

Вред и польза сладостей на фруктозе

Сегодня индустрия питания выпускает специальные сладости, которые разрешены людям с диабетом 1 и 2 типа. Среди них особенно популярны:

• варенья;
• печенья;
• конфеты и мармелад.

Можно предположить, что основное отличие этих продуктов от обычных в том, что привычный сахар заменен на фруктозу. На деле же в составе часто отсутствует пшеничная мука и крахмал, которые тоже сильно влияют на уровень глюкозы в крови. Поэтому нужно внимательно читать перечень ингредиентов, покупая что-то для себя. Также эндокринологи рекомендуют следить за тем, как влияет употребление тех или иных сладостей на самочувствие и регулярно измерять уровень сахара.

Фруктоза для детей

Традиционный сахар принято считать вредным для детского организма:

• шоколад и конфеты вызывают рост болезнетворных бактерий и кариес;
• избыток сладкого мешает нормальному развитию органов пищеварения, приводит к аллергическим реакциям и набору веса.

Тем не менее, многие родители предпочитают не отказывать детям в сахаре, а заменять его на подсластитель. В данной ситуации он имеет свои преимущества:

• снижает вероятность развития кариеса;
• не нагружает печень, почки и пищеварительную систему;
• не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Педиатры уверены, что без особой необходимости заменять сахар не стоит, так как фруктоза может спровоцировать накопление в организме мочевой кислоты и ее производных. Если же ребенок страдает сахарным диабетом, то давать сладости на фруктозе можно только после консультации со специалистом, поскольку неумеренное употребление может спровоцировать еще большие нарушения углеводного обмена. 

Существуют общие рекомендации относительно детского питания с фруктозой:

• его следует сделать разнообразным, добавляя туда мясо, рыбу, молочные продукты, каши и овощи;
• лучше давать ребенку фруктозу в «натуральном» виде: ягодах, фруктах и сухофруктах;
• количество готовой еды, содержащей фруктозу (магазинные батончики, газировка, пакетированные соки), лучше ограничить;
• употребление продуктов должно сочетаться с физической активностью ребенка.

Продукты на фруктозе для здорового человека

Полезна ли фруктоза вместо сахара в принципе? Здесь не существует универсальной рекомендации, все упирается в индивидуальные цели и особенности организма. Здоровому человеку вполне допустимо употреблять около 40 граммов фруктозы в сутки. Разумеется, желательно есть больше фруктов, меда и ягод, нежели обычную кристаллическую фруктозу. Если же вас привлекает низкая энергетическая ценность ингредиента и вы рассчитываете сбросить вес, то об этом стоит посоветоваться с врачом. В любом случае, злоупотреблять диетическими батончиками и класть этот подсластитель во все без разбора напитки не нужно.

Сорбит как альтернатива сахару

Сорбит по популярности конкурирует с фруктозой. В натуральном виде содержится в рябине (из нее он был впервые получен), яблоках, персиках, абрикосах и водорослях. В пищевой индустрии этот белый кристаллический порошок используют не только как подсластитель, он еще и отлично удерживает влагу, совершенствует вкус продуктов и увеличивает срок реализации. Помимо этого, он обладает такими важными характеристиками:

• высокая питательность;
• хорошая всасываемость пищеварительным трактом;
• снижение расхода организмом витаминов и стимулирование иммунитета.

Сорбит при диабете

Сорбит менее сладкий, чем сахар и не влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому вполне разрешен для употребления диабетиками. Его гликемический индекс ниже, чем у фруктозы, что делает ее более удачным заменителем сахара. Впрочем, специалисты не советуют принимать больше 40 граммов в день, поскольку это может привести к расстройству желудка из-за слабительного эффекта порошка. Также существует вероятность набрать лишний вес. Чтобы достичь чувства сытости, люди часто превышают нужное количество, получая избыток калорий. 

Несмотря на противоречивые мнения, ученые пришли к выводу о безопасности сорбита, при соблюдении всех рекомендаций и отсутствии противопоказаний (заболеваний ЖКТ). 

Выбор заменителя сахара

Существуют также искусственно синтезированные заменители сахара:

• аспартам. Очень распространенный низкокалорийный подсластитель, в 200 раз слаще сахара. Разрешен всем людям, используется в очень большом спектре продовольственных товаров, а для насыщения его нужно совсем чуть-чуть;
• сукралоза. Это устойчивое к нагреванию вещество в 600 раз слаще сахарозы и абсолютно не сказывается на уровне глюкозы в крови.

Тем не менее, ряд специалистов выдвигает гипотезу о взаимосвязи употребления этих добавок и быстрого увеличения массы тела и рекомендует применять в пищу натуральные подсластители. Главным ориентиром остается цель, которую вы преследуете в выборе заменителя (поддержание формы, режим тренировок, диета при различных заболеваниях). Помимо этого, выбирать нужно тщательно, изучив сведения о происхождении добавки, степени ее изученности и качества. Поэтому обращайте внимание на срок годности продукта и наличие примесей, которых ответственный производитель старается избегать.

Фруктоза вместо сахара: польза и вред. Научные исследования

Употребление сахара в виде прежде всего сладких напитков значительно увеличилось в последне время, а вместе с тем выросла частота случаев ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Два главных фактора являются определяющими  в этом: увеличение калорийности рациона прежде всего за счет простых углеводов (сахаров) и большое потребление фруктозы.

Фруктоза — это, пожалуй, самый известный заменитель сахара.

Считается, что употребление фруктозы вместо сахара сопряжено с меньшим риском вреда для здоровья. Основными её адептами являются люди с диабетом и сторонники здорового образа жизни.

В то же время большое число экспертов в диетологии утверждает что польза фруктозы это миф, и вред от её употребления значительно превышает вред от сахара…

В данной статье мы расскажем о том, что собой представляет фруктоза, в чем состоит разница между сахаром и фруктозой и насколько действительно полезна/вредна фруктоза вместо сахара.

Главные мысли:

Фруктоза — это один из самых популярных заместителей сахара. Столовый сахар на 50% состоит из фруктозы. Фруктоза имеет низкий гликемический индекс и в отличие от сахара не вызывает резких скачков уровня инсулина в крови

Причина большего вреда фруктозы в сравнении с глюкозой (или сахаром) заключается в различии их метаболизма. Посредством нескольких механизмов фруктоза способствует увеличению количества жира в организме, вокруг внутренних органов и в крови и препятствует его сжиганию для энергии. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, образования «жирной печени» и других метаболических заболеваний

Научные исследования свидетельствуют о дозозависимом вреде фруктозы: чем больше её количество в рационе, тем больше вред; при это и малые дозы имеют значение

Научные исследования говорят о том, что при употреблении фруктозы вместо глюкозы увеличивается скорость жирообразования вокруг внутренних органов и концентрация жиров в крови

При регулярных занятиях спортом, особенно аэробными упражнениями, вред от фруктозы существенно меньше

Диета насыщенная жирами и сахарами (включая фруктозу) помимо прочих негативных последствий ведёт к развитию фиброза печени или утрате ею своей функции

Фруктоза в отличие от сахара и глюкозы не влияет на уровень инсулина. Однако, точно так же как сахар, может приводить к развитию невосприимчивости к инсулину

Научные исследования относительно пользы фруктозы при диабете для контроля уровня инсулина в крови очень противоречивы

Польза фруктозы для похудения неоднозначна. С одной стороны, она не влияет на уровень инсулина, что полезно для похудения, с другой, отключает гормональный механизм контроля аппетита, что вредно для похудения

Что такое фруктоза? Отличие от сахара

Фруктоза или «фруктовый сахар» — это вид сахара, который придает сладкий вкус фруктам, мёду и некоторым овощам.

Мало кто знает, но столовый сахар на 50% состоит из фруктозы. Остальные 50% — это глюкоза, базовый простой углевод, который является основным источником энергии для нашего организма.

Глюкоза — это структурный компонент практически всех видов углеводов, простых и сложных: все углеводы различаются количеством молекул глюкозы или её изомеров (слегка измененных на молекулярном уровне) в молекулярной структуре. Именно глюкоза является конечным продуктом процесса пищеварения углеводов.

Фруктоза после усвоения также должна быть преобразована в глюкозу. Это происходит в печени.

Гликемический индекс фруктозы ниже, чем сахара и глюкозы ²¹. Это означает, что она не вызывает резкого увеличения уровня сахара и инсулина в крови. Именно в этом заключается её главное полезное свойство.

Гликемический индекс сахаров
Глюкоза	100
Сахароза (столовый сахар)	65
Фруктоза	20

Фруктоза — это один из самых популярных заместителей сахара. Столовый сахар на 50% состоит из фруктозы. Фруктоза имеет низкий гликемический индекс и в отличие от сахара не вызывает резких скачков уровня инсулина в крови

Рекомендуем: Глюкоза, фруктоза, сахароза: чем отличаются? что более вредно?

Чем вредна фруктоза?

Многие ученые сегодня убеждены, что употребление фруктозы в большом количестве является причиной развития многих серьёзных заболеваний, среди которых формирование «жирной печени», ожирение, диабет 2-ого типа, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак ².

Фруктоза усваивается в нашем организме не так, как глюкоза. В этом процессе активную роль играет печень. Соответсвенно, чем больше фруктозы, тем больше нагрузка на печень.

Именно особенности метаболизма фруктозы с участием печени и объясняют причины больше вреда фруктозы в сравнении с сахаром (и глюкозой).

Научные исследования свидетельствуют, что избыточное употреблении фруктозы:

• нарушает липидный состав крови, в результате чего возрастает концентрация плохого холестерина низкой плотности в крови, увеличивается количество жира вокруг внутренних органов и растет риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• увеличивается количество жира в печени, что ведет к формированию “жирной печени”;
• не так уж полезна для похудения, как принято считать, так как фруктоза в сравнении с глюкозой (и сахаром) не подавляет аппетит, не насыщает, стимулируя употребление избыточных калорий.

Причины вреда фруктозы

Несколько особенностей процесса метаболизма фруктозы делают её особенно опасной для здоровья ⁸:

• она доставляется в печень в очень больших количествах, значительно превышающих концентрации в других тканях;
• она увеличивает уровень ферментов, которые необходимы для формирования триглицеридов — частичек жира, высокая концентрация которых в крови является признанным фактором, увеличивающим риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• фруктоза не нуждается в инсулине для своего метаболизма, т.е. инсулин не контролирует её уровень в крови, как в случае с глюкозой; поэтому даже в условии невосприимчивости к инсулину, характерной для диабета, фруктоза активно участвует в процессе жирообразования;
• фруктоза подавляет процесс окисления жиров внутри клеток для энергии, препятствуя похудению;
• фруктоза стимулирует создание мочевой кислоты, которая способствует образованию жира в печени;
• в процессе метаболизма фруктозы образуются свободные радикалы, усиливающие процесс жирообразования в печени.

Далее мы рассмотрим детальнее некоторые из перечисленных свойств фруктозы на основании научных исследований.

В целом, следует отметить, что научные исследования достаточно противоречивы.

Вот для примера результаты одного из научных обзоров исследований, посвященных теме вреда фруктозы для здоровья, авторы которого на основании анализа 20 исследований с участием 344 человека, делают следующий вывод:

“Фруктоза увеличивает уровень холестерина в крови, молочной кислоты и триглицеридов (жиров), однако, не похоже, что она более вредна, чем глюкоза в отношении влияния на секрецию инсулина, формирования жирной печени и нарушении липидного состава крови.

Польза фруктозы заключается в отсутствии воздействия на уровень инсулина в крови и кровяное давление. Также она может быть полезна для контроля веса при похудении.” ¹⁶

Один из противоречивых моментов состоит в утверждении, что фруктоза не более вредна, чем глюкоза в влиянии на формирование жирной печени и нарушении липидного состава крови.

Как будет показно ниже, именно фруктоза, а не глюкоза или сахар, в значительной мере отвечает за эти два важных для здоровья показателя.

Вопрос пользы фруктозы для похудения также достаточно противоречив и будет рассмотрен ниже.

Причина большего вреда фруктозы в сравнении с глюкозой (или сахаром) заключается в различии их метаболизма. Посредством нескольких механизмов фруктоза способствует увеличению количества жира в организме, вокруг внутренних органов и в крови и препятствует его сжиганию для энергии. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, образования «жирной печени» и других метаболических заболеваний

Рекомендуем: Углеводы: в каких продуктах содержатся, лучшие углеводы для похудения и здоровья, разница между простыми и сложными

Особенности метаболизма фруктозы

В процессе усвоения фруктозы большая ее часть преобразуется в глюкозу (29-54%), часть из которой сохраняется в гликогене печени и мышц, другая — конвертируется в молочную кислоту (около 28%). Очень маленький процент (~1%) фруктозы преобразуется в жиры ^5,10.

Несмотря на то что достаточно большая доля фруктозы превращается в глюкозу, при этом уровень сахара и инсулина в крови поднимается незначительно. Но при этом, как было отмечено выше, возрастает уровень триглицеридов в крови ⁷.

Около 31-59% фруктозы окисляется с формированием углекислого газа в течение 3-6 часов после употребления ⁷.

Это говорит о том, что возможным объяснением механизма увеличения концентрации триглицеридов в крови при употреблении фруктозы в больших количествах может быть не стимуляция большего жирообразования, а смещение приоритета в сжигании углеводов для энергии, а не жиров, что и ведет к возрастанию концентрации последних в крови ¹⁰.

Вред фруктозы для печени, сердечно-сосудистой системы и метаболического здоровья

Накопление жира в печени или формирование так называемой «жирной печени» свидетельствует о серьёзных нарушениях в функционировании организма или «метаболическом сбое», точнее — его финальной стадии.

Известными факторами этого процесса является употребление в пищу большого количества жиров, сахара и алкоголя.

Избыток фруктозы в рационе играет в формировании жирной печени большую роль, чем жирная диета.

Некоторые ученые утверждают, что вред для печени фруктоза представляет только при употреблении в очень больших количествах ¹¹. Также существует мнение, что степень этого вреда не превышает степени вреда от употребления обычного сахара ⁹.

Но результаты последних научных исследований свидетельствуют, что вред фруктозы для здоровья является дозо-зависимым, т.е. чем больше количество фруктозы в рационе, тем больше вред.

Рекомендуем: Молоко: польза и вред для организма человека. Научные исследования

Эксперимент: Чем больше количество фруктозы в рационе, тем больше вред

Так в одном из экспериментов ученые кормили группу молодых здоровых людей (без ожирения) в течение 13 дней разными дозами фруктозы: без фруктозы, 10%,  17.5% и 25% суточной калорийности за счет фруктозы.

Результаты были следующими ¹⁵:

• молодые люди набрали массу тела пропорционально количеству фруктозы в рационе;
• концентрация триглицеридов (жиров, с которыми связан повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний) в крови была пропорциональна дозе фруктозы, т.е. даже небольшие количества фруктозы имели негативный эффект для здоровья.

Как объяснить такой эффект?

Фруктоза наравне с сахаром и другими углеводами, а также жирами, является источником энергии (= калорий) для нашего организма и поэтому вносит вклад в образование жира, всякий раз когда количество потребляемых калорий превышает потребность в них.

Более того, десятилетия исследований свидетельствуют, что регулярное употребление фруктозы приучает наш организм к более эффективному её поглощению и преобразованию в триглицериды (жиры), так как увеличивается способность клеток кишечника её всасывать ¹¹.

Научные исследования свидетельствуют о дозозависимом вреде фруктозы: чем больше её количество в рационе, тем больше вред; при это и малые дозы имеют значение

Эксперимент: Фруктоза вместо глюкозы: влияние на метаболическое здоровье

Показательными являются результаты следующего эксперимента, в котором исследовался эффект замещения самого простого сахара — глюкозы, фруктозой.

В нём принимали участие лица с избыточным весом и ожирением, которые получали 25% ежедневных калорий из сладких напитков: одна группа — на основе глюкозы, другая — фруктозы (112).

Обе группы набрали одинаковый вес в течение 10 недель эксперимента, однако, влияние на метаболическое здоровье было совершенно различным.

• во-первых, у тех кто принимал фруктозу, значительно больше выросла масса внутреннего жира (жира, который находится между органами в брюшной полости).
• во-вторых, употребление фруктозы (но не глюкозы) привело к значительному росту концентрации триглицеридов (жиров) в крови.
• в третьих, в группе на фруктозе наблюдалась значительно более высокая концентрация сахара и инсулина в крови натощак, после ночного сна.

Удивляет скорость, с которой начинают проявляться метаболические нарушения в организме даже здоровых людей при употреблении избыточного количества фруктозы: скорость формирования жиров в крови на 60% была больше, а жиров в печени — на 137% больше в группе здоровых мужчин, принимавших фруктозу, в сравнении с теми, кто то же количество калорий получал с комплексными углеводами ¹³.

Уровень триглицеридов в крови остается повышенным после употребления фруктозы в течение 24 часов ¹⁴.

Читайте нас в сетях

Научные исследования говорят о том, что при употреблении фруктозы вместо глюкозы увеличивается скорость жирообразования вокруг внутренних органов и концентрация жиров в крови

Рекомендуем: Вред сахара для человека: сахар вызывает рак. Научные исследования

Эксперимент: Занятия спортом смягчают негативные последствия фруктозы

Важным является тот факт, что занятия спортом, в особенности аэробные упражнения, смягчают негативные последствия вреда фруктозы в больших дозах. Под аэробными понимаются такие упражнения как бег, езда на велосипеде, плавание и высокоинтенсивные интервальные тренировки — один из последних трендов, упражнения признанные одними из самых эффективных для похудения и здоровья.

В одном из исследований было показано, что при занятиях спортом четыре раза в неделю негативные последствия избытка фруктозы в рационе (в количестве 30% ежедневных калорий) не наблюдались. В частности, уровень триглицеридов (жиров) в крови не повышался ¹¹.

При регулярных занятиях спортом, особенно аэробными упражнениями, вред от фруктозы существенно меньше

Эксперимент: Что вреднее: избыток жиров в диете или фруктозы?

Любопытным является сравнение диет с избытком жиров, с одной стороны, и жиров И фруктозы — с другой. Эффект во многом схож, хотя есть существенные отличия ²⁰.

Жирная диета ведет к развитию ожирения, невосприимчивости к инсулину и некоторому повышению жирности печени, воспалительным процессам в организме, но не способствует развитию фиброза в печени (замещению ткани печени соединительной тканью, с утратой специфической для печени функции).

Фаст-фуд диета или диета с большим количеством сахара (фруктозы) и жира стимулирует развитие фиброза печени, воспалительные процессы в организме и еще более эффективна в развитии ожирения и жирной печени.

Диета насыщенная жирами и сахарами (включая фруктозу) помимо прочих негативных последствий ведёт к развитию фиброза печени или утрате ею своей функции

Рекомендуем: Холестерин в куриных яйцах: сколько яиц можно есть в день взрослому человеку?

Польза фруктозы. Влияние фруктозы на уровень инсулина

Инсулин является гормоном, одна из функций которого — контролировать уровень сахара, т.е. глюкозы в крови. Но не фруктозы.

В отличие от глюкозы, эффект фруктозы на уровень инсулина существенно слабее ¹⁷.

Польза фруктозы вместо сахара стала активно пропагандироваться ввиду её низкого гликемического индекса, что означает, что в сравнении с сахаром, она не стимулирует резкого изменения уровня инсулина в крови.

Это свойство является без сомнения полезным для людей, страдающих диабетом. Также низкий уровень инсулина признается одни из факторов метаболического здоровья.

В тоже время, как это ни удивительно прозвучит, отдельные научные данные свидетельствуют о том, что фруктоза в больших количествах (точно также как и сахара) может приводить к развитию устойчивости к инсулину и нарушению толерантности к глюкозе — состоянию, предшествующему диабету ¹².

Фруктоза в отличие от сахара и глюкозы не влияет на уровень инсулина. Однако, точно так же как сахар, может приводить к развитию невосприимчивости к инсулину

Фруктоза вместо сахара при диабете: есть ли польза?

При диабете фруктоза рекомендуется как замена сахара для избежания резкого повышения уровня глюкозы в крови. Как было отмечено выше, у фруктозы гликемический индекс значительно ниже, чем у сахара.

Возникает вопрос: насколько фруктоза действительно эффективна?

Научные исследования на этот счёт также противоречивы.

В одном из научных обзоров  на основании 11 научных исследований,  в которых участвовало около 280 человек, которые принимали фруктозу в различных дозах (40-150 г в день) в течение различного времени (от 2 до 10 недель), отмечается что эффект замены сахара фруктозой на уровень сахара в крови очень незначительный ³.

Результаты другого обзора показывают другие результаты: замещение глюкозы или сахара в пище и напитках фруктозой, приводит к снижению уровня сахара в крови и инсулина, как у детей, так и взрослых, как с диабетом, так и без ⁴.

Научные исследования относительно пользы фруктозы при диабете для контроля уровня инсулина в крови очень противоречивы

Рекомендуем: Какие витамины лучше принимать: синтетические или натуральные из продуктов?

Полезна ли фруктоза при похудении?

Итак, с инсулином разобрались. Его уровень в крови слабо зависит от количества съеденной фруктозы.

Инсулин играет важную роль в похудении равно как и наборе массы: чем больше его в крови, тем лучше условия для жироотложения, так как он отвечает за контроль уровня глюкозы в крови и осуществляет это, отправляя её избытки на хранение в гликоген печени и мышц, а также жировые хранилища.

С этой точки зрения, фруктоза полезна для похудения.

Но.

Помимо инсулина, фруктоза НЕ оказывает влияния на уровень ещё одного важного гормона — лептина, который играет ключевую роль в механизме ожирения ¹⁷.

Лептин — это гормон насыщения, он выделяется жировой тканью и сигнализирует организму о насыщении и необходимости прекратить прием пищи. Нарушение его секреции выражается в  бесконтрольном аппетите, так как отключается один из механизмов его контроля, что ведёт к ожирению.

Уровень лепнина и инсулина в крови взаимосвязаны: инсулин стимулирует секрецию лептина спустя несколько часов. Поэтому при употреблении сахара, в котором содержится глюкоза, механизм контроля аппетита работает лучше.

Тот факт, что фруктоза не влияет на концентрацию лептина говорит о том, что она больше, чем сахар (или глюкоза), стимулирует употребление избыточных калорий, а значит и набор жировой массы.

Роль лептина в похудении или ожирении лучше всего наблюдать на людях, в организме которых уже нарушена выработка лептина, что на языке медиков называется устойчивость к лептину: все они имеют значительную избыточную массу и процент жира в организме ^18,19.

Устойчивость к лепнину может развиваться в результате употребления сахара в больших количествах.

Польза фруктозы для похудения неоднозначна. С одной стороны, она не влияет на уровень инсулина, что полезно для похудения, с другой, отключает гормональный механизм контроля аппетита, что вредно для похудения

Рекомендуем: Как похудеть быстро и без вреда для здоровья? 4 принципа на основании современных научных данных

Мальабсорбция фруктозы

У некоторых людей фруктоза не усваивается полностью. Состояние называется мальабсорбция или непереносимость фруктозы (от англ. fructose malabsorption — нарушение усвоения фруктозы) ¹.

Любопытно, что чаще всего при употреблении фруктозы вместе с глюкозой (что мы имеет в случае с столовым сахаром) симптомы мальабсорбции не наблюдаются.

Причины непереносимости фруктозы не до конца понятны учёным. Среди них называются генетические изменения, при которых нарушается процесс создания транспортных молекул, обеспечивающих её усвоение ¹.

Симптомами мальабсорбции фруктозы является избыточное газоотделение и дискомфорт в пищеварительных органах.

Также при химическом анализе выдыхаемого воздуха в нем обнаруживается повышенная концентрация водорода, который производится бактериями в кишечнике.

Вред представляет фруктоза как вид сахара, но не фруктоза в составе натуральных фруктов

Приведенные выше факты относительно вреда фруктозы касаются прежде всего ненатуральных продуктов с высоким её содержанием. Натуральные фрукты и овощи — не в счёт.

Почему?

Прежде всего потому, что содержание фруктозы в них очень низкое. В то же время в них достаточно много  жидкости и клетчатки, что делает невозможным их употребление в слишком больших объемах, при которых концентрация фруктозы достигла бы опасного предела.

Фруктоза из фруктов — наименьший её источник в нашем рационе. Больше всего мы её получаем из рафинированных продуктов, производимых человеком, в том числе, в составе столового сахара.

Рекомендуем: Самые эффективные диеты для похудения: принципы, мифы, топ-5 диет

Заключение

Польза и вред фруктозы вместо сахара — очень противоречивый вопрос.

С одной стороны, фруктоза обладает несомненным преимуществом, так как не вызывает резких колебаний уровня инсулина, что делает её полезной для людей, страдающих диабетом, а также всех тех, кто стремится быть здоровым.

Обратной стороной медали является то, что из-за особенностей метаболизма фруктозы при её употреблении растёт концентрация жировых частиц в крови, процент жира вокруг внутренних органов и в печени.

Причем похоже эффект является дозозависимым, т.е. чем больше фруктозы в рационе, тем больше вред.

Достаточно популярным является мнение, что фруктоза опасна только в очень больших количествах, и не более опасна, чем сахар. Но понятие «очень много» как всегда наполнено определенной долей относительности, а характерный именно для фруктозы эффект повышенного жирообразования — неоспоримый научный факт.

30 граммов фруктозы в день. Какие сладости можно при диабете? | Правильное питание | Здоровье

Какие сладости и в каких количествах можно диабетикам, рассказала врач-эндокринолог, диетолог Первой градской больницы Оксана Миронова. 

Сахарный диабет 2 типа чаще всего развивается после 40 лет у людей с избыточной массой тела и ожирением, к которым приводит в том числе невоздержанность в употреблении сладостей и жиров. Таким людям сахар в рационе (а также продукты, которые ведут к повышению сахара в крови) необходимо ограничивать. Кстати, мало кто знает, что диабет 2 типа может иметь наследственную предрасположенность и передаваться по наследству. Если заболевание было у одного из родителей, вероятность заболеть у ребёнка составляет 30–40%. Если диабетом болеют оба родителя — 70%. И в такой ситуации именно здоровый образ жизни (правильное питание, физическая активность, контроль веса) может спасти от заболевания. И наоборот, если человек, в отличие от родителей, приобретает ожирение, это шанс на каком-то этапе жизни заболеть сахарным диабетом 2 типа.

Конечно, любой углевод, не только чистый сахар, будет влиять на уровень сахара крови. Однако резко ограничивать или полностью отказываться от углеводов нельзя. Как здоровые люди, так и пациенты с сахарным диабетом второго типа должны получать не меньше 55% углеводов с пищей, ведь они обеспечивают организм энергией. При этом предпочтение стоит отдавать так называемым «медленным» углеводам, которые не так быстро всасываются и повышают уровень сахара в крови. Разберёмся, что из них можно употреблять в качестве сладкого десерта. 

Фрукты и ягоды. Идеальный вариант для замены сладостей. В них содержится натуральный моносахарид фруктоза. Наличие пищевых волокон во фруктах и ягодах приводит к замедлению всасывания фруктозы. Плюс к тому во фруктах и ягодах есть витамины и антиоксиданты. Всемирная организация здравоохранения рекомендует людям с сахарным диабетом употреблять 300–400 г фруктов и ягод в день. Лучше при этом отдать предпочтение несладким сортам, а сладкие — виноград, бананы, финики, хурму — ограничить. 

Сладости для диабетиков на фруктозе. Фруктоза содержит 3,7 калории на 1 грамм, а обычный сахар — 4 калории. Так что увлекаться такими продуктами тоже не стоит. При сахарном диабете допускается употреблять до 30–40 г фруктозы в день. Надо понимать, что в составе сладостей на фруктозе есть также мука, в их рецептуру нередко добавляют насыщенные жиры и трансжиры. И в итоге они порой оказываются калорийнее обычных сладостей. Если злоупотреблять такими продуктами, это будет приводить к набору лишнего веса. А это косвенно влияет на инсулинорезистентность клеток и развитие диабета. 

Продукты и блюда с сахарозаменителями. Сахарозаменители есть натуральные и синтетические. Натуральные — это ксилит, сорбит. Их можно употреблять, но не более 20–30 г в день. В больших количествах они могут вызывать осмотическую диарею, тошноту, боли в животе. Кроме того, если количество сахарозаменителей превышает 30 г в день, то они тоже могут вызвать повышение сахара в крови.

К натуральным безопасным сахарозаменителям относится стевия. Она в 150–200 раз слаще сахара и менее калорийна. Бывает как в виде сиропов, так и таблеток. Её можно использовать при приготовлении блюд, выпечки, горячих, холодных напитков. Однако при выборе сахарозаменителя следует учитывает индивидуальную переносимость. Разные их виды подходят не всем.

Синтетические сахарозаменители — цикламат, аспартам, сукралоза. Очень много мифов, что они вызывают рак. Однако эти добавки проходят многие исследования на безопасность, чтобы попасть на рынок. Поэтому все они в умеренном количестве допустимы.

Обычные конфеты, печенье, торты, мороженое. Всем иногда хочется съесть что-то сладкое. Иногда можно себе чуть-чуть позволить. Но желательно определить показатели глюкозы через 2 часа. Если показатели стали очень высокими, а пациент находится на инсулинотерапии, обычно врач заранее разъясняет, как можно изменить дозу вводимого инсулина. Но эта мера разовая. Невозможно есть конфеты и все время повышать дозу инсулина. 

Если пациент на сахароснижающих препаратах, то лучше исключить этот продукт из своего рациона или уменьшить его количество.

Мёд. Рекомендуется исключить. Многие пациенты стремятся заменить им сахар, но несмотря на большое количество полезных свойств, которыми он обладает, уровень глюкозы он повышает точно так же, как обычный сахар.

Помимо сладостей, есть другие, несладкие сами по себе продукты, которые в организме повышают уровень сахара. 

Хлеб. Многие считают, что черный хлеб предпочтительнее, чем белый. Это не совсем так. Лучше отдавать предпочтение хлебу из муки грубого помола, зерновому или отрубному. Такой продукт будет повышать сахар медленнее.

Рис. Дикий или бурый рис вполне допустимы при сахарном диабете, как и другие его сорта. Но рис должен быть правильно приготовлен. Его нужно варить до состояния аль денте, чтобы он не превращался в разваренную кашу. Вообще стоит учитывать, что на скорость повышения глюкозы в крови влияет вид кулинарной обработки продукта: измельчение, дробление, длительная термическая обработка ускоряют распад углеводов и способствует превращению медленных углеводов в быстрые. 

Зерновые каши (овсянка, гречка). Каши — это сложный углевод. Но опять же, для приготовления гречневой и овсяной каши не стоит варить крупу долго. Она должна оставаться рассыпчатой. 

Картофель и макароны. Допускается отварной, запечённый или сваренный «в мундире». Порция — 1–2 картофелины размером с куриное яйцо. И не каждый день. Картошка — тоже сложный углевод, содержит крахмал. Если из нее сделать пюре, добавить молока, она становится более быстрым углеводом и всасывается быстрее. Жаренный на масле картофель имеет более высокую калорийность и гликемический индекс. Если говорить про макароны, то их тоже не следует совсем исключать из своего рациона, так как они относятся к «медленным углеводам». Лучше их выбирать из твердых сортов пшеницы. 

Горькая правда о сладкой фруктозе / Здоровье / Независимая газета

В тучности обвиняют фруктозу.
Фото Интерпресс/PhotoXPress.ru

Тучность – признанный спутник цивилизации. Количество карикатурно толстых молодых людей на улицах США ошеломляет. В Европе поменьше, но тоже много. Сейчас в мире тучных на 30% больше, чем недокормленных, чего никогда не бывало в истории. Заговорили уже об эпидемии тучности, охватившей западные страны, особенно среди детей. Речь не идет о красоте – речь идет о здоровье. Избыточный вес – одна из причин, вызывающих сердечно-сосудистые болезни и диабет.

Специалисты в области питания, особенно американские, долгое время считали причиной тучности потребление жиров, в первую очередь животных. Жиры начали решительно изгонять из всех продуктов. На полках супермаркетов появились обезжиренные сливки, обезжиренные сыры, обезжиренная сметана, даже обезжиренное сливочное масло. Однако людей с избыточным весом и всем букетом сопутствующих болезней меньше не стало.

Теперь американские эксперты пришли к выводу, что фактором, приводящим к ожирению, является сахар. В авторитетном научном журнале Nature они опубликовали статью под выразительным названием «Ядовитая правда о сахаре».

Один из авторов статьи – профессор Роберт Ластиг, педиатр и эндокринолог, глава Центра по борьбе с ожирением у детей и подростков при Калифорнийском университете в Сан-Франциско, уточняет, что имеется в виду не сахар как таковой, а сахар, который добавляется в безалкогольные напитки, полуфабрикаты, готовые кулинарные изделия.

За последние 50 лет потребление сахара в мире увеличилось втрое. Производители добавляют его во все мыслимые пищевые продукты. Эксперт в области диетологии и организации здравоохранения из Нью-Йоркского университета Мэрион Несле подчеркивает, что среднестатистический американец потребляет около четверти калорий именно с сахаром и зачастую не подозревает об этом.

Еще один автор статьи в журнале Nature – профессор Клэр Бриндис, педиатр, глава Центра глобальной репродуктивной медицины и директор Института по изучению политики в области здравоохранения при Калифорнийском университете в Сан-Франциско, говорит: «Если посмотреть на перечень ингредиентов продающегося в Америке хлеба, то и там все чаще обнаруживается сахар. В соусах, кетчупе, многих других продуктах раньше не было сахара, а сегодня он там есть. Избыточное присутствие сахаров характерно уже не только для лимонадов и прочих напитков такого рода, но и для многих других видов продовольствия».

Если раньше производители добавляли в продукты преимущественно сахарозу, то теперь ее все чаще заменяют фруктозой. Сахароза – это самый обычный сахар, тростниковый или свекловичный, он является дисахаридом, то есть состоит из двух моносахаридов – фруктозы и глюкозы. Попав в организм, сахароза быстро расщепляется на глюкозу и фруктозу. Фруктоза – самый сладкий из сахаров, в полтора раза слаще сахарозы и в три раза слаще глюкозы, добавлять ее выгоднее. Однако усваивается фруктоза совершенно иначе, чем глюкоза, которая является универсальным источником энергии для организма.

Фруктоза содержится практически во всех сладких ягодах и плодах, от нее, казалось бы, никакой опасности исходить не может. Но, как объясняет Роберт Ластиг, сахар, содержащийся во фруктах, потребляется вместе с растительными волокнами, которые, хоть сами в кишечнике и не усваиваются, регулируют процесс усвоения сахаров и тем самым уровень сахара в крови. Растительные волокна – своего рода противоядие, они препятствуют передозировке фруктозы в организме. А производители добавляют в свою продукцию фруктозу в чистом виде без сопутствующих балластных веществ.

Метаболизм фруктозы в организме очень отличается от метаболизма глюкозы и напоминает скорее метаболизм алкоголя, избыток фруктозы может вызывать недуги, типичные для алкоголизма: заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Фруктоза поступает прямиком в печень и может серьезно нарушить ее функцию, результатом чего часто становится метаболический синдром – чрезмерное увеличение массы висцерального жира, снижение чувствительности периферических тканей к инсулину, нарушение углеводного и липидного обмена, повышение артериального кровяного давления.

По оценкам профессора Ластига, сегодня уже три четверти всего бюджета здравоохранения США идет на лечение неинфекционных болезней – ожирения, сахарного диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, а в их развитии весьма заметную роль играет добавляемая в продукты питания фруктоза. По мнению американских ученых, фруктозу следует прежде всего исключить из перечня безопасных пищевых добавок. Это лишит промышленность права добавлять ее в любые продукты и в любом количестве.

Авторы статьи в Nature подчеркивают, что сахар в отношении воздействия на здоровье весьма схож с алкоголем: знакомство человека с ним неизбежно, он может вызывать зависимость (действует на «центр удовольствия» в мозге), токсичен (может непосредственно, даже без развития ожирения, стать причиной многих заболеваний), и избыточное потребление его несет негативные последствия для общества в целом. Поэтому оборот сахара необходимо законодательно регулировать так же, как оборот табака и алкоголя: ввести акцизный налог, ограничить продажу сладостей малолетним.

В России люди, как будто состоящие из жировых шаров, встречаются редко. Но тучных детей становится все больше. Роспотребнадзор запретил продавать в школьных буфетах пирожные и сладкую газировку. Однако бизнес у нас важнее детского здоровья. Запрет попросту игнорируют. Так что есть шансы догнать и перегнать Америку по количеству детей с ожирением.

Комментарии для элемента не найдены.